0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Дрожжевые булочки на молоке с маком как пух

Тесто как пух на молоке

Нежное, мягкое и воздушное дрожжевое тесто для вкусной выпечки! Многим знакомы с детства вкус и аромат булочек и пирожков из дрожжевого теста, которые выпекала для своих внучат бабушка. Но вряд ли кто-то помнит рецепт приготовления того дрожжевого теста, из которого у бабушки получались самые вкусные в мире булочки. Конечно, из современных продуктов из магазина сложно приготовить подобное тесто, но нежное и воздушное как пух дрожжевое тесто все-таки можно получить, соблюдая некоторые хитрости и тонкости работы с ингредиентами для такого теста.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Тесто как пух на молоке
  • Похожие рецепты
  • Добавь комментарий
  • Пошаговое фото (6)
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 12 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 3 ч 30 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты для дрожжевого теста. Молоко лучше использовать средней жирности, не обезжиренное из магазина и не деревенское жирное. Молоко нужно обязательно подогреть до 36 градусов, можно это сделать в микроволновой печи, достаточно прогреть 15 секунд на средней мощности. Теплое молоко вливаем в глубокую миску.

Шаг 2:

Добавляем столовую ложку сахара, столовую ложку муки и чайную ложку сухих дрожжей. Перемешиваем смесь до получения однородной по консистенции субстанции. Ставим миску в теплое место на 15 минут. В квартире в отопительный сезон можно поставить возле батареи, если холодно, то в духовку, включив ее на минимальную температуру. Дрожжи должны активироваться, на поверхности смеси появится пенка.

Шаг 3:

Тем временем просеиваем пшеничную муку. Сделать это лучше неоднократно, чтобы избавиться от сора, который может попасть в продукте, и насытить муку кислородом. Это позволит получить наиболее воздушное и нежное тесто, а изделия из него будут мягкие и долго не будут черстветь. Вливаем в миску с дрожжевой смесью растительное масло.

Шаг 4:

Добавляем соль и сахар. В зависимости от того, какие изделия вы собираетесь выпекать из этого теста: со сладкой начинкой или с мясом, рыбой и другими, количество сахара можно изменить. Перемешиваем.

Шаг 5:

Всыпаем в миску с жидкостью просеянную пшеничную муку. Всыпаем ее частями, каждый раз ложкой или деревянной лопаткой промешивая тесто. Когда станет сложно ложкой мешать тесто, выкладываем его на присыпанный мукой стол и при необходимости подсыпая муку, замешиваем гладкое и эластичное тесто. Муки может уйти чуть больше или меньше указанного в ингредиентах количества.

Шаг 6:

Тесто кладем обратно в миску и ставим в теплое место на пару часов для подъема. Когда тесто подойдет обминаем его, даем еще раз подняться, и можно переходить к выпечке изделий из этого теста. Приятного аппетита!

Булочки с маком из дрожжевого теста

Это самый лучший и удачный рецепт сдобных булочек с маком из дрожжевого теста, который я пробовала. Булочки получаются нежными, воздушными и мягкими даже на следующий день. Хотя вряд ли они останутся, в моей семье их разметают за несколько часов.

Ингредиенты для «Булочки с маком из дрожжевого теста»:

  • Мука пшеничная / Мука — 500 г
  • Молоко — 250 мл
  • Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
  • Сахар — 5 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Масло сливочное — 60 г
  • Масло растительное (для работы с тестом) — 4 ст. л.
  • Ванильный сахар — 1 пакет.
  • Мак (маковая начинка) — 500 г
Читать еще:  Йогуртовый крем для торта

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Булочки с маком из дрожжевого теста»:

В миску налейте теплое молоко, добавьте сухие дрожжи, сахар. Перемешайте венчиком.

Добавьте соль, ванильный сахар и яйца. Взболтайте венчиком.

Добавьте просеянную муку в несколько этапов. Сначала вымесите все венчиком или ложкой, а затем руками.

Стол припылите мукой, выложите тесто. Добавьте растопленное сливочное масло и вымешивайте его примерно 7-10 минут.

Миску смажьте растительным маслом, выложите в нее тесто, накройте полотенцем и оставьте на 1 час.
Разделите тесто на 16 частей. Сформируйте колобки и раскатайте удлинённые лепешки.

По всей поверхности лепешки разложите маковую начинку и заверните в рулетик. Тоже самое проделайте и с остальными колобочками.

Булочки с маком выложите на противень застеленный пергаментной бумагой и смазанный растительным маслом. Оставьте булочки на 30 минут.
Через полчаса смажьте булочки яичным желтком и отправьте выпекаться в разогретую духовку на 30 минут при температуре 200 градусов.

Сдобные булочки с маковой начинкой готовы! Всем приятного чаепития!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

20 мая 2019 года Таня Пигаль #

20 мая 2019 года Вкусная Еда Мария # (автор рецепта)

20 мая 2019 года vikusik77 #

20 мая 2019 года Вкусная Еда Мария # (автор рецепта)

19 мая 2019 года la_8461 #

20 мая 2019 года Вкусная Еда Мария # (автор рецепта)

18 мая 2019 года lakshmi-777 #

18 мая 2019 года inulia68 #

18 мая 2019 года Вкусная Еда Мария # (автор рецепта)

14 мая 2019 года Вкусная Еда Мария # (автор рецепта)

12 мая 2019 года lazof #

13 мая 2019 года wise1288 #

13 мая 2019 года lazof #

13 мая 2019 года Вкусная Еда Мария # (автор рецепта)

16 мая 2019 года lazof #

17 мая 2019 года lazof #

17 мая 2019 года stardomu #

17 мая 2019 года lazof #

12 мая 2019 года annabat28 #

13 мая 2019 года Вкусная Еда Мария # (автор рецепта)

11 мая 2019 года Алиева2012 #

11 мая 2019 года Вкусная Еда Мария # (автор рецепта)

11 мая 2019 года Боброва71 #

11 мая 2019 года Алиева2012 #

11 мая 2019 года Вкусная Еда Мария # (автор рецепта)

12 мая 2019 года wise1288 #

11 мая 2019 года Wera13 #

11 мая 2019 года wise1288 #

11 мая 2019 года Вкусная Еда Мария # (автор рецепта)

10 мая 2019 года Ирушенька #

11 мая 2019 года Вкусная Еда Мария # (автор рецепта)

10 мая 2019 года tomi_tn #

10 мая 2019 года Боброва71 #

11 мая 2019 года Алиева2012 #

11 мая 2019 года Вкусная Еда Мария # (автор рецепта)

10 мая 2019 года nadin0930 #

10 мая 2019 года Вкусная Еда Мария # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Булочки с маком

Сдобные булочки с маком — вкусная выпечка. Несложное дрожжевое тесто и немного сладкой маковой начинки. Маковые булочки готовятся просто, пошаговый рецепт

Когда я был маленьким, бабушка перед праздниками пекла домашний хлеб, пирожки и булочки с маком, яблоками, творогом и вообще с самыми разными начинками. Домашний уют, жарко натопленная печь в кухне и завораживающе горящие дрова. Свежая домашняя выпечка с парным молоком дополняли счастливый хаос раннего детства.

Обычно, мы не задумываемся и не различаем специально маковые булочки и пирожки с маком. Собственно, это и не особо важно, особенно в детском возрасте. Я всегда считал, что пирожок это когда в нем много вкусной начинки, не менее половины от объема самого пирожка, как в творожные ватрушки. А вот булочки с маком — очень мягкое сдобное тесто с небольшим количеством начинки.

Самые вкусные маковые булочки получаются из сдобного теста. Сдобой принято считать различные добавки в тесто, которые значительно улучшают вкус и питательную ценность выпечки. В качестве сдобы используют различные молочные продукты, жиры, сладкие компоненты, яйца, самые разнообразные сухофрукты — изюм, курагу, орехи и т. д. Сдобное тесто может быть дрожжевым или пресным.

Читать еще:  Фруктовый пудинг на Рождество: пошаговый рецепт

Чтобы испечь маковые булочки, нужно маковое семя. Когда-то давно, бабушка выращивала мак на огороде, и никому он не мешал, пока не появилась определенная массовая социальная проблема. Поначалу мак просто пропадал ночью, затем его и вовсе запретили сеять. Впрочем, его можно было купить, как принято говорить — «на стаканы», и недорого.

Сдобные булочки с маком — мягкое дрожжевое тесто, немного маковой начинки и непродолжительная выпечка. При кажущейся сложности, тесто готовится просто, и маковые булочки выпекаются быстро как маффины на кефире.

Большинство видов домашней выпечки делают с применением пшеничной муки. Тесто может быть разным — пресным, как для булочек с кунжутом, или слоеным, как для яблочного штруделя, но всегда нужна мука высокого качества. Мы выпекаем сдобу с маком и сдобные булочки из хорошо поднятого дрожжевого теста с добавкой достаточно большого количества сдобы, так получается вкуснее.

Ингредиенты (6-10 булочек)

  • Пшеничная мука до 4 стаканов (520 г)
  • Маковое семя 100 г
  • Быстродействующие сухие дрожжи (для муки) 5 г
  • Молоко 250 мл
  • Яйца 2 шт
  • Сливочное масло 150 г
  • Сахар 3 ст. л.
  • Соль, ванилин специи

Пошаговый рецепт булочек с маком

  1. Перед тем как готовить булочки, заранее надо вытащить из холодильника яйца, масло и молоко, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Муку лучше заранее просеять сквозь сито, чтобы избежать комков, остатков оболочки зерен и других артефактов. Кроме того, просеивание насыщает муку воздухом, что полезно для теста.

Пшеничная мука, мак и сдоба для выпечки

Смешать сухие компоненты — муку, сахар, соль и дрожжи

Добавить масло, молоко и яйцо в муку

Замесить мягкое тесто

Тесто должно хорошо подняться в теплом месте

Запарить мак в кипятке — он должен набухнуть

Мак растереть и добавить сахар

Готовая начинка из мака для булочек

Раскатать тесто скалкой в прямоугольник

Намазать на тесто маковую начинку

Свернуть тесто с начинкой в рулон

Нарезать свернутое тесто на булочки

Оставить булочки на пол часа чтобы они поднялись

Смазать булочки яйцом и поставить их в духовку

Выпекать булочки до готовности и приятного румянца

Булочки с маком

Вкусные сдобные булочки с маком — домашняя выпечка для чаепития

Булочки с маком

Технология приготовления аппетитной маковой сдобной выпечки.

Поскольку это булочки с маком из дрожжевого теста, в рецепте дана подробная технология его приготовления. Я постаралась не забыть и о правилах работы с маковой выпечкой в целом. О другом классическом рецепте — маковом рулете — читайте здесь: альтернативный рецепт дополнит изложенный на этой странице.

Ингредиенты

  • молоко 250 мл,
  • мука пшеничная 500 – 600 г,
  • дрожжи сухие 18 г (свежие 50 г),
  • яйцо 2 шт.,
  • растительное масло 2 ст. л.,
  • соль ½ ч. л.,
  • сахарный песок 200 г,
  • сливочное масло 95 г.
  • мак 180 г,
  • молоко 200 мл,
  • сахар 2 ст. л.,
  • ванильный сахар 1 пакетик,
  • яйцо 1 шт. (для смазывания булочек)

Приготовление

Приготовление любой сдобной выпечки, в том числе булочек с маком, начинается с приготовления основы — дрожжевого теста.

Дрожжевое тесто. Нальем в миску теплое, но не горячее молоко (температура в пределах 38 – 40 °C), добавим 1 ст. л. сахарного песка с горкой и сухие либо свежие дрожжи. Тщательно размешаем ложкой.

Для сдобного дрожжевого теста используем только пшеничную муку высшего сорта. Просееем ее через сито и добавим 2 ст. л. в опару. Перемешаем, чтобы не было комочков. Накроем опару льняной салфеткой и поставим в теплое место подходить на 20 – 30 минут. Если в помещении прохладно, стоит налить в кастрюлю горячей воды и поставить сверху миску с опарой так, чтобы дно миски не касалось воды.

В теплой обстановке дрожжевые грибы начинают интенсивно делиться. Если все сделано правильно, дрожжи свежие и качественные, то опара покрывается пузырьками и увеличивается в несколько раз.

Когда опара подойдет, подготовим сдобу. Сливочное масло растопим в микроволновке или на плите.

В отдельную миску вобьем 2 яйца и соединим их со стаканом сахара.

Взобьем яйца с сахаром миксером до полного растворения сахарного песка. Затем, не переставая взбивать, вольем тонкой струйкой растопленное сливочное масло, а затем слегка посолим (достаточно пол чайной ложки соли).

Вольем в опару растительное масло.

Теперь, для удобства замешивания теста, выльем взбитые с сахаром и маслом яйца в глубокую миску. И туда же отправим опару. Все перемешаем.

Читать еще:  Сочные куриные котлеты с рисом «Идика» за 20 минут

К подготовленной массе постепенно добавим муку и замешаем дрожжевое тесто. Чтобы тесто не липло к рукам, руки периодически смачивайте растительным маслом.
Вымешивать тесто будем в течение 15 минут.

Сдобное дрожжевое тесто получается гладким, эластичным и не липнет к рукам. Придадим готовому тесту круглую форму, накроем миску салфеткой и отправим подходить в укромное теплое место на 1 — 1, 5 часа.

За это время тесто должно хорошо подойти.

Когда дрожжевое тесто подойдет, обминем его несколько раз, чтобы выпустить пузырьки углекислого газа, накроем миску салфеткой и отправим опять в теплое место, чтобы оно еще раз подошло.

Начинка для булочек с маком. Пока тесто подходит, приготовим маковую начинку. В кипящее молоко отправим мак и прокипятим на медленном огне пять минут. Затем снимем с огня, накроем миску крышкой и дадим маку настояться в течение 1 часа.

После этого процедим мак через сито и придавим ложкой, чтобы убрать остатки молока до последней капли. Даже если складывается впечатление, что в маке нет молока, все равно его следует процедить. Остатки жидкости могут осадить тесто.

Наши прабабушки мак для булочек и калачей перетирали в ступке, сегодня сделать это можно с помощью погружного блендера.

Выложим процеженный мак в сухую миску, добавим к нему сахарный песок и ванильный сахар и блендером перетрем в мелкую крошку. Если нет блендера, мак можно перекрутить несколько раз через мясорубку или пропустить этот этап, но с перетертым маком выпечка получается намного вкуснее.

Формируем и выпекаем булочки с маком. Между тем тесто подошло уже второй раз, и надо нам его обмять и разделить пополам.

На столешницу, присыпанную мукой, выложим часть теста и раскатаем в тонкий пласт толщиной 3 – 5 мм. Чем тоньше раскатано тесто, тем больше слоев будет у готовых булочек. Только не переусердствуйте, чтобы тесто не порвалось при сворачивании в рулет.

Равномерно распределим сверху маковую начинку и свернем рулет.

Разрежем рулет на 7 – 8 булочек. Так же поступаем с оставшимся тестом. У меня 15 булочек шириной 4 – 5 см. У вас — в зависимости от того, как раскатаете тесто и нарежете рулет, может быть другое количество.

Противень застелем бумагой для выпечки и выложим булки. Поставим их в теплое место на расстойку на 20 – 30 минут. Когда булочки поднимутся, смажем их сверху взбитым яйцом.

Выпекать булочки с маком будем в разогретой до 180 0С духовке 20 -25 минут, пока не зарумянится верх. Время указано примерно, так как духовки у всех разные.

Готовую выпечку достанем из духовки и остудим. Приятного аппетита!

Дрожжевые булочки с маком

Описание приготовления

Булочки с маком — одно из самых популярных лакомств на постсоветском пространстве. Раньше, чтобы побаловать родных мягкой и аппетитной выпечкой, приходилось бежать в булочную с утра. Сегодня вкусные булочки с маком редко встретишь в магазинах. Поэтому многие хозяйки давно вооружились проверенными рецептами, чтобы почаще радовать семью кулинарным шедевром.

В поваренных книгах и на тематических сайтах найдутся десятки разновидностей рецептов такой выпечки. Традиционно булочки с маком готовят на дрожжевом тесте. Размер и форма лакомства может быть разной, а сверху выпечку нередко украшают глазурью из сахарной пудры или какао-порошка.

Ингредиенты

Ингредиенты для теста:

молоко 3.2% — 1 стакан;

масло сливочное — 40 г;

сахар-песок — 3 ст. л.;

Ингредиенты для начинки:

маковые семена — 150 г;

масло сливочное — 30 г.

Как приготовить «Дрожжевые булочки с маком»

Пересыпьте просеянную муку в чашу, сделайте углубление в центре, аккуратно налейте туда тёплое молоко, добавьте дрожжи и немного сахара. Оставьте на 7–10 минут.

Добавьте к ингредиентам оставшийся сахар, яйца, соль, мягкое сливочное масло. Замесите тесто.

Заверните тесто в пищевую плёнку и оставьте его на полчаса в тепле.

В отдельной чаше залейте маковые семена стаканом кипятка.

Раскатайте тесто пластом толщиной в 3–4 мм. Чтобы придать булочкам мягкость, смажьте заготовку выпечки маслом.

Слейте с маковых семян лишнюю воду и выложите начинку на тесто, посыпьте сахаром.

Выложите лакомство на противень, устланный пергаментом, и отправьте в духовку.

Булочкам хватит 25 минут при температуре в 200 градусов, чтобы хорошенько пропечься.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Adblock
detector