4 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Тефтели из фарша с овощным соусом

Содержание

Тефтели в овощном соусе

Тефтели в овощном соусе – диетическое, простое и удобное в приготовлении блюдо. Диетическое – потому что сочетание мяса с овощами считается здоровой и полезной пищей, а удобство заключается в том, что тефтели приготовляются одновременно с гарниром – меньше манипуляций и грязной посуды, что немаловажно при современном ритме жизни и вечной занятости.

Тефтели можно приготовить в разных вариантах:

— из фарша (только мясо, лук, соль и перец);

— из фарша, с добавлением в него размоченного в воде или молоке черствого хлеба;

— из фарша, с подмешанным в него небольшим количеством отваренного (в течение 1 – 2 минут) риса. Или можно использовать фарш, оставшийся после приготовления голубцов или фаршированного перца ;

— к любому из вышеперечисленных вариантов можно добавить для сочности, пользы и снижения калорийности, пропущенный через мясорубку или натертый на терке кабачок.

И овощи для этого блюда тоже можно использовать любые, какие нравятся или те, что найдутся на вашей кухне. Кроме лука, моркови и помидоров, добавьте кабачок, баклажан, болгарский перец, любую капусту — цветную, брокколи, брюссельскую, тыкву, сельдерей корневой или черешковый, зеленую редьку, зеленую фасоль, зеленый горошек. В общем, все, что угодно.

Низкокалорийные тефтели в овощном соусе, приготовленные из самых доступных продуктов – это блюдо для всех, кто придерживается правильного питания, для тех, кто следит за своим весом, для комфортного и не голодного похудения.

Состав:

На фарш для тефтелей:

мясо говяжье – 250 г,

1 небольшая луковица – 60 г,

1/2 — 1/3 часть кабачка – 75 г,

4 ст. л. риса – 65 г,

соль, перец черный молотый, приправы (кориандр, зира) – по вкусу.

Для овощного соуса:

1 ст. л. растительного масла – 10 г,

2 луковицы – 190 г,

1 морковь – 124 г,

1 кабачок – 264 г,

1 болгарский перец – 175 г,

2 зубчика чеснока – 7 г,

0,5 кг (3 – 5 шт.) помидоров – 547 г,

зелень любая (укроп, петрушка, кинза, базилик, душица, чабрец),

Самые вкусные тефтели. 6 лучших рецептов!

1. Тефтели с подливкой

Вкусное сочетание плотных тефтелек из говядины с пикантной чесночно-грибной подливкой.

Ингредиенты:

  • нежирный говяжий фарш — 0,5 кг
  • лук – 1 шт.
  • яйцо – 1 шт.
  • вода — 100 мл
  • сметана — 2 ст. л.
  • панировочные сухари — 2 ст. л.
  • сухой укроп

Подливка:

  • грибы — 200 г
  • чеснок — 3 зубчика
  • мука — 2 ст.л.
  • вода — 1,5 ст.
  • соль
  • масло для жарки

Приготовление:

  • Сметану перемешать с сухарями, водой и смешать с другими продуктами для тефтелей. Массу тщательно вымесить, а затем отбить. Слепить небольшие шарики, обжарить их на большом огне. Цель обжарки – не довести до готовности, а получить корочку, пусть даже они внутри остаются сырыми.
  • Переложить их в форму и запечь. Это займет где-то 15 минут при 200 С. Приготовить подливу. Чеснок раздавить, но так, чтобы он держал форму. Можно приплющить боковой стороной ножа.
  • Обжарить его несколько минут, затем извлечь, а в масло переложить и обжарить грибы, нарезанные ломтиками, а чуть позже добавить измельченный лук. Долить масло, оставшееся от обжарки тефтелей, всыпать муку и подрумянить ее.
  • Затем влить воду, посолить и проварить несколько минут до загустения подливы. Гарнировать тефтели можно отварным рисом, картофелем.

2. Тефтели с рисом

Чаще такие тефтельки называют «ежиками» из-за торчащих из шарика вареных рисинок. Их очень любят дети. Чтобы «иголочки» торчали, нужно использовать сырой рис. Лучше брать не круглый, а длинный, типа басмати. Можно положить и отварной, будет также вкусно, просто тефтелька получится более гладкой, без «колючек».

Ингредиенты:

  • фарш — 0,5 кг
  • рис — 0,5 ст.
  • соль
  • лук – 1 шт.
  • перец черный молотый

Заливка:

  • соль
  • сметана — 200 г
  • вода
  • томатная паста — 1 ст. л.

Приготовление:

  • Лук измельчить. Рис либо отварить до полуготовности, либо замочить на час. Смешать рис, фарш, лук, соль, перец.
  • Сделать шарики (около 4-5 см в диаметре) и выложить в сковороду, смазанную сметаной. Смешать компоненты для заливки, добавить воды, может стакан, может чуть больше. Нужно, чтобы соус покрывал тефтельки почти с головой. И тушить на среднем огне около тридцати минут.
Читать еще:  Постный плов с шампиньонами и болгарским перцем в мультиварке

3. Тефтели в томатном соусе

Можно слепить обычные тефтели и потушить в обычном томатном соусе с помидорами и томатной пастой. Будет вкусно, но скучновато. А если устроить взрыв эмоций и приготовить блюдо довольно простое, но вкусное и неординарное? Легко. Получится необычным и сам фарш, куда добавляют творог, и соус, который имеет просто непередаваемый вкус.

Ингредиенты:

  • Фарш — 0,4 кг
  • Творог — 100 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Лук – 1 шт. крупного
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Хлеб — 2-3 ломтика (100-150 г)
  • молоко или сливки — 2 ст. л.
  • зелень
  • готовая горчица — 1 ч. л.
  • соль, специи
  • Помидор — 2 шт. больших
  • лук – 2 шт.
  • сладкий перец – 2 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • кетчуп — 3 ст. л
  • томатная паста — 2 ст. л
  • крахмал и сахар — по 1 ст. л
  • соль
  • зелень
  • черный молотый перец
  • чеснок — 2 зубчика
  • вода или бульон — 300 мл

Приготовление:

  • Измельчить лук и чеснок (на терке, блендером). Добавить мясной фарш и вымоченный в воде (или молоке) и отжатый хлеб. Вымесить.
  • Следующим этапом добавить яйцо, творог и горчицу. Порезать зелень, влить молоко и еще раз вымесить. На заключительной стадии посолить, посыпать перцем.
  • На этом можно ограничиться, а можно добавить другие специи – мускатный орех или прованские травы, например. Скатать тефтельки любимого размера. Можно как котлеты или поменьше.
  • Главное, чтобы получились кругленькие колобочки. Обвалять их в муке, обжарить и на время отложить в сторонку. Приготовить соус. Для него важно нарезать или натереть ингредиенты как можно мельче. Итак, раскалить масло.
  • Обжарить в нем слегка лук, добавить натертую морковь, еще парочку минут пожарить, положить болгарский перец и томаты и еще немного обжарить. Далее добавить сахар, соль, кетчуп и томат. Протушить овощную смесь минуты три.
  • Крахмал развести в 50 мл воды и влить в соус. Перемешать, долить воду или бульон (можно из кубика), покрошить зелень и положить измельченный чеснок. Закрыть соус крышкой и тушить 10 минут.
  • Наступает ответственный момент: в соус погружаются тефтели. Нужно, чтобы они были покрыты им полностью. Закрыть это почти готовое блюдо крышкой и протушить 15 минут. Подавать с любым гарниром – рисом, овощами, картофелем.

4. Тефтели в сметанном соусе

Тефтельки получаются очень мягкие, с нежным вкусом. Для них подойдет любое мясо. Можно взять готовый фарш или прокрутить цельные куски через мясорубку. По желанию, лук можно предварительно обжарить, это придаст мясным шарикам оригинальный вкус.

Ингредиенты:

  • Фарш — 0,5 кг
  • черствый белый хлеб — 150 г
  • лук – 2 шт.
  • яйца — 2-3 шт.
  • соль, перец
  • Сметана — 200 г
  • Мука — 2 ч. л.
  • Соль
  • вода или мясной бульон — 100 мл

Приготовление:

  • Хлеб вымочить в воде (молоке), слегка отжать. В молоке будет вкуснее, но можно и в воде. Если мясо будете прокручивать через мясорубку, пропустите вместе с ним также вымоченный хлеб и лук – жареный или сырой.
  • Яйца взбить и ввести в фарш. Именно взбитые яйца делают тефтели нежными и сочными. Добавить соль и перец. Фарш хорошенько вымесить и, для воздушности, немного взбить. Скатать шарики, обвалять в муке, обжарить.
  • Размер их небольшой, поэтому они обжариваются до полной готовности. Тефтели переложить в казанок. Для соуса смешать сметану, бульон (или воду), соль, и муку. Залить этой массой тефтели и тушить пять минут.

5. Тефтели в духовке

Вкусные тефтельки с добавлением сыра. Он делает тефтельки более вкусными, а томатная масса, в которой они тушатся – более сочными.

Ингредиенты:

  • фарш мясной — 0,5 кг
  • сыр — 150 г
  • яйцо – 1 шт.
  • лук – 1 шт.
  • соль, перец
  • Помидоры — 4-5 шт. крупных,
  • Сахар — 1 ч. л.
  • соль, перец

Приготовление:

  • Нарезать очень мелко лук, натереть сыр. Все смешать с фаршем, солью и перцем. Снять кожуру с помидоров, мякоть мелко нарезать. Можно сделать быстрее – разрезать томат на половинки и натереть на терке.
  • Мякоть постепенно истирается, а шкурка остается в руках. Томатную массу чуть присолить, добавить сахар. Здесь нужно пробовать. Если помидоры более сладкие, сахара положить чуть меньше, и наоборот.
  • Полагаться нужно на свой вкус. Можно добавить травок или душистого перца. Приправленную массу из помидоров вылить в форму и поставить в духовку, или потушить на плите минут 10, чтобы выделился сок.
  • Да, такой вот интересный поворот событий. Пока томаты пускают сок, слепить тефтельки мокрыми руками и погрузить в тушеную помидорную массу. Запекать 30 минут до готовности (200 С).

6. Тефтели в мультиварке

Готовить в мультиварке — сплошное удовольствие. Только и нужно, что загрузить продукты, все остальное делает она сама. Не надо следить за процессом, ничего не пригорит и не убежит. А через определенное время останется только забрать вкусное готовое блюдо. Как, например, тефтельки.

Читать еще:  Горбуша кусочками с сыром в фольге

Тефтели в овощной подливе

Ингредиенты

Фарш свино-говяжий — 700 г

Имбирь молотый — 0.5 ч.л.

Паприка молотая — 0.5 ч.л.

Томатная паста — 1 ст.л.

Горчица острая — 1 ч.л.

Рис отварной — 6 ст.л.

Чеснок — 1 зубчик

Процесс приготовления

Для приготовления тефтелей в овощной подливе подготовить из списка необходимые ингредиенты.

Мясной фарш поместить в миску. В блендере измельчить чеснок и одну луковицу, добавить к фаршу. Добавить паприку, имбирь, соль и перец.

Тщательно перемешать фарш, затем добавить к нему отваренный рис и 100 мл холодной кипячёной воды. Ещё раз перемешать и отставить на время в сторону.

Вторую луковицу нарезать кубиком, морковь натереть на тёрке.

Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить лук с морковью до золотистого цвета, добавить 50 мл воды, горчицу и томатную пасту. Сковороду накрыть крышкой, убавить огонь и тушить овощи 5 минут. Затем массу переложить в чашу блендера, добавить ещё 200 мл воды, соль и прокрутить до однородности, превращая в соус.

Из фарша сформировать тефтели. Для моей формы фарша оказалось много, поэтому часть я позже приготовила по другому рецепту.

Овощную подливу вылить в форму, в неё опустить тефтели.

Духовку разогреть до 190 градусов и запекать тефтели в овощной подливе около 40 минут. В процессе запекания поливать тефтели подливой, чтобы они оставались сочными.

Тефтели в подливке готовы! Подлива получается очень вкусной, рекомендую увеличить её количество!

Тефтели в кремово-овощной подливе

Вкусные, ароматные, нежные тефтели. Нравятся как детям, так и взрослым. Подлива-отдельная песТня : яркая, овощная, со сливочной ноткой. Тефтели запекаются в духовке сразу, без предварительной обжарки. И польза, и вкус в одном блюде! Угощайтесь!

Ингредиенты для «Тефтели в кремово-овощной подливе»:

  • Морковь — 1 шт
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Семена горчицы — 1 ч. л.
  • Аджика (Сухая) — 1 ч. л.
  • Имбирь (Молотый) — 0,5 ч. л.
  • Соль (По вкусу)
  • Вода — 300 мл
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Рис (Отварного) — 6 ст. л.
  • Фарш мясной (Свино-говяжий) — 700 г
  • Чеснок — 1 зуб.
  • Паприка сладкая — 1/3 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тефтели в кремово-овощной подливе»:

Лук 1 шт нарезать кубиком, морковь натереть на крупной терке. Поставить обжаривать на растительном масле до золотистого цвета. Тем временем в фарш добавить специи. Лук 1 шт натереть на крупной терке, чеснок пропустить через пресс. Вымесить фарш. Рис лучше отварить заранее и остудить.

Добавить к фаршу отварной рис и 100 мл кипяченой холодной воды. Хорошо вымесить фарш и оставить его отдохнуть в сторонку минут на 20. К овощам добавить зерна горчицы ( если нет, то 1 ч л готовой горчицы, лучше дижонской), томат пасту и примерно 50 мл воды. Огонь убавить и потушить минут 5 овощи с томатом под крышкой. Затем овощи переложить в чашу блендера.

Наши овощи пюрировать погружным блендером. Добавить 200 мл кипяченой холодной воды, кинуть щепотку соли. Хорошо размешать подливу и вылить в форму для запекания. Из фарша сделать небольшие тефтельки и выложить в соус. Отправить форму в духовку при 190-200 гр на 30-40 минут.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Мясные тефтели с савойской капустой

  • 10
  • 95
  • 1283

Фаршированные кубики

  • 124
  • 634
  • 21833

Драники с фаршем «Самые ленивые»

  • 261
  • 1404
  • 55091

Эскалопы по-немецки

  • 56
  • 350
  • 6605

«Колдуны»

  • 12
  • 120
  • 53591

Фаршированные макароны

  • 13
  • 104
  • 4419

Яблочная долма

  • 20
  • 79
  • 1934

Мясные корзиночки с грибами и помидорами

  • 14
  • 60
  • 911

Зразы «Русские разносолы»

  • 43
  • 166
  • 2485

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Как сациви»

  • 45
  • 449
  • 17814

Капустные рулетики «Лже-голубцы»

  • 52
  • 208
  • 11697

Печенье к чаю «Минутка»

  • 74
  • 641
  • 20536

Фотографии «Тефтели в кремово-овощной подливе» от приготовивших (8)

Комментарии и отзывы

30 января Демурия # (автор рецепта)

28 декабря 2019 года nelliundco #

29 декабря 2019 года Демурия # (автор рецепта)

29 декабря 2019 года nelliundco #

7 мая 2018 года Myshaka #

9 мая 2018 года Демурия # (автор рецепта)

2 мая 2018 года nkova09 #

4 мая 2018 года Демурия # (автор рецепта)

4 мая 2018 года nkova09 #

29 апреля 2018 года Л-лька2805 #

29 апреля 2018 года Демурия # (автор рецепта)

28 апреля 2018 года svetik5552 #

28 апреля 2018 года Светланка g980 #

2 мая 2018 года svetik5552 #

29 апреля 2018 года Демурия # (автор рецепта)

24 месяца назад dannchana #

24 месяца назад Демурия # (автор рецепта)

22 апреля 2018 года iren0511 #

22 апреля 2018 года mtata #

22 апреля 2018 года iren0511 #

22 апреля 2018 года Лилек3011 #

22 апреля 2018 года iren0511 #

22 апреля 2018 года Демурия # (автор рецепта)

23 апреля 2018 года iren0511 #

23 апреля 2018 года Dama-Lorik #

23 апреля 2018 года iren0511 #

22 апреля 2018 года volleta #

22 апреля 2018 года Демурия # (автор рецепта)

17 апреля 2018 года Демурия # (автор рецепта)

16 апреля 2018 года vertona #

17 апреля 2018 года Демурия # (автор рецепта)

Читать еще:  Бесподобные капустники с фаршем.

16 апреля 2018 года olga 939 da #

16 апреля 2018 года Демурия # (автор рецепта)

15 апреля 2018 года spider woman #

16 апреля 2018 года Демурия # (автор рецепта)

15 апреля 2018 года gubrik-2 #

16 апреля 2018 года ole garaeva #

16 апреля 2018 года gubrik-2 #

16 апреля 2018 года Демурия # (автор рецепта)

14 апреля 2018 года tanushka mikki #

14 апреля 2018 года Демурия # (автор рецепта)

14 апреля 2018 года Wera13 #

14 апреля 2018 года Демурия # (автор рецепта)

14 апреля 2018 года Kuss #

14 апреля 2018 года Демурия # (автор рецепта)

13 апреля 2018 года Любашка 77777 #

13 апреля 2018 года Демурия # (автор рецепта)

12 апреля 2018 года IrikF #

12 апреля 2018 года Демурия # (автор рецепта)

12 апреля 2018 года ИринаНикШ #

12 апреля 2018 года Демурия # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Тефтели с овощным соусом

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
  • 6
  • 267 просмотров

Тефтели:
Фарш домашний (у меня свинина+ куриное филе) — 1 кг
Рис — 50 г в сыром виде
Лук репчатый — 1 шт.средняя
Яйцо — 1 шт.
Соль — 2,5 ч.л.
Мускатный орех молотый — 2/3 ч.л.
Пажитник — 2/3 ч.л.
Перец молотый — по вкусу
Соус:
Лук репчатый — 1 шт.средняя
Морковь — 1 шт. средняя
Перец болгарский — 1 шт.(красный)
Мука — 2 ст.л.
Вода (теплая) — 0,5 л
Паста томатная — 1 ст.л.
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу
Зелень — по вкусу

Количество ингредиентов я указала из расчета на 1 кг фарша. У меня свой, заранее заготовленный фарш, состоящий из свинины и куриного филе (примерно 30%). Поэтому мне нужно было только его разморозить.
Поставим отвариваться рис. Как только он будет готов — дадим ему остыть.

Лук в фарш я всегда измельчаю блендером в пюре.

Добавляем в фарш: измельченный лук, яйцо, соль, специи. Очень тщательно вымешиваем. Оставляем на час.

Через час добавим остывший рис и снова очень тщательно перемешаем.

Готовим соус.
Морковь натрем на крупной терке. Лук нарежем четвертькольцами или по своему вкусу, болгарский перец мелкими тонкими полосками.

Обжариваем морковь, добавляем в сковороду лук, затем болгарский перчик, обжариваем. Если надо — добавим немного воды.

В отдельной емкости смешаем муку и чуть теплую воду, размешаем до полной однородности. Если вы хотите более жидкую подливу — воды можно дать чуть больше.

Сразу же добавляем муку с водой к овощам, так же добавим томатную пасту, соль, специи, зелень. Перемешаем, накроем крышкой, оставим минут на 5-7 на маленьком огне, несколько раз перемешав за это время.

Из фарша свормируем шарики размером с. абрикос. Можно мельче, можно крупнее — на ваш вкус. Аккуратно обваляем их в муке.

Отправляем тефтели на сковороду, обжариваем. Не надо жарить их до полной готовности, надо что бы тефтели «схватились» и держали свою форму. Минут по 5 — достаточно, смотря, конечно, каких размеров у вас сами тефтели )

В глубокую форму для запекания добавляем половину получившегося соуса. Сюда же выкладываем тефтели, сверху добавляем оставшийся соус. Равномерно распределяем между тефтелями, как бы «обваливая» каждую тефтелю в соусе. Отправляем в разогретую духовку на 25- 30 минут при 180 гр. А вообще, это можно сделать и в сковороде, накрыв крышкой.

Тефтели получаются нежнейшие, очень сочные. Очень вкусно подать их с картофельным пюре или к макаронам.

И вряд ли уже кого-нибудь удивишь этим блюдом, но, может быть, оно станет кому-то напоминанием или подсказкой для начинающих хозяюшек.

Готовьте с любовью.

Комментарии

По-домашнему уютно и очень аппетитно! Я почему то редко готовлю тефтельки, а посмотрела на твое блюдо и так захотелось!

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Наташ,я тоже не часто готовлю, хотя очень люблю тефтели с детства. Спасибо тебе!

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Красивая какая тарелочка! Захотелось стать лилипутом и нырнуть в нее. Мои тоже дома любят тефтели в разных соусах,буквально на днях готовил нечто похожее.Так что мы на одной волне.

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Это радует, что на одной волне! Дим, на самом деле тарелка эта не такая огромная, как кажется на фото Муж, когда посмотрел фото, сказал что похоже на огромный тазик с тефтелями У нас они тоже на долго не задерживаются Спасибо.

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Такое домашнее и уютное блюдо!Подчерпнула для себя новое: никогда в муке не обваливала, в следующий раз попробую! Век живи, век учись!С РОЖДЕСТВОМ ТЕБЯ И ТВОИХ БЛИЗКИХ!

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Мариш, люблю я, когда дома уютно! спасибо тебе и. С Рождеством. Всех тебе самых добрых исполнений и событий в жизни, всех благ твоим родным.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector