0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Вареники с любимой капустой и салом

Содержание

Вареники с капустой и салом

Для всей семьи приготовьте вкусные и сытные вареники с капустой и салом. Домашнее блюдо создаст неповторимую атмосферу за столом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Мука пшеничная 450 Грамм
  • Кефир 150 Грамм
  • Сода 0,5 Чайных ложки
  • Соль 0,5 Чайных ложки
    для теста
  • Сало 150 Грамм
  • Лук репчатый 2 Штуки
    одна луковица для начинки, другая для обжарки с салом
  • Морковка 1 Штука
  • Капуста 200-250 Грамм
  • Томатная паста 30 Грамм
  • Масло растительное 30 Грамм
  • Соль По вкусу
    для начинки
  • Черный перец По вкусу
    для начинки

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты для приготовления теста.

Шаг 2

Подготовьте ингредиенты для приготовления начинки из капусты.

Шаг 3

Нарежьте одну луковицу кубиками, а морковку натрите на терке.

Шаг 4

Обжарьте морковку с луком на растительном масле до мягкости на среднем огне.

Шаг 5

Нашинкуйте капусту полосками для начинки.

Шаг 6

Добавьте капусту в сковородку с овощами.

Шаг 7

Обжаривайте капусту с овощами на небольшом огне 8-10 минут, пока капуста не станет мягкой. Начинку подсолите и поперчите по вкусу.

Шаг 8

Добавьте томатную пасту.

Шаг 9

Тушите капусту еще 3-4 минуты и начинка готова. Остудите ее.

Шаг 10

В кефир комнатной температуры всыпьте соль, размешайте.

Шаг 11

Всыпьте соду и снова размешайте. Оставьте кефир на 20-30 секунд, на его поверхности появятся пузырьки — сода начала играть.

Шаг 12

Затем частями всыпайте муку и аккуратно перемешивайте тесто.

Шаг 13

Замесите мягкое тесто. Оставьте его отдыхать под полотенцем на 15 минут.

Шаг 14

Затем разделите тесто на небольшие шарики, примерно 8-9 шт. Каждый шарик раскатайте потоньше, в центр выложите ложку капустной начинки.

Шаг 15

Защипните края вареников, можно сделать их фигурными.

Шаг 16

Вскипятите воду в кастрюле (примерно половину объема и чуть больше), добавьте немного соли и отправьте вареники вариться. Сразу осторожно перемешайте, чтобы вареники не прилипли ко дну кастрюли. После того, как они всплывут, варите 5-6 минут, несколько раз помешивая.

Шаг 17

Пока варятся вареники, приготовьте поджарку, нарежьте кубиками сало и обжарьте его на сковороде, пока не вытопится жир.

Шаг 18

Добавьте мелко нарезанный лук и жарьте все вместе до румяного цвета.

Шаг 19

Готовые вареники выложите в порционную посуду и полейте поджаркой с салом и луком.

Вареники с квашеной капустой и салом

Ингредиенты

Мука — примерно 300 г

Растительное масло — 50 мл

Квашеная капуста — 250 г

Томатный соус — 1-2 ст.л.

Соль, перец, зелень — по вкусу

Процесс приготовления

Для вареников подходит как покупная, так и приготовленная в домашних условиях квашеная капуста. Если в ее составе уже есть тертая морковь, тогда исключите её из этого списка. Но сладость, яркие краски моркови и томатной пасты или соуса заметно улучшают вкус и аппетитно окрашивают бледную начинку.

Читать еще:  Картофельные котлеты

Тесто, замешенное на молоке, постном масле и яйце, не доставляет сложностей в работе. Быстро приобретает необходимую пластичность, легко тянется, не рвется и сочетается с разным наполнением, в том числе сладким.

По желанию количество сала можно увеличить. Главное, выбирать свежее, слишком соленое предварительно промыть, отделить жесткую кожу, основную часть нарезать кубиками, вытопить до хруста и аромата.

Итак, возьмем необходимые продукты для приготовления вареников с квашеной капустой и салом.

На сковороде обжариваем лук, морковь, топим кубики сала.

Добавляем квашеную капусту, томатный соус, перемешиваем и под крышкой тушим 10-15 минут. Если недостаточно влаги, подливаем около 50-70 мл воды. Начинку остужаем.

Параллельно замешиваем тесто для вареников. Муку солим, вливаем 2-3 ст.л. постного масла, молоко, вбиваем яйцо. Мягкий ком переносим на столешницу и тщательно разминаем до пластичности, накрываем салфеткой и даем отдохнуть минут 10-15.

Перед лепкой вареников с кислой капустой и салом начинка должна быть остуженной, иначе тесто разорвется.

Отрываем или отрезаем по куску теста, раскатываем круглые пласты, сверху выкладываем по горке капусты.

Скрепляем противоположные края мучной основы — формируем подобие полумесяца. В таком виде полуфабрикат можно заморозить, после затвердения переложить в удобные контейнеры, пакеты.

Отвариваем вареники с квашеной капустой и салом привычным способом: в подсоленном кипятке, после всплытия на поверхность минуты через 3 отбрасываем на дуршлаг. Подаем горячими, посыпав перцем, смесью жареного лука с хрустящими шкварками и зеленью. Приятного аппетита!

Важные дополнения к рецепту

1. Начинка из квашеной капусты с салом подходит для любого теста: заварного на кипятке или кипящем молоке, простокваше и кефире с содой, с яйцом и без.

2. По желанию вареники с квашеной капустой и салом варят не только в кипящей воде, но и на паровой бане.

Вареники с капустой и салом «Сочные»

Еще вариант этого замечательного блюда. Сало в варениках придает сочность, а капуста — пикантный вкус.

Ингредиенты для «Вареники с капустой и салом «Сочные»»:

  • Капуста белокочанная / Капустa (квашеная) — 400 г
  • Сало (соленое, небольшой кусочек)
  • Яйцо куриное (в тесто) — 2 шт
  • Соль (в тесто) — 0.5 ч. л.
  • Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 800 г
  • Вода (кипяченая, в тесто) — 1 стак.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Вареники с капустой и салом «Сочные»»:

С сала срезать шкурку.

Перекрутить капусту с салом.

Замесить обычное тесто, как для пельменей. Разбить 2 яйца, перемешать с солью. Добавить половину стакана воды.

Поочередно добавляя муку и воду, замесить тесто. Замешивать до тех пор, пока не перестанет липнуть к рукам.

Раскатать, сделать лепешечки и лепить вареники.

Отварить и кушать!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

  • 62
  • 138
  • 14137

Ленивые вареники с овсяными хлопьями

  • 28
  • 96
  • 1949

Шоколадные вареники с вишней

  • 53
  • 102
  • 17674

Ленивые вареники с ягодным соусом

  • 146
  • 446
  • 31707

Кубанские вареники с сыром

  • 71
  • 277
  • 12146

Картофельные кнедлики постные с овощами

  • 130
  • 339
  • 9166

Вареники с вишней «Для любимого»

  • 10
  • 98
  • 5974

Курзе из крапивы

  • 39
  • 85
  • 12462

Вареники бабушкины на кефирном тесте

  • 53
  • 176
  • 61388
Читать еще:  Черничный смузи: дети будут просто в восторге!

Попробуйте приготовить вместе

Креветочный салат с банановыми чипсами «Книга Мануэля»

  • 53
  • 136
  • 15296

Румаки

  • 101
  • 236
  • 13501

Чизкейк с вишневым желе

  • 193
  • 846
  • 37500

Комментарии и отзывы

3 марта 2015 года тати таша #

6 марта 2015 года Олесё # (автор рецепта)

7 марта 2015 года тати таша #

7 мая 2010 года Тато Йа #

10 февраля 2010 года ирина66 #

8 февраля 2010 года Олесё # (автор рецепта)

7 февраля 2010 года геронтьевна #

7 февраля 2010 года белошвейка #

7 февраля 2010 года Мусита #

6 февраля 2010 года Тамила #

7 февраля 2010 года Олесё # (автор рецепта)

7 февраля 2010 года Тамила #

6 февраля 2010 года elena777 #

6 февраля 2010 года Sea-green #

6 февраля 2010 года Lill #

6 февраля 2010 года мисс #

6 февраля 2010 года timoxa #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Вареники с капустой и салом

Ингредиенты

Приготовление

Для приготовления вареников со свежей капустой и салом в домашних условиях вначале нужно замесить пресное тесто. Откроем небольшой секрет, что предложенная идея тестовой бездрожжевой заготовки является универсальной, воспользоваться которой можно для галушек и вареников. Вначале нужно влить в емкость кефир, просеять туда муку, поверх которой необходимо всыпать соду. Компоненты следует тщательно перемешать и замесить некрутое тесто для вареников. Будьте готовы к тому, что вам может понадобиться чуть больше указанного количества муки, поэтому на всякий случай держите в запасе этот ингредиент. В готовом виде тестовая основа должна выйти очень мягкой, нежной и эластичной. Готовое тесто можно пока накрыть кухонной салфеткой или тонким полотенцем, чтобы оно не обветрилось и не покрылось твердой коркой от взаимодействия с кислородом.

Далее необходимо заняться приготовлением начинки. Капусту нужно измельчить тоненькой соломкой вручную или с помощью шинковки. Нож для нарезания должен быть очень острым.

Следом за этим нужно натереть на некрупной терке морковку. Затем необходимо на сковороде с добавлением подсолнечного масла обжарить сырую капусту около 5-7 минут, после чего всыпать туда натертую морковь. Овощи следует посолить и приправить специями по вкусу. Также в сотейник нужно добавить томат-пасту, а затем продолжать тушить ингредиенты на небольшом огне приблизительно 20 минут.

Готовую горячую начинку следует выложить в отдельную тарелку, а затем остудить.

Тем временем нужно подготовить специальное приспособление для лепки вареников и скалку. Металлическую форму следует посыпать пшеничной мукой.

Затем необходимо отрезать от теста небольшой кусочек, которого хватит для одного пласта снизу. После этого нужно не спеша раскатать тесто скалкой тонким слоем.

В каждую ячейку нужно аккуратно выложить наполнение из капусты так, чтобы тесто не порвалось и его можно было без труда накрыть вторым слоем заготовки. После этого аналогичным образом следует раскатать другой пласт из теста, который будет играть роль «крышки». Сверху по периметру всей формы нужно пройтись скалкой, прикладывая силу, а затем аккуратно вытолкнуть руками каждый экземпляр вареника из ячейки.

Полуфабрикаты из теста необходимо выложить на небольшом расстоянии друг от друга на разделочную доску, на которую предварительно была насыпана мука.

Далее необходимо измельчить небольшими квадратиками сало, а лук можно нарезать покрупнее – полукольцами. Затем в емкости для жарки вначале следует обжарить копченый шпик до небольшой золотистости, а затем добавить туда же лук. Компоненты необходимо обжаривать до аппетитного золотистого оттенка.

Не теряя времени на огонь нужно поставить кастрюлю с водой. Когда жидкость закипит, в кипящую подсоленную воду необходимо аккуратно выложить полуфабрикаты и отваривать их до полной готовности. Вареники также можно поместить в пароварку и готовить блюдо на пару.

Читать еще:  Пожарские котлеты с гарниром из пюре и грибами

Готовое лакомство необходимо шумовкой выложить на тарелку, а затем полить сверху луком, жаренным на шпике. Блюдо можно подавать к столу в горячем виде, а затем звать родных на дегустацию. Лакомство превосходно дополнят сметана и молотый черный перец. Вкусные вареники с капустой и салом, приготовленные по-домашнему, готовы. Как видите, рецепт очень простой! Приятного аппетита!

Вареники с жареной капустой и салом

Домашние вареники поражает удивительным вкусом и приятной текстурой, тающей и ароматной начинкой. Мягкое тесто, приготовленное на кефире, отличается хорошей эластичностью, поэтому при лепке не рвется. Жареная капуста с кмином и овощами получается необыкновенно вкусной и пикантной, а кусочек сала придает блюду неимоверную сочность, нежность и питательность!

Ингредиенты для мягкого теста:

  • мука пшеничная – 290 г;
  • кефир – 130 г;
  • яйцо (небольшое) – 1 шт;
  • оливковое масло – 10 г;
  • сахар – 2 г;
  • соль – 4 г;
  • разрыхлитель – на кончике ножа.

Ингредиенты для капустной начинки:

  • белокочанная капуста – 500 г;
  • сало свиное – 60 г;
  • лук (репчатый) — 100 г;
  • кмин – щепотка;
  • морковь – 100 г;
  • соль, сахар, черный молотый перец – по вкусу;
  • подсолнечное масло – 60 г.

Приготовление ароматных вареников

Капусту белокочанную сполоснуть водой, убрать верхние листы, перерезать пополам и тонко нашинковать.

Морковь с луком тщательно помыть, очистить. Корнеплод крупно натереть на терке, луковицу порезать средним кубиком.

В разогретую сковороду влить немного масла, бросить подготовленные овощи, поджарить на среднем огне. Когда продукты приобретут коричневато-золотистый оттенок, можно подливать воду (по 30 г), но инвентарь не стоит накрывать крышкой. Капуста должна получиться слегка хрустящей, а не полностью мягкой.

Пока охлаждается жареная капуста, в миске смешать 2/3 части муки и все сыпучие компоненты для теста.

В муку бросить вымытое яйцо, предварительно убедившись в его свежести.

Влить кефир и оливковое масло, замесить тесто, понемногу подсыпая оставшуюся муку.

Получившийся ком (весом около 450 г) должен отлипать от стола и рук, быть пластичным и податливым. Если его надавить пальцем, то выемка будет медленно выравниваться. Тесто положить в миску, накрыть полотенцем (пищевой пленкой) и оставить на 30 минут.

Жареную капусту немного отжать, положить в емкость блендера. Сало освободить от шкурки, порезать ломтиками и бросить к овощам. Компоненты измельчить.

Капустной массы получится около 240-ка грамм. Начинка не должна быть пастообразной, ведь вкуснее, когда попадаются небольшие кусочки.

Тесто раскатать тонким слоем, слегка присыпая доску мукой. Небольшим стаканом выдавить кружки.

На каждый кружок выложить ароматную начинку.

Слепить вареник, немного растягивая края тестяного кружка. Должно получиться 45-50 готовых изделий, весом около 700 г. Их выложить на разнос, присыпанного мукой. Поместить в морозильную камеру на несколько часов.

Закипятить в сотейнике подсоленную воду, бросить вареники с салом и капустой, аккуратно помешать. Варить на умеренном огне до кипения и появления белой пены. Готовые изделия будут плавать на поверхности.

Вареники переложить в тарелку, присыпать перцем. Вкусно подавать со шкварками, сметаной или кусочком сливочного масла.

Секреты приготовления вареников с салом

  1. Во время лепки тесто обязательно прикрывать полотенцем, чтобы не подсохло.
  1. Капусту можно стушить привычным способом, только вкус и аромат не получится таким же аппетитным и ярким. Овощи стоит тщательно отжать, иначе начинка выйдет слишком жидкой.
  1. Оливковое масло с выраженной горчинкой стоит заменить растительным.
  1. Во время замеса теста лучше контролировать количество муки, что может зависеть от качества яиц, густоты кефира.
Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Adblock
detector