0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Вареники на кефире без яиц с клубникой

Содержание

Вареники с клубникой на кефире без яиц

Основные ингредиенты:

  • кефир
  • мука
  • сода
  • клубника
  • сахар

60 минут

4-5 порций

Калорийность на 100 грамм:
207 ккал.

Категория: Вареники

Вареники с клубникой – один из самых вкуснейших летних десертов! Я всегда жду сезона, чтобы приготовить клубничные вареники и на этот раз решила сделать тесто на кефире, хотя обычно делаю на воде. Тесто получилось нежное и воздушное, поэтому и хочу предложить вам этот замечательный рецепт. Кстати, вместо сахара пробовала класть мед и в результате было даже не заметно, что использовался мед ,а не сахар, как обычно. В общем, рецепт очень хороший, обязательно попробуйте приготовить!

Тесто:

  • Кефир – 2 ст.
  • Мука – 5 ст. (сколько тесто возьмет)
  • Сода – 1 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.

Начинка:


Пошаговое приготовление рецепта с фото:

Для этого в глубокую емкость выливаем кефир и добавляем в него соду. Размешиваем все, чтобы сода погасилась в кислом кефире. Если же кефир не достаточно кислый, то добавьте в него немного уксуса или лимонной кислоты.

Затем всыпаем просеянную муку и соль. Муки берем столько, чтобы тесто было мягкое, но не липло к рукам. Вымешиваем тесто не менее 5 мин, а затем оставляем его накрытым полотенцем на 20 мин, чтобы выработалась клейковина и тесто стало более эластичным. Последний этап довольно важен, так как работать будет с таким тестом намного проще.

Вырезаем круги из теста и на каждый кладем немного клубники и немного сахара или меда.

Принято считать, что всеми любимые вареники – это блюдо исконно украинской кухни. Но это не совсем так. Хоть и распространять его начали именно украинцы, к ним на столы оно попало от захватчиков-завоевателей турков. Бусурманы называли свое блюдо дюш-вара. Немного исковеркав название получилось в итоге вара-ники. Они могут быть как сладкими, так и не сладкими. Самые популярные варианты: с грибами, со шкварками, с картошкой, с вишнями.

Аналогов вареников очень много. Они встречаются, практически, во всех кухнях мира. Причем во многих из них выступают как главное национальное блюдо.

В Японии – это гендза – жаренные небольшие лепешки с сочной начинкой. По вкусу они очень похожи на китайские гуо тие. Только вторые имеют внешне немного другую форму и больше напоминают мешочек. Они имеют очень необычный способ приготовления. Одна сторона обжаривается, а другая варится в бульоне или воде. Начинкой могут быть креветки, мясо (свинина) или капуста.

В Индии едят самосу. Это обжаренные со всех сторон вареники с нежнейшей хрустящей корочкой, которые фаршируются картофелем с чечевицей, горохом или мясом.

В Испании – это эмпанада, что в переводе обозначает «завернутые в хлеб». Готовятся они из слоенного теста и имеют очень вкусную начинку. Например, говядина с яйцами или лук, тмин, паприка и оливки. Готовят их в кипящем растительном масле.

Одним из самых вкусных вариантов на нашей кухне являются вареники с клубникой. Они получаются очень сочными, сладкими и ароматными. Могут выступать как основное блюдо, так и в качестве вкусного десерта. Можно подавать со свежей клубникой или земляникой, сметанной или йогуртом. Это любимое блюдо детворы. Не случайно именно ими бабушки любят баловать своих внуков.

Их можно приготовить впрок и заморозить, а можно готовить не только летом, когда сезон клубники, а использовать замороженную ягоду. Чтобы начинка не вытекала, присыпайте тесто, пред тем как класть начинку, сахарам, смешанным с крахмалом. Лучше использовать кукурузный.

Предложенное тесто получается очень нежным, вкусным и, главное, эластичным. Оно не лопается в процессе варки. Такие вареники можно готовить и на пару. За счет соды и кефира они получаются необычайно нежными и воздушными, а так как сок не вытекает, то начинка будет очень сочной и ароматной. Такие вареники никого не оставят равнодушными и «уйдут» со стола за считанные минуты.

Тесто на кефире без яиц (для вареников и пельменей)

Каждая хозяйка мечтает отыскать такой рецепт вареничного теста, которое не будет рваться при варке, но при этом будет нежным и вкусным дополнением к начинке. Это тесто готовится на кефире без яйца, которое, как известно «грубит» тесто, хоть и прочно связывает его, но остается довольно прочным при варке, благодаря нескольким секретам.

Ингредиенты

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Похожие рецепты:

Тесто для чебуреков на воде в домашних условиях: рецепт с фото пошагово

Армянский лаваш в домашних условиях: рецепт с фото пошагово

Как сделать закваску для хлеба в домашних условиях, без дрожжей

Тесто для пиццы: тонкое и мягкое, как в пиццерии (без дрожжей)

Тесто на кефире без яиц (для вареников и пельменей)

Корзиночки из песочного теста

Ваши отзывы и советы

Новое на сайте:

К сезону десертов:

480 мин. / Средне

180 мин. / Сложно

480 мин. / Средне

120 мин. / Средне

480 мин. / Средне

120 мин. / Средне

120 мин. / Средне

Мы в соцсетях

  • Рецепты
    • Вторые блюда
    • Первые блюда
    • Гарниры
    • Соусы
    • Салаты
    • Закуски
    • Выпечка
    • Десерты
    • Напитки
    • Консервация
  • По способу приготовления
    • На плите
    • В духовке
    • В микроволновке
    • В мультиварке
    • В пароварке
    • В хлебопечке
    • На гриле
  • Кухни мира

FOODideas (идеи для еды) — это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях. Так же наши рецепты вы можете читать в нашем Яндекс Дзен канале — Foodideas Zen

Вареники с клубникой — вкусные рецепты разного теста и сочного наполнения

Вареники с клубникой – несложное в приготовлении и очень аппетитное лакомство. Готовить угощение можно по-разному: кто-то делает тесто на кефире, другим нравятся изделия на дрожжах. В способах варки тоже есть различия – можно варить их традиционно в воде, а можно и готовить на пару.

Как приготовить вареники с клубникой?

Вареники с клубникой готовить ничуть не сложнее, чем с любой другой начинкой. Ягоды можно использовать и свежие, и замороженные. Следуя представленным ниже рекомендациям, с готовкой не возникнет проблем, а изделия выйдут очень аппетитными.

  1. Определить, сколько варить вареники с клубникой, совсем не сложно. Отсчет времени начинается с того момента, как изделия поднимутся на поверхность. После этого минут через 5 они будут готовы.
  2. Начинка из клубники для вареников будет гуще и аппетитнее, если ягоды притрусить крахмалом.
  3. Готовое тесто для вареников рекомендуют оставить на полчаса. После этого работать с ним будет легче.
  4. Ягоды для вареников выбирают мелкие или средние. Если все же попадается крупная клубника, ее лучше нарезать кубиками.

Вареники с клубникой на кефире

Тесто на кефире для вареников с клубникой получается мягким и податливым. Работать с ним очень приятно. Лучше использовать кефир 3,2% жирности, с обезжиренным тесто будет не таким вкусным. Количество муки в рецепте может варьироваться в ту или другую сторону. Важно тесто не «забить» мукой, чтобы оно не получилось слишком тугим.

  • кефир – 200 мл;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • мука пшеничная – 300 г;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • клубника.
  1. В муку выливают кефир, кладут соль.
  2. Замешивают тесто и на полчаса оставляют.
  3. Делят тесто на 3 части, каждую скатывают в жгут и режут его частей на 10.
  4. На каждую лепешку кладут клубнику, посыпают сахаром, края скрепляют.
  5. Опускают заготовки в кипяток и проваривают минут 5 после закипания.

Заварное тесто для вареников с клубникой

Вкусное тесто для вареников с клубникой получится, если готовить его с добавлением кипятка. Тесто выходит очень мягким и нежным, а изделия из него получаются очень вкусными. Вареники из заварного теста рекомендуют не отваривать, а готовить на пару, так они будут более пышными, а времени на варку уйдет не более 5 минут.

  • мука – 3 стакана;
  • вода питьевая – 300 мл;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • масло сливочное – 70 г;
  • клубника.
  1. В муку кладут мягкое масло и соль.
  2. Вымешивают и вливают кипяток.
  3. Вываливают тесто на стол, припыленный мукой, и месят до нужной густоты.
  4. Убирают тесто в холод на полчаса, а потом раскатывают в тонкий пласт и вырезают из него кружочки.
  5. В центр кладут клубнику, посыпают сахаром и края скрепляют.
  6. Готовят вареники заварные с клубникой на пару 4 минуты.

Вареники с клубникой на молоке

Тесто на вареники с клубникой на молоке готовится быстро, а получается мягким и податливым. После приготовления его рекомендуют накрыть и оставить хотя бы на полчаса. После этого работать с ним будет еще приятнее. Готовое тесто можно скатать в жгут и порезать на кусочки, из которых потом делают лепешки, а можно раскатать в тонкий пласт и уже из него вырезать заготовки.

  • молоко – 300 мл;
  • сода – ½ ч. ложки;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – щепотка;
  • мука – 600 г;
  • песок сахарный – 30 г;
  • клубника.
  1. В теплое молоко добавляют соду и сахар.
  2. Всыпают муку, замешивают тесто, тонко его раскатывают, вырезают кружочки, в центр каждого кладут клубнику и притрушивают сахаром.
  3. Формируют вареники, защипывая края и отваривают.

Вареники с клубникой на дрожжах

Вареники с клубникой на дрожжевом тесте получаются пышными и мягкими. Единственное, что быстро его не приготовишь, ведь дрожжи должны успеть активизироваться, а само тесто – подойти. Потому общее время приготовления вареников из такого теста займет примерно полтора часа, но результат того стоит!

  • пшеничная мука – 400 г;
  • кефир – 250 г;
  • песок сахарный – 30 г;
  • дрожжи сухие – 10 г;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • сода – 1/3 ч. ложки;
  • клубника для начинки.
  1. Дрожжи размешивают в теплом кефире, добавляют сахар, соль и 3 столовые ложки муки.
  2. Оставляют минут на 5.
  3. Добавляют муку и соду.
  4. Вымешивают тесто, накрывают его и на час оставляют.
  5. Делят тесто на 25 кусочков, каждый превращают в лепешку.
  6. В центр кладут начинку из клубники и сахара, края скрепляют.
  7. Помещают в чашу пароварки вареники и готовят 7 минут.

Рецепт вареников с клубникой на воде

Тесто для вареников с клубникой на воде тоже может быть вкусным. Чтобы оно получилось более мягким, в него добавляют немного растительного масла без запаха. Воду добавлять при замесе лучше в теплом виде. Отдохнувшее тесто рекомендуют раскатывать в пласт толщиной, которая не будет превышать 2 мм.

  • мука – 2 стакана;
  • яйцо – 1 шт.;
  • вода – 150 мл;
  • масло без запаха – 1 ч. ложка;
  • клубника – 400 г;
  • сахар;
  • крахмал – 1 ч. ложка.
  1. В просеянную муку вбивают яйцо.
  2. Вливают воду, масло и замешивают тесто.
  3. Накрывают его и минут на 40 оставляют отдыхать.
  4. Клубнику режут кусочками и притрушивают крахмалом.
  5. Тесто раскатывают, вырезают кружки, в центр кладут клубнику, посыпают сахаром, а края скрепляют.
  6. Опускают заготовки в кипяток и проваривают до готовности.

Вареники с клубникой на сыворотке

Вареники с клубникой, рецепт которых представлен далее, готовят на сыворотке. Изделия на ней получаются нежными и мягкими, но чтобы они получились такими, нужно выбирать хорошую сыворотку. Она не должна быть излишне кислой и ни в коем случае не должна горчить. Если все же сыворотка кисловата, можно добавить немного сахара.

  • сыворотка – 200 мл;
  • вода – 50 мл;
  • сода, соль – по ½ ч. ложки;
  • мука – 3 стакана;
  • клубника;
  • сахар.
  1. В просеянную муку добавляют соду, соль.
  2. Сыворотку смешивают с водой и понемногу вливают в муку.
  3. Замешивают тесто, накрывают его, а через полчаса приступают к работе.
  4. Раскатывают его в тонкий пласт, вырезают кружочки.
  5. В центр каждого кладут клубнику и посыпают сахаром.
  6. Защипывают края.
  7. Опускают заготовки в кипяток и варят минут 5 после закипания.

Вареники с клубникой без яиц

Тесто на вареники с клубникой без яиц удовлетворит вкус даже самого привередливого дегустатора. Оно получается мягким и вкусным, а вареники из него выходят нежными и пышными. Это достигается благодаря тому, что при замесе добавляют сметану и соду. Муку предварительно нужно обязательно просеять, это тоже влияет на исход дела.

  • мука – 3 стакана;
  • сметана – 3 ст. ложки;
  • соль, сода – по ½ ч. ложки;
  • вода – 100 мл;
  • клубника;
  • сахарный песок.
  1. Муку просеивают, добавляют соль, сметану с содой, воду и вымешивают тесто.
  2. Накрывают его пленкой и оставляют отдыхать на полчаса.
  3. Скатывают из теста жгут, режут его на кусочки, раскатывают их в кружки и помещают в центр кусочки клубники с сахаром.
  4. Края защипывают и варят вареники на воде с клубникой до готовности.

Вареники с клубникой на простокваше

Пышные вареники с клубникой можно приготовить на основе простокваши. В данном случае чем кислее будет простокваша, тем лучше. Сода вступит с кисломолочным напитком в реакцию и благодаря этому тесто хорошо разрыхлится. Количество муки нужно регулировать самостоятельно. Важно, чтобы тесто получилось мягким.

  • простокваша – 500 мл;
  • мука – 5 стаканов;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сода, соль – по ½ ч. ложки;
  • песок сахарный – 1 ст. ложка;
  • клубника.
  1. Муку просеивают, добавляют соль, соду.
  2. Яйцо растирают с сахаром, вливают полученную смесь и простоквашу в муку.
  3. Замешивают мягкое тесто.
  4. Раскатывают его в пласт, вырезают кружки, в центр помещают клубнику с сахаром и скрепляют края.
  5. Варят вкусные вареники с клубникой до готовности.

Ленивые вареники с клубникой – рецепт

Ленивые вареники с клубникой больше похожи на аппетитные пирожные, чем на обычные вареники. Можно просто тесто нарезать кусочками и отварить их, а потом подать изделия с клубникой, но будет гораздо интереснее вложить ягоду в шарик из теста. Приготовьтесь к тому, что у вас обязательно попросят добавки!

  • клубника – 400 г;
  • творог – 500 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 150 г;
  • просеянная мука – 400 г;
  • масло сливочное мягкое – 40 г;
  • сахарное печенье – 200 г;
  • ванильный сахар – 10 г.
  1. Яйца растирают с ванильным сахаром и сахарным песком.
  2. Добавляют творог и мягкое масло, муку и замешивают тесто.
  3. Делят его на кусочки и раскатывают в лепешки.
  4. На каждую кладут по ягоде, края защипывают, формируя шарик.
  5. Опускают заготовки в кипящую воду и отваривают.
  6. Готовые вареники обкатывают в крошке перемолотого печенья.

Вареники на пару с клубникой в мультиварке

Вареники с клубникой на пару очень просто и быстро можно приготовить с помощью мультиварки. Только прежде, чем помещать их в чашу, ее обязательно нужно смазать растительным маслом, иначе тесто прилипнет к ней. Чтобы сэкономить время готовки, в чашу вливают сразу кипяток, тогда вареники будут готовы через 4-5 минут.

  • клубника – 700 г;
  • мук а- 4 стакана;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • соль – щепотка;
  • сахар – 300 г;
  • кефир – 0,5 литра;
  • крахмал – 1 ст. ложка.
  1. В кефир кладут соль, соду и на пару минут оставляют.
  2. Клубнику посыпают крахмалом.
  3. В кефир всыпают муку и замешивают тесто.
  4. Тесто раскатывают, вырезают кружки, кладут на серединку клубнику, сахар и края скрепляют.
  5. Выкладывают заготовки в чашу и в режиме «Варка на пару» готовят 5 минут.

Вареники на кефире

В этом рецепте я хочу предложить вам очень хороший вариант нежного и мягкого теста для вареников на кефире. С таким тестом вы можете использовать абсолютно любую начинку, как сладкую, так и соленую.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Мука пшеничная 700-800 Грамм
  • Кефир 400 Миллилитров
  • Яйцо 1 Штука
  • Соль 0,5 Чайных ложки
  • Сода 1/3 Чайных ложки
    гасить не нужно
  • Начинка По вкусу
    здесь творожная

Шаг 1

Берем глубокую миску и наливаем в нее кефир.

Шаг 2

В отдельной посуде взбиваем вилкой яйцо.

Шаг 3

Соединяем кефир с яйцом, добавляем соль и соду, хорошо все перемешиваем.

Шаг 4

Часть предварительно просеянной муку высыпаем в глубокую сухую миску, делаем в муке углубление.

Шаг 5

В это углубление вливаем кефирную массу, начинаем все перемешивать викой.

Шаг 6

Подсыпаем в тесто муку небольшими порциями, пока оно не станет достаточно густым.

Шаг 7

Затем перекладываем тесто на стол, добавляем в него еще немного муки и тщательно вымешиваем тесто руками, чтобы оно стало мягким, однородным и эластичным. Липнуть к рукам тесто не должно, если продолжает прилипать, подсыпьте еще немного муки.

Шаг 8

Когда тесто будет готово, отрываем от него небольшой кусочек и раскатываем его в тонкий пласт.

Шаг 9

При помощи чашки или стакана вырезаем из теста небольшие кружочки.

Шаг 10

Каждый кружочек еще немного раскатываем и кладем на него любую начинку. Соединяем края теста и формируем аккуратный вареник.

Шаг 11

Теперь вареники можно отварить в течение 5 минут после их всплытия или приготовить на пару (15 минут), остальные следует заморозить. Приятного аппетита!

Вареники с клубникой на кефире

Ингредиенты

Клубника – 500 г

Видео рецепт: Вареники с клубникой на кефире

Процесс приготовления

Я и люблю, и часто готовлю вареники. Они всегда разные: для мужа – с картошкой и грибами, дети больше любят с капустой и творогом, а вот мои любимые – с ягодами, причем со всеми: клубника, малина, вишня и т.д.

Предлагаю простой рецепт вареников с клубникой на кефире, сваренных в воде. Вареники получаются пышными, нежными, воздушными, сочными, в меру сладкими и очень-очень вкусными. Для их приготовления понадобятся простые, доступные ингредиенты и немного времени.

Подготовить необходимые ингредиенты.

В кефир комнатной температуры добавить куриное яйцо, всыпать соду и соль.

Тщательно все перемешать, довести до однородного состояния. Начать частями вводить муку. Она обязательно должна быть просеянная несколько раз: во-первых, это дает возможность очистить муку от всевозможного мусора, а во-вторых, обогатит кислородом, и это положительно будет влиять на качество теста и на само мучное изделие.

Когда тесто вберет всю муку, продолжить его вымешивать еще 5-7 минут. Если тесто продолжает приставать к рукам или рабочей поверхности – припылите стол еще мукой, но не переусердствуйте с этим, чтобы не «перебить» тесто мукой, иначе оно станет очень грубым и твердым.

От общего куска отрезать небольшую часть, для удобности, и скатать в валик диаметром

2 см. Разделить его на равные части шириной 1 см. Каждый кусочек перевернуть «столбиком» в муку и немного прижать пальцами, перевернуть другой стороной и окунуть снова в муку. Затем скалкой раскатать в тонкую лепешку толщиной примерно в 2 мм.

В центр каждой лепешки выложить клубнику. Её предварительно вымыть, оборвать хвостики и выложить на салфетку, чтобы ушла лишняя влага.

Сверху присыпать сахаром, по 0,5-1 ч.л.

Защипать края. Тесто послушное, податливое, легко слепливается. По желанию, можно защипать косичкой, она значительно украсит вареник в готовом виде.

Когда все вареники будут готовы – приступить к варке. Для этого необходимо кастрюлю с водой отправить на огонь и после закипания опустить в воду часть вареников (не все сразу). После закипания все вареники всплывут вверх, и через 2-3 минуты можно их доставать шумовкой.

Готовые вареники, чтобы не слиплись, посыпать сахаром или сдобрить сметаной и сразу же подать к столу.

Вареники с клубникой на кефире можно готовить и на пару, можно заморозить впрок. Они необыкновенно вкусные, сочные и очень вкусные. Непременно попробуйте.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Важные дополнения к рецепту

1. Чтобы клубника не пустила много сока и не испортила вид вареников, лучше использовать мелкую, чтобы не пришлось ее разрезать на части. Или же вместе с сахаром посыпать клубнику небольшим количеством крахмала.

Читать еще:  Приготовить рулет мясной с грибами. Картофельный рулет с мясом и грибами. Блюдо «Рулет мясной» с сыром и грибами: приготовление начинки
Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Adblock
detector