0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Картофельные рести рецепт. Рёсти (рести). Швейцарские рёсти из сырого картофеля. Как приготовить картофель решти с грибным соусом

Содержание

Рёсти из картофеля с розмарином и молодым чесноком

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 1 час

Кол-во порций: 5 шт.

Ингредиенты

Рёсти или картофельный пирог

Рёсти — это большой картофельный пирог, похожий на наш драник. Мне нравиться готовить его с большим количеством розмарина и чеснока. Особенно здорово смотрится молодой фиолетовый чеснок, поэтому постарайтесь купить красивый чеснок на рынке.

Мне очень нравиться подавать рести с соусом из густой сметаны жирностью не менее 25 % с лимонной цедрой, чёрным перцем и хреном. Получается восхитительно вкусный пирог, к которому вы можете подать стэйк или корейку.

Как приготовить «Рёсти из картофеля с розмарином и молодым чесноком» пошагово с фото в домашних условиях

Для исполнения рецепта вам потребуется: картофель (желательно одного размера и вытянутой овальной формы), свежий розмарин, молодой фиолетовый чеснок, хрен столовый, горчица, сливочное масло, сметана не мнее 25% жирности, масло для жарки, чёрный перец.

Картофель положите на доску, срежьте немного одну сторону клубня, чтобы картофель устойчиво лежал на разделочной доске.

Порежьте клубень на слайсы толщиной 0,5 см.

Режьте слайсы одного размера. Вот такой толщины.

Положите кусочек на рабочую поверхность.

Порежьте ломтик на соломку толщиной 0,5 см.

Насыпьте картофельную соломку в большую миску.

Картофель посолите, поперчите, добавьте розмарин и зубчики чеснока, перемешайте.

Нагрейте в сковороде подсолнечное масло и кусочек сливочного масла, когда масло запенится добавьте в сковороду содержимое миски.

Жарьте картофель помешивая в течение 10-12 минут, пока картофель немного не размягчится.

Затем перемешайте картофель и уберите в духовку на 20 минут, чтобы картофель зазолотился.

Пока картофель печётся приготовьте соус. Для этого добавьте в миску сметану, лимонную цедру, лимонный сок, столовый хрен, соль и чёрный перец. Постоянно пробуйте соус, чтобы получить идеальный вкус (баланс кислого и солёного).

Добавьте горчицу, и снова перемешайте. Добавляйте горчицу понемногу, чтобы не получился очень резкий вкус.

Получится очень вкусный густой соус.

Достаньте картофель из духовки и поставьте на стол.

Оденьте на руку перчатку и придавите картофель, чтобы сформировать плоский оладушек рёсти.

Теперь отправьте рёсти в духовку ещё на 20 минут, чтобы оладушек стал золотистым.

Готовый оладушек извлеките из духовки и переложите на тарелку, подавайте рёсти тёплым с соусом из хрена.

Рекомендуем

Отзывы (27):

Красибо получилось. Оля, правильное название «Рёшти», это швейцарское традициональное блюдо, у Вас вариант из сырого картофеля. В названии вообще не указывается слово «картофель». Рёшти и есть картофель особого приготовления. В рецепте Вы не очищаете картофель, значит надо указать, что картофель должен быть молодым. Так же надо указать, что картофель либо быстроразваривающийся, либо долго, т.к. это играет основную роль.

Ну у нас в кулинарных книгах (а именно Джейми Оливер «Руководство по превращению в шеф-повара») пишется рести. Так что пишу так.) Картофель на фото очевидно молодой, восковой.

Оль, пишите как хотите. Я живу на Родине этого Рёшти. Это швейцарский диалект. про Оливера слышу только в русском Интернете, и его книг не видела, а так бы ему уже тоже написала о неправильном названии. Вот ссылка на официальный сайт швейцарского молока, там много рецептов. смотрите, как пишется Rösti — swissmilk.ch‎

Оль, а я бы по-немецки Rösti так бы и прочитала — рёсти, может быть, это особенности перевода и транскрипции, типа как фамилия основателя психоанализа Freud по немецки читается как Фройд, а у нас везде Фрейд.

это тоже самое как говорят Глюнтвейн. В Германии это произносится : глюваин. в России: глинтвеин, или еще както..совсем подругому..мы все смеемся когда слышем..

Лен, глювайн-это чтение по-немецки, а по-английски как. глинтвейн. Вот и по-русски так же, а точнее -это слово интернационального происхождения, помнишь мы в школе учили. слова на всех языках пишутся и произносятся почти одинаково.. :)))))))))) Лен, если в Германии будут говорить по-англ. то все всё поймут, а вот если даже по-англ, сказать рести, никто ничего не поймёт. Ты же знаешь, что швейцарский диалект немцы без перводчика не понимают .)))))))))

Оль, в Германии поймут именно рёсти, и не поймут — рёшти. По правилам хохдойча (а не швейцарского диалекта) слово «жарить» читается как «рёстен», обязательное «шт» образуется из st только в начале слова. Более того, если немец пожелает написать рёшти на швейцарский манер, он напишет Röschti.

Оль, в Германии поймут именно рёсти, и не поймут — рёшти. По правилам хохдойча (а не швейцарского диалекта) слово «жарить» читается как «рёстен», обязательное «шт» образуется из st только в начале слова. Более того, если немец пожелает написать рёшти на швейцарский манер, он напишет Röschti.

Вот интересно поговорить. Прям сейчас перевела мужу ваш коммент, для него это ничего не сказало, пусть немцы пишут и говорят, как они хотят, у нас рёшти, и никак иначе. Где и как читается st я в курсе, как никак-это мой язык, но не Muttersprache. К моему сожалению, я русский хуже знаю. По правилу нем-го, вы правы, но в Швейцарии мы так не читаем, а только пишем. У нас есть хохдоич и швейцарский доич, заметьте не диалект. Про диалекты я вообще молчу, каждый кантон, каждый город и даже деревня имеют свои диалекты. Рёшти-традиционное блюдо Швейцарии, а не Германии, следовательно и названия мы не будем переиначивать. У немцев свои названия, у нас свои.

Надя, Рёсти скажут немцы по незнанию, а швейцарцы только рёшти, этому рецепту ( в основе) уже более лет, чем самой Швейцарии, и язык был раньше, чем сама Швейцария. Могут неправильно перевести, но мы в курсе, что названия не переводятся. :))))))))) Этот рецепт не из источника, а уже модернизирован Оливером, кот. здесь в Швейцарии я пока не видела, мне он неизвестен. А какой перевод, я уже вижу. Рёшти и рести. Надя, ты привела пример фамилии, всё правильно, по-немецки eu- это звук ой, а по-английски е, вот поэтому специфика произношения. Надь, я не просто здесь живу, я живу традицияму этой страны, это моя вторая Родина, я знаю о швейцарской кухне больше, чем об украинской.

Оля, да я не спорю, что в Швейцарии это блюдо называется Рёшти, Викепедия тоже дает такой вариант, но в русскоязычной зоне ходит рёсти и рёшти, как гратин и гратен. Ты же не заставишь русского говорить не галстук, а хальстух, потому что в немецком он называется именно так? Просто особенности словопроизношения в разных языках.

Ольга, ну не дезинформируйте доверчивый народ (и не умаляйте возраст Швейцарии)! Швейцарский союз все-таки в XIII века возник, тогда в Европу не то, что картошку не завезли, а Колумб еще даже и Америку-то не открыл. Короче, если в древности у швейцарцев и были какие рёшти-рёшти, то именно, что не картофельные.

Ольга, а вот позвольте с Вами не согласиться. Рёсти существует огромное количество — хоть из груш. Это — тип приготовления, нечто «жареное». Да, Вы правы, самые известные, ставшие лицом швейцарской кухни — картофельные. Но даже в разных регионах любезной Вашему сердцу Швейцарии это блюдо может варьироваться в названиях: и Härdöpfelrööschti, и вообще иpräätlet/pröötlet Härdöpfel. Сами же знаете, диалектов тьма! Короче, я бы никогда не стала говорить ни за один термин и рецепт в германоязычном пространстве, что, де, так, и только так.

Я не знаю, как вас зовут. Pёшти подразумевается уже из картофеля, поэтому как бы изначально известно из чего готовиться блюдо, слова, что вы привели-ничто иное, как жареный картофель. Но мы не говорим на жареный картофель, что это Рёшти. Когда Рёшти, значит либо из сырого, либо из гшвэлти (варёного картофеля).

Наталией меня зовут, Маньяго — фамилия, я бы не обиделась. 😊Очень приятно.

Оль, то, что Вы (и Ваша семья) ТАК НЕ ГОВОРИТЕ, вовсе не значит, что так не говорят во всей Швейцарии (или то, что именно так говорили всегда). Я привела вам два образца названий (на самом деле там список куда более солидный), которые собрал кто-то, кто знает об истории вопроса куда больше, чем Вы и я. Повторяю еще раз, на германоязычном пространстве столько диалектов и говоров (и столько рецептов и кулинарных традиций), что, по-моему, нет никакого смысла стучать себя пяткой в грудь, доказывая, что именно твой вариант — единственно правильный. Я, вон, набрела на эту дискуссию, потому что как раз собиралась разместить свой рецепт рёсти (в семье моего мужа говорят так, а в Баварии, где мы живем — уже по-другому 😄). Но я, надо сказать, в результате слазила в Вордстат, глянула, что именно запрашивают те, кто интересуется этим рецептом на русском — и именно это решило дело. 😊

Читать еще:  Жареные пельмени на масле и воде

Рёшти (рёсти)

Пусть вас не пугает незнакомое название. Блогер Алеся Устинова частенько готовит на ужин это швейцарское блюдо из отваренной картошки. Картошка выступает здесь в качестве главного ингредиента. «Добавки» к ней могут быть самые разные – хоть сыр, хоть кусочки отварного или копченого мяса.

  • соль, свежемолотый черный перец
  • небольшая луковица – 1 шт.
  • бекон
  • клубни картофеля быстро разваривающихся сортов – 4 шт.
  • шампиньоны – 4-6 шт.
  • сметана для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ключевые слова

Алеся Устинова – блогер, автор книги «Гастронома» «Украинская домашняя .

В исполнении Светланы Зарецкой даже самая обычная картошка превращается в нарядное и аппетитное .

Рёшти изначально был замыслен как гарнир, но зачастую готовится сейчас как и полноценное самодостаточное блюдо, если приготовить начинку. Вообще рёшти зачастую называют швейцарскими драниками, хотя разница есть, но чтобы нашему человеку было понятнее, проводят такую аналогию. Чистые рёшти — это просто картофельное нечто, однако даже на родине этого блюда есть масса разночтений и разных рецептов этого блюда. Тем оно и прекрасно!

Надо добавить яичко.не будет так разваливаться

Для Гостя Возьмите сковороду небольшого диаметра 10-15 см, тогда перевернуть картофель будет намного легче.

А я вот не пойму как оно может блинчиком цельным получиться? Я сегодня готовила, но он распался. Даже перевернуть не удалось. А так, вкусно 🙂

Думаю, было бы неплохо, если бы изобрели развивающиеся сорта. В текст вкралась ошибка и, конечно же, имеются ввиду быстроразваривающиеся сорта картофеля. ))

наверное, имелось ввиду «быстро разваривающихся» :)))

клубни картофеля быстро развивающихся сортов — это как?

Рёшти из картофеля: как сделать сытный швейцарский завтрак

Недавно по одному их телеканалов показывали прекрасный советский фильм «Семнадцать мгновений весны». И вот сюжет дошел до одного из самых драматических моментов-профессор Плейшнер, рассеяность, стоившая ему жизни, бернская брусчатка. В очередной раз расстроилась, хотя и видела эту сцену неоднократно. Но ведь если талантливо сделано, то и проживаешь эти минуты с героем фильма еще раз, и расстраиваешься снова и снова, и по-детски мечтаешь о другой концовке.

А потом мысли в голове забились птицами и одна выпорхнула: Плейшнер-Берн-Швейцария-что бы съесть-чем накормить. Тот, кто каждый день сталкивается с готовкой, меня поймет. Чем накормить, есть ли все нужные для этого продукты и как не провести у плиты пол дня? Все эти вопросы стары как мир!

Так вот, когда мысль моя подлетала к бернской Цветочной улице, я вспомнила о блюде, которое когда-то готовила, а потом почему-то благополучно о нем забыла.

Это традиционное блюдо швейцарцев – Рёшти ( или рёсти). Готовят его двумя способами. Первый- из вареной картошки. Но она должна быть плотной, не как для пюре. Такой вариант чем-то напоминает драники. А второй -из сырой. В этом случае получится как жареная картошка, но необычного вида. Второе название рёшти в нашей семье -растрепанные оладьи из картошки.

Оба варианта готовятся практически одинаково. Хотя «сырой» моему ребенку нравится больше. Наверное потому, что он больше похож по вкусу на картофель-фри.

Рёшти из картофеля с незапамятных времен готовили на завтрак в крестьянских семьях в благополучной Швейцарии. Осталась картошка от ужина -в дело ее. Не пропадать же добру! На том и разбогатели! Имела вид то ли запеканки, то ли блина. Реже делали порционно.

Мне нравится порционный вариант. Он похож на оладьи и гарантировано не расползется, когда вы будете его переворачивать, чтобы поджарить со второй стороны. Поэтому привожу именно его.

Картофель: из расчета 2 большие штуки на человека

Соль и свежемолотый черный перец

Масло растительное- не меньше 2 столовых ложек.

Это основа. Все остальное-антураж.

Как приготовить рёшти из сырого картофеля

Картошку чистим и натираем на крупной терке. Кстати, в Швейцарии она так и называется-для рёшти.

Сковорода уже стоит на плите и греется.

Набираем в столовую ложку порцию картошки, хорошо отжимаем, чтобы избавиться от жидкости и получить плотный комок. Выкладываем на раскаленную сковородку. Прижимаем сверху лопаточкой, чтобы образовалась плоская лепешка толщиной 1-2 см.

Солим, перчим по вкусу.

Жарим на среднем огне 3-4 минуты до образования корочки.

Переворачиваем на другую сторону еще на пару минут.

В Берне рёшти часто подают со слабосоленой семгой. В моем понимании слова «простое крестьянское блюдо на завтрак» и «слабосоленая СЕМГА» слабо сочетаются. Но если положить кусочек слабосоленой селедочки или скумбрии, то будет очень вкусно. Шкварки. Вкусно, сытно и наверняка годится для крестьянского завтрака. Но надо иметь «железную печенку». Уж больно жирное блюдо получается. Если добавить пиво, то будет уже не «для завтрака», а «для ужина». В итого имеем благодарного мужа. Возможно, за пиво. Сметанный соус с большим количеством укропа и чесноком или кетчуп. А вот это уже наш вариант! Едят все и с удовольствием, особенно дети. И, конечно, свежая зелень. Укроп, петрушка, зеленый лук, листья сельдерея ( тут уж «на любителя»). Можно выбрать что-то одно, а можно этакий микс. Как нравится.

Если все вышесказанное просуммировать и сделать вывод, то рёшти-это обычные картофельные оладушки без яиц и муки, но вкусные, сытные и легко приготавливаемые.

Сижу и думаю: — А не нажарить ли мне рёшти из картофеля? Пошла на кухню…и достала бутылку вина, чтобы разогнать дурные мысли!

Швейцарские картофельные рёшти

Во время недавней и не очень продолжительной поездки по Швейцарии попробовать рёшти на их исторической родине мне так и не удалось: я в основном изучал франкоговорящую часть страны, а рёшти распространены на ее немецкой части, в Берне. Кстати, граница между этими регионами так и называется — рёштиграбен, то есть «ров рёшти». Тем не менее, Швейцария взбудоражила воспоминания и я решил приготовить это блюдо заново.

Картофельные драники. Да, можно было бы назвать рёшти их разновидностью, но есть и отличия — довольно существенные. Во-первых, рёшти трут на крупной терке (в Швейцарии для этого даже есть специальный гаджет). Во-вторых, в составе рёшти нет ничего, кроме картошки. Именно так: хотя жители альпийской страны часто добавляют к ней бекон, сыр, лук, зелень и тому подобные вкусности, базовый рецепт рёшти — это просто картошка, масло и ничего более. Не желая полностью раскрывать интригу, замечу, что столь лаконичный подход ничуть не делает рёшти менее вкусными.

Рёшти — классический рецепт

Рёшти — швейцарский родственник картофельных драников. Картошку для рёшти трут на крупной терке, при желании добавляя к ней бекон, сыр, лук, зелень и тому подобные вкусности, после чего жарят на сковороде, чтобы получить большой, румяный и очень вкусный «блин» из картошки.
Алексей Онегин

Рёшти можно готовить как из сырой картошки, так и из отваренной, а иногда ее сначала отваривают до полуготовности. Мне ближе первый вариант, поскольку за время жарки рёшти в любом случае успевают полностью приготовиться по всей толщине. Итак, очистите картошку и натрите ее на крупной терке.

Приправьте картошку солью и свежемолотым черным перцем, добавьте пару ложек растительного или растопленного сливочного масла, и как следует перемешайте. Если все сделать быстро, картошка не успеет потемнеть, и сохранит свой жизнерадостный вид.

Поставьте сковороду на огонь чуть ниже среднего, от души влейте масло для жарки (при желании можно также жарить на сливочном масле или на смальце) и дайте ему нагреться. Выложите тертую картошку на сковороду, разровняв ее ложкой, чтобы сформировать рёшти. Вы можете делать небольшие рёшти размером с оладьи или классические, на всю сковороду: в этом случае удобно жарить рёшти на небольшой сковороде, чтобы они поместились на тарелку.

Жарьте в течение нескольких минут до золотистой корочки, затем аккуратно переверните (для больших рёшти можно использовать две лопатки или тарелку) и обжарьте с другой стороны. Время жарки зависит от толщины рёшти, и чем они толще, тем ниже должен быть огонь, чтобы их поверхность не успела подгореть.

Снимайте готовые рёшти со сковороды, при желании промакните бумажными полотенцами и подавайте как гарнир или как самостоятельное блюдо, со сметаной, соленой рыбой или другими добавками.

ММмм, картошечка, как давно я тебя не ела)
У Вас это на корейской терке натерто, или мне кажется?

Нет, на обычной. Размеренными энергичными движениями проводим картофелиной с самого верха до самого низа, не халтурим — тогда и полоски картофеля получатся длинными и аккуратными.

Читать еще:  Рыбные фрикадельки в сливочном соусе

Ну у вас-то, полагаю, их зовут все-таки драниками. 🙂

Я такие готовила, только зелень добавляла и мелко нарезанный лук. Теперь буду хоть знать, как называется 🙂

Красавчики 🙂 Алексей, а не очень «масляно» получается? В картошку масло, да еще и на сковородку ? 😉 У меня муж как-то масло в картошку добавил, есть было очень сложно, жирноватенько 🙂

Ольга, да вроде не очень. 🙂 Сливочное масло нужно для того, чтобы покрыть картофель тонким слоем, лишить его доступа кислорода, который запускает процессы окисления. А жарил я на оливковом. Но не стоит думать, что я на диете! Я не потерплю этих гнусных инсенуаций! :)))

А я и не думаю про диету :)))) Оно нам зачем 😉 А вообще интересный рецепт, надо будет в субботу на завтрак приготовить. Мне кажется они довольно нежные получаются без всяких добавок. А драники мы любим, то бишь теперь — рёшти 🙂

Не-не, существование драников я не отрицаю, вон они по ссылке. Это все же довольно разные блюда, по всем признакам.

Вот в субботу и узнаю, насколько разные. Ой, что то так рёштей этих захотелось 🙂

На крупной мне больше нравится. Видимо, я ближе к швейцарцам, чем к белоруссам.

Не, Алексей, драники все-таки совсем другие по вкусу. Не перестаю удивляться моей любимой картошке, сколько разных способов ее приготовить, и каждый раз вкус получается другим. Натер не на мелкой терке, а на крупной, и на тебе, уже не драники, а решти 🙂

Ой, Алексей, с молодой кртошечки драники получаются просто восхитительными, хочу заметить, что у нас тут особенно вкусная картошка, мы же спецы по этому 🙂

Опробовали 🙂 Довольно хрустященько, вкусно. Ну, а как драники, хоть и швейцарские, могут быть не вкусными.

Здорово! А я обычно потолще делаю, чтобы снаружи хрустященько, а в серединке понежнее. 🙂

Муж делал, там лучше не встревать в процесс 🙂 Даже на мой совет попробовать сделать для начала из двух картошек, ответил, делать, так делать все, как сказано, до конца! 🙂

Уважаю! В общем-то, он прав: в случае промедления картофель, даром что покрыт пленкой масла, может потемнеть.

Ну у него видимо мужская солидарность плюс к самолюбию сработала 🙂

Слууушайте, так это значит мы с милым столько лет как настоящие буржуины питались рёштями этими, потому как положить в картошку лук нам, честно говоря, и в голову не приходило.
Спасибо Алексей, что хоть глаза нам открыли 🙂

Если именно на крупной терке, и если остальное все тоже соблюдалось — выходит, и впрямь как настоящие буржуины. Нюансы — наше все!

Алексей, скажите пожалуйста юному кулинару каковы пропорции рецепта?
всётаки «немного» — это понятие растяжимое 🙂

Хм. Ну, растопите сначала 40 граммов масла, и потом еще 25. Не знаю, я на глаз делал, количество масла — это не самое главное в этом рецепте. В первом случае масло нужно для того, чтобы уберечь картофель от контакта с кислородом — значит, его должно быть достаточно для того, чтобы покрыть картофельную стружку после перемешивания. Во втором случае — для обжаривания, значит, масло должно покрывать тонким слоем дно сковородки. Где-то так.

Только что приготовила. Получилось ооочень вкусно!) спасибо за рецепт,Алексей!)

Настя, отлично, рад за вас и тех, кто попробовал это вместе с вами. 🙂

Алексей, справедливости ради, опубликуйте пожалйуста еще один класический рецепт швейцарских решти — из вареного картофеля. Все-таки он пользуется в Швейцарии большей популярностью, чем из сырого. 🙂

вообще офигенно.Без яйца вышло лучше, а, видимо, благодаря маслу, нет этого противного серого цвета!

Keitvanger, согласен. А у моей жены рёшти и вовсе — одно из любимых блюд.

здравствуите, Алексеи. нравится ваш саит, я даже что-то готовила, из вашего. про рёшти… здесь в швеицарии я не видела, чтоб порционно выкладывали, как наши дранники. здесь картофельную массу полностью выкладывают на сковороду, потом всю как блин переворачивают (с помощью тарелки можно), иногда картофель немного отваривают целиком, а потом остывшии трут. готовыи рёшти режут на части и едят как гарнир, часто с глазуньеи.

Спасибо за комментарий. Вот чем оборачивается приготовление блюд, которые не довелось пробовать самому в стране происхождения. 🙂 С другой стороны, подозреваю, что есть рестораны национальной кухне, и вот там-то небольшие аккуратные рёшти, наверное, как раз в ходу.

Да, они просто подаются на маленьких сковородочках)

А МУКУ ДОБАВИТЬ ЗАБЫЛИ))))

Нет, не забыли. Она тут не нужна.

А если сделать как блин, перевернуть, на поджаренную сторону помидорчик, оливки, зелень и сыр, пицца не получится?

Думаю, что вместо пиццы получится картофан с помидорчиком, оливками, зеленью и сыром. 🙂 Но если очень хочется — надо попробовать!

Приготовила. «Какие вкусные дранички!» — сказали мне. Я уже не стала вдаваться в подробности, что это швейцарское блюдо решти.
Добавляла мелкорубленный чеснок.

Алексей, если уж говорить о классическом швейцарском рёшти, готовят его чаще всего из вареного картофеля и на свинном жире. Это как раз одно из многих блюд, которые бедные (да-да, когда-то швейцарцы были бедными) крестьянские жены готовили на скорую руку своим домочадцам. Почему из вареного картофеля? Да просто оставался он с предыдущей трапезы, вот его и терли да зажаривали, добавляя то, что есть в каждом швейцарском доме — кусок свинного жира и тертого сыра побольше. Ну и, как тут уже писали, в зависимости от региона и возможностей, кто яйцом заливал, а кто — бекончиком обжаренным заправлял.

Ну, это вопрос терминологии. Какой рецепт пиццы считать классическим — Маргариту или пресную лепешку, которую ели римские легионеры задолго до того, как в Европе появились томаты? Какого «Ивана Васильевича» считать классическим — пьесу Булгакова или фильм Гайдая? Почва для философских рассуждений и даже споров — богатейшая. Но если уж мы говорим «готовят» в настоящем времени — то современные швейцарцы, сдается мне, используют свиной смалец намного реже, чем их бедные предки.

Алексей, зачем Вы выдаете собственную фантазию на тему швейцарского рёшти за аутентичный рецепт?:) Вы б погуглили, что ли, если сами не ели)
Ни разу ресторане нац кухни (т.е. в любой деревне) я не видела выкладывание рёшти оладьями. Их подают на скворчащих сковородочках, подчеркивая крестьянское происхождение блюда.
Но самое главное, рёшти готовят из отварного в мундире картофеля.
Вот основной рецепт, можно вставить текст в переводчик, хотя и по картинкам понятно.
http://www.saison.ch/de/basiskochen/rosti/
А к нему уже вариации на тему — бекон, яйцо, сыр и тп.

Здравствуйте, Алла! Судя по всему, вы недавно попали на мой сайт, и, видимо, еще не успели вникнуть в его философию. Чтобы разрешить это недоразумение, я скажу вам, что не люблю отсылки к аутентичности и в спорах о том, что такое аутентичный рецепт, участия не принимаю. Если вас смутило слово «классический», то прошу вас, больше не смущайтесь, поскольку все рецепты на этом сайте — авторские, и я надеюсь, вы позволите мне такую вещь, как самостоятельно определить более удобный способ формовки решти.

И последнее. На сайте сейчас около 600 рецептов. Если в одном из них нашелся (по вашему мнению) какой-то изъян, не обязательно сходу отправлять автора в гугл. По крайней мере, я бы начинать общение в такой манере не рискнул.

Ок, хозяин — барин 🙂

Рецепт супер. Лучше драников ой извините рёштев:) в жизни не ел. Я как всегда немного напортачил, но свои ошибки сразу осознал и в следующий раз буду использовать чуть меньше масла и тщательнее формировать оладьи.

Удачи и успехов! 🙂

Алексей, Ваш рецепт так называемого»швейцарского» рёшти всё же больше рецепт драников.
Рёшти натирают чаще из сырого картофеля и обжаривают, точнее-тушат с каждой стороны около 25 мин на АНТИПРИГАРНОЙ сковороде. Т.е они/рёшти / и прожариваются равномерно, не пригорая. Размер не оладей а именно той сковороды.Затем делят на порции по вкусу.
Из вареного картофеля делают в основном в ресторанах , на сорую руку; их подгоревший вид говорит о том, что рёшти разогревали )))

Да, про размер мне уже говорили. Видимо, аргумент о том, что так мне больше нравится, нужно повторить раз двести, тогда он будет достаточно убедительным.

Что же до антипригарной сковороды, то у меня прямо как живая встает перед глазами картина: лет 200 назад, пастораль, швейцарская глубинка, возвращается муж вечером домой с покоса, а жена встречает его решти, приготовленными на антипригарной сковороде. 🙂

Вот что меня всегда поражает, так это желание некоторых товарищей извиняюсь, всенепременно, по делу и без, «обгадить» автора. И рецепт он якобы украл, и хоть и украл, дык один хрен зачем-то изменил, и все одно готовить не умеет, вот они-то (ну, «обсиратели»), и все знают, и все умеют… Правда, знают только потому, что только что, прямо перед этим, пошерстили интернет, и гугл им в одно место… Один только вопрос — чего сюда-то тогда лезть? Учить. \ Не хотел писать, но добила антипригарная сковорода. И вы еще с этим тефлоном будете учить как готовить. Чугун или скорее медь, сковорода-паук и на открытом огне, вот где истина. Рештям лет немеряно, какой тефаль? Господа, конткретно про решти — их рецептов тысяча, как борща на просторах нашей страны. Какой из них аутентичный, а какой нет? Просто бестолковый вопрос. Про конкретно решти. Был я намедни почти полтора месяца у Швейцарских буржуинов, жил у одной франкоговорящей пары дома (а это важный момент — там 4 языка, соответственно, и культура и еда чуток у населения отличаются), едал и у них, и в кафешках местную еду, то, и там, где и чем аборигены питаются, в том числе откушивал и не раз и ихние решти. Ответственно заявляю: да, одной большой лепешкой традиционно делают, натерто всегда на крупной терке, толщина лепешки сантиметра два, только картоха и масло, чаще из вареной, чем из сырой, хотя вот мне лично больше сырая прет, а местным наоборот. Режут как пиццу. А уж из добавок — и бекон в чести, и рыба, и грибы, и с соусами, и просто без ничего. Как-то не заморачиваются они там, просто жрут и все. Кстати, я в ответку готовил им наши драники с луком и сметаной, посыпал укропом — писали кипятком, им в башку не приходило, что можно в картоху что-то добавить, традиция, блин. А мы ругаемся и автора поливаем. А ведь он старался, и готовил, и фоткал, и писал… К тому же рецептов много, и неплохих. \ Немного саморекламы (можете и меня обсирать, если что, мне по…) — больше всего местных (особенно мадам, у которой я проживал) поразил именно мой борщ, правда, я не так потрудился, когда его готовил, как потом заколебался убеждать ихотведать хоть ложечку поначалу, попробуй переведи и растолкуй, что такое борщ — суп из свеклы 🙂 Да с салом, чесноком и пампушками… Рецепт записали, на телефон засняли 🙂 Писец теперь рештям, даешь борщ в каждый дом!

Читать еще:  Креветки с молодой брокколи и устричным соусом

Вижу в вас запал неофита, мой-то давно угас. Если я буду тратить нервы каждый раз, когда в интернете кто-то неправ — никаких нервов не останется. И объяснять что-то крикунам бесполезно, они не слушать, они покричать пришли.

Вы совершенно правы — с иными спорить только себе во вред, нервы трепать, они и правда только покричать высунулись. Я тоже стал спокойнее ко всему относиться. Но тут все-таки зацепила эта сковородка с тефлоном 🙂 Апофеоз глупости. Как говорится, «я вижу, вы тут херню несете, я тоже решил херню сказать»… А вот сайт Ваш очень понравился, как-то близко к моему мировосприятию, я вот тоже просто так блюда не люблю готовить — мне подай историю под него, откуда пошло, да как, варианты, так вот читаю, потом делаю, а уж потом народ кормлю и рассказываю, получается тематическая такая подача. Вообще люблю смотреть, как то, что приготовил, другие едят, а если с удовольствием и нравится, и подавно 🙂

Ну вот и спасибо, значит, будем знакомы, заходите еще. 🙂

Приготовила! Маленькие, хрустящие, очень вкусные. Не смотря на сопротивление домашних, которые требовали классических драников. В итоге всем очень понравилось. Спасибо!

Да уж, этих домашних хлебом не корми, дай повод посопротивляться.

Картофельный гарнир по-швейцарски «Рошти»

Я сама была удивлена до глубины души, когда переехала жить в Швейцарию, и поняла, что все детство ела Рошти. На самом деле это базовый рецепт поджаривания картофеля, который дальше преображается. Сверху на Рошти кладут ветчину и яичницу, сыр и копченую рыбу, овощи и травы. Вариантов масса! Вот вам базовая картофельная лепешка по-валисски! Это горная часть Швейцарии, известная всем горой Маттерхорн и огромным количеством вариантов Рошти!

Ингредиенты для «Картофельный гарнир по-швейцарски «Рошти»»:

  • Картофель — 600 г
  • Масло растительное — 3 ст. л.
  • Масло сливочное — 5 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Картофельный гарнир по-швейцарски «Рошти»»:

Базовый рецепт Рошти примитивен! Необходимо отварить картофель до полуготовности и остудить.

Натереть картофель на крупной терке и уложить в сковороду, предварительно смазанную растительным маслом.

Прикрыть крышкой. Через 10 минут кусочком сливочного масла провести по краю раскаленной сковороды, чтобы масло стекло вниз и снова прикрыть крышкой.

Теперь, еще через 10 минут снова провести куском масла по краю сковороды, накрыть плоской крышкой, перевернуть сковороду так, чтобы картофель остался на крышке и с крышки легким движением свезти Рошти снова на сковороду. Жарить до румяной корочки, снова добавив сливочного масла. Мешать категорически запрещается!

В классическом Валийском рецепте на готовый рошти ( картофельный блин) кладут ветчину, сыр и яишницу и запекают несколько минут в духовке или кладут копченую рыбу ( филе) и соус тар-тар. Или овощи и бекон. Любая вариация! Сытно! Дешево и невероятно вкусно.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Рёшти с луком и беконом

  • 132
  • 922
  • 15951

Картофельный гарнир по-швейцарски «Рошти»

  • 121
  • 673
  • 18474

Рёсти с курицей и грибами

  • 55
  • 628
  • 10426

Картофельные рости с творожным сыром и зеленью

  • 96
  • 211
  • 9685

Рёшти

  • 43
  • 199
  • 14358

Драники из сельдерея

  • 70
  • 141
  • 3445

Картофельно-сельдереевое рости

  • 39
  • 83
  • 2866

Рости с крабовыми палочками

  • 27
  • 37
  • 1909

Похожие рецепты

Нежнейшее авокадо во фритюре

  • 27
  • 22
  • 1404

Картофель печеный с овощами

  • 2
  • 15
  • 1214

Мясо с персиками

  • 21
  • 53
  • 15975

Японская пицца «Тори Маки»

  • 65
  • 641
  • 22248

Манты «Букет любимым»

  • 8
  • 22
  • 2055

Нежные куриные котлетки на пару

  • 8
  • 1392

Лепёшки печеночные

  • 22
  • 125
  • 14999

Курочка в духовке

  • 19
  • 81
  • 2364

Тушеные кальмары с яйцом

  • 16
  • 27
  • 2014

Попробуйте приготовить вместе

Салат новогодний «Дракон Васенька-2012 »

  • 36
  • 150
  • 41180

Вяленые томаты из микроволновки

  • 174
  • 2832
  • 97659

Торт «Два сердца бьются, как одно»

  • 135
  • 787
  • 14744

Фотографии «Картофельный гарнир по-швейцарски «Рошти»» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

20 мая 2017 года caramel77 #

20 мая 2017 года astrakhan81 # (автор рецепта)

28 ноября 2015 года мама Тимы #

28 ноября 2015 года astrakhan81 # (автор рецепта)

21 сентября 2015 года Elena0761 #

13 июля 2015 года AnniBell #

31 мая 2015 года astrakhan81 # (автор рецепта)

26 мая 2015 года Phantom_98 #

Ну, я созрел и приготовил аж два раза.
Вчера получилось просто супер! А сегодня не совсем: чуть переварил картошку, и консистенция чуть пюреобразная получилась (хотя домашние всё смели «на ура» и так! ).

Понял, что с предварительным отвариванием нельзя расслабляться: лучше недоварить (всё равно потом на сковороде дойдёт), чем сварить. Вчера бросал картошку в кипяток, а сегодня — в холодную.

На следующей неделе сделаю ещё, сфотографирую результат!

Думаю, сделаю с ветчинно-сырным топпингом, или с овощами.

Спасибо за рецепт!

26 мая 2015 года astrakhan81 # (автор рецепта)

16 мая 2015 года leliksan #

16 мая 2015 года astrakhan81 # (автор рецепта)

16 мая 2015 года leliksan #

16 мая 2015 года astrakhan81 # (автор рецепта)

16 мая 2015 года leliksan #

14 мая 2015 года Phantom_98 #

Да, в Швейцарии когда бывал, много ел рёшти в разных вариациях — и в гостях, и в ресторанчиках.
А сам приготовить почему-то даже и не пытался.

Спасибо, что напомнили!

14 мая 2015 года astrakhan81 # (автор рецепта)

13 мая 2015 года Люрьевна #

13 мая 2015 года astrakhan81 # (автор рецепта)

13 мая 2015 года Аэлена #

13 мая 2015 года astrakhan81 # (автор рецепта)

13 мая 2015 года yulia0873 #

13 мая 2015 года astrakhan81 # (автор рецепта)

12 мая 2015 года Марина2410 #

12 мая 2015 года astrakhan81 # (автор рецепта)

12 мая 2015 года para_gn0m0v #

12 мая 2015 года astrakhan81 # (автор рецепта)

11 мая 2015 года Ирушенька #

11 мая 2015 года astrakhan81 # (автор рецепта)

11 мая 2015 года Ирушенька #

12 мая 2015 года astrakhan81 # (автор рецепта)

13 мая 2015 года Аэлена #

13 мая 2015 года Ирушенька #

11 мая 2015 года Islana #

11 мая 2015 года astrakhan81 # (автор рецепта)

11 мая 2015 года zerro #

11 мая 2015 года astrakhan81 # (автор рецепта)

11 мая 2015 года Elenochka26 #

11 мая 2015 года astrakhan81 # (автор рецепта)

11 мая 2015 года astrakhan81 # (автор рецепта)

11 мая 2015 года Оля-Olga 96 #

11 мая 2015 года astrakhan81 # (автор рецепта)

11 мая 2015 года Тамила #

11 мая 2015 года astrakhan81 # (автор рецепта)

11 мая 2015 года Тамила #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Adblock
detector