Сибас с кисло-сладким соусом из перца
Содержание
- 1 Сибас с кисло-сладким соусом из перца
- 1.1 Еда из отпуска
- 1.2 Это видео недоступно.
- 1.3 YouTube Premium
- 1.4 Сибас под азиатским кисло-сладко-острым соусом, с перцем чили!
- 1.5 Текст видео
- 1.6 7 рецептов кисло-сладкого соуса для настоящих гурманов
- 1.7 1. Китайский кисло-сладкий соус
- 1.8 Возьмите на заметку 🍖
- 1.9 2. Кисло-сладкий соус с ананасовым соком
- 1.10 Попробуйте 😋
- 1.11 3. Кисло-сладкий соус с клюквой, апельсином и мёдом
- 1.12 Приготовьте 🍖
- 1.13 4. Кисло-сладкий соус с острым перцем, чесноком и имбирём
- 1.14 Добавьте в избранное 👨🏻🍳
- 1.15 5. Кисло-сладкий соус с гранатом
- 1.16 Удивите близких 🍗
- 1.17 6. Кисло-сладкий соус с ананасом, луком и болгарским перцем
- 1.18 Поэкспериментируйте
- 1.19 7. Кисло-сладкий соус c апельсиновым соком и вином
- 1.20 Рыба в кисло-сладком соусе
- 1.21 Ингредиенты для «Рыба в кисло-сладком соусе»:
- 1.22 Пищевая и энергетическая ценность:
- 1.23 Рецепт «Рыба в кисло-сладком соусе»:
- 1.24 Сибас с соусом ткемали и овощами гриль
- 1.25 Ингредиенты
- 1.26 Пошаговый рецепт приготовления
- 1.27 Пошаговые фото рецепта
- 1.28 Дополнительная информация
Еда из отпуска
Для приготовления этого рецепта нужна свежая морская рыба, у меня — это сибас. Соус готовится отдельно, а затем поливается сверху, на готовую рыбу.
Нужно отметить, что кисло-сладкие соусы бывают разными (по составу и по вкусу). В этом рецепте мы будет готовить ТАЙСКИЙ кисло-сладкий соус со свежими овощами и кусочками ананаса.
Расчет продуктов на 2-4 порции
Нам потребуется:
Сибас — 2 шт. (по 400 гр.)
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Растительное масло — 2 ст.л.
Для соуса:
Имбирь — 20 гр.
Морковь — 1 шт.
Помидор — 1 шт.
Огурец — 1 шт.
Лук (красный) — 1 шт.
Перец (сладкий) — 1 шт.
Ананас (свежий или конс.) — 100 гр.
Чеснок — 2-3 зубчика
Сахар
1 ст.л.
Кетчуп
1-2 ст.л.
Устричный соус (или рыбный)
2 ст.л.
Сок лайма
по вкусу
Растительное масло — 1 ст.л.
Рыбу потрошим и хорошо промываем. Делаем продольные надрезы. Солим и перчим.
Имбирь нарезаем соломкой, чеснок пропускаем через пресс. Перец и лук режем перьями. Помидор, огурец и ананас кусочками. Морковь нарезаем кружочками.
Рыбу и соус готовим отдельно друг от друга:
На сковороду-гриль наливаем немного масла, выкладываем рыбу. Жарим до готовности (примерно 10 минут с каждой стороны).
Ставим вок на огонь, наливаем немного масла. Кидаем имбирь и чеснок, жарим 1 минуту.
Затем добавляем морковь, жарим еще 1 минуту. Кидаем лук — еще минута.
Следом добавляем перец.
Затем ананасы и сахар. Перемешиваем.
Далее огурец и помидор.
Добавляем соус, кетчуп и сок лайма и готовим еще 1 минуту. Пробуем.
Все овощи должны остаться немного хрустящими. А вкус получиться выражено кисло-сладким. (Если чего то не хватает, корректируем и снова пробуем).
Готовую рыбу перекладываем на тарелку и заливаем сверху горячим соусом.
На гарнир отвариваем рис.
И все, приятного аппетита!
Это видео недоступно.
Очередь просмотра
Очередь
- Удалить все
- Отключить
YouTube Premium
Сибас под азиатским кисло-сладко-острым соусом, с перцем чили!
Хотите сохраните это видео?
- Пожаловаться
Пожаловаться на видео?
Выполните вход, чтобы сообщить о неприемлемом контенте.
Понравилось видео?
Не понравилось?
Текст видео
Сегодня у нас на завтрак, а это в час дня, морская рыба под азиатским кисло-сладко-острым соусом.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
— морская белая рыба (например, сибас, минтай брать не надо) — 4 шт., чуть больше кило
— лук-шалот — 2-3 шт., я заменил на белый лук (2 шт средних), вполне хорошо!
— 2 столовых ложки тамариндовой пасты (можно с натяжкой заменить на две ложки сока лимона + ложка ткемали)
— 1-2 столовых ложки коричневого сахара
— 3-4 зубчика чеснока
— 2 столовых ложки рыбного соуса
— 2-3 небольших свежих перца чили, можно заменить на сухой кайен, но это не так классно; У меня был мой любимый свежий Ахи Мелокотон + Purple UFO
— пучок кинзы, немного в соус, остальное на украшение
— растительное масло для фритюра
— немного соли по вкусу — осторожно, ведь рыбный соус соленый!
(- пара ложек сока лайма)
Чистим и разделываем рыбу. На рыбе в оригинальном рецепте рекомендуют делать надрезы поперечные — я не понял зачем. Можно и без них. От них только рыба теряет свою целостность.
В сковороду налить масло, чтобы оно покрыло рыбу хотя бы на треть, а лучше на половину. Нагреть масло. Обжарить рыбу на среднем огне. Сибас перед жаркой должен быть комнатной температуры, тогда рыба будет хрустящая снаружи и мягкая внутри!
Жарить рыбу во фритюре, не переворачивая, 7-8 минут с одной стороны, затем аккуратно перевернуть и жарить еще 4-5 минут. Можно немного присолить. Вынуть рыбу из масла и положить на бумажное полотенце, чтоб убрать излишки масла.
Пока обжаривается рыба, приготовить соус — очистить и нашинковать мелко лук и чеснок, перец чили — избавить от перегородок и семечек, тоже измельчить. Можно измельчить лук, чеснок и чили в блендере, но не в кашу, а кусочками!
Разогреть растительное масло на среднем огне, добавить измельченные овощи, пассеровать 2-3 минуты. Добавить тамариндовую пасту, рыбный соус, сахар. При необходимости добавить пару ложек воды. Перемешать всё до растворения сахара и уваривать до густоты. По необходимости отрегулировать уровень кислинки, соли, сахара и густоту соуса. Я добавлял кислоту соком лайма и чуть-чуть досыпал молотого кайена.
Сибаса выложить на блюдо, полить соусом и щедро посыпать рубленной кинзой. Подавать сразу, пока блюдо горячее.
На гарнир к такой рыбе отлично подойдет отварной рис, особенно длиннозерный тайский рис жасмин.
Ссылка на весь канал, не забывайте — он кулинарный!
https://www.youtube.com/user/Vumako
Кстати вот ссылки на соцсети еще, правда там скушно, кроме инстаграма. В ФБ бывает не скушно, но редко.
7 рецептов кисло-сладкого соуса для настоящих гурманов
Классический китайский, гранатовый, клюквенный или ананасовый соус идеально дополнят мясные и многие другие блюда.
1. Китайский кисло-сладкий соус
Ингредиенты
- 150 г сахара;
- 80 мл белого или рисового уксуса;
- 160 мл воды;
- 60 мл соевого соуса;
- 1 столовая ложка кетчупа;
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала.
Приготовление
Соедините все ингредиенты в кастрюле и поставьте её на средний огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Готовьте соус, продолжая помешивать, до загустения.
Возьмите на заметку 🍖
2. Кисло-сладкий соус с ананасовым соком
Ингредиенты
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
- 1 столовая ложка воды;
- 160 мл свежевыжатого ананасового сока;
- 80 мл рисового уксуса;
- 75 г сахара;
- 3 столовые ложки кетчупа;
- 1 столовая ложка соевого соуса.
Приготовление
Разведите крахмал водой. Соедините остальные ингредиенты в кастрюле и поставьте на средний огонь. Доведите массу до кипения. Добавьте крахмал и готовьте, помешивая, до загустения.
Попробуйте 😋
3. Кисло-сладкий соус с клюквой, апельсином и мёдом
Ингредиенты
- 1 небольшая луковица;
- 1 апельсин;
- 50 г сливочного масла;
- 250 г клюквы;
- 2 столовые ложки мёда;
- щепотка соли;
- щепотка красного молотого перца.
Приготовление
Мелко нарежьте лук. Натрите немного апельсиновой цедры на мелкой тёрке. Обжарьте лук на разогретом в сотейнике масле до золотистого цвета. Добавьте цедру и сок апельсина, клюкву и мёд. Перемешайте и готовьте под крышкой на среднем огне 15 минут.
Снимите крышку и варите, помешивая, ещё 5–7 минут. Чтобы консистенция получилась однородной, можно протереть массу через сито. Приправьте соус солью и перцем.
Приготовьте 🍖
4. Кисло-сладкий соус с острым перцем, чесноком и имбирём
Ингредиенты
- 3 красных острых перца;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 кусочек свежего имбиря (2–3 см);
- 250 мл + 1 столовая ложка воды;
- 100 г сахара;
- 2 чайные ложки соли;
- 80 мл рисового уксуса;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала.
Приготовление
Измельчите блендером перец, чеснок и имбирь. В кастрюлю влейте 250 мл воды, всыпьте сахар и соль и доведите до кипения на среднем огне.
Добавьте овощную смесь, уксус и томатную пасту и варите ещё несколько минут. Разведите крахмал оставшейся водой, влейте в соус и готовьте, помешивая, до загустения.
Добавьте в избранное 👨🏻🍳
5. Кисло-сладкий соус с гранатом
Ингредиенты
- 100 мл свежевыжатого гранатового сока;
- 100 мл красного полусладкого вина;
- ½ чайной ложки сушёного базилика;
- щепотка чёрного молотого перца;
- ½ чайной ложки соли;
- 1 чайная ложка сахара;
- 1–2 зубчика чеснока;
- ¾ чайной ложки картофельного крахмала.
Приготовление
Влейте сок в кастрюлю, добавьте половину вина, базилик, перец, соль, сахар и измельчённый чеснок. Дождитесь кипения на среднем огне, затем убавьте его до минимума.
Разведите крахмал в оставшемся вине, добавьте в кастрюлю и готовьте соус около минуты, постоянно помешивая.
Удивите близких 🍗
6. Кисло-сладкий соус с ананасом, луком и болгарским перцем
Ингредиенты
- 1 небольшая луковица;
- 1 небольшой красный болгарский перец;
- 1 небольшой зелёный болгарский перец;
- 1½ столовые ложки кукурузного крахмала;
- 720 мл + 2 столовые ложки воды;
- 100 г коричневого сахара;
- 115 г кетчупа;
- 60 мл белого или рисового уксуса;
- 280 г мелко нарезанного свежего ананаса.
Приготовление
Нарежьте лук и перец небольшими кусочками. Растворите крахмал в двух ложках воды. Влейте остальную воду в кастрюлю и доведите до кипения. Введите сахар, кетчуп и уксус.
Выложите в кастрюлю овощи и ананас, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 12–15 минут. Добавьте крахмал и, помешивая, доведите соус до загустения.
Поэкспериментируйте
7. Кисло-сладкий соус c апельсиновым соком и вином
Ингредиенты
- 1 небольшая луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 3 столовые ложки оливкового масла + немного для обжарки;
- 170 мл свежевыжатого апельсинового сока;
- 3 столовые ложки соевого соуса;
- 1 столовая ложка яблочного уксуса;
- 2 столовые ложки белого сухого вина;
- 3 столовые ложки томатной пасты;
- 2 столовые ложки коричневого сахара;
- 1 чайная ложка сушёного имбиря;
- ½ столовой ложки кукурузного крахмала;
- 1 столовая ложка воды.
Приготовление
Мелко нарежьте лук и чеснок и слегка обжарьте на разогретом масле. В кастрюлю влейте апельсиновый сок, соевый соус, масло, уксус и вино, добавьте томатную пасту и сахар и перемешайте.
Выложите туда же зажарку и имбирь и доведите массу до кипения, помешивая, на среднем огне. Соедините крахмал с водой, добавьте к остальным компонентам и варите до загустения. Чтобы соус получился однородным, можно протереть его через сито.
Рыба в кисло-сладком соусе
Давно хотела научиться готовить блюда китайской кухни. Так как я не очень люблю просто жареную рыбу, а китайский вариант рыбы в кисло-сладком соусе мне по вкусу, то решила начать именно с этого блюда. Изучив в интернете разные варианты, остановилось на одном из них. Получилось очень вкусно. На сайте есть уже подобный рецепт, но он отличается составом.
Ингредиенты для «Рыба в кисло-сладком соусе»:
- Филе рыбное (тилапия) — 350 г
- Морковь — 1 шт
- Перец болгарский — 2 шт
- Соевый соус (Киккоман, 3-в маринад, 2-в соус) — 5 ст. л.
- Сахар (в соус) — 2 ст. л.
- Крахмал кукурузный (4-в кляр, 1-в соус) — 5 ст. л.
- Яйцо куриное (в кляр) — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Имбирь (тертый ,свежий) — 1 ч. л.
- Уксус (винный 6%,в соус) — 2 ст. л.
- Кетчуп (в соус) — 3 ст. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Рыба в кисло-сладком соусе»:
Для этого рецепта я взяла филе тилапии, можно взять другую рыбу с плотным мясом. Филе нарезать кусочками, поперчить, полить соевым соусом и оставить мариноваться 30 минут.
Пока рыба маринуется, подготовим овощи. Сладкий перец, морковь, лук порезать крупно, корень имбиря и чеснок порезать мелко.
Теперь смешаем все ингредиенты для соуса: 0,5 стакана воды, соевый соус Kikkoman, сахар, крахмал, уксус, кетчуп.
Яйцо смешать с крахмалом, добавить к рыбе и всё перемешать.
Обжарить на раскалённом масле рыбу. Следите, чтобы кусочки не слипались друг с другом.
Обжаренные кусочки рыбы надо положить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Теперь приступаем к обжарке овощей. В разогретое масло бросаем нарезанный имбирь, чеснок, лук, перец, морковь, постоянно мешаем. Кто любит острое, добавьте 0,5 стручка горького перца.
Через 3-4 минуты вливаем в овощи смесь для соуса, тщательно всё перемешиваем. Убавляем нагрев, ждём, чтобы соус загустел, овощи должны остаться немного твёрдыми.
Смешиваем обжаренные овощи и рыбу, перемешиваем.
Рыба в кисло-сладком соусе по-китайски готова. Приятного аппетита.
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6027
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
Комментарии и отзывы
7 июня 2018 года наталии8 #
7 июня 2018 года Ната 69 # (автор рецепта)
11 января 2018 года vesly #
11 января 2018 года vesly #
5 января 2018 года Liza210 #
18 декабря 2016 года 65nelia #
18 декабря 2016 года Ната 69 # (автор рецепта)
13 марта 2016 года Ларчик013 #
13 марта 2016 года Ната 69 # (автор рецепта)
10 января 2015 года Женёчек89 #
10 января 2015 года Ната 69 # (автор рецепта)
6 января 2015 года Женёчек89 #
6 января 2015 года Ната 69 # (автор рецепта)
6 августа 2014 года fish803 #
6 августа 2014 года Ната 69 # (автор рецепта)
29 марта 2014 года poliushka #
29 марта 2014 года Ната 69 # (автор рецепта)
16 января 2014 года olka-turk #
16 января 2014 года Ната 69 # (автор рецепта)
16 января 2014 года мисс #
16 января 2014 года Ната 69 # (автор рецепта)
16 января 2014 года Pulcherima #
16 января 2014 года Ната 69 # (автор рецепта)
16 января 2014 года pupsik27 #
16 января 2014 года Ната 69 # (автор рецепта)
15 января 2014 года Хаврошечка #
16 января 2014 года Ната 69 # (автор рецепта)
15 января 2014 года ФаинаС #
16 января 2014 года Ната 69 # (автор рецепта)
15 января 2014 года Ros66 #
16 января 2014 года Ната 69 # (автор рецепта)
15 января 2014 года Wera13 #
16 января 2014 года Ната 69 # (автор рецепта)
15 января 2014 года anatalija #
16 января 2014 года Ната 69 # (автор рецепта)
15 января 2014 года Тамила #
15 января 2014 года Ната 69 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Вход без регистрации
Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.
Сибас с соусом ткемали и овощами гриль
Ингредиенты
- 2 сибаса
- 2 лимона
- 1 баклажан
- 1 сладкий болгарский перец
- 1 крупный помидор
- 2 зубчика чеснока
- 100 гр. кукурузной муки
- 50 мл. оливкового масла
- травы: розмарин, тимьян, кинза
- соль
- перец молотый
Пошаговый рецепт приготовления
Нарезать на дольки лимон.
Очистить рыбу, удалить внутренности. Начинить розмарином, тимьяном и дольками лимона.
Смешать кукурузную муку с солью и перцем.
Запанировать рыбу в полученной смеси.
Обжарить рыбу на оливковом масле 8-10 мин.
Нарезать баклажан и помидор кольцами 8-10 мм. Перец нарезать плоскими дольками.
Смешать оливковое масло, мелко нарубленный чеснок, соль и перец, хорошо перемешать.
Замариновать овощи полученным соусом.
Обжарить овощи на гриле до готовности. Я обжарила овощи в том же сотейнике.
Выложить рыбу и овощи на тарелки. Подавать с соусом ткемали, посыпав овощи мелко-рубленой кинзой.
Пошаговые фото рецепта
1. Подготовить продукты
2. Нарезать на дольки лимон
3. Очистить рыбу, удалить внутренности. Начинить розмарином, тимьяном и дольками лимона.
4. Смешать кукурузную муку с солью и перцем
5. Запанировать рыбу в полученной смеси
6. Обжарить рыбу на оливковом масле 8-10 мин
7. Нарезать баклажан и помидор кольцами 8-10 мм. Перец нарезать плоскими дольками
8. Смешать оливковое масло, мелко нарубленный чеснок, соль и перец, хорошо перемешать
9. Замариновать овощи полученным соусом
10. Обжарить овощи на гриле до готовности. Я обжарила овощи в том же сотейнике
11. Выложить рыбу и овощи на тарелки. Подавать с соусом ткемали, посыпав овощи мелко-рубленой кинзой.
Дополнительная информация
какая вкуснятина. очень красиво.
Мария, на фото видно, что внешнее покрытие сотейника — эмаль. И это хорошо, т. к. при задержке на чугуне влаги, он ржавеет. А внутри — чугун или тоже есть покрытие? У меня был опыт покупки чугунной сковороды. Сначала пища к ней прилипала, а потом жир проник в поры чугуна, и создалось естественное «антипригарное» покрытие! Есть ли такая проблема при первых опытах готовки в сотейнике Rondell? И если внутри — тоже покрытие, не прилипает ли к нему пища? Можно ли в таком случае использовать металлические лопаточки и ложки при приготовлении блюд? Спасибо!
Внутреннее покрытие сотейника из чугуна Rondell – это японская эмаль Tomatec, которая защищает от окисления, ржавчины, а также придает поверхности умеренные антипригарные свойства. Т.е. пища не прилипает.
Металлические лопатки и ложки в любой эмалированной посуде использовать не рекомендуется, во избежание деформации эмали.