0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Морской «Хе» с осьминогами и кальмарами

Хе из кальмаров и осьминогов

Ингредиенты

Приготовление

Перед варкой кальмаров и осьминогов следует обратить внимание на купленный продукт. Если тушки очищены, то их просто промывают и кладут в кипящую жидкость. Из неразделанного осьминога нужно удалить внутренности в области головы, глаза и клювик. Также следует внимательно осмотреть морепродукт на наличие чернил, которые тоже обязательно убрать. С кальмарами дело обстоит проще: чаще всего можно увидеть в продаже уже очищенные белые тушки. Если же куплены цельные кальмары, то шкурка их удаляется с помощью кипятка, которым обдается тушка. После такой процедуры кожицу можно легко снять, затем очистить кальмаров от внутренностей и хорды.

Для более быстрого приготовления все продукты нужно подготовить заранее. Тщательно вымытых осьминогов следует отправить вместе с лавровым листом в слабо подсоленную кипящую воду. Варить на среднем огне с закрытой крышкой в течение 15 минут. По истечении этого времени нужно добавить к ним промытые кальмары и убрать с огня. Дать тушкам настояться в воде еще 10 минут, после чего вытащить, промыть и остудить.

Пока морепродукты остывают, можно заняться чисткой и нарезкой моркови. Очищенный и промытый овощ натереть на терке для моркови по-корейски или порезать тончайшей соломкой (см. фото). Затем присыпать сахаром и солью, перемешать и оставить для пропитки и выделения лишнего сока, который потом необходимо слить.

Остывшие тушки кальмаров разделить вдоль на две части и нарезать брусочками. Голову осьминогов тоже можно нарезать соломкой, а щупальца желательно просто отделить и оставить в неразрезанном виде для более красивого и экзотического вида хе.

Нашинкованные морепродукты сложить в глубокую емкость, добавить сахар, соль, уксус, кунжутное масло, соевый соус и хорошенько перемешать.

Половинку луковицы порезать очень тонкими полукольцами или четвертинками, чеснок мелко-мелко нарубить.

В миску на кальмаров с осьминогами выложить тонкую прослойку из лука, поверх порезанной луковицы положить отжатую морковь. На морковку высыпать специи, а затем чеснок. Полученную горку залить раскаленным маслом.

Готовую массу хорошенько размешать и убрать в холодное место для маринования. В соответствии с рецептом, хе необходимо настаивать хотя бы 4 часа (а лучше всю ночь).

Превосходное пикантное хе из кальмаров и осьминогов готово. Вот и весь пошаговый рецепт с фото! С таким блюдом прекрасно будут сочетаться любые гарниры, свежие овощи или мясо. Перед подачей закуску можно украсить перьями зеленого лука, свежей зеленью или листьями салата. Приятного аппетита!

ХЕ из кальмаров по корейски от мастера-изготовителя салатов

Очень вкусное и нежное белковое блюдо, готовится достаточно просто, в отличие от многих других салатов по-корейски. Именно так мы готовили кальмары на продажу в корейской фирме.

Приготовьте несколько штук замороженных кальмаров, растительное масло, соль, сахар, уксусную кислоту, кориандр молотый, перец острый молотый красный, перец острый молотый черный, паприку, кунжутное масло, головку репчатого лука, 1-2 небольших головки чеснока.

1) Кальмары разморозить, можно под струей теплой воды, разрезать вдоль, вынуть внутренности и хитиновую пластину. Под струей холодной воды снять чулком кожицу.

2) Кальмары целые опустить в кипящую воду, варить около 2-х минут. Признаком готовности служит начало сворачивания кальмаров, после чего варить около минуты и отбросить на дуршлаг. Любым способом охладить! В кастрюле с холодной водой или под струей холодной воды. Нарезать кальмары «соломкой», 0,5- 0,7 см. Чем мельче- тем быстрее пропитаются специями.

Читать еще:  Шаурма с курицей, корейской морковью и овощами

3) Готовим чесночное каленое масло и жаренный репчатый лук.
(Масло: В горячую сковороду налить треть стакана подсолнечного масла, раскалить его и бросить 2-3 сочных чешуй репчатого лука. Довести лук до коричневого цвета, вынуть, в масло положить 2-4 раздавленных зубчика чеснока, перемешивать, чтобы не пригорел, снять с огня, остудить. Чеснок должен приобрести золотистый цвет.),
( Лук: Одну большую луковицу нарезаем КАК МОЖНО МЕЛЬЧЕ! В сковороду с РАЗОГРЕТЫМ растительным маслом высыпаем лук и жарим с перемешиванием до золотисто- коричневого цвета. Остужаем. )

4) В нарезанные кальмары добавляем немного (. ) уксусной кислоты (или яблочного, винного уксуса), перемешиваем, заливаем каленым чесночным маслом с жареным чесноком. (С уксусной кислотой в кальмарах аккуратнее- сначала кофейную ложечку, после пробы- можно подлить, если не кисло, но сильно кисло и не нужно, будет невкусно.)

5) Заправляем кальмары с уксусом и маслом- кладем:

жареный репчатый лук,

2-3 зубка раздавленного свежего чеснока,

перец острый красный,

1-2 чайных ложки кунжутного масла.

Перемешиваем, потом пробуем ломтик: конечно он еще не готов, не пропитался, но можно в принципе определить- чего не хватает. Как правило приходится добавлять соль и уксус. Лучше в первую заправку (пункт 4) положить меньше, чем переложить. Кто любит, может насыпать щепотку сахара.

6) В качестве «украшения» для салата из кальмаров подходит тушеная морковь соломкой. (Не морковча с уксусом, ведь кальмары у нас нежные и мягкие, а морковча твердая и хрустящая, этот диссонанс: на любителя). Также неплохо получается с посыпкой из семян кунжута. Вообще кальмар с кунжутным маслом гораздо вкуснее, чем без него. Также особенную «ноту» придает жареный лук. И конечно можно экспериментировать, заменяя специи или не закладывая их. Соль можно заменять соевым соусом.

7) Салат из кальмаров должен «настояться» в таре под крышкой не менее нескольких часов в холодильнике.

С вами канал ТАЁЖКА №8- ВСЕ статьи АВТОРСКИЕ!

Хе из кальмара

Одна из вариаций острой закуски. Быстро, просто и остро конечно же!

Ингредиенты для «Хе из кальмара»:

  • Кальмар — 500 г
  • Масло растительное — 5 ст. л.
  • Уксус (рисовый) — 2 ст. л.
  • Соевый соус — 2 ст. л.
  • Кунжут — 1 ч. л.
  • Кориандр (семена молотые) — 1 ч. л.
  • Сахар — 0,5 ч. л.
  • Перец красный жгучий — 0,5 ч. л.
  • Перец душистый (чёрный, молотый) — 0,5 ч. л.
  • Лук красный — 1 шт
  • Чеснок — 3 зуб.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Хе из кальмара»:

Мороженные кальмары залить горячей водой. Очистить от внутренностей и пленки. Очищенные кальмары нужно отварить. На плите вскипятить воду, слегка посолить. Кусочки кальмаров по одному закидывать в кипящую воду. Довести до кипения, выловить шумовкой и переложить в миску с холодной водой.

Охлажденные кальмары порезать соломкой
На сухой разогретой сковороде обжарить кунжутные семечки и кориандр

Влить растительное масло. Всыпать все специи, раздавленный чеснок, уксус и соевый соус. Не пережаривать, а только нагреть. Снять с плиты.
Лук порезать полукольцами, добавить к кальмарам. Залить маринадом порезанные кальмары и лук. Убрать в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Подавать хе холодным, украсив зеленью.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Соленая сельдь

  • 23
  • 245
  • 15400

Террин с лососем и морепродуктами

  • 31
  • 64
  • 6249

Крабовая фантазия «А Море Мио»

  • 8
  • 7
  • 1084

Скумбрия в цитрусовом маринаде

  • 27
  • 50
  • 1506

Кальмары в банке

  • 244
  • 3494
  • 114339

Закуска из форели с авокадо

  • 21
  • 27
  • 4392
Читать еще:  Маринованная скумбрия с чесноком в яблочном уксусе

Кальмар Пикантный

  • 32
  • 75
  • 3321

Закуска из креветок под соусом «Блю чиз»

  • 27
  • 202
  • 7325

Вареные раки со сметаной

  • 4
  • 9
  • 1023

Попробуйте приготовить вместе

Грибной суп с овсяными хлопьями

  • 229
  • 778
  • 11311

Салат «Мужской»

  • 136
  • 1936
  • 386710

Постные котлеты из пшена с овощами

  • 44
  • 537
  • 48884

Фотографии «Хе из кальмара» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

11 февраля 2018 года Танча Н #

14 февраля 2018 года Ольга Ле # (автор рецепта)

9 сентября 2014 года Mamita SI #

28 июля 2014 года Mamita SI #

28 июля 2014 года Ольга Ле # (автор рецепта)

1 апреля 2014 года Wera13 #

30 марта 2014 года Wasssabi #

30 марта 2014 года Ольга Ле # (автор рецепта)

29 марта 2014 года veronika1910 #

29 марта 2014 года Ольга Ле # (автор рецепта)

29 марта 2014 года Silvina #

29 марта 2014 года Леся академик #

29 марта 2014 года Ольга Ле # (автор рецепта)

29 марта 2014 года гурман1410 #

29 марта 2014 года Ольга Ле # (автор рецепта)

29 марта 2014 года Natashacyprus #

29 марта 2014 года Ольга Ле # (автор рецепта)

29 марта 2014 года джафара #

29 марта 2014 года Ольга Ле # (автор рецепта)

29 марта 2014 года IrikF #

29 марта 2014 года Ольга Ле # (автор рецепта)

29 марта 2014 года белошвейка #

29 марта 2014 года Ольга Ле # (автор рецепта)

29 марта 2014 года Dasha Normal #

29 марта 2014 года Ольга Ле # (автор рецепта)

29 марта 2014 года Ольга Ле # (автор рецепта)

29 марта 2014 года Мэриэл #

29 марта 2014 года Ольга Ле # (автор рецепта)

29 марта 2014 года Натуля70 #

29 марта 2014 года Ольга Ле # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Коллекция Рецептов

ЗАКУСКА ХЕ ИЗ КАЛЬМАРОВ по-корейски

Сегодня предлагаю рецепт еще одной вкусной, сочной и пряной закуски азиатской кухни. Будем готовить ХЕ из кальмаров с морковью по-корейски.

Этот рецепт особенно понравится всем, кто любит кальмары и тем, кто хоть раз пробовал качественно приготовленный ХЕ.

Хе из кальмаров — очень вкусная и в меру острая закуска, которая идеально подходит к праздничному столу, при этом готовится легко и быстро.

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ

  • 1 кг. очищенных кальмаров
  • 250 гр. моркови по-корейски
  • 1 луковица
  • 4-5 зубков чеснока
  • 5 ст.л. растительного масла (50 гр.)
  • 4 ч.л. 70% уксусной эссенции (25 гр.)
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ч.л. паприки
  • 1 ч.л. молотого кориандра
  • 0.5 ч.л. красного острого перца
  • 0.5 ч.л. черного молотого перца
  • 1 ч.л. кунжута

ЗАКУСКА ХЕ ИЗ КАЛЬМАРОВ по-корейски — ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Предварительно очищенные тушки кальмаров отправляем в кастрюлю с кипящей несоленой водой и отвариваем их не более одной минуты с момента закипания, чтобы они остались мягкими.

А пока кальмары варятся, напомню, что у меня на канале есть отдельное видео как быстро почистить кальмары, ссылочка — https://youtu.be/WP4zYJcIxjM

Спустя минуту снимаем кастрюлю с плиты и перекладываем тушки кальмаров в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.

Как только кальмары остынут, извлекаем их из воды.

Подготовленные таким образом кальмары разрезаем вдоль на 2 части, а затем поперек нарезаем их соломкой, толщиной не более 1 см.

Нарезанные кальмары перекладываем в чашу, добавляем соль и 70% уксусную эссенцию.

Хорошо перемешиваем и отставляем в сторону на полчаса.

А пока кальмары маринуются, подготовим лук.

Нарезаем луковицу на четверть кольца, в сковороду вливаем растительное масло, высыпаем лук и обжариваем до слегка золотистого цвета.

Снимаем сковороду с плиты, и пока она не остыла, добавляем к обжаренному луку измельченный чеснок, хорошо перемешиваем.

Тем временем кальмары промариновались и пустили сок, сливаем его.

Добавляем в чашу с кальмарами обжаренный лук с чесноком, всыпаем красный острый и черный перец, паприку, молотый кориандр и готовую морковь по-корейски.

Читать еще:  Ежевичные мини-тарты

Все тщательно перемешиваем и добавляем обжаренный на сухой сковороде кунжут.

Отправляем хе из кальмаров в холодильник на пару часов, а лучше на ночь, чтобы закуска настоялась, но как правило, настояться она не успевает, поэтому смело готовьте двойную порцию!

Подаем хе в холодном виде, присыпав обжаренным кунжутом и украсив веточкой зелени.

При желании можно приготовить хе исключительно из кальмаров, но на мой взгляд с овощами получается более сочно и вкусно.

Желаю всем приятного аппетита!

Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты – ПОДПИШИТЕСЬ на мой YouTube канал Коллекция Рецептов👇

👆Подписка в 1 клик

С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов!

ЗАКУСКА ХЕ ИЗ КАЛЬМАРОВ по-корейски — ВИДЕО-РЕЦЕПТ

Хе из кальмаров по-корейски

Сегодня я хочу порадовать любителей морепродуктов и рассказать ещё об одном способе приготовления Хе. На этот раз я поделюсь рецептом приготовления Хе из кальмаров.

И в наше время кальмары не всегда бывают в магазинах. А в далёком 1978 году- они вообще были редкостным продуктом. Жили мы в городе Иссык, а за кальмарами приходилось ездить в республиканскую столицу Алма-Ату, в магазин «Океан» .
Когда удавалось их купить, наши корейские друзья собирали всех нас- друзей на Хе из кальмаров.
А поскольку такую покупку удавалось совершить далеко не всегда, Хе из кальмаров было для нас праздничным блюдом. Конечно, кроме Хе в такие дни готовились и другие блюда, но коронным блюдом на столе были , всё же,они- кальмарчики.
Кроме Хе, из кальмаров мы готовили и другие блюда- жарили их, делали пельмени и различные салаты. Но пока я остановлюсь только на этом кушанье- Хе из кальмаров.

Набор продуктов для Хе:

Кальмары- 1кг 300гр
Салат из моркови по-корейски-250 гр.
Кислота уксусная 70 %- 3-4 чайных ложки
Соль- 1 чайная ложка
Паприка- половина чайной ложки
Лук репчатый- 1 луковица
Чеснок- 5 зубков
Кориандр- молотые семена- половина чайной ложки
Семена кунжута- 1 чайная ложка
Масло растительное- 5 чайных ложек
Чёрный молотый перец, красный горький молотый перец- по вкусу.

Подготавливаем кальмаров. Их нужно разморозить, окунуть каждую тушку в кипящую воду, и облив после этого холодной водой, снять верхнюю красновато-коричневую плёнку. От кипятка она лопается и съёжится. Теперь её легко можно будет удалить с тушки. После того как мы очистили всех кальмаров, убираем из них внутренности и прозрачную хитиновую пластинку. Хорошенько моем тушки и отвариваем их в подсоленной кипящей воде всего одну минуту. Если варить кальмаров дольше- мясо их становится жёстким и менее вкусным. Затем вытаскиваем их из кипятка и кладём в холодную воду.

Остывших кальмаров вынимаем из воды в дуршлаг. Даём стечь оставшейся воде. Затем тушку кальмара разрезаем вдоль и нарезаем соломкой шириной около сантиметра. Нарезанных кальмаров выкладываем в глубокую миску, добавляем туда уксусную кислоту, перемешиваем, приминаем их руками и оставляем так на полчаса- мариноваться. Работаем, сами понимаете, почему- в перчатках, резиновых или полиэтиленовых. Затем нарезаем лук полукольцами и обжариваем его до золотистого цвета на растительном масле.

Берём миску с кальмарами, сливаем из миски образовавшийся сок, добавляем к ним соль, пропущенный через пресс чеснок, паприку, кориандр, немного чёрного перца и перемешиваем. Добавляем по вкусу красный горький перец и соль, если это необходимо. Выливаем на кальмары обжаренный лук вместе с маслом, добавляем салат из моркови по-корейски, перемешиваем хорошенько и посыпаем Хе семенами кунжута. Это- завершающий аккорд в приготовлении Хе из кальмаров. Самое время подавать Хе гостям или домочадцам.

Но если дать готовому Хе из кальмаров настояться хотя бы один час, оно станет ещё вкуснее!

Готовьте Хе из кальмаров и наслаждайтесь его прекрасными вкусовыми качествами. Приятного аппетита!

Благодарю незнакомогоавтора за фото Киргизской природы. Фото взято из интернета.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Adblock
detector