Куриные желудки, тушеные в сметане

Желудки куриные в сметане

Субпродукты не бывают невкусными, бывают неправильно приготовленные. Исходя из этого, предлагаю вам на заметку отличный простой рецепт желудков куриных в сметане, которые буквально тают во рту.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Желудки 300-350 Грамм
• Сметана 80 Грамм
• Луковица 1 Штука
• Растительное масло 1-2 Ст. ложек
• Соль 1 Щепотка
• Белый перец 1 Щепотка

Шаг 1

1. Как и любой классический рецепт желудков куриных в сметане, данный вариант начинается с того, что субпродукты нужно как следует почистить и помыть.

Шаг 2

2. Отправить желудки в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения, немного посолить воду и снять пену. В зависимости от качества желудочков варить на медленном огне около 40-50 минут, периодически снимая пену.

Шаг 3

3. С отваренных желудков слить воду, а их немного остудить.

Шаг 4

4. Пока остывают желудки очистить и нарезать небольшими кубиками или тонкими полукольцами луковицу.

Шаг 5

5. На сковороду налить немного растительного масла и разогреть. Отправить туда лук и слегка обжарить его до прозрачности. Доводить до золотистого цвета не надо.

Шаг 6

6. Желудочки нужно нарезать небольшими полосочками.

Шаг 7

7. Отправить желудки к луку и добавить кипяток. Количество жидкости зависит от степени готовности желудочков. Посолить и поперчить по вкусу. Тушить на среднем огне до полного выпаривания жидкости.

Шаг 8

8. Когда жидкости уже не останется, добавить сметану. Тушить желудки куриные в сметане в домашних условиях около 5 минут, а затем блюдо можно подавать к столу. Приготовить можно любой гарнир, который вам больше по вкусу.

Куриные желудки тушеные в сметане

Дешево, вкусно, просто, универсально — легкое мясное блюдо. Обходили стороной потроха куриные, отдавая предпочтение филе или ножкам? А напрасно. Ведь это универсальная еда бюджетного формата. Это универсальное блюдо можно приготовить и быстро, и, не поленившись, долго протушивая. И тогда куриные желудки, тушеные в сметане, будут нежны и сочны. Их подают не только с любым гарниром (рис, гречка, пюре, овощи и пр.), а и как самостоятельное блюдо.

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Куриные желудки тушеные в сметане

• Похожие рецепты
• Добавь комментарий
• Пошаговое фото (9)
• Советы к рецепту
• Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 1 ч 45 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Куриные желудки промываем хорошенько, даем стечь влаге. Если вам попался необработанный продукт, обрежьте все лишнее. Я нарезала субпродукт некрупно.

Шаг 2:

Хотя можно было готовить и целиком. Замаринуем нарезку (перцем в моем случае), но не солим!

Шаг 3:

Возьмемся за нарезку овощей, которые добавим в компанию к желудочкам. Очистим лук и нашинкуем соломкой.

Шаг 4:

В таком же формате настрогаем и очищенную, промытую морковку.

Шаг 5:

Ставим две сковороды на плиту (или по очереди, если есть время и нет второй свободной сковородки) и, налив масло, раскаляем его. Жарим в одной лук и морковку, помешивая. Не сильно — так, чтобы лук стал прозрачным.

Шаг 6:

Вторую заполним желудками и жарим их, тоже переворачивая (лучше не всю порцию, а частями).

Шаг 7:

Овощи будут готовы раньше, т.е. минут через 10. Выключим газ, а желудки, залив кипятком, тушим минут 45 и отправим потом к овощам (оставив бульон в сковороде).

Шаг 8:

А вот сейчас можно положить и сметану. Потушим минут 15, ведь они стали такими мягкими после тушения в бульоне.

Шаг 9:

Если сильно загустеет, можно разбавить тем бульоном, в котором варились желудки. Добавим соли, перца, измельченной зелени и натрем чеснок. Протушим еще пару-тройку минут. Подаем!

Если не полениться и обрезать так, чтобы осталось одно мясо, это дорого, но и сердито — тушить не надо будет так долго. Хотя и необрезанные от лишнего желудки, тушеные в сметане, получаются очень нежные!

Жаря желудки, берите небольшие порции, иначе они не прожарятся, а в своем соку станут еще жестче.

Идеальный вариант приготовления этого субпродукта — скороварка. В ней желудки будут еще более волшебные!

Овощи к желудкам можно подобрать и другие – какие вам понравятся.

Куриные желудки в сметане

Такие нежные, что тают во рту!

Многие относятся к субпродуктам настороженно, а зря. Что греха таить, до недавнего времени я сама с предубеждением относилась к куриным желудкам. Мол, это мышца и к тому же сомнительных вкусовых качеств. Но не тут-то было. Как в том анекдоте: если вы не любите куриные желудки, значит, вы просто не умеете их готовить! Предлагаемый мною рецепт не является аксиомой приготовления этого субпродукта. Но он прост, как дважды два и вкусен до неприличия. А что еще нужно для отличного обеда или ужина?

куриные желудки — 500-700 гр.

сметана — 150-200 гр.

пара небольших луковиц

Первым делом необходимо тщательно под проточной водой промыть желудки. Если на них осталась желтая сморщенная пленка, ее необходимо убрать, как и большие вкрапления жира. Замочить желудки на 10-15 минут в холодной воде и снова промыть под проточной водой.

Кастрюлю с холодной водой ставим на плиту и включаем ее на максимум. Добавляем в воду лавровый лист и чайную ложку соли. Если покажется мало, то готовое блюдо всегда можно досолить. Когда вода в кастрюле начнет кипеть, с желудков сливаем воду и опускаем их в кипяток. Оставляем в кипящей воде на 35-40 минут, при желании можно слегка убавить температуру плиты. Мои желудки кипели на максимуме порядка 40 минут.

Примерно за 15-20 минут до окончания варки очищаем и мелко нарезаем лук, на небольшом количестве растительного масла обжариваем его до прозрачности.

Желудки вынимаем из воды и, слегка остудив, нарезаем на кусочки среднего размера.

Добавляем их в сковороду к луку и обжариваем 5 минут на максимуме. Кладем сметану и все перемешиваем. Если сметана начнет подгорать, добавляем примерно 1/3 — 1/2 стакана бульона, в котором варились желудки. Накрываем крышкой и тушим 20-25 минут, периодически помешивая и по необходимости добавляя бульон.

Через 20-25 минут вылавливаем кусочек желудка и пробуем. Он должен быть мягким и буквально таять во рту. Убираем сковороду с плиты и с любым гарниром подаем куриные желудочки в сметане к столу. Несмотря на свою простоту, дешевизну и незатейливость приготовления, блюдо получается очень вкусным. На свое усмотрение можете добавить любимые специи, но на мой взгляд, они здесь совершенно ни к чему и могут перебить нежный сливочный вкус.

Подписывайтесь на Безумную кухню, ставьте палец вверх и делитесь рецептом в соцсетях!

Куриные желудочки в сметане

Просто и сытно-главные достоинства этого блюда.

Ингредиенты для «Куриные желудочки в сметане»:

• Желудки куриные — 1 кг
• Лук репчатый — 2 шт
• Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
• Сметана — 3 ст. л.
• Специи
• Масло растительное

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Куриные желудочки в сметане»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Карамелизированная куриная печень с яблоком

• 92
• 113
• 16133

Печеночный шашлык с рисом

• 10
• 88
• 1047

Пудинг из куриных сердечек «Охотница Диана»

• 84
• 450
• 42943

Печень с лечо и стручковой фасолью

• 18
• 74
• 1309

Сердечки куриные в томатном соусе по-корейски

• 162
• 1267
• 190026

Сердечки куриные «Пикантные»

• 63
• 474
• 63273

Желудки куриные «Сытные»

• 125
• 820
• 208930

Куриные шейки

• 15
• 80
• 4366

Печеночный паштетик «ШампанЬ»

• 113
• 135
• 15231

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Вкуснятина»

• 123
• 348
• 29472

Колбасные «тарелочки» с салатом

• 82
• 564
• 27987

Печенье «Хворост»

• 95
• 296
• 67724

Комментарии и отзывы

1 декабря 2013 года blackcat78 #

2 декабря 2013 года reed # (автор рецепта)

29 сентября 2010 года Goddess666 #

19 сентября 2010 года ларенька #

22 июля 2010 года xysha #

23 января 2010 года manyanya #

19 января 2010 года Алюнька #

25 октября 2009 года Ракша3 #

9 октября 2009 года Lenz #

27 августа 2009 года Ксю-ксю2 #

10 июня 2009 года seemelody #

24 мая 2009 года reed # (автор рецепта)

23 января 2009 года xhresyk #

27 января 2009 года reed # (автор рецепта)

20 декабря 2008 года manyanya #

20 декабря 2008 года reed # (автор рецепта)

19 декабря 2008 года dog-rose # (модератор)

19 декабря 2008 года мисс #

18 декабря 2008 года shock #

18 декабря 2008 года Rita_Margaritka #

18 декабря 2008 года BaPe4kA #

19 декабря 2008 года reed # (автор рецепта)

18 декабря 2008 года igor_r #

18 декабря 2008 года Pachita #

18 декабря 2008 года reed # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Желудки куриные, тушенные в сметане — 7 рецептов

Многие хозяйки пренебрегают куриными потрошками, считая, что субпродукты сами по себе жесткие и невкусные. Известные шеф-повара опровергают это мнение, говоря о том, что из внутренностей можно создать массу изысканных, ресторанных блюд. В сегодняшней статье расскажем, о рецептах тушеных в сметане желудков, попробовав которые вы получите гастрономическое удовольствие.

Подготовка куриных желудков к приготовлению

Для того чтобы вкусно приготовить куриные желудки нужно знать несколько секретов:

• как правильно выбрать субпродукт;
• как подготовить к приготовлению.

Прежде всего нужно обращать внимание на качество продукта:

1. Структура желудков должна быть плотной и довольно упругой. Это обусловлено тем, что состоят они из мышечной массы. Если структура мягкая, значит, продукт либо перемороженный, либо несвежий.
2. Поверхность желудков должна быть без повреждений и разрывов.
3. Наличие слизи и неприятного запаха недопустимо.
4. Желательно, чтобы желудки уже были очищены от желчи и пленки.

Отдавайте предпочтение охлаждённым, а не замороженным куриным желудкам. В этом случае вы купите качественный продукт.

Прежде чем вкусно приготовить куриные желудки, нужно правильно обработать субпродукт.

Делают это следующим образом:

1. Промойте желудки под проточной водой.
2. Просушите продукт.
3. Немного присыпьте солью. Это нужно для того, чтобы легче отошла пленка. Не бойтесь, что в итоге субпродукты будут пересоленными. Плотность у них достаточно высокая, поэтому просаливаются они только после измельчения.
4. Удалите лишнюю желчь, снимите острым ножом пленку.
5. Еще раз промойте желудки.

Теперь субпродукт полностью готов к приготовлению.

Тушеные субпродукты в сметане на сковороде

Так как куриные желудки довольно плотные по своей текстуре, то лучшим вариантом будет их потушить на сковороде.

Для приготовления блюда нам понадобятся ингредиенты:

• желудки – 500 г;
• нежирная сметана – 300 мл;
• луковая головка – 1 шт.;
• свежая морковь – 1 шт.;
• специи – по вкусу;
• масло – для жарки.

Готовим желудки на сковороде таким образом:

1. Чтобы желудки были мягкими, их нужно заранее отварить (30-40 минут).
2. Луковицу порежьте, начинайте обжаривать.
3. Морковь натрите, добавьте к луку.
4. Через 8-10 минут влейте в сковороду воду и добавьте субпродукты, а также необходимые специи.
5. Накройте крышкой и тушите 20-25 минут.
6. После этого влейте сметану, хорошо перемешайте компоненты и тушите еще 10 минут.

Если ввести сметану сразу в начале исполнения рецепта, она свернется. Блюдо будет выглядеть не аппетитно.

Простой рецепт в кастрюле

Если у вас имеется кастрюля с толстыми стенками, куриные желудки можно потушить в ней.

• желудки – 700 г;
• луковица – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• бульон – 300 г;
• сметана – 300 мл;
• специи – по вкусу;
• масло – для жарки.

1. Отварите желудки (30-35 минут).
2. Слейте бульон в отдельную емкость.
3. На дно кастрюли налейте масло.
4. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
5. Морковь натрите.
6. Положите ингредиенты в кастрюлю, немного припустите.
7. Добавьте желудки, обжарьте их до золотистой корочки.
8. Смешайте оставшийся бульон со сметаной.
9. Залейте получившейся смесью желудки, чтобы жидкость покрывала их полностью.
10. Тушите желудки не менее 30 минут.

Перед тем как выключить огонь, проверьте блюдо на готовность. Если субпродукты жесткие, потушите их еще 10-15 минут.

Готовим в мультиварке

Куриные желудки в мультиварке получаются очень сочными.

Для приготовления понадобятся ингредиенты:

• желудки – 1 кг;
• лук-репка – 2 шт.;
• сметана – 300 мл;
• вода – 200 мл;
• горчичный порошок – 10 г;
• масло – для жарки.

1. Лук нарежьте небольшими кубиками.
2. Мультиварку включите на режим «Жарка».
3. Обжарьте лук и желудки до золотистого цвета.
4. Сметану смешайте с водой, добавьте специи и горчичный порошок, влейте в чашу мультиварки.
5. Включите прибор на режим «Тушение» на 2 часа.

В этом рецепте куриные желудки не требуют предварительной варки. Именно поэтом они получаются очень сочными.

Куриные желудки, тушенные в сметане по-корейски

Если вы любите острые блюда, вам наверняка придутся по душе желудки по-корейски в сметанном соусе. Такая вот вариация в стиле паназиатской кухни.

• желудки – 1 кг;
• лук – 4 шт.;
• сметана – 250 мл;
• соевый соус – 50 мл;
• чеснок – 2 головки;
• бульон – 300 мл;
• приправы – по вкусу;
• масло – для жарки.

Процесс приготовления довольно простой:

1. Желудки отварите в течение часа.
2. Остудите, нарежьте тоненькой соломкой.
3. Лук нарежьте полукольцами.
4. В сковороде с высокими бортами или казане разогрейте масло, обжарьте лук.
5. Добавьте желудки, обжаривайте 5-7 минут.
6. Залейте бульоном, тушите 30 минут.
7. Сметану смешайте с соевым соусом, чесноком, приправами.
8. Добавьте в сковороду.
9. Тушите еще 15 минут.

Стоит отметить, что блюдо получается достаточно острым и пикантным.

С добавлением овощей

Желудки можно подавать к различным гарнирам: рис, гречневая каша, макароны. Но можно приготовить и как самостоятельное блюдо, например, с овощами.

• желудки – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• томаты – 4 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• сметана – 300 мл;
• бульон – 200 мл;
• сухая аджика – 10 г (если любите поострее, можно добавить больше аджики);
• базилик, укроп – 50 г;
• специи – по вкусу;
• масло – для жарки.

1. Желудки отварите (1 час).
2. В сковороду с высокими бортами влейте масло.
3. Лук и перец нарежьте кубиками.
4. Морковь натрите.
5. Овощи положите в сковороду, немного притомите.
6. Добавьте желудки, залейте все бульоном и тушите 30-40 минут.
7. Помидоры нарежьте кубиками, добавьте в блюдо.
8. После того, как томаты пустят сок добавьте специи, зелень, аджику и сметану.
9. Закройте крышкой и тушите 10 минут.

Такое блюдо можно подавать в качестве основного на обед или ужин.

Сытное блюдо с картофелем и грибами

Чтобы блюдо получилось сытным и калорийным, к желудкам можно добавить картофель и грибы.

Нам понадобятся ингредиенты:

• желудки – 800 г;
• картофель – 1 кг;
• грибы – 0,5 кг (идеально подойдут шампиньоны и белый гриб, но чтобы немного удешевить стоимость блюда, можно купить вешенки);
• лук – 3 шт.;
• морковь – 200 г;
• сметана – 300 г;
• бульон – 1 л;
• лаврушка – 2 шт.;
• специи – по вкусу;
• масло – для жарки.

1. Желудки нарежьте, отварите около 40 минут.
2. Очистите картошку, нарежьте ее слайсами.
3. Разогрейте на сковороде масло.
4. Добавьте к нему желудки и картофель.
5. Обжаривайте продукты 10-15 минут.
6. Морковь натрите.
7. Лук нарежьте кубиками.
8. Грибы нарежьте небольшими слайсами.
9. В сковороду налейте масло, разогрейте его.
10. Добавьте лук, морковь, грибы.
11. Тушите до тех пор, пока не испарится жидкость, выделенная грибами.
12. Возьмите горшочки для запекания.
13. Положите в них готовые компоненты.
14. Добавьте специи, бульон и сметану.
15. Поставьте в духовку тушиться на 20-30 минут.

Такое блюдо получается сочным, вкусным и достаточно сытным.

Тушеные куриные желудки в сметано-томатном соусе

Вкус желудков хорошо оттеняет томатный соус.

Для приготовления понадобятся ингредиенты:

• желудки – 700 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• сметана – 200 г;
• томатная паста – 300 г;
• базилик или кинза, укроп – по небольшому пучку;
• специи – по вкусу;
• масло – для жарки.

1. Отварите желудки.
2. Лук нарежьте полукольцами.
3. Разогрейте масло.
4. Добавьте обжариваться чеснок.
5. После того, как он станет золотистым, уберите его.
6. Добавьте лук и желудки.
7. Обжарьте продукты до золотистой корочки.
8. Сметану смешайте с томатной пастой. Если смесь слишком густая, разбавьте ее бульоном.
9. Тушите блюдо до готовности (30-40 минут).
10. За 10 минут до окончания процесса добавьте специи и зелень.

Куриные желудки многие боятся готовить из-за того, что они получаются жесткими. Следуя нашим советам, изложенным в статье, блюдо у вас выйдет сочным, вкусным, а основной ингредиент будет таять во рту.