0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Лобио с шампиньонами и орешками

Лобио с шампиньонами

Лобио — это фасоль. Просто «фасоль», а не название какого-то блюда. Поэтому способов приготовления фасоли (лобио) много. Попробуйте с грибами.

Лобио можно готовить очень по-разному. Вкусная, оригинальная редакция лобио включает, например, грецкие орехи. Или грибы. В Грузии встречаются рецепты лобио с вешенками, мы же приготовим с шампиньонами — позволим себе такую вольность. Аутентичные рецепты лобио — здесь.

Ингредиенты

  • фасоль сухая — 200 грамм
  • шампиньоны — 200 грамм
  • грецкие орехи — 1/2 стакана
  • лук репчатый — 1 крупный
  • чеснок — 1 зубок
  • виноградный уксус — 2 ст. л.
  • хмели-сунели — 1 ч. л.
  • соль — по вкусу
  • для жарки растительное масло

Приготовление

Чтобы сварить фасоль быстро, ее нужно замочить с вечера. Если вы этого не сделали — то замочите хотя бы часа на 3-4 перед варкой. Слейте воду, налейте свежую и поставьте лобио вариться до готовности.

Очистите грецкие орехи от скорлупы и немного измельчите.

Очищенный зубок чеснока также измельчите.

Лук нарежьте кольцами. Нарежьте грибы кусочками. (Величина кусочков зависит от ваших предпочтений: хотите равномерного с фасолью вкуса, режьте мельче, хотите, чтобы грибы не потерялись — крупнее).

Поджарьте лук с грибами на растительном масле до готовности. Добавьте к овощам чеснок и грецкие орехи. Посолите, приправьте. Выключите огонь и перемешайте.

Готовую фасоль надо немного растолочь, — без фанатизма, слегка, оставляя часть зернышек целыми.

Оставшуюся воду из фасоли не выливайте. Положите грибы в фасоль и перемешайте. Влейте уксус. Потомите минут пять на маленьком огне под крышкой.

Подавайте лобио с грецкими орехами и шампиньонами с мелко нарезанной зеленью.

Что вы знаете о лобио? Какой рецепт используете?

Лобио — это фасоль. Просто «фасоль», а не название какого-то блюда. Поэтому способов приготовления фасоли (лобио) много.

Лобио готовят разной консистенции — полужидким, как густой горячий суп, или в виде перетертой и холодной закуски «пхали». Сорта фасоли также используются разные: красная, синяя, черная. Хотя есть и эталонная фасоль для эталонного лобио — красная.

Обязательно используется хороший натуральный виноградный уксус, а в последнее время стал популярен (поскольку доступен) итальянский «Бальзамико».

В рецепте настоящего грузинского лобио используются такие специи, как чабер (по-грузински «кондари») и кориандр (сухой или свежий, в виде зелени кинзы).

И, конечно же, у каждой хозяйки свой фирменный рецепт, включающий не только технологию приготовления, но и свой набор специй и свои секреты.

*Тем же, кто увлечен грузинской кухней, может быть также интересен подробный рецепт сациви с фотографиями и кулинарной историей.

Лобио с грибами

Традиционное кавказское блюдо из красной фасоли, но я готовлю по-другому. Через мясорубку не пропускаю и без кинзы, домашние не любят. Моя семья очень любит это блюдо, и съедают первым из множества салатов. Советую приготовить.

Читать еще:  Перец фаршированный креветками с пармезаном

Ингредиенты для «Лобио с грибами»:

  • Шампиньоны — 250 г
  • Лук репчатый (средний) — 5 шт
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Фасоль — 1 стак.
  • Орехи грецкие (или кешью, какие любите!) — 50 г
  • Масло растительное (рафинированное) — 50 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Лобио с грибами»:

1 стакан красной фасоли замочить в большом количестве воды на ночь.
Отварить фасоль на медленном огне около 1,5 часов. Фасоль должна еле кипеть, тогда она не разварится и останется целой. Очень важно качество фасоли, покупайте дорогую или уже испробованную. Я беру фасоль фирмы «Мистраль». Извините, не сфотографировала.

Грибы порезать крупно! И обжарить на масле до румяной корочки.

Выложить в тарелку грибы и, сразу, в горячие грибы выдавить чеснок и перемешать, аромат — СУПЕР.

Порезать лук и обжарить на масле, в котором жарились грибы. Если недостаточно масла, добавить, только рафинированного.

Орехи порезать крупно!

Соединить все компоненты. Посолить, поперчить по желанию.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Теплый салат из шампиньонов с топинамбуром

  • 13
  • 17
  • 1231

Салат из рисовой лапши и грибов в кляре

  • 33
  • 40
  • 8771

Салат «Свежесть»

  • 15
  • 48
  • 5907

Салат «Осенний гриб»

  • 289
  • 1743
  • 84899

Салат овощной с сырыми шампиньонами

  • 8
  • 140
  • 1233

Салат из фасоли

  • 6
  • 44
  • 2620

Салат «Юбилейный»

  • 23
  • 467
  • 7226

Салат с кукурузой и грибами

  • 12
  • 38
  • 750

Салат с шампиньонами и сулугуни

  • 17
  • 131
  • 2249

Попробуйте приготовить вместе

Деревенский свадебный салат

  • 1220
  • 10628
  • 861126

Куриные грудки, запеченные под шубой из слив

  • 139
  • 635
  • 11210

Еврейский кугель

  • 22
  • 1078
  • 35873

Комментарии и отзывы

12 января 2011 года Кукл-шка #

21 января 2011 года Janet # (автор рецепта)

10 октября 2010 года Sweet-lana #

21 января 2011 года Janet # (автор рецепта)

27 октября 2009 года komsa233 #

31 октября 2009 года Janet # (автор рецепта)

26 октября 2009 года tat70 #

31 октября 2009 года Janet # (автор рецепта)

25 октября 2009 года Диляфруз #

31 октября 2009 года Janet # (автор рецепта)

25 октября 2009 года belo4ka #

31 октября 2009 года Janet # (автор рецепта)

25 октября 2009 года crybell #

31 октября 2009 года Janet # (автор рецепта)

25 октября 2009 года Rapsodiy #

31 октября 2009 года Janet # (автор рецепта)

25 октября 2009 года Pachita #

31 октября 2009 года Janet # (автор рецепта)

25 октября 2009 года molohovez #

31 октября 2009 года Janet # (автор рецепта)

31 октября 2009 года Janet # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Домашняя кулинария

Рецепты Инны Жугастровой

Теплый веганский грибной салат с фасолью и орехами

Фасоль отлично сочетается с грибами и орехами. Предлагаю простой рецепт теплого веганского салата из обжаренных с луком шампиньонов с фасолью и грецкими орехами. Салат вкусный, в меру острый, пряный, с прекрасным грибным ароматом, полезный и сытный.

Состав:

  • Шампиньоны — 400 грамм
  • Лук — 1 штука
  • Фасоль консервированная — 1 банка
  • Орехи грецкие — 150 грамм
  • Масло растительное без запаха — 2-3 столовые ложки
  • Соль, черный молотый перец — по вкусу
  • Красный жгучий перец — по желанию
  • Смесь специй и сушенных трав (кориандр, базилик, паприка, петрушка) — 1 столовая ложка

Примечание: Специи можно заменить на смесь хмели-сунели, а консервированную фасоль, если есть время, заменить на вареную (фасоль замочить в большом количестве холодной воды на ночь, затем отварить до готовности около часа после закипания. Если из разрезанной пополам фасолинки при надавливании легко выходит мякоть — она готова). Можно использовать даже замороженную фасоль. Например, излишки после приготовления лобио.

Как приготовить пряный веганский салат из обжаренных шампиньонов с красной фасолью и орехами

Читать еще:  Картофель в кастрюле. Картофель, фаршированный фаршем в кастрюле. Альтернативный способ приготовления варёной картошки для гарнира

Шампиньоны помыть очень тщательно в проточной воде, нарезать ломтиками.

Подготовленные шампиньоны

Лук нарезать полукольцами.

Подготовленный лук

Консервированную красную фасоль откинуть на дуршлаг и промыть в проточной воде.

Подготовленная фасоль

Разогреть на сковороде с толстым донышком растительное масло, обжарить лук на среднем огне до золотистого цвета, убавить огонь и тушить, помешивая, около 10 минут до готовности.

Лук потушить до готовности

Добавить шампиньоны, тушить на слабом огне 2-3 минуты. Если вместо шампиньонов используются любые другие грибы, нужна гораздо более длительная термическая обработка.

Добавить шампиньоны

Когда грибы пустят сок, выложить к ним фасоль, перемешать, посолить. Добавить специи и травы.

Добавить фасоль, специи, перец

Грецкие орехи измельчить в блендере в крошку. Столовую ложку орехов оставить для украшения салата, остальные добавить в обжаренные грибы с фасолью.

Добавить грецкие орехи

Перемешать, накрыть крышкой и пару минут потомить. Выложить на блюдо, украсить свежей зеленью и оставленными орехами. Теплый веганский салат из обжаренных шампиньонов с фасолью и грецкими орехами готов. Подавать в теплом виде.

Грибной салат с фасолью и орехами

Лобио с грибами

Описание

Какое количество рецептов лобио можно насчитать на Кавказе, наверняка не скажет никто. Но основой любого блюда является, конечно же, фасоль, причем в разных вариантах разная: красная, белая, в крапинку, замороженная, консервированная, в общем, выбор за вами. Еще, как и во многие другие грузинские блюда, кладут грецкие орехи. Ну а лобио с грибами – это просто мечта для вегетарианцев, ведь блюда из фасоли настолько богаты белками, что вполне могут восполнить отсутствие в рационе мяса. Думаю, вы несомненно должны хоть раз в жизни попробовать приготовить лично лобио с грибами, тем более, что ничего страшного и сложного в его приготовлении нет, да и продукты требуются незаурядные. Ну, пора приступать.

Ингредиенты

  • Стручковая фасоль 200 г.
  • Шампиньоны 350 г.
  • Лук-шалот 1 шт.
  • Масло растительное 0.5 л.
  • Лук 1 шт.
  • Чеснок 3 зуб.
  • Мука 3 ст.л
  • Соль по вкусу
  • Зелень по вкусу
  • Бекон 200 г.
  • Масло сливочное 150 г.
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Розмарин 40 г.
  • Бульон 100 мл.
  • Сливки 20 % 150 мл.
  • Орех мускатный 1 ст.л

Пищевая ценность блюда «Лобио с грибами» (на 100 грамм )

  • Белки 4.3 гр.
  • Жиры 39.7 гр.
  • Углеводы 4.3 гр.
  • Калории 397 ккал.

Пошаговый рецепт с фото

Лук шалот чистим и режем очень тоненькими кружками и разбираем на отдельные колечка.

Теперь займемся подготовкой фасоли. Обрезаем кончики стручков, вынимаем жесткую ниточку, которая идет вдоль стручка.

У вымытых шампиньонов отрезаем ножки, а шляпки режем на четвертинки.

Белую луковицу чистим, моем и довольно мелко шинкуем. Снимаем из зубков чеснока кожицу, разрезаем, вынимаем зелень и мелко рубим.

Читать еще:  Воздушный творожный торт на сгущенке

Нарезанный лук шалот складываем в мисочку, посыпаем мукой и перемешиваем, чтобы колечка лука обвалять в муке.

В сотейник наливаем большое количество растительного масла разогреваем на плите, обвалянный в муке лук шумовкой опускаем в кипящее масло и обжариваем до хрустящей корочки.

Обжаренный лук вылавливаем шумовкой из сотейника и выкладываем на бумажную салфетку, чтобы удалить лишний жир, посыпаем солью.

На плиту поместить кастрюлю с водой, посолить и довести до кипения. В кипяток опустить стручки фасоли, отварить в течение 15 минут.

Пока обваривается фасоль, нарежем кубиками бекон.

Отваренные стручки фасоли вынимаем и перекладываем в холодную воду со льдом, немного охладив, фасоль вынимаем и складываем в отдельную посудину.

В сотейник бросаем сливочное масло, когда оно немного растопится, выкладываем туда же нарезанный бекон, рубленый белый лук и чеснок, а также грибы. Все содержимое солим, посыпаем перцем, перемешиваем.

С веточек розмарина обрываем листья и нарезаем ножом.

В сотейник, где обжариваются грибы с остальными ингредиентами, засыпаем муку, хорошо перемешиваем, добавляем немного бульона, оставшегося от варки фасоли, а также вливаем небольшое количество сливок.

После этого в сотейник добавляем немного потертого мускатного ореха, а так же перекладываем туда отваренную фасоль, перемешиваем. Затем бросаем нашинкованную зелень розмарина, все размешиваем с помощью деревянной лопатки, кипятим блюдо буквально несколько минут и снимаем с огня.

Готовое лобио перекладываем в лоток, равномерно разравниваем, сверху посыпаем кольцами жареного лука, немного перчим и украшаем зеленью розмарина.

Салат из фасоли с грибами

Салат из фасоли с грибами – яркий и необычный рецепт для тех, кому надоели традиционные варианты.

Салат для праздника и для поста

Такой рецепт можно готовить и в повседневной жизни, и на праздничный стол. А если использовать в составе постный майонез, то можно приготовить блюдо и в нестрогие дни поста.

Выбор продуктов для салата из фасоли с грибами

Фасоль может быть как красная, так и белая. Используйте консервированную фасоль или обычную, отварив ее до мягкости. Совсем не обязательно ограничиваться только шампиньонами: подойдут и другие лесные грибы. Главное, чтобы при обжаривании они не расползались. Особую пикантность салату придают орехи.

Обратите также внимание и над другие, не менее вкусные и сытные салаты с грибами, например:

Ингредиенты

  1. Фасоль красная консервированная 350 г
  2. Орехи грецкие 100 г
  3. Шампиньоны 200 г
  4. Лук репчатый 1 шт.
  5. Чеснок 1 зубчик
  6. Майонез 3,5 ст. л.
  7. Масло подсолнечное 3 ст. л.
  8. Соль 0,5 ч. л.

Как приготовить салат из фасоли с грибами

Луковицу очистить и мелко нарезать.

Дольку чеснока очистить от сухой оболочки и пропустить через пресс или измельчить в мельнице для чеснока.

Выложить лук на сковороду с разогретым маслом и обжаривать при помешивании до мягкости и легкого подрумянивания.

Нарезать шампиньоны тонкими пластинками.

Предварительно шампиньоны необходимо почистить от грязи, обновить срез на ножке. С шляпок крупных шампиньонов снять грубую кожицу. Быстро обмыть грибы и обсушить на полотенце.

Выложить шампиньоны на сковороду с маслом и обжарить до золотистого цвета.

Фасоль выложить из заливки в дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой и дать жидкости стечь.

Орехи выложить на доску, накрыть пищевой пленкой или полиэтиленом. При помощи скалки раздробить, но не слишком мелко.

В миске соединить фасоль, орехи, лук, грибы и чеснок, посолить по вкусу.

Смесь перемешать и заправить майонезом.

Салат из фасоли с грибами готов! При подаче блюдо можно украсить на ваше усмотрение.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector