0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Лимонная паста с пармезаном

Лимонная паста с сыром и шпинатом

Это правда летняя паста — легкая, вкусная, витаминная! Ничего лишнего — только лимоны, шпинат, каперсы. Ну, и сыр, конечно!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Макаронные изделия 450 Грамм
    фузили или ригатони
  • Масло сливочное 30 Грамм
  • Мука пшеничная в/сорт 1 Ст. ложка
  • Лимон 2 Штуки
  • Вино белое сухое 150 Миллилитров
  • Каперсы 3 Ст. ложки
  • Шпинат 250 Грамм
  • Пармезан 150 Грамм
  • Черный перец 1 Чайная ложка

Шаг 1

Отварите макароны в большой кастрюле. Пока паста варится, займемся соусом. В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте муку до легкого орехового аромата и золотистого цвета, постоянно помешивая.

Шаг 2

Влейте белое вино, перемешайте и уварите его наполовину.

Шаг 3

Натрите цедру двух лимонов прямо в сковороду.

Шаг 4

Выжмите туда же сок из лимонов. Посолите и, помешивая, проварите пару минут.

Шаг 5

Добавьте полстакана воды из макарон, выложите шпинат и прогрейте пару минут. Если у вас шпинат свежий, дайте ему осесть и увять.

Шаг 6

Добавьте каперсы без заливки и щедро поперчите содержимое сковороды.

Шаг 7

Добавьте половину «пармезана», натерев его на мелкой терке. Хорошо перемешайте.

Шаг 8

Выложите в сковороду готовую пасту, перемешайте. При необходимости добавьте еще полстакана воды, в которой варились макароны.

Шаг 9

Тотчас же подавайте пасту к столу, посыпав слайсами «пармезана». Приятного аппетита!

Спагетти с лимоном

В этом блюде два основных ингредиента: спагетти и лимон. И пусть вас не удивляет такое необычное сочетание: в Италии — в окрестностях Неаполя, Амальфи и Сорренто, на островах Капри и Искья — растут одни из лучших лимонов в мире. Большие, ярко-жёлтые, с бугристой и невероятно ароматной кожурой, они вызывают навязчивые мысли о лете, солнце и солёном морском бризе, благодаря которым появились на свет. И раз уж у этих лимонов такой аромат, что его хочется добавить во все блюда, было бы странно не приготовить с ним пасту.

Итальянские лимоны до наших широт не доезжают по целому ряду причин, но в этом нет особенной нужды. Вполне сгодятся самые обычные лимоны, лишь бы они были спелыми, не лежалыми, в идеале — не покрытыми воском. О тонкостях и нюансах готовки с лимонной цедрой я написал целую статью, так что не пропадёте!

Спагетти с лимоном

Классическое блюдо, спагетти с лимоном, навевает мысли о лете, солнце и солёном морском бризе, благодаря которым рождаются одни из лучших лимонов на свете.
Алексей Онегин

Читать еще:  Перловка с курицей, овощами и горошком

Поставьте сотейник на небольшой огонь, добавьте оливковое и сливочное масло, а когда последнее растает, добавьте цедру 1 лимона, натёртую на мелкой тёрке. Прогревайте цедру в масле в течение нескольких минут, не допуская её потемнения.

Доведите до кипения 2 литра воды с 20 г соли в большой кастрюле, добавьте спагетти и варите при сильном кипении в течение 2/3 от времени, указанного на упаковке (то есть если указано «9 минут», прекращайте варку через 6 минут). Сохраните 1 стакан воды, в которой варилась паста, остальную воду слейте, а пасту переложите в сотейник. Добавьте туда же половину стакана воды из-под пасты, увеличьте огонь, чтобы вода закипела, и, постоянно перемешивая спагетти в сотейнике щипцами или лопаткой, доведите пасту до полной готовности.

Снимите сотейник с огня и добавьте лимонный сок (начиная с 1 столовой ложки и больше в зависимости от того, насколько отчётливую кислинку вы хотите получить) и тёртый сыр. Интенсивно перемешивайте пасту, чтобы превратить остальное содержимое сотейника в густой соус, который будет обволакивать каждую спагетти. Если окажется, что соус получился слишком густым, добавьте ещё немного воды, в которой варилась паста. В конце добавьте листики базилика и ещё раз перемешайте пасту.

Разложите спагетти по тарелкам, приправьте свежемолотым чёрным перцем и морской солью, при желании сбрызните лимонным соком или оливковым маслом, и украсьте листиками базилика.

Паста с мангольдом и пармезаном

Мангольд или листовая свёкла – полезный, неприхотливый в выращивании овощ, составляющий достойную конкуренцию шпинату, белокочанной или пекинской капусте и сельдерею. Имеет тонкий, нежный вкус, может использоваться как в сыром, так и в тушёном или варёном виде. Хочу вам предложить незатейливое, но очень полезное и витаминное блюдо. Почти итальянское.

Ингредиенты для «Паста с мангольдом и пармезаном»:

  • Паста (любые макароны твёрдых сортов, у меня итальянские Campanelle) — 200 г
  • Свекла листовая (мангольд листья) — 3 шт
  • Соль (по вкусу)
  • Сок лимонный — 1 ст. л.
  • Масло оливковое — 1 ст. л.
  • Пармезан — 30 г
  • Перец черный (по вкусу и желанию для подачи)

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Паста с мангольдом и пармезаном»:

Листья мангольда промыла хорошо, обсушила и порезала вот таким образом.

Ставим вариться пасту аль-денте. Многим, конечно, знаком этот термин. Однако далеко не все до конца понимают, что же он означает. Буквально с итальянского переводится как «на зуб». Такое название связано с тем, что степень или готовность макарон определяется только снятием пробы. Если при раскусывании паста немного пружинит, значит, она готова и пора сливать воду. За минуту до снятия кастрюли с пастой с огня, выкладываем к ней мангольд порезанный.

Откидываем на дуршлаг, чтобы слилась жидкость и отправляем опять в кастрюлю. Заправляем свежевыжатым соком из лимона и оливковым маслом. Перемешиваем.

Сыр натираем на тёрке средней величины.

Раскладываем по тарелкам горячую пасту с мангольдом и обильно посыпаем Пармезаном. Его можно заменить на любой вами любимый сыр. По желанию и вкусу перчим свеже-молотым чёрным перцем. Подаём сразу.

Это очень вкусно!

Я была сегодня на городском рынке и просто не могла пройти мимо этих чудо-листиков. Всё люблю с мангольдом: салаты, супы и вот сегодняшнюю пасту. Это очень вкусно!

Читать еще:  Ланч из четырех блюд в 🇮🇹 итальянском стиле:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Супер быстрый ужин «Паста с тунцом»

  • 15
  • 157
  • 1721

Бантики с соусом болоньезе

  • 14
  • 12
  • 8305

Хрустящая лапша с глазированными крылышками

  • 97
  • 120
  • 3043

Макароны с беконом в сливочной заливке

  • 83
  • 294
  • 3202

Паста «Болоньезе»

  • 17
  • 362
  • 40808

Феттучини с креветками «Супер-паста»

  • 13
  • 16
  • 1415

Макароны «Болоньезе»

  • 52
  • 367
  • 89949

Пастицио с баклажанами и рагу болоньезе

  • 10
  • 92
  • 5318

Паста по-итальянски

  • 56
  • 228
  • 2438

Попробуйте приготовить вместе

Салат с индейкой и помидорами

  • 110
  • 826
  • 14571

Сухарики «Противовирусные»

  • 76
  • 716
  • 10083

Торт-мороженое с малиной

  • 113
  • 407
  • 26596

Комментарии и отзывы

14 июля 2018 года Okoolina # (автор рецепта)

13 июля 2018 года Wera13 #

13 июля 2018 года Okoolina # (автор рецепта)

13 июля 2018 года Кир Рояль #

13 июля 2018 года Okoolina # (автор рецепта)

13 июля 2018 года mamaliza #

13 июля 2018 года Okoolina # (автор рецепта)

13 июля 2018 года Alohomora #

13 июля 2018 года Okoolina # (автор рецепта)

13 июля 2018 года Демурия #

13 июля 2018 года Okoolina # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Лимонная паста

Среди тысяч рецептов пасты этот выделяется своей предельной простотой и особенной свежестью. Наряду с болоньезе и карбонарой лимонная паста занимает почетное место в лидерах итальянской классики.

Приготовление

1. Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте.
2. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте лимонную цедру, сок и мелко нарубленную петрушку. Выложите в сковороду спагетти, перемешайте. Приправьте солью и перцем. Дайте постоять буквально пару минут, чтобы макароны пропитались масляным соусом.
3. При подаче посыпьте лимонную пасту петрушкой и мелко натертым сыром.
Приятного аппетита!

Комментарии

Паста (16)

Новые статьи в нашем блоге (115)

Войти на сайт

Если Вы зарегистрированы и впервые на обновленном сайте, пройдите процедуру восстановления пароля.

Регистрация

Спасибо за регистрацию!

Для завершения регистрации перейдите по ссылке из письма,
отправленного вам на почту

Спасибо за обращение!

Письмо с информацией для восстановления пароля
отправлено вам на почту

Согласие с условиями обязательно для использования этой формы.

Минимальная сумма для доставки 1000 рублей . Необходимо добавить товаров на сумму 230 рублей здесь или позже на сайте партнера.
Условия доставки

Сервис заказа продукции Valio из любимых магазинов с доставкой на дом

Выберите ближайший магазин доставки, чтобы легко и удобно заказать продукцию Valio. Продукция продаётся по актуальным ценам торговых точек.
Карта доставки

Выберите ближайший магазин доставки, чтобы легко и удобно заказать продукцию Valio. Продукция продаётся по актуальным ценам торговых точек.

Выберите ближайший магазин доставки, чтобы легко и удобно заказать продукцию Valio. Продукция продаётся по актуальным ценам торговых точек.

Выберите ближайший магазин доставки, чтобы легко и удобно заказать продукцию Valio. Продукция продаётся по актуальным ценам торговых точек.

Читать еще:  «Битые» баклажаны с мясным фаршем, запечённые в духовке

Выберите ближайший магазин доставки, чтобы легко и удобно заказать продукцию Valio. Продукция продаётся по актуальным ценам торговых точек.

О пасте Таглиолини с лимоном и пармезаном, прогулке в никуда и человеческой природе

В моей сегодняшней жизни есть немало вещей, которые на первый взгляд могут показаться вам пустыми и даже бессмысленными, но которые я также безнадежно люблю…

Например, мои с Юлей прогулки к кофейному киоску: вот, казалось бы, какая необоримая сила (хотелось бы и мне знать!) толкает нас на переход за пять кварталов от дома к невзрачному серо-голубому сооружению, одиноко торчащему посредине улицы Советская и прозванному в суконных недрах местного городского совета МАФ (малая архитектурная форма)? Ведь по дороге к этому киоску я знаю как минимум два места, где можно без всяких проблем сделать то, ради чего мы туда устремляемся — первое из них – наша кухня с прекрасным львовским кофе и моей любимой керамической туркой из еще той Германии… — демократической. На это у меня нет ответа: обычное стояние у металлического столика, кем-то изрисованного несмываемым фломастером; варящая стабильного средненького качества кофе, молоденькая девица, которая обезоруживающе искренне улыбается всякому, просунувшему в окошко семнадцать гривен; неспешная наша беседа ни о чем и в никуда, а часто о готовке (она — вездесуща, эта готовка, где бы мы не очутились вдвоем, я и Юля!) – что из перечисленного?

Признайтесь, вы тоже порой заводите странные привычки, которые потом не можете себе объяснить, как также – от них избавиться. Такова, по всей видимости, природа людей – придумывать себе всяческие необъяснимые квесты и гандикапы и тем отличаться друг от друга.

Впрочем (если это кому-нибудь поможет), на таких бесполезных привычках, перерастающих иной раз в традиции и обретающих со временем собственную историю, строится весь наш общественный уклад…

Вот и сегодня мы нависаем над синим столиком, покрытым разноцветными николаевскими иероглифами – Юля с традиционным капучино в картонном стаканчике, я с чаем – и втыкаем. Точнее с объяснимой ленцой (потому что воскресенье!) тихо, склонившись друг к другу, обсуждаем наше обеденное меню. Хочется, чтобы оно было простым, как это апрельское утро, сырое и пасмурное, но уже по-весеннему теплое.

Нас нельзя назвать обжорами (ни меня, ни, тем более, Юлю), и хотя находить новые и необычные блюда, а после их готовить – наше любимое занятие в теперешней жизни, едим мы до смешного мало. Вот почему иногда бывает так — есть не хочется, но вроде как нужно. Тогда мы стараемся приготовить что-нибудь совсем незатейливое, легкое, но в достаточной степени элегантное. Такими, например, сегодня видятся нам исконно тосканские таглиолини, гладкая и шелковистая паста, приправленная соком и цедрой лимона, щепоткой чили и щедро посыпанная Пармижано Реджиано — просто и вкусно.

Мне нравится сочетание лимонной цедры и перца чили из-за его «бодрящего» эффекта: чили (не слишком острый, конечно) согревает, а тонкий аромат цедры сглаживает все «шероховатости» блюда, облагораживает его. Ложка мягкого козьего сыра вместе с вездесущим пармезаном завершает картину в несколько пастельных тонах, не давая последнему особо «выделяться». Все это за каких-нибудь десять-пятнадцать минут!

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Adblock
detector