0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Окорочка, фаршированные сыром.

Окорочка фаршированные сыром и черносливом

Куриные окорочка фаршированные сыром, черносливом и куриным мясом.

Курица и её части, что ещё можно из неё приготовить? Сварить, запечь, пожарить и т.д. А вы пробовали фаршированные куриные ножки? Если нет, то я предлагаю вам попровать мой рецепт.

Лет 10-15 назад мне надоели куриные окорочка под майонезом и я решил несколько разнообразить меню, в итоге у меня получилось такое блюдо.

Для приготовления понадобится:

  • куриные окорочка или голени
  • твёрдый сыр (любой)
  • чернослив
  • приправы на ваше усмотрение я использовал: прованские травы (Состав: розмарин, базилик, тимьян, майоран, чабер, орегано, укроп, мята перечная, шалфей.)
  • соль, перец: по вкусу
  • картофель

Берём куриный окорочок и острым ножом подрезаем кожу со стороны бедра. Кожу снимаем чулком до голеностопного сустава. Старайтесь не повредить кожу.

В месте голеностопа отрубаем кость

Срезаем мясо с кости. Обрезайте только мякоть, остальное можно отправить на бульон.

Срезанное мясо режем или рубим, я обычно режу. Можно пропустить через мясорубку, но тогда не будет такой сочности как при нарезке.

Твёрдый сыр режем кубиками

Предварительно замоченный чернослив режем или рубим на части.

Смешать мясо, сыр и чернослив. Добавить травы, соль и перец по вкусу. Всё тщательно перемешать.

А дальше самое весёлое. Снятую кожу наполняем фаршем (наполняем ложкой, ей же и прессуем).

Дальше формируем ножку. Можно закрепить кожу нитью, зубочисткой или просто сложить конвертом.

Противень смазать маслом. Выложить фаршированные ножки, обложить картошкой. Выпекать в духовке при 200°C примерно 30-40 минут.

Через 30-40 минут вынуть из духовки. Картофель обмазать сметаной или майонезом и чуть-чуть посолить. Духовку перевести в режим » гриль » или повысить температуру до максимума.

Запекать до образования румяной корочки на окорочках и картошке.

Можно подать с гранатовым соусом или с тем, что вы больше любите. Но сперва попробуйте без соусов. Сочетание сыра и чернослива не оставит вас равнодушными к этому блюду.

Картошку в начале готовки солить не стоит. Лучше посолить готовое блюдо.

Куриные окорочка, фаршированные сыром

Предлагаем приготовить в духовке куриные окорочка, фаршированные сыром и чесноком.

Ингредиенты:

  • Окорочка — 2 шт.
  • Сыр — 60 г.
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Сметана — 40 г.
  • Горчица — 15 г.
  • Соль, перец — по вкусу.

Как приготовить фаршированные куриные окорочка

Измельчаем чеснок, сыр пропускаем через мелкую терку.

Стягиваем с окорочков кожу — тянем от края к голяшке, подрезая удерживающую пленку ножом. Действуем аккуратно, следим за целостностью кожи.

Делаем несколько надрезов в мякоти — глубоких, но не сквозных.

Помещаем в разрезы чеснок.

Плотно набиваем сырной стружкой. На это уйдет часть натертого сыра.

Присыпаем нафаршированный окорочок солью и перцем.

Тонким слоем раскладываем по поверхности окорочков оставшийся сыр.

Аккуратно натягиваем кожу обратно.

Смешиваем сметану и горчицу, покрываем нафаршированные сыром окорочка. Присыпаем дробленым черным перцем (необязательно).

Запекаем в духовке при 180° около 40-50 мин. Ориентируемся на румяную корочку.

Румяные, аппетитные фаршированные куриные окорочка подаем со свежими овощами, легким салатом, запеченными дольками картофеля или другим гарниром (согласно предпочтениям).

Автор рецепта приготовления фаршированных куриных окорочков и пошаговых фото — Оксана Дымнарева.

Куриные окорочка фаршированные сыром и чесноком

Из куриных окорочков готовят разные блюда, в основном их жарят и запекают. Хочу предложить вам рецепт куриных окорочков фаршированных сыром и чесноком и запеченных в духовке.

— куриные окорочка – 6 шт.;

— чеснок – 6 зубчиков;

— черный молоты перец – по вкусу;

Читать еще:  Сочные котлеты из индейки

— приправа для курицы – 1 ст.л.;

Сыр потереть на крупной терке. Чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой терке. Соединить сыр и чеснок – начинка готова. Куриные окорочка помыть, обсушить, аккуратно снять кожу до голени. В окорочках сделать глубокие надрезы, посолить, поперчить. Начинить надрезы сырной начинкой. Сверху накрыть кожицей. Приготовить помазку: для этого соединить майонез с приправой для курицы. Нанести помазку на окорочка и отправить их в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на 1 час. Куриные окорочка фаршированные сыром и чесноком можно подавать с любым гарниром и как самостоятельное блюдо, они прекрасно смотрятся на праздничном столе. Более подробный процесс приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Вот она — пища Богов!

Заварные воздушные сырные шарики. Профитроли

Нежные, воздушные, с насыщенным вкусом сыра. Если не добавлять сыр, то получатся профитроли, которые можно наполнить любой начинкой. Требуют минимум продуктов и времени на приготовление.

Масло растительное (или сливочное) — 2 ст. л.

Соль (по желанию) — 1 щепотка

Мука цельнозерновая пшеничная — 100 гр.

Сыр твердый — 80-100 гр.

Яйцо куриное — 2 шт.

Подробный видео рецепт:

В посуду с толстым дном налить 200 мл. воды, добавив к ним 2 ст. л. растительного масла и 1 щепотку соли. Смешать. Довести до кипения. Уменьшить огонь. Добавить 100 гр. пшеничной цельнозерновой муки. Перемешивать в течение нескольких минут, до тех пор, пока тесто не начнет образовываться в ком. Следом добавить 80 гр. тертого сыра. Смешивать пока сыр не расплавится и масса не станет однородной.

Переложить тесто в отдельную емкость и остудить до

Затем добавить 2 яйца, по одному, хорошо перемешивая после каждого.

Далее при помощи двух ложек переложить тесто на противень, застеленный пергаментом.

Выпекать в разогретой до 200 °C духовке, 10 минут. Затем снизить температуру до 180 °C и выпекать еще 25 минут.

Брачиола. Кулинарная книга семьи Сопрано. Мафиозная кухня

Здравствуй, честной народ. Спрашивали, почему давно не было мафиозной кухни? Ну вот и держите. Офигительное и совершенно прекрасное блюдо, умело совмещающее в себе простоту домашней итальянской кухни и праздничное настроение. Готовлю эту штуку я года 3 и попробовал несколько ее вариаций. Сегодня покажу немного усложненный вариант этого замечательного блюда из кулинарной книги семьи Сопрано и, как показывает практика, блюда из этой книги «стреляют» без промаху.

Итак, Брачиола- популярное блюдо в Италии, представляет из себя плоские и длинные куски говядины, скрученные в рулет, начиненные сыром, орехами, зеленью и прочей красотой.

Обычно для брачиолы используют scamone- кострец. Подают брачиолу просто с базовым томатным соусом, с рагу, в составе сэндвичей, либо с пастой. Последний вариант мне импонирует больше всего. Это просто космос, а не еда.

Понадобится вот что:

— 4 тонких куска говяжьего костреца. Это примерно 500г

-2 ст.л. тертого Пекорино. (Либо пармезан или грана падано)

-3 ст.л. рубленой петрушки

— 4 ломтика прошутто или хамона (на крайняк бекон)

— кедровые орехи (опционально)

— 2ст.л. оливкового масла

— 240мл красного сухого вина

— Томаты в соку. Банка примерно 800мл.

— базилик. Желательно свежий – 5-6 листиков. Если сухой, то 1,5 чл обычно хватает

-Паста на выбор: мне в этом блюде нравится пошире: тальятелле, паппарделле или лингвини. Но можно и сделать выбор в сторону короткой пасты: пенне, фузилли, паккери. Либо не парьтесь итальянскими названиями и берите, как говорят в Одессе: «что на вас смотрит».

— Мясо, для удобства нарезания, можно подморозить с полчаса-минут 40 в морозилке и нарезать на 4 куска равных по толщине. При покупке заранее продумайте этот момент. Не спешите покупать и посмотрите на кусок- он должен быть более-менее ровной формы- широким и длинным. Иначе и рулета толком не получится.

— Каждый кусок накрыть пленкой и аккуратно отбить. Молотком без зубов, скалкой, та хоть винной бутылкой. Мясо должно стать тоньше, чуть шире и мягче.

— Каждый кусок приправить солью, перцем и выложить смесь из рубленого или натертого на терке чеснока, петрушки, тертого пекорино. Я в этот рецепт добавляю кедровые орехи из другого рецепта брачиолы итальянского шефа- мне нравится это сочетание.

Читать еще:  Пицца-хлеб в духовке за 10 минут

— Накрыть все это гастрономическое благолепие ломтиками прошутто, хамона или бекона и скрутить в рулеты. Каждый рулет обвязать кулинарным шпагатом, ниткой или сколоть зубочистками.

— Разогреть пару ложек оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавить рулеты и раздавленный чеснок. Готовить рулеты с каждой стороны, примерно по 3 минуты, до красивого, золотистого цвета.

-Влить вино и готовить пару минут. Чеснок убрать. Свою задачу он выполнил.

— Влить помидорное пюре и базилик. Если у вас помидоры в собственном соку, то их надо очистить и быстро перебить блендером или размять вилкой.

— Готовить на самом маленьком огне, накрыв крышкой около 2 часов. Периодически переворачивайте рулеты на другую сторону. Если где-то проглядели и соус стал слишком густым, добавить немного воды или томатного сока.

— Как будет готово вынуть рулеты из соуса, снять нитки и накрыть чем-то, чтобы быстро не остывало.

— сварить пасту, согласно инструкции на упаковке. Постарайтесь не переварить. Паста должна быть чуть твердоватой «на зубок»- до финишной готовности она дойдет в соусе.

— Готовые тальятелле (или что там у вас за зверь) выложить в соус и прогреть. Если соус вышел густым, можно добавить немного варочной воды из кастрюли.

— Подавать все это счастье с свежесмолотым черным перцем, небольшим количеством свежего базилика, тертым пекорино, нарезанной брачиолой и бокалом красного сухого.

Технические вопросы и замены:

— Соус можно делать и на белом сухом вине. Рецепты пляшут от предпочтений. Я пробовал- получается годно.

— В начинке также неплохо смотрится сочетание изюма с кедровыми орехами.

— Также частым гостем начинки для брачиолы есть панировочные сухари. Их часто кладут. Можете проэкспериментировать. Также вместо сухарей я встречал хлеб, замоченный в молоке. Попробовал с одним рулетом- вообще не зашло.

— иногда в рецептах в начинке фигурируют мангольд и шпинат. Это опять же на любителя. Если вы любитель- велкам

— В «поваренной книге Мафии» за авторством Джозефа Януччи в составе брачиолы фигурируют вареные и рубленые яйца- примерно по одному на каждый рулет. Лично я для общего развития попробовал. Получилось вкусно. Но мне лучше без.

— Прошутто в готовом рулете ощущается тонко и в насыщенном соусе, приправленном перцем, пекорино и вином ощущается слабо. Так что оставляю этот пункт на ваше усмотрение.

-Самое классное сочетание для начинки- как по мне это много петрушки, пара зубков чеснока, кедровые орехи и свежемолотые соль и перец. Все, больше ничего и не надо.

Выводы: поскольку я страсть, как люблю такие блюда, мне честно говоря сложно здраво оценивать это блюдо. Оно одновременно праздничное, ресторанное, что-ли и домашнее.

Вкусный, насыщенный томатный соус, мягкое мясо и вся вот эта ароматика- просто космос.

Несмотря на кажущуюся замудренность, готовить его несложно: отбил мясо, завернул с начинкой, обвязал, обжарил да туши себе с соусом, попутно занимаясь делами.

А на кухне тем временем стоит совершенно космический запах томатного соуса и вина. Уютное и домашнее ощущение, скажу я вам, ребята.

Да, я понимаю, что многим сложно или лень искать нужные продукты- понимаю. Но если однажды «карта ляжет» и в пределах доступности будет данный набор- вспомните этот пост и приготовьте. Надеюсь, вам понравится также, как и мне.

Как обычно, явки и пароли:

https://t.me/OdessaCarrot телеграм. С тегами. Пока материал там не весь, но я постепенно переношу старое.

https://vk.com/carrotodessa — уютный контактик. Добавляйтесь и выкладывайте фотки того,что у вас получилось в тему отзывов. Там всегда душевно и по-семейному)

Солнца, воздуха и позитива. Обнимаю. Ваш Бра.

Окорочка фаршированные ветчиной и сыром

Ингредиенты

Описание

Не знаете, каким горячим украсить ваш праздничный стол? Тогда окорочка фаршированные ветчиной и сыром — это то, что вам нужно! Это очень вкусное, питательное и несложное в приготовлении блюдо, с рецептом которого мы делимся с вами!

Пройдя по ссылке вы можете посмотреть видео-рецепт этого блюда.

Приготовление

С окорочка аккуратно снять шкуру, стараясь ее не повредить. Дойдя до основания косточки, перерубить ее.

Читать еще:  Торт «Графские развалины» со сметанным кремом в мультиварке

После, с окорочка снять «чулок» и вывернуть его на обратную сторону. Если вы ни разу этого не делали, то мы рекомендуем вам посмотреть данное видео.

На следующем этапе отделить от кости мясо. Проделывать эту процедуру очень аккуратно, дабы не повредить руки.

Мясо нарезать небольшими кубиками.

После нарезать ветчину, также небольшими кубиками.

Аналогичную процедуру проделать и с сыром. Для более удобной нарезки сыр желательно выбирать твердых сортов. Особо ленивые могут натереть его на крупной терке.

Небольшими кубиками нарезать грибы (в нашем случае это маринованные шампиньоны) и уложить на раскаленную сковородку с растительным маслом. Пассировать до образования золотистого цвета и добавить мелко порубленный чеснок. Обжаривать еще минуты 3 при этом периодически перемешивая. (Отметим, что грибы вы можете выбрать на свой вкус)

После чего соединить все наши ингредиенты. Посолить и поперчить.

Полученной начинкой заправить куриные «чулки». Набить их достаточно плотно, подвернуть конвертиком, перевернуть и уложить на предварительно смазанный растительным маслом противень. Соединить майонез с кетчупом, тщательно перемешать и смазать наши окорочка. Поставить в разогретую духовку и при запекать температуре 180º в течение 40-50 минут.

Фаршированные окорочка

Всем заглянувшим большой привет! Вы любите фаршированную курочку, но не любите возиться с разделкой? А быть может у вас не получается идеально снять с курицы кожу? Или не можете позволить себе приготовление данного блюда ввиду ограниченности свободного времени? Тогда вам сюда! Все перечисленные «но» я смело могу отнести к себе и скажу вам честно, ни одна фаршированная курица не была приготовлена мной за 8 лет замужества. Я решила упростить данное блюдо и готовлю фаршированные окорочка. С ними реально никакой мороки, а по вкусу все абсолютно то же самое. Фаршированные ножки курицы готовлю всегда по-разному, получается очень вкусно.

Фаршированные окорочка

Сегодня у нас будут окорочка, фаршированные рубленым мясом курицы, грибами и сыром.
Сегодня у меня супер экономное блюдо, так как грибы мне принес папа. Они растут у него во дворе и зовутся вешенками. Мой муж категорически не признает вешенки, но в данном блюде они получаются очень вкусными.
Сыр у меня Моцарелла. Он идеально подходит для запекания, а на 100 рублей можно купить солидный кусок.

как приготовить фаршированные куриные окорочка рецепт

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Первым делом аккуратно снимаем кожу с ножек. Внимание, нижний сустав необходимо оставить.

Солим кожу, перчим, добавляем немного майонеза и оставляем мариноваться в данной смеси при комнатной температуре.

Теперь обрезаем с косточек окорочков мясо. Тут есть небольшая хитрость – для того, чтобы мясо легко обрезалось, его необходимо сначала немного подморозить иначе процесс нарезания займет очень много времени.

Переходим к грибам. Тщательно промываем их под проточной водой и нарезаем на мелкие кусочки. Варить грибы не нужно.

Ставим на сильный огонь сковороду, растапливаем сливочное масло.

И отправляем на сковороду грибы.

Ждем пока выпариться лишняя жидкость, добавляем к грибам мелко нарезанный репчатый лук, жарим до готовности лука.

Нарезаем сыр мелкими кубиками – так его удобнее всего перемешивать с остальными ингредиентами.

В глубокой миске соединяем сыр, грибы и мясо, добавляем специи, майонез, зелень, чеснок, пропущенный через пресс.

Теперь переходим к самому сложному в этом рецепте – будем начинять нашу кожу вот таким вот образом: набиваем несильно плотно, так как кожа в процессе запекания будет уменьшаться в размерах.

Я не использую никаких шпажек, нитей и зубочисток для того, чтобы хорошо зафиксировать кожу на начинке. Я просто подворачиваю ее и укладываю наши полуфабрикаты вот таким образом на противень, как на фото.

Каждый фаршированный окорочок смазываем майонезом с помощью силиконовой кисти и посыпаем молотым перцем.

Теперь немного разогреем духовку и отправим туда наши куриные ножки с сыром и грибами на 45 минут.

Запекаем при температуре 180 градусов.

На гарнир у нас картофельное пюре, политое соком, который образовался в процессе запекания.

Как приготовить фаршированные окорочка запеченные в духовке рассказала Екатерина Апатонова, рецепт и фото автора.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Adblock
detector