0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Чайник для заваривания трав. Керамический травник — аутентичная посуда для заваривания целительных напитков. Основные преимущества материала

Содержание

Что такое травяной чай?

Для начала определимся,что стоит считать именно травяным чаем. Травяной чай — это напиток из различных частей одного или нескольких растений, не содержащий в себе как такового чайного листа. Это, если можно так выразиться, чай без чая. Такие чаи называются французским словом «тизан». Травяные чаи бывают лечебными (их чаще называют травяными сборами) и вкусовыми. Популярные травяные чаи в России содержат в себе мяту, зверобой, кипрей (иван-чай) мелиссу, душицу, чабрец, листья малины, смородины, брусники и пр. Также в состав травяных травяных чаёв могут входить экзотические специи и пряности — лемонграсс, фенхель, кардамон, бадьян. Южноафриканский ройбуш (ройбос), египетский каркаде или южноамериканский матэ также относятся к травяным чаям (тизанам).

Способы заварки травяного чая:

Водным настоем является заваривание растений горячей водой, не подвергая их при этом кипячению. Таким способом рекомендуется заваривать травяные чаи, в которые входят нежные компоненты — цветы растений, мелкие листья травянистых растений. Оптимальной для заваривания такого травяного чая является вода с температурой, которую китайцы называют «белый ключ». Кипение воды проходит три стадии:

  1. На дне чайника начинают образовываться пузырьки воздуха, которые поодиночке отрываются и стремятся к поверхности
  2. Отрыв пузырьков становится массовым, вода мутнеет и белеет подобно потоку горной реки. Это и есть стадия «белого ключа» — идеальная температура для заваривания травяного (впрочем, и не только) чая.
  3. Активное кипение и бурление с образованием больших пузырей на поверхности и выбросом пара. В этот момент как раз отключается электрочайник. Такая вода содержит мало кислорода и слишком горяча, поэтому вкус напитка может измениться не в лучшую сторону.

Заваривание травяного чая крутым кипятком может испортить вкус и понизить полезные свойства напитка.

Если с нежными составляющими травяного чая высокая температура вредна, то с более «крепкими» растениями она необходима. Твёрдые и крупные части растений нуждаются в кипячении на медленном огне. Это касается корней, побегов и коры кустарников и деревьев, чаги, листьев бадана (чигирского чая). Однако, стоит помнить, что кипение не должно быть неинтенсивным, без брызг, пены и пузырей. Если в сбор входят одновременно цветы, листья и корни растения, то лучше заваривать его без кипячения, но при этом увеличить время заваривания.

Время заваривания травяного чая.

Как правило, травяные чаи и сборы завариваются дольше чёрного или зелёного чая. Это объясняется размером фракции в травяном чае и отсутствием ферментации. Чем крупнее части растений, входящих в чай, тем дольше он заваривается.Быстро завариваются травы в фильтр-пакетах, но во вкусе и аромате они конечно проигрывают цельным травам, т.к. из-за мелкой фракции быстрее теряют эфирные масла. В идеале нужно измельчить травы непосредственно перед заваркой — поломать руками или постричь ножницами. Рекомендуемое время заваривания чая из трав — минимум 5-10 минут. Если в состав входят корни, то лучше увеличить это время до 15-20 минут. То же самое касается купажей, в состав которых входят сушёные ягоды, цедра цитрусовых или цукаты фруктов. Им также требуется больше времени, чем травам. Это позволит максимально полно раскрыть вкус и полезные свойства напитка. Попробовав чай через три минуты после заварки, Вы рискуете получить бесцветную и безвкусную «водичку» и разочароваться в травяных чаях, при этом совершенно напрасно.

При этом долгий процесс заваривания это тоже не есть хорошо. Как только чай заварился, лучше разлить его по чашкам или перелить в термос и не оставлять растения надолго плавать в воде.

Посуда для заваривания травяного чая.

Для заваривания травяного чая рекомендуется применять посуду из натуральных материалом, которая способна долго держать тепло. Идеально для этих целей подходят фарфоровые и глиняные чайники. Также можно использовать сифоны для приготовления чая или кофе, в них происходит эффект водяной бани и процесс заваривания проходит мягко, что позволяет бережно раскрыть вкус растений. Отлично подходит для приготовления травяного чая термос. Обязательно не забудьте прогреть чайник или термос кипятком перед заваркой, чтобы тепло напитка не уходило на согревание сосуда! Чтобы отделить напиток от частей растения можно применять чайные ситечки из нержавеющей стали либо одноразовые фильтр-пакеты.

Надеемся, что наши советы помогли Вам больше узнать о секретах заварки травяного чая. В нашем магазине Вы можете найти широкий выбор травяных чаёв и сборов и выбрать для себя тот, что действительно Вам по душе. Приятного чаепития!

Для приготовления ароматного и вкусного чая необходимо правильно подобрать заварник. Учитывая огромный ассортимент подобных товаров, сделать это не так уж и просто. Наша статья поможет разобраться, какие существуют чайники для заваривания разных видов чая, а также рассмотреть основные критерии выбора.

Многолетние традиции, связанные с приготовлением этого популярного напитка, позволили выбрать сразу несколько подходящих вариантов материала заварников. Традиционно используется фарфоровая или керамическая посуда. Она хорошо прогревается и держит тепло длительное время. Именно в таком заварнике раскрывается весь ароматный букет чайной смеси. Кроме того, популярностью пользуются стеклянные варианты, а также комбинированные по типу френч-пресса.

Кроме того, следует учитывать и другие параметры:

  • Объем емкости. Для большой семьи необходимо приобрести заварник от 1 литра объема и более.
  • Форма заварника. Традиционные «чайники» с изогнутым носиком помогают лучшему завариванию, но сложней в уходе. Простая геометрия поможет быстрей и легче мыть заварник.
  • Конфигурация и дизайн. Заварники круглой или грушевидной формы считаются классическими, а стиль оформления и расцветку лучше всего выбирать под интерьер кухни.
  • Плотность прилегания крышки. Немаловажный момент при приготовлении напитка. Внутренние края крышечки должны обеспечивать максимальную герметичность.
  • Симметрия посуды. Простой визуальный осмотр чайничка перед покупкой позволит избежать проливания заварки при дальнейшем использовании. Для этого носик, ручка и горлышко должны находиться на одном уровне.
  • Наличие фильтра (сита). В большинстве стеклянных и керамических изделий в основании носика находится специальное сито. Оно предупреждает попадание чаинок в чашку. Если на вашей модели его нет, проще купить специальное металлическое сито, которое можно закрепить на конце носика.

Заварник должен быть не только удобным и функциональным, но еще и приносить эстетическое удовольствие. Одним из самых важных критериев выбора станет и материал, основные разновидности которого рассмотрены далее.

Фарфоровые заварники

Традиционное заваривание чая предполагает использование именно этого материала заварника. В Китае существует множество градаций по конфигурации и объему емкости, в нашей стране предпочтительней использовать круглые или яйцевидные заварники из фарфора.

Основные преимущества материала:

  • Оптимальное прогревание чайной заварки.
  • Сохранение вкуса и аромата.
  • Привлекательный эстетический вид.

Из недостатков можно отметить высокую стоимость изделий, а также риск разбить при неосторожном движении. Несмотря на это, фарфоровый чайный сервиз всегда в тренде и по праву считается лучшим вариантом.

Керамическая посуда

Это более доступная замена фарфора, обладающая теми же преимуществами. Керамические заварники также отличаются разнообразием расцветок и форм. Толстые стенки позволяют заварить прекрасный по вкусу напиток, а ассортимент современных магазинов — подобрать максимально привлекательное и удовлетворяющее ваши вкусы изделие.

Стеклянный заварник

Прозрачные изделия как нельзя лучше подойдут для заваривания уникального связанного чая. В них можно наблюдать весь процесс раскрытия лепестков, получая еще и эстетическое удовольствие от процесса чаепития. Существенным недостатком является относительная хрупкость материала, ведь даже в условиях бережного отношения, стеклянных чайник имеет относительно недолгий срок службы. В такой посуде чай лучше не заваривать только закипевшей водой, ведь велик риск, что даже заклеенное стекло может лопнуть.

При покупке стеклянного заварника необходимо особое внимание обратить на размер и форму ручки, ведь стекло очень быстро нагревается. Чтобы случайно не обжечься, лучше выбирать модели, позволяющие минимизировать случайный контакт с самой колбой заварника. Также стоит учитывать, что стекло быстрей загрязняется, поэтому в уходе такая посуда будет более капризной. Качество модели также будет зависеть и от стоимости. Производитель может использовать разные добавки и включения, снижающие затраты на производство. При контакте с горячей водой некачественные модели могут выделять посторонние запахи, что негативно влияет на вкус и аромат готового напитка.

Металлические комбинированные заварники

Изделия из чистого металла редко можно встретить на прилавках магазина. Несмотря на практичность такого варианта, у него есть также и масса недостатков. Он быстро нагревается, поэтому может быть причиной ожога, к тому же скорость теплообмена у него также высока, что не позволит заварить по-настоящему вкусный чай. При покупке стоит обратить внимание на заварники, состояние из стеклянной колбы и металлических элементов. Это может быть ручка или вставляемое внутрь сито, что облегчает подачу напитка. Наверное, настоящие ценители чая нечасто используют такую посуду, но для ежедневного применения такой вариант не так уж и плох.

Френчи-прессы

Отдельное слово надо сказать об этих удобных приспособлениях. Они представляют собой стеклянную колбу со специальным прессом, который фильтрует заварку и не позволяет ей попасть в чашку. Ранее такие прессы использовались исключительно для заваривания в них получается неплохой. По функциональности, френч-прессы являются наиболее удобными, ведь уход за ними наиболее прост. Это отличный «офисный» вариант, часто использующийся и в домашних условиях.

Дополнительным преимуществом покупки является большой выбор и разнообразие моделей, позволяющих выбрать изделие на свой вкус. Значительным недостатком можно выделить риск приобретения некачественных моделей, которые могут лопнуть при первом же заваривании. Чтобы этого не произошло, необходимо отдать предпочтение проверенным производителям.

Читать еще:  Легкая закуска из помидор с брынзой

Особенности заваривания чая френч-прессом рассмотрены в нашем видео.

Пластмассовые заварники

Единственным разумным критерием выбора таких моделей можно назвать низкую стоимость. На этом достоинства пластмассовой посуды исчерпываются, ведь постоянно употреблять чай из таких моделей просто опасно. Этот материал может выделить токсичные соединения при нагреве, к тому же не обеспечивает достаточной сохранности тепла, чтобы чайные листья смогли полностью раскрыться. Пластмассовый заварник еще можно рассматривать как дорожный вариант, но для постоянного использования лучше приобрести модель из керамики или стекла.

Разумеется, можно держать в арсенале сразу несколько видов подходящих заварников. В этом случае проблема выбора будет решена. Для быстрых перекусом можно заваривать чай в френч-прессе, а для дружеских посиделок приобрести вместительную керамическую модель.

Чайник для приготовления заварки необходимо выбирать с умом, иначе полезного и вкусного напитка в нем не получится. Современный ассортимент предлагает множество видов подходящей для этого посуды, из разных материалов, оригинальной формы и расцветок. Выбирая заварник, стоит обратить внимание и на дополнительные возможности по типу встроенного сита. Советы нашей статьи помогут оценить все преимущества и недостатки популярных моделей чайных заварников.

В России чайная церемония вошла в моду в 1778 году с изобретением самовара. Однако еще задолго до прихода в страну чайного листа, здесь вовсю пили душистые оздоравливающие настои на травах. На каждый случай существовал свой травяной сбор, сохранявший в чае всю пользу природных компонентов. Дело в том, что заваривали напиток в особенной емкости — глиняном заварнике-травнике.

3 ключевых отличия глиняного травника от чайника:

1. Травник оснащен крышкой, которая плотно прилегает к его горлышку.

2. Травы в емкости не заваривали, а пропаривали в печи.

3. Травник должен иметь вытянутую или округлую форму, чтобы тепло равномерно распределилось по всему сосуду.

Как правильно готовить травяной чай в глиняной посуде?

Используя к ерамический травник , можно приготовить чай из листьев черники или брусники. Подойдет он для приготовления морсов, липовых и малинных отваров, ромашковых, мятных чаев. Готовить настой просто. Засыпьте траву в колбу для заварки, залейте горячей водой и поставьте емкость на некоторое время в духовку. Горячий пар, смешанный с травяной эссенцией, проникнет через глиняные поры сосуда, напитает воду вкусом, насытит ее полезными веществами.

Травник, изготовленный вручную по технологиям, известным уже сотни лет, можно купить в нашем магазине. Такой керамический заварочный чайник для чая сохранит пользу и тепло настоев. Есть мнение, что кипяток уничтожает в травах чайного сбора целительные микроэлементы. Хотите получить ароматный и полезный травяной напиток? Стоит купить глиняный заварочный чайник в интернет-магазине и заваривать душистые травы в духовке.

Некоторые травники идут в комплекте со специальной колбой для заварки. Глиняный травник также можно использовать как обычный керамический чайник для черного, белого, зеленого чая. Крышка изделия плотно прилегает к сосуду, глина долго сохраняет тепло. Поэтому чайный сбор в такой емкости отлично заваривается и медленно остывает.

5 преимуществ глиняной посуды для чаепития

Благодаря теплоемкости глины, напиток долго не остывает, а хранится в сосуде, как в термосе.

Керамический чайник с ситечком сохраняет в чае полезные свойства и витамины.

Форма изделия дает возможность настаиваться напитку при равномерном прогреве. Чай приобретает необычный вкус и аромат.

Посуда красиво выглядит. В дополнении с керамическими чашками, масленкой, сахарницей с тематическими узорами, глиняный травник придает особый аутентичный колорит чайной церемонии.

Посуда для приготовления чая, традиционная и не очень. Часть 2

В этом посте продолжим рассматривать посуду для заваривания чая, но уже не столь привычную для нас.

Сегодня первым пунктом будет гайвань.

Традиционный китайский сосуд для заваривания чая. В переводе с китайского, и по сути гайвань — это чаша с крышкой.

Гайвань проста, сурова и сердита. Заварил в ней чай, отодвинул листья крышечкой и можно пить прямо из неё, любо разливать в сливник и по пиалам.

Для меня вещь довольно обыденная и повседневная, используется во время пин ча — просто питья, пробования чая.

Если разные модификации гайвани: с ручками и ушками для более удобного использования, сиборидаси — японский вариант. Гайвани могут изготавливаться из фарфора, стекла, просто глины, фаянса.

Заваривать в гайвани можно всё. Особо хорошо подходит для зелёного, белого, жёлтого, светлых улунов и шен-пуэров. Чёрный пуэр лучше заваривать в более толстостенных сосудах.

Это всё тоже гайвани:

Изипот (чайник гун фу)

Очень удобная вещь для повседневных чаепитий дома и на работе. Состоит из двух колб. В верхнюю складывает чайный лист и заливается вода. После заваривания сверху нажимается кнопочка и настой через фильтр сливается в нижнюю колбу, из которой можно разливать.

Плюс в том, что в одном сосуде происходит и заваривание, и слив воды. После слива чайный лист в верхней колбе остаётся без воды и может ждать следующего заваривания.

Взяли с собой на работу изипот и кружку (пиалу, бадейку, ормуд, стакан, чашку, кубок, рюмку, бокал) и можно удобно пить вкусный чай на зависть коллегам.)

Есть и минусы у этого устройства. Многим попадаются некачественные изипоты, и они часто ломаются. Перестаёт работать кнопка, клапан, через который сливается вода, ещё что-то. Поэтому перед покупкой проверяйте, всё ли работает. Хотя лично у меня ещё не сломался ни один.)

Второй минус — многие модели изипотов не разбираются, поэтому верхнюю колбу изнутри сложно мыть.

Кружка для заваривания.

Состоит из кружки, и сита, вставляемого в эту кружку. Сверху чаще всего — крышка. Тоже удобно для работы и домашнего заваривания на одну харю. Заварил чай, поднял сито с чайными листьями, поставил на перевёрнутую крышку, и можно тоже несколько раз заваривать.

Встречаются совершенно разного вида: от грубых кружек из фаянса до очень аккуратных и красивых. На любой вкус.

Лично мне они так и не полюбились, потому что я предпочитаю пить чай из небольших пиал.

Стакан для заваривания.

— Эй, только что же была кружка.

— Нет, это два разных устройства 🙂

В этом стакане происходит и заваривание, из него же можно и пить чай.

Чаще всего состоит из двух отсеков: с чайными листьями (на фотографии внизу) и с водой (вверху). При необходимости отсеки соединяются.

Такой стакан лично я использую на работе в сочетании с пиалой. Никакой лишних деталей, всё удобно и минималистично.

Конечно, не идеальный инструмент для заваривания. Это не стекло, а пластик, поэтому чай немного в нём задыхается. Да и листья спокойно поплавать не могут, чтобы завариться как следует. Но, тем не менее, удобно.

Колба для заваривания.

Не так давно появившийся на российском рынке предмет, лет 10 назад. По сути похожа на стеклянную кружку для заваривания. Но из неё не пьют, а разливают по пиалам.

В колбе особенно отлично заваривается зелёный, белый, светлые улуны, красный чай.

А ещё это очень красиво, и довольно удобно, нужно только приноровиться к этим ушкам)

В случае заваривания мелкого чая могут забиваться прорези во внутренней колбе, через которые процеживается настой. И выковырять их оттуда бывает проблематично) Но ничего нереального.

Кроме того, у многих колб неудачно сделан носик, и они подтекают во время наливания чая в пиалы. Поэтому проверяйте внимательно, потому что этот момент может здорово подпортить жизнь обладателю колбы.)

И последнее на сегодня. Сифон!

Сифон! Эффектный, пафосный, красивый агрегат. И удобный, если качественно сделан.

Начинает свою историю в 19 веке, изначально для приготовления кофе. Но в 20 веке его приспособили и под чай.

Нужно удивить гостей, или организовать необычную подачу чая? Сифон — решение.

Работает за счёт давления. Вода из нижней колбы под нагреванием поднимается вверх, смешивается с чаем, пробурливается с кислородом. При отключении горелки готовый чай сквозь фильтр опускается обратно в нижнюю колбу, откуда можно разливать. Короче, красота.

Один минус: сифон не дешёвый. Качественный сифон стоит выше 8000. Конечно, можно найти на китайских платформах за полторы тыщи, но они быстро ломаются и работают с большими нареканиями, поэтому не доставляют особой радости.

Бывают довольно экзотического вида.)

На сегодня всё! Это был поверхностный обзор посуды для заваривания чая. На каждом виде можно останавливаться подробно. Думаю написать отдельные посты про глиняные чайники, про виды фарфора. Пишите в комментариях, интересно ли это, или может быть, что-то ещё.

Остались нерассмотренными френч-пресс, термос, просто стакан. Кастрюля, старая чашка с плавающими чаинками. Но это немного другая история.)

Спасибо за внимание!

Современная вариация сифона называется Гейзер, гейзер для кофия не дорогая и очень удобная штука, если есть на чем греть. Сам пользуюсь алюминиевый ещё родом из СССР.

Гейзерную кофеварку можно использовать только для кофе, потому что в гейзерке нет возможности контролировать время заваривания) Для чая это критично.

В сифоне же тоже самое, особенно 2ой (который насколько я знаю таки кофейный). Зачем его для чая использовать?

Гайвань великолепная, я сам такую юзал, пока не разбилась. где купил?

Там же закупаюсь)))

Вдруг кому пригодится

Разбилась колба от заварника для чая и осталось это.

Новый заварник от 500р до дорого.

А вот если зайти на сайт где продают химию, там колбу можно купить за 150р — 300р.

Главное подобрать колбу в диаметр, но это не сложно, судя по всему они стандартные .

Всё, что вы хотели знать о молочении, но боялись спросить

Привет подписчикам и всем рукодельникам!

В ушедшем году я не успел развернуто ответить на вопрос, заданный под моим постом Дядька Весемир керамический про одну очень интересную технологию — молочение керамики.

Начну с истории. Постараюсь не углубляться в термины, но максимально понятно объяснить что это и зачем оно нам в XXI веке нужно.

Так получилось, что как только наши предки научились получать из глины керамику путем обжига своих изделий при высоких температурах, они столкнулись с проблемой их водопроницаемости. Дело в том, что глина состоит из органических и неорганических составляющих. При обжиге, органика выгорает, а неорганические вещества сплавляются, образуя собственно керамику. Это если коротко и в самых общих чертах. Так вот по ходу этих процессов в структуре керамического черепка образуются поры и мельчайшие трещинки по которым влага легко проникает в обе стороны. Т.е. если вы сделаете чашку, обжжете и захотите попить из неё чайку, то практически сразу уведите, как чаёк просачивается сквозь стенки, а если соберетесь её помыть, то она очень так неплохо намокнет. Чтобы этого избежать, наши мудрые предки стали изобретать различные методы забивки этих пор и трещин и в итоге пришли к глазуровке, которая сейчас главенствует везде и всюду.

Читать еще:  Хрустящие бутерброды с авокадо и чесноком

Собственно коротко о самых распространённых некогда технологиях избавления от водопроницаемости:

1) Чернение или дымление. Суть данного метода в том, что на последней стадии дровяного обжига, в печь забрасывалось топливо, дававшее большое количество дыма и сажи, которые и забивали поры в изделиях.

2) Лощение. На стадии кожетвердого состояния или уже высохшую поверхность черепка затирали металлическим лощилом. структура стенки уплотнялась и становилась водонепроницаемой. Очень хороший эффект давало чернолощение — т.е. дымление лощеных изделий.

3) Обвар. Раскаленную керамику на градусах эдак 500 — 650, достают из печки и купают в болтушке — жиже из муки, молочных продуктов и пр. При контакте с раскалённой керамикой жижа прижигалась к её поверхности образуя водонепроницаемый слой с интересным декоративным эффектом.

4) Вощение и жирование. Суть методов в том, чтобы забить поры жиром или воском. Вариаций было много. Например, в Южной Америке индейцы-керамисты специальным деревянным инструментом собирали жир со своих лиц и втирали их в изделия.)

5) Итак, великое и ужасное Молочение. Технология вроде как известна очень давно, и актуальность свою для обывателя уже потеряла. Однако, получило второе рождение в конце 90-х / начале 2000-х, когда пошла мода на приставку «эко» где надо и не надо. Тогда кто-то вспомнил про старые технологии и подал их под новым «эко-соусом». Вообще, это тема для отдельного журналистского расследования, может когда и займусь. Сейчас, глядя на заваленные молоченой посудой полки в магазинах посуды и сувенирных лавках, смешно вспоминать разговоры о древних технологиях доступных только гончарам в 150-м поколении. По факту, сейчас молочёная посуда это просто блажь, хотя определённые плюсы у неё есть, но почувствовать их в полную силу можно только в случа, если вы готовите в русской печи. Однако, нельзя забывать про декоративный эффект молочения и его относительную доступность для реализации в обычной мастерской.

Ну, хватит слов, пора за дело.

— обожженые керамические изделия, в моём случае это будут чайники из красной гончарной глины;

— молоко, сойдет любое, но лучше пожирнее, в идеале — домашнее;

Чайный эксперт о травяных сборах, правилах выбора и заваривания

Если вы привыкли пить малину, шиповник, мелиссу или лаванду, а также другие травяные сборы, значит, вы употребляете напитки, которые можно назвать французским словом «тизан». О том, чем полезны заваренные травы, как правильно их готовить и как найти свой вкус — в интервью с экспертом по чаю Аленой Величко.

Чай и травяные сборы — это не одно и то же

— Чаем у нас принято называть все, что заваривается. На самом деле, чай или чайная камелия — это название растения. Это дерево,которому не дают вырастать. Когда люди приходят и спрашивают у нас про чай, мы предлагаем им зеленый или желтый, белый или красный, черный или смешанный. Если кто-то говорит, что ему на самом деле нужна мята или лаванда, мы объясняем, что это уже не чай. Все, что не относится к чайной камелии, называется «тизаном».

По словам специалиста, сейчас белорусы в основном покупают успокаивающие и витаминные сборы. В их состав входят зверобой, чабрец, мелисса и другие полезные травы. Бьет рекорды по покупкам иван-чай, причем, как зеленый, так и черный.

Полезные свойства травяных сборов

Каждый травяной сбор полезен в разумных количествах. И стоит помнить, что это не лекарства. Мята и мелисса, например, хорошо прочищают носоглотку благодаря наличию эфирных масел. Иван-чай способствует крепкому сну. Лаванда обладает антисептическими свойствами и служит отличным дополнением к черному чаю. Хотя может употребляться и самостоятельно. Кудин также может помочь при простуде. Травы хороши тем, что их можно миксовать с настоящим чаем.

Алена объясняет, что пить травяной сбор лучше не более 2 чашек в день. Нужно ориентироваться на свои ощущения.

— Не рекомендуется добавлять в травяной сбор сахар или мед. Первый «убивает» вкус, второй теряет полезные свойства при температуре выше 35 градусов.

Сейчас похолодало, поэтому, по словам специалиста, в магазин часто приходят и просят имбирный чай.

— Имбирь мы рекомендуем заваривать в свежем виде в качестве добавки к черному чаю. Не помешает в этом случае бергамот.

Алена говорит, что все чаи можно объединить какими-то свойствами. У тизанов этого нет. Их общее лишь в том, что они не относятся к чаю. У каждого есть свой характер.

Правила заваривания тизанов

Чтобы травяной сбор отдал все полезные свойства, его, как и чай, необходимо правильно заваривать.

— Есть общие правила заваривания тизанов. Особенно если мы говорим о листьях и цветах, а не о корнях. Мята, мелисса, лаванда — сборы из цветков и побегов растений любят, когда их готовят на водяной бане. Важно, чтобы вода не кипела. Максимум 95 градусов. Измерять жидкость в чайнике или термосе можно специальным термометром.

Еще одно правило, как говорит Алена, предварительно перед завариванием травяного сбора, надо прогреть термос или чайник. Если налить воду в холодную посуду, то 10 градусов тепла сразу потеряются. Поэтому лучше для начала прогреть емкость.

— Третье правило. Нельзя оставлять плавать листья или цветы тизана в воде слишком долго. Вкус тизана, также как и чая, будет ярким и насыщенным, только в свежезаваренном состоянии. Настаивать травы необходимо не более 15 минут. Затем следует отделить листы или цветы от настоя и залить его в термос. Напиток сохранит нужную температуру и будет обладать насыщенным вкусом.

Алена поясняет, заваривать верхнюю часть растения нужно меньше по времени, корни — больше.

— Количество времени при заварке зависит также от того, насколько мелко измельчен тизан. Если растительное сырье напоминает пыль, то экстракция будет достаточно высокой. Чем больше порезан лист, тем быстрее он заваривается. Когда мы завариваем чай, то есть еще одно важное правило — не разбавлять его водой. С травяным сбором тоже лучше соблюдать такое правило, за исключением тех случаев, когда мы долго держим сбор на водяной бане.

Посуда для заваривания

По словам специалиста, заваривать травяной сбор (как и чай) лучше в специальных типотах или сифонах. У последнего есть эффект водяной бани. Вода не кипятится, а доходит до 90-95 градусов, поднимается наверх и создает иллюзию кипения. Сифон был придуман для кофе. Однако сейчас хорошо используется и для приготовления чая. Он позволяет раскрывать яркий вкус травяных сборов.

— В типоте можно заваривать траву несколькими проливами. Берем одну порцию, но проливаем ее водой несколько раз. В итоге напиток имеет гармоничный вкус, так как весь находится в одной колбе. Замечу, что каждая трава раскрывается в разное время. За счет этого новое заваривание может давать разные оттенки вкуса.

Специалист объясняет, что дома можно заваривать травы в чайничках с колбой и ситцем. Это нормальная практика. Здесь работают те же правила. Растение можно оставлять в отваре лишь до момента, пока жидкость не остыла. Листочки или цветы после определенного времени не должны плавать в воде. В противном случае, по мере того, как остывает жидкость, происходит процесс окисления.

Как выбрать свой вкус травяного сбора

— К нам часто приходят люди, которые хотят купить чай или травяной сбор, но не знают, как выбрать действительно свой. Мы рекомендуем смотреть и нюхать. Важна также цель, которую преследует человек. Если есть желание взбодриться, нужно выбирать чай. Если успокоиться и настроиться на душевный лад, подойдет тизан.

При выборе чая Алена рекомендует обращать внимание на страну производства и наличие сертификата продукта.
Важно также, хочет человек согреться или охладиться. Если согреться, подойдет темный чай. Если охладиться — светлый.

Алена рассказывает, что ферментированный иван-чай будет согревать лучше, чем неферментированный. Если люди хотят выбрать травяной сбор, важно знать, есть ли на какую-то из трав аллергия. Кроме того, не помешает ответить себе на вопрос, я хочу что-то привычное или непривычное?

— Для тех, кто любит что-то экстравагантное, мы рекомендуем попробовать «кудин» или горькую траву. Секрет напитка в том, что после горечи приходит сладкое послевкусие. Он очень полезен при простудах.

Из необычного можно также посоветовать мате. Напиток мы подаем в специальном сосуде: калабасе с бомбильей. В этом растении много кофеина и он обладает уникальным бодрящим эффектом.

— Об этих свойствах чая и травяных сборов, к сожалению, знают не все. К нам в магазин часто заходят люди, которые хотят выпить кофе. Обычно мы задаем таким гостям вопрос: «Для чего вам нужен кофе?». Некоторые отвечают, что хотят взбодриться, другие — что не могут жить без запаха этого напитка. Если с ароматом ничего сделать нельзя, то взбодрить с помощью чая мы можем.

Кофе дает заряд бодрости мгновенно, а чай дарит его постепенно. Соответственно, и уходит волна бодрости после кофе быстро, а после чая — постепенно.

Травник малый 0,5 л

В отличие от чайника, травник имеет еще отдельную колбу для заварки. При желании ее всегда можно вынуть и использовать травник как чайник.
Благодаря свойствам глины сохранять тепло, чай в такой посуде хорошо заваривается и долго не остывает. Уникальное авторское изделие ручной работы.

Высокая теплоемкость глины, которая проходит обжиг при тысячеградусной температуре, не дает остывать продуктам питания, хранящимся в керамической таре. Кроме того, посуда из керамики сохраняет ценные свойства и витамины блюд. Глиняный травник предназначен для заваривания трав и чаев; настаиваясь в тепле его крутых глиняных боков, напиток сохраняет свой оригинальный вкус и аромат. К тому же, этот необычный чайник сохраняет тепло не хуже термоса, и вы очень долго сможете пить свежий, теплый чай, а не безвкусную холодную заварку.

Читать еще:  Сладкие французские тосты из белого хлеба

Но все же, травник несколько отличается от чайника. У травника есть колба для заваривания душистых целебных растений, к примеру — душицы, ромашки, мяты. Горячий пар, смешиваясь с травной эссенцией, проникает сквозь керамические поры заварника и насыщает всю воду внутри вкусом и пользой напитка. Если вы хотите приготовить черный, зеленый или белый чай мелкой фракции, вы можете попросту достать колбу для заварки и использовать ваш глиняный травник, как обычный чайничек.

Травник украшен несложными, но безупречными по своей красоте флористическими мотивами: такие же покрывали сарафаны наших бабушек. Вот стоит на льняной скатерке травник, греет ароматным жаром, радует красивым узором на своем животе; и сразу хочется присесть и почаевничать. Ведь это больше, чем просто посуда, это милая сердцу вещь, рожденная в заботливых человеческих руках, а не в машинном зеве.

u0412u044bu0441u043eu043au0430u044f u0442u0435u043fu043bu043eu0435u043cu043au043eu0441u0442u044c u0433u043bu0438u043du044b, u043au043eu0442u043eu0440u0430u044f u043fu0440u043eu0445u043eu0434u0438u0442 u043eu0431u0436u0438u0433 u043fu0440u0438 u0442u044bu0441u044fu0447u0435u0433u0440u0430u0434u0443u0441u043du043eu0439 u0442u0435u043cu043fu0435u0440u0430u0442u0443u0440u0435, u043du0435 u0434u0430u0435u0442 u043eu0441u0442u044bu0432u0430u0442u044c u043fu0440u043eu0434u0443u043au0442u0430u043c u043fu0438u0442u0430u043du0438u044f, u0445u0440u0430u043du044fu0449u0438u043cu0441u044f u0432 u043au0435u0440u0430u043cu0438u0447u0435u0441u043au043eu0439 u0442u0430u0440u0435. u041au0440u043eu043cu0435 u0442u043eu0433u043e, u043fu043eu0441u0443u0434u0430 u0438u0437 u043au0435u0440u0430u043cu0438u043au0438 u0441u043eu0445u0440u0430u043du044fu0435u0442 u0446u0435u043du043du044bu0435 u0441u0432u043eu0439u0441u0442u0432u0430 u0438 u0432u0438u0442u0430u043cu0438u043du044b u0431u043bu044eu0434. u0413u043bu0438u043du044fu043du044bu0439 u0442u0440u0430u0432u043du0438u043a u043fu0440u0435u0434u043du0430u0437u043du0430u0447u0435u043d u0434u043bu044f u0437u0430u0432u0430u0440u0438u0432u0430u043du0438u044f u0442u0440u0430u0432 u0438 u0447u0430u0435u0432; u043du0430u0441u0442u0430u0438u0432u0430u044fu0441u044c u0432 u0442u0435u043fu043bu0435 u0435u0433u043e u043au0440u0443u0442u044bu0445 u0433u043bu0438u043du044fu043du044bu0445 u0431u043eu043au043eu0432, u043du0430u043fu0438u0442u043eu043a u0441u043eu0445u0440u0430u043du044fu0435u0442 u0441u0432u043eu0439 u043eu0440u0438u0433u0438u043du0430u043bu044cu043du044bu0439 u0432u043au0443u0441 u0438 u0430u0440u043eu043cu0430u0442. u041a u0442u043eu043cu0443 u0436u0435, u044du0442u043eu0442 u043du0435u043eu0431u044bu0447u043du044bu0439 u0447u0430u0439u043du0438u043a u0441u043eu0445u0440u0430u043du044fu0435u0442 u0442u0435u043fu043bu043e u043du0435 u0445u0443u0436u0435 u0442u0435u0440u043cu043eu0441u0430, u0438 u0432u044b u043eu0447u0435u043du044c u0434u043eu043bu0433u043e u0441u043cu043eu0436u0435u0442u0435 u043fu0438u0442u044c u0441u0432u0435u0436u0438u0439, u0442u0435u043fu043bu044bu0439 u0447u0430u0439, u0430 u043du0435 u0431u0435u0437u0432u043au0443u0441u043du0443u044e u0445u043eu043bu043eu0434u043du0443u044e u0437u0430u0432u0430u0440u043au0443.

u041du043e u0432u0441u0435 u0436u0435, u0442u0440u0430u0432u043du0438u043a u043du0435u0441u043au043eu043bu044cu043au043e u043eu0442u043bu0438u0447u0430u0435u0442u0441u044f u043eu0442 u0447u0430u0439u043du0438u043au0430. u0423 u0442u0440u0430u0432u043du0438u043au0430 u0435u0441u0442u044c u043au043eu043bu0431u0430 u0434u043bu044f u0437u0430u0432u0430u0440u0438u0432u0430u043du0438u044f u0434u0443u0448u0438u0441u0442u044bu0445 u0446u0435u043bu0435u0431u043du044bu0445 u0440u0430u0441u0442u0435u043du0438u0439, u043a u043fu0440u0438u043cu0435u0440u0443 — u0434u0443u0448u0438u0446u044b, u0440u043eu043cu0430u0448u043au0438, u043cu044fu0442u044b. u0413u043eu0440u044fu0447u0438u0439 u043fu0430u0440, u0441u043cu0435u0448u0438u0432u0430u044fu0441u044c u0441 u0442u0440u0430u0432u043du043eu0439 u044du0441u0441u0435u043du0446u0438u0435u0439, u043fu0440u043eu043du0438u043au0430u0435u0442 u0441u043au0432u043eu0437u044c u043au0435u0440u0430u043cu0438u0447u0435u0441u043au0438u0435 u043fu043eu0440u044b u0437u0430u0432u0430u0440u043du0438u043au0430 u0438 u043du0430u0441u044bu0449u0430u0435u0442 u0432u0441u044e u0432u043eu0434u0443 u0432u043du0443u0442u0440u0438u00a0 u0432u043au0443u0441u043eu043c u0438 u043fu043eu043bu044cu0437u043eu0439 u043du0430u043fu0438u0442u043au0430. u0415u0441u043bu0438 u0432u044b u0445u043eu0442u0438u0442u0435 u043fu0440u0438u0433u043eu0442u043eu0432u0438u0442u044c u0447u0435u0440u043du044bu0439, u0437u0435u043bu0435u043du044bu0439 u0438u043bu0438 u0431u0435u043bu044bu0439 u0447u0430u0439 u043cu0435u043bu043au043eu0439 u0444u0440u0430u043au0446u0438u0438, u0432u044b u043cu043eu0436u0435u0442u0435 u043fu043eu043fu0440u043eu0441u0442u0443 u0434u043eu0441u0442u0430u0442u044c u043au043eu043bu0431u0443 u0434u043bu044f u0437u0430u0432u0430u0440u043au0438 u0438 u0438u0441u043fu043eu043bu044cu0437u043eu0432u0430u0442u044c u0432u0430u0448 u0433u043bu0438u043du044fu043du044bu0439 u0442u0440u0430u0432u043du0438u043a, u043au0430u043a u043eu0431u044bu0447u043du044bu0439 u0447u0430u0439u043du0438u0447u0435u043a.

u0422u0440u0430u0432u043du0438u043a u0443u043au0440u0430u0448u0435u043d u043du0435u0441u043bu043eu0436u043du044bu043cu0438, u043du043e u0431u0435u0437u0443u043fu0440u0435u0447u043du044bu043cu0438 u043fu043e u0441u0432u043eu0435u0439 u043au0440u0430u0441u043eu0442u0435 u0444u043bu043eu0440u0438u0441u0442u0438u0447u0435u0441u043au0438u043cu0438 u043cu043eu0442u0438u0432u0430u043cu0438: u0442u0430u043au0438u0435 u0436u0435 u043fu043eu043au0440u044bu0432u0430u043bu0438 u0441u0430u0440u0430u0444u0430u043du044b u043du0430u0448u0438u0445 u0431u0430u0431u0443u0448u0435u043a. u0412u043eu0442 u0441u0442u043eu0438u0442 u043du0430 u043bu044cu043du044fu043du043eu0439 u0441u043au0430u0442u0435u0440u043au0435 u0442u0440u0430u0432u043du0438u043a, u0433u0440u0435u0435u0442 u0430u0440u043eu043cu0430u0442u043du044bu043c u0436u0430u0440u043eu043c, u0440u0430u0434u0443u0435u0442 u043au0440u0430u0441u0438u0432u044bu043c u0443u0437u043eu0440u043eu043c u043du0430 u0441u0432u043eu0435u043c u0436u0438u0432u043eu0442u0435; u0438 u0441u0440u0430u0437u0443 u0445u043eu0447u0435u0442u0441u044f u043fu0440u0438u0441u0435u0441u0442u044c u0438 u043fu043eu0447u0430u0435u0432u043du0438u0447u0430u0442u044c. u0412u0435u0434u044c u044du0442u043e u0431u043eu043bu044cu0448u0435, u0447u0435u043c u043fu0440u043eu0441u0442u043e u043fu043eu0441u0443u0434u0430, u044du0442u043e u043cu0438u043bu0430u044f u0441u0435u0440u0434u0446u0443 u0432u0435u0449u044c, u0440u043eu0436u0434u0435u043du043du0430u044f u0432 u0437u0430u0431u043eu0442u043bu0438u0432u044bu0445 u0447u0435u043bu043eu0432u0435u0447u0435u0441u043au0438u0445 u0440u0443u043au0430u0445, u0430 u043du0435 u0432 u043cu0430u0448u0438u043du043du043eu043c u0437u0435u0432u0435.ufeff n

u0412 u043eu0442u043bu0438u0447u0438u0435 u043eu0442 u0447u0430u0439u043du0438u043au0430, u0442u0440u0430u0432u043du0438u043a u0438u043cu0435u0435u0442 u0435u0449u0435 u043eu0442u0434u0435u043bu044cu043du0443u044e u043au043eu043bu0431u0443 u0434u043bu044f u0437u0430u0432u0430u0440u043au0438. u041fu0440u0438 u0436u0435u043bu0430u043du0438u0438 u0435u0435 u0432u0441u0435u0433u0434u0430 u043cu043eu0436u043du043e u0432u044bu043du0443u0442u044c u0438 u0438u0441u043fu043eu043bu044cu0437u043eu0432u0430u0442u044c u0442u0440u0430u0432u043du0438u043a u043au0430u043a u0447u0430u0439u043du0438u043a.
u0411u043bu0430u0433u043eu0434u0430u0440u044f u0441u0432u043eu0439u0441u0442u0432u0430u043c u0433u043bu0438u043du044b u0441u043eu0445u0440u0430u043du044fu0442u044c u0442u0435u043fu043bu043e, u0447u0430u0439 u0432 u0442u0430u043au043eu0439 u043fu043eu0441u0443u0434u0435 u0445u043eu0440u043eu0448u043e u0437u0430u0432u0430u0440u0438u0432u0430u0435u0442u0441u044f u0438 u0434u043eu043bu0433u043e u043du0435 u043eu0441u0442u044bu0432u0430u0435u0442.u00a0 u0423u043du0438u043au0430u043bu044cu043du043eu0435 u0430u0432u0442u043eu0440u0441u043au043eu0435 u0438u0437u0434u0435u043bu0438u0435 u0440u0443u0447u043du043eu0439 u0440u0430u0431u043eu0442u044b.

Характеристика и советы по выбору заварочного керамического чайника

Чай, приготовленный по всем правилам и в правильной посуде, доставит не только эстетическое удовольствие. В зависимости от сорта чай способен либо упокоить слишком сильное возбуждение, либо, напротив, взбодрить после сложного дня. Для того чтобы вкус напитка полностью раскрыл все свои положительные свойства, необходимо не только правильно выбрать сорт чая, но и посуду, в которой он будет заварен.

За свою многовековую историю существования заварочный чайник претерпел множество изменений, и сегодня существует огромное количество материалов для его изготовления. Сегодня речь пойдет о самом первом из них – глине (или керамике).

Немного истории

Ни для кого не секрет, что родиной чая является Китай, поэтому церемония приготовления данного напитка зародилась там же. Самые первые чайники изготавливались из глины. При этом любая разновидность не годилась для этих целей. Нужна была глина особого сорта, которая добывалась в провинции Цзянсу в окрестностях города Исинь. От него и пошло название сорта – исинская глина. Этот сорт легко узнаваем по характерному красновато-бурому оттенку. Изделия из него особенно ценились во все времена за то, что при своей способности удерживать внутри себя жидкость они позволяют молекулам воздуха проникать внутрь, за счет чего напиток в керамическом заварочном чайнике приобретает особый вкус и аромат.

При этом чем дольше посуда была в употреблении, тем более ценной она считалась. Со временем чайник впитывал в себя ароматы и ферменты, и чай, заваренный в нем, приобретал особый неповторимый вкус.

Разнообразие керамики

Вся керамическая посуда, включая заварочные чайники, делится на несколько категорий в зависимости от исходного сырья и технологии изготовления:

Существует множество видов глины, используемой для изготовления чайников. Все они делятся на твердые и мягкие породы. Группа мягких глин дает более сильную усадку при обжиге, а твердые сорта дают более насыщенный оттенок. В зависимости от сорта глины и температуры обжига готовые изделия могут приобретать различны оттенки: от светло-песочного до почти черного. Фабричные изделия декорируют с помощью красителей, чтобы придать им более привлекательный вид.

Фаянс можно назвать промежуточным звеном между глиной и фарфором. Он смотрится более изящно, чем обычная глина, но по прочности уступает фарфору и трескается со временем, тогда как посуда из настоящего фарфора даже спустя много лет остается такой же красивой и изящной, как и была изначально.

Процесс изготовления

Китайские заварочники ценятся гурманами по всему миру. Настоящие исинские чайники изготавливают вручную. Для этого сырье сначала необходимо просушить. Раньше этот процесс мог занять от нескольких дней до нескольких недель, сегодня же благодаря методу вакуумной сушки он значительно сократился. Когда глина высохнет, ее измельчают в пудру, затем просеивают и добавляют воду, доводя до пастообразного состояния. Затем полученную массу отбивают до нужной толщины для уплотнения и вытеснения лишней жидкости. После этого мастер начинает формировать будущее изделие. Носик и ручку к чайнику приделывают позже.

С помощью специальных инструментов и приспособлений посуду доводят до совершенства, а затем украшают резьбой или инкрустированием. Недорогие модели чайников для заварки отливают в гипсовых формах. На завершающем этапе готовое керамическое изделие подвергают трёхкратному обжигу.

Разнообразие форм и декора

Традиционно заварочным чайникам придают округлую форму. Считается, что она способствует лучшему раскрытию аромата. Однако штучные модели, изготовленные вручную, могут выглядеть по-разному, иногда совершенно фантазийно. Очень оригинально смотрятся, например, заварочные чайники в виде фигурок животных или раскрывшегося бутона. Иногда на посуде можно увидеть авторское клеймо, роспись, резьбу и прочие элементы декора.

При желании можно купить чайник с ситечком или в наборе с чашкой. Для заваривания лечебных трав рекомендуется приобрести чайник с двойными стенками. Он обладает способностями термоса и способен сохранять температуру содержимого внутри себя 40–60 минут. Что касается размера чайника, то здесь все очень индивидуально. Для личного пользования будет достаточно посуды объемом 100–350 мл, для семьи имеет смысл присмотреться к полулитровым чайникам, а для большой компании понадобится более внушительный объем – около 2 л.

При выборе объема также следует учитывать и предпочитаемые сорта чая. Для крупнолистных сортов нужно много места, а для пакетированного чая достаточно стакана.

Особенности использования

Как уже упоминалось выше, керамическая посуда имеет уникальную способность накапливать запахи. Поэтому специалисты советуют иметь для каждого сорта отдельный чайник. Послабление допускается для сортов чая, сходных по составу и ароматам. Только так вы сможете ощутить весь букет напитка в полной мере. В глиняных чайниках лучше заваривать черный и красный чаи. Керамические эмалированные чайники рекомендуются для более легких сортов: белых, желтых или зеленых чаев.

Достоинства и недостатки

Рассмотрим причины, по которым стоит сделать выбор в пользу керамического заварника.

  • Разнообразный дизайн. С керамикой очень удобно работать. На ней одинаково хорошо смотрится и роспись, и инкрустация, и лепнина. И даже гладкая чистая поверхность, лишенная каких бы то ни было дополнений, смотрится изящно и благородно.
  • Отлично сохраняет тепло. В отличие от некоторых других материалов керамика более теплоемкая, а значит, чай в таком чайнике лучше заварится и будет вкуснее.
  • Сохраняет качество. Глина является природным материалом и при нагревании не выделяет вредных веществ, поэтому напиток сохранит все свои свойства и не испортится.

Но есть у данной посуды и некоторые минусы, которые обязательно надо учитывать.

  • Хрупкость. Несмотря на внешнюю солидность глиняных чайников и разрекламированную прочность фарфора, керамические изделия значительно уступают по прочности своим собратьям, сделанным из других материалов, например из металла.
  • Крышку необходимо придерживать при розливе. В некоторых моделях заварочных чайников, например в пресс-чайнике, имеется специальное удерживающее устройство для крышки. В экземплярах из керамики такие устройства практически всегда отсутствуют.
  • Ручка может нагреваться, а это создает некоторый дискомфорт в процессе пользования.
  • Стоимость. Даже массовые фабричные экземпляры стоят несколько дороже, чем аналоги из пластика или металла, а цена на настоящие китайские эксклюзивные модели может быть очень высокой.

Тонкости выбора

При покупке чайника следует обратить внимание на некоторые моменты.

  • Вес изделия. Чем больше объем чайника, тем больше он весит вместе с водой, и удержать его одной рукой может быть очень сложно.
  • Крышка. Диаметр крышки должен в точности совпадать с размером горлышка чайника. Тогда она будет плотно сидеть в гнезде. Идеально, если она будет иметь удерживающее устройство, но в керамических моделях это редкость. В ручке крышки должно быть отверстие для выхода пара.
  • Целостность. Любой скол и трещина считаются браком. Они влияют не только на эстетические свойства, но и на качество напитка.
  • Носик. Его высота должна равняться уровню горлышка заварника или быть чуть больше. Он должен быть слегка изогнут, заужен на конце и присоединен к телу чайника под углом около 30 градусов. Идеально, если между носиком и стенкой чайника есть встроенное ситечко или перфорированная решетка, чтобы задерживать чаинки.
  • Ручка. Обычно она располагается сбоку. Однако гораздо удобнее, если она находится сверху. Такую конструкцию и удержать проще, и подвесить над огнем при необходимости можно.
  • Ситечко. Оно может идти в комплекте с чайником или продаваться отдельно. Самый распространенный вариант – из нержавейки. Также бывают ситечки из силикона, пластика, фарфора или стекла.

Какой бы вариант заварочного чайника вы ни выбрали, желательно предварительно подержать его в руке и понять, насколько он будет удобен в эксплуатации.

В следующем видео вас ждет обзор заварочного керамического чайника Pelangi.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector