0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Креветки с молодой брокколи и устричным соусом

РЕЦЕПТЫ: Брокколи в устричном соусе

Наконец-то я нашла идеальный вариант быстрых, вкусных и очень полезных блюд — это тайская кухня. Предлагаю начать с одного из самых простых и очень вкусных блюд — брокколи в устричном соусе.

Скажу сразу — рецепт не претендует на идеальность, так как в каждом кафе он имел свои составляющие. Более того, в одном и том же кафе его вкус и ингредиенты варьировались в зависимости от того, какого повара была смена. Но все варианты были вкусны по-своему. Поэтому я предлагаю вам несколько вариантов, а вы уже выберете себе тот, который больше нравится.

Ингредиенты: 1 средняя брокколи (около 1 кг), 1 средняя морковь, 100 г кешью, 4 зубчика чеснока, 2 столовых ложки кунжутного масла, 2 чайные ложки сахара, 4 столовых ложки густого устричного соуса, 4 столовых ложки воды.

Количество приведено примерно, так как в зависимости от количества овощей и своего отношения к сладкому вы можете варьировать количество воды, устричного соуса и сахара.

Приготовление. Нарезаете брокколи тонкими ломтиками, а морковь — небольшими брусочками толщиной примерно 0,5 см и длиной 1,5-2 см. Если есть фигурная терка, для нарезки моркови лучше воспользоваться ею. Зубчики чеснока очищаете и раздавливаете ножом.

Разогреваете вок или сковороду, добавляете туда кунжутное масло, чеснок, брокколи и морковь. Пассируете все это буквально пару минут. Затем добавляете туда орехи, устричный соус, немного воды и сахар. Хорошо все перемешиваете и готовите в течении еще двух-трех минут. Пробуете на вкус и добавляете тот ингредиент, которого по вашему вкусу не хватает (большое соуса, сахара или воды). Выключаете и сразу подаете.

Овощи должны получится stir fry — ни в коем случае не тушеными, не мягкими или жаренными. Они должны получится чуть припущенными и хрустящими. Если смотреть на внешний вид, то брокколи должна стать ярко зеленый, а морковь — оранжевой. Во время готовки можете пробовать и сразу снимать с огня, как только почувствовали, что овощи стали мягче.

А теперь о вариациях! Вариант с морковью и кешью мне нравится больше всего. Иногда его готовят только из брокколи и чеснока. Соус всегда остается одинаковым, меняются только овощи. Еще несколько вариантов: брокколи и репчатый лук (лук добавляется в самом конце, так как должен оставаться немного хрустящим), брокколи, морковь и репчатый лук.

Кунжутное масло можно купить в любом крупном супермаркете, устричный соус — в отделах азиатской кухни (все для суши) или в отдельных маленьких магазинчиках, которые торгуют товарами для китайской, тайской и японской кухни.

Это блюдо нравится даже тем, кто не очень-то любит овощи. Если вы любитель острого, можете во время приготовления добавить разрезанный острый перец и вынуть его буквально через несколько минут после начала приготовления. Или чтоб не ошибиться (острый перец бывает разный) — добавить немного сухого кайенского перца в самом конце.

Читать еще:  Свиная поджарка с подливой по-классически

И еще раз повторюсь: тайская кухня — это бездонный колодец вкусных и полезных идей. Так что будем экспериментировать с местными продуктами 😉

Креветки в устричном соусе

Еще один быстрый рецепт с креветками с китайского кулинарного портала.

Ингредиенты для «Креветки в устричном соусе»:

  • Креветки (варено-мороженые) — 500 г
  • Соус устричный — 0.5 стак.
  • Вино белое сухое — 2 ст. л.
  • Масло растительное
  • Перец черный — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Креветки в устричном соусе»:

Смешать устричный соус, вино и перец

Креветки обжарить на растительном масле до хрустящей корочки

Добавить соус и тушить 2-3 минуты

Подавать горячими, но и остывшие тоже неплохи.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Ужин по-тайски от Олеси

  • 39
  • 55
  • 23102

Кальмары, фаршированные овощами, с грибным соусом

  • 38
  • 98
  • 19336

Креветки в пароварке

  • 15
  • 22
  • 21376

Пьяные кальмарчики с соусом «Саганаки»

  • 28
  • 105
  • 6653

Закуска «Поросята-кальмарята»

  • 2
  • 43
  • 3766

Кальмары-фри с испанским соусом

  • 72
  • 311
  • 17854

Фаршированные кальмары в томатном соусе

  • 9
  • 26
  • 7169

Кальмары со стручковой фасолью

  • 65
  • 238
  • 9425

Кальмары тушеные

  • 37
  • 164
  • 37814

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Язык откусишь»

  • 245
  • 2680
  • 139161

Сельдь праздничная

  • 179
  • 902
  • 32524

Апельсиновые трюфели

  • 83
  • 294
  • 14026

Фотографии «Креветки в устричном соусе» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

18 декабря 2016 года yur2590 #

18 декабря 2016 года NDemon # (автор рецепта)

18 декабря 2016 года yur2590 #

17 декабря 2016 года joop7 #

17 декабря 2016 года chapushil #

17 декабря 2016 года Ника Никуша 1 #

17 декабря 2016 года Ксения40 #

17 декабря 2016 года EvilCat #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Креветки с брокколи

Креветки с брокколи — обычное китайское стир-фрай блюдо, которое имеет простой рецепт. Для его приготовления желательно использовать вок, но также подойдёт и сковорода. Я покупал замороженные креветки, но если вдруг у вас будет возможность, лучше используйте свежие. Важное место в этом рецепте занимает стир-фрай соус. В его состав входят соевый соус, куриный бульон, вино, сахар и кунжутное масло. Соуса сделаем побольше, чтобы можно было его добавить к рису. По этому рецепту можно очень быстро приготовить креветки с брокколи и замечательно поужинать.

Ингредиенты:

  • 1 кг креветок (очистить и разделать)
  • 1 большая головка брокколи (нарезать на цветочки)

Для стир-фрай соуса:

  • 2/3 стакана соевого соуса
  • 1/2 стакана куриного бульона
  • 1/3 стакана рисового вина
  • 3½ столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка кунжутного масла
  • 1/4 чайной ложки белого перца
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 столовая ложка чеснока (измельчить)
  • 1 столовая ложка имбиря (измельчить)
  • 2 столовые ложки крахмала
  • 1/4 стакана воды

Способ приготовления

Шаг 1: В миске смешайте соевый соус, куриный бульон, рисовое вино, сахар, кнжутное масло и белый перец. Растворите крахмал в 1/4 стакана воды.

Шаг 2: Разогрейте вок на среднем огне и налейте немного растительного масла. Добавьте брокколи и обжаривайте в течение 3 минут или пока она не достигнет желаемой мягкости. Удалите из вока и отложите.

Читать еще:  Йогуртовый пирог с крыжовником. Это безумно вкусно, попробуйте

Шаг 3: Если необходимо, налейте в вок ещё немного растительного масла. Добавьте чеснок и имбирь, обжарьте в течение 15-20 секунд. После этого добавьте креветки и обжаривайте, хорошо помешивая, в течение 1 минуты.

Шаг 4: В вок добавьте ингредиенты для соуса, доведите его до кипения и варите 1 минуту. Добавьте смесь из крахмала и воды, помешивайте, пока соус не загустеет. К этому времени креветки уже порозовеют и будут готовы. Сильно не увлекайтесь, чтобы не пережарить их. Добавьте брокколи обратно в вок и хорошо перемешайте с содержимым. Снимите с огня и подавайте к столу с рисом.

Брокколи с устричным соусом (рецепт с фото) | Китайская кухня

Хаою Хуаецай, или Брокколи с устричным соусом, — один из самых простых и распространенных гарниров в китайской кухне. Все очень просто, полезно и вкусно. Початок капусты брокколи разбирают на соцветия (размером, удобным для поедания блюда палочками). После этого соцветия ополаскивают (опять же посмотреть, чтобы насекомые, которым понравился кочан брокколи, передумали и оставили его в покое, иначе в ваше блюдо добавится еще и мясо), а затем бланшируют в кипящей воде (с добавлением небольшого количества растительного масла и соли) буквально минуту-две. Далее соцветия откидывают на сито, ополаскивают холодной водой (это сохранит им яркий изумрудный цвет). Вот, собственно, и все. Остается только приготовить соус-заправку. В нашем варианте — на основе устричного соуса, чрезвычайно популярного на юге Китая. В принципе, вариаций множество. Повторюсь – просто, вкусно и — полезно!

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):
капуста брокколи – 1 кочан,
кукурузный крахмал – ½ ст.л.,
белый сахар – 1 ч.л.,
соль – ¼ ч.л.,
устричный соус – 2 ст.л.,
светлый соевый соус – 1 ст.л.,
вода – 4-5 ст.л.,
растительное масло – 1 ст.л.

В отдельной кастрюльке вскипятить соус-заправку (смешать устричный соус, белый сахар и светлый соевый соус) и, помешивая, добиться растворения сахара. Добавить водный раствор кукурузного крахмала (кукурузный крахмал и воду). Дать снова закипеть жидкости и, постоянно помешивая, дождаться сгущения (до желаемой степени густоты), затем снять емкость с огня.
Дать остыть соусу при комнатной температуре.

Ополоснуть кочан капусты брокколи и разобрать его на маленькие соцветия, при этом посмотреть, не остались ли на соцветиях личинки вредителей (хотя мясо в блюде и не помешает, но, я думаю, гусеницы будут лишними).
Вскипятить в подходящей емкости (сотейник, вок или кастрюлька) воду, подсолить ее и добавить растительное масло.
Дождаться закипания воды и варить соцветия капусты 2-3 минуты, затем откинуть соцветия на сито и ополоснуть их холодной водой. Это позволит сохранить яркий изумрудный цвет капусты и при этом сохранить хрусткость овоща.

Переложить соцветия капусты брокколи на сервировочную тарелку и щедро полить их приготовленным соусом-заправкой на основе устричного соуса.
Сразу подать готовый гарнир на стол. Он отлично дополнит блюда из морепродуктов, мяса и птицы. Хорош этот гарнир и как самостоятельное блюдо, к тому же вегетарианское (кстати, в китайской кухне весьма вольные понятия о вегетарианстве, устричный соус вполне вписывается в эти понятия, как и свиные уши).

С уважением, Зверев Сергей.

Cмотреть все рецепты раздела » Китайская кухня «

Креветки с молодой брокколи и устричным соусом

Море – это чудесное творение природы, которое дарит нам радость круглый год. В холодное время можно наслаждаться свежим морским воздухом и получать удовольствие, созерцая бесконечные бирюзово-зеленые просторы. Летом к этому добавляется прекрасная возможность понежиться на теплом песочке и окунуться в ласковые объятья пенистых волн. Ах, как же не хочется со всем этим расставаться!

Читать еще:  Оригинальные манты с мясом и капустой

Однако не стоит расстраиваться, ведь воспоминания о прошедшем отпуске всегда можно вернуть! Сегодня я дарю вам прекрасный рецепт приготовления сливочного соуса с морепродуктами и брокколи. Нежный вкус и восхитительный аромат этого кушанья, несомненно, напомнят вам о приятных деньках, проведенных на морском берегу!

Чтобы приготовить сливочный соус с морепродуктами и брокколи, вам понадобится:

морские гребешки – 250 г
тигровые креветки – 250 г
брокколи – 200 г
сливки (жирность 30-35%) – 250-300 мл
мука – 1-2 ч. л.
чеснок – 2 зубчика
масло оливковое – 1 ст. л.
мускатный орех – ¼ ч. л.
итальянские травы
перец черный молотый
соль

Как приготовить сливочный соус с морепродуктами с брокколи:

1. Для приготовления соуса вы можете использовать свежую или замороженную брокколи. Свежую капусту следует хорошенько промыть под проточной водой, обсушить и разобрать на маленькие соцветия. Для того, чтобы брокколи стала более мягкой, можно залить соцветия горячей водой и оставить минуты на 3-4. Однако следует помнить о том, что в дальнейшем брокколи подвергнется еще одной тепловой обработке, поэтому важно не передержать ее в горячей воде (иначе вместо салата вы рискуете получить кашу).
2. Чеснок очистить от шелухи и мелко нарезать.
3. Морепродукты. Если вы используете свежие креветки и морские гребешки, следует предварительно подготовить их. Морские гребешки тщательно промыть под проточной водой (удалить остатки песка), разрезать по горизонтали на половинки. Креветки очистить от панциря. Также можно использовать и замороженные морепродукты, готовые к приготовлению.
4. В сковороде разогреть оливковое масло.
5. Креветки и кусочки морских гребешков посолить и поперчить по вкусу, посыпать небольшим количеством муки и выложить в сковороду с разогретым маслом. Жарить 2-3 минуты с одной стороны, затем перевернуть.
6. Добавить к морепродуктам измельченный чеснок. Обжаривать морепродукты с чесноком еще минуты 2.
7. В сковороду с морепродуктами влить сливки, добавить щепотку итальянских трав и молотый мускатный орех.
8. Выложить в сковороду с полученной смесью соцветия брокколи и готовить соус в течение 8-10 минут.

Помимо предложенных в данном рецепте тигровых креветок и морских гребешков, в соус можно добавить крабовое мясо, мидии, рапаны, кальмары и другие морепродукты на ваш выбор.

По своему желанию вы можете добавить в сливочный соус с морепродуктами и брокколи лимонный сок (не более 1 ст. л.), соевый соус, немного сухого белого вина (1-2 ст. л.), мелко нарезанный базилик или петрушку. Все перечисленные выше ингредиенты сделают вкус и аромат вашего кушанья более насыщенными и оригинальными.

Сливочный соус с морепродуктами и брокколи можно подать на стол в качестве закуски или с гарниром (рис, макароны). Не забудьте украсить блюдо с кушаньем долькой лимона и веточкой свежей зелени!

Еще один интересный вариант подачи – разложить сливочный соус с морепродуктами и брокколи в кокотницы, посыпать тертым сыром и довести до готовности в духовке или микроволновой печи. Такое угощение украсит любой праздничный стол!

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Adblock
detector