0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Лосось под хрустящей корочкой

Содержание

Лосось под хрустящей корочкой

Для приготовления и нарезки ингредиентов используем ножи Fiskars.

Ингредиенты для «Лосось под хрустящей корочкой»:

  • Филе рыбное (лосось) — 4 шт
  • Сыр мягкий (с травами и чесноком) — 50 г
  • Сухари панировочные / Панировка — 25 г
  • Желток яичный — 2 шт
  • Лимон — 1/2 шт
  • Петрушка — 1/2 пуч.
  • Соль

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Лосось под хрустящей корочкой»:

Включаем гриль в духовке на среднюю мощность.

Сыр натираем с помощью мелкой терки Fiskars серии FunctionalForm, петрушку моем и измельчаем.

Соединяем в чаше сыр, петрушку, цедру лимона, сок лимона выжимаем с помощью соковыжималки Fiskars, сухари, желтки, солим, перемешиваем.

Филе выкладываем на противень. Намазываем каждый кусок лосося сухарной смесью, прижимая ее к рыбе.

Ставим под гриль и запекаем 5–8 минут. Подаем с любыми сезонными овощами, свежими или запеченными или с вареным рисом.

Если у вас духовка без гриля, разогрейте ее до 200 градусов и запекайте рыбу до легкой румяной корочки – примерно 20 минут.

Красная рыба на ужин — прекрасный выбор, ведь это вкусно и полезно! Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Карась в «шубке»

  • 32
  • 29
  • 1180

Лосось с овощами, запечённый в рукаве

  • 10
  • 15
  • 4016

Рыба под шубой

  • 11
  • 1031
  • 16145

Филе тунца, запечeнное в фольге

  • 7
  • 29
  • 79898

Пикантные шашлычки из скумбрии

  • 7
  • 42
  • 3368

Форель, запечённая в лаваше

  • 29
  • 239
  • 2341

Рыба, запеченная с чесноком и луком

  • 135
  • 1901
  • 343784

Рыба «Кoкталл в духовке»

  • 17
  • 61
  • 10162

Скумбрия, запеченная в лаваше

  • 19
  • 590
  • 9352

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Маркиза»

  • 92
  • 989
  • 60085

Свекольный «Тирамису»

  • 102
  • 473
  • 18778

Трюфели

  • 72
  • 855
  • 58038

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Лосось с хрустящей корочкой из песто и сыра

Ингредиенты

  • 2-3 горстки (примерно 80 г) свежих листьев базилика
  • щепотка соли
  • 50 мл. оливкового масла (itlv)
  • 2 зубка чеснока
  • 50 гр. кедровых орехов
  • 4 ст.л. свеженатертого сыра пармезан
  • 2 кусочка филе лосося
  • 1 столовая ложка тертого пармезана
  • сок ½ лимона
  • 2 ст.л. свежих панировочных сухарей
  • соль и свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Если у вас в холодильнике есть соус песто и готовые хлебные крошки, приготовление этого блюда займет 15 минут. Запеченная таким образом рыба получается очень нежной и сочной. Для одного человека вполне достаточно и одного кусочка, но поскольку такой лосось хорош и в холодном виде, лучше приготовить два и оставить второй на следующий день себе на обед.

Читать еще:  Кордон блю из куриного филе в сливочном соусе с вином

Пошаговые фото рецепта

1. Листья базилика измельчить в блендере вместе со щепоткой соли.

2. Влить оливковое масло и прокрутить в блендере еще раз до получения кремообразной текстуры. Добавить пропущенный через пресс чеснок. Его не должно быть слишком много, чтобы он не забивал вкус базилика. Всыпать орехи и сыр и смешать всё в блендере, постепенно добавляя оставшееся оливковое масло.

3. Добавить соль и перец, помня, что пармезан сам по себе солёный, а сырой чеснок уже придал блюду остроты. Вместо блендера можно использовать ступку и пестик и растереть все ингредиенты вручную.

4. Готовый соус песто может храниться в холодильнике 2 недели.

5. Панировочные сухари лучше использовать домашние, нежели магазинные. Для этого ломтики сухого багета нужно просто измельчить в блендере.

6. Так вы можете контролировать их текстуру и при желании сделать крошку более крупной.

7. Готовые панировочные сухари можно хранить в герметичном пакете в холодильнике в течение 3 недель.

8. Две ложки соуса песто смешать с половиной крошек, чтобы получилась густая паста.

9. Застелить противень пергаментной бумагой и выложить филе. Провести рукой по рыбе, чтобы убедиться, что из неё не торчат кости. Сбрызнуть рыбу лимонным соком.

10. Выложить смесь песто с сухарями на рыбу.

11. Смешать половину сыра с оставшимися крошками, выложить поверх песто, и в завершение посыпать все оставшимся сыром.

12. Запекать рыбу на средней полке духовки при температуре 230С 10 минут, чтобы верх зазолотился и стал хрустящим, а рыба была сочной.

13. Если позволяет талия и есть хороший аппетит, можно подавать с обжаренным в оливковом масле картофелем. Для более легкого ужина, подайте лосось с зеленым салатом.

Дополнительная информация

Лосось популярен среди гурманов всего мира, а его полезные свойства давно используются в медицине. Содержание омега-3 в лососе просто зашкаливает, но это не все его полезные свойства. Последние исследования показывают, что лосось помогает регулировать уровень инсулина и способствует эффективности работы пищеварительного тракта. Свежий базилик в соусе песто содержит уникальный состав активных элементов, которые защищают организм на клеточном уровне. Кроме того, в нем огромное количество витаминов, в частности К и С. Базилик богат антиоксидантами и эфирными маслами, которым он обязан своим благоуханием. Он обладает противовоспалительными, противобактериальными и омолаживающими свойствами. Кедровые орехи содержат витамин А (важный для хорошего зрения), витамин Д (для крепких костей) и витамин С (укрепляет иммунную систему). Они также являются хорошим источником железа (питает систему кровообращения), протеина и магния (дают энергию). Ну а о пользе оливкового масла можно говорить бесконечно. Он имеет противовоспалительные свойства, защищает сердце, подавая в кровеносные сосуды уникальные молекулы (НТ), которые работают на генетическом уровне и укрепляют стенки сосудов. Также многие исследования показали, что оливковое масло снижает уровень холестерина и регулирует давление. Более того, было выявлено, что оливковое масло может препятствовать развитию раковых клеток. В своей книге «Антирак. Новый образ жизни» Дэйвид Серван-Шрейбер, врач, который сумел прожить после диагноза «рак мозга» более 20 лет и детально изучить, какое питание поддерживает наше здоровье, назвал средиземноморскую диету самой полезной для человеческого организма.

Запеченный лосось с хлебной корочкой

Любая рыба из семейства лососевых настолько вкусна сама по себе, что нет смысла утяжелять рецепт множеством дополнительных ингредиентов. Зато изюминку придать можно, например, запечь стейки лосося под хлебной корочкой.

  • Общее время готовки – 0 часов 50 минут
  • Активное время готовки – 0 часов 20 минут
  • Стоимость – высокая стоимость
  • Калорийность на 100 гр – 185 ккал
  • Количество порций – 3 порции
Читать еще:  Лосось маринованный с хреном

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить запеченный лосось с хлебной корочкой

Ингредиенты:

  • Лосось – 450 г
  • Сухари панировочные – 4 ст.л.
  • Лимон – 0.5 шт.
  • Паприка сладкая – 1 ч.л.
  • Масло сливочное – 50 г
  • Зелень – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Смесь перцев – по вкусу

Приготовление:

Стейки лосося натереть солью и свежемолотой смесью перцев.

Лимонный сок сейчас добавлять не стоит, потому что при использовании лимонного сока в начале готовки красная рыба может потерять свой уникальный цвет и стать бледнее.

Размягчить сливочное масло. Это удобно сделать в микроволновой печи или просто достать заранее маслёнку из холодильника.

Важно, чтобы масло было податливым, потому что именно оно станет основой панировки, скрепляющим фактором.

Нарезать мелко любую зелень, которую любите использовать при приготовлении рыбных блюд. Для меня главным ингредиентов букета будет, несомненно, укроп. Все остальные составляющие – на Ваш вкус.

Из приправ и пряностей я выбрала паприку за ее нереально красивый цвет и нейтральный вкус (очень не хотелось бы перебить вкус и аромат самодостаточной рыбы). Но думаю, что уместными будут и букет гарнии, и прованские травы, и шалфей, и фенхель.

Для приготовления панировочных сухарей измельчить в блендере просушенные кусочки белого хлеба. Можно использовать и уже готовые панировочные сухари.

Смешать все ингредиенты: сухари, сливочное масло, зелень и специи. Хорошо перемешать. Панировка готова.

Запечь стейки в течение 10 минут при температуре 180 градусов без панировки.

После достать противень из духовки, покрыть полуготовые стейки панировкой и снова отправить в духовку на 10-15 минут, снизив температуру до 160 градусов.

Такой способ сохраняет красивую румяность корочки, а не превращает ее в несколько подгоревшую массу.

Запеченный лосось под хлебной корочкой готов.

Такую рыбу подавайте с любимым соусом, дольками лимона. Для гарнира прекрасно подойдет салат из свежих овощей или отварной молодой картофель. Приятного аппетита!

Запеченный лосось под хрустящей хлебной корочкой

Запеченная красная рыба является блюдом аристократическим и, безусловно, полезным. Казалось, зачем какие-то излишки, если вкус этой рыбы привлекателен сам по себе?

Однако опытные повара, мастерски владеющие кулинарным искусством, уверены, что несколько умело добавленных ингредиентов превратят вкус красный рыбы в настоящий кулинарный шедевр. На этот раз я решила запечь стейк лосося под тонкой хрустящей хлебной корочкой.

Ниже хочу поделиться с вами рецептом с пошаговыми фото.

Ингредиенты для приготовления запеченного лосося с лимоном под сухарями

Итак, для того, чтобы вкусно приготовить запеченного в духовке лосося в хлебной корочке мне потребовалось:

Лосось 3 стейка
Соль, смесь перцев по вкусу
Лимон 1/3 шт.
Бальзамический уксус 1 ст.л.
Сухари панировочные 4 ст.л.
Зелень по вкусу
Масло сливочное 50 г
Паприка молотая 1 ч.л.

Руководствуясь собственным вкусом и возможностями, вы смело можете заменить лосось любой другой красной рыбой, например, форелью или семгой. Однако учтите, что охлажденная красная рыба дает более утонченный и мягкий вкус, чем замороженная.

Перед приготовлением красную рыбу нужно замариновать. Я предпочла маринад, состоящий из лимонного сока и бальзамического уксуса, но в принципе, можно использовать абсолютно любой другой, подходящий к рыбе, маринад.

Кусочки лосося я предварительно смазала солью и смесью из перца. Мариновать рыбу удобнее всего в пластиковом контейнере. Только для лучшего эффекта кусочки рыбы должны плотно прилегать друг к другу. Уложив рыбу, я немного побрызгала ее лимонным соком и добавила маринад.

У меня рыба мариновалась всю ночь, но ничего страшного, если вы можете уделить этому процессу не больше трех-четырех часов, этого вполне достаточно. Но не стоит оставлять лосось на столе, она должна мариноваться только в холодильнике.

Читать еще:  Куриное филе по-французски и без майонеза

Для приготовления запеченного лосося нам потребуется немного сливочного масла. Некоторые могут удивиться, зачем к жирной рыбе добавлять сливочное масло? Но масло необходимо нам для того, чтобы скрепить все ингредиенты панировки, иначе она не создаст эффект ровной корочки.

Лучше всего для этого использовать именно сливочное масло, т.к. его нейтральный вкус не будет отвлекать от вкуса рыбы.

Масло нужно предварительно немного размять и растопить.

Рецепт панировки для запеченного лосося

Для приготовления панировки нам обязательно потребуется зелень. Я решила сделать смесь из укропа, лука-слизуна и паприки. Мне кажется, что лук-слизун идеально подходит для этого блюда, т.к. при достаточно не остром вкусе он дает потрясающий аромат. Но вы вполне можете использовать ту зелень и специи, которые больше всего любите.

Пришло время подготовить главный элемент панировки – сухари. Как и в любом другом блюде, для выпекания лосося можно использовать как готовые панировочные сухари, так и сделанные самостоятельно. Я все же предпочитаю делать сухари самостоятельно, поскольку даже небольшой затхлый вкус способен испортить самый лучший деликатес.

Хлеб достаточно лишь немного подсушить в духовке или микроволновке, а затем измельчить готовые сухари в блендере.

Небольшая проблема приготовления блюд в хлебной корочке заключается в том, что во время выпекания панировка зажаривается значительно быстрее, чем основной продукт. Но я нашла способ исправления этой неприятности.

Достаточно всего лишь застелить противень пекарской бумагой или фольгой и выложить на него стейки, не покрытые панировкой. Выпекать рыбу нужно не более 15 минут при температуре в 180 градусов. Затем, достаем рыбу, выкладываем на нее панировку и выпекаем ее еще 15-10 минут. Но во время второго выпекания температуру в духовке лучше понизить хотя бы до 160 градусов.

Благодаря этой нехитрой манипуляции готовое блюдо порадует нас равномерной прожаркой.

И, конечно же, готовое блюдо обязательно нужно красиво подать. В качестве декора я использовала мяту, зелень, лимон, свежие овощи и соус тартар.

А у вас есть какие-то рецепты, как вкусно приготовить запеченную в духовке лосось? Пробовали ли вы такой рецепт в сухарях, чем можно их заменить?

Лучший сайт кулинарии

Лосось с хрустящей корочкой

Предлагаем Вам насладится. совершенно новым вкусом — лосось с хрустящей корочкой, да еще и фаршированный сливочным сыром. Знаю, удовольствие не из самых дешевых, но ведь сколько той жизни. Можно себя иногда, хотя бы раз в год баловать.

Ингредиенты

  • 4 филе лосося без кожи;
  • соль и перец по вкусу;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 столовая ложка сливочного масла.
  • 120 г сливочного сыра;
  • 120 г) замороженного шпината;
  • 1/4 стакана мелко тертого твердого сыра;
  • 2 чайных ложки измельченного чеснока;
  • Соль и перец по вкусу.

Лосось с хрустящей корочкой. Пошаговый рецепт

  1. Положите каждое филе лосося на ровную поверхность. Приправить обе стороны солью, перцем, 1 столовой ложкой оливкового масла и лимонным соком. Вырежьте прорезь или карма стараясь не разрезать полностью.
  2. Выдавить излишки жидкости из шпината. В миске среднего размера смешайте шпинат, сливочный сыр, сыр пармезан и чеснок. Приправить солью и перцем.
  3. Заполните «карманы» лосося 1-2 столовыми ложками соуса из шпината, равномерно распределяя его по задней части ложки.
  4. Нагрейте сливочное масло и оставшееся масло в сковороде (или сковороде с антипригарным покрытием) на среднем огне. Добавить лосось и жарить до золотистого цвета (от 6 до 7 минут).
  5. Осторожно переверните на другую сторону до золотистого цвета и еще до готовности (еще 6-7 минут, в зависимости от размера ваших филе).
  6. Дополнительно: накройте крышкой и продолжайте готовить еще 2-3 минуты, если есть необходимость.

Приятного всем аппетита и вкусного настроения!

ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Cafe Delites

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector