Жареные бананы в карамели по-китайски

Бананы в горячей карамели (рецепт с фото) | Китайская кухня

Продолжаем знакомство с сычуаньской кухней и хитами китайских ресторанов. Сегодня мы предлагаем Вам рецепт очень популярного десерта Басы Сянцзяо — бананы в карамели . Таким способом в Китае готовят не только бананы, но и яблоки, унаби, тыкву, таро, водяные каштаны, рисовые шарики, сладкий картофель (батат) и даже баклажаны.
Китайцы считают, что это блюдо появилось во времена династии Цин (1644-1912), похожее блюдо упоминается в период правления династии Юань (1271-1368). Но на этом исторические корни этого блюда и теряются. Оно снискало свою популярность на просторах нашей родины своей необычностью — все ж интересен сам процесс его поедания. Взять палочками кусочек банана, посмотреть, как за ним тянутся карамельные нити, опустить его в воду со льдом и уже потом отправить это, еще горячее, но с уже застывшей карамельной корочкой и мягкое внутри, лакомство в рот. Раскусить затвердевшую сладкую карамель и почувствовать тёплую мягкость фрукта с легким кисленьким привкусом. Этот десерт пришелся по вкусу всем возрастным категориям, мужчинам и женщинам.
Что же представляет собой десерт Басы Сянцзяо? Это кусочки бананов, обжаренные во фритюре в кляре, а затем обмакнутые в горячую карамель. Ну с кляром все просто. А вот карамель! Те, кто вырос в СССР, знают, что такое «жженка» — сахар, разогретый в ложке на огне, а потом вылитый на тарелку. Особенно этому были «рады» мамы, которым приходилось отчищать ложки от этого лакомства. В нашем случае карамель для бананов весьма схожа с советским лакомством. Только есть нюансы. Если не доварите карамель – она стечет с бананов на тарелку. Переварите – потом она схватится в твердую корку, разгрызть которую еще надо постараться. Нас интересует «золотая середина». Когда и бананы покрыты карамелью, и карамель твердая только сверху. Еще при поедании этого десерта нужно соблюдать осторожность во избежание ожогов полости рта горячей карамелью – в ресторане вам обязательно принесут пиалу с водой и льдом, для окунания в нее горячих и липких кусочков.
В Китае цена на это угощение за порцию в 250 г (в зависимости от ранга заведения) колеблется от 30 до 40 юаней (это примерно 165–220 руб.). В России порция бананов в карамели стоит уже от 200 р. до 320 р. и выше (это в Санкт-Петербурге). Рецепт этого знаменитого и популярного десерта прост и быстр, и приготовить его дома не составит никакого труда.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
бананы (плотные, не самые спелые) — 3 шт.;
кукурузный крахмал — 4-5 ст.л.;
кунжутное масло — 1 ч.л.;
холодная вода — 75 мл;
растительное масло для фритюра — 200 мл;
белый сахар — 225 г;
семена кунжута — 2 ст.л.;
кубики льда .

Очистить от шкурки бананы и нарезать их на кусочки примерно 3 см в длину.
Можно оставить кусочки и в таком виде, а можно воспользоваться специальным барным девайсом — круглой ложкой-выемкой для фруктов, которая позволит вырезать мякоть банана в виде шарика — так бананы будут выглядеть более эффектно.

Кусочки бананов равномерно обвалять в кукурузном крахмале.

Нагреть в воке масло для фритюра до 180°С. Быстро обжарить кусочки банана (1-2 минуты) до золотисто-коричневого цвета, постоянно аккуратно переворачивая, чтобы не сильно подрумянились. Жарить лучше партиями по 8 штук. Затем выложить обжаренные кусочки на тарелку, устланную бумажными полотенцами, чтобы стекло лишнее масло.

Для карамели — в чистом воке нагреть сахар в 75 мл воды, помешивая, до полного растворения. Увеличить огонь и варить при бурном кипении без помешивания, пока сироп не превратится в светло-золотистую карамель.

Пока готовится карамель, положить в большую чашу с холодной водой кубики льда и поставить ее на стол. Ложкой переложить жареные кусочки банана в жидкую горячую карамель на несколько секунд (чтобы карамель полностью покрыла кусочки), затем сразу вынуть карамелизованные бананы и выложить их на сервировочном блюде горкой и сразу же подавать, посыпав сверху семенами кунжута для украшения.
Блюдо вкусно, пока горячее, но чтобы не обжечься горячей карамелью — перед тем как съесть кусочек банана, опускайте его в ледяную воду, благодаря чему карамель быстро затвердеет.

С уважением, Зверев Сергей.

Cмотреть все рецепты раздела » Китайская кухня «

Бананы в карамели

Бананы в карамели — это оригинальный и очень вкусный десерт, рецепт которого принадлежит китайской кухне.

Ингредиенты

• 300 мл чистой воды (очень холодной)
• 1 средний банан
• 100 гр сахара
• 2 ст.л. кунжута
• 2 ст.л. растительного масла
• 1-2 ст.л. крахмала

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

1. Бананы очистить и порезать небольшими дольками. Крахмал всыпать в отдельную тарелку, на сковороду влить растительное масло и поставить на огонь. Каждый кусочек банана обвалять с двух сторон в крахмале и выложить на сковороду с разогретым маслом.
2. Обжарить бананы до румяности с обеих сторон и переложить на блюдо, застеленное бумажным полотенцем. На сковороду с оставшимся маслом всыпать сахар, немного убавить огонь и перемешать. В глубокую тарелку или миску влить ледяную воду, положить туда вилки (или китайские палочки), с помощью которых вы будете доставать бананы из карамели.
3. Помешивая, довести сахар до полного растворения и светло-коричневого цвета. Всыпать в карамель кунжут и размешать. Сразу после этого всыпать в сковороду с карамелью бананы, тщательно перемешать.
4. Вынимать вилкой/палочками бананы из сковороды, окуная каждый кусочек на секунду в холодную воду (чтобы карамель не прилипала к тарелке) и переложить на блюдо. Бананы в карамели подают к столу в теплом или в остывшем виде, украсив свежей мятой. Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Фруктовый салат с йогуртом: рецепт с фото пошагово для детей

Мороженое из банана и молока в домашних условиях: рецепт

Пастила из абрикосов в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

Торт Павлова: рецепт с фото пошагово в домашних условиях

120 мин. / Средне

Конфеты из сухофруктов

Ваши отзывы и советы

Новое на сайте:

К сезону десертов:

480 мин. / Средне

480 мин. / Средне

180 мин. / Сложно

120 мин. / Средне

120 мин. / Средне

120 мин. / Средне

Мы в соцсетях

• Рецепты
  • Вторые блюда
  • Первые блюда
  • Гарниры
  • Соусы
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Консервация
• По способу приготовления
  • На плите
  • В духовке
  • В микроволновке
  • В мультиварке
  • В пароварке
  • В хлебопечке
  • На гриле
• Кухни мира

FOODideas (идеи для еды) — это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях. Так же наши рецепты вы можете читать в нашем Яндекс Дзен канале — Foodideas Zen

Десерт «бананы в карамели по-китайски».

Ингредиенты

• бананы-2 шт
• для кляра
• яйцо куриное-1 шт
• оливковое масло ideal- 2 ст. л
• крахмал кукурузный-1/4 ст. ( ст. 200 мл. )
• мука-1/2 ст.
• для карамели:
• сахар-5 ст. л
• вода питьевая-5 ст. л
• масло оливковое ideal- 1 ст. л
• кунжут- для подачи

Пошаговый рецепт приготовления

Все едят бананы, но не каждый знает, что их можно приготовить вот так и подать, как десерт)

См. пошаговые фото.

Пошаговые фото рецепта

1. Берём всё, что нам понадобиться для десерта.

2. Делаем кляр. Крахмал соединяем с мукой, добавляем яйцо и воду. Воды столько, чтобы кляр был по консистенции как густая сметана. Бананы режем не толстыми «пятачками». В сахар наливаем воду и размешиваем.

3. На сковороду наливаем масло оливковое IDEAL, разогреваем и выкладываем «пятачки» бананов, предварительно их окунув в кляр. Обжариваем с одной стороны до золотистой корочки.

4. Переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

5. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.

6. Делаем карамель. В сотейник с толстым дном налила оливкового масла IDEAL, нагрела его и вылила приготовленный сироп из сахара и воды. Постоянно помешивая сварила сироп до золотого цвета и он загустел немного.

7. Выложила кусочки бананов в кляре в пиалу и залила карамелькой . Вот здесь их и нужно посыпать кунжутом. Но, УВЫ, у меня его не было. Ела сразу!

Дополнительная информация

Ещё сегодня вечером попутешествовала по кулинарии Китая и нашла замечательный десерт, с которым с вами делюсь. Единственное не могла сегодня купить кунжут. Рядом с домом 2 супермаркета, а кунжута нет(
В общем, я не посыпала кунжутом готовый десерт, но было вкусно и так!

Китайский десерт — бананы в карамели с кунжутом

Восхитительный и простой в приготовлении десерт. Предлагаю попробовать необычный очень вкусный китайский десерт — бананы в карамели. Рецепт десерта прост,быстр и приготовить его дома не составит никакого труда.

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Китайский десерт — бананы в карамели с кунжутом

• Похожие рецепты
• Добавь комментарий
• Пошаговое фото (6)
• Советы к рецепту
• Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 2 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 25 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Сделайте кляр, смешав яйцо, крахмал, муку, растительное масло и воду. Тесто должно иметь густоту, как на оладьи.

Шаг 2:

Очищенные от кожуры бананы нарежьте крупными кусочками.

Шаг 3:

В сковороде с толстым дном прогрейте 1,5 стакана растительного масла. Обмакивая каждый кусок банана в кляре сразу опускайте в разогретый фритюр — готовьте, поворачивая лопаткой, до румяной корочки со всех сторон.

Шаг 4:

На другой сковороде приготовьте карамель добавив в разогретое растительное масло сахар и воду. На самом малом огне уваривайте ее до светло-жёлтого цвета.

Шаг 5:

Выложите обжаренные бананы в карамель. Переворачивая с помощи лопатки покройте карамелью каждый кусочек.

Шаг 6:

Готовые бананы в сладкой карамели перед подачей посыпьте кунжутом.

Карамелизованные бананы — отличное и достаточно известное лакомство, хотя мы больше привыкли использовать бананы в сыром виде.Таким способом в Китае готовят не только бананы, но и яблоки, унаби, тыкву, таро, водяные каштаны, рисовые шарики, сладкий картофель (батат) и даже баклажаны.

Бананы должны быть спелыми и крупными.Можно использовать и слегка переспевшие,десерт тогда получится намного слаще и нежнее,с более насыщенным вкусом,но тогда их сложнее будет приготовить так что бы остались цельные кусочки.Для этого придется сделать более жидкий кляр.Так как именно в процессе обмакивания кусочков банана в кляре они разламываются или распадаются.
В процессе приготовления карамели,главное ее не передержать.Добавлять обжаренный банан в нее пока карамель еще бледно светло-желтая,так как она может перевариться и пока будете обмакивать в ней бананы,то может полностью сгореть.

Так же если хотите что бы кунжут покрывал все кусочки то можно добавить его к бананам и карамели еще на сковороде.Карамель лишь слегка покрывает бананы снаружи и поэтому пока выкладываем их на блюдо она полностью застывает и кунжут плохо прилипает.

Подавать их лучше в тёплом виде, но и в охлажденном они тоже хороши на вкус.
Завариваем чай или кофе и дегустируем популярный десерт азиатской кухни.
Приятного Вам аппетита!

Бананы в карамели

Предлагаю попробовать необычный очень вкусный китайский десерт — бананы в карамели. Таким способом в Китае готовят не только бананы, но и яблоки, груши, тыкву и даже баклажаны. Рецепт десерта прост и быстр, и приготовить его дома не составит никакого труда.

Ингредиенты для «Бананы в карамели»:

Фрукты

Кляр

Карамель

Дополнительно

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Бананы в карамели»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Бананы в карамели по-тайски

• 133
• 589
• 32933

Жареные бананы в карамели

• 4
• 165
• 2531

Бананы по-китайски

• 29
• 164
• 5396

Бананы с медом

• 15
• 39
• 1279

Похожие рецепты

Малиновый милкшейк

• 9
• 48
• 1853

Мороженое с фруктами и ягодами фламбе

• 56
• 112
• 23759

Десерт из хурмы «Оранжевое настроение»

• 53
• 14
• 5952

Яблоки в юфке

• 101
• 237
• 14553

Запеченные яблоки с тыквой

• 12
• 26
• 6935

Фруктовый десерт «Кладезь витаминов»

• 36
• 16
• 3609

Десерт » Яблоки в безе»

• 28
• 82
• 2700

Десерт «Клубничная нежность»

• 38
• 68
• 4155

Варенье из киви и банана

• 10
• 67
• 13087

Фотографии «Бананы в карамели» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

13 марта GlamyRa # (автор рецепта)

27 февраля GlamyRa # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.