Сибас с кисло-сладким соусом из перца

Содержание

1 Сибас с кисло-сладким соусом из перца

Еда из отпуска

Для приготовления этого рецепта нужна свежая морская рыба, у меня — это сибас. Соус готовится отдельно, а затем поливается сверху, на готовую рыбу.
Нужно отметить, что кисло-сладкие соусы бывают разными (по составу и по вкусу). В этом рецепте мы будет готовить ТАЙСКИЙ кисло-сладкий соус со свежими овощами и кусочками ананаса.

Расчет продуктов на 2-4 порции

Нам потребуется:
Сибас — 2 шт. (по 400 гр.)
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Растительное масло — 2 ст.л.
Для соуса:
Имбирь — 20 гр.
Морковь — 1 шт.
Помидор — 1 шт.
Огурец — 1 шт.
Лук (красный) — 1 шт.
Перец (сладкий) — 1 шт.
Ананас (свежий или конс.) — 100 гр.
Чеснок — 2-3 зубчика
Сахар

1 ст.л.
Кетчуп

1-2 ст.л.
Устричный соус (или рыбный)

2 ст.л.
Сок лайма

по вкусу
Растительное масло — 1 ст.л.

Рыбу потрошим и хорошо промываем. Делаем продольные надрезы. Солим и перчим.

Имбирь нарезаем соломкой, чеснок пропускаем через пресс. Перец и лук режем перьями. Помидор, огурец и ананас кусочками. Морковь нарезаем кружочками.
Рыбу и соус готовим отдельно друг от друга:

На сковороду-гриль наливаем немного масла, выкладываем рыбу. Жарим до готовности (примерно 10 минут с каждой стороны).

Ставим вок на огонь, наливаем немного масла. Кидаем имбирь и чеснок, жарим 1 минуту.

Затем добавляем морковь, жарим еще 1 минуту. Кидаем лук — еще минута.

Следом добавляем перец.

Затем ананасы и сахар. Перемешиваем.

Далее огурец и помидор.

Добавляем соус, кетчуп и сок лайма и готовим еще 1 минуту. Пробуем.
Все овощи должны остаться немного хрустящими. А вкус получиться выражено кисло-сладким. (Если чего то не хватает, корректируем и снова пробуем).

Готовую рыбу перекладываем на тарелку и заливаем сверху горячим соусом.
На гарнир отвариваем рис.
И все, приятного аппетита!

Это видео недоступно.

Очередь просмотра

Очередь

Удалить все
Отключить

YouTube Premium

Сибас под азиатским кисло-сладко-острым соусом, с перцем чили!

Хотите сохраните это видео?

Пожаловаться

Пожаловаться на видео?

Выполните вход, чтобы сообщить о неприемлемом контенте.

Понравилось видео?

Не понравилось?

Текст видео

Сегодня у нас на завтрак, а это в час дня, морская рыба под азиатским кисло-сладко-острым соусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
— морская белая рыба (например, сибас, минтай брать не надо) — 4 шт., чуть больше кило
— лук-шалот — 2-3 шт., я заменил на белый лук (2 шт средних), вполне хорошо!
— 2 столовых ложки тамариндовой пасты (можно с натяжкой заменить на две ложки сока лимона + ложка ткемали)
— 1-2 столовых ложки коричневого сахара
— 3-4 зубчика чеснока
— 2 столовых ложки рыбного соуса
— 2-3 небольших свежих перца чили, можно заменить на сухой кайен, но это не так классно; У меня был мой любимый свежий Ахи Мелокотон + Purple UFO
— пучок кинзы, немного в соус, остальное на украшение
— растительное масло для фритюра
— немного соли по вкусу — осторожно, ведь рыбный соус соленый!
(- пара ложек сока лайма)

Чистим и разделываем рыбу. На рыбе в оригинальном рецепте рекомендуют делать надрезы поперечные — я не понял зачем. Можно и без них. От них только рыба теряет свою целостность.

В сковороду налить масло, чтобы оно покрыло рыбу хотя бы на треть, а лучше на половину. Нагреть масло. Обжарить рыбу на среднем огне. Сибас перед жаркой должен быть комнатной температуры, тогда рыба будет хрустящая снаружи и мягкая внутри!
Жарить рыбу во фритюре, не переворачивая, 7-8 минут с одной стороны, затем аккуратно перевернуть и жарить еще 4-5 минут. Можно немного присолить. Вынуть рыбу из масла и положить на бумажное полотенце, чтоб убрать излишки масла.

Пока обжаривается рыба, приготовить соус — очистить и нашинковать мелко лук и чеснок, перец чили — избавить от перегородок и семечек, тоже измельчить. Можно измельчить лук, чеснок и чили в блендере, но не в кашу, а кусочками!

Разогреть растительное масло на среднем огне, добавить измельченные овощи, пассеровать 2-3 минуты. Добавить тамариндовую пасту, рыбный соус, сахар. При необходимости добавить пару ложек воды. Перемешать всё до растворения сахара и уваривать до густоты. По необходимости отрегулировать уровень кислинки, соли, сахара и густоту соуса. Я добавлял кислоту соком лайма и чуть-чуть досыпал молотого кайена.

Сибаса выложить на блюдо, полить соусом и щедро посыпать рубленной кинзой. Подавать сразу, пока блюдо горячее.

На гарнир к такой рыбе отлично подойдет отварной рис, особенно длиннозерный тайский рис жасмин.

Ссылка на весь канал, не забывайте — он кулинарный!
https://www.youtube.com/user/Vumako

Кстати вот ссылки на соцсети еще, правда там скушно, кроме инстаграма. В ФБ бывает не скушно, но редко.

7 рецептов кисло-сладкого соуса для настоящих гурманов

Классический китайский, гранатовый, клюквенный или ананасовый соус идеально дополнят мясные и многие другие блюда.

1. Китайский кисло-сладкий соус

Ингредиенты

150 г сахара;
80 мл белого или рисового уксуса;
160 мл воды;
60 мл соевого соуса;
1 столовая ложка кетчупа;
2 столовые ложки кукурузного крахмала.

Приготовление

Соедините все ингредиенты в кастрюле и поставьте её на средний огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Готовьте соус, продолжая помешивать, до загустения.

Возьмите на заметку 🍖

2. Кисло-сладкий соус с ананасовым соком

Ингредиенты

1 столовая ложка кукурузного крахмала;
1 столовая ложка воды;
160 мл свежевыжатого ананасового сока;
80 мл рисового уксуса;
75 г сахара;
3 столовые ложки кетчупа;
1 столовая ложка соевого соуса.

Приготовление

Разведите крахмал водой. Соедините остальные ингредиенты в кастрюле и поставьте на средний огонь. Доведите массу до кипения. Добавьте крахмал и готовьте, помешивая, до загустения.

Попробуйте 😋

3. Кисло-сладкий соус с клюквой, апельсином и мёдом

Ингредиенты

1 небольшая луковица;
1 апельсин;
50 г сливочного масла;
250 г клюквы;
2 столовые ложки мёда;
щепотка соли;
щепотка красного молотого перца.

Приготовление

Мелко нарежьте лук. Натрите немного апельсиновой цедры на мелкой тёрке. Обжарьте лук на разогретом в сотейнике масле до золотистого цвета. Добавьте цедру и сок апельсина, клюкву и мёд. Перемешайте и готовьте под крышкой на среднем огне 15 минут.

Снимите крышку и варите, помешивая, ещё 5–7 минут. Чтобы консистенция получилась однородной, можно протереть массу через сито. Приправьте соус солью и перцем.

Приготовьте 🍖

4. Кисло-сладкий соус с острым перцем, чесноком и имбирём

Ингредиенты

3 красных острых перца;
3 зубчика чеснока;
1 кусочек свежего имбиря (2–3 см);
250 мл + 1 столовая ложка воды;
100 г сахара;
2 чайные ложки соли;
80 мл рисового уксуса;
1 столовая ложка томатной пасты;
1 столовая ложка кукурузного крахмала.

Приготовление

Измельчите блендером перец, чеснок и имбирь. В кастрюлю влейте 250 мл воды, всыпьте сахар и соль и доведите до кипения на среднем огне.

Добавьте овощную смесь, уксус и томатную пасту и варите ещё несколько минут. Разведите крахмал оставшейся водой, влейте в соус и готовьте, помешивая, до загустения.

Добавьте в избранное 👨🏻‍🍳

5. Кисло-сладкий соус с гранатом

Ингредиенты

100 мл свежевыжатого гранатового сока;
100 мл красного полусладкого вина;
½ чайной ложки сушёного базилика;
щепотка чёрного молотого перца;
½ чайной ложки соли;
1 чайная ложка сахара;
1–2 зубчика чеснока;
¾ чайной ложки картофельного крахмала.

Приготовление

Влейте сок в кастрюлю, добавьте половину вина, базилик, перец, соль, сахар и измельчённый чеснок. Дождитесь кипения на среднем огне, затем убавьте его до минимума.

Разведите крахмал в оставшемся вине, добавьте в кастрюлю и готовьте соус около минуты, постоянно помешивая.

Удивите близких 🍗

6. Кисло-сладкий соус с ананасом, луком и болгарским перцем

Ингредиенты

1 небольшая луковица;
1 небольшой красный болгарский перец;
1 небольшой зелёный болгарский перец;
1½ столовые ложки кукурузного крахмала;
720 мл + 2 столовые ложки воды;
100 г коричневого сахара;
115 г кетчупа;
60 мл белого или рисового уксуса;
280 г мелко нарезанного свежего ананаса.

Приготовление

Нарежьте лук и перец небольшими кусочками. Растворите крахмал в двух ложках воды. Влейте остальную воду в кастрюлю и доведите до кипения. Введите сахар, кетчуп и уксус.

Выложите в кастрюлю овощи и ананас, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 12–15 минут. Добавьте крахмал и, помешивая, доведите соус до загустения.

Поэкспериментируйте

7. Кисло-сладкий соус c апельсиновым соком и вином

Ингредиенты

1 небольшая луковица;
2 зубчика чеснока;
3 столовые ложки оливкового масла + немного для обжарки;
170 мл свежевыжатого апельсинового сока;
3 столовые ложки соевого соуса;
1 столовая ложка яблочного уксуса;
2 столовые ложки белого сухого вина;
3 столовые ложки томатной пасты;
2 столовые ложки коричневого сахара;
1 чайная ложка сушёного имбиря;
½ столовой ложки кукурузного крахмала;
1 столовая ложка воды.

Приготовление

Мелко нарежьте лук и чеснок и слегка обжарьте на разогретом масле. В кастрюлю влейте апельсиновый сок, соевый соус, масло, уксус и вино, добавьте томатную пасту и сахар и перемешайте.

Выложите туда же зажарку и имбирь и доведите массу до кипения, помешивая, на среднем огне. Соедините крахмал с водой, добавьте к остальным компонентам и варите до загустения. Чтобы соус получился однородным, можно протереть его через сито.

Рыба в кисло-сладком соусе

Давно хотела научиться готовить блюда китайской кухни. Так как я не очень люблю просто жареную рыбу, а китайский вариант рыбы в кисло-сладком соусе мне по вкусу, то решила начать именно с этого блюда. Изучив в интернете разные варианты, остановилось на одном из них. Получилось очень вкусно. На сайте есть уже подобный рецепт, но он отличается составом.

Ингредиенты для «Рыба в кисло-сладком соусе»:

Филе рыбное (тилапия) — 350 г
Морковь — 1 шт
Перец болгарский — 2 шт
Соевый соус (Киккоман, 3-в маринад, 2-в соус) — 5 ст. л.
Сахар (в соус) — 2 ст. л.
Крахмал кукурузный (4-в кляр, 1-в соус) — 5 ст. л.
Яйцо куриное (в кляр) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Имбирь (тертый ,свежий) — 1 ч. л.
Уксус (винный 6%,в соус) — 2 ст. л.
Кетчуп (в соус) — 3 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рыба в кисло-сладком соусе»:

Для этого рецепта я взяла филе тилапии, можно взять другую рыбу с плотным мясом. Филе нарезать кусочками, поперчить, полить соевым соусом и оставить мариноваться 30 минут.

Пока рыба маринуется, подготовим овощи. Сладкий перец, морковь, лук порезать крупно, корень имбиря и чеснок порезать мелко.

Теперь смешаем все ингредиенты для соуса: 0,5 стакана воды, соевый соус Kikkoman, сахар, крахмал, уксус, кетчуп.

Яйцо смешать с крахмалом, добавить к рыбе и всё перемешать.

Обжарить на раскалённом масле рыбу. Следите, чтобы кусочки не слипались друг с другом.

Обжаренные кусочки рыбы надо положить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Теперь приступаем к обжарке овощей. В разогретое масло бросаем нарезанный имбирь, чеснок, лук, перец, морковь, постоянно мешаем. Кто любит острое, добавьте 0,5 стручка горького перца.

Через 3-4 минуты вливаем в овощи смесь для соуса, тщательно всё перемешиваем. Убавляем нагрев, ждём, чтобы соус загустел, овощи должны остаться немного твёрдыми.

Смешиваем обжаренные овощи и рыбу, перемешиваем.

Рыба в кисло-сладком соусе по-китайски готова. Приятного аппетита.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6027

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

7 июня 2018 года наталии8 #

7 июня 2018 года Ната 69 # (автор рецепта)

11 января 2018 года vesly #

5 января 2018 года Liza210 #

18 декабря 2016 года 65nelia #

18 декабря 2016 года Ната 69 # (автор рецепта)

13 марта 2016 года Ларчик013 #

13 марта 2016 года Ната 69 # (автор рецепта)

10 января 2015 года Женёчек89 #

10 января 2015 года Ната 69 # (автор рецепта)

6 января 2015 года Женёчек89 #

6 января 2015 года Ната 69 # (автор рецепта)

6 августа 2014 года fish803 #

6 августа 2014 года Ната 69 # (автор рецепта)

29 марта 2014 года poliushka #

29 марта 2014 года Ната 69 # (автор рецепта)