0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

«Паэлья» с острыми колбасками

Содержание

Паэлья с колбасой и морепродуктами

  • Нам понадобится:
  • рис
  • 200г колбаска, сухая, с красным перцем
  • 1 кг морского коктейля
  • 500г рыбы (можно филе судака)
  • 1 кг креветок
  • куриные ножки
  • 2 красных сладких перца
  • 300г молодой фасоли
  • шафран
  • веточка розмарина
  • красный сладкий молотый перец протёртые помидоры
  • свежий зелёный горошек
  • оливковое масло

Шафран, красная паприка, запах морепродуктов и свежих овощей вот не полный перечень этой умопомрачительной палитры. К этой палитре прикоснулся и я . И скажу вам, это того стоило. Знаю точно, будет она повторяться много раз и в различных вариантах .

Именно в различных, потому что вариантов паэльи тысячи, каждая семья готовит по своему, здесь нет места аутентичности, это как шурпа, борщ, плов у каждого из которых тысячи вариантов.

Как правило паэлью готовят на специальной плоской сковородке под открытым огнем .

Тоже пришлось её делать в отпуске, но до пошаговых фото дел не дошло , поэтому покажу вам простой кухонный вариант, по моему мнению тоже очень вкусный.

И есть в этом что то, когда она чуть чуть пригорает внизу, образуя тоненькую корочку, которая дает в сочетании с использованными специями, неповторимый вкус .

Решили мы как то с друзьями попробовать сделать паэлью без паэльевской сковородки, потому что возможности её использовать не было . Народу было много и была взята широкая кастрюля с низкими бортами.

Теперь перейду к тем продуктам, которые я использовал . Во первых это рис, в испанской паэльи используется специальный рис, например сорта Бомба или валенсийский, такого я даже в Германии с ходу не мог найти и поэтому был взят рис для ризотто Арборио . Возьмите его столько,вы обычно берете для человека и плюс 100 грамм:)) , 200 гр. чоризо- это испанская колбаска, сухая, с красным перцем (сладкая или острая) и с чесноком. использование её не обязательно, я же говорил существует множество вариантов, килограмм морского коктейля ( можно взять отдельно кольца кальмаров и мидии), но в данном случае я ограничился только им. Полкило кубиками нарезанной рыбки взял филе судака. Килограмм креветок .

Куриные ножки с на каждого по одной, но я косточку убрал, вы можете не убирать, но для лучшей прожарки, мясо на ней разрезать вдоль. Взял парочку красных сладких перцев, которые нарезал полосками . Грамм триста молодой фасоли, тоже отрезав края, порубил ее на прямоугольники. , Шафран , веточка розмарина, красный сладкий молотый перец, протёртые помидоры, свежий зелёный горошек, использовал замороженный. И конечно оливковое масло .

Во-общем дольше пишется, чем делается.

Разогрели оливковое масло и обжарили в нем наши креветки , да и отложили их в сторону.

На нем же обжарили сладкий перец и присоединили их к креветкам.

Затем очередь дошла до курицы и когда она обжарилась, закинул к ней колбасу.

Все это распределил по кругу и во внутрь высыпал фасоль и протёртые помидоры. После того как сок от помидор стал закипать , добавил с чайную ложку красного сладкого молотого перца и с грамм шафрана.

коротко обжарил, закинул морепродукты, помешал, затем залил полтора литра куриного бульона ( можете использовать горячую воду)

Теперь осталось распределить равномерно рис, чуток ещё добавить жидкости и не мешая оставить его впитывать влагу. Убавили огонь на минимум.

когда оставалось ещё немного жидкости, прибавил ещё порезанного на кубики судака .

И вот жидкость впиталась, рис стал мягким . Мы выложили обратно креветки и перец в кастрюлю, по клали веточку розмарина , завернули кастрюлю в фольгу и оставили в покое на 20 мин.

Наступило время раздачи и за бутылочкой кто пива, кто рома продолжили дальше беседу о мадридском «Реале» и Валенсии.

Приятного аппетита ! Adios ! Ovimu.

«Паэлья» с острыми колбасками

Войти

Паэлья с курицей и колбасками от Гордона Рамзи

Я частенько беру в руки книгу Гордона Рамзи «Мировая кухня», которую до сих пор считаю у него лучшей. На этот рецепт заглядывалась давно, но Рамзи советовал использовать в приготовлении рис Бомба или Каласпарра, а я не представляла где их можно достать. Так вот, сейчас Бомбу достать стало можно! Ее выпускают моя любимая Ярмарка, у которой недавно произошел ребрендинг продуктовых линеек и теперь «Уникальная коллекция Ярмарка» переименовалась в Bravolli, а «Ярмарка Готовые рецепты» стали Yelli. Но, по большому счету, можно не бояться путанницы, потому что упаковки по прежнему узнаваемы и перепутать их невозможно 🙂

С другой стороны, в этом рецепте Рамзи использует колбаску Чоризо. И где ее сейчас можно с легкостью найти — не знаю. Во всех ближайших супермаркетах не нашлось, поэтому я поехала в свою любимую мясную лавочку, недалеко от дома, и взяла несколько свежайших купат, которые они сами делают. Может на конечном результате это и сказалось, но нам было невероятно вкусно и сытно. Того количества паэльи, что получается по этому рецепту, хватает примерно на 8 хороших порций.

Состав:
350 г среднезерного риса для паэльи, например, бомба или каласпарра
6 куриных бедрышек, снять мясо с костей (примерно 600 г)
морская соль и черный перец
250 г сырой колбасы чоризо, кожицу снять и нарезать толстыми ломтиками
3 ст.л. оливкового масла
2 красных перца, удалить семена и порубить кубиками (перцы можно взять разноцветные)
6 зубчиков чеснока, очистить и мелко порубить
125 мл сухого белого вина
1 л куриного бульона
щепотка нитей шафрана
½ ч.л. паприки
100 г зеленого горошка, замороженный разморозить
5 средних помидоров, очистить от кожицы и семян, порубить
горсть листьев петрушки, порубить (у меня неожиданно не было)
дольки лимона, для подачи

1. Тщательно промойте рис, дайте стечь воде и отставьте. Нарежьте курицу на небольшие кусочки и приправьте солью и перцем.

2. Разогрейте в большом сотейнике – или сковороде для паэльи – оливковое масло и подрумяньте со всех сторон курицу. Переложите на тарелку и отставьте. Добавьте в сотейник колбаску и жарьте 2 минуты, а затем добавьте рубленые перцы и чеснок. Готовьте 3-4 минуты, часто помешивая, пока перец не начнет размягчаться.

3. Всыпьте рис и обжаривайте его, помешивая, несколько минут. Влейте вино и дайте ему наполовину выкипеть. Добавьте бульон, шафран и паприку. Доведите до кипения, добавьте в сотейник курицу и убавьте огонь. Варите при слабом кипении 15 минут, время от времени перемешивая.

4. Всыпьте горошек и рубленые помидоры и держите на очень маленьком огне еще 2-3 минуты, периодически помешивая. Снимите паэлью с огня и дайте ей постоять несколько минут.

Посыпьте ее рубленой петрушкой и подавайте на стол с дольками лимона.

Паэлья (Paella) – душа испанской кухни

Паэлья – блюдо, приготовленное на основе риса, – настоящая гордость и символ испанской кухни. Всем известно, что родиной паэльи является Испания, но если смотреть глубже, то родина паэльи – это испанская провинция Валенсия, а именно место в 12 километрах к югу от столицы провинции близ озера Альбуфера, где на заболоченных полях многие века выращивали рис. Считается, что испанская паэлья впервые была приготовлена именно здесь, в деревушке Эль-Пальмар на берегу озера.

История происхождения испанского блюда из риса и традиции его потребления восходят к первому тысячелетию нашей эры. Однако испанская паэлья, в большей степени похожая на современную, появилась лишь в XV веке. В Средние века она готовилась на бульоне, сваренном на потрохах или куриной грудке, и в старинных поваренных книгах упоминалась как «рис по-валенсиански». Многообразие рецептов паэльи зародилось именно в Средневековье.

Читать еще:  Итальянский цыпленок Пармезан

Паэлья должна быть приготовлена на огне

На протяжении веков приготовление паэльи знаменовалось праздничным событием. Несмотря на то, что сегодня на родине паэльи это кушанье не относится к числу изысков, с древних времен сформировалась традиция проведения кулинарных праздников, посвященных этому испанскому блюду их риса. В испанских афишах их можно узнать как «Paelles al Carrer». Это традиционные кулинарные ярмарки, разворачиваемые на улицах разных городов, где всех прохожих бесплатно угощают щедрыми порциями паэльи. В некоторых городах Испании проходят конкурсы на лучшее приготовление паэльи. Например, в Пенисколе провинции Кастельон кулинарный поединок входит в программу праздника в честь Святого Роке, а в валенсийском городе Суэка ежегодно проходит Международный конкурс паэльи по-валенсиански.

Важно, что испанские обычаи предусматривают приготовление паэльи на огне: во время кулинарных поединков и праздников блюдо готовится в широких чанах, стоящих на тагане – подставке с тремя ножками. Огонь добавляет паэлье неповторимый дымный аромат и раскрывает все богатство вкусов добавленных в нее пряностей.

Приготовить паэлью с характерным ароматом можно с помощью специальных приспособлений, которые нередко используются в заведениях общественного питания. Подобные аппараты получили название «paellero», а для их работы используется бытовой газ.

Испанское блюдо из риса пользуется огромной популярностью во всем мире. Благодаря расширению интернациональных связей классический рецепт паэльи приобрел множество различных вариаций. Зачастую это блюдо называют испанским пловом, но паэлья в значительной степени отличается технологией приготовления: паэлья готовится исключительно на оливковом масле и подразумевает добавление южной пряности – шафрана.

Испанская паэлья: особенности в разных регионах страны

Рецептов испанской паэльи существует великое множество, и у каждого региона Испании имеется свой классический рецепт паэльи. Например, в Аликанте и Мурсии перед тем как добавить рис к мясу и овощам, его слегка обжаривают. В этих же провинциях при приготовлении паэльи принято добавлять горький перец ñora, который нельзя путать с паприкой – не менее частым пунктом рецепта испанской паэльи.

В Кастельоне неотъемлемой частью рецепта паэльи является свиная отбивная. На севере Испании в классическом рецепте паэльи можно встретить такие компоненты, как колбаски и горох, который замещает бобы. Одним из самых популярных видов мяса для приготовления испанской паэльи выступает утка.

Десятки различных способов приготовления паэльи объединяет один принцип – использование основных компонентов: риса, овощей и мяса или морепродуктов. Существуют, однако, рецепты паэльи для вегетарианцев, без мясных продуктов.

Испанская паэлья имеет характерный желтый цвет, который достигается благодаря добавлению шафрана. Но сегодня большинство ресторанов и кафе в целях привлечения клиентов к своему меню при приготовлении паэльи используют пищевую добавку «тартразин» – синтетический краситель. Еще одним красителем для создания приятного оттенка испанскому блюду из риса выступает куркума, но эта восточная пряность не только не соответствует классическому рецепту паэльи – она полностью меняет вкус и аромат блюда.

Сковорода для паэльи

Паэлья готовится в специальной посуде, которая и дала название блюду. Название блюда происходит от латинского слова patella – «сковорода». Сковорода для паэльи в Испании имеет два названия: в Валенсии ее называют «paella», в других регионах страны можно услышать термин «paellera». Паэльера – это железная, а чаще чугунная сковорода для паэльи, большого диаметра и небольшой глубины. Она имеет две ручки и плоское дно, что способствует равномерному нагреванию и выпариванию воды и бульона во время приготовления паэльи. Домашняя сковорода для паэльи обычно имеет глубину не более 5–6 см и диаметр до 50 см. Однако встречается посуда диаметром до 1 метра – все зависит от того, для какого количества персон планируется приготовление паэльи.

В магазинах Испании предлагается огромный ассортимент сковород для паэльи, встречаются и алюминиевые экземпляры, а также посуда, оснащенная электрическими нагревателями.

Классическая паэлья

Паэлья в Испании настолько популярна, что рецепт испанской паэльи известен каждому жителю страны с малых лет. И, несомненно, любой ресторан национальной кухни предложит свой вариант приготовления паэльи. Среди множества способов приготовления можно выделить классическую паэлью с морепродуктами, например, креветками или мидиями. Однако существует классический рецепт паэльи с мясом, который согласно месту происхождения носит название «по-валенсиански». Мы предложим вам приготовить паэлью одним из самых простых способов – «по-валенсиански».

Рецепт паэльи «по-валенсиански»

Чтобы приготовить паэлью по-валенсиански, потребуется:

  • круглый рис – 400 г
  • мясо цыпленка – 700 г
  • мясо кролика – 400 г
  • зеленая стручковая фасоль – 200 г
  • белая фасоль – 200 г
  • зеленый перец – 1 шт.
  • томатная паста – 5 ст. ложек
  • артишоки – 3 шт.
  • оливковое масло, соль, шафран
  • вода

Приготовление паэльи

Обжарить в разогретом оливковом масле небольшие кусочки курицы и кролика в течение 5 минут. Добавить порезанную зеленую фасоль, перец, бобы белой фасоли и очищенные, порезанные артишоки. Оставить на огне на 3 минуты, добавить томатную пасту и воду, чтобы она почти скрывала овощи и мясо. Тушить в течение 20–25 минут. Далее в сковороду необходимо высыпать предварительно промытый рис, залить заранее приготовленным бульоном или водой, чтобы ее уровень был чуть ниже края сковороды. Обычно объем воды превосходит объем риса в полтора-два раза, что зависит от типа риса. После добавления риса испанское блюдо необходимо оставить на огне в течение 15–20 минут, при этом последние 5 минут – на очень медленном огне. Добавить соль по вкусу и немного шафрана, который придает блюду традиционно желтоватый цвет.

Центр услуг для бизнеса и жизни в Испании «Испания по-русски» предлагает увлекательные гастрономические туры по Испании, включая путешествия по винодельческим регионам страны и экскурсии по фермерским хозяйствам. Для приобретения путевок связывайтесь с менеджерами сервисного центра по телефонам, указанным ниже, или электронной почте. Для вас также доступно более 100 видов услуг !

Теперь самые популярные статьи о жизни в Испании и полезные лайфхаки от инсайдеров вы сможете прочитать на нашей странице в «Яндекс.Дзен». Подписывайтесь!

Центр услуг в Испании

Нужна помощь в Испании? Центр услуг «Испания по-русски» — это более 100 наименований услуг на русском языке в любом регионе Испании.

Паэлья из дикого риса

без шафрана — не паэлья

а овощи обжареные с рисом

Не цепляйтесь к слову паэлья, воспринимайте как рис с овощами, главное информация и рецепт) Будьте здоровы) Хорошего дня)

если претендуете на поучение — следите за терминологией

есть четко обозначенное понятие блюда паэлья

несмотря на множество рецептов, есть определенные границы, за которыми блюдо уже не паэлья

или для вас плов это рисовая каша с тушняком?

я вам скажу, что приготовив икру из красного вина, вы её назовете икрой из красного вина, а не красной икрой

выходя за границы дозволенного — не лицемерьте а называйте вещи своими именами

а про плов повеселило

какая разница в чем вы его готовите?

его можно и в кастрюле сделать, и в воке, и даже в русском чугунке

у плова есть ключевые моменты, которые его делают пловом, в чем бы его ни готовить и что бы в него не насыпать

такие вещи даже в пту объясняют

Вы наверное очень хорошо знакомы с устройством казана и тонкостями плова, раз вам все равно в чем его готовить) Люди иногда рис подобрать не могут и курицу в плов используют, объясните им что они готовят рис с курицей и морковью. Я знаю что такое паэлья, как и в чем ее готовят. И что мой рецепт и рецепт Сергея Безрукова далек от классического. Я вам уже приводил пример бургера, могу привести пример на митболах. Все знают что это фрикадельки. Но вы объясните это поколению. У вас просто в голове не может уложиться новая информация и вы пытаетесь мне доказать очевидные вещи)

у плова нет тонкостей

есть один принципиальный момент, который отличает плов от например шавли

вы должны этот момент знать

хотя судя по упоминанию курицы и моркови, вы его не знаете

поэтому упоминание кастрюли вам стало непонятно

так же и с паэльей

есть три вещи, который отличают паэлью от любого риса обжаренного с чем угодно

судя по упоминанию, что вы знаете в чем её готовят, вы про них не знаете

Читать еще:  Котлеты из кабачков с сыром, чесноком и зеленью

и от того как вы это называете — ваше блюдо не станет паэльей

так, красивое блюдо, красиво оформленное

какое главное отличие шавли от плова?

которое делает одно блюдо пловом а другое рисовой кашей?

я же говорю что вы не знаете в чем разница между шавлей и пловом

неужели вы не получили даже простых базовых знаний по профессии, в которой работаете и других поучаете?

запомните (дабы в будущем не позориться)

разница между шавлей и пловом не в способе подачи и не в том, что туда добавляют, в чем готовят и как нарезают

разница в состоянии крупяной составляющей

у плова состояние крупинок следующее:

относительно мягкая, но сохраняющая форму неразваренная оболочка и более мягкая сердцевина крупы, что обеспечивает рассыпчатость и легкоотделимость крупинок друг от друга и других компонентов

у шавли крупинки наоборот — очень мягкая, разваренная наружная часть и твердая сердцевина, что обеспечивает высокое содержание клейковины снаружи крупинок и позволяет им склеиваться между собой и другими компонентами

с вашим обжаренным рисом такая же фигня

не уследили за одним принципиальным моментом и это уже не паэлья

А гренка в нашем ресторане называется croûton

Вот так должна выглядеть паэлья!

ну, справедливости ради, стоит отметить что тут у нас один из видов подачи, который достаточно широко распространен в ресторанах определенного класса, куда люди идут не пожрать а поэстетствовать

плюс паэлью делают из разных видов риса, даже из чорного

и с разными добавками, или даже вообще только с луком

но есть один момент))

Да, один момент есть, — это не паэлья! Это как назвать молочную сосиску, тюрингийским братвурстом! Бред!

И вообще, эстетируйте у себя в ванной комнате!

Ссылка на видео рецепт:

Ролл-сэндвич «Чероки». Отличная замена шаурме

Дело было в далеком, уже казалось бы, 2015. Владели мы с другом в одном из спальных районов небольшим баром. Основная концепция бара – дикий запад. Отсюда и названия блюд.

«Чероки» обычно заказывали перед употреблением в дальнейшем большого количества алкоголя, либо на вынос вместо шаурмы. Блюдо не самое полезное, но и в бар идут естественно не для пользы, а для души. Итак, наливаем себе 50 мл. той жидкости, что обычно наливают в салуне, добавляем лёд и погнали.

На один сэндвич нам понадобятся:

Лаваш и растительное масло;

— ветчина (берите хорошую) 150гр.;

— копченый колбасный сыр (тоже не стоит брать самый дешевый) 100гр.;

— соленые огурцы 30гр.;

— маринованные шампиньоны 60гр.;

— пол маленькой луковицы;

— чеснок 2 зубчика;

— хмели-сунели 0,5 ч.л.;

— чайная ложка лимонного сока;

— карри на кончике ножа;

— красный острый перец на кончике ножа;

— щепотка соли и перца.

В первую очередь делаем соус, чтобы настоялся. В глубокую тарелку или миску добавляем сметану, майонез, ряженку, мелко рубленный чеснок, хмели-сунели, паприку, лимонный сок, карри, щепотку соли, щепотку перца. Все тщательно перемешиваем и убираем в холодильник.

Копченный колбасный сыр трем на мелкую тёрку, соленые огурцы нарезаем тонкими кругляшками.

Нарезаем ветчину соломкой, лук и грибы мелким кубиком. На сковороду добавляем немного растительного масла и обжариваем ветчину с луком 2-3 минуты, до состояния появления на ветчине нажористых прижаринок. К ветчине с луком добавляем грибы и обжариваем еще 1 минуту.

Собираем ролл. Половину лаваша смазываем 2-3 ст. л. (без горки) соуса.

Выкладываем половину натертого сыра.

Далее ветчина, с луком и грибами.

Сверху соленый огурец, соус (3-4 столовых ложки) и оставшийся сыр

Сворачиваем ролл и обжариваем на растительном масле, среднем огне, по одной минуте с каждой стороны.

Употреблять с прохладительными напитками. Всем добра. Bon appétit.

Вот она — пища Богов!

Английские маффины на закваске

Английские маффины распространены практически повсюду где были или британские колонии или сильное британское влияние, в том числе и в США, Австралии и Новой Зеландии. Они хороши как в качестве основы для бутерброда, так и просто с маслом и джемом. Не нужно английские маффины путать с десертными американскими маффинами. Это абсолютно разные изделия.
Такие плоские булочки можно испечь даже не имея духовки и наслаждаться свежими английскими маффинами к позднему завтраку выходного дня. Тесто получается довольно липким, но благодаря этому маффины будут воздушней. Для удобства формирования и выпекания их надо хорошенько обкатать в семолине или же в кукурузной мелкой крупе. Они имеют подходящую крупную текстуру и не интегрируются с тестом так как обычная мука.
Если аглийские маффины каким-то образом не допеклись на сковороде, можно спокойно закончить процесс приготовления в духовке, доводя их до готовности. Изначально же печь в духовке не советую, так как это будут уже не английские маффины, а просто булочки, которые не будут иметь характерной для вышеупомянутой выпечки пресловутой грубой хрустящей корочки (которая получается в результате длительного обжаривания на сковороде), а также нежной, середины, которая служит точным указателем в каком месте их надо разрезать. Потом половинки подсушивают на том же сковороде или же на плоском тостере, срезом вниз, смазывают маслом и наслаждаются!
Английские маффины являются отличной основой для классических яиц Бенедикт, а также их вариаций. Я уже делал пост с английскими маффинами на дрожжах — Яйца Блэкстоун под соусом Голландез.

Если кто-то захочет сделать их на дрожжах — вот ссылка.

Как вырастить дома закваску для хлеба — тут и вот здесь.

Ну а я вчера нажарил дюжину маффинов на пшеничной закваске. Для сегодняшнего завтрака.

Чем лично мне нравятся английские маффины?

Во-первых их можно приготовить не имея духовки, на сковороде.

Во-вторых их можно долго хранить в морозильнике и в любой момент полакомиться свежими, предварительно разморозив.

Во-вторых они имеют необычный вкус и текстуру. Их очень любит на завтрак моя жена. С маслом и апельсиновым джемом.

В-третьих они неизменный компонент бургеров или яиц Бенедиктин.

Продукты для приготовления 10-12 штук:

100 грамм готовой закваски (я взял пшеничную 100%)

400 +50 грамм пшеничной муки

30 г растопленного слив. масла

манка или кукурузная крупа для обжарки

Смешать закваску, молоко и 400 грамм муки, накрыть пленкой и оставить на 8 часов (или на ночь) при комнатной тем-ре.

Я не укладывался по времени и поставил в духовку, которую регулярно включал на нагрев до 40 градусов ( в некоторых моделях достаточно включить лампочку). Вышло 6 часов выбраживания ))

Фото после замешивания

Фото через шесть часов.

После этого в тесто добавить остальные ингредиенты (сахар, соль, соду и масло). Если тесто очень жидкое, то добавьте оставшуюся (50 грамм) муку. Я не добавлял, а использовал ее для подпыления стола при вымесе теста.

Вымесить тесто в течение пяти минут.

Дальше есть разные способы формовки. Например раскатать тесто в пласт толщиной 1 см. и нарезать формочкой порционные круглые маффины. Так они получатся более ровными.

Я делаю по домашнему — делю тесто на 12 кусочков и подкатываю в шарики.

Потом их можно приплюснуть ладонью до толщины 1 см. Типа заготовок для котлеток или сырников.

Затем наши заготовки нужно уложить на подсыпанном мукой столе, накрыть полотенцем и оставить подходить минут на 50-60.

Разогреваем на среднем огне СУХУЮ сковороду. Масло при жарке не используется! На сковороду насыпать немного манки или кукурузной крупы, чтобы маффины не прилипали. И обжариваем по 5-8 минут каждую сторону или до зарумянивания.

Я еще накрываю крышкой во время жарки.

Некоторые авторы советуют запекать их в духовке. Лично я не рекомендую. Получатся обыкновенные булочки. Тут половина удовольствия в обжареной плоской стороне )))

И не переживайте, что середина может не прожариться. Если будете употреблять одним из наиболее распространенных способов — обжарив половинки в тостере или на сковороде (рекомендую!), то это не проблема.

Я даже где-то вычитал, что по английскому фэншую серединка как-раз и должна оставаться сыроватой. Но они также рекомендуют не разрезать маффины ножом, а разрывать их вилками на две половинки ))) Мне кажется, это какие-то городские легенды. Оставляю эти вопросы на ваше усмотрение.

Готовые маффины остудить.

Излишки я упаковываю по 5 штук и замораживаю. При необходимости размораживаю в микроволновке (есть спец.режим) и получаю свежую теплую булочку к завтраку.

Читать еще:  Такос со стейками из говядины

Фото обжаренной половинки с маслом и джемом было в начале поста.

Из второй половинки я решил приготовить — Латиноамериканскую разновидность яиц Бенедикт под названием Huevos Benedictos которая использует авокадо в качестве заменителя ветчины, и сальсу верде как заменитель голландского соуса.

Выяснилось, что из имеющихся в холодильнике продуктов, сальсу верде я приготовить не смогу. Их там попросту нет )))

Но когда меня это останавливало? У меня было полбутылочки домашнего настоящего ткемали, зеленого цвета (вердэ)))

Добавленные в ткемали ложка сахара, несколько капель копченого чипотле и немного оливкового масла творят чудеса! Сальса верде кубана готова )))

Маффины разрезаем пополам и обжариваем в тостере.

На булочку укладываем пару ломтиков жареного бекона (куда же без него)), кусочек авокадо и поливаем соусом.

Сверху добавляем яйцо пашот и делаем надрез. Конечно для красоты )))

Huevos Benedictos Cubanos готово! Прошу к столу!

Паэлья — классический рецепт вкусного испанского блюда

Испания славится гастрономическим разнообразием: обилие овощей, морепродуктов и мяса вдохновляют на создание ароматных изысканных блюд. Одно из таких — паэлья, классический рецепт которой, знает с детства каждый этой жаркой страны. Простая и сытная еда, приготовленная на рисовой основе, имеет различные версии, признанные традиционными в мировой кулинарии.

Испанская паэлья — рецепт

Испанская паэлья — будучи визитной карточкой страны, так же как и ее родина поражает многообразием рецептур. В каждом регионе существует свой способ готовки, включающий острые и пряные специи, копчености или горох. Паэлья — классический рецепт по-валенсиански один из самых популярных на территории страны. Учитывая десятки версий, всех их объединяет один принцип — использование основных компонентов: риса, овощей, мяса или морепродуктов.

  • крольчатина — 400 г;
  • цыпленок — 700 г;
  • круглый рис — 400 г;
  • белая фасоль — 150 г;
  • стручковая фасоль — 150 г;
  • зеленый перец — 1 шт.;
  • артишоки — 2 шт.;
  • томатная паста — 100 г;
  • оливковое масло — 50 мл;
  • нити шафрана — 4 шт.;
  • вода — 500 мл.
  1. Обжарьте куски мяса в течение 5 минут.
  2. Добавьте очищенные артишоки, два вида фасоли и перец.
  3. Введите пасту, воду и тушите полчаса.
  4. Всыпьте рис, шафран, подлейте немного воды и томите в течение 20 минут.

Паэлья — рецепт классический с курицей

Паэлья с курицей — один из традиционных вариантов вполне адаптированный под нашу кухню. При правильном подборе доступные продукты способны украсить блюдо, стоит только выполнить рекомендации. Следует использовать рассыпчатый рис: сорта иберика или арборио и не покупать жирные части тушки, так как бульон добавит необходимую сочность компонентам.

  • куриные ножки и крылышки — 700 г;
  • рис — 200 г;
  • куриный бульон — 600 мл;
  • лук — 1 шт.;
  • сладкий перец — 2 шт.;
  • томаты — 3 шт.;
  • молотая паприка — 2 ч. ложки;
  • растительное масло — 50 мл.
  1. Разделанные ножки и крылышки обжарьте до румяности.
  2. Соедините с овощами и томите до испарения влаги.
  3. Рис обжарьте на сковороде, приправьте и залейте бульоном.
  4. Томите не менее получаса, после чего увеличьте огонь для получения корочки.

Паэлья с индейкой

Паэлья классическая предполагает разнообразие сочетаемых между собой продуктов. Смешивание птицы и морепродуктов не приветствуется, а потому ее соединяют с острыми копчеными колбасками, которые прекрасно оттеняют пресное диетическое мясо и наполняют кушанье ароматами. Яркие овощи внесут колорит в испанское блюдо, сделанное за час.

  • филе индейки — 500 г;
  • копченые колбаски — 150 г;
  • рис — 200 г;
  • зеленый горошек — 100 г;
  • сладкий перец — 1 шт.;
  • томаты — 3 шт.;
  • бульон — 600 мл;
  • растительное масло — 50 мл;
  • нити шафрана — 5 шт.
  1. Обжарьте кусочки филе и колбаски.
  2. Добавьте измельченные овощи и подержите на огне пару минут.
  3. Всыпьте рис, приправьте шафраном.
  4. Вейте куриный отвар и томите на огне около получаса.

Паэлья — рецепт классический с морепродуктами

Паэлья с морепродуктами классическая подразумевает использование морского ассорти. Будучи едой бедняков, присутствие нечищеной свежей живности и незатейливых овощных компонентов было нормой. Современный подход стал несколько другим, но девиз «просто и доступно» сохранился. Эта версия предполагает замороженный морской продукт, что вполне оправданно.

  • морской коктейль — 500 г;
  • рис — 300 г;
  • зеленый горошек — 100 г;
  • сладкий перец — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • томатное пюре — 200 г;
  • нити шафрана — 4 шт.;
  • лимон — 1/2 шт.;
  • оливковое масло — 40 мл;
  • вода — 500 мл.
  1. Шафран заварите.
  2. Подготовленные морепродукты немного обжарьте, добавьте измельченный лук.
  3. Всыпьте рис и, помешивая, подержите на огне. Влейте приправу и воду.
  4. Введите пюре и томите до испарения.
  5. Горошек и измельченный перец добавьте через 10 минут.
  6. Классический рецепт паэльи завершен, украсьте дольками лимона и подавайте к столу.

Паэлья с креветками — рецепт

Паэлья с креветками — пополнит арсенал вкусной и низкокалорийной еды способной не только утолить голод, но и внести разнообразие в ежедневный рацион. Финансово доступные продукты, правильная техника готовки и желание познать европейскую кулинарию, помогут создать испанский шедевр за полчаса и предоставить сытный горячий обед на четверых.

  • креветки — 450 г;
  • рис — 250 г;
  • зеленый горошек — 150 г;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • томатное пюре — 70 г;
  • куркума — 1 ч. ложка;
  • зубок чеснока — 3 шт.;
  • оливки — горсть;
  • вода — 600 мл;
  • растительное масло -50 мл.
  1. Измельченный чеснок потомите на сковороде, соедините с рисом.
  2. Влейте воду, пюре, приправьте, и держите на сковороде около четверти часа.
  3. Добавьте овощи и очищенные креветки.
  4. Готовность паэльи по классическому рецепту определяют по полному испарению жидкости, украсьте оливками.

Паэлья с мидиями — рецепт

Паэлья с мидиями — блюдо особенное, требующее специальных компонентов, которые не только обеспечат вкусовую гамму, но и напитают мясо ракушек пряными ароматами. В данном случае специи для паэльи в виде шафрана, острого перца чили и красной паприки — незаменимый набор. Горсть свежего укропа и дольки лимона завершат композицию из морских даров.

  • мидии — 200 г;
  • арборио — 200 г;
  • помидор — 1 шт.;
  • зубок чеснока — 3 шт.;
  • зеленый горошек — 100 г;
  • свежий укроп — горсть;
  • лимон — 1/2 шт.;
  • перец чили — 1/4 шт.;
  • оливковое масло — 40 мл;
  • паприка — 1 ч. ложка;
  • нити шафрана — 3 шт.;
  • бульон — 200 мл.
  1. Помидор бланшируйте, очистите, нарежьте и обжарьте с измельченным чесноком.
  2. Всыпьте рис, приправьте и залейте бульоном, не перемешивая.
  3. Накройте посуду фольгой и томите 10 минут на слабом огне.
  4. Выложите мидии и горошек и держите на огне до полного впитывания жидкости.
  5. Паэлья — классический рецепт с мидиями подается на стол после 10 минутного отдыха.

Паэлья — рецепт классический с овощами

Паэлья с овощами — самостоятельное блюдо ни сколько не нуждающееся в мясных и рыбных составляющих. Эта гастрономическая особенность привлекает не только постников, но и людей придерживающихся здорового образа жизни. Чтобы полезное кушанье не превратилось в кашу, нужно строго следить за пропорциями овощей и жидкости.

  • рис — 300 г;
  • красный и зеленый перец — 2 шт.;
  • зубок чеснока — 3 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • помидоры — 3 шт.;
  • цуккини — 1 шт.;
  • нити шафрана — 5 шт.;
  • паприка — 1 ч. ложка;
  • оливковое масло — 50 мл;
  • вода — 300 мл.
  1. Лук обжарьте на сковороде, добавьте нарезанные кубиками помидоры, цуккини и перец, потомите около 10 минут.
  2. Всыпьте рис, приправьте его специями, влейте жидкость и перемешайте.
  3. Держите на плите не более 20 минут.

Паэлья с рыбой — рецепт

Приготовление паэльи — процесс, в котором всегда найдется место для фантазии. Прелесть рецептуры заключается в том, что можно добавлять любые компоненты от простых до эксклюзивных, не изменяя основу. Рыба прекрасно гармонирует с рисом и овощами, а потому паэлья в домашних условиях станет доступным и питательным блюдом уместным к обеду.

  • филе морского окуня — 500 г;
  • рис — 250 г;
  • зеленый горошек — 150 г;
  • лук — 1 шт.
  • куркума — 1 ч. ложка;
  • черный молотый перец — щепоть;
  • оливковое масло — 70 мл;
  • перья зеленого лука — 5 шт.
  1. Отдельно обжарьте кусочки рыбы.
  2. Порезанный кубиками лук, обжарьте и соедините с горошком.
  3. Добавьте в смесь рыбу, всыпьте рис, приправьте специями и, залив жидкостью, томите 20 минут.
Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector