0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

«Швильпикай», они же «свистуны»

Швильпикай или свистуны

Швильпикай (лит. Svilpikai) или свистуны это блюдо из картофельного теста. Чаще всего подается со сливочно-грибным соусом , хотя соусов к нему можно приготовить и подать множество, как горячих, так и холодных, например сметанный соус с зеленью — это один из самых простых или даже соус бедного парижанина — не все его только к блинчикам подавать.

Из горячих соусов очень хорошо подойдет сливочный соус со свининой.

Тесто для свистунов достаточно простое. Очень хорошо для теста подойдет оставшийся от предыдущего дня отварной картофель.

В данном рецепте я готовил швильпикай с грибным соусом.

Для приготовления швильпикай понадобится

Для швильпикай — свистунов

  • Картофель 1 кг.
  • Мука. 1 стакан.
  • Крахмал. 2 столовые ложки
  • Яйцо. 1 шт.
  • Соль. По вкусу.
  • Черный молотый перец. По вкусу.

Для грибного соуса.

  • Грибы. В данном случае шампиньоны. 200-250 гр.
  • репчатый лук. 1 шт.
  • мука. 1 ст. ложка.
  • Сливки. 200 мл.
  • Соль. По вкусу.
  • Черный молотый перец. по вкусу.
  • Сливочное масло. 30 гр.

Готовим тесто для Швильпикай

Картофель отвариваем в мундире. Лучше это сделать накануне, чтобы картофель подсох и был менее липким.

Остывший отварной картофель, очищенный от кожуры натираем на терке. Добавляем яйцо и соль/перец по вкусу.

Замешиваем картофель с яйцом, затем добавляем крахмал.

Перемешиваем картошку с крахмалом, затем понемногу начинаем добавлять муку и вымешивать картофельное тесто.

Тесто должно быть мягким, но уже почти не прилипать к рукам. Количество муки, необходимое для теста указать сложно — все зависит от самой муки и картофеля.

Собираем тесто в шар и убираем в холодильник примерно на полчаса.

Пока тесто выстаивается займемся грибным соусом.

Готовим грибной соус.

Мелко нарезаем репчатый лук.

Грибы нарезаем мелким кубиком. Если это свежие лесные грибы, то их нужно предварительно отварить.

Разогреваем в глубокой сковороде сливочное масло и на среднем огне обжариваем лук до прозрачности.

Добавляем нарезанные грибы, солим и перчим по вкусу.

Перемешиваем и продолжаем обжаривать. Грибы дадут много влаги. Ждем пока вся влага выпарится, а грибы начнут слегка поджариваться.

Затем добавляем примерно 1 столовую ложку муки без горки.

Перемешиваем и обжариваем все вместе минуты полторы-две. Затем добавляем сливки и тщательно размешиваем, чтобы не было комочков.

На слабом огне варим сливочно-грибной соус до загустения. После чего выключаем огонь.

Готовим швильпикай.

На противне, застеленном бумагой для выпечки раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 1½ см. Острым ножом нарезаем тесто на ромбы.

Ставим противень в разогретую до 170ºС духовку и запекаем швильпикай до готовности.

Тесто сверху должно потемнеть или покрыться подпеченными пятнами.

Горячие швильпикай раскладываем по тарелкам, поливаем сверху соусом и подаем на слол.

Свистуны готовы. Приятного аппетита.

Другие интересные рецепты:

5 комментариев: Швильпикай или свистуны

Вот не знаю чем,бывает цыпляет рецепт и все тут.Это как раз тот случай.Два вопроса.Можно ли все это дело разрезать на ромбы уже после выпекания?И сколько примерно по времени это готовится?

Дим, разрезать лучше до выпекания, ибо тесто мягкое и нарезается удобно. Нож для пиццы вообще рулит. Да, и нарезать удобнее до укладки в противень — бортики не мешают. А потом просто бумагу поднимаешь и подсовываешь противень под нее.

По времени готовки — картошку лучше отварить заранее, иначе очень липкое тесто получается и нужно будет много муки.

А так, натереть картошку, смешать ее с мукой, яйцом и крахмалом — это примерно минут 10. Вымесить тесто- еще минут 5. 20-30 минут тесто в холодильнике. Раскатать и нарезать — минуты 2-3.

Запекать — минут 15-20. В общем где-то час.

P.S. Дочке очень понравились, сметелила за милую душу.

Соус, во всяком случае грибной, успеваешь сделать пока выстаивается тесто.

Рецепт: Швильпикай — Привет из Литвы.

Данным рецептом со мной поделилась литовская девочка, с которой мы вместе снимали квартиру в студенческие времена. С тех пор прошло очень много лет, но я по-прежнему готовлю это национальное литовское блюдо и уже успела приучить к нему своего мужа и дочь. Иногда готовлю Швильпикайчики для гостей. Все, кто бы ни попробовал это блюдо, приходят от него в восторг.

Читать еще:  Классическое вишневое повидло без косточек на зиму

Вот таким образом, выглядит готовое блюдо. Внешний вид у него аппетитный, что касается вкусовых качеств, это просто непередаваемо. Одним словом, лучше один раз попробовать, чем сто раз услышать и увидеть.

Прежде всего, я чищу килограмм картофеля. Его необходимо сварить в подсоленной воде.

Как только картофель готов, я сливаю с него воду и при помощи пресса для картофеля готовлю густое пюре. В результате, у нас не в коем случае не должно получиться пюре жидким. В таком случае, ничего не получится.

На данном этапе пюре можно посолить, если вам покажется, что той соли которую мы добавили при варки картофеля недостаточно.

В получившееся пюре я добавляю куриное яйцо. Затем, туда же отправляется столовая ложка крахмала.

Наконец, к картофелю, яйцу и крахмалу я просеиваю при помощи сита муку. Во время просеивания, мука напитывается кислородом и благодаря этому, в последствии, в духовом шкафу, мои Швильпикаи будут раздуваться и увеличиваться в объеме.

Вот такое красивое тесто желтого цвета получается у меня в результате смешивания всех ингредиентов. Оно имеет довольно пластичную консистенцию и отлично лепится. Вместе с тем, к рукам тесто прилипать не должно!

Далее, я раскатываю из теста колбаски. Которые необходимо приплюснуть. Оптимальная толщина колбасок должна составлять около 1 см. Такие Швильпикаи отлично пропекутся и внутри не будет чувствоваться муки.

После этого, я разрезаю приплюснутые колбаски ножом и в результате у меня получаются ромбики.

Противень я застилаю пергаментной бумагой, которую обильно смазываю подсолнечным маслом. Затем, я выкладываю ромбики на противень.

К этому времени, мой духовой шкаф уже разогрет до 220°C. Ближайшие 15 минут Швильпикаи проведут внутри.

Пока основное блюдо выпекается, необходимо сделать соус под которым мы будем подавать Швильпикай на стол.

Мясо я режу на кусочки примерно 1,5см на 1,5см. Свои кусочки я солю и перчу.

Луковицу среднего размера я режу на мелкие кубики.

Кусочки мяса отправляю обжариваться на сковороду.

Как только я вижу, что мясо полностью готово и обрело красивый румяный вид, добавляю к нему в компанию заранее нарезанный лук. И обжариваю все это до тех пор, пока лучок не приобретет красивый янтарный цвет.

Следующим этапом служит добавление молока. Им я заливаю все мясо. Виднеются только маленькие верхушки кусочков.

Сюда же засыпаю пару столовых ложек муки и тщательно все перемешав оставляю томиться минут 10 на самом слабом огоньке. Соус практически готов, его можно попробовать на вкус и добавить немного соли или перца.

Тем временем, 15 минут пролетели. Необходимо открыть духовой шкаф и перевернуть все Швильпикаи. Чтобы они подрумянились с обеих сторон. Далее, закрываем духовой шкаф и ожидаем еще 15 минут.

Готовое блюдо поливам соусом и отправляем на стол. Аромат Швильпикаи издают совершенно фантастический. Как вы поняли, готовятся литовские Швильпикаи достаточно просто как и все гениальное.

Благодарю всех за внимание и желаю новых кулинарных успехов.

Svilpikai (швильпикай)

  • Нам понадобится:
  • 2 кг картошки
  • 2 яйца
  • 1 ст муки
  • 2 ст.л крахмала
  • Соус
  • 1 луковица
  • 250г шампиньонов
  • 2 ст молока

Простое, недорогое и вкусное блюдо 🙂

2 ст.ложки крахмала.

Для соуса я взяла одну луковичку, грамм 250 шампиньонов и около 2 стаканов молока.

Для этого блюда картошка может быть (и это даже лучше) вчерашней и слегка подсохшей. Если у вас такой нету, вы отваривает ее и слив воду, держите на небольшом огне, чтоб вся оставшаяся влага выпарилась.Мокрая картошка нам не подойдет. Затем сминаете картошку как для пюре или перекручиваете в мясорубке.

Когда картошка остынет до такого состояния, чтоб ее можно было перемешивать руками, добавляете яйца, муку и крахмал. Да, картофель солю при варке и потом уже туда ничего не добавляю.

Потом все это перемешивается, но не особо сильно и часто надо мять.Перемешали, посыпали стол мукой и скатали колбаску. Затем эту колбаску приплющиваем и нарезаем небольшими ромбиками.Примерно так :

Читать еще:  Индюшатина с овощами в томатном соусе

Духовку разогреваем до 220 градусов, противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него наши ромбики (или у кого что получилось:))

Пока все это в духовке доходит до слегка разбухшей и золотистой красоты, можем приниматься за соус. Со временем у меня всегда напряженка. Вернее, я его не засекаю и смотрю на самих швильпикасов. Подрумянился низ — переворачиваю. Соус к ним можно и свой придумать, и подать как гарнир к мясу, но у меня в семье любят такой : поджариваю мелко порезанную луковичку, затем к ней добавляю не сильно мелко поструганные шампиньоны.

Затем добавляю ложку муки и молоко.

Пока мы делали соус, наши швильпикасы (свистуны) похорошели в духовке и их можно выбирать.

Пы.Сы. Их этого количества продуктов получается два противеня. Но расходятся они довольно-таки быстро 🙂

У дядюшки Гедрюса

Кулинария с литовским акцентом

Иногда случается, особенно после празднования свадеб, крещения и т.п., что осталось довольно много отварного картофеля. Подсохшего такого, никуда не годящегося. А выбросить такое количество рука не поднимается. В Литве такой картофель традиционно пускают на традиционное литовское блюдо — švilpikai (швильпикай), что в переводе означает «свистуны». А если еще с грибным соусом.

Для грибного соуса нужны будут сушеные боровики. Немного, скажем, шесть долек, если грибы были перед сушением порезаны пластинками. Их заливаем горячей водой и оставляем, лучше всего на ночь, или на хотя бы три часа. Тогда грибы акуратно снимаем с поверхности воды, а воду осторожно сливаем, чтобы песок, если такой был, остался бы на дне. Тогда боровики кладем в ту же самую воду, в которой они мокли, ставим на медленный огонь, и оставляем медленно кипеть, пока делаем все другое. Если вода выкипает слишком быстро, добавляем еще, точных пропорции нет, но воды должно быть где-то около стакана.

А вот, скажем, нет подсохшего отварного картофеля от вчерашней свадьбы, ну, случается так, что тогда делать? Берем крахмальный картофель, скажем, четыре картофелины породы Рассэт. Они общим весом будут почти 2 кг. Чистим, режем на четверти, и варим в посоленой воде пока не сварятся и не начнут немножко сыпаться. Тогда воду сливаем, картофель ставим на очень медленный огонь, и, постоянно помешивая или потрясывая кастрюлю, выпариваем всю лишьнюю воду, как можно больше, но осторожно, чтобы картофель не пригорал. Это важно, так как из мокрого картофеля не получится то, что мы пытаемся сделать.

Пока картофель горячий, давим его как для пюре. Как только масса простывает на столько, что можно работать с ним руками, добавляем два яйца и стакан муки. Так же можно пару ложек крахмала добавить; есть такое мнение, что тогда тесто будет менше липким, хотя может быть это просто традиция такая.

Руками смешиваем массу с яйцами и мукой то тех пор, пока не станет однородной. Месить нужно как можно меньше и как можно быстрее. Это тесто имеет странное свойство, чем больше месишь, тем более жидкая и липкая оно становится, так что его трогать нужно как можно меньше. Как только все смешалось ( тесто во время процесса станет довольно сердито прилипать к рукам ), останавливаемся. Тесто будет очень мягким, раскатать его невозможно, ничего общего, скажем, с тестом для чебуреков или пельменей.

Доску щедро сыпем мукой, и той самой мучной рукой берем горсть теста из кастрюли. Кладем на мучную поверхность и раскатываем колбаску ( все, надеюсь, помнят детские времена и забавы с пластилином? :<) ). Эту колбаску сплющиваем в длинный блин, около 5мм толщины. Режем ромбами. Работать нужно как можно быстрее, потому что чем дольше, тем работать с тестом будет труднее.

Тогда уже нужно иметь противень, смазаный маслом, а духовка разогрета до 220С. Свистунов кладем на противень, в духовку, и печем 10-15 минут, тогда глядим. Они будут немножко раздутыми, немножко румяными. Смотрим на одном, если нижняя сторона румянее, чем верхняя, переворачиваем все, чтобы и другая половина зарумянилась. Если у вас духовка новая, с наваротами и другими вентиляторами, возможно этого делать и не нужно будет. Моя старенькая, приходится крутиться.

Читать еще:  Слойки с творогом и бананом из готового слоеного теста

Пока свистунчики пекутся, готовим соус. Отвареные грибы выливаем в дуршлаг, жидкость оставляем, грибы рубим. Одну луковицу мелко рубим и жарим в паре ложек сливочного масла на среднем огне, пока немножко станут желтеть, около 10 минут. В поджареный лук кладем ложку муки, постоянно подмешивая жарим около минуты, тогда вливаем жидкость от грибов. Все вымешиваем, чтобы без комков и масса стала однородной более-менее, и льем молоко. Опять же, на глазок, где-то стакан, полтора может быть. Все помешивая даем закипеть и загустеть. Соус должен быть где-то консистенции кефира, но это уже как кому нравится. Добавляем соль, перец, кладем туда же рубленые боровики. Мешаем, греем еще пару минут, и все, соус готов.

Самый простой вариант — навалить тарелку свистунов, залить соусом, и лопать их так :<)

По сложнее — соус сделать чуть более жидким, свистуны положить в плоский сосуд, залить соусом и оставить в теплой духовке, чтобы намокли, или даже потушить немножко. Швильпикай также можно жарить не в духовке, а на сковороде, на масле. Но если собираетесь их тушить, тогда лучше подойдут те из духовки, они суше и лучше впитяют соус.

Главное, что нужно помнить, это две вещи — хорошо осушить картофель и как можно меньше месить тесто, тогда все получится. В рецептах это обычно забывают указать, и получается тесто, напоминающее клейстер, с которым ничего невозможно сделать.

А почему «свистуны»? Не знаю даже. В детстве спрашивал, тоже никто не ответил. Традиция, мол, такая. Наверное, так легко делаются, что готовишь присвистывая :<)

«Швильпикай», они же «свистуны»

Нереально просто и безумно вкусно!! «Швильпикай», они же «свистуны»

Опубликовано 1 г. назад

Вкусное блюдо литовской национальной кухни — Кугелис 0 0

Вашему вниманию литовский кугелис — очень простое и вкусное блюдо литовской национальной кухни, которое делается из картошки. Что-то наподобие нашей запеканки. Сытно и просто. Cмотреть рецепт на сайте.

Теперь Котлеты готовлю только так. Самые сочные и вкусные ко. 2 0

Один раз попробовав эти котлеты по-другому уже не захочется готовить. Теперь я готовлю котлеты только так. Они получаются такими сочными и нежными, невероятно вкусными и ароматными. Рекомендую пригото.

Вторые блюда из кабачков фаршированные кабачки Рецепт Секрет. 1 0

Фаршированные кабачки — Рецепт второго блюда из кабачков с фаршем приготовленных в духовке к празднечному столу. Этот рецепт из кабачков очень вкусный и красив в своем исполнении. Можно подать его ко .

Джем из облепихи. Как правильно приготовить джем из облепихи. 0 0

Этот джем невероятно вкусен и полезен, т.к. мы его не варим, не подвергаем термической обработке, в нем сохранены все полезные свойства облепихи. Рекомендую. Подписка — https://www.youtube.com/channel.

КАРТОФЕЛЬ — 5 рецептов для праздничного ужина и на КАЖДЫЙ ДЕ. 1 0

5 РЕЦЕПТОВ из КАРТОФЕЛЯ для праздничного ужина или на каждый день. Еще рецепты из картофеля здесь https://www.youtube.com/watch?v=y2M9OewBkDI Специи и приправы: http://kamis-15-minut.ru ВКонтакте http.

БЫСТРЫЕ и ВКУСНЫЕ закуски на НОВОГОДНИЙ праздничный стол 3 0

Дорогие, ПОДПИСЧИКИ и ЗРИТЕЛИ канала "Готовим с любовью". Весь ДЕКАБРЬ будет посвящён приготовлению НОВОГОДНЕГО стола. ЕЖЕДНЕВНО будут выходить видео в которых вы сможете найти .

Домашняя Колбаса УКРАИНСКАЯ С ЧЕСНОКОМ. Домашняя Колбаса из. 0 0

Домашняя Колбаса готовится очень просто: свинина, соль, чеснок, черный перец и лавровый лист, Но только одно упоминание названия Украинской Колбасы уже вызывает аппетит. Домашняя колбаса приготовленн.

Домашняя КОЛБАСА в Жестяной Банке | НЕ ПОКУПАЙТЕ теперь КОЛБ. 0 0

Эту Колбасу можно очень легко приготовить, она намного лучше магазинной.Приятного аппетита! INSTAGRAM: https://www.instagram.com/olga_matvii/ Канал в TELEGRAM: https://t.me/OlgaMatveyy Рецеп.

Домашняя колбаса Рецепт приготовления 0 0

Колбаска в домашних условиях,горячего копчения-это просто вкуснятина. Приобретение свиной черевы по Украине т.0953929230 Рецепт колбасы с чесноком : Фарш -1 кг., соль — 20 гр., сахар — 1 ч.л., .

Колбаса домашняя. Все просто до безобразия, смотрите сами и. 0 0

Вареная колбаса чесночная не по госту. Специальных приспособлений нам не понадобится. Все просто до безобразия, смотрите сами. Вкус у такой колбасы, конечно, не похож на вкус привычной нам колбасы, ко.

Домашняя Колбаса Вкуснейший рецепт 0 0

#Колбаса #хасип #вкусная #готовим #едимвкусно #рецепты #минутнаявкуснота #jamilaamin #домашняя

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Adblock
detector