0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Лапша с овощами и сыром тофу

Содержание

Гречневая лапша Соба с овощами и сыром Тофу: рецепт японской кухни

  • Время подготовки: 15 минут
  • Время приготовления: 15 минут
  • Сервировка: 2 порции

Печать

Гречневая лапша Соба с овощами и сыром Тофу: рецепт японской кухни

Всем привет! Меня зовут Вика Лепинг, и сегодня я расскажу, как готовится блюдо Гречневая лапша Соба с овощами и сыром Тофу. Это чудесный рецепт японской кухни, ведь, как известно, Соба — это японская лапша из гречневой муки. Вообще, все блюда из гречневой лапши получаются очень вкусными, относительно полезными, но не менее калорийными, чем из муки твердых сортов пшеницы или цельнозерновой.

Многих вводит в заблуждение состав Собы, ведь она делается из гречневой муки, а гречка считается диетическим продуктом. Однако сама гречневая лапша, калорийность которой равна 348 ккал на 100 гр (сухого продукта), не менее, а даже более калорийна, нежели многие другие разновидности лапши вок.

Но все равно, гречневая лапша с овощами и Тофу — это отличное основное блюдо, которое придется по вкусу абсолютно всем. И если вы думаете, что приготовить на 14 февраля любимому или любимой, то этот вариант вас не разочарует Готовится лапша вок способом стир-фрай, о котором я уже очень подробно рассказывала в статье Все о стир-фрай: принципы правильного приготовления. Очень рекомендую почитать перед началом готовки, там собраны все рекомендации и нужности!

А теперь приступим! Гречневая лапша с овощами и Тофу, пошаговый рецепт с фото японской кухни.

Ингредиенты

  • азиатская лапша — гречневая Соба — 200 гр
  • Тофу — соевый сыр — 100 гр
  • лук — репчатый — 1 шт
  • лук — зеленый — 2 шт
  • морковь — 2 шт
  • спаржевая фасоль — 150 гр (замороженной)
  • грибы — Шиитаке или Шампиньоны — 200 гр
  • имбирь — корень — кусочек 1 на 1 см
  • перец Чили — 0,5 шт (по желанию)
  • чеснок — 2 зубчика
  • соевый соус — 2 ст.л
  • рыбный соус — 1 ст.л (можно только соевый)
  • семена льна — или кунжута — 2 щепотки
  • растительное масло — кукурузное — для жарки
  • растительное масло — кунжутное для аромата (не обязательно)
  • черный перец

Способ приготовления

Первым делом сварим гречневые «макароны». Как приготовить гречневую лапшу детально написано на каждой упаковке. Способ и время приготовления конкретной фирмы может отличаться, поэтому читайте внимательно этикетки. Отвариваем Собу, откидываем на дуршлаг, оставляя немного воды в кастрюле, затем перекладываем лапшу обратно в кастрюлю, перемешиваем и накрываем крышкой.

Очищаем овощи, моем и нарезаем репчатый лук полукольцами, морковь — тонкими брусочками или соломкой, чеснок — очень мелко, зеленый лук — заостренными перьями, перец Чили — очень мелко (удалите зерна и прожилки, они дают максимальную горечь), корень имбиря натираем на мелкой терке. Грибы Шиитаке или Шампиньоны мыть не нужно, иначе они впитают в себя воду и станут невкусными, просто очищаем и нарезаем напополам, а затем тонкими слайсами. Тофу нарезаем средними кубиками. Гречневая лапша с овощами должна готовиться очень быстро, поэтому ингредиенты готовим заранее.

Сковорода вок уже стоит на плите, разогреваем ее на сильном огне и наливаем немного кукурузного масла (оно не горит), раскаливаем и начинаем поочередно бросать в масло ингредиенты и постоянно, все время размешивать: сначала лук, морковь, чеснок, имбирь и перец Чили — размешиваем 2 минуты, затем грибы — около 5 минут (влага должна испариться, а грибы подрумяниться), стручковую фасоль — 4 минуты, Тофу — 1 минуту. Наливаем соевый и рыбный соусы, перемешиваем. Последней в ход идет Соба, лапша гречневая, кладем ее в вок и тщательно перемешиваем с овощами, грибами и Тофу.

Прогреваем японское блюдо 1 минуту, снимаем с огня и срочно раскладываем по тарелкам, чтобы прекратить процесс приготовления. Гречневая лапша вок, рецепт которой подошел к концу, абсолютно готова, осталось посыпать льняными или кунжутными семечками. Я предпочитаю семена льна, потому что они очень полезные. В этот момент можно добавить пару капель кунжутного масла для аромата.

Краткий рецепт: гречневая лапша Соба с овощами и сыром Тофу

  1. Отвариваем гречневую лапшу по инструкции на упаковке, сливаем воду, немного оставляем в кастрюле вместе с лапшой, перемешиваем и накрываем крышкой.
  2. Очищаем грибы и овощи, моем овощи, режем полукольцами репчатый лук, зеленый — перьями, морковь — соломкой, чеснок — мельчаше, перец Чили — мелко, Тофу — мелко-средними кубиками, Шампиньоны — напополам и тонкими пластинками.
  3. Разогреваем сковороду вок с кукурузным маслом на сильном огне.
  4. Кладем лук, морковь, чеснок, имбирь и перец Чили, жарим-размешиваем 2 минуты, кладем грибы, жарим-размешиваем около 5 минут, пока не испариться вода, кладем спаржевую фасоль, жарим-размешиваем 4 минуты, кладем Тофу на 1 минуту.
  5. Наливаем соевый и рыбный соусы, перемешиваем, добавляем гречневую лапшу Собу и тщательно размешиваем еще 1 минуту.
  6. Раскладываем по тарелкам, посыпаем семенами льна или кунжута, капаем чуть кунжутного масла и подаем к столу.
  7. Теперь вы знаете, как приготовить гречневую лапшу с овощами и Тофу!
Читать еще:  Говядина по-европейски

Вот и готова гречневая лапша Соба, рецепт был коротким, как и само приготовление. На все про все уйдет максимум полчаса, что очень радует в готовке блюд на вок вообще. Совсем недавно я рассказывала, как приготовить китайскую стеклянную лапшу Фунчозу с овощами и кальмарами, кому интересны азиатские рецепты, обязательно посмотрите! А тут можно взглянуть на мою любимую коллекцию всех блюд стир-фрай Там не только вегетарианские блюда, и все они невероятно вкусны.

Что же касается сыра Тофу, рецепты с ним будут в дальнейшем пополняться постоянно, поэтому если вам нравятся блюда с Тофу да и вообще, чтобы ничего не пропустить, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно — это реально!

А с вами была Вика Лепинг! Пробуйте воплотить в жизнь рецепт гречневой лапши с овощами и Тофу, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, рассказывайте, что у вас получилось и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!

Лапша с сыром тофу

Ингредиенты рецепта лапши с сыром тофу

  • Лапша яичная (количество произвольное ) у меня ушла вся пачка на 4 человека
  • Сыр тофу 200 грамм
  • Морковь 2 средние штуки
  • Лук репчатый 2-3 головки
  • Перец болгарский 1 штука
  • Листья пекинской капусты 2-3 листочка
  • Зелень (кинза ) 1 пучок
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Соль и чёрный перец по вкусу
  • Соевый соус 3 столовые ложки
  • Масло растительное для жарки
  • Соус китайский (уже продают готовый )
  • Соус чили острый.
  • Кунжут для посыпки

Как приготовить лапшу с сыром тофу, пошаговый рецепт с фото

Вот продукты которые нам понадобятся.

Первым делом отварить лапшу, как указано в инструкции на упаковке.

Сыр тофу нарезать кубиком.

Обжарить на сковороде или в воке с 1 столовой ложкой растительного масла.

Жареный тофу отложить в тарелку.

Лук репчатый нарезать соломкой.

Начать обжаривать в той же сковороде, где обжаривался сыр тофу.

Морковь порезать соломкой.

Перец болгарский также нарезать соломкой.

Морковь добавить к луку, и обжаривать минут 5 постоянно помешивая.

Затем добавить к овощам болгарский перец.

Листья пекинской капусты порезать шашечками.

Добавить к овощам.

Зелень мелко порубить.

К готовым овощам добавить соевый соус, соль, перец чёрный, чеснок через тёрку и соус китайский, острый соус чили. Всё хорошо перемешать, и протушить до загустения соуса.

Добавить жареный сыр тофу.

Зелень. Всё хорошо перемешать. К овощам выложить лапшу. Хорошо перемешать, и выключить огонь.

Выложить лапшу на тарелку, обильно посыпав кунжутом.

Приятного аппетита.
P.S сыр тофу можно заменить на сыр фета. Тогда просто добавить её в готовое блюдо.

Лапша «удон» с тофу и овощами

ТОФУ или соевый творог — пищевой продукт из соевых бобов, богатый белком. Тофу обладает нейтральным вкусом (то есть собственный вкус почти отсутствует), что является одним из преимуществ тофу, и позволяет универсальное использование в кулинарии. Тофу богат высококачественным растительным белком (10, 7 % в плотном, 5, 3 % в мягком тофу), который содержит почти все незаменимые аминокислоты, а также является источником железа и кальция. При этом тофу — низкокалорийный продукт, не содержащий холестерина. По результатам некоторых исследований: регулярное употребление тофу в пищу в сыром виде защищает организм от диоксина, вызывающего раковые опухоли, и способствует активному выведению диоксина из организма тофу существенно снижает содержание холестерина в крови тофу может использоваться для профилактики остеопороза тофу может облегчать симптомы климактерия, снижать риск развития заболеваний сердца Источник информации «Википедия».

Ингредиенты для «Лапша «удон» с тофу и овощами»:

  • Удон — 600 г
  • Брокколи (свежая, несколько соцветий) — 5-6 шт
  • Перец сладкий (красный и желтый) — 2 шт
  • Сельдерей черешковый (стебель) — 2 шт
  • Цуккини (маленькие) — 2 шт
  • Шампиньоны — 100 г
  • Капуста цветная (несколько соцветий) — 5-6 г
  • Масло растительное (для жарки) — 3-4 ст. л.
  • Соус (чили, сладкий) — 250 г
  • Тофу («твердый») — 200 г

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Лапша «удон» с тофу и овощами»:

Брокколи и цветную капусту разбираем на соцветия, цуккини и сельдерей режем большими кусками. Обжариваем на сковородке 5 минут.

Шампиньоны режем на 4 части, перец-большими кусочками. Добавляем в сковороду.

Жарим овощи на сильном огне еще 5 минут и выкладываем в кастрюлю.

Тофу режим кубиками, обжариваем до румяной корочки отдельно от овощей.

Добавляем тофу к овощам.

Добавляем соус, все перемешиваем.

Соус — любой остро-сладкий.

Лапша удон, готовая в употреблению.

Лапшу добаляем к овощам с соусом. Хорошо перемешиваем и тушим на маленьком огне минут 5.

Читать еще:  Макароны, запеченные с помидорами»

Приглашайте своих голодных домочадцев к столу! 😛
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Надеюсь, что понравится! *PARDON*

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Котлеты «Дачные»

  • 43
  • 510
  • 25761

Картофельная лепёшка с чесночным ароматом

  • 259
  • 1953
  • 54946

Горячее «Постное безумие»

  • 11
  • 61
  • 10157

Крученики картофельные с тушёной капустой и сердечками

  • 4
  • 36
  • 3040

Розочки из картофеля с беконом

  • 37
  • 75
  • 1762

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом

  • 82
  • 38
  • 17520

Горячий салат с малиновым ароматом

  • 14
  • 33
  • 1340

Капуста с сосисками и картофелем

  • 54
  • 1217

Чобан салаты (пастуший салат)

  • 42
  • 28
  • 23818

Попробуйте приготовить вместе

Салат » Вдохновение»

  • 138
  • 325
  • 23462

Ореховый паштет

  • 36
  • 350
  • 14733

Шоколадное пирожное

  • 37
  • 461
  • 11816

Комментарии и отзывы

29 сентября 2018 года lila piskaridze #

18 марта 2016 года moy102010 #

13 марта 2010 года yarushka #

11 марта 2010 года dog-rose # (модератор)

11 марта 2010 года ElenKaNZ # (автор рецепта)

11 марта 2010 года dog-rose # (модератор)

11 марта 2010 года ElenKaNZ # (автор рецепта)

11 марта 2010 года Ольга Бабич #

11 марта 2010 года ElenKaNZ # (автор рецепта)

11 марта 2010 года Светун #

11 марта 2010 года ElenKaNZ # (автор рецепта)

11 марта 2010 года Elvyrka #

11 марта 2010 года ElenKaNZ # (автор рецепта)

11 марта 2010 года ирина66 #

11 марта 2010 года ElenKaNZ # (автор рецепта)

11 марта 2010 года Лисаветта #

11 марта 2010 года ElenKaNZ # (автор рецепта)

11 марта 2010 года Эллиса deleted #

11 марта 2010 года ElenKaNZ # (автор рецепта)

11 марта 2010 года Ируня # (модератор)

11 марта 2010 года ElenKaNZ # (автор рецепта)

11 марта 2010 года Taisia555 #

11 марта 2010 года ElenKaNZ # (автор рецепта)

11 марта 2010 года ElenKaNZ # (автор рецепта)

11 марта 2010 года МАРФУШКА #

11 марта 2010 года ElenKaNZ # (автор рецепта)

11 марта 2010 года мисс #

11 марта 2010 года ElenKaNZ # (автор рецепта)

11 марта 2010 года Мама М-и А #

11 марта 2010 года Lacoste #

11 марта 2010 года ElenKaNZ # (автор рецепта)

11 марта 2010 года ElenKaNZ # (автор рецепта)

11 марта 2010 года ElenKaNZ # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

2 японских рецепта без мяса: овощи в темпуре и лапша соба с тофу

Японская кухня – у себя дома: в пост и не только

В поисках рецептов постных блюд и блюд без мяса мы обратились к японской кухне — в ней традиционно вкусно готовят овощи и лапшу с различными соусами. Предлагаем опробовать дома блюда, которые вы, возможно, пробовали в ресторанах — гречневую лапшу соба с тофу и свежие овощи в темпуре: рецепт теста прилагается.

Гречневая лапша с овощами и тофу

Японская лапша соба готовится из столь почитаемой и любимой в нашей стране гречки. А значит, у нее точно есть шанс надолго задержаться у нас на столе. Собу можно купить в специализированном отделе супермаркета или в небольшом магазине, предлагающем традиционные продукты стран Юго-Восточной Азии. А можно приготовить самим, взяв равные количества гречневой и пшеничной муки и добавив воду. Такую лапшу можно не только варить, но и жарить с овощами, грибами и тофу.

Вам понадобится:

  • тофу твердый 300 г
  • соль ½ ч. л.
  • свежемолотый черный перец
  • растительное масло для жарки 2 ст. л.
  • кунжутное масло темное 1 ст. л.
  • верхушки спаржи 200 г
  • красный сладкий перец 1 шт.
  • зеленый лук 2 стебля
  • гречневая лапша соба 300 г
  • соус терияки ½ ст.
  • кунжут черный и белый 1 ч. л. смеси
  • хлопья перца чили ½ ч. л.
  1. Брусок тофу разрезаем пополам вдоль и обсушиваем. Натираем тофу солью и присыпаем перцем. Сковороду-гриль слегка смазываем маслом и хорошо обжариваем тофу со всех сторон, до появления характерных полосок от гриля. Ждем, когда остынет, и нарезаем крупными кусочками.
  2. В сковороде — лучше в воке — раскаляем масло (1 ст. л.) и, постоянно помешивая, готовим верхушки спаржи 7-10 минут. За пару минут до окончания жарки добавляем нарезанный длинными полосками красный перец и зеленый лук, нарезанный полосками по 5 см. Снимаем с огня и пока отставляем.
  3. Гречневую лапшу соба варим, как указано в инструкции на упаковке, и хорошо промываем холодной водой. В вок или сковороду, где жарились овощи, выливаем соус терияки. Нагреваем его и выкладываем лапшу, хорошо мешаем: она должна вся пропитаться этим соусом.
  4. Через пару минут выкладываем собу на тарелки, добавляем овощи, выкладываем тофу и посыпаем кунжутными семечками и хлопьями перца чили.

Свежие овощи в темпуре

Японская кухня, бесспорно, одна из самых популярных и здоровых в мире. А мастерство японских кулинаров настолько велико, что если слова «фритюр» и «кляр» вызывают у многих что-то вроде изжоги, то слово «темпура» навевает воспоминания о чем-то хрустящем, нежном, легком. Хотя, по сути, это одно и то же. Для приготовления темпуры возьмите самые свежие овощи и замешивайте тесто непосредственно перед приготовлением блюда. И, конечно, подавайте к столу немедленно!

Вам понадобится:

  • сладкий красный перец 1/2 шт.
  • цукини молодой маленький 1 шт.
  • стебель сельдерея 1 шт.
  • цветная капуста 150 г
  • красный сладкий лук средний 1 шт.
  • морковь сорта «бэби» 150 г
  • растительное масло для фритюра 500 мл
Читать еще:  Курица запеченная с картошкой в духовке

Для теста:

  • мука 2 ст.
  • соль 1 большая щепотка
  • желтки крупные 2 шт.
  • ледяная вода 2 ст.

Для соуса:

  • темный соевый соус 100 мл
  • темное кунжутное масло 1 ч. л.
  • рисовое вино мирин 100 мл (или сухое белое вино 70 мл плюс мелкий тростниковый сахар 5 ч. л.)
  • имбирь тертый 1 ч. л.
  1. Начнем с приготовления соуса. В ковшике смешиваем все ингредиенты, доводим до кипения, потом уменьшаем огонь и 10 минут варим на слабом огне в закрытой посуде. Ставим остужаться.
  2. Перец, цукини и сельдерей режем тонкими брусочками (длиной примерно 5 см). Цветную капусту разбираем на мелкие соцветия. Лук режем кольцами толщиной в полсантиметра и разделяем на колечки. Мини-морковь будем готовить целиком.
  3. Просеиваем муку в миску и добавляем соль. Желтки слегка взбалтываем, добавляем ледяную воду и перемешиваем. Всыпаем просеянную муку с солью и продолжаем быстро размешивать. Должно получиться густое тесто. В кастрюлю наливаем масло для фритюра и хорошо его нагреваем.
  4. Окунаем в тесто овощи и обжариваем порциями в течение 2-3 минут, до золотистого цвета. Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Подаем немедленно вместе с соусом.

2 японских рецепта без мяса: овощи в темпуре и лапша соба с тофу

Японская кухня – у себя дома: в пост и не только

В поисках рецептов постных блюд и блюд без мяса мы обратились к японской кухне — в ней традиционно вкусно готовят овощи и лапшу с различными соусами. Предлагаем опробовать дома блюда, которые вы, возможно, пробовали в ресторанах — гречневую лапшу соба с тофу и свежие овощи в темпуре: рецепт теста прилагается.

Гречневая лапша с овощами и тофу

Японская лапша соба готовится из столь почитаемой и любимой в нашей стране гречки. А значит, у нее точно есть шанс надолго задержаться у нас на столе. Собу можно купить в специализированном отделе супермаркета или в небольшом магазине, предлагающем традиционные продукты стран Юго-Восточной Азии. А можно приготовить самим, взяв равные количества гречневой и пшеничной муки и добавив воду. Такую лапшу можно не только варить, но и жарить с овощами, грибами и тофу.

Вам понадобится:

  • тофу твердый 300 г
  • соль ½ ч. л.
  • свежемолотый черный перец
  • растительное масло для жарки 2 ст. л.
  • кунжутное масло темное 1 ст. л.
  • верхушки спаржи 200 г
  • красный сладкий перец 1 шт.
  • зеленый лук 2 стебля
  • гречневая лапша соба 300 г
  • соус терияки ½ ст.
  • кунжут черный и белый 1 ч. л. смеси
  • хлопья перца чили ½ ч. л.
  1. Брусок тофу разрезаем пополам вдоль и обсушиваем. Натираем тофу солью и присыпаем перцем. Сковороду-гриль слегка смазываем маслом и хорошо обжариваем тофу со всех сторон, до появления характерных полосок от гриля. Ждем, когда остынет, и нарезаем крупными кусочками.
  2. В сковороде — лучше в воке — раскаляем масло (1 ст. л.) и, постоянно помешивая, готовим верхушки спаржи 7-10 минут. За пару минут до окончания жарки добавляем нарезанный длинными полосками красный перец и зеленый лук, нарезанный полосками по 5 см. Снимаем с огня и пока отставляем.
  3. Гречневую лапшу соба варим, как указано в инструкции на упаковке, и хорошо промываем холодной водой. В вок или сковороду, где жарились овощи, выливаем соус терияки. Нагреваем его и выкладываем лапшу, хорошо мешаем: она должна вся пропитаться этим соусом.
  4. Через пару минут выкладываем собу на тарелки, добавляем овощи, выкладываем тофу и посыпаем кунжутными семечками и хлопьями перца чили.

Свежие овощи в темпуре

Японская кухня, бесспорно, одна из самых популярных и здоровых в мире. А мастерство японских кулинаров настолько велико, что если слова «фритюр» и «кляр» вызывают у многих что-то вроде изжоги, то слово «темпура» навевает воспоминания о чем-то хрустящем, нежном, легком. Хотя, по сути, это одно и то же. Для приготовления темпуры возьмите самые свежие овощи и замешивайте тесто непосредственно перед приготовлением блюда. И, конечно, подавайте к столу немедленно!

Вам понадобится:

  • сладкий красный перец 1/2 шт.
  • цукини молодой маленький 1 шт.
  • стебель сельдерея 1 шт.
  • цветная капуста 150 г
  • красный сладкий лук средний 1 шт.
  • морковь сорта «бэби» 150 г
  • растительное масло для фритюра 500 мл

Для теста:

  • мука 2 ст.
  • соль 1 большая щепотка
  • желтки крупные 2 шт.
  • ледяная вода 2 ст.

Для соуса:

  • темный соевый соус 100 мл
  • темное кунжутное масло 1 ч. л.
  • рисовое вино мирин 100 мл (или сухое белое вино 70 мл плюс мелкий тростниковый сахар 5 ч. л.)
  • имбирь тертый 1 ч. л.
  1. Начнем с приготовления соуса. В ковшике смешиваем все ингредиенты, доводим до кипения, потом уменьшаем огонь и 10 минут варим на слабом огне в закрытой посуде. Ставим остужаться.
  2. Перец, цукини и сельдерей режем тонкими брусочками (длиной примерно 5 см). Цветную капусту разбираем на мелкие соцветия. Лук режем кольцами толщиной в полсантиметра и разделяем на колечки. Мини-морковь будем готовить целиком.
  3. Просеиваем муку в миску и добавляем соль. Желтки слегка взбалтываем, добавляем ледяную воду и перемешиваем. Всыпаем просеянную муку с солью и продолжаем быстро размешивать. Должно получиться густое тесто. В кастрюлю наливаем масло для фритюра и хорошо его нагреваем.
  4. Окунаем в тесто овощи и обжариваем порциями в течение 2-3 минут, до золотистого цвета. Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Подаем немедленно вместе с соусом.
Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector