Кабачковая икра как в магазине

Кабачковая икра на зиму, рецепты и практические советы

Кабачковая икра, популярная еще со времен фильма «Иван Васильевич меняет профессию», является доступным овощным блюдом, малокалорийным и полезным.

При этом насладиться вкусом угощения можно не только летом в сезон изобилия овощей, но и в консервированном виде зимой. Кроме того, регулярно потребляя такое лакомство, можно значительно улучшить состояние здоровья, наполнить организм витаминами и минералами. А приготовить «заморский деликатес» очень просто в домашних условиях.

Секреты приготовления овощного блюда

Хоть и приготовление заготовок из кабачков не требует изучения особых кулинарных навыков, некоторые простые секреты все же есть:

1. Для готовки лучше выбирать глубокую посуду с толстым дном, например, из нержавеющей стали или чугуна. Именно в таких емкостях обеспечивается равномерное прогревание всех ингредиентов блюда, а само угощение получается вкуснее и ароматнее. Если использовать эмалированную тару, продукты могут пригорать.
2. Все компоненты заготовки должны быть одинакового размера, а добиться однородности поможет блендер или кухонный комбайн. При использовании мясорубки масса может получиться с комочками, от которых можно избавиться, прокрутив смесь повторно.
3. Икра из патиссонов получится нежнее, поэтому для закатки лучше брать молодые овощи. Зрелые плоды можно взять также, однако нужно удалить из них семена и снять кожицу.
4. Качественное и правильно приготовленное блюдо имеет густую консистенцию и не содержит ни грамма жидкости, а наличие воды свидетельствует либо о нарушении технологии приготовления, либо об использовании замороженных овощей.
5. Перед консервированием необходимо обязательно пастеризовать банки и крышки, чтобы заготовка не успела испортиться до наступления зимнего периода.

Рецепт кабачковой икры, как из магазина

Кабачковая икра — популярный продукт со времен СССР. При этом приготовить икру из кабачков, как в магазине, вкус которой знаком с детства, можно и в домашних условиях, используя рецептуры, известные еще бабушкам.

• Кабачки – 1 кг.
• Морковка – 0,2 кг.
• Лук – 150 г.
• Корни сельдерея, петрушки, пастернака – по 30 г (измельченные).
• Паста томатные – 80 г.
• Подсолнечное масло – 100 мл
• Соль – 15 г
• Сахарный песок – 15 г
• Уксусная кислота – 1 ч.л.
• Перец черный, душистый молотый – по 5 г
• Вода – 4-5 ст.л.

Внимание! Кабачки для икры нужно брать зрелые, так как такие овощи имеют более насыщенный вкус. Собирать их для заготовки лучше в период с августа по сентябрь.

Процесс приготовления блюда следующий:

1. Зрелые кабачки отделить от кожицы и семян, молодые – не чистить. Нарезать овощи кубиками, обжарить на подсолнечном масле 1-2 минуты. Влить в емкость несколько ложек горячей воды, тушить ингредиенты до готовности.
2. Отшелушить луковицы, измельчить кубиками, пассировать до прозрачности 3-4 минуты. После этого добавить в емкость очищенную, порезанную кубиками морковку и мелкорубленые корешки сельдерея, петрушки, пастернака, прожарить 2 минуты. Влить в посудину немного воды и готовить компоненты до мягкости под закрытой крышкой.
3. Пересыпать содержимое сковородок в блендер, остудив до комнатной температуры, перемолоть до однородной массы.
4. Полученную икру смешать с томатной пастой, тушить на сковороде на медленном огне 10-15 минут, помешивая. Всыпать специи по вкусу и продолжить приготовление до загустения овощной смеси.
   Внимание! Во время перемешивания снимать посудину с будущим рагу с огня, чтобы не обжечься крупными горячими брызгами, которые образуются при кипении.
5. Готовое блюдо разложить по стерилизованным банкам, заполняя их доверху. В каждую заготовку влить по несколько капель уксусной кислоты. Закупорить емкости крышками, расположить вверх дном на полотенце, укутать одеялом.

Уже через сутки можно начать дегустировать приготовленную по данному рецепту кабачковую икру, которая по вкусовым качествам будет, как магазинная, либо перенести для последующего хранения в прохладное место.

Икра из кабачков на зиму с перцем и помидорами

Для приготовления кабачковой икры на зиму по данному рецепту используют несколько дополнительных ингредиентов: помидоры и болгарский перец. Выбирать для этого нужно только качественные продукты, поскольку от этого напрямую зависит вкус готового блюда.

С томатами и перцем

• Кабачки – 1 кг
• Томаты – 0,3 кг
• Перец сладкий – 0,3 кг
• Морковка – 0,2 кг
• Лук – 0,2 кг
• Зубчики чеснока – 3 шт.
• Сахарный песок – 1,5 ст.л.
• Соль – 2 ч.л.
• Лимонка – 1/3 ч.л.
• Уксус 9% – 1 ч.л.
• Уксус 70% — 1 ч.л.
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Черный молотый перец – по вкусу.

Алгоритм приготовления овощного блюда:

1. Кабачки обрезать с двух сторон, очистить от кожуры, нашинковать кубиками.
2. На помидорах сделать крестообразный надрез. Опустить овощи в кипяток на пару минут, переложить в холодную воду. После этого снять кожицу с томатов, а мякоть порезать квадратиками.
3. С перцев помимо семян и перегородок удалить кожуру. Для этого можно использовать один из приведенных способов:

• запечь овощи в духовке, положив в пакет для выпекания на 5 минут;
• почистить картофелечисткой;
• обжечь плоды над огнем или над газовой конфоркой дочерна, а после – соскоблить кожуру ножом.

Измельчить овощи кубиками.

1. Морковку почистить, сполоснуть, порезать небольшими кубиками.
2. Лук и чеснок ошелушить, нашинковать аналогичным образом, как и остальные овощи.
3. Все ингредиенты обжарить по отдельности в течение нескольких минут в небольшом количестве оливкового масла для того, чтобы каждый продукт раскрыл свой вкус и аромат, не забывая постоянно помешивать содержимое сковороды.
4. Пересыпать прожаренные овощи в глубокую кастрюлю, смешать с сахарным песком, солью, уксусом 9%, черным перцем, лимонкой. Полученную смесь перемешать, накрыть крышкой, томить на медленном огне 40 минут.
5. Немного остудить полученную массу, пересыпать в чашу блендера, перемолоть до однородности.
6. Полуфабрикат пересыпать снова в сковороду, проварить до густой консистенции. Попробовать икру на вкус, добавить по желанию специи.
7. Готовое блюдо разложить по стерилизованным баночкам, закупорить, влить в каждую по несколько капель 70% уксуса. После остывания перенести закатку в прохладное место.

Икра из кабачков на зиму без обжарки

Способов, как приготовить кабачковую икру на зиму, много. Один из самых простых и не трудоемких из них подробно рассмотрен в предложенном рецепте. Особенность данной рецептуры в том, что обжаривать овощи, входящие в состав блюда, не надо.

• Кабачки – 3 кг
• Лук – 1 кг
• Морковка -1 кг
• Соль – 2 ст.л.
• Сахарный песок – 1 ст.л.
• Томатная паста – 3 ст.л.
• Масло растительное – 0,5 л.
• Зубчики чеснока – 6 шт.
• Пучки укропа, петрушки – по 1 шт.
• Молотый черный перец – ½ ч.л.
• Уксус – 1 д.л.

Икра без обжарки

Процесс приготовления кабачковой икры на зиму в домашних условиях следующий:

1. Все овощи перед использованием почистить, вымыть и хорошо обсушить.
2. Кабачки, морковку, луковицы перебить в кухонном комбайне либо пропустить через самую мелкую насадку мясорубки. Полученную овощную массу смешать.
3. В толстодонной кастрюле или сотейнике раскалить растительное масло. В горячую посудину высыпать смесь из морковки, лука, кабачков.
4. Как только овощная заготовка в емкости закипит, уменьшить огонь, продолжить приготовление блюда еще 3 часа.
5. В то время как овощи тушатся, помыть, обсушить и мелко порезать зелень.
6. За 10 минут до конца приготовления добавить в будущее рагу соль, сахарный песок, черный молотый перчик, очищенные, измельченные зубчики чеснока, мелкорубленую зелень и томатную пасту. Смесь хорошо размешать, накрыть крышкой и тушить еще 10 минут.
7. В конце приготовления влить уксус. Перемешать заготовку, расфасовать по стерильным банкам, герметично закупорить крышками.
8. Полностью остывшую консервацию перенести в прохладное затемненное место.

Кабачковая икра как в магазине

Более 80 лет назад советская пищевая промышленность разработала технологию изготовления кабачковой икры. Выпуск этого продукта продолжается до сих пор в связи со стабильным спросом на него. Однако приготовление закуски на основе кабачков, моркови и лука своими руками не отнимает много времени и сил, а если следовать определенному рецепту, то итогом работы станет домашняя кабачковая икра, как в магазине.

Секрет вкуса магазинной кабачковой икры

Для приготовления блюда необходим точный рецепт. В условиях промышленного производства на определенном этапе добавляют пряность пажитник, придающую особый вкус: чуть сладковатый, с оттенком горечи.

Кроме того, ингредиенты закуски подвергают тщательной обжарке, в процессе которой она приобретает насыщенный вкус. Секрет приготовления блюда состоит в следовании правильному алгоритму:

• первая степень обжарки овощей;
• измельчение продуктовой массы;
• повторная обжарка на медленном огне.

Домашняя икра не хуже, чем магазинная

Современные прилавки магазинов заполнены кабачковой икрой, но все же лучше приготовить этот продукт самостоятельно. Домашняя заготовка не уступит магазинной по вкусу, на выходе окажется дешевле заводской.

Опытные хозяйки разработали рецепт приготовления кабачковой икры, вкус и консистенцию которой можно легко спутать с продуктом пищепрома.

• 1 кг спелых кабачков;
• 2 моркови;

• 2 головки репчатого лука;
• 0,5 стакана растительного масла;
• 0,5 стакана томатной пасты;
• 12 горошин душистого перца;
• соль, сахар и перец в зависимости от вкусовых предпочтений.

За счет низкой калорийности входящих компонентов и технологии приготовления 100 г такой закуски содержит только 78 ккал, а сам продукт считается диетическим.

Очищенные от кожицы и сердцевины кабачки тщательно вымыть под проточной водой, обтереть полотенцем и нарезать на мелкие кубики. Обжаривать на растительном масле в течение четверти часа. Степень готовности определяется вилкой. Снять с огня, когда овощи станут мягкими.

Остывшую обжаренную массу измельчить в чаше блендера или пропустить через мясорубку. Натертые морковь и лук обжарить до оранжево-золотистой степени. Смешать обжаренные кабачки и морковно-луковую массу с томатной пастой.

Посолить, поперчить и подсластить, после чего поставить на слабый огонь и тушить в течение 30 минут, периодически помешивая. Вся лишняя влага за это время должна выпариться из блюда. Икра в итоге приобретает пюреобразную консистенцию и темно-оранжевый или светло-коричневый оттенок.

Наполнить банки готовой икрой и стерилизовать на протяжении 40 минут.

Домашняя икра станет дополнением к картофелю, запеченному мясу, яичнице и омлету. Она обогатит организм каротином, пектином, клетчаткой, калием и магнием, а также приведет в норму водно-солевой обмен и очистит кишечник от шлаков. Состав такого продукта не включает синтетические загустители, искусственные ароматизаторы, консерванты и сохраняет максимум природной пользы овощей.

Эту и много других интересных статей читайте на нашем сайте .

Икра кабачковая, как в магазине

Эта икра напоминает вкус магазинной, которую я очень люблю. И напоминает детство.

Ингредиенты для «Икра кабачковая, как в магазине»:

• Кабачок — 3 кг
• Майонез — 250 г
• Томатная паста — 250 г
• Перец красный жгучий (если нет красного, берем любой)
• Соль
• Чеснок — 5 зуб.
• Лук репчатый — 0,5 кг
• Морковь — 0.5 кг
• Зелень (по желанию)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Икра кабачковая, как в магазине»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Кабачковая икра

• 1009
• 8404
• 997775

Кабачковая икра

• 194
• 2816
• 1437625

Икра кабачковая

• 447
• 2716
• 152183

Икра кабачковая

• 189
• 1488
• 134862

Кабачковая икра с майонезом

• 145
• 1069
• 668084

Икра кабачковая

• 121
• 898
• 78462

Кабачковая икорка

• 62
• 625
• 110097

Кабачковая икра

• 136
• 594
• 37996

Кабачковая икра с майонезом №2

• 63
• 593
• 78642

Икра кабачковая, как в магазине

• 107
• 552
• 147964

Кабачковая икра

• 52
• 419
• 44591

Икра кабачковая нежная в мультиварке

• 29
• 418
• 10577

Кабачковая икра «Долгая»

• 84
• 339
• 22390

Кабачковая икра «Тот самый вкус»

• 47
• 322
• 13067

Кабачковая икра по-быстрому

• 39
• 296
• 67809

Икра кабачковая суперская

• 22
• 292
• 23155

Икра кабачковая

• 48
• 256
• 54539

Икра кабачковая

• 13
• 247
• 14854

Кабачковая икра «Нежнейшая»

• 31
• 241
• 31873

Икра кабачковая

• 25
• 219
• 91670

Икра кабачковая на100 ящая

• 29
• 195
• 29270

Кабачковая икра

• 9
• 184
• 1850

Кабачковая икра на разок

• 40
• 184
• 4957

Кабачковая икра «Вкус из детства»

• 15
• 178
• 7257

Кабачковая икра

• 57
• 176
• 30066

Кабачкова икра «От Снежанны»

• 26
• 173
• 6103

Икра из кабачков

• 24
• 163
• 130413

Кабачковая икра в пароварке

• 7
• 145
• 6368

Кабачковая икра

• 10
• 134
• 12713

Кабачковая икра

• 31
• 114
• 27981

Икра кабачковая остренькая

• 6
• 109
• 5226

Икра из кабачков от Lora

• 9
• 107
• 6890

Кабачковая икра

• 56
• 104
• 312312

Икра кабачковая домашняя

• 7
• 102
• 8212

Рецепт кабачковой икры на зиму

• 11
• 98
• 176239

Икра кабачковая с майонезом

• 18
• 94
• 31270

Кабачковая икра

• 16
• 92
• 31978

Кабачковая икра с майонезом

• 14
• 80
• 17602

Икра из кабачков

• 17
• 79
• 13867

Кабачковая икра

• 40
• 76
• 21693

Икра кабачковая или баклажанная

• 15
• 71
• 27302

Кабачковая икра

• 21
• 47
• 4290

Икра из кабачков

• 35
• 34
• 11486

Кабачковая икра диетическая

• 10
• 31
• 4057

Похожие рецепты

Икра из баклажанов на зиму

• 5
• 54
• 3629

Кабачковое лечо

• 58
• 821
• 121981

Икра баклажанная «Суперская»

• 35
• 197
• 18360

Кабачковая икра без майонеза и уксуса

• 28
• 124
• 25519

Консервированные печеные баклажаны

• 13
• 65
• 19461

Свекольная икра на зиму «От бабуси Томы»

• 33
• 342
• 13393

Баклажанная икра «Бабусина»

• 81
• 1712
• 49970

Баклажанная икра

• 30
• 173
• 6604

Икра кабачковая

• 192
• 1662
• 187363

Фотографии «Икра кабачковая, как в магазине» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

2 сентября 2015 года Л-лик энд Б #

24 августа 2015 года YulyaS10 #

26 августа 2015 года Водолейка # (автор рецепта)

22 августа 2015 года Tuzima #

23 августа 2015 года Водолейка # (автор рецепта)

27 июля 2015 года Корецька86 #

27 июля 2015 года Водолейка # (автор рецепта)

20 июля 2015 года Водолейка # (автор рецепта)

16 июля 2015 года Водолейка # (автор рецепта)

18 октября 2014 года Navely #

18 октября 2014 года Водолейка # (автор рецепта)

23 июля 2014 года Укусильда #

23 июля 2014 года Водолейка # (автор рецепта)

5 февраля 2014 года Угол-к #

5 февраля 2014 года Водолейка # (автор рецепта)

22 июля 2013 года juliashishko #

22 июля 2013 года Водолейка # (автор рецепта)

19 июля 2013 года irina-nema #

19 июля 2013 года Водолейка # (автор рецепта)

17 июля 2013 года irina-nema #

17 июля 2013 года Водолейка # (автор рецепта)

19 марта 2013 года TARA18 #

19 марта 2013 года Водолейка # (автор рецепта)

31 октября 2012 года Водолейка # (автор рецепта)

22 сентября 2012 года irina-16 #

22 сентября 2012 года Водолейка # (автор рецепта)

20 октября 2011 года Chara1 #

20 сентября 2011 года Ivaschka #

14 сентября 2011 года Ivaschka #

16 сентября 2011 года Водолейка # (автор рецепта)

6 сентября 2011 года Аниточка1 #

4 сентября 2011 года Аниточка1 #

4 сентября 2011 года Водолейка # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Кабачковая икра как в магазине пальчики оближешь

Порадуй семью нежной кабачковой икрой! Сделай заготовки! Кабачковая икра как в магазине пальчики оближешь — один из самых удачных вариантов приготовления всеми любимой заготовки из данных овощей. Икра получается очень вкусной! Из указанного количества ингредиентов выходит 3,5 литра икры (семь банок объемом 0,5 литра).

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Кабачковая икра как в магазине пальчики оближешь

• Похожие рецепты
• Комментарии к рецепту (3)
• Советы к рецепту
• Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 35 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 2 ч 50 мин

способ приготовления

1. Кабачки очищаем от кожицы, удаляем семена (если кабачки старые, «молочные» семечки можно не удалять), режем крупными кусочками, отправляем в большую кастрюлю.

2. Заливаем кабачки водой и отправляем на огонь. После закипания варим 15 минут (но если овощ старый, с твердой кожурой, то нужно поварить 25-30 минут).

3. Лук очищаем, нарезаем полукольцами, закладываем в сковородку, вливаем половину подсолнечного масла и отправляем на огонь. Бланшируем лук в масле, пока он не приобретет красивый золотистый цвет.

4. Кабачки снимаем с огня, сливаем воду без остатка. Даем им полностью остыть, после чего измельчаем погружным блендером до пюреобразной консистенции (нет блендера — пропускаем через мясорубку).

5. Бланшированный лук также пюрируем с помощью блендера и отправляем к кабачковой массе.

6. Морковь очищаем, натираем на терке, выкладываем в сковородку, вливаем оставшееся подсолнечное масло, жарим на среднем огне под закрытой крышкой до мягкости. Даем моркови остыть, измельчаем блендером и отправляем к кабачкам и луку.

7. Насыпаем сахар и соль, добавляем лавровые листики и черный перец горошком, вводим томатную пасту, тщательно перемешиваем.

8. Накрываем кастрюлю крышкой и отправляем на слабенький огонь. Не забываем периодически помешивать икру, так как она густая и может пригореть ко дну.

9. Через 20 минут вливаем в икру уксус, перемешиваем, оставляем вариться еще в течение 10 минут.

10. Готовую икру раскладываем по стерильным банкам, закручиваем жестяными крышками.

11. Баночки с икрой переворачиваем, утепляем пледом, оставляем до полного остывания, после чего переносим на место постоянного хранения.

Кабачковая икра: рецепт как в магазине

Вам нравится на вкус магазинная кабачковая икра, рецепт которой кажется тайной за семью замками? Приготовить закуску собственными руками, которая ничуть не хуже магазинной, абсолютно не сложно. Как это сделать? Читайте далее!

Кабачковая икра как в магазине: рецепт, ингредиенты

Кабачковая икра — это вкусно. Летом ее с удовольствием едят дети и взрослые. Зимой она вмиг улетает со стола.

Несмотря на то что рецептов икры из кабачков много и все они разные, хозяйкам очень хочется приготовить именно такую закуску, какая продается в магазинах. Это возможно.

Домашняя икра кабачковая со вкусом магазинной — это абсолютно не сложно и недолго. Сделайте небольшую порцию, чтобы полакомиться во время обеда или за ужином. Заготовьте закуску впрок на зиму.

Для приготовления литровой баночки икры понадобятся следующие ингредиенты:

• кабачки — 3–4 шт.;
• лук, морковь — по 1 шт.;
• соль — 2 ч. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• паприка молотая — 0,5 ч. л.;
• красный острый и черный перец молотый — по 0,5 ч. л.;
• чеснок — 3–4 зуб.;
• растительное масло — 3 ст. л.

Из кухонного инвентаря понадобится сотейник или объемная сковорода, терка и блендер.

Чем моложе кабачки, тем они вкуснее. Если берете крупные овощи, то достаточно 2-х штук. Аналогично поступайте с морковью и луком, ориентируйтесь на размер овощей.

Томатная паста придаст кислинку закуске и насытит цвет. Когда икра будет доведена до готовности, попробуйте ее на вкус. При желании добавьте еще немного пасты. Также поступите с солью и сахаром.

Вкусная кабачковая икра как в магазине: как приготовить

Чтобы на столе оказалась вкусная икра из кабачков ничем не хуже магазинной, требуется выполнить следующие кулинарные процессы:

1. Помойте кабачки. Удалите плодоножки и срежьте место крепления соцветий. Если кожура овощей плотная, срежьте ее. Кабачки нарежьте кубиками. Оптимальный размер — 1,5×1,5 см.
2. Нарежьте лук мелким кубиком, морковь натрите на крупной терке.
3. Разогрейте сковороду или сотейник, обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь и продолжайте обжаривать овощи на небольшом огне, как зажарку для фаршированного перца.
4. Когда лук и морковь обжарились, добавьте нарезанные кабачки, обжарьте их 3–5 минут, потом убавьте огонь и накройте сковороду крышкой.
5. Оставьте овощи тушиться 15–20 минут. Периодически помешивайте и следите за уровнем жидкости. Овощи должны томиться в собственном соку.
6. По истечении указанного времени добавьте к овощам томатную пасту, соль, сахар, специи, измельченный чеснок, перемешайте, накройте сковороду крышкой и оставьте еще на 5–7 минут.
7. Когда овощи с томатной пастой и специями протушились, измельчите их блендером.

Кабачковая икра на зиму готовится с добавлением уксуса, выступающего в качестве консерванта. На указанный объем овощей достаточно 1,5 ст. л. уксуса.

Если хотите, чтобы закуска была более густой, на этапе добавления томатной пасты введите к овощам 2 ст. л. муки — постепенно, тщательно перемешивая, чтобы мука не взялась комками.

Рецепт кабачковой икры элементарный. Потратив немного времени, вы приготовите икру, которая ничуть не хуже, чем в магазине.

Домашние заготовки намного вкуснее и полезнее. Делая кабачковую икру собственными руками, вы точно будете знать, что все ингредиенты свежие.

Не бойтесь экспериментировать, попробуйте заменить томатную пасту помидорами, добавьте к икре измельченную зелень.

Урожайного лета и приятного аппетита!