0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Карпаччо из креветок с шрирачей

Карпаччо из тигровых креветок

Описание

Карпаччо – это очень известная закуска, которая пришла к нам из Италии. В первозданном виде она представляла собой кусочки тонко нарезанного сырого мяса, политые оливковым маслом и приправленные специями. Но со временем вариаций данного блюда становилось настолько много, что в современной интерпретации название карпаччо применяется к блюдам из разных продуктов, помимо мяса: грибы, овощи, фрукты, рыба. Не стали исключением и морепродукты, в особенности такие деликатесы, как тигровые креветки. Готовьте карпаччо из тигровых креветок и удивляйте гостей блюдом ресторанного уровня, приготовленным самостоятельно в домашних условиях.

Ингредиенты

  • Креветки 8 шт.
  • Соль по вкусу
  • Перец белый молотый 1 ст.л
  • Оливковое масло 70 мл.
  • Зеленый лук 1/2 пуч.
  • Имбирь 1/2 ч.л
  • Горчица 1 ч.л

Пищевая ценность блюда «Карпаччо из тигровых креветок » (на 100 грамм )

  • Белки 13.1 гр.
  • Жиры 16.7 гр.
  • Углеводы 2.6 гр.
  • Калории 220 ккал.

Пошаговый рецепт с фото

Для начала, конечно же, нужно заняться креветками. Тигровые или как их еще называют королевские креветки – продукт достаточно дорогой, высоко ценится в кулинарии. Конечно, для такого блюда, как карпаччо, лучше использовать свежие креветки, но их, к сожалению, не совсем легко достать. Поэтому часто заменяют замороженными. В этом случае их нужно разморозить естественным способом без опускания в воду или использование микроволновки.

Но если все же вам удалось добыть свежие тигровые креветки, то сначала их нужно как следует помыть, а затем отварить уже в кипящей и слегка подсоленной воде секунд тридцать.

Следует помнить, что тигровые креветки – продукт настолько нежный и вкусный сам по себе, что его категорически нельзя переваривать, иначе потеряется вкус. Отваренные креветки достаем из кастрюли и даем немного остыть, а затем необходимо снять панцирь.

Теперь эти панцири бросаем на сковородку с растительным маслом и обжариваем буквально минутку.

Затем помещаем их в дуршлаг или на сито и давим деревянной толкушкой. Таким образом, получаем некую смесь, так называемый креветочный соус.

Из очищенных от панциря креветок нужно также извлечь желудки, чтобы они имели более аппетитный вид.

После этих приготовлений застилаем разделочную доску пергаментной бумагой, смазываем ее оливковым маслом и выкладываем креветки.

Теперь накрываем их этой бумагой и слегка отбиваем скалкой. У нас должны получиться тонкие слайсы, которые мы посыпаем солью и молотым белым перцем.

Дальше в отдельной емкости смешиваем креветочный соус, горчицу, оливковое масло и молотый имбирь, чтобы получилась однородная масса красивого цвета, к тому же очень ароматная.

Читать еще:  Картошка, жареная в мультиварке

Финальный этап приготовления карпаччо состоит в том, что слайсы мы выкладываем на тарелку и поливаем приготовленным соусом.

Также сверху посыпаем измельченным зеленым луком. Карпаччо из тигровых креветок готово красоваться на столе и привлекать внимание гостей своим пикантным видом и таким же отменным вкусом.

Карпаччо из грейпфрута с рукколой и креветками

На самом деле, изначально карпаччо делали исключительно из тонко нарезанного мяса. Это блюдо придумал один итальянский шеф в честь известного художника, чьи картины выделялись цветовой гаммой, сочетанием красного и белого. С годами карпаччо стали делать не только и мяса, а из фруктов, овощей, грибов, рыбы. Но что всегда неизменно в этой закуске — это тонкая нарезка. Вот и сегодня я хочу предложить вам необычный вариант карпаччо из цитрусовых: грейпфрута и апельсина. А в дополнение предлагаю сочную рукколу, жаренные креветки и вкуснейший соус! Хотя на первый взгляд сочетание может показаться странным, на самом деле оно очень гармонично и сбалансировано. Сладость апельсина перекликается с заправкой, небольшая горечь грейпфрута с рукколой, а креветки — это настоящие короли этого блюда! Промаринованные и обжаренные, они получаются невероятно вкусными. Попробуйте и вы в этом убедитесь!

Ингредиенты для «Карпаччо из грейпфрута с рукколой и креветками»:

  • Грейпфрут — 1 шт
  • Апельсин — 1 шт
  • Руккола — 2 горст.
  • Креветки (крупные) — 10 шт
  • Соевый соус (ТМ «Kikkoman», 2 в маринад, 3 в соус) — 6 ст. л.
  • Масло оливковое (2 в маринад, 2 в соус) — 4 ст. л.
  • Паприка сладкая (сушеная, в маринад) — 1 ч. л.
  • Чеснок (сушеный попрошок, в маринад) — 1/2 ч. л.
  • Перец черный (по вкусу) — 1 шт
  • Пюре фруктовое (яблочное, можно детское) — 1 ч. л.
  • Бальзамик — 1 ч. л.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Карпаччо из грейпфрута с рукколой и креветками»:

Для маринада смешать в миске оливковое масло (2 ст. л.), соевый соус (2 ст. л.), паприку, чеснок и немного сока апельсина (буквально, из 1-2 кружочков). Приправить черным или красным молотым перцем.

Креветки очистить и опустить в маринад минут на 15.

У апельсина срезать «попки» с обеих сторон и аккуратно срезать кожуру.

Тоже самое проделать и с грейпфрутом.

Нож поточить и тонко нарезать грейпфрут и апельсин на слайсы.

Для заправки смешать яблочное пюре (я использую пюре для детского питания), соевый соус (3 ст. л.), оливковое масло (2 ст. л.), густой бальзамический соус

Размешать венчиком или вилкой до однородного состояния.

Креветки обжарить на разогретом масле по 2 минуты с каждой стороны. Если очень крупные, время можно немного увеличить.

По краю сервировочной тарелки выложить тонко нарезанный грейпфрут внахлест.

В центре выложить апельсин, тоже по кругу внахлест.

По центру на апельсин выложить рукколу и полить её соусом.

Затем выложить креветки. Оставшийся соус перелить в соусник и подать к блюду, чтобы можно было его полить или макать в него креветки.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Читать еще:  Тушеная капуста с грибами и картошкой

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Салат из креветок «Имбирный»

  • 6
  • 5
  • 1167

Салат «Восточная весна»

  • 86
  • 152
  • 18971

Салат овощной с крабовыми палочками

  • 182
  • 1194
  • 22694

Салат «Мореман»

  • 47
  • 111
  • 5243

Салат «Морская ракушка»

  • 50
  • 144
  • 19001

Салат «Кракен»

  • 4
  • 65
  • 859

Салат «Курортный штиль»

  • 34
  • 37
  • 4357

Острый салат с креветками, сыром и клюквенным соусом

  • 45
  • 42
  • 2670

Салат «Кольцо любви»

  • 81
  • 45
  • 5754

Попробуйте приготовить вместе

Овощной салат с баклажанами

  • 44
  • 1135
  • 11163

Перец с рисом, куриным филе и творожно-сливочным сыром

  • 134
  • 707
  • 26990

Сыр в пряном медовом маринаде

  • 237
  • 1604
  • 43330

Фотографии «Карпаччо из грейпфрута с рукколой и креветками» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

5 марта 2018 года mixrutka #

5 марта 2018 года LapSha Maria # (автор рецепта)

10 февраля 2017 года Настасья #

17 марта 2017 года LapSha Maria # (автор рецепта)

23 января 2017 года Щербакова Елена #

23 октября 2016 года katia Giovedi #

31 октября 2016 года LapSha Maria # (автор рецепта)

20 марта 2014 года izayra #

25 марта 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

20 марта 2014 года veronika1910 #

25 марта 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

20 марта 2014 года barska #

25 марта 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

20 марта 2014 года Бестия001 #

25 марта 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

19 марта 2014 года para_gn0m0v #

19 марта 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

19 марта 2014 года МарияМария #

19 марта 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

19 марта 2014 года olka-turk #

19 марта 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

19 марта 2014 года pupsik27 #

19 марта 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

19 марта 2014 года Marioka82 #

19 марта 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

19 марта 2014 года гурман1410 #

19 марта 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

19 марта 2014 года Natashacyprus #

19 марта 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

19 марта 2014 года мисс #

19 марта 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

19 марта 2014 года Натуля70 #

19 марта 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

19 марта 2014 года Хаврошечка #

19 марта 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Креветки, жаренные в соусе Шрирача (рецепт с фото) | Тайская кухня

Продолжая знакомство с тайской кухней, мы предлагаем очередной традиционный рецепт — Креветки, жареные в соусе Шрирача. Весьма оригинальное блюдо при своей простоте. Ну проще просто уже некуда. Про соус Шрирача, получивший свое название в честь своей родины, маленького тайского прибрежного городка Си Рача в провинции Чонбури, можно прочитать в статье « Тайский соус Шрирача ». Ну а само блюдо получается остренькое, слегким оттенком сладости во вкусе. Вместо креветок вполне подойдут кальмары, морской коктейль, филе куриной грудки или тонкие ломтики постной свинины. Вегетарианцы могут вместо креветок использовать тофу. Готовится это блюдо быстро. Впрочем, и съедается так же.

Читать еще:  Тако с курицей, авокадо и овощами

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):
королевские креветки (крупные) — 400 г ;
лук-шалот — 1 шт. (крупная луковица) или 2 шт. (мелких);
растительное масло — 2 ст.л.;
соус Шрирача — полстакана .

Займемся подготовкой продуктов к термообработке.
Почистим креветки (предварительно разморозив их при комнатной температуре), удалим брюшную прожилку (если в этом есть необходимость).
Почистим и нарежем дольками лук-шалот.

Разогреем в воке растительное масло и обжарим в нем дольки лука-шалота до мягкости.

Добавляем в вок подготовленные креветки и соус Шрирача. Перемешиваем содержимое вока. Накрываем вок крышкой, делаем средний огонь и тушим 5-7 минут. Не лишним будет пару раз за это время перемешать содержимое вока.

Готовое блюдо выкладываем на сервировочную тарелку и подаем к столу горячим. На гарнир к нему подают отварной теплый рис Жасмин .

С уважением, Зверев Сергей.

Cмотреть все рецепты раздела » Тайская кухня «

Давай попробуем! Кулинарные рецепты

Карпаччо из креветок.

Пройдемся по «не среднему» ценовому сегменту продуктов.
Я вообще целиком за то, что себя в этой жизни нужно баловать. Не смотря на уровень достатка, иногда нужно позволять себе что-то дороже-выше-лучше повседневного.

Например, вот такой легкий ужин из «креветкового карпаччо»
К тому же, нет нужды покупать большие килограммовые упаковки креветок — в магазинах можно купить отличных аргентинских креветок, на рынке Комаровка у первого продавца слева,, второй сектор, поштучно можно взять лангустинов (а не килограммом, как у ее соседки). Ну и Сайт свежей рыбы и морепродуктов вам в помощь, тут уж точно наверняка

Я покупала креветки замороженные. Мы помним, что карпаччо делается из сырых продуктов. Поэтому тем, кто боится рисковать своим здоровьем, рекомендую всё-таки взять охлажденных креветок у Джон дори

Карпаччо из креветок.

Большое спасибо, что не оставили без внимания мою просьбу о кликах и заходах на рекламные баннеры :), уверена, что что-нибудь интересное вы найдете. Поэтому не останавливаемся и продолжаем, особенно если нравится рецепт 🙂

  • Общее время: 15минут
  • Подготовка: 5минут
  • Приготовление: 10минут
  • Порций: 2

Ингредиенты:

  • креветки крупные аргентинские — 10 шт
  • лангустины или другой вид крупных креветок — 10 шт
  • чеснок — 3 зубчика
  • мята свежая — 1 веточка
  • клубника свежая — 4 шт крупных
  • шампанское полу-сухое — 200 мл
  • оливковое масло extra verdqine — 3-4 ст л
  • соль, белый молотый перец — по вкусу

Порядок приготовления:

В первую очередь вам нужно очистить все креветки от кишечника. Сначала снимаем панцири, не оставляем даже хвостик — нам эта красота сейчас ни к чему. Затем аккуратно надрезаем спинку и ножиком так же аккуратно вычищаем черную полоску. Затем промываем креветки под проточной водой и выкладываем их красиво на тарелку, чередуя виды.

Мелко-мелко нарежьте мяту. В мисочку налейте оливковое масло и постепенно добавьте в него шампанское, взбивая вилкой или маленьким венчиком, у вас получится эмульсия. Шампанское может понадобиться не все 🙂

Добавьте в соус щепотку соли, мяту и три клубники, нарезанные мелким кубиком.
Полейте соусом карпаччо , дайте ему немного постоять в холодильнике. Поперчите.

Украсьте ягодкой клубники и листочком мяты. Подавайте с охлажденным шампанским 🙂

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Adblock
detector