4 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Кабачковые котлеты в формочках

Содержание

Кабачковые котлеты: ТОП-4 рецепта

Содержание рецепта:

  • Как приготовить кабачковые котлеты — секреты приготовления
  • Кабачковые котлеты: рецепт в духовке
  • Кабачковые котлеты: рецепт с сыром
  • Кабачковые котлеты: рецепт с фаршем и овсянкой
  • Кабачковые котлеты: рецепт с курицей
  • Видео-рецепты

Сезон кабачков продолжается, а мы продолжаем из этого нежного овоща готовить вкусные блюда. Сегодняшний пост посвящен аппетитным, питательным и сытным котлетам. Самый простой способ их приготовления: натереть кабачок на терке, смешать с мукой и яйцом, чтобы получилась вязкая масса. Ее выложить на сковороду, формуя котлеты и обжарить с двух сторон до зарумянивания. В данной статье мы расскажем о разных вариантах приготовления котлет из кабачков с фаршем, сыром, курицей, овсяной, в духовке, на плите и т.д. Такие котлетки получаются очень вкусными, сверху с поджаристой хрустящей корочкой, а внутри с мягкой и сочной сердцевиной.

Как приготовить кабачковые котлеты — секреты приготовления

Существует ряд основных тонкостей, благодаря которым котлеты из кабачков удастся успешно приготовить.

  • Котлеты можно делать плоскими в виде оладушек, тогда тесто нужно заводить жидкой консистенцией. Такие изделия хорошо поджариваются.
  • Для более толстых котлет, нужно тесто делать плотным, чтобы оно с ложки медленно спадало. А после обжаривания котлетки следует выдержать под крышкой либо поставить в духовку, чтобы они дошли до готовности.
  • Не рекомендуется добавлять много муки и манки, иначе блюдо получится по консистенции похоже на изделие из теста.
  • Фарш скрепляют яйцами. Но с добавлением в тесто мясного фарша их можно не класть. Необходимо будет хорошо вымешать тесто, а при формировании котлет отбить их о ладони. Тогда они будут крепко держаться и не развалятся.
  • Кабачки практически не имеют собственного ярко выраженного вкуса, по этой причине их можно сочетать с самыми разными продуктами.
  • Измельчают сырой кабачок при помощи терки, мясорубки или блендера. Также его рубят ножом мелкими кубиками, тогда выйдут рубленые котлеты.
  • Если используются небольшие молочные плоды, то их достаточно помыть и высушить. Старые и зрелые особи нужно очистить от кожуры и удалить семечки.
  • Кабачковую массу необходимо оставить в дуршлаге, чтобы стекла жидкость, т.к. кабачок весьма сочный овощ.
  • Для вкуса в тесто добавляют черный перец, кориандр, укроп, петрушку, базилик и т.д.
  • Котлеты из кабачков жарят в масле на сковороде, запекают на противне в духовке, готовят на пару в пароварке, в микроволновой печи или мультиварке.

Кабачковые котлеты: рецепт в духовке

Ингредиенты:

  • Кабачки — 2 шт.
  • Мука — 4 ст.л.
  • Яйца — 2 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Брынза — 70 г
  • Соль — щепотка
  • Зелень (любая) — пучок
  • Черный молотый перец — щепотка
  • Масло — для запекания

Кабачковые котлеты: рецепт с сыром

Данный рецепт котлет из кабачков с добавлением сыра позволяет не использовать яйца. Поскольку сырная стружка при обжарке изделий плавится и скрепляет продукты между собой.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1 шт.
  • Твердый сыр — 150 г
  • Манка — 2 ст.л.
  • Укроп — пучок
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Черный молотый перец — щепотка
  • Растительное масло — для жарки

Пошаговое приготовление:

  1. Кабачки помойте, обсушите и при помощи мелкой терки натрите его.
  2. Кабачковую массу посолите и насыпьте манку. Перемешайте и оставьте на 15-20 минут, чтобы крупа набухла и увеличилась в объеме.
  3. За это время манка впитает в себя выделившуюся кабачковую жидкость. Если останется лишний сок, то его аккуратно вылейте.
  4. К этому времени натрите на терке сыр и мелко измельчите укроп. Продукты добавьте в тесто, приправьте его солью и перцем. Перемешайте.
  5. Сковороду поставьте на плиту, плесните масла и хорошо разогрейте.
  6. Столовой ложкой выкладывайте его на дно и включите средний температурный режим.
  7. Обжарьте кабачковые котлеты до золотистости и переверните их на обратную сторону, где также жарьте до румяной корочки.
  8. Готовое кушанье сервируйте к столу со сметаной или чесночным соусом.

Кабачковые котлеты: рецепт с фаршем и овсянкой

Кабачок и овсянка — двойная польза, а мясной фарш — дополнительная сытость. Котлеты в сочетании с овсянкой и мясом — полезный завтрак, обед или ужин для всей семьи. Получаются они сочными, нежными и хорошо насыщают на длительное время.

Ингредиенты:

  • Кабачок — 1 шт.
  • Любой фарш — 350 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Манная крупа — 2 ст.л.
  • Панировочные сухари — 100 г
  • Соль — щепотка
  • Черный молотый перец — щепотка

Пошаговое приготовление:

  1. Вымытый и высушенный кабачок натрите на крупной терке. Часть выделившегося сока слейте через мелкое сито.
  2. К кабачковой массе добавьте манку, перемешайте и оставьте на полчаса, чтобы манка впитала жидкость.
  3. После положите мясной фарш и яйца.
  4. Посолите, поперчите и снова хорошо вымешай.
  5. Руки намочите и сформируй пышные котлеты. После обмакни их в панировочные сухари.
  6. Сковороду с маслом разогрейте и выкладывайте котлетки. Обжарьте их до золотистой корочки, переверните и готовьте еще 10 минут.
  7. Готовые котлетки снимайте со сковороды и выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю влагу.

Кабачковые котлеты: рецепт с курицей

Курино-кабачковые котлеты — вдвойне полезное блюдо. Еще рецепт отличает оригинальным фаршем, где все составляющие не просто измельчаются, а частично мелко нарезаются.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 300 г
  • Куриное филе — 300 г
  • Овсяные хлопья — 70 г
  • Пшеничная мука — 70 г
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.
  • Твердый сыр — 70 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Чеснок — 2 дольки
  • Соль — 1 ч.л.
  • Молотый перец — щепотка
  • Растительное масло — для жарки

Пошаговое приготовление:

  1. Куриное филе мелко нарежьте кубиками со сторонами 5-7 мм.
  2. Кабачок помойте, обсушите и натрите на средней тёрке. После хорошо отожмите от жидкости.
  3. Сыр натрите на средней тёрке.
  4. Чеснок очистите и мелко порубите.
  5. Соедините куриное мясо, кабачковую массу, сыр, чеснок и влейте яйцо.
  6. Добавьте муку, овсяные хлопья, разрыхлитель, соль, перец и хорошо вымесите.
  7. Влажными руками сформируйте небольшие котлетки и выложите их на разогретую сковороду с растительным маслом.
  8. Обжарьте их с двух сторон до золотистости и готовые котлетки выложите на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
Читать еще:  Запеченная говядина на кости в рукаве

Видео-рецепты:



10 лучших способов приготовить котлеты из кабачков

Аппетитные сочетания с курицей, фаршем, сыром, индейкой, а также сытные веганские вариации с рисом, картошкой и капустой.

Если кабачки старые, нужно очистить их от жёсткой кожицы и семян. Молодые овощи чистить необязательно.

Вместо кабачков можно использовать цукини.

1. Котлеты из кабачков с сыром

Ингредиенты

  • 750 г кабачков;
  • соль — по вкусу;
  • 150 г твёрдого сыра;
  • несколько перьев зелёного лука;
  • несколько веточек укропа;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 чайная ложка куркумы;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 2 яйца;
  • 6 столовых ложек панировочных сухарей;
  • кукурузная мука, пшеничная мука или панировочные сухари — для панировки;
  • растительное масло — для жарки.

Приготовление

Натрите кабачки на крупной тёрке. Посолите, перемешайте и переложите в сито, подставив под него миску. Вернётесь к овощам через 15 минут, когда с них стечёт лишний сок.

Тем временем натрите сыр на крупной тёрке. Мелко порубите лук и укроп и измельчите чеснок. Добавьте к подготовленным ингредиентам кабачки, куркуму и перец и перемешайте.

Вбейте яйца и размешайте ещё раз. Постепенно введите в массу панировочные сухари и оставьте минут на 10.

Сформируйте котлеты и обваляйте в муке или сухарях. В сковороде разогрейте масло и выложите заготовки. Обжарьте их на среднем огне до золотистой корочки с каждой стороны.

Попробуйте 👍

2. Котлеты из кабачков с фаршем

Ингредиенты

  • 300 г кабачков;
  • 300 г любого мясного фарша;
  • 1 яйцо;
  • 3 столовые ложки муки;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Натрите кабачки на крупной тёрке и отожмите сок. Добавьте фарш, яйцо, муку, соль и перец и тщательно перемешайте. Можно насыпать другие приправы по вкусу.

Сформируйте котлеты и выложите на противень, застеленный пергаментом. Отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 30–40 минут.

Можно приготовить котлеты и на сковороде. Тогда предварительно их лучше обвалять в муке или панировочных сухарях. На среднем огне обжаривайте заготовки на растительном масле до золотистой корочки со всех сторон.

Запомните 🍘

3. Котлеты из кабачков с курицей, сыром и овсяными хлопьями

Ингредиенты

  • 400 г кабачков;
  • 400 г куриного филе;
  • 100 г сыра;
  • несколько веточек петрушки;
  • несколько веточек укропа;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 3 яйца;
  • соль — по вкусу;
  • 100 г муки;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 100 г овсяных хлопьев;
  • растительное масло — для жарки.

Приготовление

Натрите кабачок на средней или крупной тёрке и тщательно отожмите сок. Пропустите курицу через мясорубку. Натрите сыр на крупной тёрке.

Смешайте подготовленные ингредиенты с рубленой зеленью и измельчённым чесноком. Добавьте яйца и соль и перемешайте. Всыпьте муку, разрыхлитель и овсяные хлопья и размешайте ещё раз.

Разогрейте в сковороде масло и выложите туда сформированные котлеты. Обжарьте их на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Приготовьте 🍗

4. Котлеты из кабачков с картофелем и сыром

Ингредиенты

  • 500 г картофеля;
  • 250 г кабачков;
  • несколько перьев зелёного лука;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 100 г брынзы;
  • 2 яйца;
  • растительное масло — для смазывания;
  • 50 г твёрдого сыра.

Приготовление

Отварите картошку до мягкости, остудите и натрите на крупной тёрке. На такой же натрите кабачки и хорошенько отожмите сок.

К картофелю и кабачкам добавьте рубленый лук, измельчённый чеснок, соль, перец, раскрошенную брынзу и яичные белки. Тщательно перемешайте и слепите котлеты.

Распределите масло по форме для выпечки, выложите туда заготовки и смажьте их взбитыми желтками. Присыпьте тёртым сыром и поставьте в разогретую до 170 °С духовку на 20–25 минут.

Запеките 🥧

5. Веганские котлеты из кабачков с рисом

Ингредиенты

  • 1 стакан (200 мл) сухого риса;
  • соль — по вкусу;
  • 400 г кабачков;
  • 100 г муки + для панировки;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • паприка — по вкусу;
  • куркума — по вкусу;
  • 1–2 зубчика чеснока — опционально;
  • несколько веточек укропа;
  • растительное масло — для жарки.

Приготовление

Отварите рис в подсоленной воде до готовности и остудите. Натрите кабачки на крупной тёрке. Добавьте к ним крупу, муку, соль, чёрный перец, паприку и куркуму. Можно кинуть другие специи по вкусу, а также измельчённый чеснок.

Перемешайте массу и всыпьте рубленый укроп. Сформируйте котлеты и запанируйте их в муке. Разогрейте в сковороде масло, выложите заготовки и подрумяньте их на среднем огне со всех сторон.

Поэкспериментируйте 🥕

6. Рубленые куриные котлеты с кабачками

Ингредиенты

  • 500 г куриного филе;
  • 300–400 г кабачков;
  • 1 яйцо;
  • 1–2 зубчика чеснока;
  • 2 столовые ложки сметаны;
  • 4 столовые ложки манной крупы;
  • несколько веточек укропа;
  • несколько веточек петрушки;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • растительное масло — для жарки.

Приготовление

Отбейте филе и порубите на мелкие кусочки. Натрите кабачки на крупной тёрке и хорошенько отожмите.

Добавьте к курице и кабачкам яйцо, измельчённый чеснок, сметану, манку, рубленую зелень, соль и перец. Перемешайте и оставьте на 20 минут.

Сформируйте из массы котлеты и выложите на разогретую сковороду с маслом. Обжарьте заготовки на среднем огне до румяности с обеих сторон. Накройте котлеты крышкой, после того как перевернёте их.

Добавьте в закладки 😋

7. Котлеты из кабачков с индейкой и перловкой под сметанным соусом

Ингредиенты

  • 300 г филе индейки;
  • 300 г кабачков;
  • 1 стакан (250 мл) варёной перловки;
  • 2 чайные ложки сушёного чеснока;
  • соль — по вкусу;
  • ½ чайной ложки куркумы;
  • 250 г сметаны;
  • 1 чайная ложка томатной пасты;
  • небольшой кусочек твёрдого или копчёного сыра;
  • 100 мл воды.

Приготовление

Индейку пробейте блендером или пропустите через мясорубку. Натрите кабачки на мелкой тёрке и хорошенько отожмите.

Добавьте к подготовленным ингредиентам перловку, половину чеснока, соль и куркуму. Перемешайте, слепите котлеты и выложите их в форму.

Соедините сметану, томатную пасту, мелко натёртый сыр, оставшийся чеснок, соль и воду. Залейте заготовки соусом и запекайте при температуре 180 °C 40–50 минут.

Побалуйте себя 🥘

8. Веганские котлеты из кабачков с капустой и нутовой мукой

Ингредиенты

  • 700 г кабачков;
  • 250 г капусты;
  • несколько веточек укропа;
  • 1 чайная ложка куркумы;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 200 г нутовой муки + для панировки;
  • растительное масло — для жарки.

Приготовление

Натрите кабачки и капусту на средней или крупной тёрке. Кабачки слегка отожмите. Добавьте к ним измельчённый укроп, куркуму, соль и перец и перемешайте.

Всыпьте муку и тщательно размешайте ещё раз. Слепите котлеты и обваляйте их в муке. Выложите на сковороду с разогретым маслом и подрумяньте с обеих сторон на среднем огне.

Угостите близких 👍

9. Котлеты из кабачков с хлебом и чесноком

Ингредиенты

  • 1½ кг кабачков;
  • соль — по вкусу;
  • 3–4 крупных ломтика чёрствого белого хлеба;
  • 5–6 зубчиков чеснока;
  • 2 яйца;
  • острый красный перец — по вкусу;
  • паприка — по вкусу;
  • растительное масло — для жарки.

Приготовление

Натрите кабачки на крупной тёрке, подсолите и перемешайте. Переложите их в сито, подставив под него миску. Примерно за 20 минут должен стечь лишний сок.

Измельчите хлеб блендером. Пропустите чеснок через пресс. Добавьте к кабачкам хлеб, чеснок, яйца, острый перец и паприку и перемешайте.

Слепите из массы котлеты и выложите в сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки.

Освойте новые рецепты

10. Веганские котлеты из кабачков с картофелем и морковью

Ингредиенты

  • 400 г картофеля;
  • соль — по вкусу;
  • 600–700 г кабачков;
  • 2–3 моркови;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • несколько веточек укропа;
  • несколько перьев зелёного лука;
  • 150–200 г муки;
  • панировочные сухари — для панировки;
  • растительное масло — для жарки.

Приготовление

Отварите картошку в подсоленной воде до мягкости. Затем пюрируйте толкушкой и немного остудите.

Натрите кабачки и морковь на крупной тёрке. Кабачки отожмите от сока. Смешайте овощи с картофельным пюре. Добавьте соль, перец, рубленую зелень и муку и тщательно перемешайте.

Сформируйте котлеты и обваляйте их в сухарях. В сковороде разогрейте масло и выложите туда заготовки. Подрумяньте их на среднем огне с обеих сторон.

Читать еще:  Глазунья с томатами и зеленью

Кабачковые котлеты из духовки

Нежные котлетки из кабачков, которые можно подавать с гарниром или без.

Ингредиенты для «Кабачковые котлеты из духовки»:

  • Кабачок — 600 г
  • Перец болгарский — 300 г
  • Капуста белокочанная / Капустa — 200 г
  • Лук репчатый (средний) — 1 шт
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Зелень (сельдерей, базилик) — по вкусу
  • Булка (по необходимости)
  • Специи (перец, соль, куркума и др.) — по вкусу
  • Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
  • Чеснок — 6 зуб.
  • Сыр твердый (6 в тесто, 6 ломтиков на верх котлет) — 12 ломт.
  • Масло подсолнечное (для смазки противня)

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кабачковые котлеты из духовки»:

Ингредиенты: кабачок, перцы, яйца, сыр;
базилик и сельдерей с моего огорода-подоконника.
Хорошо ещё добавить среднего размера морковку, но у меня, к сожалению, не было.

Ингредиенты измельчить в блендере, если сока очень много, можно вылить, но я оставила.
Добавить специи и булку. Обычно я обхожусь без булки для какого-либо фарша — овощного или мясного. Добавляю манную крупу или тёртый картофель. Но манки не оказалось в моих запасах, а картофель я задумала на гарнир.

К фаршу добавила яйца, измельчённую зелень и муку.

Фарш хорошо перемешать. Он получился не густой и не очень жидкий.

Котлеты я решила запечь в духовке при температуре 200 градусов. Противень смазала маслом и ложкой выложила фарш.
На верх каждой котлеты положила мелко нарезанный сыр. Запекались котлеты в духовке на среднем уровне. Как только верх зарумянился, вынула из духовки.

Вот такие котлеты получились. Румяные и целые.

Молодой, отварной картофель на гарнир.

И свежезамороженный горошек.

Соус готовила из говяжьего бульона, сметаны, кукурузного крахмала с добавлением куркумы и других приправ и специй. (Собачкам каждый день варим говядину, курицу, а бульон использую для супов и соусов).

Еда становится вкуснее, если на кухонном столе стоит букетик полевых цветов.

Рецепт я немного разбавила прогулкой с моими любимцами, где и собираю букетики полевых цветов.

Наши питомцы Джек (ему 31.08 будет два года) и Рей.

Рейке вчера было 5 месяцев. Шустряк и непоседа.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Картошка с сыром в духовке

  • 58
  • 451
  • 29859

Картофель «Деревенский» с копченостями

  • 27
  • 64
  • 7232

Тыквенно-луковые оладьи

  • 10
  • 63
  • 4128

Ризотто овощное

  • 19
  • 54
  • 1614

Горячий винегрет

  • 38
  • 55
  • 4567

Картофельно-чечевичные лепешки «Деревенские»

  • 25
  • 97
  • 1176

Цуккини с томатами по-итальянски и печеной картошкой

  • 21
  • 22
  • 2999

Картошечка «quickly»

  • 43
  • 53
  • 4407

Картофель по-швейцарски

  • 33
  • 228
  • 3415

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Морская пена»

  • 344
  • 4638
  • 985665

Финская рыбная закуска «Гласмэстарсиль»

  • 93
  • 416
  • 20878

Творожно-кисельное суфле «Нежность»

  • 143
  • 828
  • 8825

Фотографии «Кабачковые котлеты из духовки» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

8 июля 2019 года Полевской #

9 июля 2019 года Nika # (автор рецепта)

30 июля 2016 года ирга42 #

2 августа 2016 года Nika # (автор рецепта)

2 августа 2016 года Nika # (автор рецепта)

23 октября 2018 года Svetulia11 #

17 марта 2019 года Nika # (автор рецепта)

26 сентября 2013 года caramel77 #

26 августа 2013 года maraki84 #

8 сентября 2013 года Nika # (автор рецепта)

1 августа 2013 года ElizabethII #

1 августа 2013 года Nika # (автор рецепта)

25 июля 2013 года Pusselka #

25 июля 2013 года Nika # (автор рецепта)

22 июля 2013 года elenita # (модератор)

25 июля 2013 года Nika # (автор рецепта)

22 июля 2013 года yohoho # (модератор)

22 июля 2013 года Nika # (автор рецепта)

22 июля 2013 года kotenochkin #

22 июля 2013 года Nika # (автор рецепта)

22 июля 2013 года barska #

22 июля 2013 года Nika # (автор рецепта)

22 июля 2013 года в744нт #

22 июля 2013 года Nika # (автор рецепта)

22 июля 2013 года тататима #

22 июля 2013 года Nika # (автор рецепта)

22 июля 2013 года tomi_tn #

22 июля 2013 года Nika # (автор рецепта)

21 июля 2013 года Pro100 Ea #

22 июля 2013 года Nika # (автор рецепта)

22 июля 2013 года Pro100 Ea #

21 июля 2013 года maraki84 #

22 июля 2013 года Nika # (автор рецепта)

21 июля 2013 года kitri #

22 июля 2013 года Nika # (автор рецепта)

21 июля 2013 года Nika # (автор рецепта)

21 июля 2013 года kanalia #

22 июля 2013 года Nika # (автор рецепта)

21 июля 2013 года Esenija #

22 июля 2013 года Nika # (автор рецепта)

22 июля 2013 года Esenija #

21 июля 2013 года belka_jane #

22 июля 2013 года Nika # (автор рецепта)

22 июля 2013 года belka_jane #

22 июля 2013 года Nika # (автор рецепта)

22 июля 2013 года belka_jane #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Котлеты из кабачков в духовке: рецепт с фото

Кабачковые котлеты в духовке — это простое диетическое блюдо, которое можно быстро приготовить. Его главным достоинством является то, что оно подойдёт как для детского меню, так и для людей, придерживающихся ПП. Котлетки из данного овоща получаются на удивление нежными, ароматными и очень аппетитными.

Самые вкусные котлеты из кабачка в духовке — рецепт с фото пошаговый

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 14

Энергетическая ценность

  • белки – 5 г;
  • жиры – 5.1 г;
  • углеводы – 13.3 г;
  • калорийность – 119 ккал.

Ингредиенты

  • кабачки – 1 кг;
  • мука пшеничная высшего сорта – 90 г;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • сыр твёрдый – 120 г;
  • укроп – 15 г;
  • зелёный лук – 15 г;
  • сухари панировочные – 85 г;
  • масло оливковое рафинированное – 15 мл;
  • перец чёрный молотый – по вкусу;
  • соль поваренная пищевая – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Кабачки старательно ополосните под струёй проточной воды, промокните бумажными салфетками, убирая лишнюю влагу. Вместе с тонкой кожурой натрите овощи на тёрке со средними отверстиями. Отожмите массу от лишней жидкости.
  2. Укроп и перья зелёного лука также промойте от пыли и иного сора и мелко нарубите, а твёрдый сыр натрите на крупной тёрке.
  3. В ёмкость с кабачками введите измельчённые на предыдущем шаге ингредиенты, вбейте туда же несколько куриных яиц, всыпьте панировочные сухари, пшеничную муку и специи по вкусу. Тщательно перемешайте все продукты между собой, чтобы получилось тесто.
  4. Смочите руки в воде и сформируйте небольшие и примерно одинаковые по размеру биточки. Выложите их в смазанную оливковым маслом огнеупорную форму для запекания.
  5. Готовьте котлеты из кабачков в разогретом до 190 ℃ духовом шкафу на протяжении трети часа.

Совет: для данного рецепта старайтесь выбирать небольшие по размеру молодые плоды — их кожура ещё довольно тонкая, а мякоть очень вкусная.

Вариант с сыром брынза

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 19

Энергетическая ценность

  • белки – 3.5 г;
  • жиры – 3.2 г;
  • углеводы – 11.4 г;
  • калорийность – 87.7 ккал.

Ингредиенты

  • кабачки – 1.4 кг;
  • мука пшеничная высшего сорта – 170 г;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • брынза – 100 г;
  • чеснок – 10 г;
  • петрушка – 35 г;
  • масло оливковое рафинированное – 15 мл;
  • соль поваренная пищевая – по вкусу;
  • смесь перцев – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Кабачки вымойте под краном с прохладной водой, оботрите их бумажными полотенцами, старые плоды освободите от кожуры и семян, натрите овощи на крупной тёрке.
  2. Подсолите полученную массу и хорошенечко её перемешайте, оставив в покое минут на 10, после чего слейте всю выделившуюся жидкость.
  3. Чесночные зубцы очистите от шелухи и пропустите сквозь пресс, брынзу аккуратно натрите на тёрке, а обсушенную петрушку накрошите как можно мельче.
  4. К кабачкам введите просеянную сквозь мелкое сито муку, чеснок, зелень и брынзу, вбейте три куриных яйца, подсолите и поперчите смесь на своё усмотрение, после чего тщательно перемешайте её.
  5. На смазанный тонким слоем оливкового масла без запаха противень аккуратно выложите тесто с помощью столовой ложки, формируя, таким образом, котлеты.
  6. Запекайте блюдо в духовке, разогретой до 180 ℃, в течение четверти часа, после чего осторожно переверните лепёшечки на обратную сторону и готовьте их ещё столько же.
Читать еще:  Икан Бакар Ikan Bakar

Сытные котлеты из кабачков в духовке с манной крупой и куриным фаршем

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 18

Энергетическая ценность

  • белки – 11.5 г;
  • жиры – 2.1 г;
  • углеводы – 12.1 г;
  • калорийность – 113.2 ккал.

Ингредиенты

  • кабачки – 600 г;
  • мясо куриное (филе) – 700 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • манная крупа – 225 г;
  • лук репчатый – 150 г;
  • масло подсолнечное рафинированное – 15 мл;
  • свежемолотая смесь перцев – по вкусу;
  • соль поваренная пищевая – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Куриную грудку хорошенько промойте в прохладной воде, слегка отожмите и нарежьте небольшими произвольными кусками.
  2. Репчатые луковицы освободите от шелухи, сполосните под краном и крупно нашинкуйте.
  3. Пропустите указанные выше ингредиенты сквозь мясорубку.
  4. Молодые кабачки также обмойте под проточной струёй, натрите их на тёрке с крупными отверстиями и отожмите от сока.
  5. Добавьте в миску с мясным фаршем измельчённый овощ, два куриных яйца, манку и специи по вкусу. Старательно перемешайте смесь и сформируйте из неё небольшие равномерные котлетки смоченными в воде руками.
  6. Выложите получившиеся лепёшки на смазанный растительным маслом противень рядами и запекайте на протяжении 20 минут при температуре около 180-185 ℃.

Совет: чтобы сделать котлетки более аппетитными и оригинальными, за 5 минут до готовности присыпьте их сверху натёртым твёрдым сыром.

Постный рецепт без добавления яиц

Время приготовления: 1 час 5 минут

Количество порций: 23

Энергетическая ценность

  • белки – 2 г;
  • жиры – 1.7 г;
  • углеводы – 15.3 г;
  • калорийность – 83.9 ккал.

Ингредиенты

  • кабачки – 1.5 кг;
  • картофель – 300 г;
  • морковь – 150 г;
  • укроп – 15 г;
  • лук зелёный – 15 г;
  • мука пшеничная высшего сорта – 160 г;
  • сухари панировочные – 125 г;
  • масло подсолнечное рафинированное – 20 мл;
  • соль поваренная пищевая – по вкусу;
  • перец чёрный молотый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Картошку очистите от кожицы, ополосните под проточной струёй, нарежьте небольшими кусочками и отварите до готовности в слегка подсоленной воде, после чего разомните её до состояния однородного пюре и дайте немного остыть.
  2. В это же время кабачки и морковку также почистите, обмойте их вместе с зеленью и измельчите на крупной тёрке, а укроп и перья лука мелко порубите.
  3. Соедините в одной ёмкости измельчённые овощи, добавьте к ним картофельное пюре и хорошенько размешайте.
  4. Затем введите в полученную массу свежую зелень, просеянную пшеничную муку и специи и замесите тесто для кабачковых котлет. Смесь должна быть плотной и держать форму, если же она растекается, добавьте ещё немного муки.
  5. Из полученного своеобразного фарша аккуратно сформируйте небольшие котлетки, обваляйте их в панировочных сухарях и выложите на противень, смазанный подсолнечным маслом.
  6. Запекайте яство в разогретой до 180 ℃ духовке на протяжении 15-20 минуток до образования равномерной румяной корочки.

Важно: обязательно отжимайте кабачки от лишней жидкости при приготовлении фарша. Это предотвратит растекание лепёшек во время термической обработки.

Подавать на стол кабачковые котлеты лучше всего со сливочно-чесночным соусом либо жирной сметаной, украсив их веточками зелени. Что же касается гарнира, то тут ограничений нет — выбирайте любой на свой вкус.


Мы уверены, что среди данных рецептов обязательно будет тот, который найдёт отклик в вашем сердце и станет фирменным блюдом. Приятного аппетита!

Кабачковые котлеты только из двух основных ингредиентов

Ингредиенты

  • ингредиенты:
  • кабачки (молочной зрелости) – 750 гр.
  • морковь (можно заменить таким же количеством кабачков) – 250 гр.
  • яйца (крупные, категории с0) – 2 шт.
  • сыр копчёный (по желанию) – 100-150 гр.
  • соль
  • перец молотый
  • чеснок
  • зелень
  • растительное масло для жарки

Пошаговый рецепт приготовления

Давайте приготовим нежные кабачковые оладьи (котлеты) без муки и других загустителей.

Только два основных ингредиента: кабачки и яйца. Добавлять ли сыр и морковь – это на ваше усмотрение. Если решите использовать сыр, то лучше брать такой, который плохо плавится (например, пармезан) или такой, который не плавится почти совсем (например, колбасный).

Легкоплавкие сыры могут потечь и ваши котлетки получатся не такими красивыми, как могли бы. У меня кабачки сорта «цуккини».

Можно использовать любые другие.

Сок от кабачков совсем можно не выбрасывать, а использовать: например, выпить, сделать овощной бульон, добавить в фарш, заморозить и протирать лицо. )))

Как показала практика, в духовке на бумаге (даже смазанной маслом) котлетки у многих прилипают.

Поэтому лучше выбирайте способ приготовления из двух других предложенных: силиконовые формочки или сковорода.

На мой вкус, приготовленные в сковороде вкуснее.

Современные тефлоновые покрытия позволят вам использовать минимум масла.

Натрите кабачки, используя грань терки с крупными отверстиями.

Для моркови выберите грань с мелкими отверстиями.

Класть или не класть морковь — решение за вами.

Можете заменить ее таким же количеством кабачков.

Я положила для красивого цвета и для дополнительного оттенка вкуса.

Моркови должно быть не более 25 процентов от общей массы овощей, чтобы оладьи не получились сладковатыми.

К натертым овощам добавьте в буквально щепотку соли и хорошенько перемешайте.

Дайте постоять 20 минут, чтобы овощи пустили сок.

Тем временем натрите сыр.

Можно обойтись и без него.

Теперь поместите в миску яйца и разболтайте их ручным венчиком до однородности.

Яйца нужны крупные.

Для России — это категория СО (столовое отборное). Классификация в других странах мне незнакома.

Поэтому замечу только, что вес одного яйца со скорлупой должен быть порядка 65 граммов.

Прошло 20 минут. С помощью марли, фильтровальной ткани или сита отожмите сок из овощей.

Как можно больше. Действуйте буквально изо всех сил.

Из килограмма овощей у меня вышло 320 мл. сока.

Полагаю, что если бы не было моркови, а были бы только одни кабачки, сока получилось бы ещё больше.

К отжатым овощам добавьте яйца, измельченный чеснок и сыр.

Если хотите, то добавьте молотый перец и рубленую свежую зелень. Я не добавляла, так как подавала к оладьям сметанный соус с зеленью и душистым перцем. Посолите.

Приготовить оладьи можно двумя способами: в духовке и на сковороде.

Начнём с духовки.

Наберите в руки количество фарша, необходимое для одной оладушки, и хорошенько отбейте, с силой перебрасывая с ладони на ладонь.

Таким образом мы уплотняем изделия, выгоняя лишний воздух, чтобы оладьи не трескались и отлично держали форму.

Поместите фарш в силиконовые формочки.

Поверхность можно подровнять ложкой.

Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов Цельсия духовке около 20 минут.

Теперь о готовке на сковороде.

Налейте растительное масло и дайте ему прокалиться.

Затем убавьте огонь до минимального, пусть сковорода и масло остынут до умеренно горячего состояния.

Как и в случае приготовления в духовке, хорошенько отбивайте оладьи и выкладывайте их на сковороду.

Я хотела сохранить естественный цвет овощей, поэтому готовила на очень слабом огне.

Добавляла или убавляла нагрев, переключая ручку регулятора в диапазоне от 1 до 3 из 6 возможных.

Я не панировала вола оладьи, так как у моей сковороды неплохое тефлоновое покрытие.

Если в своей посуде вы не уверены, попробуйте пожарить опытный экземпляр без панировки, если будет плохо отставать, то стоит запанировать в муке или сухарях.

Первые две минуты не тревожьте оладьи, дайте им схватиться.

Потом проверьте и, если уже пора, переверните.

Жарьте еще пару минут.

В самом конце минутку-полторы потомите их под закрытой крышкой.

Готовые оладьи переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишнего жира.

Из силиконовых формочек оладьи вынимайте уже остывшим, когда они хорошо держат форму.

Кабачкового теста нужно приготовить ровно столько, сколько оладий вы сможете нажарить или запечь в один приём.

Так как тесто, если дать ему постоять, станет водянистым и работать с ним будет проблематично.

Если хотите увеличить порцию, используйте две сковороды или сделайте второй замес.

Видео рецепт

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector