0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рубленые котлеты из куриного филе с шампиньонами

Содержание

Рубленые куриные котлеты с грибами

Вкуснейшие куриные котлетки

Ингредиенты для «Рубленые куриные котлеты с грибами»:

  • Филе куриное — 1 кг
  • Лук репчатый (Средние) — 2 шт
  • Шампиньоны — 500 г
  • Сметана — 4 ст. л.
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Чеснок — 5 зуб.
  • Зелень (Петрушка, укроп) — 100 г
  • Мука пшеничная / Мука — 4 ст. л.
  • Соль (По вкусу)
  • Перец душистый (По вкусу)
  • Масло подсолнечное

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 15

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рубленые куриные котлеты с грибами»:

Филе нарезаем кубиками.

Лук мелко нарезаем кубиками.

Шампиньоны мелко нарезаем.

Обжариваем на сковородке грибы с луком.

Смешиваем филе с луком и грибами, добавляем сметану, муку, зелень, яйца. Чеснок выдавливаем через чесночницу.

Тщательно перемешиваем. Добавляем соль, перец по вкусу.

На сковородку наливаем подсолнечное масло. Нагреваем. Ложкой выкладываем фарш на сковородку. Обжариваем на среднем огне 3-5 минут с одной стороны, до появления золотистой корочки.

Переворачиваем котлеты. Обжариваем со второй стороны.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Мясной рулет

  • 91
  • 213
  • 15684

Омлетные пирожки

  • 21
  • 145
  • 4190

Гречневая запеканка «Бонжур»

  • 85
  • 288
  • 7480

Картошечка по-беларусски с нежным мяском

  • 26
  • 22
  • 2254

Яйцо по-шотландски, запечённое в фарше и беконе

  • 31
  • 108
  • 3466

Лазанья «Сытый муж»

  • 4
  • 29
  • 2264

Сырный рулет с начинкой

  • 113
  • 1101
  • 52926

Тефтели, запеченные в духовке с картофелем

  • 6
  • 75
  • 8274

Запечeнный лук с орехами

  • 95
  • 39
  • 2789

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Гранд»

  • 85
  • 133
  • 27609

Баклажанная закуска в сырной корзиночке «Римские каникулы»

  • 79
  • 303
  • 11736

«Рождественские бревнышки»

  • 87
  • 407
  • 14000

Комментарии и отзывы

11 июля 2015 года ya miledi 77 #

21 июля 2014 года LadyOnline #

20 июля 2014 года Angel-Wise #

20 июля 2014 года Oleg812 #

20 июля 2014 года Зульфия #

20 июля 2014 года Елена11сто #

19 июля 2014 года Citi #

20 июля 2014 года Ms_Hellen # (автор рецепта)

19 июля 2014 года Vicentina #

20 июля 2014 года Ms_Hellen # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Рубленные куриные котлеты с грибами — рецепт

Ничего не может быть лучше, чем грибочки на столе в осеннюю пору. А если приготовить их вместе с мясом, то получится настоящее объедение. Сегодня мы расскажем, как делать вкусные котлетки с сырно-грибной начинкой. Таким ужином можно побаловать своих родных. А незамысловатый рецепт позволит приложить минимум усилий. В довершение мы поделимся секретом приготовления ароматного соуса, который можно наварить впрок и хранить в холодильнике.

Рубленные куриные котлеты с сыром и грибами

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 14

Энергетическая ценность

  • калорийность – 177.3 ккал;
  • белки – 20.3 г;
  • жиры – 7.1 г;
  • углеводы – 8.1 г.

Ингредиенты

  • куриные грудки – 1000 г;
  • грибы – 500 г;
  • сыр твердых сортов – 200 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • сметана – 2 ст.л.;
  • майонез – 2 ст.л.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • мука – 150 г;
  • масло подсолнечное – 2 ст.л.;
  • соль, перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Грудки — лучшая часть курицы, из которой удобно делать фарш. Тем более что они не нуждаются в чрезмерной обработке. Промываем, очищаем от лишних косточек и пленок. Главный момент: мясо не нужно сильно измельчать. Хорошо подточенным ножом режем на кубики или мелкие волокна. Готовим так называемый рубленый фарш без использования мясорубки.
  2. Грибы берем любые, например, шампиньоны. Они легче очищаются и всегда свежие на прилавках супермаркетов. Измельчаем на маленькие части. Выкладываем на сковороду с разогретым маслом, немного обжариваем, присоединяем тонко нарезанный лук. Мешаем постоянно. По мере готовки (5-7 минут) сбрасываем в отдельную посуду.
  3. На крупной терке измельчаем кусок сыра. Добавляем к фаршу вместе с приготовленными грибами, предварительно слив с них лишний жир.
  4. Приправляем специями, солью, можно использовать сухие или замороженные травы зелени петрушки, укропа. Через пресс выдавливаем чеснок.
  5. Майонез смешиваем со сметаной, вбиваем яйца. Всыпаем муку или натираем картофель. Крахмал также отлично работает для связки. Массу тщательно вымешиваем.
  6. И вот теперь приступим к самим котлеткам. В чистую сковородку вливаем растительное масло, ждем, пока оно наберет нужную температуру (150-170 градусов). С помощью ложки набираем котлетное тесто и кидаем в кипящий жир.
  7. Жарим по 4-5 минут с каждой стороны на среднем огне.
Читать еще:  Гарбузовая (тыквенная) каша с пшеном

Совет: данное блюдо можно также приготовить в духовке при 200 градусах, выложив на противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой, смазанной жиром. Время готовки — 15-20 минут.

Рубленные куриные котлеты с грибами можно ставить на стол. Они аппетитно выглядят с любимым гарниром — салатом из свежих овощей, картофелем, сваренным в мундирах, с соленьями и кружочками кисло-сладких яблок.

Рецепт соуса

Добавьте новый термин в свой кулинарный справочник. Дюксель — соус, заготовка из грибов. Применяется в качестве прослойки или начинки. Это блюдо французской кухни.

Время приготовления: 20 минут

Рубленные котлеты из куриного филе с грибами

Ингредиенты

Филе куриной грудки — 800 г

Лук репчатый — 1 шт.

Грибы благородные — 150 г

Яйца куриные — 2 шт.

Базилик — небольшой пучок

Хлеб белый — 2 кусочка

Черный молотый перец — по вкусу

Процесс приготовления

Кто сказал, что из филе куриной грудки сложно приготовить что-либо? — этот рецепт лишнее доказательство обратного. Рубленные котлеты готовятся из мизерных кусочков мяса с добавлением приправ и различных начинок, в моем случае были использованы замороженные подосиновики и белые, собранные в этом сезоне.

Филе куриных грудок без костей как следует вымыть в прохладной воде.

Мелко нарезать курицу острым ножом, так же как Вы нарезаете овощи, сначала поперек,а затем вдоль.

Измельчить головку репчатого лука.

Грибы промыть в мелком сите, затем измельчить.

На сковороде разогреть растительное масло и обжарить репчатый лук, помешивая, 3-5 минут на сильном огне.

Добавить грибы, убавить огонь. Обжаривать периодически помешивая, 5 минут.

От хлеба отломить мякоть, смочить, отжать и положить в чашу блендера. Добавить листья базилика, перемолоть все.

Измельченное куриное филе выложить в глубокое блюдо. Добавит обжаренные грибы с луком и содержимое чаши блендера. Помимо этого положить: 2 куриных яйца, 2 чайные ложки соли без горки, черный молотый перец по вкусу.

Хорошенько перемешав ингредиенты в блюде получим не слишком густой фарш.

На большой сковороде разогреть 2-3 столовые ложки растительного масла. Выложить на нее фарш при помощи обычной столовой ложки. Выкладывать более 1 ложки на 1 котлету не рекомендую, иначе они могут разваливаться при переворачивании. Жарить котлеты на 1-й стороне, 5 минут на умеренном огне.

Затем котлеты перевернуть, накрыть крышкой и готовить еще 5 минут. Оставшийся фарш можно убрать в холодильник и хранить не более 3-4 дней.

Готовые котлеты подавать с простыми гарнирами и овощными салатами. Они получаются действительного очень вкусными и сочными.

Котлеты, рубленные из курицы: рецепты приготовления с сыром, грибами и свининой

Котлеты — всем известное и, пожалуй, самое популярное домашнее блюдо. Первые котлеты пожарили французские повара, а вот русские хозяйки усовершенствовали это блюдо и стали использовать для его приготовления мясо птицы, свинину, говядину и даже рыбу. Многие из нас слышали о рубленых котлетах. Чаще всего готовятся котлеты, рубленные из курицы. В нашей статье вы найдете только лучшие рецепты приготовления этих вкусных и сочных котлет.

Как приготовить котлеты, рубленные из курицы: кулинарные советы

Как вы уже поняли, название котлет подразумевает использование мяса, нарезанного тоненькими ломтиками или кубиками. Если вы впервые готовите такое блюдо, то советы опытных шеф-поваров помогут вам сделать настоящее произведение кулинарного искусства:

  • чтобы блюдо получилось сочным и нежным, готовьте котлеты из курицы, рубленные с майонезом и с добавлением сыра твердых сортов и зелени;
  • чтобы вкус котлет получился более насыщенным, предварительно дайте фаршу настояться в собственном соку не менее 40 минут;
  • филе курицы или другое мясо нарезайте тоненькими небольшими кубиками, чтобы чувствовалась зернистость, но они быстро прожаривались;
  • по консистенции фарш для рубленых котлет должен напоминать тесто на оладьи;
  • чтобы фарш не растекался по сковороде, лучше всего готовить рубленые котлеты из курицы с крахмалом или мукой;
  • для вкуса в фарш можно добавлять различные приправы, травы, лимонный сок, измельченный чеснок и даже йогурт;
  • сначала котлеты нужно обжарить, а затем немного потушить, чтобы они получились мягкими и сочными;
  • котлеты, рубленные из куриного или другого мяса, прекрасно сочетаются с любым овощным или злаковым гарниром, а также с соусами.

Готовим сочные котлетки из филе курицы

Такие котлеты считаются классикой кулинарного жанра. Вы можете подавать их к столу с любым на ваше усмотрение гарниром. Чтобы котлеты приобрели более насыщенный вкус, оставьте готовый фарш настояться в холодильнике в течение получаса.

Состав:

  • филе курицы;
  • крахмал столовый – 2 ст. л.;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • майонез любой жирности – 3 ст. л.;
  • приправы;
  • соль;
  • подсолнечное масло.

Приготовление:

  1. Филе курицы разморозьте и хорошенько его промойте. Удалите пленку, жилки и нарежьте тоненькими мелкими кубиками или пластинками.
  2. Подготовьте остальные компоненты в соответствии с указанными пропорциями.
  3. В измельченное филе курицы вбейте яйца, добавьте майонез и пищевой крахмал. Все компоненты хорошенько перемешайте.
Читать еще:  Картошка с тушенкой в мультиварке

  • Добавьте поваренную соль и приправы, при желании можете положить измельченные чесночные зубчики. Перемешайте хорошенько фарш и поставьте емкость в холодильник на полчаса.
  • На сковороде разогрейте подсолнечное масло и выложите сформированные рубленые котлеты. Обжаривайте их равномерно до готовности.
  • Читайте также:

    Разнообразим привычный вкус блюда сыром

    Если вы хотите удивить своих домочадцев и проявить кулинарные способности, то приготовьте котлеты, рубленные из филе курицы, с сырной ноткой. Натертый плавленый сыр придаст готовому мясу птицы нежный и неповторимый вкус. Обязательно в этом рецепте нужно использовать перья зеленого лука.

    Состав:

    • филе курицы;
    • зеленый лук (перья);
    • сыр плавленый или твердых сортов – 150 г;
    • соль;
    • приправы;
    • майонез – 100 мл;
    • куриные яйца;
    • мука – 30-40 г.

    Приготовление:

    1. В отдельную емкость вбейте яйцо. С помощью миксера или венчика взбейте яичную массу до образования пенки.
    2. Твердый или плавленый сыр измельчите на терке.
    3. Нарежьте перья зеленого лука.
    4. В яичную массу выложите измельченный сыр, перья зеленого лука, добавьте майонез и муку. Все компоненты хорошенько перемешайте. Затем добавьте поваренную соль и приправу. Еще раз тщательно перемешайте.
    5. Филе курицы промойте и обсушите, затем измельчите на небольшие кусочки.
    6. Измельченное филе курицы добавьте в приготовленную яичную смесь и хорошенько перемешайте все компоненты.
    7. Поставьте фарш в холодильник и оставьте его настаиваться в течение 2-3 часов.
    8. На сковороде разогрейте немного подсолнечного масла и выложите сформированные рубленые котлеты. Обжарьте мясо с обеих сторон равномерно.
    9. Готовые рубленые котлеты с сыром подавайте к столу с любым овощным или злаковым гарниром в горячем виде.

    Куриные котлетки с грибами

    В быту такие котлеты получили название ленивые. Все компоненты перемешиваются до однородной консистенции. Лучше всего использовать сочные грибы шампиньоны или вешки. Грибы обязательно должны быть свежими. При желании вы можете сделать грибную начинку в рубленых котлетах.

    Состав:

    • филе курицы;
    • грибы шампиньоны;
    • сыр твердых сортов;
    • пищевой крахмал – 4 ст. л.;
    • сметана или сливки – 4 ст. л.;
    • яйца куриные;
    • подсолнечное масло;
    • соль;
    • приправы.

    Приготовление:

    1. Грибы хорошенько промойте, отделите шляпки от ножек.
    2. Измельчите грибочки на равноценные кусочки.
    3. В сковороде или сотейнике на подсолнечном (сливочном) масле обжарьте грибы до полной готовности. Затем переложите их в отдельную емкость.
    4. Филе курицы промойте и хорошенько просушите. Измельчите тоненькими пластинками и добавьте в емкость с грибами. Перемешайте оба компонента.
    5. В емкость вбейте куриные яйца и добавьте сметану (сливки). Все хорошенько перемешайте. Все компоненты должны образовывать фарш однородной консистенции.
    6. В фарш добавьте пищевой крахмал, поваренную соль и приправы. Все еще раз хорошенько перемешайте.
    7. Сыр твердых сортов измельчите на терке и выложите в фарш. Перемешайте все компоненты.
    8. Оставьте фарш в холодильнике примерно на 1 час.
    9. В сковороде или сотейнике разогрейте подсолнечное масло и жарьте котлеты.
    10. Подавайте к столу рубленые котлеты с грибами с отварным картофелем или злаковым гарниром.

    Добавим свиной фарш

    Если вы любите готовить оригинальные блюда, тогда вашему вниманию представлены котлеты, рубленные из свинины и филе курицы. Сочетание двух различных сортов мяса в совокупности делает вкус блюда необыкновенным и ароматным. Котлеты получатся сочными и нежными. А вы удовлетворите потребности любителей свинины и куриного филе одним блюдом.

    Состав:

    • филе курицы;
    • свиная мякоть;
    • майонез – 5-6 ст. л.;
    • соль;
    • мука;
    • приправы.

    Приготовление:

    1. Филе курицы хорошенько промойте и обсушите. Измельчите его кубиками на равные кусочки.
    2. Свинину промойте, также хорошенько обсушите и нарежьте небольшими кубиками.
    3. В отдельную емкость выложите измельченную свинину и филе курицы. Добавьте поваренную соль, смесь перцев и другие приправы в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями.
    4. Добавьте майонез с высоким процентом жирности и хорошенько перемешайте все компоненты.

  • Для придания блюду изысканного и пикантного аромата можно добавить измельченный мускатный орех или кориандр.
  • В емкость с фаршем добавьте куриные яйца и муку. Тщательно перемешайте все компоненты.
  • Поставьте фарш в холодильник и дайте ему настояться в течение 1-2 часов.
  • На разогретом подсолнечном масле обжарьте рубленые котлеты до образования золотистой корочки.
  • Готовые рубленые котлеты из свинины и филе курицы подайте к столу с любым гарниром.
  • Читайте также:

    Рубленые котлеты – это не только очень вкусное блюдо, но и красивое. Аппетитная золотистая корочка, неоднородная текстура и ярко выраженный вкус филе курицы не оставят никого равнодушными. В фарш вы можете добавлять любые приправы в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Для рубленых котлет подходит овощной и злаковый гарнир. Украшать готовое блюдо можно свежей зеленью или салатными листьями. Приятного аппетита!

    Читайте другие интересные рубрики

    Как приготовить куриные котлеты с грибами

    Сложно найти гурмана, который бы не согласился с тем, что лучшим дополнением к любому гарниру являются ароматные и сочные котлетки. Рецептур подобных блюд существует масса, и сегодня мы поделимся с вами самым удачным рецептом – куриные котлеты с грибами.

    Подобное вкусовое сочетание используется в массе кушаний, однако именно биточки раскрывают его оригинальность и удачность полностью.

    Грибы, и в частности шампиньоны, очень часто подаются вместе с кушаньями из куриного мяса. В этом нет ничего удивительного – вкусы этих продуктов замечательно дополняют друг друга и создают уникальное вкусовое сочетание.

    Но как соединить грибы и куриные котлеты? Самое простое – просто добавить готовые грибочки в фарш. Как раз это мы и сделаем в нашем рецепте.

    Читать еще:  Сливочный торт «Барби» из мастики

    Самый простой рецепт курино-грибных котлеток из филе

    Ингредиенты

    • Куриная грудка – 0,6 кг;
    • Грибы шампиньоны – 5-6 шт.;
    • Лучок репчатый – 1 средняя головка;
    • Хлебный мякиш – из 1 кусочка;
    • Яйцо среднее куриное – 1 шт.;
    • Молоко средней жирности – 50 мл;
    • Масло подсолнечника – для обжарки;
    • Чесночок – 2 зубка;
    • Мука пшеничная – для панировки;
    • Соль и перец – по вкусу.

    Котлеты из куриного фарша с грибами

    Как быстро сделать вкусные грибно-куриные биточки своими руками

    Сначала займемся грибочками

    • Шампиньоны тщательно промываем прохладной водой и шинкуем мелким кубиком.
    • В сковороду наливаем растительное масло, нагреваем его на среднем огне и обжариваем грибочки до готовности.

    Подготавливаем фарш для битков

    • С куриной грудки снимаем кожицу, отделяем мясо от костей и превращаем его в фарш.
    • Также очищаем лук и измельчаем его аналогично курице.
    • В отдельной миске соединяем хлебный мякиш и молоко. Даем ему немного постоять, а затем замешиваем в фарш.
    • В миску к мясной массе также добавляем специи, разбиваем яйцо и выдавливаем чесночные зубчики при помощи пресса.
    • Солим и перчим все.
    • Добавляем в фарш обжаренные грибочки, они уже должны немного остыть. Хорошо все перемешиваем и формируем котлетки, обваливая их в муке.

    Как вкусно поджарить куриные котлетки

    В сковороду, где жарились наши грибочки, доливаем масла. Нагреваем на среднем огне и зажариваем наши котлетки с обеих сторон. Затем накрываем крышкой и доводим до готовности на слабом огне.

    Рецептура котлет из грудки курицы фаршированных грибами

    Зразы считаются блюдом хоть и сложным, но при этом крайне вкусным. Проблема куриного фарша заключается в том, что из него очень сложно формировать «мясные кармашки» для начинки.

    Однако если проявить сноровку, можно сделать зразы и с таким продуктом.

    Ингредиенты

    • Куриная грудинка – 0,6 кг;
    • Шампиньоны свежие – 6 шт.;
    • Лук репчатый – 1 шт.;
    • Чеснок – 1 зубчик;
    • Манная крупа – 3 ст.л.;
    • Яйцо куриное небольшое – 1 шт.;
    • Соль и перец – по вкусу;
    • Масло растительное – для жарки;
    • Сметана – 1-2 ст.л.

    Готовим вкуснейшие котлеты-зразы из курятины с шампиньонами по шагам

    • Куриную грудинку подготавливаем точно также, как мы это делали в прошлом рецепте, а затем превращаем ее в однородный фарш.
    • Лучок мы очищаем от шелухи и делим пополам. Одну половину шинкуем мелким кубиком, другую же перемалываем блендером или пропускаем через мясорубку и добавляем к фаршу.
    • Грибы рубим очень мелко, предварительно помыв проточной водой. В сковородку наливаем растительное масло и ставим его прогреваться на среднем огне.
    • Высыпаем в сковороду сначала лучок. Жарим его до золотистости, а затем добавляем грибочки. Все присаливаем немного и чуть-чуть перчим. Обжарку продолжаем до тех пор, пока большая часть жидкости не выпарится. После этого снимаем с огня и добавляем сметану. Хорошо перемешиваем и даем остыть.
    • В миску с фаршем добавляем специи, разбиваем одно куриное яйцо и выдавливаем через пресс зубчик чеснока. Также всыпаем манку, тщательно вымешиваем и убираем в холодильник на полчаса.

    Как правильно запечь куриные котлетки в духовом шкафу

    Когда указанное время пройдет, включаем духовой шкаф и прогреваем его до 180 градусов. Вынимаем фарш из холодильника.

    • Зачерпываем рукой небольшое количество фарша. Важно при этом постоянно смачивать их водой. В нем мы делаем углубление и чайной ложкой кладем внутрь грибную начинку.
    • Берем еще чуть фаршаи «закрываем» грибочки внутри нашей зразы. Влажными руками придаем биточку форму и укладываем на противень.
    • Вливаем на противень чуть водички и убираем в печь на полчаса или минут 40.

    Ваши ароматные зразы с грибами будут готовы, когда на их поверхности образуется красивая золотистая корочка.

    Куриные котлеты с грибами и сыром

    Ингредиенты

    • Фарш куриный мясной – 0,6 кг;
    • Сыр твердый – 100 г;
    • Грибы шампиньоны — 6 шт.;
    • Лук репчатый – 1 шт.;
    • Яйцо куриное – 1 шт.;
    • Мука пшеничная – 2-3 ст.л.;
    • Масло растительное – для обжаривания;
    • Специи и соль – по вкусу;
    • Белый хлеб – ломтик;
    • Молоко – 50 мл;
    • Паприка молотая – 1 ч.л.;
    • Сметана – 1 ст.л.

    Куриные котлеты с грибами

    Куриные котлеты с грибами, как приготовить с грибочками и сыром

    Сперва мы приготовим сами котлеты

    • Готовый фарш (лучше брать фарш не филейный, а именно мясной из мякоти с ножек) смешиваем тертым луком. Для этого мы берем не всю головку, а только половину.
    • Сюда же разбиваем яйцо.
    • Добавляем к мясной массе размоченный в молоке хлеб, а также специи и соль.
    • Все хорошо вымешиваем и даем постоять минут 10.
    • Затем обваливаем котлетки в муке и обжариваем на среднем огне с обеих сторон по 3-4 минуты. Важно при этом сделать котлетки широкими и плоскими.

    Теперь будем готовить и запекать зразы

    Затем промываем грибочки и шинкуем их мелким кубиком. Оставшийся лук также рубим мелко и обжариваем все до готовности на сковородке. В конце добавляем соль, сметану и специи.

    • Натираем сырок на терке и ставим духовой шкаф прогреваться до 180 градусов.
    • Выкладываем на противень сначала котлеты, поверх них кладем грибочки со сметаной, а затем посыпаем все тертым сыром.
    • Убираем противень в духовку на минут 10-15, пока сыр полностью не расплавится.

    Такие куриные котлеты с грибами выглядят очень празднично и красиво, будто на профессиональном кулинарном фото. Именно поэтому их вполне можно готовить для праздничного застолья, чтобы удивить даже самых избалованных гостей.

    Ссылка на основную публикацию
    Статьи c упоминанием слов:

    Adblock
    detector