0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Вареники с картошкой и грибами на заварном тесте

Вареники с картошкой и грибами или заварное тесто для вареников

Нежно любимое блюдо украинской кухни – вареники. Сегодня будем готовить вареники с картошкой и грибами, и делиться секретами приготовления этой вкуснятины. Каких только рецептов теста для вареников не существует!

Я хочу поделиться с вами самым удачным вариантом такого теста, которому меня научила еще моя бабушка. Почему то мне кажется, что и своим внукам я с удовольствием передам этот замечательный рецепт теста.

Заварное тесто для вареников – это и есть самый удачный и вкусный вариант теста для вареников, причем абсолютно с любой начинкой. Если вы до сих пор не пробовали лепить вареники из такого теста – попробуйте, не пожалеете.

  • Заварное тесто очень эластичное и не рвется при раскатывании.
  • Такое тесто тонко раскатывается.
  • Оно не пристает к скалке при раскатывании.
  • Шов на варениках отлично склеивается.
  • Вареники из такого теста варятся очень быстро.

Это только некоторые преимущества моего любимого рецепта – заварное тесто для вареников. В него не нужно добавлять яйцо, тесто получается очень пластичным, похожим на пластилин. При раскатке не требует подпыления мукой, почти не прилипает к рукам. Если у вас получится немного крутое тесто – не переживайте.

Просто заверните его в пакет и оставьте на 30-40 минут – тесто станет суперэластичным и мягким. Что еще немаловажно – при варке вареники сохраняют свою первоначальную форму, а само время варки сокращается до 3-4 минут с момента закипания. Вареники с картошкой и грибами – один из самых любимых видов вареников в нашей семье. Во время поста часто лепим их всей семьей.

Вот только все-таки старайтесь не замораживать их – заморозку картофель переносит не очень хорошо, вкус совершенно меняется не в лучшую сторону.

Вареники с картошкой и грибами или заварное тесто для вареников, рецепт

  • Мука пшеничная высшего сорта – 650 грамм;
  • Кипящая вода – 320 мл;
  • Растительное или оливковое масло – 2 ст.л.;
  • Соль – щепотка.
  • Грибы – свежие или сушенные;
  • Картофель ;
  • Лук ;
  • Перец молотый;
  • Кубик грибной – 1 шт.
Вареники с картошкой и грибами или заварное тесто для вареников, приготовление
  1. В кипящую воду вылить растительное масло и соль.
  2. Заварить кипятком сначала половину муки и тщательно перемешать получившуюся смесь, напоминающую клейстер. Перемешивать ложкой, потому что смесь горячая.
  3. Высыпать остальную муку и замесить пластичное тесто. Количество муки регулируйте сами – многое зависит от качества муки. Для муки хорошего качества данная пропорция муки и кипятка самая удачная.
  4. Накрыть миской и оставить на 5 минут. Если тесто крутое – оставить на 40 минут.
  5. Для начинки отварить картошку и хорошо ее размять.
  6. Грибы порезать и поджарить с луком. Сухие грибы предварительно замочить в воде или молоке, отварить и порезать.
  7. Смешать картофель с грибами и покрошить грибной кубик и молотый черный перец.
  8. Раскатать тесто. Вырезать рюмкой круги, положить в цент чайную ложку начинки и залепить края косичкой.
  9. Вареники отварить в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты от момента закипания.
  10. Готовые вареники щедро посыпать поджаренным до золотистого цвета лучком и перемешать в миске. Зажарка из лука должна получиться шикарного золотистого цвета и слегка сладковатой на вкус.

Вареники с картошкой и грибами готовы, а заварное тесто для вареников займет свое место в вашей копилке рецептов.

Читать еще:  Творожная королевская ватрушка с курагой

Оно практически универсально – из него получаются вареники с любой начинкой, а также восхитительные чебуреки с большущими пузырями. Приятного аппетита! Подписывайтесь на наши новые рецепты – самые вкусные рецепты еще впереди.

Вареники с картошкой на заварном тесте

Шоколадный пирог с творогом «Мулатка»

Малосольная пряная скумбрия «Мурманское сало»

Пасхальные куличи «Чистые ручки» на жидком сдобном дрожжевом тесте

Лепешки-кармашки

Шашлык из курицы в духовке

Вареники с картошкой на заварном тесте, с которым очень просто и приятно работать. Такое тесто не рвется и не разваривается, хорошо держит начинку, и само по себе получается вкусным. Вареники — это всегда просто, быстро, доступно и вкусно. А этот рецепт теста для вареников — просто находка!

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

1 ч минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

1. Для теста: добавляем соль и масло в воду, перемешиваем, всыпаем часть муки, добавляем яйцо (при добавлении яйца все делаем очень быстро, чтобы яйцо не сварилось), замешиваем мягкое эластичное тесто. Муки может понадобится чуть меньше или чуть больше, все зависит от размера яйца и от качества самой муки. Месим тесто 5 минут. Оставим отдыхать на 30 минут.

2. Картофель отварим в подсоленной воде до готовности. Добавим сливочное масло, хорошо разминаем толкушкой до однородности. Даем начинке полностью остыть. В картофель по желанию можно добавить обжаренный лук, сало, грибы и т.д., уменьшив при этом количество картофеля, чтобы общее количество начинки было около 500 гр.

3. Для поджарки на холодную сковороду выкладываем бекон или сало и жарим на медленном огне, чтобы вытопить побольше жира. Потом добавляем нарезанный кубиками лук и жарим до золотистости.

4. Отдохнувшее тесто раскатываем в пласт толщиной 3 мм. При помощи стакана или блюдца вырезаем круги. Диаметр моего стакана 9 см. Можно делать вареники и поменьше. У меня получилось 22 больших вареника.

5. Выложить 1 ч.л. с горкой начинки по центру заготовки из теста, на ту сторону, которая соприкасалась со столом, она не заветрена, поэтому края будут очень хорошо защипываться. Тщательно скрепляем края теста, формируя вареник.

6. Выкладываем вареники в кипящую подсоленную воду (на 2 л воды — 1 ч.л. соли) и очень аккуратно размешиваем, чтобы не пристали. После того как они всплывут, варим 3 минуты.

7. В готовые вареники добавляем поджарку и перемешиваем. Приятного аппетита!

Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Вареники из заварного теста с картошкой и грибами

Ингредиенты

Мука — 2 стакана (стакан — 250 мл)

Масло сливочное — 2 ст.л.

Кипяток — 2/3 стакана

Начинка:

Картофель — 400 г

Лук репчатый — 2 шт.

Масло растительное — 2 ст.л.

Процесс приготовления

Вареники — знакомое с детства блюдо славянской кухни. Начинку делают самую разную: картофель, творог, вишня, капуста, грибы. Тесто для вареников обычно готовят на воде с добавлением яйца, муки и соли. Но сегодня мы сделаем вареники из заварного теста, они будут очень вкусными, обещаю! А для начинки возьмём картофельное пюре и грибы. К сожалению, сейчас не сезон грибов, поэтому я буду использовать замороженные. Вкуснее всего, конечно, с лесными ароматными грибочками, но и шиитаке вполне подойдут.

Итак, приступим к приготовлению вареников из заварного теста с картошкой и грибами. Если у вас большая семья — готовьте вместе, за разговорами время пролетит быстро. Возьмём продукты по списку.

Поставим картошку вариться в подсоленной воде, а пока займёмся тестом. Положим в миску сметану, просеем муку, подсолим.

Сливочное масло зальём кипятком, размешаем.

Как только масло растает, выливаем воду с маслом в миску и сразу замешиваем тесто.

Сначала перемешиваем ложкой, а после переложим тесто на стол, присыпанный мукой, и вымесим тесто до гладкости, при необходимости подсыпая муку. Тесто получается нежным и гладким. Я сначала решила сделать половину порции, но вовремя спохватилась и приготовила полную порцию.

Уберём тесто в пакет или под плёнку на несколько минут, а пока займёмся начинкой. Картофель сварился, разомнём его в пюре, добавляя молоко. Лук мелко нарежем и спассеруем до золотистости на растительном масле. Чтобы лук был вкусным и хрустящим, можно всыпать в сковороду щепотку сахара.

Читать еще:  Пшенная каша на молоке и сливках в мультиварке

Грибы немного разморозим, промоем и нарежем небольшими кусочками. Поскольку грибы выделят много влаги, я их обжарю отдельно от лука, чтобы лучок остался хрустящим.

Выложим грибы на горячую сковороду и подождём, пока влага не выпарится. Добавим немного растительного масла и обжарим грибы 5 минут.

Смешаем картофельное пюре с луком и грибами. Начинка для вареников готова.

Вот и пришло время «священнодействия», то есть лепки вареников))). Отрежем часть теста, скатаем «колбаску» толщиной примерно 3 см. Нарежем тесто поперёк на шайбочки, а затем раскатаем из них кружочки. Заварное тесто очень приятное в работе, легко раскатывается. Можно также раскатать тесто в пласт и вырезать кружочки стаканом.

Ложкой выложим начинку из картошки и грибов на кружок теста, сформируем вареник.

Таким же образом слепим первую партию вареников. Воду вскипятим, подсолим и отварим вареники, аккуратно помешивая, в течение 5-7 минут. Не кладите сразу много вареников, иначе они могут слипнуться.

Вот такие красивые и очень вкусные вареники из заварного теста с картошкой и грибами у нас получились! Нежное тесто, ароматная начинка — вот какое объедение сегодня у нас на столе.

Подавайте вареники со сметаной, сливочным маслом и хрустящим карамелизированным лучком! Начинка из картошки и грибов очень вкусная, а тесто такое, что хочется, чтоб оно было потолще раскатано)))

Приятного аппетита! Готовьте на здоровье!

Важные дополнения к рецепту

1. Муки может уйти немного больше, ориентируйтесь на то, что тесто должно получиться гладким и нежным.

2. Если у вас сушёные грибы — опустите их заранее в воду, чтобы они набухли, а затем нарежьте и обжарьте.

3. Картофельное пюре для начинки делайте более густым, чем обычно, регулируйте количество молока.

Вареники с картофелем на заварном тесте

Вареники — одно из самых известных блюд славянской кухни. Из простых и доступных ингредиентов получается очень вкусное блюдо. Тесто с добавлением кипятка получается мягким, эластичным и не разваривается при варке. Оно так же отлично подойдёт и для приготовления пельменей. Начинки для вареников могут быть самыми разнообразными: творог, вишня, капуста, грибы и т. д. Я же предлагаю приготовить вкусную и любимую многими начинку из картофеля и лука.

Ингредиенты для «Вареники с картофелем на заварном тесте»:

ТЕСТО

НАЧИНКА

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Вареники с картофелем на заварном тесте»:

Для начинки: картофель почистить, нарезать на 2-3 части, залить холодной водой и поставить вариться. После того как картофель закипит, снять пену и посолить. Варить до готовности. Отвар слить, оставив часть для пюрирования картофеля.

Лук очистить, нарезать мелким кубиком и обжарить на смеси растительного и сливочного масла. Добавить сахар и жарить до золотистого цвета. Лук вместе с маслом, в котором он жарился, добавить в картофельное пюре, добавить чёрный перец и соль по вкусу, перемешать. Оставить начинку остывать до комнатной температуры.

Для теста: в миске соединить яйцо, соль и растительное масло. Всё перемешать вилкой.

Добавить 150 гр муки и перемешать до образования крошки.

Добавить кипяток и быстро перемешать.

Постепенно добавить оставшуюся муку и замесить гладкое, эластичное, не липнущее к рукам и поверхности тесто. При необходимости можно добавить ещё до 30 гр муки и снова вымесить. Тесто положить в миску, накрыть пищевой плёнкой и оставить на 10 минут. Помесить ещё 1 минуту и оставить на 30 мин.

От теста отделить половину и раскатать на припыленной мукой поверхности в пласт толщиной 3-4 мм. Вырезать кружочки вырубкой или стаканом с тонкими краями. На середину каждого кружочка выложить начинку, соединить противоположные края, чтобы получился полукруг. Тщательно защипнуть края. Приготовить таким образом остальные вареники, пока не закончится тесто и начинка.

В кипящую подсоленную воду добавить вареники и варить, помешивая, минут 5 после их всплытия. Подавать с жареным луком или сметаной.

Для заморозки вареников нужно взять противень или доску. Положить на него пергамент для выпечки нужного размера и обильно посыпать мукой. Разложить вареники, оставляя между ними пространство, и поместить в морозильную камеру до полного их остывания. Затем сложить их в пакет и хранить в морозильной камере.

Читать еще:  Как потушить рыбу в майонезе. Кролик, тушеный в соусе с майонезом. Чем полезен Кролик тушеный с майонезом и чесноком

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Вареники с картошкой едим большою ложкой

  • 21
  • 25
  • 15451

Вареники с сырым картофелем

  • 107
  • 482
  • 103873

Вареники

  • 30
  • 92
  • 16646

Вареники с творогом

  • 31
  • 139
  • 60769

Вареники с вишнями «Любовь»

  • 7
  • 75
  • 12903

Ленивые вареники с тыквой

  • 46
  • 350
  • 19875

Ленивые вареники с овсяными хлопьями

  • 28
  • 96
  • 1949

Вареники с рисом и абрикосами

  • 15
  • 66
  • 4091

Запеченные ленивые вареники

  • 139
  • 1206
  • 38277

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Сердце»

  • 87
  • 165
  • 30469

Необычные маринованные кольца кальмара

  • 130
  • 2158
  • 53379

Сабле с шоколадной начинкой

  • 149
  • 423
  • 12466

Комментарии и отзывы

7 апреля Надежда # (автор рецепта)

18 февраля Надежда # (автор рецепта)

18 февраля Надежда # (автор рецепта)

27 января Надежда # (автор рецепта)

27 января Надежда # (автор рецепта)

27 января Надежда # (автор рецепта)

27 января Надежда # (автор рецепта)

27 января Надежда # (автор рецепта)

27 января Надежда # (автор рецепта)

27 января Надежда # (автор рецепта)

27 января Надежда # (автор рецепта)

27 января Надежда # (автор рецепта)

27 января Надежда # (автор рецепта)

27 января Надежда # (автор рецепта)

27 января Надежда # (автор рецепта)

12 января Надежда # (автор рецепта)

12 января Надежда # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Потрясающие вареники из заварного теста с картошкой и грибами

Представляем вашему вниманию рецепт очень вкусных вареников, которые покорят каждого.

Это домашнее блюдо приготовить очень легко, поэтому вам не составит особого труда порадовать своих любимых таким вкуснейшим лакомством. Существует много рецептов вареников, мы вам предлагаем сделать их из нежного заварного теста с начинкой из картошки и грибочков. От них просто невозможно оторваться. Рекомендую всем попробовать.

Нужные ингредиенты

Для заварного теста

  • 2 столовые ложки сметаны
  • 500 гр муки
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2/3 стакана кипятка
  • соль по вкусу

Для начинки

  • 400 гр картофеля
  • 100 мл молока
  • 200 гр грибов
  • 2 репчатого лука
  • 2 столовые ложки растительного масла

Начинаем процесс

  1. В первую очередь отправляем отвариваться картофель до готовности в подсоленной воде.
  2. Принимаемся за приготовление теста. Для этого в отдельную емкость просеиваем муку, добавляем сметану и соль.
  3. В другой емкости объединяем сливочное масло и кипяток. Теперь хорошо перемешиваем.
  4. После чего смешиваем две смеси и замешиваем тесто. Затем перекладываем его на рабочую поверхность и вымешиваем до гладкости. При этом, если потребуется, подсыпайте муку. В результате тесто должно получиться нежное и гладкое.
  5. Оборачиваем его в пищевую пленку и оставляем на некоторое время.
  6. Делаем пюре из сваренного картофеля, добавляя молоко.
  7. Очищаем репчатый лук и мелко режем его. Отправляем его на разогретую сковороду с небольшим количеством масла обжариваться до мягкости. По желанию можете добавить щепотку сахарного песка. Так лук станет вкусным и хрустящим.
  8. Предварительно немного размораживаем грибы, промываем их и режем небольшими кусочками. После чего кладём их в другую сковороду и ставим на огонь. Ждём испарения влаги и наливаем немного масла. Продолжаем процесс жарки ещё 5 минут.
  9. Затем объединяем пюре с грибами и луком, хорошо перемешиваем.
  10. Теперь формируем вареники. Раскатываем тесто в тонкий пласт и, используя стаканчик, делаем заготовки. По центру размещаем начинку и защипываем края.
  11. На огонь ставим воду и доводим до кипения. После чего солим и отправляем одну партию вареников. Варим 5-7 минут. Затем отвариваем остальные. Много их сразу класть не надо, чтобы они не слиплись.
  12. Подаём блюдо со сливочным маслом и хрустящим карамелизированным луком.

Вам еще могут понравиться вкуснейшие украинские вареники на пару, рецепт которых вы найдете на нашем сайте «Идеи рецептов».

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Adblock
detector