0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Картофельно-свекольный гратен

Новый неожиданный рецепт гарнира порадовал всю семью: гратен из свёклы. Берём в копилку

Мы давно присматривались к рецептам свёклы на гарнир, обсуждали, ходили вокруг и заигрывали с вариантами приготовления. Запекали молодую свёклу четвертинками с травами и оливковым маслом в духовке, делали пюре со сливками и пряностями, обжаривали. Но на гратен решились только сегодня.

Гратинирование — кулинарный приём запекания до корочки. В нашем рецепте этотоненькая корочка от сливок. А классика — это гратинирование сыром или панировочными сухарями.

Свёкла, морковь и другие корнеплоды популярны как гарнир в Австралии и в странах Европы. В России более привычен картофель. Но свёкла — не менее прекрасный вариант.

Для нашего рецепта свёклу необходимо нарезать кружочками толщиной 5-7 мм. Свёклу брала молодую небольшую, она готовится быстро. Ещё я добавила лук-порей кружочками толщиной примерно 1 см и пару зубчиков чеснока.

Всё разложила в форме для запекания. Порей поверх свёклы чтобы он не варился, а запекался без жидкости.

Сливки 20 или 30% (у меня 20) посолить по вкусу, добавить любимые специи и залить овощи так, чтобы они чуть выглядывали.

Я ещё посыпала сверху молотым перцем, сушеными тимьяном и базиликом.

Поставила запекаться в духовку на 170°С на 20 минут под фольгой. Потом проверила. Овощи оказались готовы, поэтому я убрала фольгу, полила всё сверху образовавшимся соусом и ещё на 10 минут прибавила температуру до 200°С чтобы запеклась корочка.

Вот, как выглядит готовое блюдо.

Очень яркое, интересное, необычное! Сливки сверху запеклись, снизу загустели, отдав всю воду для приготовления овощей.

Кусочки сладкой пряной свёклы прекрасно сочетаются с пикантным пореем, ченоком и травами. Сливки сгладили землистый вкус овощей, сделав их нежными. Отлично подойдёт к стейку, запечёной свинине. Думаю даже к печени или котлетам. С бараниной, крольчатиной — спорно, надо пробовать.

Думаем, сыр, натёртый сверху, совсем не помешал бы здесь. В следующий раз с сыром сделаем.

Порей можно заменить обычным луком, разрезанным поперёк. Только укладывайте срезом вверх чтобы он мог карамелизоваться. Отлично лук-шалот подойдёт или просто белые части стрелоку лука, разрезанные поперёк.

Дети конечно съели с удовольствием потому, что сладковато, чесночно и ароматно. А мы просто положили этот рецепт в копилку любимых. Всем рекомендуем попробовать!

Гратен из картофеля и свеклы

Рецепт от: Оксана

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Любителям свеклы посвящается! Очень простая сытная и вкусная запеканка. Свекольным здесь получается все – и свекла, и картофель и цвет гратена!

Состав:

  • 3 шт картофеля среднего размера
  • 3 небольших свеклы
  • 150 г адыгейского сыра
  • 200 г сыра твердых сортов
  • соль
  • черный молотый перец по вкусу

Заливка:

  • 400 мл сливок
  • 100 мл молока
  • специи:
    несколько горошин душистого перца
    щепотка мускатного ореха
    2 шт гвоздики
    1 ч. л. тимьяна сухого
    1/4 ч. л. асафетиды
    1/4 ч. л. молотого черного перца
  • 1/2 ч. л. соли
Читать еще:  Запеченная курица с ананасами и сыром в духовке

Рецепт приготовления гратена:

  1. Приготовим заливку. Смешиваем молоко со сливками, специями и солью. Доводим до кипения, после чего выключаем огонь.
  2. Картофель чистим от кожуры и тонко нарезаем на ломтики.

Режем кружочками картофель

Нарезаем ломтиками свеклу

Выкладываем свекольный слой

Делаем картофельный и сырный слои

Повторяем и заливаем сливками

Посыпаем гратен сыром

Гратен из картофеля и свеклы готов!

Приятного аппетита и праздничного настроения!

Оксана автор рецепта

Вкусные рецепты с пошаговыми фото:

Комментарии (13) к записи «Гратен из картофеля и свеклы»

О, я как раз любитель свеклы, а также картофеля и сыра А какой толщины ломтики нарезать – где-то 5 мм или тоньше?

Чем тоньше, тем лучше, 3 мм примерно оптимально

Очень мне понравилось, готовила уже несколько раз. Причём с этим блюдом можно экспериментировать – например, увеличить вдвое количество картофеля или уменьшить вдвое количество соуса, можно молоко заменить водой, можно не добавлять сыр – в любом варианте получается всё равно вкусно.

Картофельный гратен со свеклой

Представляю Вашему вниманию нарядный картофельный гратен со свеклой для новогоднего стола! За счет дополнительного слоя из свеклы, блюдо получается не таким тяжелым для пищеварения, как обычный французский гратен. А узнав, что в составе свекла, дети смотрели с опаской на новое блюдо, однако, попробовав кусочек, попросили добавки, чему я была приятно удивлена) Теперь однозначно рекомендую на новогодний стол для детей и взрослых 😉

Ингредиенты для «Картофельный гратен со свеклой»:

  • Картофель — 3 шт
  • Свекла — 1 шт
  • Чеснок — 1 зуб.
  • Сливки (10%) — 200 мл
  • Сыр твердый — 50 г
  • Масло сливочное — 10 г
  • Масло растительное — 1 ч. л.
  • Смесь перцев — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Картофельный гратен со свеклой»:

Мой помощник в приготовлении этого блюда — кухонный комбайн GALAXY GL2300 с насадкой для нарезки ломтиками.

Картофель очистить, нарезать ломтиками на первой скорости (понадобилось менее 30 секунд, только и успевала картофель подкладывать). Выложить из чаши комбайна.

Свеклу очистить и нарезать так же на первой скорости.

Формочки для запекания смазать маслом, добавить кусочки чеснока.

Слоями внахлест уложить картофель, присолить, поперчить.

Затем свеклу. Присыпать немного тертым сыром.

И еще слой картофеля, присолить, поперчить. Сливки нагреть до горячего состояния и залить овощи.

Посыпать оставшимся тертым сыром, добавить кусочки сливочного масла.

Запекать гратен при 180*С около 45 минут.

Приятного аппетита!

Картофель и свекла были нарезаны с помощью кухонного комбайна GALAXY GL2300 Очень мощная и быстрая машина, в считанные секунды справилась с овощами!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:


Комментарии и отзывы

21 января СкарлеттО # (автор рецепта)

14 декабря 2019 года Sea-green #

20 декабря 2019 года СкарлеттО # (автор рецепта)

30 ноября 2019 года мисс #

30 ноября 2019 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Читать еще:  Свинина по-степному в панировке из картофеля

25 ноября 2019 года Ирушенька #

26 ноября 2019 года СкарлеттО # (автор рецепта)

25 ноября 2019 года топиарий #

26 ноября 2019 года СкарлеттО # (автор рецепта)

25 ноября 2019 года Okoolina #

26 ноября 2019 года СкарлеттО # (автор рецепта)

25 ноября 2019 года iren0511 #

26 ноября 2019 года СкарлеттО # (автор рецепта)

25 ноября 2019 года nelliundco #

26 ноября 2019 года СкарлеттО # (автор рецепта)

25 ноября 2019 года лялич #

26 ноября 2019 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Гратен из молодого картофеля и свеклы

Форму, в которой будет запекаться гратен, можно натереть чесноком, посыпать пармезаном или грюйером. Секрет этого блюда — тонко нарезанные овощи.

Сливки — жирный молочный продукт, получаемый в верхнем слое молока, путем его отстаивания или сепарации.

Молоко — продукт удивительный, с массой достоинств, перечислять которые можно бесконечно.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Тимьян — пряность, обладающая сильным приятным ароматом и острым пряным вкусом, по аромату напоминает тмин и анис.

Гвоздика очень сговорчива с другими специями, не любит долгого кипячения, зато незаменима в маринадах, соленьях, компотах, супах.

Свекла знакома каждому не только в России, Украине и других славянских странах, фламандцы, например, тоже уважают сладкие, богатые кальцием корнеплоды. Для скандинавов, как и для русских, свекла в сочетании с селедкой — сказка, а немцы маринуют совсем маленькие корешки свеколки и подают к мясу или просто как закуску.

Традиционный швейцарский сыр грюйер является продуктом с контролируемым происхождением. То есть называться так может только тот сыр, который произведен по определенным технологиям в строго определенном месте, а именно в кантонах Фрибур, Юра, Во, и Нёвшатель.

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Гратен из картофеля

  • 1,5 кг картофеля
  • 150 г твердого сыра
  • 0,5 л нежирных сливок
  • чеснок – 3 зубчика
  • масло сливочное – 2 ст.л.
  • щепотка тертого мускатного ореха
  • соль и перец по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ключевые слова

Готовил сегодня в керамической форме и электродуховке. Увы как-то 150 градусов и 40 минут мало оказалось. Жидкость даже не закипела — может, форма толстостенная? В итоге допекал при 200 градусах еще 20 минут. И сливки практически не выкипели. Так должно быть?

Перевод с французского вообще то запеченный, а не сливки общества. Тем более рецептов кратера уйма. И уж никак не дор блю в сочетании. Гран подано ещё пойму.

Гратен — французская кухня, в рецепте не сметана а СЛИВКИ и СЫР (с сыром название изначально сыр как правило дор блю). Гратен в переводе с французского «сливки общества «. Соответственно, печеное в сливках — Гратен) А запекать картошку не только в России изобрели))) еще если учесть что родина картофеля Южная Америка)))

Обожаю сочетание мускатного ореха с горячим молоком/сливками! Молоко сюда не пойдет, нужны именно сливки. Ставила градус 170-220, 40 минут на 2 плотных слоя. Готовое посыпала нарезанным укропом. Очень вкусно! Подавала с отбивным шницелем.

Читать еще:  Черный Лещ с горохом

А в моем детстве это была картошка под сметаной — ничего вкуснее с тех пор не ела. Это блюдо готовилось в русской печи на красных углях поутру, когда не было времени для приготовления «изысков». Отварной картофель чистили, разминали, выкладывали в сковороду, поливали сметаной, предварительно посолив — и в печь на угли. Сметана превращалась в аппетитную корочку, а вкус картофеля описать невозможно.

На 1,2 картофеля,o,5 сливоки немного молока, 150 пормезана ( я взяла обычный) 40 гр бекона( можно заменить грибами, курицей и т д ). Нарезать как на чепцы картофель( я резала на терке дл капусты) поместили в емкость и залили сливками 0,5 , затем выложили чешуей на смазанный слив. Маслом протвен , посыпали перчиком ( не солите, как правило бекон соленый) чуть натерли сыром, и так 3-4 слоя, затем на последний залили ( 2 яйца взбить с молоком ) залить, поставить в духовку 180 градусов на 40 минут, затем вынуть посыпать сыром и зеленью и поставить еще на 5-7 минут. Сделала впервые необыкновенно и очень красиво кушайте на здоровь.

На Украине это картошка в сметане.С давних времен наши пра пра бабушки складывали в чугунок порезанную картошечку поливая ароматной домашней сметаной с чесноком и запекали в печке.Сейчас -гратен! !! Да ,они не взвешивали и не измеряли,все делали на глаз.Было очень вкусно и пахло еще дымком.Почему наши национальные блюда в таком завале?В какую национальную кухню не кинься всегда найдешь наше с покон веков любимое блюдо,но с названием чудным для нашего уха. Давайте полюбим себя и откроем мир нашей традициональной кухни,которая не уступает самым знаменитым в мире.

так написано же,что чеснок добавлять в сливки,после кипячения.хотя,думаю,можно их не кипятить

Только что попробовала этот рецепт. Сделала три слоя картофеля. Готовила в керамическом мармите при температуре 180. Получилось очень вкусно. Спасибо за рецепт)

Для гостя, оставившего комментарий 28.04.2013 11:47:31 Все зависит от конкретного размера формы и количества картофеля. Главное — заполняйте форму примерно на 3/4 объема, иначе жидкость во время кипения будет выходить за пределы формы и гореть.

а сколько слоев картофеля должно быть?

Как всегда, занимаюсь отсебятиной, добавила к картофелю нарезанные куски пангассиуса, получилось волшебно!

Спасибо за рецепт! В качестве гарнира — незаменимо! Очень вкусно. Но мне 150″С не хватило — внизу сыровата была, пришлось допекать.

спасибо за рецепт, попробую.

очень вкусно,просто.спасибо!пальчики оближешь!

Объедение. Муж, огромный привереда, в восторге от Гратена 🙂 Так что советую. Вопрос: его едят как самостоятельное блюдо?

Привет всем!!Будет ещё приятнее если между слоями картофеля посыпать сыром и в сливки добавить рубленного укропа(так Гратен буддет ещё ароматнее)

Да,сливок можно на меньшее количество картофеля.

хм. самый простой и доступный вариант. но есть множество вариаций. например с марковью. луком. помидорами и рукколой с мацарелой. и т.д.

Ночка, чеснок, если я правильно понимаю, добавлять в сливки! попробую завтра мужа побаловать, обожает гратен:))

Не понятно куда чеснок добавлять 🙁 так что делала без чеснока. На 700 г картофеля взяла 0,5 л сливок — отлично получилось! Вкусно и просто!

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector