0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Жаркое по-деревенски

Жаркое по-деревенски

Что такое жаркое по-деревенски?

Блюда по-деревенски готовятся из самых разнообразных ингредиентов. Отличительная их черта — очень быстрое и простое приготовление, без изысков, т.е. в традициях типичных сельских жителей. Ведь деревенским жителям, некогда уделять много времени на приготовление пищи, особенно из деликатесных продуктов. Поскольку практически у каждой семьи имеется небольшое фермерское хозяйство, скот и гектары земли. А на обработку этого хозяйства требуется немало времени и сил, поэтому приоритет в приготовлении сельской еды — это быстро и вкусно.

Не смотря на то, что большее количество хозяек, посещающие просторы интернета, проживают в городской местности, но времени на приготовление пищи, также не хватает. Поэтому освоить технологию приготовления блюд по-деревенски будет полезным. Уверена, что вы не пожалеете! Кроме этого, блюда по-деревенски становятся все более популярными, и ими даже не пренебрегают ресторанные шеф-повара, которые, как правило, довольно щепетильны в выборе меню.

О жарком по-деревенски?

Чтобы пища не пригорала, долго держала тепло, а продукты прошли глубокую термическую обработку, следует выбирать кастрюли и сковородки с толстыми стенками и дном. Это еще одна особенность блюд по-деревенски. Такой тарой могут быть: казан, керамические или глиняные горшочки, вок и пр.

Изюминкой данного жаркого является способ нарезки продуктов, а именно крупными большими кусочками. Такой размер продуктов сделает блюдо аппетитнее, сытнее и привлекательней.

Мясо использовать здесь можно абсолютно любое. Если предпочитаете блюда пожирнее, подойдет свинина, менее жирные — баранина или говядина, более постные — телятина, курица или кролик. Кроме этого, жаркое можно дополнить крупно нарезанными дольками помидоров, сладкого перца и прочими овощами по вкусу.

Подавать такое блюдо, лучше в деревянных тарелках или глиняных плошках. Но такая посуда имеется не у каждого, поэтому подойдут и обычные повседневные тарелки.

  • Калорийность на 100 г — 157 ккал.
  • Количество порций — 6
  • Время приготовления — 50 минут

Ингредиенты:

  • Мясо — 1 кг (у меня свиной ошеек)
  • Картофель — 3 шт. (крупного размера)
  • Морковь — 2 шт. (крупного размера)
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Томатная паста — 2 ст.л.
  • Лавровый лист — 4 шт.
  • Душистый перец горошком — 5-6 шт.
  • Молотая паприка — 1 ч.л.
  • Укроп — пучок (можно использовать замороженный)
  • Растительное рафинированное масло — для жарки
  • Соль — по вкусу
  • Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление жаркого по-деревенски

1. Первым делом подготовьте все продукты. Мясо помойте под проточной водой, оботрите бумажной салфеткой, срежьте ненужную пленку и жилы, и нарежьте кусочками крупного размера около 5 см.

2. Морковь очистите от кожуры, вымойте и нарежьте брусочками: длиной — 3-4 см, толщиной — 1-1,5 см.

3. Картофель очистите, помойте и разрежьте на 4-6 частей в зависимости от его размера. Опустите картофель в емкость с прохладной водой, чтобы он не потемнел, поскольку готовиться он будет только через 10 минут.

4. Чеснок очистите от шелухи и разрежьте на 4 части.

5. Когда все продукты подготовлены, приступайте к варке жаркого. Толстую кастрюлю с антипригарным покрытием поставьте на плиту. Налейте растительное рафинированное масло и хорошо нагрейте. Масло должно быть хорошо раскалено до 100?150 градусов. После этого отправляйте жариться мясо, установив большой огонь, это позволит ему быстро зарумяниться, т.е. «запечатает» края, что сохранит всю сочность.

6. Когда мясо немного подрумянится, кладите в кастрюлю морковь.

7. Прожарьте мясо с морковью до румяного цвета и добавьте к ним дольки картофеля.

8. Прожарьте продукты около 10 минут, затем положите нарезанный чеснок, лавровый лист и перец горошком.

9. Также добавьте томатную пасту.

10. Залейте продукты питьевой водой.

11. Посолите, поперчите, все хорошо перемешайте и варите жаркое около 30 минут.

12. В конце приготовления положите в кастрюлю мелко нарезанный укроп, дайте ему прокипеть 1 минуту и убирайте жаркое с плиты. Закройте кастрюлю крышкой, укутайте теплым одеялом и дайте настояться 10-15 минут.

Готовое жаркое подавайте к столу. По желанию в каждую тарелку можно положить мелко нашинкованный маринованный репчатый лук.

Смотрите также видео-рецепт приготовления жаркого по-деревенски:

Жаркое по-деревенски

Жаркое по-деревенски — это не раздельное питание. Но иногда так хочется 🙂

Читать еще:  Паста с анчоусами, цукини, брокколи и зеленым горошком

Ингредиенты для «Жаркое по-деревенски»:

  • Грудинка (свиная, свежая, охлаждённая, несильно жирная )
  • Картофель (молодой, средний)
  • Перец черный (молотый)
  • Соль
  • Масло оливковое
  • Лук репчатый (мелкий)

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Жаркое по-деревенски»:

1 ) Подготовка

= Сковородка с толстым дном и плотной крышкой.

= Хороший кусок нежирной грудинки зачищаем ножом и нарезаем (вместе со шкуркой) кусочками толщиной примерно 1, 5 см.

= Картошку молодую (сейчас она бывает почти круглый год), при необходимости, моем со щeткой, вырезаем глазки и др. дефекты. Картошку не чистим.

= Лук репчатый чистим и режем головки вдоль на 4 части.

2 ) Приготовление

= На хорошо разогретую сковородку с оливковым маслом выкладываем кусочки грудинки в один слой. Посыпаем молотым перцем. Не солим.

= Пока жарится грудинка, режем картошку: сначала пополам вдоль, а затем каждую половинку ещe раз вдоль на 2 -4 части. У нас получатся треугольные в сечении вытянутые брусочки.

= Переворачиваем кусочки грудинки. Посыпаем молотым перцем. Не солим. Убавляем огонь до ниже среднего. Накрываем крышкой и тушим до полу-готовности (примерно 10 мин. ).

= Открываем крышку и отправляем на сковородку нарезанный картофель. Перемешиваем содержимое. Не солим. Закрываем крышку.
Тушим 15 мин.

= Открываем крышку и отправляем на сковородку нарезанный лук. Солим по вкусу. Перемешиваем содержимое. Закрываем крышку.
Тушим 10 мин.

= Выключаем огонь. Накрываем полотенцем и даeм постоять 5 мин.

При подаче к столу вкусно сочетать с солeными огурцами и помидорами.
Свиную грудинку можно заменить на курицу. При этом время приготовления сократится.

ПриятнОГО..

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Свинина в китайскoм стиле

  • 47
  • 57
  • 5650

Шницель «Кронах»

  • 18
  • 27
  • 15269

Рулетики «Интригующие»

  • 32
  • 37
  • 4601

Свинина с картошкой «Хватит всем»

  • 24
  • 189
  • 7467

Кунжутная свининка

  • 12
  • 61
  • 2213

Обед по-быстрому

  • 17
  • 29
  • 8153

Двухслойные творожно-мясные рулетики

  • 28
  • 27
  • 1409

Полезные котлетки

  • 27
  • 84
  • 3089

Запеченная под сыром вырезка

  • 7
  • 45
  • 2593

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Коррида»

  • 90
  • 692
  • 19152

Крабовые сухарики

  • 79
  • 577
  • 13830

Десерт «А яичко не простое»

  • 114
  • 173
  • 10978

Комментарии и отзывы

14 апреля 2015 года Сирень-2015 #

14 апреля 2015 года Genry_13 # (автор рецепта)

16 октября 2009 года Мадам А #

15 октября 2009 года mysj19 #

15 октября 2009 года inna_2107 #

15 октября 2009 года smirn deleted #

15 октября 2009 года Arin4ic #

15 октября 2009 года OLGA_BOSS #

15 октября 2009 года murmoroz #

15 октября 2009 года lenochka123 #

15 октября 2009 года svlana deleted #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Жаркое в горшочке по деревенски

Самое старинное, крестьянское блюдо — Жаркое по деревенски в горшочке или Мясо по домашнему не займет много времени в приготовлении; простые продукты — мясо и картошка, приобретают насыщенный томленый вкус благодаря посуде — глиняному горшочку с крышкой.

Ингредиенты

Способ приготовления

Глиняная посуда экологична, красива и хорошо держит тепло. У настоящей хозяйки в коллекции кухонной посуды обязательно должен быть глиняный горшок или форма для запекания. В них можно готовить каши, тушить овощи и мясо, томить супы и запекать рыбу. Начните освоение древней утвари с жаркое в горшочке по-деревенски: сытного, простого и очень вкусного.

Картофель очистите, нарежьте крупной соломкой. Если картофель мелкий, можно разрезать его пополам и запекать половинками.

Удалите из мяса жилы и излишнюю жировую прослойку. Нарежьте на кусочки, соизмеримые с кусочками картофеля.

Луковицу очистите от шелухи, разрежьте пополам и далее на тонкие ломтики острым ножом.

Горшочек смажьте изнутри растительным маслом. Это удобно делать обычной силиконовой кисточкой.

Начните заполнять горшочек, перемешивая ингредиенты и добавляя соль и перец.

Когда горшочек наполнится, добавьте 2-3 столовые ложки воды и кусочек сливочного масла и закройте крышкой. Как вариант, вместо масла можно положить 1-2 ст.л. майонеза.

Поставьте горшочек в духовку и выпекайте 1 час при температуре 200 градусов. На это время вы абсолютно свободно можете заниматься своими делами — жаркое не нуждается в присмотре.

Готовое жаркое перемешайте, посыпьте ароматным зеленым луком и подавайте к столу прямо в посуде.

Если у вас имеются маленькие горшки, можно готовить в них порционно и даже менять ингредиенты — класть побольше или поменьше лука, добавлять морковь и зеленый горошек или вообще приготовить картофель без мяса. При закрытой крышке содержимое горшочков

Приятного аппетита!

Написать комментарий

Рецепты в рубрике

Искусственная спаржа недавно появилась в наших магазинах, и до сих пор состав этого продукта ставят под сомнение. Я расскажу, из чего делают такую спаржу, какие полезные элементы и витамины содержатся в ее составе, а также поделюсь способами ее приготовления.

Читать еще:  Рататуй (классический рецепт)

Простой рецепт очень вкусной запеканки из кабачка с сыром и зеленью идеально подойдет в качестве летнего вегетарианского блюда. Ее можно давать маленьким детям, или употреблять при диетах.

Листья винограда используются во многих традиционных блюдах Молдавии, Греции, Турции. А в странах Азии их едят как закуску — в свежем виде, приправляя специями. Мы расскажем чем полезен лист винограда, и какие элементы он содержит, а также поделимся рецептами приготовления вкуснейших блюд, распространенных не только на кавказе, но и в России.

Если нужно быстро накормить семью, идеальное решение для хозяйки — приготовить суп из фасоли консервированной, рецепт которого может включать как самые простые, так и самые необычные компоненты. Мы расскажем, какие виды фасоли можно использовать, и какие методы консервации подходят для приготовления блюда, а также поделимся лучшими рецептами.

Мясной суп из консервированной фасоли с говядиной и беконом — превосходный вариант для семейного ужина. Мясо идеально сочетается с бобовыми — блюдо получается очень сытным, ароматным, и вкусным. А благодаря не стандартным ингредиентам, блюдо обязательно получится оригинальным, и незабываемым.

Рецепт бельгийского пивного супа поможет приготовить настоящий шедевр. Это блюдо подается во многих ресторанах, но его можно легко приготовить в домашних условиях. Бельгийский суп с беконом получится очень нежным, и невероятно вкусным, им можно удивить даже самого изысканного гостя.

Свинина тушеная в пиве — вкуснейшее мясо, которое подойдет к любому гарниру. Блюдо лучше всего сочетается с тушеными овощами, является идеальной закуской к крепким алкогольным напиткам. Часто подается как основное блюдо в День пива.

На праздник Крещения принято готовить постную, «бедную кутью», состоящую из крупы, воды и подсластителя. Но не стоит ограничиваться вышеперечисленным списком продуктов. Крещенскую кутью из булгура можно дополнять орехами, ароматизаторами ванили и лимона, а также украшать свежими фруктами.

По православным поверьям в канун Рождества Христова продолжается пост, вплоть до наступления самого праздника. Поэтому традиционно на стол ставят постную кутью со скромным набором ингредиентов. Рисовая кутья с изюмом и миндальными орешками на Рождество — один из самых популярных рецептов данного блюда.

В канун Нового Года богатый праздничный стол непременно должна украшать кутья. Рецепт приготовления «щедрой» новогодней кутьи, запеченной в целой тыкве с орехами, медом и сухофруктами, по достоинству оценят гости и родные, а неповторимый аромат блюда создаст особенную праздничную атмосферу.

  • Вопрос / Ответ
  • Новости и события
  • Реклама
  • Партнеры

Vsadu.ru — образовательный интернет-журнал о даче, саде и огороде, календарь садовода огородника на каждый день, советы по уходу за садом и огородом.

Бесплатные консультации по строительству таунхауса, загородного дома, дачи. Подбору оборудования для дачи, благоустройству, ландшафтному дизайну, выбору деревьев и кустарников, уход за цветами и растениями. Ответы на вопросы, новости, события, анонсы выставок и мероприятий. Рецепты вкусных и полезных блюд и напитков из овощей, фруктов и ягод.

Жаркое по-деревенски

Чтобы пища не пригорала, долго держала тепло, а продукты прошли глубокую термическую обработку, следует выбирать кастрюли и сковородки с толстыми стенками и дном. Это еще одна особенность блюд по-деревенски. Такой тарой могут быть: казан, керамические или глиняные горшочки, вок и пр.

Изюминкой данного жаркого является способ нарезки продуктов, а именно крупными большими кусочками. Такой размер продуктов сделает блюдо аппетитнее, сытнее и привлекательней.

Мясо использовать здесь можно абсолютно любое. Если предпочитаете блюда пожирнее, подойдет свинина, менее жирные — баранина или говядина, более постные — телятина, курица или кролик. Кроме этого, жаркое можно дополнить крупно нарезанными дольками помидоров, сладкого перца и прочими овощами по вкусу.

Подавать такое блюдо, лучше в деревянных тарелках или глиняных плошках. Но такая посуда имеется не у каждого, поэтому подойдут и обычные повседневные тарелки.

Мясо — 1 кг (у меня свиной ошеек)
Картофель — 3 шт. (крупного размера)
Морковь — 2 шт. (крупного размера)
Чеснок — 4-5 зубчиков
Томатная паста — 2 ст.л.
Лавровый лист — 4 шт.
Душистый перец горошком — 5-6 шт.
Молотая паприка — 1 ч.л.
Укроп — пучок (можно использовать замороженный)
Растительное рафинированное масло — для жарки
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу

1. Первым делом подготовьте все продукты. Мясо помойте под проточной водой, оботрите бумажной салфеткой, срежьте ненужную пленку и жилы, и нарежьте кусочками крупного размера около 5 см.

Морковь нарезанная брусочками
2. Морковь очистите от кожуры, вымойте и нарежьте брусочками: длиной — 3-4 см, толщиной — 1-1,5 см.

Картофель нарезанный крупными дольками
3. Картофель очистите, помойте и разрежьте на 4-6 частей в зависимости от его размера. Опустите картофель в емкость с прохладной водой, чтобы он не потемнел, поскольку готовиться он будет только через 10 минут.

Читать еще:  Крабы с тыквой и стручковой фасолью

Чеснок нарезанный дольками
4. Чеснок очистите от шелухи и разрежьте на 4 части.

Мясо отправляется в кастрюлю
5. Когда все продукты подготовлены, приступайте к варке жаркого. Толстую кастрюлю с антипригарным покрытием поставьте на плиту. Налейте растительное рафинированное масло и хорошо нагрейте. Масло должно быть хорошо раскалено до 100?150 градусов. После этого отправляйте жариться мясо, установив большой огонь, это позволит ему быстро зарумяниться, т.е. «запечатает» края, что сохранит всю сочность.

Морковь добавляется к мясу
6. Когда мясо немного подрумянится, кладите в кастрюлю морковь.

Картофель добавляется к мясу и моркови
7. Прожарьте мясо с морковью до румяного цвета и добавьте к ним дольки картофеля.

В кастрюлю кладется нарезанный чеснок и пряности
8. Прожарьте продукты около 10 минут, затем положите нарезанный чеснок, лавровый лист и перец горошком.

В кастрюлю добавляется томатная паста
9. Также добавьте томатную пасту.

В кастрюлю наливается вода
10. Залейте продукты питьевой водой.

Варится суп
11. Посолите, поперчите, все хорошо перемешайте и варите жаркое около 30 минут.

Готовый суп приправляется нарезанным чесноком
12. В конце приготовления положите в кастрюлю мелко нарезанный укроп, дайте ему прокипеть 1 минуту и убирайте жаркое с плиты. Закройте кастрюлю крышкой, укутайте теплым одеялом и дайте настояться 10-15 минут.

Готовое жаркое подавайте к столу. По желанию в каждую тарелку можно положить мелко нашинкованный маринованный репчатый лук.

Рецепт Жаркое по деревенски . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Жаркое по деревенски

Картофель и желудки очистить. Желудки слегка проварить. Лук картофель порезать, всё перемешать и потушить.

Пищевая ценность и химический состав «Жаркое по деревенски».

Энергетическая ценность Жаркое по деревенски составляет 198,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ЖАРКОЕ ПО ДЕРЕВЕНСКИ

Чем полезен Жаркое по деревенски

  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector