0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Куриные оладьи «гарам масала» с баклажанами

Карри из баклажанов с гарам масала

Пикантное блюдо по мотивам индийской кухни! Я вообще очень люблю баклажаны и все что готовится из них. Недавно пробовала в гостях индийское блюдо — карри из баклажанов с добавлением гарам масала — вкус потрясающий! Рецепт записала и повторила дома — все получилось. Попробуйте, вы приятно удивитесь точно так же, как и я!

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Карри из баклажанов с гарам масала
  • Похожие рецепты
  • Добавь комментарий
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 3 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 1 ч

способ приготовления

Подготовим главный ингредиент — баклажаны:

— моем овощи, нарезаем крупными кусочками;

— выкладываем баклажаны на сито для пара и готовим в режиме «Пар» в течение 7 минут.

Все! Овощи стали мягкими и можно приступать к дальнейшему приготовлению блюда:

1. Лук очищаем, споласкиваем, нарезаем полукольцами.

2. Имбирь также очищаем от кожицы (как можно тоньше), после чего нарезаем маленькими кубиками.

3. Разогреваем в сковороде растительное масло, обжариваем на нем лук с имбирем в течение 4 минут.

4. Чеснок очищаем, нарезаем на пластинки и добавляем в сковородку вместе с кусочком острого стручкового перца (если хотите закуску с более выраженной остротой, тогда перец можно мелко порезать), перемешиваем, жарим 1 минуту.

5. Выкладываем в сковородку подготовленные ранее баклажаны, а также специи: карри, куркуму, тмин, горчицу, смесь гарам масала, соль. Все перемешиваем и держим на огне 2 минуты.

6. Помидоры споласкиваем, нарезаем кубиками и добавляем к остальным овощам. Также вводим томатную пасту и немного воды, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 20 минут.

Карри из баклажанов готово. Дайте ему немного настояться, украсьте свежей кинзой и подавайте на стол. В качестве гарнира прекрасно подойдет отварной рис.

Курица Тикка Масала

Курица Тикка Масала — это пряное блюдо из карри и курицы (Тикка). Тикка Масала — блюдо острое, содержит много ингредиентов, но готовится просто. Основой Тикка Масала являтся соус. Добавим еще орешков.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Помидоры 3 Штуки
  • Луковицы 2 Штуки
  • Болгарский перец 1 Штука
    Небольшого размера
  • Перец чили 1 Штука
  • Йогурт 1 Стакан
  • Куриное филе 700-800 Грамм
  • Кориандр молотый 1,5 Ст. ложки
  • Кумин молотый (тмин) 1,5 Ст. ложки
  • Имбирь тертый 2 Ст. ложки
  • Перец чили молотый 1 Ст. ложка
  • Масло рапсовое 6 Ст. ложек
    Или другое растительное
  • Кумин (семена) 0,5 Чайных ложки
  • Кешью или арахис 1 Ст. ложка
    Можно не добавлять.
  • Куркума 1 Ст. ложка
  • Гарам масала 1 Чайная ложка
    Гарам масала: 1 ст. л. кардамона, 1 ч. л. гвоздики, 1 ч. л. черного перца, 1 ч. л. семян тмина, 1 ч. л. корицы, 1 ч. л. мускатного ореха
  • Соль 1,5 Чайных ложки
  • Лимон или лайм 0,5 Штуки
  • Вода кипяченая 1,5 Стакана

Шаг 1

1. Промойте один помидор, перец чили и болгарский перец, одну луковицу очистите. Помидор, перцы и луковицу нарежьте небольшими кубиками. Вместо свежего чили можно использовать консервированный.

Читать еще:  Мясной рулет по-чешски

Шаг 2

2. Куриное филе нарежьте такими же по размеру кубиками, как овощи.

Шаг 3

3. Орешки (если будете использовать) должны быть очищенные и (желательно) слегка обжаренные.

Шаг 4

4. Оставшиеся два помидора очистите от кожицы (опустив на минутку в кипяток, затем в холодную воду — так кожица легко сойдет). Выложите помидоры в блендер с орешками, взбейте до пюре.

Шаг 5

5. Готовим маринад для курицы и овощей. В миске смешайте йогурт, 0,5 ч.л куркумы, 0,5 ч.л. кориандра, 0,5 ст.л. чили порошка, 1 ст.л. очищенного и натертого имбиря, сок половины лимона, 0,5 ч.л. соли, 4 ст.л. рапсового масла.

Шаг 6

6. Маринад хорошенько перемешайте до однородной массы.

Шаг 7

7. Готовый маринад разделите напополам. Курицу выложите в миску и залейте половиной маринада.

Шаг 8

8. Другой половиной маринада в отдельной миске залейте приготовленные ранее овощи — болгарский перец, лук и один помидор.

Шаг 9

9. В большую сковороду влейте пару ложек масла и нагрейте на среднем огне. Выложите курицу и обжарьте ее в течение 5-6 минут. Переворачивайте на другую сторону, только когда нижняя сторона будет золотистого цвета.

Шаг 10

10. По истечению 6 минут выложите на курицу овощи. Не смешивайте их. Обжаривайте таким образом в течение 4 минут. Затем снимите сковороду с огня.

Шаг 11

11. В другой сковороде или толстостенной кастрюле будем готовить куриный соус Тикка. На среднем огне на масле начните обжаривать, помешивая, нарезанный лук.

Шаг 12

12. Добавьте 0,5 ч.л. семян кумина.

Шаг 13

13. Затем всыпьте 1 ч.л. гарам масалы. В ингредиентам рецепта указано, чем можно заменить готовую смесь гарам масала.

Шаг 14

14. Добавьте также 1 ч.л. соли.

Шаг 15

15. И последнее — 1 ст.л. тертого имбиря.

Шаг 16

16. Все перемешайте. Следите за тем, чтобы лук не сгорел. Можете жарить его и на медленном огне.

Шаг 17

17. Пока лук со специями обжаривается, приготовим смесь из приправ, которую также надо будет добавить к луку. В небольшую мисочку влейте несколько столовых ложек кипяченой воды. Добавьте в воду 0,5 ч.л. куркумы.

Шаг 18

18. Добавьте в воду к куркуме 1 ст.л. перемолотого кумина.

Шаг 19

19. Затем — 1 ст.л молотого кориандра.

Шаг 20

20. И — 0,5 ст.л. порошка чили.

Шаг 21

21. Все хорошенько перемешайте.

Шаг 22

22. Полученную смесь добавьте к луку в сковороду и перемешайте.

Шаг 23

23. Жарьте до тех пор, пока масло не начнет отделяться от массы лука и приправ.

Шаг 24

24. Добавьте томато-ореховое или только томатное пюре к луку и специям и перемешайте.

Шаг 25

25. Влейте кипяченую воду, закройте крышкой и тушьте в течение 4-6 минут.

Шаг 26

26. В готовый соус выложите курицу и овощи. Затем следует потушит все вместе в течение 15 минут на медленно-среднем или медленном огне под крышкой.

Шаг 27

27. Курица Тикка Масала готова! Остроту можно убрать, подав блюдо с йогуртом. Приятного аппетита!

Индийская кухня: Курица Гарам Масала

Здравствуйте. Сегодня делая покупки для очередного рецепта, я наткнулся в отделе специй на одну интересную смесь приправ Гарам Масала — это смесь специй применяется практически во всех рецептах индийской кухни (вот уж не ожидал ее встретить на наших прилавках, обычно ее продают в специализированных магазинах индийской кухни). 100 г. этих специй стоит 200р. и раз уж я встретил эту приправу, то список покупок резко изменился, и сегодня я поделюсь рецептом самой вкусной курочки в специях Гарам Масала.

Этот рецепт давно хранится у меня в копилке, и я его не публиковал ни в блогах на на сайте, потому что сложно раздобыть ингредиенты. А вот сам процесс приготовления очень прост, да и результат потрясающий.

Ну приступим, ингредиенты:

Для куриного маринада:

800 г. без костей и без кожицы куриных бедер 1 чашка простого йогурта 1/2 столовые ложки измельченного чеснока 1 столовая ложка имбиря 2 чайных ложки гарам масала 1 чайная ложка куркумы 1 чайная ложка молотого тмина 1 чайная ложка кашмирского чили (или 1/2 чайной ложки молотого красного порошка чили) 1 чайная ложка соли

Читать еще:  Пасхальные куличи из венского теста.

2 столовые ложки растительного масла 2 столовые ложки сливочного масла 2 небольших луковицы (или 1 большая) мелко нарезанная кубиками 1/2 столовые ложки чеснока, измельценного на терки или через пресс 1 столовая ложка имбиря натертого на мелкой терки 1/2 чайных ложки гарам масала 1/2 чайных ложки молотого тмина 1 чайная ложка порошка куркумы 1 чайная ложка молотого кориандра 400 г. томатного пюре (томатный соус / пассата) 1 чайная ложка кашмирского чили (необязательно для цвета и вкуса)

Процесс приготовления:

1. Курицу нарежьте на мелкие кусочки не более 1,5 — 2 см. В миске смешайте курицу со всеми ингредиентами для куриного маринада. Пусть мариновать в течение 10 минут до часа (или всю ночь, если позволяет время).

2. Нагрейте масло в большой сковороде или чугунном горшке на среднем огне. Добавьте кусочки курицы и обжарьте до коричневого цвета всего лишь 3 минуты с каждой стороны. Отложите в сторону. Позже мы завершим приготовление курицы в соусе.

3. Растопите масло в той же сковороде. Обжарьте лук до мягкости (около 3 минут), при этом соскабливая кусочки, прилипшие ко дну сковороды.

4. Добавьте чеснок и имбирь и тушите в течение 1 минуты до появления аромата, затем добавьте гарам масалу, тмин, куркуму и кориандр. Тушите еще около 20 секунд до появления аромата, периодически помешивая.

5. Влить томатное пюре, порошок Чили и соль. Тушить 10-15 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет и не приобретет темно-коричневый красный цвет.

6. Перемешайте сливки и сахар в соусе. Добавьте курицу и ее соки обратно в кастрюлю и готовьте еще 8-10 минут, пока курица не будет приготовлена, а соус густой и пузырящийся. Налейте воду, чтобы разбавить соус, если это необходимо.

Украсьте кинзой (кориандром) и подавайте со свежим горячим рисом. Настоящий индийский обед готов. Приятного аппетита.

Обязательно подпишитесь на канал , будет еще много интересных рецептов. Нажмите на “ палец вверх ” если понравился рецепт — это ваша лучшая оценка для меня. Всего вам хорошего и успехов на кухни.

Гарам масала

«Гарам масала» — одна из самых ароматных и благоухающих разновидностей смеси индийских специй. Ее используют по всей Индии от севера до юга практически во всех блюдах: в закусках, салатах, супах, основных блюдах и даже десертах. В Индии гарам масала продается на каждом шагу – и в фабричных упаковках, и вразвес. Но многие индийские хозяйки предпочитают делать ее сами. У каждой свои маленькие секретики, и соответственно, одинакового вкуса Вы не найдете. Читая отзывы на свои индийские рецепты, я к превеликому своему сожалению обнаружила, что многие никогда не встречали гарам масала в продаже. Идя навстречу пожеланиям трудящихся, я выкладываю рецепт стандартной гарам масала, которую можно приготовить самим в наших российских домашних условиях, положить в баночку и использовать по мере надобности.

Ингредиенты для «Гарам масала»:

  • Зира (в зернах) — 2 ст. л.
  • Кориандр (в зернах) — 2 ст. л.
  • Кардамон (в зернах) — 2 ст. л.
  • Перец черный (горошек) — 2 ст. л.
  • Корица (одна или несколько палочек примерно 8-10 см общей длины, разломать на кусочки)
  • Гвоздика (целиком) — 1 ч. л.
  • Орех мускатный (молотый) — 1 ч. л.
  • Лист лавровый (средний) — 1 шт

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Гарам масала»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Гарам масала

  • 65
  • 536
  • 54860

Гарам масала по-пакистански

  • 5
  • 81
  • 7327

Похожие рецепты

Рыба под маринадом (впрок)

  • 69
  • 428
  • 30701

Маринованные помидоры «Вкуснее вкусного»

  • 118
  • 1760
  • 49487

Вяленая черешня

  • 50
  • 168
  • 4783

Хосром – уксус из зеленого винограда

  • 11
  • 58
  • 8705

Вяленые помидоры

  • 33
  • 460
  • 28622
Читать еще:  Конвертики из капусты с рисом и грибами в кляре

Лечо для деда

  • 31
  • 304
  • 24568

Горький перец по-кавказски

  • 106
  • 718
  • 134591

Томат с паприкой домашний

  • 48
  • 337
  • 18801

Икра кабачковая

  • 18
  • 171
  • 5377

Комментарии и отзывы

28 октября 2018 года Olga Rumiantseva #

21 декабря 2018 года Begum # (автор рецепта)

12 ноября 2015 года Бабушка Забота #

25 ноября 2015 года Begum # (автор рецепта)

6 июня 2014 года Ирушенька #

6 июня 2014 года Begum # (автор рецепта)

6 июня 2014 года Ирушенька #

31 марта 2014 года Begum # (автор рецепта)

30 марта 2014 года Дюдюкаа #

30 марта 2014 года Begum # (автор рецепта)

21 января 2014 года iren0511 #

21 января 2014 года Begum # (автор рецепта)

21 января 2014 года iren0511 #

14 ноября 2013 года mariana82 #

15 ноября 2013 года Begum # (автор рецепта)

14 ноября 2013 года Pushistick #

15 ноября 2013 года Begum # (автор рецепта)

15 ноября 2013 года Pushistick #

14 ноября 2013 года Хироко #

15 ноября 2013 года Begum # (автор рецепта)

8 октября 2013 года mary1605 #

8 октября 2013 года Begum # (автор рецепта)

8 октября 2013 года mary1605 #

15 ноября 2013 года Begum # (автор рецепта)

1 июня 2010 года tilora #

15 апреля 2010 года tanu6kin21 #

16 апреля 2010 года Begum # (автор рецепта)

14 апреля 2010 года Lanalegr #

15 апреля 2010 года Begum # (автор рецепта)

12 апреля 2010 года mamsik50 #

15 апреля 2010 года Begum # (автор рецепта)

12 апреля 2010 года SHLM #

11 апреля 2010 года Светун #

10 апреля 2010 года komsa233 #

12 апреля 2010 года Begum # (автор рецепта)

9 апреля 2010 года Елена 95 #

9 апреля 2010 года Begum # (автор рецепта)

9 апреля 2010 года мисс #

8 апреля 2010 года ksenia010280 #

9 апреля 2010 года Begum # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Карри из баклажанов

Интересный представитель семейства «карри» и вкуснейшее блюдо из баклажан! Блюдо можно подать как самостоятельное (идеально подойдет рис) и в качестве гарнира. Обязательно попробуйте, а пока угощайтесь!

В классическом варианте плод баклажана имеет цилиндрическую форму, но сегодня встречаются сорта в форме шара, груши и даже куриного яйца.

Рецепты с подсолнечным маслом настолько разнообразны, что можно написать толстую книгу с их описанием. Существует несколько видов этого продукта: сырое подсолнечное масло, нерафинированное и рафинированное.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Карри паста может считаться неотъемлемой частью тайской кухни. В Индии карри представляет собой сухой порошок, а в Таиланде эта смесь специй имеет консистенцию пасты.

Томатную пасту получают путем термической обработки помидоров. Спелые плоды очищают от кожуры и семян и уваривают до плотной консистенции, концентрата из помидоров.

Специи, которые в состав смеси гарам масала должны входить обязательно, это: черный перец, гвоздика, коричневый и зеленый кардамон, мускатный орех, куркума, тмин и корица.

Кинза (китайская петрушка, кориандр) — пряное однолетнее растение из семейства зонтичных.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

БаклажанОВ, помидорОВ. Мн.ч Р.п

Вот так вкусное сочетание!

Да, Танюша, приятно — неожиданно — вкусное сочетание

Сегодня утром делала из курицы на ужин и специально бухнула побольше к.молока,что бы вечером еще баклажашки приготовить и с соусом. Я тут остаюсь.

оч приятно! Буду рада узнать или понравилось карри спасибо за аппетитный отзыв

Вик, карри именуется всё, к чему добавляется соус карри?

Анюта, здесь есть различия между смесью специй «карри» (относится к индийской кухне) и пастой карри (относится к тайской). Название одинаковое, но суть абсолютно разная. А вот блюда с ними все называются «карри»

Представляю эти умопомрачительные ароматы. Чрезвычайно богатое, насыщенное блюдо!

Лен, при минимуме ингридиентов результат впечатляет я была приятно удивлена для меня это новый вкус

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Adblock
detector