0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Ризотто со сладким горошком

Ризотто с зеленым горошком и сыром

  • Нам понадобится:
  • 350 г риса Арборио
  • 6 ст. л. оливкового масла
  • 1 крупная луковица
  • 1 л бульона (натурального или с бульонного кубика)
  • 500 г мороженного зеленого горошка
  • 90 г Пармезана
  • соль, перец

Ризотто – блюдо Северной Италии. Вариантов приготовления ризотто очень много и классического «правильного» ризотто с точно указанными пропорциями ингредиентов не существует. Главное в этом блюде – это выбрать правильный рис, дальше можно добавлять любые ингредиенты на ваш выбор.

Попробуйте приготовить ризотто с зеленым горошком и сыром. Зеленый горошек добавит блюду не только яркий привлекательный цвет, а и приятный чуть сладковатый вкус. А сыр Пармезан добавит в блюдо нежности и пикантного послевкусия.
Рецепт приготовления не сложен, главное выбрать нужные ингредиенты и вперед!

Как приготовить ризотто с зеленым горошком и сыром быстро и вкусно

Пошаговое описание рецепта

1. Приготовить бульон. В горячий бульон добавить горошек и отварить до готовности. Затем горошек вынуть.

2. Половину горошка пюрировать блендером.

3. Луковицу мелко нарезать, обжарить в кастрюле с толстым дном, затем добавить рис и обжарить вместе с луком пару минут.

4. Постепенно начать подливать бульон к рису. Когда жидкость будет впитываться, добавлять следующую порцию. Повторять, пока рис не станет мягким.

5. Добавить натертый сыр Пармезан, черный перец по вкусу, соль, гороховое пюре и целый горошек, перемешать.

6. Снять с огня и оставить под крышкой на несколько минут, затем выложить ризотто на тарелки и подавать на стол! Приятного аппетита!

Ризотто с горошком

Яркий и сочный зеленый горошек станет отличным дополнением к ризотто, он сделает его вкус намного интереснее и насыщеннее. Приготовьте такое ароматное блюдо своим домашним, и они останутся довольны.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Рис «Арборио» 200 Грамм
  • Вода 700 Миллилитров
    или овощной бульон
  • Сок томатный 170 Миллилитров
  • Горошек зеленый 130 Грамм
    замороженный
  • Лук репчатый 50 Грамм
  • Сыр «Пармезан» 60 Грамм
  • Масло сливочное 40 Грамм
  • Масло оливковое 1 Ст. ложка
  • Соль По вкусу

Шаг 1

Прежде всего подготовим все необходимое. Промывать рис не нужно, а вот замороженный горошек можно предварительно проварить недолгое время — минуты 2-3.

Шаг 2

Далее мы ставим но огонь сковороду с толстыми стенками и растапливаем в ней 20 грамм сливочного масла, добавляем оливковое. В эту смесь масел выкладываем нарезанный небольшими кубиками репчатый лук и жарим его почти до прозрачности.

Шаг 3

К полупрозрачному луку добавляем рис, жарим все вместе 1-2 минуты.

Читать еще:  Гречка по-купечески с фаршем

Шаг 4

Затем выливаем на сковороду томатный сок, тушим все еще пару минут, помешивая. Вообще в процессе приготовления ризотто рис нужно мешать как можно чаще, почти постоянно.

Шаг 5

Теперь мы вливаем но сковороду 2 столовые ложки горячей воды (кипяченой) или овощного бульона. Готовим рис, пока жидкость не выпарится, затем снова добавляем немного воды и так повторяем до тех пор, пока рис не будет почти готов (он должен быть мягкий снаружи и немного твердоватый внутри). И еще раз повторю, рис нужно постоянно помешивать деревянной лопаткой.

Шаг 6

В почти готовы рис выкладываем зеленый горошек и оставшееся сливочное масло, солим все по вкусу и перемешиваем.

Шаг 7

В самом конце добавляем тертый пармезан и выключаем огонь. Вообще, рис в ризотто должен быть слегка недоваренным (аль денте, как говорят итальянцы), но вы всегда можете довести блюдо до нужной вам консистенции, на вкус ризотто это не сильно повлияет.

Шаг 8

Сразу же раскладываем горячее блюдо по тарелкам, посыпаем ризоото свежей зеленью и тертым сыром «Пармезан». Приятного всем аппетита!

Ризотто с зеленым горошком

Любимое мной итальянское блюдо! Готовлю редко, но ем с удовольствием.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.

Белое вино незаменимо в кулинарии, поскольку оно не только сопровождает блюда, но и делает их вкус более изысканным. Из вина делают соусы, маринады, основу для фондю, добавляют его в супы, тушеные овощи, мясо, рыбу, десерты и в тесто для выпечки.

Овощной бульон — отрада вегетарианцев, худеющих дам и джентльменов, и вещь просто незаменимая для приготовления легкого летнего супчика или ризотто.

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Этот прессованный зернистый ароматный сыр, приготовленный из полужирного непастеризованного коровьего молока, производится только в одном регионе Италии — в окрестностях Пармы. На его коричневой оболочке ставится штамп «Parmigiano Reggiano».

Зеленый горошек можно не только есть свежим, но и заморозить на зиму.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Ризотто с зеленым горошком и беконом

Ризотто — это многогранное блюдо, классика итальянской кухни. В зависимости от ингредиентов оно может быть как домашним, так и очень изысканным. Ингредиенты для ризотто могут самыми разными, а вот способ приготовления всегда неизменен. Сегодня я хочу вам предложить очень летний вариант ризотто с зеленым горошком и мятой. Это классическое сочетание и оно невероятно удачное! Рис получается сливочным, бархатистым, зеленый горошек создает вкус и настроение, а немного мяты придает изюминку и свежесть. Для этого блюда очень важен бульон, обязательно вкусный твердый сыр, качественный рис определенных сортов. А также немало важна и техника приготовления. Но все эти затраты стоят того! Насколько мне известно, итальянцы едят ризотто как первое блюдо. Но так же его можно подавать и как гарнир.

Ингредиенты для «Ризотто с зеленым горошком и беконом»:

  • Рис (ТМ Мистраль, сорт Арборио) — 1 стак.
  • Масло сливочное — 1,5 ст. л.
  • Масло оливковое — 3 ст. л.
  • Сельдерей черешковый (для бульона) — 3 шт
  • Морковь (для бульона) — 1 шт
  • Лук репчатый (для бульона) — 1 шт
  • Зелень (любая, для бульона) — 1 пуч.
  • Соль (по вкусу) — 1 шт
  • Перец черный (по вкусу) — 1 шт
  • Пармезан (или другой вкусный твердый сыр) — 3 горст.
  • Горошек зеленый (у меня замороженный) — 200 г
  • Мята — 1/4 пуч.
Читать еще:  Азу из говядины с плавленым сыром и гречкой

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Ризотто с зеленым горошком и беконом»:

Первым делом необходимо приготовить бульон. Для этого ризотто я предлагаю использовать овощной бульон, но при желании куриный тоже подойдет. Итак, складываем в кастрюлю сельдерей, лук, морковь и зелень. Заливаем водой и ставим на сильный огонь, накрыв крышкой. Когда вода закипит, уменьшаем огонь, солим, перчим, прикрываем крышкой (но не закрываем полностью) и томим 30-40 минут.

Другой сотейник разогреваем и растапливаем в нем сливочное и оливковое масло.

Отмеряем необходимое количество риса

Всыпаем его к маслу и немного обжариваем, около 1-2 минуты. Я готовила ризотто без вина. Но если вы хотите его добавить, то это необходимо сделать сразу после обжарки. Когда вино полностью впитается в рис, можно приступать к дальнейшему приготовлению.

Добавляем несколько половников горячего бульона, готовим на маленьком огне, постоянно помешивая. Для удобства поместите сито прямо в кастрюльку с бульоном. Зачерпывайте бульон из сита, тогда вы получите чистый бульон не переливая его в другую посуду.

Продолжаем готовить, постепенно вливая бульон до тех пор пока рис полностью не приготовиться. Он должен получиться кремовым, но не разваренным.

К готовому рису добавляем натертый пармезан или другой твердый сыр. Перемешиваем.

В блендере смешиваем зеленый горошек и мяту. Если у вас, как и у меня замороженный горошек, то его следует предварительно разморозить. Используем только листочки мяты.

Получается однородное яркое зеленое пюре со свежим ароматом мяты.

Выкладываем получившееся пюре к ризотто.

Вмешиваем его в ризотто, чтобы получилась однородная текстура.

Я предлагаю подать такое ризотто с запеченным беконом. Для его приготовления разогрейте духовку до 220С. Бекон выложите в форму или противень и запекайте 5-7 минут, до тех пор пока он не станет золотистым и слегка хрустящим.

Готовый бекон выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

В тарелку выложите ризотто, украсьте листиками мяты, тонко нарезанным пармезаном и беконом.

Приятного аппетита!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6602

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Запеченный сливочный рис с курицей

  • 178
  • 3004

Манные лепешки с ветчиной и сыром

  • 30
  • 447
  • 4321

Котлеты без мяса из шпротного паштета

  • 11
  • 37
  • 6367

Полента с сыром

  • 56
  • 186
  • 23162

Морковное ризотто

  • 15
  • 71
  • 2376

Котлеты овсяные «Геркулес»

  • 15
  • 99
  • 19848

Уйгурский осенний плов

  • 26
  • 20
  • 2784

Овощи с фаршем и пшеном

  • 14
  • 45
  • 933

Рис с креветками

  • 8
  • 58
  • 948

Попробуйте приготовить вместе

Грузинский салат «Яблоко и перец»

  • 67
  • 438
  • 16864

Рулет мясной с грибами в рукаве

  • 65
  • 297
  • 46313

Шоколадный трюфельный торт

  • 89
  • 155
  • 30932

Фотографии «Ризотто с зеленым горошком и беконом» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

11 апреля 2017 года AnnaSi #

Читать еще:  Тушеная свиная печень в сметане с луком

12 апреля 2017 года LapSha Maria # (автор рецепта)

26 июня 2014 года barska #

25 июня 2014 года Ялорис #

26 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

23 июня 2014 года лялич #

26 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

23 июня 2014 года Ирушенька #

23 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

23 июня 2014 года ПантерРрочка #

23 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

23 июня 2014 года lagoon #

23 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

23 июня 2014 года veronika1910 #

23 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

23 июня 2014 года Ros66 #

23 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

23 июня 2014 года TatyankaC #

23 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

23 июня 2014 года Elenochka26 #

23 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

23 июня 2014 года mizuko #

23 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

23 июня 2014 года relook #

23 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

23 июня 2014 года Marioka82 #

23 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

23 июня 2014 года в744нт #

23 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

23 июня 2014 года гурман1410 #

23 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

23 июня 2014 года nyura_vip #

23 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

23 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

23 июня 2014 года diana1616 #

23 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Ризотто с зелёным горошком

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Кол-во порций: 2 шт.

Ингредиенты

Зелёное ризотто

Ризотто с зелёным горошком и ароматом базилика — очень весеннее блюдо, которое можно приготовить, однако, и холодной зимой. Замороженный зелёный горошек — отличное решение, и придаёт этому блюду веселый ярко-зелёный цвет. Аромат базилика добавляет свежести и нежности ризотто. Только глядя на него, приходят в голову весенние воспоминания и слышится журчание ручьев!

Пюре из горошка и базилика, используемое в этом рецепте, отлично пойдёт как крем для брускетты или другой закуски.

Как приготовить «Ризотто с зелёным горошком» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовлеяния ризотто вам понадобятся рис Арборио или Карнароли, замороженный зелёный горошек, небольшая луковица, тёртый сыр Пармезан, сливочное масло, куриный или овощной бульон, соль и перец.

Порезать мелко лук и тушить в небольшом количестве масла до прозрачности.

Добавить рис и тушить вместе с луком в течение нескольких минут, пока не станет почти прозрачным. Добавить бульон и тушить на небольшом огне, периодически помешивая. Добавлять бульон по мере выпаривания.

Перемолоть в комбайне размороженный горошек и базилик, добавить соль, перец и немного оливкового масла по вкусу.

Вы должны получить густой по консистенции крем.

Когда рис почти готов, добавить крем из горошка и перемешать. Тушить до готовности риса.

Наконец, добавить сливочное масло и сыр Пармезан. Дать постоять несколько минут.

Ваше ризотто готово! Подавать горячим, посыпая сыром.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector