0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Классический чахохбили из курицы с красным сухим вином

Содержание

Чахохбили из курицы

Чахохбили из курицы – это национальное грузинское блюдо, давно ставшее классикой и прижившееся на наших кухнях. В принципе, это обычное рагу из мяса птицы и овощей. Грузинским его делают специи и приправы, а также принцип обжаривания мяса. Но обо всём по порядку.

Строго говоря, чахохбили – это блюдо из фазана. Раздобыть фазана сейчас практически невозможно, оно и понятно, птичка-то давно в Красной книге. Зато есть вполне доступная курица. Чахохбили из неё получается ничуть не хуже!

Для чахохбили из курицы подойдут любые части куриной тушки. Главное, чтобы курица была хорошего качества. Поэтому лучше взять охлажденную курицу или цыпленка, которая не подвергалась долгой заморозке и непонятно каким условиям хранения. Почему важно, чтобы курица была качественной? Потому что иначе вы не сможете её обжарить так, как это нужно для настоящего чахохбили.

Разрежьте курицу на порционные куски или используйте только голени, бёдрышки или окорочка, кожицу не снимайте. Раскалите на плите сковороду с толстым дном. Масло не лейте! Сковорода должна быть сухой. Если сковорода с антипригарным покрытием – хорошо. Выложите курицу в сковороду и сразу перемешайте, обжаривая со всех сторон до румяной корочки. Если курица качественная, подкожный жир вытопится, и его будет вполне достаточно для обжаривания. А нашприцованная курица сразу выделяет много непонятной жидкости, которая при дальнейшем приготовлении пригорает даже к тефлону.

Итак, первое правило чахохбили из курицы – обжаривание на сухой сковороде. Далее всё просто: немного вина, обязательные помидоры, лук и чеснок, жгучий перец, специи – хмели-сунели, конечно же! – и немного терпения, ибо удержаться и не схватить ароматный кусочек прямо со сковороды невозможно.

Помидоры перед приготовлением нужно очистить от кожицы. Вымойте их, сделайте крестообразный надрез на кожице и залейте на пару минут крутым кипятком. Затем горячую воду слейте, помидоры окатите холодной водой, и кожица снимется легко и без проблем. Снимать кожицу с помидор обязательно, так как помидорные шкурки в соусе смотрятся неаппетитно.

Вино должно быть сухим. Белое или красное – дело вкуса. Кстати, многие вовсе отказываются от вина в чахохбили, мотивируя тем, что оно перебивает нежный вкус и аромат куриного мяса. Чтобы этого не случилось, не накрывайте сковороду крышкой после того как влили вино. Пусть покипит минут 10, чтобы испарился алкоголь, и только после этого закройте крышку и томите на медленном огне.

Лука в чахохбили должно быть много. Это закон. Что касается других овощей, то в чахохбили из курицы можно добавить разве что сладкий перец, и то немного. Некоторые умудряются приготовить чахохбили с картофелем – что ж, эксперименты это всегда здорово.

Чахохбили будет не чахохбили, если не добавить специи. Хмели-сунели, обязательную в этом блюде, можно составить самим, но лучше купить у тех, кто знает о приправах не понаслышке. Там же купите и имертинский шафран, хотя можно обойтись и без него. Острый перец добавляйте по вкусу и будьте аккуратны при работе с ним, наденьте резиновые перчатки. Постарайтесь полностью очистить перец от семян, в них-то и сосредоточена вся огненная жгучесть перца. Если нет стручкового перца, сыпьте острый молотый. Чеснока в чахохбили кладут немного, 1-3 зубчика, для аромата.

Как видите, никакой экзотики, всё доступно и просто в исполнении. Наш сайт предлагает вам несколько рецептов чахохбили из курицы, а вы выбирайте и готовьте на радость близким.

Чахохбили из курицы

Ингредиенты:
1-1,5 кг куриного мяса (тушка),
3-4 крупные луковицы,
2 сладких перца (мясистых),
1 стручок горького перца (по желанию),
5-6 спелых помидоров,
3-5 зубчиков чеснока,
50 г сливочного масла,
½ ст.л. хмели-сунели,
соль, зелень.

Приготовление:
Разрежьте курицу на порционные куски, промойте и обсушите бумажными полотенцами. Куски должны быть сухими, иначе при обжаривании будет много брызг и шума. Раскалите сковородку с толстым дном, масло не добавляйте. Выложите курицу и быстро перемешивайте, чтобы кусочки равномерно покрылись золотистой корочкой. Обжаренное мясо выложите в кастрюлю, а на сковороде растопите сливочное масло и обжарьте на нём нарезанный лук, постоянно помешивая, чтобы не подгорел. Переложите лук к мясу, а на оставшемся масле слегка обжарьте нарезанный полосками сладкий перец. Очистите помидоры от кожицы, надрезав крест-накрест и ошпарив кипятком. Нарежьте помидоры кусочками. Сложите все продукты в кастрюлю с мясом и поставьте тушиться на среднем огне. Когда помидоры дадут сок, перемешайте, добавьте соль и оставьте тушиться на медленном огне в течение 30-40 минут. За 5-10 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок, горький перец, специи и зелень.

Чахохбили из курицы с вином

Ингредиенты:
1 средняя курица,
3-5 луковиц,
2-3 сладких перца,
4-6 помидоров,
2-3 зубчика чеснока,
100 мл сухого вина (белое или красное – по вкусу),
½ ч.л. молотого красного перца,
1 ч.л. хмели-сунели,
50-70 г сливочного масла,
зелень, острый перец – по вкусу.

Приготовление:
Подготовьте продукты: С помидоров снимите кожицу и нарежьте кубиками, лук нарежьте полукольцами, сладкий перец тонкими полосками, чеснок раздавите ножом, зелень измельчите, острый перец очистите от семян и мелко нарежьте. Курицу разрежьте на порционные кусочки. В сковороде растопите сливочное масло и поочерёдно обжарьте лук и сладкий перец. В отдельной глубокой сковороде, предварительно раскалив её, обжарьте кусочки курицы до золотистой корочки. Снимите с огня, добавьте обжаренный на масле лук, сладкий перец, кусочки помидоров, влейте вино, перемешайте, верните сковороду на плиту и готовьте на большом огне минут 5-10, помешивая. Когда алкоголь испарится, добавьте соль, перемешайте, накройте крышкой и, уменьшив огонь до минимума, готовьте в течение 20 минут. Когда время выйдет, добавьте в сковороду зелень, специи, чеснок и острый перец, перемешайте и готовьте под крышкой ещё минут 10.

Чахохбили из курицы в мультиварке

Ингредиенты:
1 курица,
3-4 луковицы,
2-3 помидора,
1 сладкий перец,
1-2 зубчика чеснока,
100 мл сухого вина,
1 ч.л. хмели-сунели,
1 ч.л. молотого острого красного перца (или по вкусу),
соль, сливочное масло.

Читать еще:  Запеченная горбуша с лимоном в фольге

Приготовление:
Курицу разрежьте на куски, обсушите и выложите в чашу мультиварки. Масло не добавляйте! Включите режим «Выпечка» и обжаривайте курицу, помешивая, до румяной корочки. Тем временем нарежьте лук полукольцами и добавьте к мясу вместе с кусочком сливочного масла. Потушите в том же режиме до мягкости, добавьте нарезанный полосками сладкий перец, помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные кусочками, чеснок, острый перец, соль и специи. Влейте вино. Перемешайте продукты в чаше, закройте крышку и установите режим «Тушение» на 1-1,5 часа. Чем дольше будет тушиться курица, тем вкуснее и ароматнее получится блюдо. За пару минут до окончания работы режима добавьте в чашу зелень.

Для тех, кто ревностно следит за питанием, а также для детского стола процедуру обжаривания можно пропустить и следует убрать из рецептуры острый перец. Чахохбили из курицы подаётся обычно без гарнира, с большим количеством свежих овощей и зелени, с пресными лепёшками или лавашем.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Нежная курочка в красном вине, или Вкусная вариация на тему чахохбили

Самое просто, что можно приготовить к праздничному столу — запечь курочку и отварить картошку. А если хочется чего-нибудь необыкновенного, нового, то рекомендуем попробовать чахохбили с красным вином. Мясо курицы получается нежным и очень сочным. Приятного аппетита!


Чахохбили с красным вином. Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

Понадобится:

  • 1 курица (1,2–1,3 кг),
  • 4 ст. ложки растительного масла,
  • 2 красные луковицы,
  • 2 моркови,
  • 500 г спелых помидоров,
  • 150 мл красного полусладкого вина,
  • 1 ч. ложка хмели-сунели,
  • 4 зубчика чеснока,
  • 0,5 пучка кинзы,
  • соль, молотый красный перец.


Все инггредиенты

Приготовление:

1. Курицу вымыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем и разрезать на небольшие кусочки. В сотейнике или кастрюле нагреть растительное масло и обжарить курицу до подрумянивания. Выложить.


Шаг 1. Разделываем курицу

2. Луковицы очистить и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Помидоры вымыть и нарезать кубиками. По желанию плоды можно предварительно очистить от кожицы.


Шаг 2. Натираем морковь на терке

3. В сотейнике или кастрюле на растительном масле, оставшемся от жаренья курицы, подрумянить лук с морковью. Добавить нарезанные помидоры, жарить все вместе на небольшом огне 5 минут.


Шаг 3. Обжариваем овощи

4. К овощам переложить жареные кусочки курицы, влить красное вино, посолить, поперчить по вкусу, посыпать хмели-сунели и тушить под крышкой на слабом огне около 30 минут.


Шаг 4. К овощам кладем курицу

5. Чеснок очистить и измельчить. Кинзу промыть, хорошо обсушить и мелко порубить. Чеснок и кинзу сложить в маленькую мисочку, слегка посыпать солью и растереть пестиком до появления сока.


Шаг 5. Кинзу растираем пестиком

6. Получившуюся ароматную смесь добавить в сотейник (кастрюлю) к курице с овощами и тушить 3 минуты.


Шаг 6. Добавляем получившуюся смесь в кастрюлю

Чахохбили разложить по порционным тарелкам, украсить зеленью и подать на стол.

Чахохбили из курицы с вином

Чахохбили, приготовленное с добавлением вина, может украсить любой праздничный стол!

Ингредиенты для «Чахохбили из курицы с вином»:

  • Курица — 1 шт
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Бульон (мясной) — 1/2 стак.
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Помидор — 4-5 шт
  • Уксус (столовый) — 1 ст. л.
  • Вино крепленое (мадера,портвейн) — 2 ст. л.
  • Масло сливочное — 2-3 ст. л.
  • Лимон — 1 шт
  • Зелень
  • Перец черный (молотый)
  • Соль (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Чахохбили из курицы с вином»:

Курицу промыть, разрубить на небольшие куски и обжарить в неглубокой кастрюле с разогретым маслом.

Положить туда мелко нарезанный лук, томат-пюре, добавить уксус, вино, бульон, соль, перец.

Затем кастрюлю закрыть крышкой и тушить полтора часа на слабом огне.

Перед окончанием тушения положить нарезанные дольками помидоры.

При подаче чахохбили к столу на каждый кусок курицы положить ломтик лимона и посыпать зеленью.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Чахохбили, как оно должно быть

  • 369
  • 3926
  • 196880

Чахохбили

  • 274
  • 2164
  • 268010

Чахохбили по-батумски

  • 206
  • 1514
  • 36991

«Чахохбили» по упрощенке в мультиварке

  • 79
  • 1353
  • 108025

Чахохбили

  • 112
  • 1190
  • 41291

Чахохбили по правильному питанию

  • 110
  • 1041
  • 29480

Чахохбили в мультиварке

  • 137
  • 498
  • 18046

Чахохбили из курицы с помидорами

  • 141
  • 389
  • 60461

Чахохбили из курицы

  • 10
  • 352
  • 7967

Чахохбили

  • 41
  • 331
  • 54929

Чахохбили

  • 70
  • 310
  • 37597

Чахохбили из курицы (или говядины)

  • 19
  • 260
  • 14337

Чахохбили

  • 57
  • 253
  • 53939

Чахохбили

  • 35
  • 225
  • 24383

Чахохбили

  • 84
  • 163
  • 7521

Чахохбили из курочки

  • 57
  • 161
  • 10785

Чахохбили из курицы

  • 73
  • 144
  • 24538

Чахохбили из курицы

  • 41
  • 137
  • 8438

Чахохбили из кур

  • 10
  • 122
  • 17328

Чахохбили

  • 32
  • 115
  • 27362

Чахохбили с фасолью

  • 10
  • 104
  • 7899

Чахохбили из курицы

  • 12
  • 99
  • 6487

Чахохбили в казане

  • 7
  • 88
  • 26961

Чахохбили из курицы

  • 10
  • 77
  • 54851

Чахохбили в мультиварке

  • 4
  • 72
  • 3072

НЕгрузинское чахохбили

  • 32
  • 60
  • 5853

Чахохбили

  • 35
  • 56
  • 7524

Чахохбили из курицы

  • 3
  • 34
  • 5998

Чахохбили из курицы

  • 46
  • 26
  • 10157

Чахохбили из курицы с вином

  • 26
  • 7050

Чахохбили из курицы

  • 11
  • 23
  • 7959

Кус-кус с чахохбили

  • 10
  • 9
  • 4414

Похожие рецепты

Курица по-тайски

  • 4
  • 39
  • 1222

Куриные грудки, глазированные карри

  • 2
  • 42
  • 2148

Курица в винном маринаде с картофелем

  • 50
  • 40
  • 1928

Курица в майонезе «Наоборот»

  • 22
  • 59
  • 2394

Куриная грудка в чашах из фольги

  • 7
  • 341
  • 2265

Нежные котлеты с рикоттой

  • 11
  • 32
  • 3193

Курица с рисом в томатном соусе «10 компонентов Победы»

  • 13
  • 14
  • 6410

Тушеное куриное филе с яблоками

  • 24
  • 66
  • 807

Картошечка с куриными крылышками под сыром в духовке

  • 46
  • 112
  • 28877

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Викинг»

  • 138
  • 926
  • 32466

Креветки в остром соусе

  • 81
  • 485
  • 61881

Песочное печенье с чаем матча

  • 183
  • 238
  • 12443

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Классический рецепт чахохбили из курицы, по-грузински

Чахохбили из курицы – традиционное грузинское блюдо, главное отличие которого от привычной славянским народам тушеной курицы состоит в особом наборе используемых специй и пряностей. Как правило, грузинское блюдо довольно острое, пряное и при этом с невероятно нежным мясом, которое просто тает во рту.

В Грузии, о чем свидетельствует кулинарная статистика, чахохбили из курицы умеет готовить и готовит каждая вторая хозяйка, давайте же и мы попробуем создать данный кулинарный шедевр в своем доме, который, я с уверенностью могу заявить, оценят все мужчины.

Классический вариант чахохбили из курицы по-грузински

Ингредиенты для приготовления:

  • Курица (наиболее подходят для приготовления ножки и бедра, но можно брать совершенно все части) – 1,5 кг;
  • лук репчатый обыкновенный – три шт;
  • красный болгарский перец – две шт. (использовать толстостенный, мясистый);
  • мясистые красные томаты (только красный сорт) – две шт;
  • стручок перчика чили;
  • головка чеснока, небольшая;
  • масло сливочное – 40-50 гр;
  • приправу Хмели-сунели – 2-3 ложки;
  • по пучку петрушки и кинзы;
  • соль на собственный вкус;

Процесс приготовления чахохбили по шагам

— Курицу моем, разделываем ее на части, складываем в казан или сковороду с толстыми стенками и дном, обжариваем без масла со всех сторон, пока мясо немного подрумянится. Сильно зажаривать не нужно, слегка. Сухая обжарка птицы – основное условие приготовления чахохбили в Грузии.

— Перец болгарский вымываем, вычищаем все внутренности, нарезаем полукольцами, если слишком большие части, их можно порезать мельче.

— Лук чистим, режем крупно, кольцами или полукольцами.

— В сковороде разогреваем сливочное масло, обжариваем на нем овощи, как только они немного зарумянятся, отправляем их в казан с курицей.

— Обдаем помытые помидоры кипятком, снимаем с них кожицу, нарезаем кубиками, добавляем к остальным продуктам.

— Ставим казанок на плиту, включаем средний огонь, накрываем посуду крышкой, нагреваем продукты, убавляем до минимума огонь и тушим блюдо 40 минут. За это время курочка должна стать мягкой, а овощи пустят ароматный сок.

— Пока чахохбили готовится, рубим всю зелень и перец чили, выдавливаем через чесночницу чеснок, вмешиваем всю эту красоту с солью и хмели-сунели.

— За 5 минут до окончания готовки мяса, открываем казан, всыпаем смесь из зелени и приправ, перемешиваем, накрываем опять крышкой и оставляем еще минуток на 5-7.

Перчик чили можно очищать от семян, а можно использовать с ними, во втором случае блюдо будет вдвое острее.

Чахохбили по-грузински готово! Дайте ему немного постоять настояться и можно подавать на стол. Подавать блюдо следует горячим с лавашем или традиционными кавказскими лепешками.

Рецепт традиционного, пряного и острого грузинского чахохбили с курицей

  • Одна курица, весом около килограмма;
  • 2 больших луковицы;
  • один перец болгарский;
  • один перчик чили;
  • хмели-сунели – 2 ложки (эта специя основная в блюде и заменять другой ее не следует);
  • пучок кинзы, базилика и петрушки;
  • пять помидоров;
  • 5-6 чесночных долек;
  • перец горошек – 5 шт;
  • масло сливочное – 50-60 гр;
  • три яйца;
  • 20-30 мл. (пару ложечек) винного уксуса;
  • соль и щепотка измельченного кориандра;
  • пара лавровых листа.

Способ приготовления грузинского блюда по шагам

— Разделываем обычным способом тушку куриную, промываем каждый кусочек и обтираем бумажным полотенцем, чтобы никакой воды не было.

— Берем с толстым дном сотейник, сковороду или казан, раскаляем посуду, никакого масла, замечу, не добавляем, выкладываем мясо и подрумяниваем его в каждой стороны.

— Болгарский перец чистим вместе с луком и режем произвольно, но не мелко.

— Растапливаем в сковороде сливочное масло, в нем обжариваем свои продукты, немного посолив их. Как только лук стал золотистым, овощи перекладываем в чан с курицей, туда же отправляем и остатки масла из сковороды.

— С томатов снимаем кожицу, режем на произвольные части, отправляем в свой сотейник.

— Накрываем продукты крышкой, готовим на самом малом огоньке 10 минут. Когда томаты пустят сок, открываем крышку, солим продукты, добавляем к ним лавровый лист, уксус (с уксусом не переборщите, 1-2 чайные ложечки не больше), горошек перец и немного кориандра. Тушим всю эту прелесть 35-45 минуток.

— Пока продукты готовятся, и курица набирается овощного сока, измельчаем чеснок и зелень, отдельно режем мелко перчик чили.

— Как только мясо стало мягким, сочным, отправляем к нему все специи, зелень и сырые яйца, перемешиваем блюдо и доводим до готовности.

— Подается чахохбили с грузинским лавашем и бокалом сухого белого или красного вина.

Божественный аромат и вкус этого чудесного блюда, я уверен, смогут произвести впечатление на всех членов вашей семьи. При этом не забывайте, что блюдо острое, а поэтому детям его следует давать не ранее пятилетнего возраста и лучше всего без подливы, только мясо, дополнить которое можно свежими овощами.

Чахохбили с курицей по-грузински — полезные советы и рекомендации по приготовлению

1. Не используйте в приготовлении чахохбили томатную пасту или кетчуп, вкус вашего блюда тут же поменяется и это будет уже не грузинская кухня, а ваша импровизация на нее. Если дома нет свежих помидоров, то их можно заменить консервированными, продаются такие в собственном соку, но никак не томатной пастой или кетчупом.

2. Грузины готовя чахохбили чаще всего используют не курицу, а фазана, понятно, что у нас эта птица дорогая и позволить ее себе могут не все именно поэтому в блюде допускается использование куриного мяса или мяса индейки.

3. Самым вкусным грузинское блюдо получается из крылышек, бедер и голеней птицы, однако сами грузины часто готовят его и из одного филе без костей.

4. Мясо для чахохбили обязательно перед тушением жарится, причем без добавления какого-либо масла. Лучше всего для этого процесса использовать посуду с антипригарным покрытием и толстым дном.

5. Не заменяйте в традиционном грузинском рецепте сливочное масло, которое используется для обжарки овощей, на растительное. При такой замене значительно поменяется вкус самого блюда.

6. Ну и последнее, грузинская кухня славится своими специями и приправами, а поэтому можете вносить в данном случае свои коррективы, используя в блюде различные душистые и пряные травы. Однако при этом приправу хмели-сунели в рецепте оставляйте неизменной, это главное составляющее чахохбили и без него ваше угощение уже не будет таким, каким действительно должно быть по грузинскому рецепту.

7. Лучшей зеленью, которая рекомендована грузинскими кулинарами для приготовления названого блюда, является кинза, базилик и петрушка, но вы так же можете добавить на свой вкус, например, укроп, а завершить подачу измельченным зеленым луком.

8. Добавлять в чахохбили майонез или сметану не нужно, это блюдо подается без заправки и овощи с мясом так же должны тушиться без нее. Если вы приверженец различных соусов, то просто подайте их отдельно в красивых пиалах.

9. Подается грузинское чахохбили из курицы с лепешками или лавашами в горячем виде. Если блюдо остыло, то перед подачей обязательно разогрейте его.

10. Подать угощение можно с любым гарниром. Мясо птицы, приготовленное в таком чудесном томатном соусе, прекрасно сочетается с картошкой, гречкой, рисом и просто со свежими овощами.

Если вам захотелось приготовить это блюдо, то курица вам в руки и вперед на кухню. Уверен, что получится все вкусно и красиво, как на фотках.

Чахохбили из курицы

Чахохбили из курицы – это национальное грузинское блюдо, давно ставшее классикой и прижившееся на наших кухнях. В принципе, это обычное рагу из мяса птицы и овощей. Грузинским его делают специи и приправы, а также принцип обжаривания мяса. Но обо всём по порядку.

Строго говоря, чахохбили – это блюдо из фазана. Раздобыть фазана сейчас практически невозможно, оно и понятно, птичка-то давно в Красной книге. Зато есть вполне доступная курица. Чахохбили из неё получается ничуть не хуже!

Для чахохбили из курицы подойдут любые части куриной тушки. Главное, чтобы курица была хорошего качества. Поэтому лучше взять охлажденную курицу или цыпленка, которая не подвергалась долгой заморозке и непонятно каким условиям хранения. Почему важно, чтобы курица была качественной? Потому что иначе вы не сможете её обжарить так, как это нужно для настоящего чахохбили.

Разрежьте курицу на порционные куски или используйте только голени, бёдрышки или окорочка, кожицу не снимайте. Раскалите на плите сковороду с толстым дном. Масло не лейте! Сковорода должна быть сухой. Если сковорода с антипригарным покрытием – хорошо. Выложите курицу в сковороду и сразу перемешайте, обжаривая со всех сторон до румяной корочки. Если курица качественная, подкожный жир вытопится, и его будет вполне достаточно для обжаривания. А нашприцованная курица сразу выделяет много непонятной жидкости, которая при дальнейшем приготовлении пригорает даже к тефлону.

Итак, первое правило чахохбили из курицы – обжаривание на сухой сковороде. Далее всё просто: немного вина, обязательные помидоры, лук и чеснок, жгучий перец, специи – хмели-сунели, конечно же! – и немного терпения, ибо удержаться и не схватить ароматный кусочек прямо со сковороды невозможно.

Помидоры перед приготовлением нужно очистить от кожицы. Вымойте их, сделайте крестообразный надрез на кожице и залейте на пару минут крутым кипятком. Затем горячую воду слейте, помидоры окатите холодной водой, и кожица снимется легко и без проблем. Снимать кожицу с помидор обязательно, так как помидорные шкурки в соусе смотрятся неаппетитно.

Вино должно быть сухим. Белое или красное – дело вкуса. Кстати, многие вовсе отказываются от вина в чахохбили, мотивируя тем, что оно перебивает нежный вкус и аромат куриного мяса. Чтобы этого не случилось, не накрывайте сковороду крышкой после того как влили вино. Пусть покипит минут 10, чтобы испарился алкоголь, и только после этого закройте крышку и томите на медленном огне.

Лука в чахохбили должно быть много. Это закон. Что касается других овощей, то в чахохбили из курицы можно добавить разве что сладкий перец, и то немного. Некоторые умудряются приготовить чахохбили с картофелем – что ж, эксперименты это всегда здорово.

Чахохбили будет не чахохбили, если не добавить специи. Хмели-сунели, обязательную в этом блюде, можно составить самим, но лучше купить у тех, кто знает о приправах не понаслышке. Там же купите и имертинский шафран, хотя можно обойтись и без него. Острый перец добавляйте по вкусу и будьте аккуратны при работе с ним, наденьте резиновые перчатки. Постарайтесь полностью очистить перец от семян, в них-то и сосредоточена вся огненная жгучесть перца. Если нет стручкового перца, сыпьте острый молотый. Чеснока в чахохбили кладут немного, 1-3 зубчика, для аромата.

Как видите, никакой экзотики, всё доступно и просто в исполнении. Наш сайт предлагает вам несколько рецептов чахохбили из курицы, а вы выбирайте и готовьте на радость близким.

Чахохбили из курицы

Ингредиенты:
1-1,5 кг куриного мяса (тушка),
3-4 крупные луковицы,
2 сладких перца (мясистых),
1 стручок горького перца (по желанию),
5-6 спелых помидоров,
3-5 зубчиков чеснока,
50 г сливочного масла,
½ ст.л. хмели-сунели,
соль, зелень.

Приготовление:
Разрежьте курицу на порционные куски, промойте и обсушите бумажными полотенцами. Куски должны быть сухими, иначе при обжаривании будет много брызг и шума. Раскалите сковородку с толстым дном, масло не добавляйте. Выложите курицу и быстро перемешивайте, чтобы кусочки равномерно покрылись золотистой корочкой. Обжаренное мясо выложите в кастрюлю, а на сковороде растопите сливочное масло и обжарьте на нём нарезанный лук, постоянно помешивая, чтобы не подгорел. Переложите лук к мясу, а на оставшемся масле слегка обжарьте нарезанный полосками сладкий перец. Очистите помидоры от кожицы, надрезав крест-накрест и ошпарив кипятком. Нарежьте помидоры кусочками. Сложите все продукты в кастрюлю с мясом и поставьте тушиться на среднем огне. Когда помидоры дадут сок, перемешайте, добавьте соль и оставьте тушиться на медленном огне в течение 30-40 минут. За 5-10 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок, горький перец, специи и зелень.

Чахохбили из курицы с вином

Ингредиенты:
1 средняя курица,
3-5 луковиц,
2-3 сладких перца,
4-6 помидоров,
2-3 зубчика чеснока,
100 мл сухого вина (белое или красное – по вкусу),
½ ч.л. молотого красного перца,
1 ч.л. хмели-сунели,
50-70 г сливочного масла,
зелень, острый перец – по вкусу.

Приготовление:
Подготовьте продукты: С помидоров снимите кожицу и нарежьте кубиками, лук нарежьте полукольцами, сладкий перец тонкими полосками, чеснок раздавите ножом, зелень измельчите, острый перец очистите от семян и мелко нарежьте. Курицу разрежьте на порционные кусочки. В сковороде растопите сливочное масло и поочерёдно обжарьте лук и сладкий перец. В отдельной глубокой сковороде, предварительно раскалив её, обжарьте кусочки курицы до золотистой корочки. Снимите с огня, добавьте обжаренный на масле лук, сладкий перец, кусочки помидоров, влейте вино, перемешайте, верните сковороду на плиту и готовьте на большом огне минут 5-10, помешивая. Когда алкоголь испарится, добавьте соль, перемешайте, накройте крышкой и, уменьшив огонь до минимума, готовьте в течение 20 минут. Когда время выйдет, добавьте в сковороду зелень, специи, чеснок и острый перец, перемешайте и готовьте под крышкой ещё минут 10.

Чахохбили из курицы в мультиварке

Ингредиенты:
1 курица,
3-4 луковицы,
2-3 помидора,
1 сладкий перец,
1-2 зубчика чеснока,
100 мл сухого вина,
1 ч.л. хмели-сунели,
1 ч.л. молотого острого красного перца (или по вкусу),
соль, сливочное масло.

Приготовление:
Курицу разрежьте на куски, обсушите и выложите в чашу мультиварки. Масло не добавляйте! Включите режим «Выпечка» и обжаривайте курицу, помешивая, до румяной корочки. Тем временем нарежьте лук полукольцами и добавьте к мясу вместе с кусочком сливочного масла. Потушите в том же режиме до мягкости, добавьте нарезанный полосками сладкий перец, помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные кусочками, чеснок, острый перец, соль и специи. Влейте вино. Перемешайте продукты в чаше, закройте крышку и установите режим «Тушение» на 1-1,5 часа. Чем дольше будет тушиться курица, тем вкуснее и ароматнее получится блюдо. За пару минут до окончания работы режима добавьте в чашу зелень.

Для тех, кто ревностно следит за питанием, а также для детского стола процедуру обжаривания можно пропустить и следует убрать из рецептуры острый перец. Чахохбили из курицы подаётся обычно без гарнира, с большим количеством свежих овощей и зелени, с пресными лепёшками или лавашем.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector