0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Расстегаи с консервированной рыбой и овощами

Расстегаи с консервированной рыбой

Расстегаи – это исконно русское блюдо. Выглядят как пирожки с отверстием посередине. Расстегаи бывают с разными начинками: капустой, картошкой, мясом, рыбой. Но самыми традиционными, конечно, считаются расстегаи с рыбной начинкой.

Сегодня я приготовила расстегаи с консервированной рыбой и хочу рассказать вам об этом рецепте.

Сложность приготовления: средняя.

Время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Ингредиенты на 8-10 штук:

  • Отправить список:


Ход работы:

Замешиваем дрожжевое тесто. Для этого насыпаем в чашку муку. Рассчитывайте количество — на восемь-десять расстегаев хватит 500 граммов муки.

Затем добавляем сухие дрожжи. Дозировку обязательно смотрите в инструкции. Мои дрожжи рассчитаны на полкило муки.

Добавляем столовую ложку соли. Теперь хорошо моем куриные яйца. Аккуратно разбиваем яйца в тесто. Подливаем чуть теплую воду, у меня ушло примерно полтора стакана. Затем добавляем 30 мл подсолнечного масла.

Замешиваем тесто. Если тесто вам покажется суховатым, то подлейте еще немного воды.

Оставляем тесто в теплом месте, чтобы оно поднялось. Это займет около 40 минут, возможно, чуть больше или чуть меньше.

Теперь займемся начинкой.

Чистим репчатый лук от кожуры. Режем его средним кубиком.

Затем открываем консервы. Для расстегаев я взяла сайру, но можно использовать любую другую консервированную рыбу. Например, горбушу, тунец, сардинеллу и др.

Смешиваем рыбу с луком. Хорошо разминаем рыбу вилкой.

Когда наше тесто поднялось. Делим его на небольшие равные колобки. Каждый колобок раскатываем на доске до толщины 3-4-х миллиметров.

В центр раскатанного сочня выкладываем начинку.

Защипываем расстегаи так, чтобы в центре осталось отверстие 2-3 см в длину. Защипывать нужно как можно лучше. Я, например, допустила ошибку не сильно защепив края, и после выпекания внешний вид расстегайчиков немного испортился, но они не перестали быть очень вкусными.

Когда все расстегаи хорошо защипаны, смазываем противень подсолнечным маслом и выкладываем их сверху. Даем расстегаям немного полежать при комнатной температуре, примерно 5-10 минут. Если вы хотите, чтобы ваша выпечка в готовом виде была зажарстой и немного глянцевой, сверху тесто можно смазать сырым яйцом. Теперь можно ставить их в разогретую духовку на 200 градусов. Примерно через 15 минут рыбные расстегаи будут готовы.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Расстегаи с консервированной рыбой

Ингредиенты

Масло растительное — 2 ст.л.

Мука пшеничная — 280 г + немного для раскатывания

Дрожжи сухие — 5 г

Желток яичный — 1 шт.

Начинка:

Рыба консервированная — 1 банка

Рис длиннозерный — 50 г

Лук репчатый — 1 шт.

Перец черный (молотый) — по вкусу

Масло растительное — 1 ст.л.

Масло сливочное — по вкусу

Процесс приготовления

Расстегаи — полноценное блюдо, которым можно не просто перекусить, но и полноценно насытиться. Если подать его к бульону или к негустому супу, то будет очень сытно.

Читать еще:  Яблочный пирог со сливочной заливкой. Ягодный пирог из песочного теста со сметанной заливкой. Домашний сахарный пирог со сливками

За время существования пирожков-расстегаев придумано большое количество вариантов этого рецепта, но форма пирожка остается неизменной — лодочка с отверстием посередине. А нужно это отверстие для того, чтобы горячий пирожок после выпекания наполнить бульоном или сливочным маслом. Получается очень ароматно и сочно!

Я предлагаю попробовать вариант начинки из консервированной рыбы, в данном случае — это сайра. Ее нужно откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

Для теста я использовала кефир жирностью 3,2%, его нужно слегка подогреть до приятно-теплой температуры.

Тесто можно замесить вручную, я же воспользовалась хлебопечкой, увеличив количество ингредиентов для теста вдвое (кроме желтка, он нужен для смазывания теста перед выпечкой), так как моя модель ХП не месит небольшое количество теста. Из оставшегося теста я испекла пустые круглые булочки для сэндвичей.

В чашу хлебопечки вливаем кефир, добавляем соль, сахар и растительное масло.

Далее насыпаем муку и сухие дрожжи. Включаем режим замешивания дрожжевого теста. У моей хлебопечки на процесс замешивания и выстаивания теста уходит 1 час 30 минут. На выходе получается тесто, готовое к дальнейшей формовке.

Пока подходит тесто, приготовим начинку. Рис отварим до готовности в большом количестве кипящей подсоленной воды, затем откинем рис на сито и дадим воде полностью стечь.

Рыбу разомнем вилкой. Репчатый лук пассеруем до мягкости и прозрачности на сковороде с добавлением 1 ст.л. растительного масла.

Соединим все ингредиенты начинки, приправим по вкусу солью и перцем.

Готовое дрожжевое тесто разделим и сформируем шарики, выложим их на рабочую поверхность, чуть присыпанную мукой, накроем пленкой, чтобы заготовки не заветривались.

Пора формовать расстегаи. Пользуемся мукой для раскатывания по необходимости.

Раскатаем один шарик теста в лепешку (не тонко), выложим желаемое количество начинки и защипнем пирожок, оставив по центру небольшую дырочку.

Поступаем так с оставшимися заготовками. Сформованные расстегаи выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой. Между расстегаями оставляем место, они будут увеличиваться в объеме при расстойке и при выпекании.

Противень с заготовками накроем и оставим на 20-30 минут в теплом месте. За это время пирожки поднимутся. Разогреем духовку до температуры 200-205 градусов.

Перед тем, как выпекать расстегаи, смажем их желтком.

Выпекаем расстегаи с консервированной рыбой в разогретой духовке 20-25 минут или до готовности.

Сразу после духовки смажем выпечку сливочным маслом (для любителей мягкой корочки) и положим по кусочку сливочного масла в каждый расстегай (в отверстие). Подаем с пылу с жару.

В горячем пирожке масло быстро тает, насыщая сливочным вкусом начинку и придавая ей сочность.

Расстегаи с консервированной рыбой

Очень простое в приготовлении блюдо, богато витаминами и фосфором.

Ингредиенты для «Расстегаи с консервированной рыбой»:

  • Тесто слоеное — 1 упак.
  • Яйцо перепелиное (отварное) — 8 шт
  • Консервы рыбные (горбуша) — 1 бан.
  • Лук зеленый

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Расстегаи с консервированной рыбой»:

Разделить тесто на 8 частей, раскатать.

Готовим начинку. Рыбу размять вилкой, добавить мелко порезанный лук.

На середину каждой лепешки выкладываем яичко (либо целиком, либо разрезанное на половинки), сверху кладем рыбу с луком.

Формируем открытый пирог (лодочкой). Выпекать 20 минут при 180 С.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Пирожки «На скорую руку»

  • 24
  • 135
  • 12342
Читать еще:  Цукаты из цитрусовых корок с сахаром

Пирог с рыбой и шпинатом

  • 14
  • 56
  • 12107

Слоеные рулетики с рыбой

  • 37
  • 47
  • 9571

Похожие рецепты

Сосиски в слоёном тесте с сыром

  • 5
  • 179
  • 3601

Мини-питы

  • 13
  • 60
  • 7426

Рыбные конвертики

  • 47
  • 266
  • 18759

Слоеные корзинки «Королева Вишенка»

  • 57
  • 38
  • 5686

Слойки со шпинатом и творогом

  • 72
  • 642
  • 7166

Cлойки с тыквой

  • 17
  • 22
  • 4236

Выпечка «Слоеные улитки»

  • 18
  • 102
  • 11092

Слива в тесте

  • 5
  • 106
  • 1845

Теплый капрезе на слоеном тесте

  • 3
  • 40
  • 514

Комментарии и отзывы

10 февраля 2009 года larisa9 #

10 февраля 2009 года eriniya #

10 февраля 2009 года мисс #

9 февраля 2009 года багираа #

9 февраля 2009 года bernota #

9 февраля 2009 года Елена Андреевна #

9 февраля 2009 года Алемася #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Потрясающе аппетитные расстегаи с консервированной рыбой

Представляем вашему вниманию рецепт сытной и очень вкусной выпечки, которая придется по душе каждому.

Рецептов этого старинного русского блюда достаточно много. Мы предлагаем вам приготовить их с консервированной рыбой, что очень вкусно. Те, кто любит рыбные пироги, будут от них в полном восторге. Пригласите друзей и угостите их такими вкуснейшими расстегаями. Комплиментов наслушаетесь, и не сомневайтесь. В такую ароматную, сытную и мега аппетитную выпечку просто невозможно не влюбиться. И приготовить их совсем не сложно, поэтому справится любая хозяйка.

Нужные ингредиенты

Для теста

  • 170 мл кефира
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 чайные ложки сахарного песка
  • 280 гр муки
  • 5 гр сухих дрожжей
  • 1 желток

Для начинки

  • 1 банка консервированной рыбы
  • 50 гр риса
  • 1 репчатый лук
  • соль по вкусу
  • молотый черный перец по вкусу
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • сливочное масло по вкусу

Начинаем процесс

  1. Замешивать тесто мы будем в хлебопечке. Вы, конечно, можете и не использовать это оборудование. Отправляем кефир в чашу хлебопечки и добавляем сахарный песок, соль и растительное масло. Затем сыпем муку с сухими дрожжами. Далее требуется установить режим замешивания дрожжевого теста.
  2. Принимаемся за приготовление начинки. Для этого до готовности в подсоленной воде отвариваем рис. Затем надо откинуть его, по истечении нужного времени, на сито и дать полностью стечь воде.
  3. Рыбу требуется вилкой растолочь.
  4. Очищаем репчатый лук, мелко нарезаем его и отправляем на разогретую сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла обжариваться до мягкости.
  5. После чего в отдельной емкости объединяем все подготовленные для начинки ингредиенты и перемешиваем.
  6. Присыпаем рабочую поверхность мукой. Делим тесто на несколько частей и формируем из каждого шарик. Выкладываем их на подготовленную поверхность. Берем один шарик, а остальные накрываем, чтоб не обветривались.
  7. Раскатываем его в лепешку. Она не должна быть тонкой. По центру размещаем начинку и защипываем края так, чтобы по центру оставалась дырочка.
  8. Делаем такой процесс со всеми заготовками и размещаем их на противне, предварительно застеленным пергаментной бумагой. Накрываем полотенцем и оставляем в таком виде на 20 минут в теплом месте. При этом учтите, что они увеличатся в объеме. Поэтому обязательно оставляйте расстояние между ними.
  9. По истечении нужного времени смазываем их немного взбитым желтком и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 20-25 минут.
  10. Затем сразу смазываем сливочным маслом. После чего в подготовленное отверстие тоже требуется положить по кусочку сливочного масла.
  11. Теперь можно подавать к столу.
Читать еще:  Пицца с грибами и моцареллой

Вам еще могут понравиться московские расстегаи с мясом и яйцом, рецепт которых вы найдете на нашем сайте «Идеи рецептов».

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Расстегаи с рыбой

Расстегаи с рыбой — открытые «расстегнутые» пирожки с начинкой из рыбы. Подаются к ухе или супам вместо хлеба. Пошаговый рецепт с фото

Лет 20-30 назад, вопрос «Что такое расстегаи?» ставил в тупик если не всех, то многих. Мы слышали это слово, мы его читали. Но сказать наверняка: что такое расстегаи, смогли бы совсем немногие. Военные в шутку предполагают, что это команда. Во всяком случае, слово всем очень нравится.

Расстегаи — чисто русское блюдо. Это пирожок из дрожжевого теста без сдобы и с начинкой. В пирожке оставляют отверстие сверху, для заливки бульона или растопленного масла. Идеальная, знаменитая закуска русской кухни к всевозможным супам. В зависимости от начинки пирожки лучше подходят к определенным блюдам: начинка из рыбы – к ухе, из мяса – к наваристым супам и т. д.

Обычно пирожки удлинённые и небольшие, чтобы удобно было их есть. Чаще всего напоминают лодочку с раскрытым верхом. Края теста защипывают, часто придавая выпечке весьма причудливую форму. «Расстегнутые» пирожки – отсюда и расстегаи.

В распахнутые пирожки вливают уху, бульон, добавляют кусочки вкусной и ценной рыбы, в расстегаи с грибной начинкой иногда добавляют соленый рыжик или груздь. В старину добавляли визигу, осетрину, малосольную семгу или даже печень налима.

Пирожки делаются не сложно. Важно, чтобы получилось мягкое тесто, а начинка гармонировала с блюдом, к которому выпечку подают. На мой взгляд, самые вкусные расстегаи с рыбой — небольшие удлиненные открытые пирожки с начинкой из обжаренной щуки и лука, и обязательно с небольшим кусочком семги – свежей или малосольной. И, конечно же, с вкусной домашней ухой.

Ингредиенты (10-12 шт)

  • Филе щуки 0,5 кг
  • Семга малосольная или свежая 100 г
  • Лук 2 шт
  • Масло растительное 50 мл
  • Яйца 1 шт
  • Зелень петрушки 5-6 веточек
  • Морковь, лук, суповые корни, рыба для ухи
  • Мука пшеничная 2 стакана (260 г)
  • Соль, перец черный молотый, «сухие» дрожжи, лавровый лист, перец черный и душистый, кориандр горошком, сахар Специи

Пошаговый рецепт расстегаев

  1. По всей видимости, своим названием расстегаи обязаны своей форме. Отверстие сверху и пирожок расстегнут, открыт. Отсюда и название — расстегай. Хотя редко кто говорит расстегай, обычно — расстегайчики. Лучшая начинка для пирожков с рыбой — свежая щука и семга. И обязательно нужен рыбный бульон или уха, с ними хороши и котлеты из щуки рецепт.

Филе щуки с кожей

Приготовить мягкое дрожжевое тесто

Очистить филе от костей и кожи

Сварить домашнюю уху

Обжарить лук до золотистого цвета

Измельчить филе щуки

Фарш из щуки обжарить на растительном масле

Скатать тесто в валик и нарезать ножом на кусочки

Смешать обжаренный фарш из филе щуки и жареный лук

Раскатать или растянуть тесто в кружки

На каждый кусочек теста по центру выложить 1 ст. л. фарша и красной рыбы

Сформировать пирожки произвольной формы

Смазать пирожки яйцом

В каждый пирожок влить немного ухи и посыпать зеленью

Расстегаи со щукой — открытые пирожки с рыбной начинкой

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Adblock
detector