11 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Что такое мильфей из овощей. Овощной мильфей с плавленым сыром. Готовим мильфей с зеленым горошком так

Способ приготовления

Сегодня мы приготовим мильфей с овощной начинкой на примере одного из представителей блюд несладкой выпечки — мильфей с зеленым горошком.

Порций – 4 шт.,
Время приготовления — 50 минут.

Ингредиенты:

  • замороженное слоеное тесто — 500 гр.,
  • зеленый горошек (замороженный или свежий) — 400 гр.,
  • жирные сливки — 200 мл,
  • сливочное масло — 50 гр.,
  • пармезан — 100 гр.,
  • желток – 1 шт.,
  • свежемолотый черный перец ,
  • соль.

Готовим мильфей с зеленым горошком так:

  1. Размораживаем слоеное тесто при комнатной температуре, его можно приготовить – рецепт здесь, или купить в супермаркете. Размороженное тесто раскатываем до толщины примерно 5 мм. Разрезаем тесто на 12 прямоугольников размером 10 x 8 см. Ставим на разогрев духовку (греем до 200 градусов С).
  2. Застилаем противень для выпекания пергаментом, выкладываем на него 4 прямоугольника. Каждый выложенный кусочек смазываем водой, я это делаю силиконовой кулинарной щеточкой, и сверху укладываем еще по одному такому же кусочку теста. Снова смазываем водой и укладываем еще один, это будет уже третий, прямоугольник сверху. Желток разводим с 1 ст.л. воды и смазываем этим раствором 3-й верхний прямоугольный кусочек теста. Ставим противень в разогретую духовку и выпекаем при 200 градусах С около 15 – 20 минут. Затем достаем из духовки и даем остыть.
  3. Доводим до кипения 1 -1,5 литра воды, всыпаем зеленый горошек, даем закипеть и вари 5 минут если горошек свежий и 2- 3 минуты, если горошек был замороженный. Откидываем горошек на дуршлаг, набираем одну столовую ложку горошка и откладываем в сторону, а из остального горошка делаем пюре (блендером или в ступке).
  4. В сотейнике растапливаем масло и вливаем туда сливки. Закладываем к маслу со сливками гороховое пюре, добавляем черный молотый перчик, соль и на сильном огне увариваем крем при постоянном помешивании около 3-4 мин. Трем на терке пармезан и добавляем к гороховому крему, размешиваем, снимаем с плиты и даем остыть. Выпеченные слойки разделяем на 3 части, смазываем приготовленным кремом одну часть, на нее выкладываем сверху второй листик готовой слойки, также смазываем его кремом и накрываем верхним листиком. Нафаршированные слойки снова ставим в разогретую, теперь уже до 250 градусов, духовку и печем около 4-х минут.
  5. Мильфей с зеленым горошком готов, осталось его перед подачей украсить отложенными цельными горошинами, посыпать тертым сыром и молотым перчиком. Можно украсить зеленью, и подать с печеными помидорами черри.

P.S. Не бойтесь экспериментировать – такие слойки можно нафаршировать практически любым овощным кремом: морковным, брокколи , спаржа , артишоки и т.д., но и это еще не все, — поиграйтесь с пряностями: кориандром, зирой, карри и т.д. Мильфей с зеленым горошком — это только отправная точка рецепта мильфея с овощной начинкой . На праздничный стол можно сделать слойки со всевозможными начинками и перепробовать их все.

Пошаговый рецепт овощного мильфея с фото.

  • Национальная кухня: Французская кухня
  • Тип блюда: Закуски
  • Сложность рецепта: Несложный рецепт
  • Особенности: Рецепт диетического питания
  • Время подготовки: 14 минут
  • Время приготовления: 30 мин
  • Количество порций: 2 порции
  • Количество калории: 58 килокалорий
  • Повод: На обед

Овощной мильфей — фантастически вкусное овощное блюдо французской кухни. Попробуйте и вы будете удивлены тому, что блюда из простых овощей могут быть настолько вкусными! Рецепт — с пошаговыми фото.

Овощной мильфей — это вкусно. Нет, не так. Овощной мильфей — это ОЧЕНЬ ВКУСНО! Главный секрет приготовления — сами овощи должны быть свежими и вкусными, желательно — самостоятельно выращенными. Ну и сыр, конечно, желательно взять хороший. Тогда у вас получится просто волшебное блюдо, которое полностью изменит отношение закоренелых мясоедов (таких, как мой муж) к овощным яствам. Попробуйте — обещаю, вам просто не может не понравиться это замечательное французское блюдо. Итак, рассказываю и показываю, как приготовить овощной мильфей!

Количество порций: 2

Ингредиенты на 2 порции

  • Сыр козий — 150 Грамм
  • Сыр пармезан — 15 Грамм
  • Баклажаны — 125 Грамм
  • Перец болгарский — 200 Грамм
  • Цукини — 110 Грамм
  • Помидоры — 100 Грамм
  • Чеснок — 1 Зубчик
  • Зелень сельдерея — — По вкусу
  • Зелень базилика — — По вкусу
  • Зелень петрушки — — По вкусу
  • Оливковое масло — 50 Миллилитров
Читать еще:  Сдобные рогалики на быструю руку

Пошагово

  1. Подготовьте ингредиенты, помойте все овощи.
  2. Вымытый и тщательно осушенный бумажной салфеткой болгарский перец хорошенько смажьте оливковым маслом и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекайте ровно 7 минут.
  3. Баклажаны очистите от кожуры. Цукини и баклажаны нарежьте продольными тонкими пластинами толщиной в 2-3 мм. Тонкие пластины положите на противень к перцу (в один слой), хорошенько полейте оливковым маслом. Запекайте перец, баклажаны и цукини еще 6 минут при прежней температуре.
  4. Запеченные овощи достаньте из духовки, дайте им остыть. Затем перец нужно очистить от семян и мембран, разрезать на 4 части.
  5. Помидор бланшируем — бросаем в кипящую воду, выдерживаем там 1 минуту, после чего достаем и окатываем ледяной водой. Снимите кожуру с помидора, нарежьте его на тонкие кольца толщиной примерно в 2-3 мм.
  6. Смешайте мелко нарубленную зелень и козий сыр. Хорошенько перемешайте вилочкой. Туда же добавьте половину зубчика чеснока, пропущенного через пресс.
  7. Возьмите подходящую по форме формочку (на фото — в правом нижнем углу, самая обыкновенная полукруглая мисочка). Поочередно выкладывайте слоями овощи, каждый слой промазывая сырной смесью. Когда мисочка будет заполнена полностью — ставим ее в морозилку на 10 минут.
  8. Спустя 10 минут достаем формочку из морозилки, переворачиваем на тарелку — и все, овощной мильфей можно кушать! Перед подачей посыпьте тертым пармезаном (по желанию). Приятного аппетита!

пошаговый рецепт с фото

Овощной мильфей с плавленым сыром – это вариация популярного французского десерта, который состоит из слоев тонкого хрустящего теста, крема и ягод. Мильфей также может быть с фруктами, взбитыми сливками, но существуют и «соленые» альтернативы. Овощной мильфей из овощей гриль – это отличная закуска, аппетитная и эффектная на вид, поэтому ее вполне можно подать и на праздничный стол. В состав закуски могут входить самые разные продукты и соусы, например, цукини, баклажаны, помидоры, перец, сыр, грибы, майонез, плавленый сыр, томатный, чесночный и сырный соус.

Ингредиенты

  • 1 баклажан
  • 1 цукини
  • 1 помидор
  • 3 картофелины
  • 100 г плавленого сыра
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 2 ст. л. пшеничной муки
  • 1 сладкий перец
  • зелень перед подачей

Приготовление

1. Баклажаны и цукини помойте, обрежьте плодоножки и нарежьте овощи кружочками.

2. Картофель почистите и помойте, натрите на мелкой терке, отожмите сок.

3. Смешайте тертый картофель с пшеничной мукой, можно добавить щепотку соли. Перемешайте – теперь нужно будет пожарить драник.

4. На сковороде гриль разложите кружочки овощей, сюда же можно добавить и ломтики сладкого перца. Предварительно сковороду можно смазать растительным маслом, а можно смазать только кружочки овощей. Обжаривайте на слабом огне по 3-4 минуты.

5. Сформируйте из картофельного фарша лепешки и обжарьте их с двух сторон по 3-4 минуты на слабом огне. Начните выкладывать башенку – на разделочную доску или блюдо положите драник, смажьте его плавленым сыром.

6. Помидор нарежьте кружочками, положите его сверху на драник с сыром.

7. Следующим слоем положите кружочек баклажана, смажьте его плавленым сыром. А дальше в произвольном порядке – баклажаны, цукини, сладкий перец. Необязательно выкладывать кружочки по мере уменьшения их диаметра, можно наоборот экспериментировать и подать максимально необычную и эффектную на вид закуску.

«Мильфёй»: знаменитое французское пирожное от Александра Селезнева

Что значит «мильфёй», спросите вы? Mille – с французского переводится как тысяча, а feuille – это лепесток. Значит пирожное «Мильфёй» состоит из тысячи лепестков или, лучше сказать, слоев.

Мильфей – это французский десерт , состоящий из нескольких слоев тонко раскатанного хрустящего теста, смазанных вареньем и взбитыми сливками. Мильфей делают также со свежими ягодами и фруктами. Молодой повар Никита Соколовский предлагает необычное блюдо для вечеринок: овощной мильфей. Овощной мильфей выглядит намного эффектнее, чем просто овощи гриль. Гости по достоинству оценят закуску! Рецепт из книги «Вкусная дружеская вечеринка».

Рецепт приготовления

Ингредиенты:

Кабачок, баклажан и помидор нарезать тонкими пластинами. Перец очистить от семян и также нарезать тонкими пластинами. Овощи перемешать, посолить и поперчить.

Обжарить овощи на оливковом масле до готовности. Чеснок измельчить. Перемешать чеснок и майонез, приправить специями. На порционную тарелку выложить готовые овощи в виде пирамиды, послойно смазывая соусом.

Овощной мильфей

Овощной мильфей — фантастически вкусное овощное блюдо французской кухни. Попробуйте и вы будете удивлены тому, что блюда из простых овощей могут быть настолько вкусными! Рецепт — с пошаговыми фото.

Читать еще:  Требования предъявляемые к качеству меда. Новые требования к определению качества меда. Хранение и возможные дефекты мёда

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Сыр козий 150 Грамм
  • Сыр пармезан 15 Грамм
  • Баклажаны 125 Грамм
  • Перец болгарский 200 Грамм
  • Цукини 110 Грамм
  • Помидоры 100 Грамм
  • Чеснок 1 Зубчик
  • Зелень сельдерея — По вкусу
  • Зелень базилика — По вкусу
  • Зелень петрушки — По вкусу
  • Оливковое масло 50 Миллилитров

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты, помойте все овощи.

Шаг 2

Вымытый и тщательно осушенный бумажной салфеткой болгарский перец хорошенько смажьте оливковым маслом и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекайте ровно 7 минут.

Шаг 3

Баклажаны очистите от кожуры. Цукини и баклажаны нарежьте продольными тонкими пластинами толщиной в 2-3 мм. Тонкие пластины положите на противень к перцу (в один слой), хорошенько полейте оливковым маслом. Запекайте перец, баклажаны и цукини еще 6 минут при прежней температуре.

Шаг 4

Запеченные овощи достаньте из духовки, дайте им остыть. Затем перец нужно очистить от семян и мембран, разрезать на 4 части.

Шаг 5

Помидор бланшируем — бросаем в кипящую воду, выдерживаем там 1 минуту, после чего достаем и окатываем ледяной водой. Снимите кожуру с помидора, нарежьте его на тонкие кольца толщиной примерно в 2-3 мм.

Шаг 6

Смешайте мелко нарубленную зелень и козий сыр. Хорошенько перемешайте вилочкой. Туда же добавьте половину зубчика чеснока, пропущенного через пресс.

Шаг 7

Возьмите подходящую по форме формочку (на фото — в правом нижнем углу, самая обыкновенная полукруглая мисочка). Поочередно выкладывайте слоями овощи, каждый слой промазывая сырной смесью. Когда мисочка будет заполнена полностью — ставим ее в морозилку на 10 минут.

Шаг 8

Спустя 10 минут достаем формочку из морозилки, переворачиваем на тарелку — и все, овощной мильфей можно кушать! Перед подачей посыпьте тертым пармезаном (по желанию). Приятного аппетита!

Мильфей из овощей и сыра

Вкус фасоли маш превосходно сочетается с самыми разными специями и ингредиентами. А еще, блюда с добавлением маша очень питательны и полезны и особенно рекомендованы для женского организма. Угощайтесь, друзья!

Сладкий болгарский перец широко применяется в кулинарии. Наверное, каждому россиянину знакомо такое блюдо из него, как фаршированные перцы.

Мелкий ярко-зеленый горох маш и все его сорта издавна культивировались в Азии, где полезные свойства продукта чрезвычайно ценились, особенно строгими вегетарианцами.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Петрушка известна человечеству с древнейших времен, она находит применение в кулинарии и косметологии. Это растение из семейства зонтичных отличается неприхотливостью в выращивании. Очень часто выращенную летом на даче зелень петрушки заготавливают на зиму.

Сметана — это кисломолочный продукт, получаемый из сливок и закваски.

Зеленый лук на кухне — продукт полезный во всех отношениях. В больших количествах мы едим зеленый лук весной и летом. Но и зимой его можно найти без проблем.

В классическом варианте плод баклажана имеет цилиндрическую форму, но сегодня встречаются сорта в форме шара, груши и даже куриного яйца.

Как приготовить овощной мильфей?

В переводе с французского «мильфей» — это «тысяча слоев». Вот ещё один рецепт этого блюда:

Состав: 1 молодой кабачок, 2 помидора, 1 морковь, 150 г твёрдого сыра, 3 зубчика чеснока, листья салата, майонез.

Сначала надо приготовить начинку: морковь, сыр и чеснок натереть на тёрке и перемешать с майонезом. По желанию майонез можно сделать самим. Затем нарезать кабачок кружками, обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Посолить и поперчить по вкусу. На блюдо надо положить листья салата, на них — жаренные кабачки, а на кабачок положить кружок помидора с сырно-морковную начинку. Блюдо готово!

Овощной мильфей — фантастически вкусное овощное блюдо французской кухни. По истине поражает тем, что блюда из простых овощей могут быть настолько вкусными! Это не просто вкусно, это безумно вкусно!

Как приготовить мильфей из овощей:

Главный секрет приготовления — сами овощи должны быть свежими и вкусными, желательно — самостоятельно выращенными. Ну и сыр, конечно, желательно взять хороший. Тогда у вас получится просто волшебное блюдо, которое полностью изменит отношение закоренелых мясоедов к овощным яствам.

Итак, рассказываю и показываю, как приготовить овощной мильфей! (Из расчета на две порции.)

Ингредиенты:

Сыр козий — 150 Грамм

Сыр пармезан — 15 Грамм

Баклажаны — 125 Грамм

Перец болгарский — 200 Грамм

Цукини — 110 Грамм

Помидоры — 100 Грамм

Чеснок — 1 Зубчик

Зелень сельдерея — — По вкусу

Зелень базилика — — По вкусу

Зелень петрушки — — По вкусу

Читать еще:  Торт без выпечки «Снежок»

Оливковое масло — 50 Миллилитров

Приготовление:

Подготовьте ингредиенты, помойте все овощи. Вымытый и тщательно осушенный бумажной салфеткой болгарский перец хорошенько смажьте оливковым маслом и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекайте ровно 7 минут. Баклажаны очистите от кожуры. Цукини и баклажаны нарежьте продольными тонкими пластинами толщиной в 2-3 мм. Тонкие пластины положите на противень к перцу (в один слой), хорошенько полейте оливковым маслом. Запекайте перец, баклажаны и цукини еще 6 минут при прежней температуре. Запеченные овощи достаньте из духовки, дайте им остыть. Затем перец нужно очистить от семян и мембран, разрезать на 4 части. Помидор бланшируем — бросаем в кипящую воду, выдерживаем там 1 минуту, после чего достаем и окатываем ледяной водой. Снимите кожуру с помидора, нарежьте его на тонкие кольца толщиной примерно в 2-3 мм. Смешайте мелко нарубленную зелень и козий сыр. Хорошенько перемешайте вилочкой. Туда же добавьте половину зубчика чеснока, пропущенного через пресс. Возьмите подходящую по форме формочку (на фото — в правом нижнем углу, самая обыкновенная полукруглая мисочка). Поочередно выкладывайте слоями овощи, каждый слой промазывая сырной смесью. Когда мисочка будет заполнена полностью — ставим ее в морозилку на 10 минут. Спустя 10 минут достаем формочку из морозилки, переворачиваем на тарелку — и все, овощной мильфей можно кушать! Перед подачей можно посыпать тертым пармезаном (по желанию).

Листья поленты с овощным мильфеем и соусом из кориандра

Ингредиенты

  • листья поленты
  • 100 гр. поленты
  • 300 мл. молока
  • 300 мл. овощного бульона
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • 4 ст.л. тертого пармезана
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • мильфей
  • 100 гр. желтого цуккини
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • соль и черный перец
  • рагу из свеклы
  • 1 ч.л. сливочного масла
  • 1 ч.л. репчатого лука, мелко порезанного
  • 1 маленькая свекла, вареная
  • 1 ч.л. тимьяна
  • 1 ст.л. маскарпоне
  • ½ ст.л. моццареллы, тертой
  • соль и черный перец
  • рагу из зеленого горошка
  • 1 ч.л. сливочного масла
  • 1 ч.л. репчатого лука, мелко порезанного
  • 100 гр. зеленого горошка
  • 1 ч.л. мяты
  • 1 ст.л. маскарпоне
  • ½ ст.л. моццареллы, тертой
  • соль и черный перец
  • овощная «вермишель»
  • 1 ч.л. моркови, мелко нашинкованной
  • 1 ч.л. желтого цуккини, мелко нашинкованного
  • 1 ч.л. зеленого цуккини, мелко нашинкованного
  • 1 ч.л. красного болгарского перца, мелко нашинкованного
  • 1 ч.л. желтого болгарского перца, мелко нашинкованного
  • 2 ч.л. муки
  • 2 ст.л. муки
  • 50 мл. растительного масла
  • сливочный соус с кинзой
  • 50 гр. свежего кориандра
  • 100 мл. жирных сливок
  • соль и черный перец
  • украшение
  • 4 помидорки черри
  • несколько листков мяты

Пошаговый рецепт приготовления

1. Для листьев поленты, выложите квадратную форму со стороной 20 см пищевой пленкой или фольгой. Влейте молоко и бульон в сотейник, доведите до кипения на среднем огне и тонкой струйкой, интенсивно размешивая, всыпьте поленту. Уменьшите огонь и готовьте, продолжая помешивать, 5 минут. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и пармезан. Распределите массу тонким слоем в подготовленной форме, дайте застыть в течение нескольких часов, затем вырежьте 16 листиков с помощью формочек для печенья. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте листья поленты с двух сторон до золотистой корочки. Выложите на кухонное полотенце.

2. Для овощного мильфея, нарежьте цуккини на 12 дисков, посолите и поперчите. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте диски с двух сторон до золотистой корочки. Выложите на кухонное полотенце.

3. Для свекольного рагу, очистите свеклу и нарежьте ее на мелкие кубики. Разогрейте сливочное масло в сковороде и пассируйте лук до прозрачности. Добавьте свеклу и тимьян, снимите с огня, введите маскарпоне. Дайте немного остыть, затем добавьте натертую моццареллу. Посолите и поперчите по вкусу.

4. Для рагу из зеленого горошка, разогрейте сливочное масло в сковороде и пассируйте лук до прозрачности. Добавьте зеленый горошек и мяту, снимите с огня, введите маскарпоне. Дайте немного остыть, затем добавьте натертую моццареллу. Посолите и поперчите по вкусу.

5. Для овощной «вермишели», замочите мелко нашинкованные овощи в молоке на 10-15 минут, затем промокните кухонным полотенцем, обваляйте в муке и обжарьте во фритюре до золотистого цвета.

6. Для соуса из кориандра, бланшируйте кориандр, затем пюреруйте его вместе со сливками. Пропустите соус через сито, посолите по вкусу.

7. Для подачи, поставьте маленькое кулинарное кольцо в центр тарелки. Положите на дно один диск цуккини, затем 1/4 свекольного рагу, еще один диск цуккини, 1/4 рагу из зеленого горошка и накройте третьим диском цуккини. Аккуратно уберите металлическое кольцо. На верх мильфея из цуккини положите небольшое количество овощной «вермишели», помидорку черри и лист мяты. Разложите четыре листика поленты вокруг мильфея, добавьте немного соуса на тарелку. Аналогично подготовьте еще три порции.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector