0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Курица жареная с орехами кешью по тайски»

Содержание

Рецепт курочки с кешью по-тайски

Сегодня, когда красота и здоровье возводятся чуть ли не в культ, правильное питание стало самой популярной системой, которую придерживаются очень многие. Орехи и мясо – основа здорового рациона, так что курица с кешью по-тайски рецепты здоровых блюд пополнит идеально, к тому же приготовить её своими руками совсем не сложно. Но перед тем как съесть или приготовить что-то новенькое, нужно обязательно подсчитать БЖУ, в нашем случае калорийность блюда составляет 137 ккал, белков — 8 грамм, жиров — 8 грамм и углеводов — 7 грамм.

Только тайцы способны удачно и действительно вкусно сочетать в своих оригинальных рецептах на первый взгляд абсолютно несочетаемые вкусы, как, например, сладость, кислоту и остроту в тайской курочке с орехами.

Курица по-тайски, или как ее называют в Таиланде – «Гай Пад Мед Мамуанг», как и любое традиционное азиатское угощение пестрит специями и соусами, которые придают блюду просто непередаваемый аромат и ни с чем несравнимый вкус.

Курица с кешью: подготовительный этап

  • Кешью для готовки нужно брать сырые, несоленые и желательно свежие. Но если кроме «орешек к пиву» найти других кешью не удается, то сойдут и они. Главное условие – никаких приправ кроме соли.
  • Чили перец следует брать жгучий свежий. Но если слишком острую еду вам нельзя, то заменить чили можно сушеными сладкими стручками, которые лишь придадут блюду нужный аромат, но никак не «перчинку».
  • Будет отлично, если вы найдете для рецепта именно пальмовый сахар, но в случае отсутствия такового его можно заменить тростниковым, ну или на худой конец простым рафинадом.

  • Если хотите придать блюду китайские нотки, то в его состав можно ввести грибы шиитаке, которые используются в аналогичном блюде поднебесной под названием «Курица Кунг Пао».
  • В составе тайской курицы имеются три типа соуса: обычный соевый, рыбный и устричный.
  • Устричный соус очень вкусный, но выбирать нужно продукт хорошего качества, который отличается темным цветом и густотой. «Дешевый» устричный соус имеет красноватый оттенок и откровенно попахивает кетчупом и синтетическими ароматизаторами.
  • Рыбный соус имеет очень отталкивающий запах в чистом виде, однако в блюдах его аромат абсолютно не ощущается. А добавляется рыбный соус во все тайские блюда в качестве натурального усилителя вкуса, с чем он отлично справляется.

Классический рецепт курицы с кешью по-тайски

Ингредиенты

  • Куриное филе — 0,3 кг + —
  • Орехи кешью — 0,1 кг + —
  • Чесночные дольки — 4 шт + —
  • Лук белый или красный — 1 шт + —
  • Лук зеленый — 30-40 г + —
  • Перец чили острый перетертый — 1/2 ч.л. + —
  • Перец чили сушеный сладкий — 4 стручка + —
  • Болгарский перец — 1 шт + —
  • Соус устричный — 30-40 мл + —
  • Соевый соус — 5 мл + —
  • Рыбный соус — 5 мл + —
  • Оливковое масло — 1 стопка + —
  • Сахар пальмовый или обычный — 15-20 г + —
  • Вода очищенная — 30-50 мл + —

Как сделать курицу по-тайски с кешью

  1. Нарезаем куриное филе в виде коротеньких брусочков, размером с кешью.
  2. Такими же кусочками нарезаем и болгарский сладкий перец.
  3. Чесночок раздавливаем ножом плашмя, а затем крошим меленькими кубиками.
  4. Репчатый рук разрезаем на 2 половинки поперек хвостика и затем нарезаем тонко поперек колец соломкой.
  5. Зеленый лучок можно сильно не крошить. Режем произвольно, главное не слишком крупно (по 3-4 см) и желательно выбирать стрелки лука потоньше.
  6. Для заправки все имеющиеся соусы, ложку чили перца и сахарный песок следует перемешать в небольшой чашечке.
  7. Приступаем к готовке. В сковороду с узким дном, типо вока, вливаем масло и хорошенько его нагреваем. Затем засыпаем в емкость кешью и обжариваем орехи, постоянно помешивая до золота. Готовые орешки перекладываем на бумажную салфетку.
  8. В масло, которое осталось в сковороде погружаем сушеные сладкие перцы чили и на среднем огне обжариваем их до тех пор, пока они не набухнут и не напитают масло своим ароматом. Вынимаем чили на салфетку. Обратите внимание, что перцы могут лопнуть и обрызгать горячим маслом, поэтому при их обжарке соблюдайте осторожность!
  9. В освободившейся сковороде в том же масле обжариваем сначала чеснок буквально полминуты, затем увеличиваем огонь под воком и пересыпаем в масло куриную нарезку с луковой соломкой. На быстром огне, активно перемешивая, жарим все компоненты минут 5-7, пока курица не побелеет.
  10. Затем вливаем в сковородку 30 мл воды, подготовленный заранее соус, и все тщательно смешиваем.
  11. Следом перекладываем в емкость болгарский перец, засекаем пару минут, а затем засыпаем орехи, зеленый лук, снова все перемешиваем и снимаем вок с огня.
Читать еще:  ПЛОВ С КУРИНЫМИ ПУПКАМИ

«Гай Пад Мед Мамуанг» по-европейски

Этот пошаговый рецепт можно считать адаптацией оригинальной курицы по-тайски с кешью под вкусы и желудки европейцев, ведь тайская пища славится особой остротой и обилием специфических добавок, которые нравятся не всем. Однако этот более простой рецепт вполне передает уникальный вкус блюда.

Ингредиенты

  • Сахар-песок – 7 г;
  • Мясо куриное – 200 г;
  • Перцы болгарские – 2 плода;
  • Уксус рисовый – 15-20 мл;
  • Стручок чили острый – 1 шт;
  • Орехи кешью – 0,1 кг;
  • Соус соевый – 15-20 мл;
  • Чесночная головка некрупная – 1 шт;
  • Масло оливы – 30-35 мл;
  • Луковая репчатая головка – 1 шт;
  • Вода питьевая – 0,1 л.

Как приготовить курицу по-тайски с кешью

  1. В сковороду заливаем немного растительного масла, ждем, пока масло прогреется, и высыпаем в емкость орехи, жарим их минут 10 до румяности и вынимаем на тарелку.
  2. В том же масле обжариваем на среднем огне минут 5-10 разрезанный на 3 кусочка чили перец, после чего его вынимаем и выкидываем.
  3. Тем временем курицу и болгарский перец нарезаем брусочками по размерам орехов.
  4. Лук крошим тонкими полукольцами, чеснок — пластинками.
  5. Теперь отправляем в масло чеснок. Спустя 1 минуту перекладываем в сковородку курицу с луком и жарим все вместе 10 минут.
  6. Перемешиваем в небольшой чашечке уксус с соевым соусом и сахарным песком и переливаем к курице, а также добавляем воду. Все перемешиваем.
  7. Пересыпаем в емкость перец болгарский, готовим его со всеми остальными компонентами минуты 3, а затем добавляем в блюдо орехи.
  8. Все перемешав, ждем 1 минуту и выключаем огонь.

Неважно как именно приготовлена курица с кешью по-тайски, по классическому аутентичному рецепту или европейской адаптации, гарнир для этого национального азиатского угощения остается один на все времена – рис вареный, пареный или приготовленный с овощами.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Курица с кешью по-тайски

Ингредиенты

Куриное филе — 300 г

Болгарский перец — 1 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Перец чили — 1 шт.

Растительное масло — 2 ст.л.

Соевый соус — 1 ст.л.

Рыбный соус — 1 ст.л.

Вустерский соус — 1 ст.л.

Лук зеленый — 5 г (по желанию)

Процесс приготовления

Это блюдо понравится абсолютно всем любителям тайской кухни, поскольку оно легкое в приготовлении, ароматное и очень сытное. Готовить курицу с кешью по-тайски будем в сковороде вок. Если у вас такой нет, берите сковороду поглубже, но с нетолстым дном. И еще, если у вас имеется кунжутное масло, добавьте несколько капель в сковороду, оно придаст блюду восточный аромат.

Подготовим все продукты по списку.

Куриное филе нарежем мелким кубиком.

В сковороде вок разогреем 2 ст.л. растительного масла, добавим перчик чили, дадим ему немного прокалиться и отдать свою остроту и аромат. Затем перец убираем.

Добавляем в сковороду куриное филе и быстро его обжариваем на сильном огне 4-5 минут, чтобы кусочки мяса слегка подрумянились.

Пока мясо обжаривается, нарежем кубиком болгарский перец, мелко порубим чеснок и нарежем полукольцами лук.

Добавляем в сковороду к мясу лук и чеснок, жарим всё еще минут 5.

После этого добавляем болгарский перец. Жарим еще 4-5 минут.

Смешиваем соевый соус, рыбный соус и вустерский соус.

Добавляем сахар по вкусу.

Вливаем смесь соусов в сковороду и готовим блюдо еще 5 минут.

За это время поджарим на сухой сковороде на среднем огне орехи кешью.

Добавим орехи в сковороду к курице, перемешаем и готовим еще 2-3 минуты.

Курицу с кешью по-тайски подаем к столу с отварным рисом и свежими овощами.

Курочка с орешками кешью — проще простого, за 15 минут

Да-да, речь пойдет о той самой вкуснейшей «Чикен кешью» как ее называют большинство туристов в Таиланде.

Это одно из самых вкусных и самых известных блюд тайской кухни, настолько полюбившееся всем европейским туристам, что стало известным во всем мире.

Небольшие ломтики куриного мяса, поджаренные с орешками кешью, сладким перцем и ароматными соусами создают поистине удивительный вкус, который нравится и взрослым и детям.

«Чикен кешью» можно встретить и в изысканных ресторанах и в маленьких придорожных кафе Таиланда и везде будет вкусно-вкусно.

А готовить то его оказывается проще-простого! Сегодня я с вами поделюсь классическим рецептом, которому я научилась в Thai Cooking Akademy и вы сможете удивить своих близких.

Время приготовления 15 минут.

  • Куриное филе 300 грамм, режем на ломтики размером примерно с фалангу пальца, можно чуть больше,
  • Сладкий перчик любого цвета, половинка, режем мелкими брусочками,
  • Лук репчатый, половинка, режем крупными кубиками, крупнее, чем в суп,
  • Кукуруза мини (маленькие початки — 3 шт.) режем толстыми колечками,
  • Лук зеленый, несколько стрелок режем крупно, кусочками примерно 3-5 см,
  • орешки кешью — 100 грамм, можно 150 и даже 200 только вкуснее будет,
  • грибы необязательный ингредиент, добавляйте или не добавляйте по желанию (если вы в Таиланде возьмите толстенькие белые грибы в любом супермаркете, если в России — лучше пару шампиньонов),
  • Соевый соус — четыре столовые ложки,
  • Устричный соус — четыре чайные ложки, (можно без него, если такого нет, добавим еще пару ложек соевого соуса),
  • Рыбный соус Нам пла — две чайные ложки (если его нет, не заморачиваемся, готовим без него),
  • Сахар пальмовый чайная ложка или обычный,
  • Сок лайма или четвертинки лимона,
  • Щепотка черного перца,
  • Перчик чили маленький, мелко нарезанный (если готовите деткам, этот пункт можно пропустить),
  • Пару ложек растительного масла без запаха для жарки,
Читать еще:  Шампиньоны фаршированные мясом и сыром в духовке

На сковороду с разогретым маслом насыпаем черный перчик и лук репчатый, слегка поджариваем, добавляем кусочки курицы и жарим минут 5-7.

Добавляем перчик сладкий и перчик чили, готовим еще минуты 3-4.

Пока готовится курочка с перцем — выжимаем сок лайма или лимона и смешиваем с сахаром и соусами. Полученную заправку добавляем в сковороду с курочкой, перемешиваем.

Добавляем орешки кешью. Да-да, насыпаем прямо в сковороду и перемешиваем. Через минуту-две добавляем зеленый лук, помешали и готово!

Можно подавать к столу! Отлично сочетается с рисом, свежими овощами, лепешками, да с чем хотите!

Улыбаемся и кушаем с удовольствием! Приятного вам аппетита!

Подписывайтесь, ставьте лайки, комментируйте — будет интересно! А я вам все-все расскажу!

А больше интересного можно почитать здесь:

Курица с овощами и кешью по-тайски

Привычная для нас всех курица, приготовленная новым способом и с добавлением неожиданных для нас ингредиентов, может стать отличным блюдом на вашем столе. И, конечно же, ваши гости оценят ваш тонкий вкус и оригинальность.

Ингредиенты для «Курица с овощами и кешью по-тайски»:

  • Курица (грудка) — 300 г
  • Перец болгарский — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Шампиньоны — 3 шт
  • Лук зеленый — 1 шт
  • Масло растительное — 4 ст. л.
  • Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
  • Перец чили — 1 шт
  • Соевый соус — 2 ст. л.
  • Соус (рыбный) — 2 ст. л.
  • Соус устричный — 2 ст. л.
  • Орехи кешью / Кешью — 2 ст. л.
  • Зелень (сельдерея для подачи)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Курица с овощами и кешью по-тайски»:

Приготовьте продукты, которые вы видите на этой фотографии.

Ещё нам потребуется хорошая такая горсть орехов кешью.
Мы их немного обжарим в масле на сковороде и пока отложим в сторону.

Все овощи почистим и порежем. Морковь — соломкой, лук — соломкой, болгарский перец квадратами покрупнее. Если блюдо не будут кушать дети, то мелко порежьте перец чили.

Чеснок порезать мелко.
Курицу порезать тонкими пластинками, обвалять их в муке и обжарить во фритюре (фото оказалось не в фокусе). Отложить в сторону.

Азиатская кухня отличается тем, что приготоввительный период занимает много времени. А непосредственно сама готовка блюда на огне произходит очень быстро, буквально за 2-3 минуты. Это важно поэтому нужно, чтобы все продукты были уже готовы.
Овощи должны быть все порезаны. Соевый соус смешать в одной чашке с устричным и рыбным соусами.
Разогреть 2ст. л. растительного масла и быстро обжарить овощи на сильном огне, добавить к ним курицу, орехи кешью и вылить приготовленный соус.
Всё перемешать и выключить.

На тарелку положить листья салата.

Курицу с овощами выкладываем на листья салата. В уголке тарелки поставим для украшения хризантему из пекинской капусты с листиками сельдерея.

Вот так выглядит он на тайском столе

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Куриные рулетики «Искушение»

  • 113
  • 1201
  • 42661

Паровые куриные котлеты-кексы с изюмом

  • 58
  • 110
  • 3263

Курица в соусе с эстрагоном

  • 171
  • 135
  • 7074

Курица с картофелем и лимоном

  • 30
  • 131
  • 4891

Паста с домашней курицей и овощами

  • 23
  • 302
  • 4158

Нежные куриные отбивные в кляре

  • 14
  • 389
  • 15197

Курица в гранатовом соке с орехами и зеленью

  • 46
  • 62
  • 10989

Куриные рулетики с начинкой из риккоты с петрушкой

  • 31
  • 85
  • 9942

Куриные ножки, запеченные под соусом

  • 26
  • 118
  • 59804

Попробуйте приготовить вместе

Салат с солёной сельдью и фасолью

  • 306
  • 2228
  • 26215

Закусочный рулет «Змейка»

  • 129
  • 216
  • 12509

Мармелад из цедры грейпфрута

  • 208
  • 1317
  • 68135

Фотографии «Курица с овощами и кешью по-тайски» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

28 марта 2014 года veronika1910 #

28 марта 2014 года Хироко # (автор рецепта)

4 марта 2014 года asesia2007 #

4 марта 2014 года Хироко # (автор рецепта)

4 марта 2014 года asesia2007 #

17 февраля 2014 года nerazzgadannaya #

17 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)

12 февраля 2014 года LorochkaT #

12 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)

12 февраля 2014 года Galinka1705 # (модератор)

12 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)

12 февраля 2014 года nerazzgadannaya #

12 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)

12 февраля 2014 года Kipariss #

12 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)

12 февраля 2014 года DIALux #

12 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)

12 февраля 2014 года DIALux #

12 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)

11 февраля 2014 года СНежк_а #

11 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)

Читать еще:  Кекс за 5 минут в микроволновке без молока

11 февраля 2014 года pupsik27 #

11 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)

11 февраля 2014 года SeLena T #

11 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)

11 февраля 2014 года АлексЮстас #

11 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)

11 февраля 2014 года АлексЮстас #

11 февраля 2014 года СНежк_а #

11 февраля 2014 года АлексЮстас #

10 февраля 2014 года АленкаВ #

11 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)

10 февраля 2014 года barska #

11 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)

11 февраля 2014 года barska #

10 февраля 2014 года DAISY # (модератор)

10 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)

10 февраля 2014 года tomi_tn #

10 февраля 2014 года кухарочка1970 #

10 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)

10 февраля 2014 года кухарочка1970 #

10 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)

10 февраля 2014 года кухарочка1970 #

10 февраля 2014 года Sugar #

10 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)

10 февраля 2014 года Шахзода #

10 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Курица с кешью по-тайски: пошаговый рецепт с фото

Это блюдо одно из самых популярных в Таиланде. Курицу с кешью стир-фрай подают в любом уличном кафе наравне с несравненным супом Том Ям или лапшой Пад Тай. А готовится это блюдо очень легко. В отличие от Том Яма, ингредиенты для которого не так-то и легко найти, продукты для этого деликатеса есть уж точно в любом городе. Сегодня очень простой пошаговый рецепт. Приготовление займет не более 20 минут.

Для приготовления «Курицы с кешью по-тайски» понадобится (расчёт на 1 порцию):

— куриное филе — 100 граммов

— репчатый лук — четвертинка

— чеснок — 3 зубчика

— беби-кукуруза и морковь — 40 граммов

— зеленый лук — 40 граммов

— орешки кешью — 2 столовые ложки

— сушеный и подкопченный чили (можно заменить молотым чили) — по вкусу

— грибы Иудино ухо (ear mashroom), можно заменить другими грибами

— растительное масло (очищенное подсолнечное, кукурузное или любое другое без резкого запаха) — 1 столовая ложка

Заправка:

— густой устричный соус — 1,5 столовые ложки

— рыбный соус (можно использовать соевый соус)- 1 столовая ложка

— тростниковый сахар (подойдет и обычный) — 1чайная ложка

Режем курицу на тоненькие длинные кусочки и приступаем к нарезке овощей. Список ингредиентов кажется внушительным, но на самом деле вот все овощи, которые нам понадобятся для этого блюда.

Всего несколько минут уйдет на то, чтобы подготовить овощи. Четвертинку лука нужно разрезать продольно на 2-3 части. Морковь и кукурузу измельчить небольшими пластинками.

Грибы не должны быть нарезаны слишком мелко. Достаточно лишь нескольких касаний ножом. Зеленый лук режем длинными кусочками по 3-4 сантиметра.

Особый пикантный вкус и аромат придает этому блюду сушеный и подкопчённый перец чили — один из основных ингредиентов в тайской кухне. Его может не быть в обычных супермаркетах, но сушеный чили уж точно продается в интернет-магазинах с экзотической едой и стоит недорого. В принципе, можно обойтись и без него, добавив в блюдо обычный молотый чили или даже кайенский перец.

Теперь приготовим особый соус — это основа блюда, без которого тайского колорита просто не получится. Для соуса нужен обязательно густой устричный соус, жидкий соус не подойдет, так как нам нужная вязкая консистенция.

Устричный соус кладем в небольшую пиалу, туда же добавляем рыбный соус (можно заменить соевым) и сахар. Добавляем воды и все перемешиваем. Этот соус используется во многих блюдах, в том числе и в знаменитой тайской лапше Пад Тай. Так же с ним можно обжарить какие угодно овощи и мясо, обязательно получится вкусно.
Вот так выглядят все составляющие этого блюда прямо перед обжаркой.

Чтобы приготовит это блюдо, понадобится сковорода вок или просто большая сковорода с высокими стенками. Делаем средний огонь и добавляем масла. Бросаем на сковороду чеснок и обжариваем его 10-15 секунд. Делаем большой огонь, а как только масло раскалится, бросаем в сковороду курицу, ждем 15 секунд, пока она схватится корочкой, а потом начинаем постоянно помешивать.

Курицу нужно обжаривать всего несколько минут. Так она успеет дойти до кондиции, но не пересохнуть и остаться сочной. К курице добавляем все овощи, кроме зеленого лука, а также орехи и соус. Обжариваем на большом огне 20 секунд, а затем делаем огонь поменьше.

Вот тут-то и надо попробовать блюдо. Оно должно быть одновременно сладким и соленым, очень гармоничным по вкусу. Если вам не хватает соли — добавьте рыбного (соевого) соуса, если недостаточно сладко — сахар. Блюдо готово, когда испарится вода, а соус вновь загустеет. Овощи должны оставаться хрустящими, а не мягкими.

Сняв сковороду с огня, добавьте зеленый лук и перемешайте. Блюдо готово, можно выкладывать на тарелку и подавать к столу. Помните, что тайскую еду стир-фрай готовят небольшими порциями, не хранят в холодильнике и не разогревают на следующий день.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Adblock
detector