0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Куриный холодец с яйцами и морковью

Содержание

Холодец из куриного филе и лапок

Рецепт приготовления полезного, подчеркиваю, именно полезного для нашего организма, и очень нежного и вкусного студня из куриного мяса и куриных лапок. Бульон для этого студня готовится из куриных лапок, хоть они и выглядят не очень аппетитно, но именно из-за них холодец получается богатый тем самым хондроитином, необходимым для здоровья. Варится он довольно долго, минимум часов 5, но очень удобно поставить его варить на ночь, тогда уже утром буквально за 15 минут мы получим готовый студень, который останется только охладить, то есть дать ему застыть. Делается этот вариант студня БЕЗ желатина!

Ингредиенты для «Холодец из куриного филе и лапок»:

  • Филе куриное — 600 г
  • Морковь (средняя) — 1 шт
  • Лук репчатый (средний) — 1 шт
  • Чеснок (по вкусу) — 4 зуб.
  • Лист лавровый — 3 шт
  • Перец черный (горошком) — 15 шт
  • Соль (по вкусу) — 1 ст. л.
  • Нога (куриные лапки) — 700 г

Рецепт «Холодец из куриного филе и лапок»:

Итак, для приготовления куриного холодца мне понадобятся куриные лапки, примерно 600-700 гр, куриное филе такого же веса, 1 лук, морковь, чеснок, а из специй — черный перец горошком, соль и лавровый лист.
Сначала займемся лапками, их тщательно помоем и опустим на некоторое время в горячую воду, так, чтобы с них хорошо сошла кожа, не передержите в горячей воде, иначе они могут начать разваливаться и их труднее будет очистить от кожи.
Затем, когда кожа очишена, кухонными ножницами необходимо состричь когти, остаются только лапки без кожи и коготков.
Выкладываем их в кастрюлю и туда же кладем куриное филе, можно не резать, класть крупными кусками.
Затем чистим морковь и тоже кладем в кастрюлю большими кусками, среднюю морковь просто режем пополам, заливаем кастрюлю водой, покрывая все выше см на 10 и ставим на огонь. Когда вода закипит бросаем туда целую очищенную луковицу, варим примерно час снимая пенку на среднем огне, затем вынимаем готовое сваренное куриное филе из кастрюли и далее, на небольшом огне, оставляем вариться лапки под закрытой крышкой на всю ночь или минимум на 5 часов. Не бойтесь оставлять на ночь =) во-первых, газ очень маленький, самый минимум, а во-вторых, бульон в кастрюле я никогда не наливаю до краев, естесственно, получается см 10 от верха кастрюли, так, что бояться не надо, на таком маленьком огне ничего не произойдет! он почти даже и не кипит, а томиться всю ночь.
Утром мы увидим, что ножки в кастрюли почти все растворились в процессе варки, вынимаем морковь и лук, лук нам больше не понадобиться, а морковь нужно будет нарезать красивыми кружочками уже непосредственно в готовое блюдо.
В бульон добавляем черный перец горошком, лавровый лист, солим, перемешиваем и варим на среднем огне еще минут 15, затем выключаем газ.
Теперь берем форму, в которой будет застывать наш холодец. Куриное филе разбираем на волокна и выкладываем на дно формы, затем сверху выкладываем кружочки моркови, посыпаем мелко нарезанным чесноком и заливаем бульоном, пропущенным через сито так, чтобы он покрывал филе см на 1, 5.
Оставляем остывать до комнатной температуры, затем убираем в холодное место для застывания…примерно через 3 часа, проведенном в холодном месте, холодец уже готов! И его можно подавать к столу. Повторяю, что он очень богат хондроитином, делается естественно без желатина и очень полезен для наших костей!

Холодец из курицы в домашних условиях. Простые и вкусные рецепты

На сегодняшний день всё чаще в наш рацион входит мясо курицы. Это бюджетно и доступно для каждого. Существует масса рецептов по его приготовлению, мы же с вами приготовим холодец из курицы в домашних условиях. Кто сказал, что холодец обязательно должен быть из свинины? Вовсе нет, холодец из курицы получится не менее вкусным, но и ещё малокалорийным. Да-да! Худеющие, берите на заметку! Кстати белое мясо содержит в своем составе много белка и аминокислот. Учёными доказано, кто предпочитает есть курицу другим видам мяса, болеет простудными заболеваниями гораздо реже из-за наличия в ней ценных микроэлементов. Кроме того, коллаген, который образовывается при варке бульона, полезен для суставов и кожи, а значит холодец способствует продлению вашей молодости.

Содержание

Холодец из курицы без желатина — классический рецепт

Для начала список необходимых продуктов:

  • Части курицы — голень, бедра, шеи, лапки и немного грудинки — 2 кг
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Чеснок — по вкусу
  • Перец горошком — 8-10 горошин
  • Лавровый лист — 2-3 шт
  • Соль — по вкусу

Для украшения холодца:

  • Зелень
  • Морковь
  • Яйца вареные
  • Зеленый горошек

Самый важный этап в приготовлении холодца — выбор мяса. Для получения красивого прозрачного бульона, лучше использовать не жирное мясо, избыток жира даст мутность бульону. Конечно, в почете курица, выращенная в домашних условиях, но и магазинная не хуже. Лучше всего подойдут для холодца голень, бедра, шеи и лапки. Наличие в костях хрящевой ткани и даст вязкости бульону для застывания.

Перед началом приготовления, обязательно замочите курицу на часок, таким образом уйдут кровяные сгустки, которые могут повлиять на качество бульона. Чаще всего такие сгустки бывают в голени и бедрах.

Отделите от курицы кожу и обрежьте жир по желанию, таким способом получится диетический холодец. Затем выложите мясо в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту. Как только вода в кастрюле закипит, ее необходимо слить, ополоснуть курицу, снова залить водой и поставить на огонь, чтобы получился красивый прозрачный бульон.

При следующем закипании, убавьте температуру на плите, чтоб мясо как бы томилось и бульон не выкипал. Не забывайте убирать пену и жир, который будет образовываться.

Если используете домашнюю курицу, варить ее нужно на порядок дольше! У мяса домашней птицы, мясные волокна жестче!

Мясо следует варить не менее 3-4 часов, пока мясо не начнет отставать от кости. И бульон в результате долгой варки получается наваристым и очень вкусным.

Не торопитесь, приготовление холодца занимает много времени. Но только при правильной качественной проварке мяса, вы получите желаемый результат.

За час, полтора до готовности опускаем в бульон к мясу овощи. Морковь и лук предварительно разрежьте на крупные куски. Перец, лавровый лист и приправы, которые вам по вкусу, лучше добавлять за полчаса до готовности.

Готовый отвар оставляем остыть. Овощи извлеките и уберите, морковь нам понадобится, а вот лук больше не пригодится. Как только остынет бульон, вытащите курицу и при необходимости процедите бульон.

Теперь займемся разделыванием мяса. Отделите мясо от костей и разделите филе курицы на мелкие кусочки. При желании пропустите филе через мясорубку, таким образом холодец получится более однородным. Хотя лично я предпочитаю просто мелко нарезанное мясо.

Читать еще:  Жареные королевские креветки на закуску

Измельчите чеснок, удобным для вас способом, через чеснокодавку, либо мелко нашинкуйте. Порежьте морковь на кружочки или кубиками.

В заранее приготовленную форму, налейте немного бульона и выкладывайте курицу, добавляя чеснок.

Поверх филе курицы выложите морковь и половинки яйца, украстьте свежей зеленью. Залейте мясо с овощами бульоном, накройте форму и поставьте в холодильник на ночь. Застывать холодец будет 5-6 часов минимум.

Если вы готовите холодец как блюдо на праздник, советую украсить его вареными яйцами и зеленым горошком, так же добавьте зелени. Для этого заранее отварите яйца. Морковь осталась при отваре бульона с курицей, порежьте ее кружочками или звездочками, яйца отделите от скорлупы и порежьте на четвертинки. Выложите снизу формы зеленый горошек и морковь, по краям положите яйца, залейте немного бульоном и поставьте на полчаса в холодильник, чтоб холодец схватился, потом добавьте филе курицы с чесноком.

Это не единственный вариант украшения блюда. Об этом я расскажу чуть дальше.

Ни в коем случае не замораживайте холодец! Он напрочь потеряет вкус!

Как приготовить холодец (заливное) из курицы с желатином

А вы знали, что холодец и заливное разные блюда? В заливном в ингредиентах используется желатин, так как варится оно исключительно из диетических нежных частей курицы. А холодец застывает и без желатина за счёт костной хрящевой и связочной ткани. На самом деле огромной разницы нет, при добавлении желатина застывший бульон получится более желейным, чем в холодце без него.

Ингредиенты:

  • Филе курицы, грудка — 1,5 кг
  • Морковь — 2 шт
  • Лук — 1 шт
  • Желатин — 20 г
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Маринованные огурцы — 2 шт
  • Вареные яйца — 2-3 шт
  • Специи — лавровый лист, перец горошком
  • Соль — по вкусу

Куриное филе опустить в кастрюлю, довести до кипения. Первый бульон слить, ополоснуть курицу и кастрюлю. Залить горячей водой из чайника и поставить на плиту, а после закипания, убавить огонь.

Добавить очищенную морковь и лук в бульон к курице. Когда овощи станут мягкими, вытащить их из кастрюли. Добавьте лавровый лист и перец горошком. Солить лучше в конце варки. Варить в общей сложности 1,5-2 часа.

Затем извлеките курицу из кастрюли и измельчите филе на маленькие кусочки.

Желатин залейте теплым бульоном и дайте ему набухнуть примерно 20 минут. Затем разведите желатин в горячем бульоне и размешайте до исчезновения комочков.

В форму, в которой будет застывать заливное для украшения добавьте вареное яйцо, морковь и маринованные огурцы. Сверху уложите куриное филе.

Залейте форму, закройте крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник застывать.

Через 5-6 часов холодец из курицы будет готов! Приятного аппетита!

Холодец из курицы в мультиварке

Все больше в нашу жизнь входит различная техника, которая значительно упрощает жизнь. Мультиварка как раз из их числа. Складываешь продукты внутри в кастрюльку, выбираешь программу и появляется масса времени на другие дела. Этакая палочка-выручалочка на кухне. Оказывается, в мультиварке можно с успехом готовить даже холодец! Посмотрите.

Я приготовила для вас видео рецепт холодца из курицы в мультиварке

Как приготовить заливное из курицы в бутылке

Еще один способ удивить своих домочадцев, приготовить заливное из курицы в бутылке. Это идеальное блюдо подойдет как для завтрака, так и на праздничный стол. Особый шарм и оригинальность этому блюду придадут грецкие орехи. А приготовить его несложно, сейчас в этом убедитесь.

Ингредиенты:

  • Курица — 1 шт
  • Грецкий орех — 100 г
  • Желатин — 30 г
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Перец молотый — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Разделайте курицу на небольшие кусочки и сложите ее в казан или в любую глубокую сковороду. Поставьте на плиту и закройте крышку. Таким образом курица будет тушиться в собственном соку мин 40. Посолите и поперчите. Часто крышку не открывайте, чтобы жидкость не выпаривалась.

Как только курица будет готова, остудите, отделите от костей и порежьте на кусочки. Разведите желатин, как указано в инструкции, с водой.

Очистите чеснок и измельчите. Порежьте грецкий орех как можно мельче. И теперь все смешайте в сковороде или казане, где тушилась курица, там же должен остаться сок от курицы.

Когда все ингредиенты смешали, возьмите 1,5 литровую чистую пластиковую бутылку, срежьте у нее горлышко и залейте туда студень. Потом уберите в холодильник на 4-5 часов. Когда студень застынет, его очень просто извлечь из бутылки, разрезав ее канцелярским или кухонным ножом.

Заливное из курицы с добавлением грецких орехов имеет особый вкус, который понравится всей вашей семье. Такое блюдо украсит любой праздничный стол. Готовьте с удовольствием!

Праздничное оформление холодца из курицы

Здесь всё просто. Если вы решили приготовить холодец на торжество или какой-то праздник, сделайте его по отдельным порциям — этот вариант будет удобен, если отмечать в узком кругу. Удивите своих близких и родных своей фантазией, несколько вариантов ниже для вас.

Холодец готовите как в описаниях выше с желатином или без него. Возьмите необходимое количество формочек, на донышко укладываете половинки яйца, сверху курицу с чесноком и заливаете бульоном. Выглядит оригинально!

Закуска из холодца в стопках. Наверняка дома найдутся обычные рюмочки, в которые и залейте холодец. Интересная и полезная идея для праздника. Уверена, все будут в восторге.

Но если же у вас пир на весь мир, такой способ не для вас. Не торопитесь расстраиваться. Есть масса вариантов, как красиво украсить холодец из курицы и подать его гостям. Уверена, равнодушных не останется!

Очень вкусно и необычно можно украсить холодец креветками. Ваши гости оценят вкус по достоинству. Такой формы можно добиться, поставив стакан посередине формы или использовать готовую форму для кексов, в которую и залить холодец, уложив на дно креветки с зеленым горошком. Красота!

На улице зима и хочется солнечного настроения. Добавьте к холодцу консервированную кукурузу, болгарский красный перец, морковь, сверху украсьте клюквой. Ярко и вкусно.

Скоро Новый год. Ёлочка на столе будет очень актуальна. Для этого понадобится специальная форма в виде елки, еще не поздно ее приобрести.

Надеюсь, что для таких праздников, как Новый год, День рождения и других важных событий, красиво оформленный холодец может стать королем праздничного стола. Вот какую красоту я подсмотрела в интернете.

Как приготовить холодец из куриных лапок в домашних условиях

Хозяйкам на заметку — очень простой и вкусный рецепт холодца из куриных лапок. Такой холодец считается очень полезным для суставов. Да и бюджетное блюдо получается.

Как видим, холодец вполне доступное, красивое, сытное и очень вкусное блюдо, которое годится и для семейного обеда, и для праздничного застолья.

Готовьте для родных и близких, не бойтесь экспериментов! Холодец — блюдо всех времен и будет уместно на любом столе и при любом поводе. Приятного аппетита!

А если вам понравились рецепты и идеи, делитесь ссылкой с друзьями.

Холодец из курицы

Холодец это традиционное блюдо восточной и западной европейской кухни, его готовят в России на Украине, в Польше, в Германии и многих других странах. Это яство очень сытное, насыщенное жирами, и мы предлагаем вашему вниманию менее калорийный вариант этого блюда – Холодец из курицы!

Ингредиенты для приготовления холодца из курицы

Ингредиенты для приготовления холодца из курицы:

  1. Курица 1 штука весом 2 килограмма
  2. Голень куриная 0,5 килограмм
  3. Лук репчатый 1–2 штуки
  4. Морковь 2 штуки
  5. Лист лавра 2–4 штуки
  6. Перец черный горошком 7–8 штук
  7. Перец душистый 3–4 штуки
  8. Чеснок 1 головка или по вкусу

Для оформления:

  1. Яйцо куриное (сваренное в крутую) 4–5 штук
  2. Кинза 3–4 ветки

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Читать еще:  Бутерброды со шпротами и огурцом на белом хлебе

Инвентарь:

Приготовление холодца из курицы:

Шаг 1: подготавливаем курицу и куриные голени.

Шаг 2: варим холодец.

Шаг 3: подготавливаем куриное мясо и яйца.

Шаг 4: доводим блюдо до полной готовности.

Шаг 5: подаем холодец их курицы.

Советы к рецепту:

– – По желанию можно подавать холодец в форме, в которой он охлаждался или удалить его, из емкости очень простым способом и переложить на красивое блюдо. В глубокую миску влейте кипяток, опустите в нее емкость с холодцом на 1 минуту, придерживая ее руками. После накройте ее большим плоским блюдом и переверните емкость вверх дном, холодец окажется на блюде. Оформите его зеленью и подавайте.

– – Для приготовления холодца можно комбинировать куриное мясо и свинину, добавлять к целой курице куриные лапки, вместо голени класть бедра, индюшиную ногу или филе.

– – Вместо кинзы можно использовать листики петрушки или веточки укропа.

– – Иногда холодец из курицы комбинируют с такими консервированными овощами как зеленый горошек и сладкая сахарная кукуруза.

– – Для подстраховки в холодец можно добавить желатин, конечно, тогда это блюдо уже нельзя будет назвать холодцом, и оно станет обычным заливным. Но не застывший холодец испортит настроение в любой праздник, так что 2 пакетика желатина каждый по 15 грамм будут великолепной страховкой. Разбавьте желатин в 250 граммах горячего бульона, и влейте получившуюся смесь за 10 минут до того как будите снимать холодец с плиты. После действуйте по рецепту.

Куриный холодец с потрошками

Ингредиенты

Курица бульонная — 1 шт.

Куриные потрошки — 1 шт.

Куриные желудки — 200 г

Куриные яйца — 100 г

Лук репчатый — 1 шт.

Перец горошком — 5-7 шт.

Лавровый лист — 2 шт.

Процесс приготовления

Рецептов холодца множество и из разного мяса, но лично мне по вкусу именно куриный холодец с потрошками, и чтобы обязательно были желтенькие яички, которые остаются внутри у курицы-несушки. Их часто продают на рынке — там же, где и самих домашних курочек, и их потрошки. С такой бульонной курицей получается очень вкусный бульон. А значит, и холодец, в который можно будет положить мясо, отделенное от костей курицы, и куриные потрошки, получится вкусным. Ну а если постараться, то можно сделать холодец практически праздничным блюдом и потом красиво его подать к столу. Приступим.

Берем кастрюлю побольше, чтобы поместились наша курица и потрошки, заливаем их водой, ставим на плиту и доводим до кипения. Как только появилась пенка, снимаем ее с поверхности бульона. Единственное, что нужно отварить отдельно, это печенка, так как от нее бульон может быть темным. Потом просто положим готовую печенку вместе с куриным мясом в формочки для холодца.

Когда мы полностью уберем пену с бульона, закладываем в бульон горошки перца, лаврушку, очищенную морковь и луковицу, луковицу можно оставить в шелухе, если хотите приятный цвет бульона. Продолжим варить бульон с курицей при малом кипении.

Лавровый лист через полчаса уберем из бульона и продолжим варить до мягкости куриного мяса. Так как курица бульонная, на это может понадобиться часа полтора, но я варю даже больше — не меньше двух часов, чтобы мясо практически отходило от кости. Да и холодец принято варить долго, так как при длительной варке все желирующие вещества проникнут в бульон, а именно это нам и нужно. И хотя от одной курицы достаточно желирующих веществ мы не получим, но куриные лапки какое-то количество этих веществ имеют. Через указанное время достаем готовую курицу и потрошки, остужаем и разбираем, разрезая мясо на небольшие кусочки и отделяя кости.

Так как для холодца мы использовали курицу и потрошки, как положено он у нас не застынет, а будет лишь как очень слабое желе, поэтому для получения качественного холодца используем желатин, лучше всего быстрорастворимый. На два литра готового куриного бульона возьмем 30 граммов желатина.

Отольем примерно пол-литра куриного бульона в отдельную емкость и всыплем в него желатин. Поставим на медленный огонь и прогреем, помешивая, до 60 градусов.

После выльем бульон с желатином в кастрюлю к остальному бульону и хорошо перемешаем.

Теперь можно раскладывать куриное мясо с потрошками по формочкам и заливать подготовленным бульоном.

А для праздничного стола сделаем такой вариант: нальем бульон в форму примерно в 1 см высотой и поставим в холодильник или еще лучше — в морозилку, так процесс пойдет быстрее. Бульон сразу же застынет и на него можно будет положить кусочки куриного яйца (желтки), порезанную фигурно морковь и листики зелени. Опять зальем немного бульоном — и в холодное место, чтобы все это схватилось. Через несколько минут можно будет поверх этого раскладывать мяско и заливать бульоном, после чего поставим в холодильник или на балкон для застывания. Такой холодец будем подавать без формы красивым узором вверх.

Из двух литров бульона и куриного мяса с потрошками вышло 3 формы холодца.

К праздничному столу наш куриный холодец с потрошками подаем без формы. Для этого опустим форму в емкость с горячей водой секунд на 10-15, затем перевернем форму на блюдо, чтобы холодец выпрыгнул, если можно так выразиться. Украшаем нарезанными овощами, зеленью и подаем к столу.

И не забудьте подать горчицу или хрен. Приятного аппетита!

Куриный холодец: рецепт с фото

Холодец — это легкое блюдо, которое нередко украшает самые большие застолья. Столь широкую популярность такая закуска обрела не только благодаря своим вкусовым качествам, но и в связи с содержанием небольшого количества калорий.

Рецепт куриного холодца довольно прост в исполнении, приготовить блюдо по заранее придуманной технологии сможет почти любая хозяйка, которая имеет хотя бы минимальные навыки в области кулинарии. Для того чтобы блюдо получилось максимально приятным на вкус и вид, в нем должно быть высокое содержание необходимых для застывания веществ, для чего в числе ингредиентов используются различные мясные изделия с природным желатином. Нередко многие опытные хозяйки в качестве загустителя применяют обыкновенный желатин, который также позволяет закуске застыть.

Итак, какие варианты рецептов куриного холодца существуют? Об этом далее.

Из лапок

Одним из самых интересных вариантов холодца является тот, что готовится из конечностей домашней птицы. Рецепт холодца из куриных лапок довольно прост в исполнении и, как отмечают многие хозяйки, достаточно бюджетный.

Для того чтобы приготовить данное блюдо, следует взять 1 кг лапок, снят с них пленки и хорошенько зачистить. После этого их следует выложить в кастрюлю, добавить морковь, луковицу, половину вымытой и обработанной куриной тушки и затем поставить вариться на огонь. Процесс варки бульона займет в среднем 2-3 часа, в течение которых следует не забывать снимать пенку.

Как только пройдет отведенное время, нужно достать курицу, обобрать с нее мясо и, разобрав его на волокна, массу поставить на огонь для продолжения варки. В этот же момент нужно добавить в кастрюлю пару лавровых листиков, пять горошин черного перца, а также различные специи по вкусу и соль. После того как в таком составе ингредиенты поварятся некоторое время на медленном огне, мясо следует достать и подержать на огне бульон в чистом виде.

Из вареной моркови можно нарезать фигурки и уложить их на дно посуды, в которой будет осуществлять подача холодца из куриных лапок. В рецепте указывается, что лук, который варился вместе с бульоном, в пищу употреблять не стоит, поэтому его следует выбросить. На морковь нужно выложить куриное мясо, которое было обобрано с тушки и с лапок, а сверху все это следует залить бульоном. После проведения всего вышеописанного нужно поставить посуду с холодцом в прохладное место на 6 часов.

Без желатина

Оригинальный и в то же время простой рецепт куриного холодца без желатина, несомненно, понравится всем хозяйкам, которые предпочитают вкусно готовить и экономить свое время. Для того чтобы создать такую закуску, следует взять пару куриных окорочков, три бедра, а также небольшое количество лапок (около 10 штук). Все эти ингредиенты нужно хорошенько помыть и очистить от всего ненужного, после чего залить холодной очищенной водой и поставить на огонь. В кастрюлю с мясом следует добавить корень сельдерея, луковицу, а также морковь (по 1 шт.). Для аромата и насыщенного вкуса будущего холодца в кастрюлю также можно положить пучок петрушки, смешанной с укропом, и головку чеснока. В таком составе ингредиенты следует варить на протяжении трех часов, периодически снимая пенку.

Читать еще:  Маринованная скумбрия с репчатым луком в банке

В рецепте куриного холодца без желатина рекомендуется солить ингредиенты по истечении трех часов варки, после чего продолжать процесс на протяжении еще 40-60 минут на очень медленном огне. После этого мясо следует достать из кастрюли, бульон дважды процедить, а часть овощей удалить. Дно тарелки для подачи следует украсить небольшим количеством вареных овощей, выложить предварительно разобранное на волокна мясо, а поверх всего этого нужно вылить чистый бульон. По истечении 5-6 часов выдерживания закуски на холоде она будет готова.

С желатином

Оригинальным и очень вкусным получится куриный холодец с желатином по рецепту, который представлен здесь. Для его приготовления следует взять тушку цыпленка, произвести ее первичную обработку, после чего уложить ее в кастрюлю. К курице нужно добавить очищенные и порезанные крупными брусочками 2 корня петрушки, луковицу, морковь, а также лавровый лист, несколько горошин черного перца и соль. После таких простых приготовлений следует поставить содержимое кастрюли вариться на медленный огонь (на 2,5 часа). По истечении отведенного времени из кастрюли следует достать все ингредиенты, добавить в бульон черный молотый перец, небольшое количество тмина (по вкусу) и поварить в таком виде в течение 7 минут. Как только бульон будет готов, его нужно процедить.

Тем временем следует залить теплой водой пакетик желатина и проделать все по инструкции, которая указана на пакетике. После того как желатин разбухнет, нужно смешать его с бульоном и поварить в таком составе еще в течение небольшого количества времени. Пока он будет находиться на окончательной стадии приготовления, нужно отварить вкрутую пару куриных яиц и подготовить посуду с основой для холодца. На ее дно следует выложить отделенное от костей и разобранное на волокна мясо, сверху разместить фигурно нарезанные вареные овощи, половинки или дольки яиц, а затем залить все это горячим бульоном. По истечении 5-6 часов пребывания на холоде закуска будет окончательно готова.

Из свинины и курицы

Смешанный холодец также понравится всем домочадцам. Рецепт куриного холодца с добавлением свинины готовится на основе вареной головы и пары ушей. Все эти ингредиенты нужно поместить в кастрюлю, добавить к ним такие овощи, как морковь (3 шт.) и чеснок (3 головки), а после, залив водой, поставить на медленный огонь вариться на протяжении 5-6 часов, периодически добавляя воду и снимая пену.

После того как пройдет около двух часов с момента закипания содержимого кастрюли, нужно добавить в нее пару крупных куриных окорочков и пару луковиц, которые предварительно следует крупно нарезать. В этот же момент бульон нужно посолить по вкусу, добавить пару лавровых листиков и несколько горошин черного перца.

Как только будет подходить время окончания варки, нужно подготовить форму для приготовления холодца. Для этого ее дно необходимо покрыть вынутым из воды мясом, разобранным на волокна, выдавить на него равномерно чеснок (по вкусу), а затем залить все это горячим бульоном. Пошаговый рецепт куриного холодца (фото можно увидеть ниже) с добавлением свинины также предполагает добавление овощей в готовый вариант закуски — их нужно красиво нарезать и выложить на дно или поверх формы перед заливанием.

Классический рецепт холодца с желатином

Куриная закуска, приготовленная по стандартному рецепту, несомненно, покорит всех своей простотой. Для ее приготовления нужно отварить на протяжении 2-3 часов целую курицу, причем желательно, чтобы она была домашней. По истечении часа варки в кастрюлю к ней нужно добавить корень моркови, пару луковиц и соль.

Как только пройдет время, отведенное на приготовление бульона, следует достать мясо из кастрюли и, отделив его от костей, разобрать на волокна. После этого нужно приготовить содержимое одного пакетика желатина по инструкции, указанной на ней и, дождавшись момента, когда он разбухнет, влить его в бульон. В таком составе содержимое кастрюли нужно поварить на медленном огне на протяжении нескольких минут, затем снять и залить бульоном мясо и овощи, которые предварительно следует разложить в посуду для подачи. После этого холодец нужно убрать в прохладное место и ожидать его застывания.

Куриный холодец с лапками

Еще один отличный рецепт холодца из куриных лапок с фото, который придется по вкусу домочадцам. Для его приготовления нужно поставить на медленный огонь пару килограммов очищенных куриных лапок и 800 г грудок, залитых водой. К ним нужно добавить 2-3 моркови и пару луковиц, которые дадут не только аромат, но и отличные вкусовые качества. В процессе варки, который должен длиться около 2-3 часов, не стоит забывать о снятии пенки. По истечении некоторого времени после закипания, в бульон нужно добавить несколько горошин черного перца и пару лавровых листов.

По истечении 2-3 часов нужно достать мясо и лапки из кастрюли, тщательно отделить их от костей и, разобрав мясо на волокна, уложить в посуду для подачи. После этого поверх следует выложить вареные овощи (для красоты) и, залив горячим бульоном все это, блюдо необходимо отправить в холодное место.

Из курицы и свиных ножек

Как известно, свиные ножки выступают отличным источником клейстера в процессе приготовления холодца. В пошаговом рецепте куриной закуски описывается вся простая технология приготовления такого блюда.

Для того чтобы сделать вкусный холодец, следует уложить в одну кастрюлю предварительно обработанные 4 свиные ножки, а также одну крупную домашнюю курицу целиком. В таком составе ингредиенты нудно залить водой и поставить на огонь. Доведя до кипения, жар следует убавить и, сняв пенку, варить составляющие на протяжении 2,5 часа. По истечении указанного периода нужно добавить в кастрюлю 4 небольшие луковицы, морковь, 2-3 лавровых листа, а также несколько горошков черного перца и соль. После этого составляющие нужно также варить на протяжении 2 -2,5 часа.

Как только бульон будет готов, из него нужно вынуть мясо, разобрать его волокна, отделив от костей, а жидкость хорошо процедить. Филейные кусочки необходимо хорошо перемешать с давлеными зубками чеснока (по вкусу) и, выложив в посуду, залить бульоном. После этого холодец следует убрать в прохладное место для застывания.

В чем секрет аромата?

Не секрет, что правильно приготовленный по рецепту куриный холодец имеет прекрасный аромат. Душистого запаха можно легко добиться, добавив в разобранное мясо давленый чеснок по вкусу. Кроме этого, для такой цели в процессе варки бульона в кастрюлю можно забросить несколько горошин черного или душистого перца.

В чем секрет прозрачности?

Для того чтобы готовый холодец был максимально прозрачным, нужно правильно приготовить бульон. Для этого следует регулярно снимать с него пену в процессе варки. После того как она будет полностью убрана, нужно резко убавить огонь до минимума и продолжать приготовление блюда. После того как варка основы для закуски будет окончена, для достижения большей прозрачности можно процедить бульон через сито или марлю, сложенную вдвое.

В чем секрет красивого цвета?

Многие хозяйки, пролистывая рецепты куриного холодца с фото, пытаются найти ответ на вопрос, связанный с приданием оригинального цвета готовому блюду. Он довольно прост: в самом начале варки следует добавлять в бульон пару головок репчатого лука в шелухе. Также особенный оттенок бульону придают овощные коренья, добавленные спустя некоторое время после закипания воды.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector