0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Курица с марсалой и красным цикорием

LiveInternetLiveInternet

Метки

Цитатник

ВЫХОД : 12 ШТУК ТЕСТО: МУКА — 400-450 ГР ЯЙЦО — 1 ШТ ЯИЧ.

Запах цветочный, запах сирени Манит завет нас в любовь, Ночи с дурманом, ночи весенние Моло.

Сайт, который убирает фон на фото с помощью искусственного интеллекта. И, надо сказать, отличн.

Запеканка «Вкус детства» Ингредиенты: .

Здесь будет ваш текст. Здесь будет ваш текст.

Рубрики

  • CВЧ (215)
  • SOS (111)
  • АВОКАДО/ФЕНХЕЛЬ (29)
  • БАКЛАЖАНЫ (1011)
  • блины, оладьи (472)
  • блюда во фритюре, чебуреки (94)
  • бобовые/орехи (131)
  • борщи, солянки, супы, щи (641)
  • бутерброды (292)
  • вареники, манты, пельмени, равиоли, хинкали (188)
  • всё для оформления блога (129)
  • выпечка на сковороде (134)
  • вязание (193)
  • ГРИБЫ (707)
  • дессерты/сладости (1676)
  • документальное кино (2)
  • домоводство (128)
  • евреи генеалогия история (32)
  • заготовки впрок (409)
  • закуски (3895)
  • запеканки (518)
  • здОрово/здорОво (223)
  • игры (1)
  • интересное (29)
  • КАБАЧКИ (677)
  • кино, музыка, радио, TV (1227)
  • конфеты (270)
  • котоматрица (152)
  • крем (71)
  • кулинарные рамочки (21)
  • макароны, крупы (576)
  • маринады и соленья (157)
  • масло (49)
  • молочные продукты/творожности (459)
  • моя страна (327)
  • мясо (1545)
  • надписи для комментариев (22)
  • напитки (241)
  • наша история (1)
  • не сладкая выпечка (1485)
  • овощи (1771)
  • одежда (19)
  • оформление блюд (145)
  • ПИЦЦА (104)
  • полезные советы (279)
  • приветствия (822)
  • приправы/соусы (599)
  • птица (2305)
  • разное (135)
  • рамочки ПЧёлки/ цветы (30)
  • рамочки без надписей (220)
  • рамочки добро пожаловать (53)
  • рамочки пожелания (65)
  • рыба, морепродукты (1311)
  • салаты (2789)
  • своими руками (230)
  • сладкая выпечка (4939)
  • смайлы (112)
  • стихи (25)
  • субпродукты (776)
  • умные мысли (3)
  • уроки ЛиРу (103)
  • фарш (1231)
  • фоторедакторы (88)
  • хлеб (521)
  • яйца (421)

Приложения

  • ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • Шарики
  • Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
  • Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
  • Старые кнопки дневника на Li.ruСлучайно нашел, сделано 6 лет назад, кнопки для установки на свой сайт.

Поиск по дневнику

Интересы

Друзья

Постоянные читатели

Сообщества

Статистика

Куриные грудки с цикорием в соусе из марсалы

Простое в исполнении и вкусное блюдо от Гордона Рамзи из его книги «Ultimate cookery course».

2 столовые ложки оливкового масла
2 куриные грудки с кожей
2 головки цикория, вырежем сердцевинку, разрежем вдоль пополам
4 веточки тимьяна
1 зубчик чеснока, очистим и слегка раздавим плоскостью ножа
3 столовые ложки марсалы
150 мл. куриного бульона
1 столовая ложка сливочного масла
морская соль
свежемолотый черный перец

1. Разогреваем оливковое масло в сковороде с толстым дном на среднем огне. Выкладываем приправленные солью и перцем куриные грудки кожицей вниз.
2. Добавляем тимьян, чеснок , выкладываем цикорий срезом вниз. Готовим 4-5 минут, пока кожица не подрумянится.
3. Переворачиваем грудки и цикорий. Вливаем вино, перемешивая его с выделившимися соками.
4. Вливаем бульон и добавляем сливочное масло.
5. Держим на среднем огне ещё около 10 минут до полной готовности птицы, периодически поливаем грудки соусом.
Птица получается невероятно сочной и ароматной.

Курица марсала

Оригинальное название — chicken marsala. Марсала (Marsala) — это крепленое вино, производимое в Италии. Крепость около 18 градусов. В данном рецепте используется вино Марсала для готовки еды — cooking wine. Как правило, cooking wine дешевле, чем соответствующее вино, продаваемое в обычном винном магазине. По характеристикам Марсала близка к вину Мадейра, но оно более сладкое. Значит, наверное, можно использовать Мадейру, с добавлением небольшого количества сахара, хотя я и не пробовал. Курица, приготовленная по этому рецепту, получается очень нежной, мягкой и ароматной. Она прекрасно сочетается с гарнирами из картошки. На мой взгляд — лучше всего с пюре (приготовленном с горячим молоком и сливочным маслом). Однако можно подавать курицу марсала и с жареным или печеным картофелем.

Читать еще:  Картофель в кастрюле. Картофель, фаршированный фаршем в кастрюле. Альтернативный способ приготовления варёной картошки для гарнира

Ингредиенты для «Курица марсала»:

  • Грудка куриная (2500)
  • Грибы (Я использую грибы портабелла — разновидность шампиньонов.) — 680 г
  • Вино десертное (Вино для готовки — Марсала — 2 бут. по 473 мл) — 946 мл
  • Мука пшеничная / Мука (ложки с горкой) — 6 ст. л.
  • Масло оливковое (рафинированное, для жарки, я беру Extra Light Tasting) — 10 ст. л.
  • Соль — 4 ч. л.
  • Бульон (куриный) — 500 мл

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 11

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Курица марсала»:

Будем использовать вот такое вино Марсала для готовки. Две бутылочки по 473 мл

Грибы промываем, нарезаем крупными ломтиками — вдоль ножки. Маленькие грибы разрезаем пополам, средние — на 4 части. Большие — на 6.

Выкладываем грибы в миску

Куриные грудки разрезаем на крупные куски. Отрезаем тонкий кончик, затем каждый кусок разрезаем вдоль, параллельно столу (чтобы он стал тоньше) и затем еще поперек на 3 части.

Получаются вот такие куски

Разогреваем две сковороды со смесью растительного и сливочного масла

Обваливаем куски курицы в муке

Обжариваем на сильном огне до золотистого цвета (около 5 минут на порцию).

По мере обжаривания, выкладываем обжаренные порции в низкую кастрюлю или другую подходящую посуду. Курица пока еще сырая внутри.

В сковороды, где обжаривалась курица, добавляем оливковое масло, и выкладываем грибы. Обжариваем на сильном огне без крышки минут 5.

Добавляем вино марсала и доводим до кипения — кипятим несколько минут без крышки, чтобы алкоголь испарился

Добавляем курицу в сковороды и добавляем куриный бульон, так, чтобы он проступал через курицу и грибы

Солим, накрываем крышками сковороды, доводим до кипения и уменьшаем огонь до самого малого. Тушим под крышками около 30 минут

Выкладываем в тарелку и подаем. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Грудинка курицы с брокколи

  • 23
  • 22
  • 10214

Маринованные окорочка на гриле

  • 59
  • 174
  • 29785

Курица «по-старинке»

  • 2
  • 22
  • 2248

Пожарские котлеты

  • 47
  • 418
  • 55613

Куриные отбивные в хрустящей панировке

  • 97
  • 301
  • 16543

Куриные бедра в горчице

  • 40
  • 255
  • 3802

Фрикасе из куриных крылышек с пшенкой

  • 49
  • 121
  • 4857

Цыпленок-корнишон с луково-вишневым конфитюром

  • 49
  • 33
  • 1276

Глазированные куриные крылышки

  • 7
  • 34
  • 6857

Попробуйте приготовить вместе

Салат с креветками и рисовой лапшой

  • 114
  • 263
  • 62063

Сухарики «Пикантное наслаждение!»

  • 331
  • 907
  • 9888

Печенье «Лимонный чизкейк»

  • 64
  • 1601
  • 20838

Комментарии и отзывы

25 декабря 2017 года Wera13 #

25 декабря 2017 года nadin0930 #

25 декабря 2017 года FIMblCH # (автор рецепта)

26 декабря 2017 года nadin0930 #

25 декабря 2017 года yugai ludmila65 #

25 декабря 2017 года FIMblCH # (автор рецепта)

25 декабря 2017 года korztat #

25 декабря 2017 года FIMblCH # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Цыпленок с цикорием и соусом «Марсала».

Цыпленок с цикорием и соусом «Марсала». Рецепт от гения кулинарии Гордона Рамзи. Из серии 100 рецептов которые может приготовить каждый.

РЕЦЕПТ: Цыпленок с цикорием и соусом «Марсала».

Совет: Терпкое красное вино следует использовать с блюдами из дичи: жареной индейке или цыплятам табака.

Шаг 1 . Посолите куриные грудки.

Шаг 2. Положите в разогретое оливковое масло, кожей вниз.

Читать еще:  Жаркое из утки по-русски

Шаг 3 . Нарежьте салатный цикорий, выложите к курице в сковородку.

Шаг 4. Добавите к ним зубчик чеснока слегка разбитый.

Шаг 5. Добавите к ним веточки тимьяна.

Шаг 6. Когда корочка у курицы подрумянится переверните и цикорий тоже.

Шаг 7 . Для соуса возьмём крепкое вино «Марцала» и добавим к курице.

Шаг 8 . К ним добавим 150 мл. куриного бульона.

Шаг 9 . Добавите сливочного масла и подержите 10мин.

Шаг 10 . Выложите на тарелку и полейте полученным соусом.

Курица марсала

Оригинальное название — chicken marsala. Марсала (Marsala) — это крепленое вино, производимое в Италии. Крепость около 18 градусов. В данном рецепте используется вино Марсала для готовки еды — cooking wine. Как правило, cooking wine дешевле, чем соответствующее вино, продаваемое в обычном винном магазине. По характеристикам Марсала близка к вину Мадейра, но оно более сладкое. Значит, наверное, можно использовать Мадейру, с добавлением небольшого количества сахара, хотя я и не пробовал. Курица, приготовленная по этому рецепту, получается очень нежной, мягкой и ароматной. Она прекрасно сочетается с гарнирами из картошки. На мой взгляд — лучше всего с пюре (приготовленном с горячим молоком и сливочным маслом). Однако можно подавать курицу марсала и с жареным или печеным картофелем.

Ингредиенты для «Курица марсала»:

  • Грудка куриная (2500)
  • Грибы (Я использую грибы портабелла — разновидность шампиньонов.) — 680 г
  • Вино десертное (Вино для готовки — Марсала — 2 бут. по 473 мл) — 946 мл
  • Мука пшеничная / Мука (ложки с горкой) — 6 ст. л.
  • Масло оливковое (рафинированное, для жарки, я беру Extra Light Tasting) — 10 ст. л.
  • Соль — 4 ч. л.
  • Бульон (куриный) — 500 мл

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 11

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Курица марсала»:

Будем использовать вот такое вино Марсала для готовки. Две бутылочки по 473 мл

Грибы промываем, нарезаем крупными ломтиками — вдоль ножки. Маленькие грибы разрезаем пополам, средние — на 4 части. Большие — на 6.

Выкладываем грибы в миску

Куриные грудки разрезаем на крупные куски. Отрезаем тонкий кончик, затем каждый кусок разрезаем вдоль, параллельно столу (чтобы он стал тоньше) и затем еще поперек на 3 части.

Получаются вот такие куски

Разогреваем две сковороды со смесью растительного и сливочного масла

Обваливаем куски курицы в муке

Обжариваем на сильном огне до золотистого цвета (около 5 минут на порцию).

По мере обжаривания, выкладываем обжаренные порции в низкую кастрюлю или другую подходящую посуду. Курица пока еще сырая внутри.

В сковороды, где обжаривалась курица, добавляем оливковое масло, и выкладываем грибы. Обжариваем на сильном огне без крышки минут 5.

Добавляем вино марсала и доводим до кипения — кипятим несколько минут без крышки, чтобы алкоголь испарился

Добавляем курицу в сковороды и добавляем куриный бульон, так, чтобы он проступал через курицу и грибы

Солим, накрываем крышками сковороды, доводим до кипения и уменьшаем огонь до самого малого. Тушим под крышками около 30 минут

Выкладываем в тарелку и подаем. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Грудинка курицы с брокколи

  • 23
  • 22
  • 10214

Маринованные окорочка на гриле

  • 59
  • 174
  • 29785

Курица «по-старинке»

  • 2
  • 22
  • 2248

Пожарские котлеты

  • 47
  • 418
  • 55613

Куриные отбивные в хрустящей панировке

  • 97
  • 301
  • 16543

Куриные бедра в горчице

  • 40
  • 255
  • 3802

Фрикасе из куриных крылышек с пшенкой

  • 49
  • 121
  • 4857

Цыпленок-корнишон с луково-вишневым конфитюром

  • 49
  • 33
  • 1276

Глазированные куриные крылышки

  • 7
  • 34
  • 6857

Попробуйте приготовить вместе

Салат с креветками и рисовой лапшой

  • 114
  • 263
  • 62063

Сухарики «Пикантное наслаждение!»

  • 331
  • 907
  • 9888

Печенье «Лимонный чизкейк»

  • 64
  • 1601
  • 20838

Комментарии и отзывы

25 декабря 2017 года Wera13 #

25 декабря 2017 года nadin0930 #

25 декабря 2017 года FIMblCH # (автор рецепта)

26 декабря 2017 года nadin0930 #

25 декабря 2017 года yugai ludmila65 #

25 декабря 2017 года FIMblCH # (автор рецепта)

25 декабря 2017 года korztat #

25 декабря 2017 года FIMblCH # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Читать еще:  Постные картофельные рулетики с грибами

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

10 продуктов, которые могут спасти от коронавируса и поддержат иммунитет

Красное мясо — источник гемового железа. Фото: Shutterstock

О том, что есть и пить, когда кругом коронавирус, «Комсомолке» рассказала член Национального общества диетологов (НОД), Национальной ассоциации клинического питания, врач Людмила Денисенко.

— Людмила, раньше при пневмонии или туберкулёзе первым делом прописывали усиленное питание. Может быть, есть какой-то список продуктов, поднимающих иммунитет и помогающих подготовиться к возможной пневмонии при коронавирусе? Или есть особенная противовирусная диета?

— Начинать надо с воды, – рассказывает доктор. — Увлажнённые слизистые — это первый барьер на пути вируса. Пить воду следует из расчёта 30-40 мл на кг веса, минимум. Вода должна быть комнатной температуры, можно тёплая.

2. Второй важный момент — здоровье кишечной микрофлоры. 80% нашего иммунитета — в кишечнике. А значит, надо есть клетчатку. Это отруби, зерновые, каши, овощи. (Не зря все-таки закупались гречкой! Хотя овсянка тоже прекрасно подойдет. – Авт.)

3. Также для кишечника важны про- и пре-биотики. Это любые кисломолочные продукты. Цикорий и топинамбур — в них содержится инулин.

4. Для здоровья клеточных мембран — Омега-3. А значит, в рационе должна быть мелкая жирная северная рыба, в первую очередь — сельдь, скумбрия, анчоусы.

5. Витамин Д — самый иммуномодулирующий витамин. Можно пить его в препаратах или добавках, чтобы получать не менее 3-5 тыс МЕ в день.

6. Нужен жир! Например, сливочное масло. Мельчайшие структурные компоненты лёгких, где и происходит газообмен, альвеолы, изнутри покрыты специальным веществом, сурфактантом. Оно поддерживает альвеолы в форме пузырьков и не даёт им «схлопнуться» на выдохе. А также ускоряет попадание кислорода из альвеол в кровь.

Сурфактант состоит на 90% из жиров, на 10% из белков и углеводов. Мало жиров в рационе – в лёгких будет мало сурфактанта! Кислород будет усваиваться плохо, и даже самый свежий воздух не спасет от гипоксии.

Теперь понятно, почему в народной медицине туберкулёз и другие лёгочные болезни лечат жирным молоком или топлёным маслом. Эти продукты не убивают бактерии, но восстанавливают слой сурфактанта и снимают симптомы гипоксии.

7. Полифенолы, пектин, витамины — это овощи, фрукты и ягоды.

8. Красное мясо — как источник гемового железа, для обеспечения синтеза «здорового» гемоглобина. В общем, как понимаете, нужно полноценное и разнообразное питание.

— А как же картошка?

— Крахмал — это тот же сахар, причина системного воспаления. Именно сахар создаёт гликированный гемоглобин, который «царапает» наши сосуды, вызывая воспаление сосудистой стенки. Это именно тот сахар, который очень любят патогенные бактерии и грибки кишечника, подавляя рост нашей дружественной микрофлоры и снижая наш иммунитет. Не надо нам избытка картошки!

— Многие, включая наших звезд, уверены, что чеснок спасёт от коронавируса.

9. — Действительно, чеснок и лук содержат аллиин, который при разрезании или раздавливании преобразуется в аллицин — вещество, которое называют природным антибиотиком. Оно имеет высокую активность как против грамположительных, так и грамотрицательных бактерий. Сохраняется в крови и желудочном соке. Как с вирусами взаимодействует это вещество, к сожалению, изучено недостаточно. Но его многие века используют для профилактики респираторных заболеваний. Потому — на здоровье.

— Не могу не спросить: а как же водка и другой алкоголь?

10. — Насчёт водки — спорно. Нужно взвесить все риски употребления алкоголя. Как врач, не могу рекомендовать водку для профилактики. А вот красное вино с полифенолами и ресвератролом, в первую очередь, да. 150 мл в день максимум — профилактическая доза.

Но главное, чтобы не заболеть, нужно соблюдать профилактические гигиенические меры, рекомендованные ВОЗ.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Доктор зло: врач завезла коронавирус на Ставрополье, скрыв поездку в Испанию, и заразила 11 человек

На главную инфекционистку региона Ирину Санникову хотят завести уголовное дело [видео]

Еще больше материалов по теме: « Распространение коронавируса в мире »

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector