0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Торт радуга с натуральными красителями рецепт. Торт «Радуга» с натуральными красителями. Торт Радуга с пищевыми красителями

Содержание

Готовите?

Все о кулинарном искусстве…

Торт «Радуга»- необыкновенный разноцветный десерт

Торт «Радуга» является одним из самых красивейших лакомств в кондитерской сфере. Особую радость он подарит, конечно же, детям. Ведь они любят все яркое и необычное. Поэтому разноцветный тортик станет «гвоздем программы» любого детского праздника или мероприятия. Но его колоритность и потрясающий вкус не оставят равнодушными и взрослых сладкоежек.

Многие считают процесс готовки этой замечательной сладости очень сложным и трудоемким. На самом деле, рецепт торта Радуга очень прост, поэтому создать это чудесное кондитерское блюдо можно самостоятельно. Наша инструкция с фото научит вас правильно пошагово приготовить торт Радуга в домашних условиях. Рассмотрим три разных интересных рецепта.

Торт Радуга с пищевыми красителями

Для теста потребуется:

  • Мука – 350 г;
  • 2 яйца;
  • Сахарок – 200-250 г;
  • Маслице сливочное – 120 г;
  • Нежирное молочко – 200 мл;
  • Ванильный экстракт – 1 маленькая ложка;
  • Соль – половинка чайной ложки;
  • Разрыхлитель – 3 маленькие ложечки;
  • Пищевые красители шести цветов.

Основа для крема:

  • Маслице сливочное – 120 г;
  • Пудра сахарная – 300 г;
  • Молочко – 60 мл;
  • Ванильный экстракт – 2 маленькие ложечки;
  • Красители для пищи.

Начинаем готовить домашний торт Радуга по следующей схеме:

  1. Сначала тесто. Оно делается очень легко. Для этого в одной мисочке объединяем муку, разрыхлитель, сахарочек и соль, затем взбиваем в течение полуминуты при помощи миксера;
  2. Маслице разделить на кубики и постепенно добавлять в смесь, не выключая миксера. Взбивание продолжать до появления крошки крупного размера;
  3. Разбить в ту же емкость яйца, затем потихоньку добавить молочко и ванильный экстракт. Продолжить замес массы при помощи миксера. Должно получиться густоватое тесто однородной консистенции с блестящей поверхностью;
  4. Теперь самое время раскрасить наше тесто. Раскладываем его поровну в шесть мисочек. В каждую добавляем несколько капелек пищевого красителя. Одна емкость — один цвет. Перемешиваем тесто в каждой тарелке до полного окрашивания. Тортик будет состоять из шести цветов по типу радуги. В составе не будет только голубого цвета;
  5. Раскладываем тесто по противням, устанавливаем духовку на 180 градусов и начинаем выпекать коржи в течение 30-35 минут. Степень готовности можно проверить следующим образом: проткнуть каждый коржик по центру деревянной палочкой и достать ее. Если она осталась сухой, значит, тесто пропеклось, и можно выключать духовку;
  6. Диаметр коржей должен достигать примерно 15-18 см. Снимаем их с противней и оставляем охлаждаться;
  7. Пока что займемся приготовлением крема, чтобы наш торт в стиле радуги был вкусным и ярким. Ставим миксер на среднюю скорость и взбиваем в течение полуминуты сливочное маслице. Добавляем в миску немножко сахарной пудры и подливаем ванильного экстракта, затем устанавливаем самую низкую скорость и взбиваем снова. Не ставьте высокую скорость, иначе пудра начнет разлетаться;
  8. Продолжая взбивание, аккуратно вливаем 30 мл молочка и не выключаем миксер еще примерно минуту. Затем подсыпаем остатки пудры, доливаем молоко, прибавляем скорость и доводим смесь до состояния однородности с нежной консистенцией;
  9. Теперь раскрасим нашу кремовую массу. Она понадобится не только для начинки, а также будет использоваться в виде лепестков для финального украшения тортика. Можно и не делать цветной крем, а просто оставить обычный белый, а посыпать сладость сверху и с боков разноцветным драже по типу Эм-Энд-Эмс. Но десерт, украшенный разноцветным кремом, будет выглядеть намного красивее и эстетичнее;
  10. Половину кремовой массы оставляем без изменений, а вторую раскладываем по шести пиалам. В каждую вносим несколько капелек красителя. Должно получиться шесть цветов. Перемешиваем содержимое каждой емкости до полного окрашивания;
  11. Собираем наш радужный торт из коржей. Первым идет фиолетовый. Промазываем его обычным кремом. Далее идут все расцветки в обратном порядке, то есть красный коржик должен быть завершающим. Тщательно наносим пропитку на каждый слой;
  12. Готовое творение украшается по кругу цветным кремом, который выдавливается из кондитерского мешка. Чтобы сделать лепесток, необходимо сжать краюшек мешочка, выдавить круглую каплю крема и быстро убрать руку влево. Приложить краюшек мешка к продолговатой части предыдущего лепестка и снова выдавить каплю. По такой же схеме украсить бока каждого коржика, меняя расцветки;
  13. Отправляем наш шедевр в холодильник для пропитки на 5-6 часов.

Как видите, рецепт торта Радуга в домашних условиях прост. Особой трудоемкостью отличается лишь финальное декорирование.

Радужный тортик с натуральными красителями

Рецепт подойдет для маленьких деток, а также для тех, кто тщательно соблюдает здоровое питание, ведь в составе приготовленного десерта полностью будут отсутствовать искусственные добавки. Но и времени на приготовление нужно будет потратить побольше.

Для выпечки коржей:

  • Сахарок – 1,75 стаканчика;
  • Мука – 3,5 стаканчика;
  • Яичные белки – 2 шт;
  • Маслице сливочное – 75 г;
  • Молочко – 1,5 стаканчика;
  • Ваниль – 2,5 маленькие ложечки;
  • Растительное маслице – 1,5 большие ложки;
  • Несладкий обезжиренный йогурт – половинка стаканчика;
  • Сода – половинка маленькой ложечки;
  • Разрыхлитель – 2 маленькие ложечки.

Для натуральных красителей:

  • 1 желток;
  • Сок свеклы, моркови и шпината;
  • Сок ежевики и черники.

Сока каждой разновидности необходимо по одной большой ложке.

  • Молочко – 3 крупные ложки;
  • Сливочное маслице – 110 г;
  • Ваниль – одна маленькая ложечка;
  • Пудра сахарная – 3,75 стаканчика.

  1. Чтобы получить сок, который выступит в качестве основы для красителей, закладываем по отдельности в соковыжималку морковку, шпинат и свеклу. Два стакана по отдельности на четверть наполняем ежевикой и черникой и отправляем в микроволновку, чтобы ягоды выделили сок;
  2. Делаем тесто. В одной емкости взбиваем сахарок, оба вида масла, затем добавляем желтки и продолжаем взбивать до состояния воздушности;
  3. Затем кладем в массу йогурт, подсыпаем ваниль, муку, соду и разрыхлитель, вливаем молочко.
  4. Замешиваем тесто и делим его на шесть равных кусочков. В каждый добавляем сок определенного цвета, а в оставшийся замешиваем желточек с одной большой ложкой молока;
  5. Смазываем маслом формочку для выпечки будущих коржей и стелем в нее пекарскую бумагу. Каждый коржик пропекается в течение 15 минут при температуре в 180 градусов;
  6. Крем делается путем взбивания всех составляющих в течение нескольких минут миксером;
  7. Коржи укладываются, начиная с фиолетового и заканчивая красным, также как и оттенки в радуге. Весь радужный торт обильно промажьте пропиткой и отправьте его в холодильник на 3-4 часа.

Пирог Радуга

Это быстрый рецепт, не требующий выпекания коржей. Поэтому тортом данную вкусную сладость назвать тяжело. Это скорее пирог. В состав входят:

  • 3 яйца;
  • Сахарок – 1,5 стаканчика;
  • Сметанка – 200 г;
  • Сливочное маслице – 50 г;
  • Мука – 1,5 стаканчика;
  • Гашеная сода – половинамаленькой ложки;
  • Соль – половинка маленькой ложечки;
  • Пищевые красители 6 цветов;

  1. Растапливаем сливочное маслице и оставляем его охлаждаться до комнатной температуры.
  2. Объединяем сахарок с яйцами и взбиваем до белой пены. В полученную смесь кладем сметанку, маслице, гашеную уксусом соду и соль. Опять взбиваем и подсыпаем заранее просеянную муку. Замешиваем до сметанообразной массы без комочков;
  3. Делим тесто на кусочки по числу расцветок и раскладываем в разные емкости. Добавляем в каждую краситель одного цвета;
  4. Берем формочку для запекания, смазываем ее изнутри растительным маслицем. Вливаем тесто одного цвета и даем ему немного равномерно растечься. Таким же образом добавляем тестовую массу каждого цвета, давая ей распределиться по всей форме;
  5. Ставим наш будущий пирог в духовку, прогретую до 200-250 градусов, и выпекаем примерно полчаса;
  6. Пирог Радугу можно подавать со сметанным кремом, который взбивается из 200 г сметанки и половинки стаканчика сахара.

Выбирайте рецепт по душе и экспериментируйте. Яркий и вкусный торт Радуга порадует людей любых возрастов.

Видео: Как приготовить радужный торт?

Торт «Радуга»

Тортик получился веселый, легкий, детям понравился)))

Ингредиенты для «Торт «Радуга»»:

  • Мука пшеничная / Мука (тесто) — 3.5 стак.
  • Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
  • Сода — 1/2 ч. л.
  • Сахар — 1.75 стак.
  • Масло сливочное — 70 г
  • Масло растительное — 1.5 ст. л.
  • Белок яичный — 2 шт
  • Молоко — 1.5 стак.
  • Йогурт (обезжиренный) — 0.5 стак.
  • Ванилин (2.5 в тесто, 1 в глазурь) — 3.5 ч. л.
  • Сок (свеклы — 2 ст.л., моркови — 1 ст.л., шпината — 1 ст.л., черники — 1 ст.л., ежевики — 1 ст.л.)
  • Желток яичный — 1 шт
  • Сливки (более 33% , 2 стакана в глазурь, 1 в крем) — 3 стак.
  • Сахарная пудра (160 в крем, 60 в глазурь) — 220 г
  • Сыр сливочный — 500 г
Читать еще:  Свежая маринованная капуста быстрого приготовления. Маринованная капуста быстрого приготовления

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт «Радуга»»:

1. Выжимаем сок шпината, свеклы и морковки. Замороженную чернику и ежевику поставьте в микроволновку, чтобы ягоды пустили сок.

2. Взбиваем сливочное масло комнатной температуры с сахаром и растительным маслом. Добавляем желтки и снова взбиваем до воздушного состояния. Добавляем ванилин, молоко, йогурт, чередуя с мукой, разрыхлителем и содой.

3. Разливаем тесто по 6 формам, в каждую добавьте приготовленный сок от ягод и овощей, чтобы получилось 6 разных коржей.

4. Выпекайте корж каждого цвета 10-15 минут при 180 гр., проверьте зубочисткой на готовность. Остудите коржи перед тем, как доставать из формы, 5 минут.

5. Сливки взбить до устойчивых пиков, добавить сыр и сахарную пудру.

6. Для глазури взбейте cливки с сахаром и солью на до воздушных пиков. Добавьте ванилин.

7. Выложите торт, смазывая сливочным кремом между слоями. Снаружи по всей поверхности нанесите глазурь из взбитых сливок.

8. Поставьте торт в холодное место, для застывания глазури.

По желанию можно в торт добавить фрукты или ягоды в цвет коржам)

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Торт «Радуга»

  • 7
  • 6
  • 4973

Похожие рецепты

Простой и вкусный торт

  • 2
  • 79
  • 5440

Торт «Весенний»

  • 29
  • 107
  • 3813

Торт «Сникерс»

  • 64
  • 144
  • 46450

Торт постный яблочно-вишневый

  • 9
  • 26
  • 915

Бисквитный торт с малиной

  • 28
  • 16
  • 6770

Кучерявый Джо

  • 19
  • 22
  • 8365

Бисквит с киви и бананом

  • 7
  • 17
  • 8431

Торт «Нежный»

  • 52
  • 124
  • 7255

Рубиновый торт

  • 25
  • 225
  • 7075

Комментарии и отзывы

11 декабря 2012 года yana69 # (модератор)

11 декабря 2012 года чалдонка #

11 декабря 2012 года Натуля70 #

11 декабря 2012 года КАТАВА #

11 декабря 2012 года Коса до пояса #

11 декабря 2012 года Натуля70 #

11 декабря 2012 года Юля Васильева # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Торт Радуга

Бисквитный торт со сметанным кремом и молочной мастикой. Все красители натуральные, можно смело давать торт детям. Я готовила его к первому дню рождения своей дочки. Тортик получился почти на 2 кг, очень вкусный и сытный)

Сухое молоко производится методом высушивания нормализованного пастеризованного коровьего молока.

Сахарная пудра — это измельченные до состояния муки кристаллы сахара.

Сгущенное молоко — это концентрированное молоко с сахаром

Сгущенное молоко делали (и делают сегодня) не только простое, с сахаром, но и с разными добавками: с какао и с кофе

Свекла знакома каждому не только в России, Украине и других славянских странах, фламандцы, например, тоже уважают сладкие, богатые кальцием корнеплоды. Для скандинавов, как и для русских, свекла в сочетании с селедкой — сказка, а немцы маринуют совсем маленькие корешки свеколки и подают к мясу или просто как закуску.

Французы называют шпинат королем овощей и метелкой для желудка, а поскольку в шпинате содержится очень много белка и полезных жирных кислот, этот продукт признан необходимым в рационе спортсменов, беременных женщин, детей, больных и пожилых людей.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

На кулинарных форумах кулинары часто задаются вопросом, чем ванильный сахар отличается от обычного сахара и от ванили. На фото ванильный сахар выглядит так же, как и обычный, но фотография не дает почувствовать приятный ванильный аромат, которым обладает этот продукт.

Мука — это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

Существует несколько разновидностей разрыхлителя, например, на основе соды и лимонной кислоты. Многие применяют аммоний пищевой, или карбонат аммония, в кулинарии он используют при изготовлении печенья, хлеба, кексов и т.д.

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Свекла знакома каждому не только в России, Украине и других славянских странах, фламандцы, например, тоже уважают сладкие, богатые кальцием корнеплоды. Для скандинавов, как и для русских, свекла в сочетании с селедкой — сказка, а немцы маринуют совсем маленькие корешки свеколки и подают к мясу или просто как закуску.

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

Французы называют шпинат королем овощей и метелкой для желудка, а поскольку в шпинате содержится очень много белка и полезных жирных кислот, этот продукт признан необходимым в рационе спортсменов, беременных женщин, детей, больных и пожилых людей.

Лимон — плод лимонного дерева, принадлежит к большому семейству рутовых, и является близким родственником лайма, апельсина, кумквата, мандарина и прочих фруктов из рода цитрусовых.

Нет ничего вкуснее свежей черники эта ягода темно-синего цвета, сочная, ароматная, с красноватой мякотью, известна нежным сладким вкусом и пользой для здоровья. Полезные свойства черники известны всем — она понижает уровень сахара в крови, улучшает работу желудка и известна как эффективное средство от поносов, особенно при дизентерии и других инфекционных заболеваниях.

sunny_alison

Follow me

рыжее раздвоение

Я уже сто лет назад в инстаграмме пообещала поделиться опытом приготовления радужного торта.
Дело в том, что рецепт, широко распространенный в интернете — не достоверен, и торт по нему выходит некрасивый. Да и невкусный, если честно, если использовать предложенный примитивный крем. Я заменила его на крем из сливочного сыра. Т.е. тортик по вкусу напоминает чизкейк Нью-Йорк.
Все цвета — из натуральных красителей (овощи, ягоды), никаких порошков из пакетиков — наверняка это многим мамам важно.
Конечно, полноценная радуга у меня не вышла — сложно угадать цвета, и с синим вообще беда. Но торт все равно вышел эффектный 🙂
Еще я расскажу пару небольших, но важных, моментов в приготовлении мастики из маршмаллоу. И расскажу, как сделать картинку/фотографию на тортике.

Я готовила этот торт дважды — наш праздник был перенесен из-за болезни гостей, поэтому у меня была возможность опробовать и исправить под себя рецепт из интернета.
А если кто-то умеет готовить радужный торт лучше меня — пожалуйста, поделитесь своим опытом, дайте советы 🙂

К сожалению, специально красивых фоток не делала, фото рецепта нет. Покажу только телефонные снимки, сделанные впопыхах )))

Рецепт торта.
В оригинальном рецепте есть путаница с белками-желтками: в списке ингредиентов указаны белки, а в самом описании готовки — желтки. Лично я предлагаю использовать и то, и другое — взбивая отдельно, по классическому рецепту бисквита «буше».
Еще обман в количестве красителя — в интернете предлагают добавить в тесто по одной столовой ложке каждого сока, но на деле это ничтожно малое количество — цвета будут тусклые, смотреть будет не на что. Я увеличила количество красителя до 2, а в некоторых случаях до 4 ложек.
А, ну и количество муки в оригинальном рецепте — слишком большое.

Ингредиенты:
Сок свеклы – 3 столовых ложки
Сок морковки – 4 столовых ложки
Желток – 1 шт
Сок шпината – 1-2 столовых ложки
Сок черники – 3 столовых ложки
Сок ежевики – 3 столовых ложки

Для торта:
Мука – 3 стакана
Разрыхлитель – 2 чайных ложки
Сода – ½ чайной ложки
Сахар – 2 стакана
Сливочное масло – 100 г.
Растительное масло – 2 столовой ложки
Яйца – 2 шт
Молоко – 1,5 стакана
Обычный обезжиренный йогурт – ½ стакана
Ваниль – 2,5 чайной ложки

Для крема:
450-500гр сливочного сыра (в моем случае это Альметте)
Белый шоколад нарезаный кусочками 2-3 плитки
Сливки 30% 200 мл
цедра лимона — 2 чайных ложки.
Желатин 3 г

Для украшения:
Маршмаллоу белый — 1 пакет (примерно 100-150 гр) — лучше купить больше, и иметь запас
Сахарная пудра — 1 пакет

Приготовление:
Я разделяю готовку на три этапа:
1. Заготовка красителей.
2. Приготовление теста.
3. Приготовление крема.

Первые два этапа можно менять местами, готовить сначала то, что вам хочется больше.

Подготавливаем красители. Для этого нам понадобится соковыжималка. Это первый муторный момент в приготовлении этого торта :))
По очереди выжимаем сок из шпината (его надо немного — пару горстей — он очень яркий), свеклы (достаточно одной маленькой, или половины большой), морковь (1-2 штучки в зависимости от размера). Конечно, после каждого раза соковыжималку придется мыть и чистить бррр
Сейчас у нас три емкости с соком — три красителя готовы.
Еще два — это ягоды. Черника и ежевика. Я купила пакеты с замороженными ягодами, и высыпала в тарелки по половине каждого пакета (естественно, в разные тарелки).
Поставила в микроволновку на среднюю мощность — минуту погреется, я вытаскиваю и перемешиваю ягоды, снова ставлю. До тех пор, пока под ними не натечет сок в нужном количестве. Напоминаю, что нужно 3-4 столовых ложки.
Последний краситель — это желток (советую добавить в это тесто еще и столовую ложку молока). Как вы видите на моей фотографии торта — этот корж практически бесцветный. мне кажется, это неудача — получить желтый можно как раз из морковки (это вовсе не оранжевый, как планировалось), а этот желтый из желтка — не впечатляет. Но я не нашла других вариантов.
Красители готовы.
Переходим к тесту.

Читать еще:  Заварной крем со сгущенкой

Желтки взбейте с сахаром в одной миске, до устойчивой пены. Во взбитые желтки добавьте просеянную муку, перемешайте.
Белки тоже взбейте до пены, добавьте сливочного (комнатной температуры) и растительное масло, ваниль, соду, разрыхлитель — еще раз взбейте.
Объедините обе миски, добавьте молоко и йогурт, перемешайте ложкой до однородного состояния.
Тесто получится густое, чуть гуще чем на блины.
Разлейте получившиеся тесто по 6 емкостях (я брала супницы).

В каждую супницу добавляем свой краситель.
На этом фото вы примерно можете оценить насыщенность полученных цветов:

Далее смажьте сливочным маслом разъемную форму (моя — 23 см в диаметре), вылейте туда первую супницу. Поставьте в духовку, и выпекайте 25-30 минут (в интернете пишут всего 15 минут, но то ли врут, то ли моя духовка не очень. ) при температуре 180 градусов.
В идеале — если у вас две разъемных формы одного диаметра — тогда вы сможете одну форму вытаскивать и остужать, а вторую сразу же ставить в духовку. У меня, к сожалению, только одна — поэтому приготовление коржей затянулось на пол дня )))
Выпеченный корж надо достать из духовки и в течение хотя бы 5 минут не доставать из формы — иначе есть шанс, что он порвется. И еще прилипнет к тарелке, или кальке — куда вы его выложите. Я все коржи выложила на бумагу для выпекания.

Пока коржи выпекаются в духовке — займитесь кремом. Нужно заранее замочить желатин в холодной воде. Оставьте его на полчаса в этом состоянии.
В миске взбейте сливочный сыр, и добавьте в него цедру лимона.
Нагрейте сливки до 80 градусов, не дав им закипеть, и поместите в них растопленный заранее в микроволновке белый шоколад.
Перемешайте до однородности, снимите с плиты и вылейте в миску с сыром.
Отложите в отдельную ёмкость несколько ложек крема, нагрейте их в ковшике, и растворите в нем отжатый желатин. Снимите его с огня и добавьте к крему, перемешайте хорошенько.
Поставьте в холодильник на 20- 25 минут, затем слегка взбейте, и снова отправьте в холодильник. Через час его можно использовать.
Консистенция готового крема (фото из интернета):

Остывшие коржи выкладываем последовательно на тарелку — сначала фиолетовый — потом густо крем, затем малиновый — и крем, потом зеленый — и крем, и тд.
Последний корж — красный — оставляем непокрытым кремом, как есть. Мы ведь укладываем на торт мастику — а она от крема растворится. Должно быть сухо и чисто.
Собранный торт накройте чем-нибудь аккуратно, и поставьте в холодильник на ночь. За это время крем застынет, станет довольно плотным — тортик в итоге будет довольно плотный, не очень мягкий — зато он будет держать форму, и когда вы разрежете его — все коржи сложатся в красивый радужный узор, не съедут.

Я почти не успела снять торт в разрезе — его быстро умяли дети)) Вот что есть — слева уже кто-то пальцами кусок выскреб :))

Украшение торта.
На следующий день я достаю торт для украшения.
Задача номер один — покрыть торт мастикой. Покупайте пачки с белым маршмаллоу для этой цели. Если найдете только пачки с розово-белым маршмаллоу (такие популярны) — можете купить и их, но тогда отделите розовый цвет от белого — с помощью ножа. Поставьте белый маршмаллоу в микроволновку на среднюю мощность и наблюдайте как он «поднимается». Маршмаллоу сильно увеличится в размере — важно не упустить момент: все зефирки должны стать воздушными и большими, но при этом надо не передержать, чтобы маршмаллоу не стал пригорать. Я советую поставить секунд на 40, вытащить, перемешать ложкой, а потом еще на полминуты-минуту.
Получившуюся почти жидкую массу нужно перемешать и замесить в тесто, добавляя сахарную пудру.

Два важных момента:
— Никогда не перемешивайте мастику руками! Во-первых, обожжетесь. Во-вторых, горячая мастика намертво прилипает к рукам — фиг отмоешь, и взбесит ужасно 🙂 Возьмите ложку, и перемешивайте маршмаллоу с сахарной пудрой до тех пор, пока масса не станет плотной и перестанет липнуть к ложке.
— Не заморачивайтесь с изготовлением сахарной пудры из сахара с помощью кофемолки. Во-первых, понадобится немало сахарной пудры — замучаетесь перемалывать. Во-вторых, слишком велика вероятность, что останутся крупные крупинки сахара в вашей пудре, а это в мастике очень заметно — она будет хрустеть на зубах. Купите готовую сахарную пудру в пакетах — она продается в любом магазине, и стоит недорого.

Когда ваша мастика стала похожей на тесто — насыпьте на стол сахарной пудры, положите на нее мастику, и раскатайте скалкой (добавляя пудру везде, где может прилипнуть мастика) до пласта в 3-4 мм. Особо тонкая не нужна — будет просвечивать, и легко порвать. Очень толстая — не вкусно. С опытом получится делать тонкую и плотную 🙂
Этот большой блин мастики нужно положить прямо сверху на торт. Для этого подсовываете обе руки под пласт мастики в центр, поднимаете вверх, и быстрым движением переносите на торт.

ОЧЕНЬ ВАЖНО: если в процессе переноса со стола на торт ваша мастика в каком-то месте порвалась — ни в коем случае не продолжайте ее класть на торт, надеясь на месте прикрыть чем-то дырочку! 🙂 Если мастика порвалась — значит она получилась слишком тонкая, и будет некрасиво просвечивать. Не жалея сил — соберите пласт снова в кучку, добавьте еще немного пудры, и снова замесите и раскатайте. Так можно делать раза 3 или 4 — пока мастика не станет слишком твердой от обилия пудры.

Естественно, со всех сторон торта будут свешиваться неровные края — так и должно быть. Главное — аккуратно разровняйте пласт сверху торта. Все лишнее аккуратно подрезаем ножом по кругу, и заправляем неровности под торт. Если вышло не очень аккуратно — можно, как я, сделать из дополнительной мастики косички, и выложить их по низу тортика — они скроют неровности.

Я купила бело-розовый зефир маршмаллоу, поэтому решила розовым украсить торт по бокам — превратила маршмаллоу в мастику, раскатала тонко-тонко, и с помощью формочки для печенья вырезала сердечки. Приклеила их на бока тортика, смочив сердечки сзади (мааааленькая капелька воды!).

Картинка для торта.

Картинки эти наносятся пищевыми красками на вафельную или сахарную бумагу, т.е. они полностью съедобны! Вкус имеют нейтральный. На вафельной бумаге изображения получаются более тусклые, и, насколько мне известно, требуют специальный пищевой гель для укладки на торт. Печать на вафельной бумаге дешевле — где-то 80-150 рублей за лист А4. На ней печатают картинки для боков торта — где изображения не самые важные.
Сахарная бумага плотнее, картинки на ней выходят яркие и красивые, печать стоит примерно 220-300 рублей за лист А4.

Для первого торта я заказала картинку из-за рубежа, на Амазоне. Тогда я еще не знала, что в Москве можно легко и быстро распечатать то, что нужно. Картинка с пони оказалась овальной, а моя форма для торта — круглой. Поэтому первый тортик у меня вышел не очень аккуратный — пришлось загибать лишние края овала на бока торта.

Второй раз я была умнее — и нашла печать в Москве.
Этим у нас занимаются две организации — цена около 220-300 рублей за лист А4, и еще доставка — 300 рублей.
Я заказывала у частного мастера по тортам — у нее дома пишевой принтер. Стоимость — 250 рублей. Я осталась довольна.

Сахарная бумага с нанесенным изображением должна хранится в воздухонепроницаемом пакете — иначе засохнет и рассыпется. Можно просто положить в файлик, и заклеить скотчем. Хранится может до месяца. Но лучше, конечно, свежую класть — заказывать печать за пару дней до праздника.
Наносится такая картинка на торт очень легко — очень тонким слоем мастику сверху смачиваем водой (воды должно быть очень мало! вода расворяет мастику и сахарну бумагу), и просто кладем картинку сверху. Абсолютно сухими руками разравниваем картинку, и ставим в холодильник, накрывая сверху крышкой — чтобы, не дай бог, не капнуть на картинку водой. Вот собственно и все 🙂
Кому нужны контакты девушки с пищевым принтером — пишите в личку. Но вообще вы и сами можете найти ее, если забьете в поиск на сайте авито запрос «печать на сахарной бумаге». Тоже и с яндексом — для поиска организаций, где можно заказать такую печать 🙂

Читать еще:  Лосось с апельсиновым фрешем в мультиварке

Напоследок совет: заказывая изображение, померяйте заранее свою форму для выпечки, и прикиньте какого размера должна быть картинка. Лучше всего взять диаметр формы для выпечки, и убавить пару сантиметров из этого значения — чтобы картинка была меньше тортика в диаметре — так будет куда ставить свечки 🙂

Вот итоговый вариант тортика:

Вот. Надеюсь, кому-то пригодится вся эта писанина 🙂

Как приготовить разноцветный торт Радуга по рецептам дома самостоятельно

Праздничный Торт Радуга (Rainbow cake) – американский продукт на основе взбитых сливок из цветных бисквитных коржей.

При приготовлении Радуги используются основные цвета пищевых красителей гелевые Wilton (красный, синий, желтый). Или отдельные красители – красный, оранжевый, жёлтый, зелёный, синий, фиолетовый.

  • Для теста лучше добавлять мелкий сахар (цветной), а конфетти – от DR. Oetker.
  • Ингредиенты во всех рецептах Радуги комнатной температуры.

Рецепты приготовления

Радужный бисквит – рецепт №1

Цветные бисквиты (20-22 см), ингредиенты для двух тортов:

  • сахар (песок) – 150 гр.;
  • пшеничная мука – 75 гр.;
  • яйца (большие) – 3 шт.;
  • крахмал картофельный – 30 гр.;
  • пищевые гелиевые красители.

Бисквиты для Радуги (23-25 см) для 2 тортов:

  • сахар – 200,0;
  • пшеничная м. – 100,0;
  • яйца (большие) – 4 шт.;
  • крахмал картофельный – 40,0;
  • пищевые красители в геле.

Как готовить по рецепту:

  1. Муку смешивают с крахмалом, просеивают.
  2. Отделяют белки от желтков, взбивают белки до устойчивой пены. В конце взбивания добавляют постепенно порциями (ложку за ложкой) сахар, взбивая после добавления каждой порции.
  3. Аналогично добавляют желтки по очереди, постоянно взбивая.
  4. Просеянную муку всыпают в массу яиц.
  5. Лопаткой тесто перемешивают аккуратно, чтобы пена не упала.
  6. Тесто делят пополам, немного добавляют выбранный цвет в каждую часть, перемешивают осторожно.
  7. На дно двух круглых форм (диаметром 20-22 см), не смазывая края, кладут бумагу для выпечки.
  8. Положите в формы тесто.
  9. Выпечка цветных бисквитов проводится при температуре 160 градусов 20-22 минуты (деревянная палочка выходит сухой при погружении).
  10. Горячие бисквиты вынимают из духовки и в форме бросают на пол с 30-ти сантиметровой высоты.
  11. Остужают торт при комнатной температуре.
  12. Коржи отделят от формы ножом после полного остывания.
  13. Далее, пекут 4 бисквита под другие цвета. Всего, Радуга требует 6 коржей.

Лимонный крем и маскарпоне по-домашнему для торта с взбитыми сливками:

  • Сливки (30-36%) охлажденные – 500 мл.;
  • Сыр маскарпоне охлажденный – 500 гр.;
  • Сахарная пудра – 3 столовые ложки по вкусу;
  • Цедра 1 лимона.

В миксер кладут сливки и сыр маскарпоне, взбивают до образования массы по типу густой сметаны. Затем добавляют сахарную пудру с цедрой лимона.

Как сделать лимонный пунш:

  • В стакан наливают сок, выжатый из 1-2 лимонов, добавляют воду, до половины или 2/3 стакана.

Способ сборки торта:

  1. Коржи Радуги кладутся отдельно и пропитываются лимонным пуншем.
  2. Начинают пропитку с нижнего слоя – фиолетового (синего), затем – его смазывают кремом.
  3. Далее, обрабатываются голубой, зеленый, желтый, оранжевый, красный слои (коржи).
  4. Торт охлаждается в холодильнике 3 часа.

Рецепт на видео:

С натуральными красителями – рецепт № 2

Ингредиенты Радуги на 6 коржей:

  • Масло сливочное – 226,0;
  • Сахар мелкий – 220,0;
  • Белки – 5 шт.;
  • Экстракт ванильный – 2 чайные ложки;
  • Мука пшеничная – 375,0;
  • Разрыхлитель – 4 ч. ложки;
  • Соль – половину ч. л.;
  • Молоко – 355 мл.
  1. Мука, соль, разрыхлитель – смешиваются и просеиваются.
  2. Отдельно – масло и сахар перемешивают в пушистую, гладкую массу.
  3. Белки заливают один за другим, мешают для соединения.
  4. Добавляют ванильный экстракт, смешивают.
  5. В масляную смесь вносят молоко с сухими ингредиентами, помешивают лопаткой, кухонным шпателем для объединения компонентов.
  6. Тесто делят на 6 частей, помещая каждую в отдельную миску, добавляют красители цветов: фиолетового, синего, зелёного, жёлтого, оранжевого и красного.
  7. Красители хорошо мешают с тестом до однородности.
  8. Тесто помещают в 6 формочек (21-23 см), пекут 18-20 минут в режиме 170 градусов.
  9. Достают из духовки, остужают.

Маскарпоне и крем из взбитых сливок:

  • Сливки охлажденные (36%) – 900 мл.;
  • Сыр маскарпоне охлажденный – 250,0;
  • Сахарная пудра – несколько столовых ложек (по вкусу);
  • Экстракт лимонный или ванильный.

Сыр маскарпоне, сливки и сахарная пудра кладётся в миску, взбивается до густоты. В конце, добавляют экстракт.

  1. Слои Радуги кладут на блюдо поочередно, начиная с фиолетового слоя, синий, зелёный, жёлтый, оранжевый и красный бисквиты.
  2. Закрывают кремом верх и стороны торта.
  3. Готовый продукт Радуга охлаждается в холодильнике 3 часа.

Со сливочным кремом – рецепт № 3

Рецепт на шесть бисквитов:

  • Масло сливочное – 360,0;
  • Сахар – 210,0;
  • Ваниль – 3 ч. ложечки;
  • Яйца – 6 шт.;
  • Пшеничная м. – 300,0;
  • Разрыхлитель – 6 ч. л.;
  • Молоко – 6 ч. л.;
  • Крахмал картофельный – 120,0.
  • Сыр маскарпоне – 500,0;
  • Сливки сладкие (30-36%);
  • Сахарная пудра – 3 столовые ложки.
  • Краситель гелевый (красный, синий, жёлтый).
  • Сладости любого типа для украшения торта.
  • Бумага для выпечки.

Рецепты приготовления Радуги:

  1. Растирайте масло с сахаром и ванилью до пышной массы, вливая яйцо одно за другим.
  2. Смешивайте муку с разрыхлителем, постепенно добавляя молоко.
  3. Делите тесто на 6 одинаковых частей и кладите их в отдельные миски. Добавляйте в них краситель, мешая до однородной массы.
  4. Кладите тесто в формы (диаметром 20 см) на выстеленную бумагу для выпечки.
  5. Можно печь одновременно по 3 бисквита 15-20 минут в духовке при 180 градусах.
  6. После, удаляйте ободок с формы, переложите бисквиты на противень, выстланной бумагой.
  7. Оставьте остывать.

Холодные сливки и сыр маскарпоне положите в миску, мешайте их в пушистую массу, затем добавьте сахарную пудру.

Теперь, пришло время положить бисквиты на доску по очереди, покрывая в Радуге каждый корж кремом.

С сюрпризом – рецепт № 4

Количество сливок адаптировано к торту.

Ингредиенты первого бисквита:

  • Масло сливочное – 100,0;
  • Сахар – одна треть стакана;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Мука – 100,0;
  • Разрыхлитель – 5 мл. (1 ч. ложка);
  • Свежий сок (апельсиновый, лимонный) – 1 ст. л.;
  • Сахарный топинг радужный – 30,0.

Смешайте муку с разрыхлителем, простейте, оставьте отдельно.

  1. Протрите миксером масло с сахаром в легкую, пушистую массу.
  2. Добавьте по очереди яйца, перемешивая.
  3. Добавьте сок, смешайте.
  4. Засыпьте просеянную муку, мешая лопаткой для объединения компонентов.
  5. Вносите, коротко перемешивая, сахарную конфетти, чтобы начинка не покрасила торт!
  6. Возьмите форму (20 см), смажьте маслом, присыпьте мукой (можно накрыть дно промасленной бумагой для выпечки).
  7. Выкладывайте тесто, выровняв.
  8. Пеките при 170 градусах 30 минут (проверяйте на сухую палочку).
  9. Доставайте, остудите в форме, извлеките из формы, остудите на решетке гриля.
  10. Осталось выпечь 2 других бисквита также.

Радуга со вкусом лимона:

  • Сыр маскарпоне – 500 гр.;
  • Сливки (36%) – 250 мл.;
  • Сахарная пудра – 2 ст. л.;
  • Сок из лимона (половины плода).

Маскарпоне и взбитые сливки поместите в миску и взбивайте для получения густого крема. В конце всыпьте просеянную сахарную пудру и влейте сок лимона. Крем должен получиться очень густым.

Лёгкий крем выходит при взбивании 500 мл сливок (36%) и 250 гр. крема маскарпоне.

  1. На каждый бисквит Радуги наносите крем и соединяете.
  2. Оформляете кремом верхушку и бока торта.
  3. Украшаете цветными конфетти.

Рецепт на видеоролике:

Новый рецепт для детских праздников № 5

  • Пшеничная мука – 375,0;
  • Сливочное масло – 226,0;
  • Сахар – 220,0;
  • Белки – 5 шт.;
  • Экстракт ванили – 2 ст. л.;
  • Соль – 1/2 ч. л.;
  • Разрыхлитель – 4 ч. л.;
  • Молоко – 335,0.
  • Маскарпоне сыр – 500,0;
  • Сливки для взбивания – 400 мл.;
  • Сахарная пудра – 4 ст. л.;
  • Цедра половины лимона и сок.

Способ готовки рецепта:

  1. Смешивают, просеивают муку, разрыхлитель и соль.
  2. В отдельной посуде мешают мягкое масло до однородной массы.
  3. Взбивают белки и порциями добавляют сахар во время взбивания.
  4. Вносят экстракт ванили.
  5. В получаемую массу вносят молоко и сухие ингредиенты, перемешивают до однородности.
  6. На шесть равных частей делят тесто и кладут каждую порцию отдельно. В каждую миску добавляют свой краситель в количестве (по каплям): желтый – 11 капель; красный – 9; синий – 9; зелёный – 8; оранжевый – 3 красного и 9 жёлтого; фиолетовый – 7 синего и 5 красного.
  7. Формы смажьте сливочным маслом, посыпайте мукой, положите тесто в формы до верха.
  8. Печь в духовке при 190 градусах 15-20 минут без циркуляции воздуха.
  9. Вынимайте Радугу, остужайте.
  1. Холодные сливки выливайте в высокую миску и взбивайте миксером.
  2. В большую миску положите сыр маскарпоне, добавьте сахар, цедру, сок лимона. Перемешивайте на малых оборотах, вносите взбитые сливки, смешивайте для соединения компонентов.
  3. Крем кладите на цветные коржи, начинайте с фиолетового слоя, и так далее.
  4. Поставьте торт в холодильник на 3 часа.
  5. Храните Радугу в холодильнике под крышкой, в целях предотвращения высыхания.

Рецепт в видеоролике:

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Adblock
detector