0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Итальянское ризотто в мультиварке с морепродуктами

Содержание

Ризотто с морепродуктами в мультиварке

Приготовление ризотто — это довольно долгий поэтапный процесс, однако с мультиваркой все становится гораздо проще и быстрее. Попробуем!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Рис 1,5 Стакана
    арборио, бальдо, падано, рома или виалоне нано
  • Морской коктейль 300 Грамм
  • Вино белое сухое 150 Миллилитров
  • Лук репчатый 2 Штуки
  • Морковь 1 Штука
  • Кукуруза консервированная 150 Грамм
  • Горошек консервированный 150 Грамм
  • Вода или куриный бульон 3 Стакана
  • Масло сливочное По вкусу
  • Перец черный молотый По вкусу
  • Соль По вкусу

Шаг 1

Включаем режим «жарка» и выкладываем в чашу мультиварки нарезанный кубиками репчатый лук.

Шаг 2

Морковь чистим, нарезаем кубиками или трем на крупной терке и выкладываем к луку.

Шаг 3

Жарим несколько минут, пока овощи не станут мягкими.

Шаг 4

Теперь выкладываем в чашу рис и обжариваем его в течение 5 минут, постоянно помешивая.

Шаг 5

Далее нам необходимо поменять режим на «тушение», влить белое вино, посолить и тушить рис до тех пор, пока жидкость не выпариться.

Шаг 6

Затем добавляем воду или бульон, закрываем крышку мультиварки и устанавливаем режим «рис».

Шаг 7

Пока рис готовится, мы растапливаем на сковороде сливочное масло и обжариваем на нем морепродукты.

Шаг 8

За 8 минут до готовности риса мы открываем крышку мультиварки, выкладываем в нее морепродукты, кукурузу и горошек, при необходимости перчим и солим, перемешиваем. Крышку закрываем и оставляем на 10 минут пропитаться. Ну а потом приступаем к трапезе. Приятного аппетита!

Ризотто с морепродуктами в мультиварке

Ингредиенты

Морепродукты замороженные — 400 г

Рис арборио — 1 стакан

Бульон — 2,5 стакана

Вино белое сухое — 50 мл

Оливковое масло — 2 ст.л.

Сливочное масло — 1 ст.л.

Лук — 0,5 головки

Чеснок — 2 зубчика

Процесс приготовления

Замороженный морской коктейль мне нравится готовить либо просто с любым рисом, либо с рисом арборио — в виде ризотто. В составе коктейля обычно — мидии, креветки, кальмары, щупальца осьминогов и каракатицы. В списке ингредиентов указала, что 400 г, но это когда они в ледяной глазури, а после разморозки так около 250 получается.

В качестве жидкости для приготовления ризотто можно взять и просто воду, но лучше какой-нибудь бульон. Это может быть грибной, овощной, рыбный бульон, а также жидкость, образовавшаяся после подготовки морепродуктов.

Добавлять ли пармезан и/или сливочное масло — дело личного вкуса, но и то, и другое — очень вкусно, по-моему.

В мультиварке ризотто удобно начинать готовить на режиме «жарка», а затем переключиться на тот режим, на котором готовите кашу, или устанавливать температуру 90-100 градусов при помощи «мультиповара». Теперь думаю, что мультиварка практически создана для всевозможных вариантов ризотто.

Для приготовления ризотто с морепродуктами в мультиварке подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

Смойте с морепродуктов ледяную глазурь.

Влейте в миску с морепродуктами 2,5 стакана кипятка и оставьте минут на 10. Полученный бульончик будет использоваться для варки ризотто.

Налейте в чашу мультиварки оливковое масло, положите давленные или разрезанные зубчики чеснока. Установите режим «жарка» на 15-20 минут. Обжарьте чеснок и уберите его.

В это ароматное масло положите мелко нашинкованный лук и обжарьте его до легкого золотистого цвета, т.е. совсем недолго — слегка и при помешивании.

Затем нужно всыпать сухой рис и обжарить его до изменения цвета.

Рис за 2-3 минуты станет бело-жемчужным и прозрачным по краям.

Первая жидкость, которую нужно влить в рис — это белое вино. При периодическом помешивании дайте рису арборио напитаться вином.

К этому моменту режим «жарка» уже отключится и нужно будет включить либо «молочную кашу», либо 90-100 градусов ещё на 15-20 минут. Затем порциями в 3-4 захода вливайте равные порции бульона. Каждую — после полного впитывания предыдущей.

С последней порцией жидкости добавьте ассорти из морепродуктов и доварите ризотто с морепродуктами в мультиварке до готовности, т.е. периодически помешивайте и крышкой не закрывайте.

Когда жидкость впитается до желаемой степени (рис мягкий снаружи и чуть твердый внутри), добавьте порцию сливочного масла, выключите мультиварку и извлеките из неё чашу с ризотто.

Перемешайте, посолите по вкусу и подавайте ризотто с морепродуктами на стол.

Ризотто с морепродуктами на скорую руку

Ризотто с морепродуктами — одна из разновидностей кремообразного итальянского блюда из риса, богатого крахмалом. В различных регионах Италии ризотто готовится по-своему и из различных сортов риса, поэтому выделить классический рецепт трудно. В ризотто часто добавляют рыбный, куриный, мясной или овощной бульон, готовят с томатным или сливочным соусом. Но технология тушения риса остается неизменной — жидкость вливается в рис порциями после полного впитывания предыдущей.

Читать еще:  Мясная запеканка с капустой

На нашем сайте вы также найдете рецепт ризотто с курицей и грибами .

Слово повару

Ингредиенты на 1 порцию

  • Рис Арборио — 150 г
  • Сливки 33% — 70 г
  • Креветки тигровые — 50 г
  • Морской коктейль — 50 г
  • Лук репчатый — 30 г
  • Вино белое сухое — 30 г
  • Масло сливочное — 20 г
  • Чеснок — 5 г (1 зубчик)
  • Петрушка — 2 г
  • Соль — 2 г
  • Перец черный молотый — 1 г

Пошаговый рецепт

Подготовка ‍

Вы можете выбрать любые морепродукты для ризотто: кальмары, осьминоги, мидии, коктейльные креветки, морские гребешки.

Рис для ризотто следуют выбирать следующих сортов: Арборио, Виалоне Нано, Карнароли, Падано, Бальдо. В таком рисе высокое содержание крахмала.

Используйте сливки не ниже 20% жирности, чтобы они загустели до нужной консистенции.

Шаг 1

Лук очистите и мелко нарежьте, чеснок очистите и придавите плоской стороной лезвия ножа. Обжаривайте на растительном масле, помешивая, около 5 минут на слабом огне. Лук обязательно должен оставаться белым, ни в коем случае не горелым. Всыпьте к луку рис и обжаривайте на слабом огне — рис должен стать максимально прозрачным.

Шаг 2

Вылейте в сковороду вино, обжаривайте всё вместе до выпаривания алкоголя 3-4 минуты. Вытащите чеснок, влейте 80 мл воды и тушите рис на среднем огне 4-5 минут. Деревянной лопаточкой постоянно «вдавливайте» рис в жидкость, не нарушая его структуру. Это делается для того, чтоб клейковина лучше расходилась и ризотто приобретал пастообразную консистенцию.

После того, как вода впитается в зерна риса, влейте еще 80 мл. Повторите те же действия еще один раз только после впитывания предыдущей порции воды. С третьей порцией воды посолите и поперчите рис. Всего вы должны влить 240 мл воды.

Шаг 3

Когда рис впитает почти всю жидкость, очистите креветок и обжарьте их вместе с морским коктейлем на отдельной сковороде. Жарьте морепродукты с добавлением растительного масла, соли и перца 3-4 минуты на сильном огне.

Шаг 4

Переложите морепродукты в сковороду с рисом, перемешайте. Влейте сливки и тушите на среднем огне, помешивая, 2 минуты.

Добавьте сливочное масло, перемешайте. Выключите огонь, накройте сковороду крышкой и оставьте ризотто «отдохнуть» на 2 минуты.

Ура, готово

Ризотто с морепродуктами готово! Подавайте блюдо горячим, посыпав листиками петрушки.

На нашем сайте есть похожие рецепты:

Каким еще бывает ризотто

Итальянцы придумали не один десяток наполнителей для ризотто — его готовят с курицей, грибами, морепродуктами, тыквой. Бывает даже красный ризотто — с соком свёклы. А для любителей сладкого по вкусу придется «маленький рис» (от ит. risotto — маленький рис) с ягодами.

Не забывайте ставить лайки, подписываться на канал и делиться публикацией в соцсетях ❤ Нам будет приятно!

Ризотто томатное с морепродуктами и сыром в мультиварке

Очень простое и вкусное в приготовлнии блюдо.

Ингредиенты для «Ризотто томатное с морепродуктами и сыром в мультиварке»:

  • Рис (Арборио от ТМ «Мистраль») — 0.5 стак.
  • Помидор (больших) — 2 шт
  • Сок томатный — 1 стак.
  • Коктейль морской (400 грамм ( свежезамороженный)) — 1 упак.
  • Лук репчатый (большая луковица) — 1 шт
  • Масло сливочное — 50 г
  • Вино белое полусухое — 100 мл
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Сыр твердый — 100 г
  • Сахар — 0.5 ст. л.
  • Соль (по вкусу)

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Параметры приготовления в мультиварке:

Мощность: 800 Ватт

Основная программа: ризотто

Дополнительная программа: жарка

Рецепт «Ризотто томатное с морепродуктами и сыром в мультиварке»:

Отварить морской коктейль в соленой воде. Я отваривала 1 минту после закипания. Воду от морского котейля слить.

Обдать кипятком помидоры, снять сних кожу, порезать на небольшие кубики, хорошо присолить.

Включить мультиварку в режим «Жарка», растопить сливочное масло, выложить репчатый лук порезанный маленькими кубиками и чеснок порезаный кружочками, посыпать сахаром. Обжаривать до прозрачного состояния.

Выкладываем в чашу мультиварки помидоры и обжариваем с луком пока помидоры не распустятся.

Далее необходимо добавить в чашу мультиварки рис Арборио от ТМ «Мистраль», который идеально подходит для данного блюбда.

Рис необходимо около 2 минут обжарить вместе с луком и помидорами.

В чашу мультиварки выкладываем морской коктейль.

Добавляем томатный сок

Добавляем белое вино. Хорошо перемешиваем, солим по вкусу.

Устанавливаем программу «Ризотто», если такой программы нет в Вашей мультиварке, то устанавливаем «тушение» 25 минут.

Когда ризотто будет готово, выкладываем натертый на средней терке твердый сыр, и хорошо перемешиваем. Ризотто готово!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Креветки в томатном соусе

  • 16
  • 46
  • 4820

Мини-манты по-особому

  • 49
  • 298
  • 10265

Паэлья с морепродуктами

  • 5
  • 92
  • 10767

Фаршированные кальмары

  • 59
  • 4864

Вареные крымские крабы

  • 1
  • 4
  • 2630

Кальмары в сладко-сливочном соусе

  • 13
  • 112
  • 3638

Фаршированные кальмары

  • 37
  • 47
  • 10696

Спагетти с креветками в чесночном соусе

  • 4
  • 150
  • 50284

Кальмары в мультиварке

  • 11
  • 231
  • 6560
Читать еще:  Суфле из куриной печени с овсяными хлопьями на пару

Комментарии и отзывы

25 июля 2014 года Irisha72 #

25 июля 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

4 июля 2014 года avani #

5 июля 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

4 июля 2014 года IrikF #

4 июля 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

26 июня 2014 года barska #

25 июня 2014 года Ялорис #

24 июня 2014 года Арина А #

24 июня 2014 года para_gn0m0v #

24 июня 2014 года Violl #

24 июня 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

24 июня 2014 года Yakoven4ik #

24 июня 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

25 июня 2014 года Yakoven4ik #

25 июня 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

24 июня 2014 года Демурия #

24 июня 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

23 июня 2014 года лялич #

24 июня 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

23 июня 2014 года Ольчик40 #

24 июня 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

23 июня 2014 года Ирушенька #

23 июня 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

23 июня 2014 года Людмила НК #

23 июня 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

23 июня 2014 года ПантерРрочка #

23 июня 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

23 июня 2014 года lagoon #

23 июня 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

23 июня 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

23 июня 2014 года chudo #

23 июня 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

23 июня 2014 года veronika1910 #

23 июня 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Ризотто с морепродуктами в мультиварке

Ризотто — популярное в Италии блюдо. Рецепт ризотто очень прост, а ингредиенты могут быть самыми разнообразными. Я готовил ризотто с морепродуктами, можно готовить это блюдо и с мясом, и с грибами, и с рыбой, и с овощами. Получается очень нежное и ароматное блюдо с сырно-сливочным вкусом.

Морской коктейль — 500 г

Рис длиннозерный — 2 стакана

Тимьян — 1 чайная ложка

Розмарин — 1/4 чайной ложки

Сливочное масло — 30 г

Перец душистый, укроп — по вкусу

Лук репчатый — 1 шт

Чеснок — 2-3 зубчика

Куриный бульон — 800 мл

Вино белое сухое — 1/5 стакана

Сыр твёрдый — 50 г

Вот такие они — «гады» морские 🙂

В кипящую воду добавить порезанные дольки лимона, душистый перец, немного укропа (у меня был сушеный) и положить замороженные морепродукты. Варить 1 минуту.

Мелко нарезаем чеснок и лук, к ним добавляем розмарин (на кончике ножа) и одну чайную ложку тимьяна.

В чаше мультиварки топим сливочное масло.

Добавляем 2 стакана длиннозерного риса и перемешиваем с маслом.

Так же добавляем приготовленные заранее лук, чеснок с травами. И снова тщательно перемешиваем Добавляем 400 мл куриного бульона (то есть половину от необходимого для данного рецепта).

И полстакана белого сухого вина.

Выбираем режим приготовления «Плов».

В это время трем на крупной терке 50 граммов твердого сыра.

Через 10 минут от начала программы добавляем морепродукты и тертый сыр. Еще минут через 10-15 (или через 20-25 от начала программы) добавить оставшиеся 400 мл куриного бульона, перемешать и ждать до окончания программы.

Вся фишка ризотто в определенном сорте риса, с высоком содержанием крахмала, что даёт кремовость и клейкость конечному продукту. А тут длиннозерный, в котором уровень амилопектина самый маленький и поэтому этот вид риса любят за рассыпчатость. Ризотто, говорите?

Точняк, среднезерный подойдет практически любой. Главное не промывать. Ещё по поводу кальмаров есть опасения что резина.

И опасения, что рис переварен, он даже форму потерял.

Скорее, рисовая каша.

Для начала его готовят только из риса арборио корнороли или виалоне нано , второе немаловажное — никто блять не готовит ризотто в мультиварке поскольку процесс это непременно постепенное добавление бульона , третье — сыр никто и никогда не добавляет в кастрюлю ч жидкостью . ибо он отсечетчя . Вы приготовили месиво в мультиварке поздравляю . Выглядит манифик

всего лишь ризотто, а сколько продуктов надо. Я бы морепродукты съела отдельно, и запила бы винишком)))

Вот посмотрел я ваши рецепты и сложилось впечатление что данный делал другой человек ну или фотографа у вас украли. Ну прост как человек приготовивший это(рис.), поставил такое фото на превьюху, мягко говоря не аппетитно.

Полстакана белого вина. -ммм, потом ещё, и ещё, и ещё..)

на фотографии будто чудище из фильма «Нечто» обмазали рисом))

Брачиола. Кулинарная книга семьи Сопрано. Мафиозная кухня

Здравствуй, честной народ. Спрашивали, почему давно не было мафиозной кухни? Ну вот и держите. Офигительное и совершенно прекрасное блюдо, умело совмещающее в себе простоту домашней итальянской кухни и праздничное настроение. Готовлю эту штуку я года 3 и попробовал несколько ее вариаций. Сегодня покажу немного усложненный вариант этого замечательного блюда из кулинарной книги семьи Сопрано и, как показывает практика, блюда из этой книги «стреляют» без промаху.

Итак, Брачиола- популярное блюдо в Италии, представляет из себя плоские и длинные куски говядины, скрученные в рулет, начиненные сыром, орехами, зеленью и прочей красотой.

Обычно для брачиолы используют scamone- кострец. Подают брачиолу просто с базовым томатным соусом, с рагу, в составе сэндвичей, либо с пастой. Последний вариант мне импонирует больше всего. Это просто космос, а не еда.

Читать еще:  Оладьи на кефире: рецепт пышных оладушек

Понадобится вот что:

— 4 тонких куска говяжьего костреца. Это примерно 500г

-2 ст.л. тертого Пекорино. (Либо пармезан или грана падано)

-3 ст.л. рубленой петрушки

— 4 ломтика прошутто или хамона (на крайняк бекон)

— кедровые орехи (опционально)

— 2ст.л. оливкового масла

— 240мл красного сухого вина

— Томаты в соку. Банка примерно 800мл.

— базилик. Желательно свежий – 5-6 листиков. Если сухой, то 1,5 чл обычно хватает

-Паста на выбор: мне в этом блюде нравится пошире: тальятелле, паппарделле или лингвини. Но можно и сделать выбор в сторону короткой пасты: пенне, фузилли, паккери. Либо не парьтесь итальянскими названиями и берите, как говорят в Одессе: «что на вас смотрит».

— Мясо, для удобства нарезания, можно подморозить с полчаса-минут 40 в морозилке и нарезать на 4 куска равных по толщине. При покупке заранее продумайте этот момент. Не спешите покупать и посмотрите на кусок- он должен быть более-менее ровной формы- широким и длинным. Иначе и рулета толком не получится.

— Каждый кусок накрыть пленкой и аккуратно отбить. Молотком без зубов, скалкой, та хоть винной бутылкой. Мясо должно стать тоньше, чуть шире и мягче.

— Каждый кусок приправить солью, перцем и выложить смесь из рубленого или натертого на терке чеснока, петрушки, тертого пекорино. Я в этот рецепт добавляю кедровые орехи из другого рецепта брачиолы итальянского шефа- мне нравится это сочетание.

— Накрыть все это гастрономическое благолепие ломтиками прошутто, хамона или бекона и скрутить в рулеты. Каждый рулет обвязать кулинарным шпагатом, ниткой или сколоть зубочистками.

— Разогреть пару ложек оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавить рулеты и раздавленный чеснок. Готовить рулеты с каждой стороны, примерно по 3 минуты, до красивого, золотистого цвета.

-Влить вино и готовить пару минут. Чеснок убрать. Свою задачу он выполнил.

— Влить помидорное пюре и базилик. Если у вас помидоры в собственном соку, то их надо очистить и быстро перебить блендером или размять вилкой.

— Готовить на самом маленьком огне, накрыв крышкой около 2 часов. Периодически переворачивайте рулеты на другую сторону. Если где-то проглядели и соус стал слишком густым, добавить немного воды или томатного сока.

— Как будет готово вынуть рулеты из соуса, снять нитки и накрыть чем-то, чтобы быстро не остывало.

— сварить пасту, согласно инструкции на упаковке. Постарайтесь не переварить. Паста должна быть чуть твердоватой «на зубок»- до финишной готовности она дойдет в соусе.

— Готовые тальятелле (или что там у вас за зверь) выложить в соус и прогреть. Если соус вышел густым, можно добавить немного варочной воды из кастрюли.

— Подавать все это счастье с свежесмолотым черным перцем, небольшим количеством свежего базилика, тертым пекорино, нарезанной брачиолой и бокалом красного сухого.

Технические вопросы и замены:

— Соус можно делать и на белом сухом вине. Рецепты пляшут от предпочтений. Я пробовал- получается годно.

— В начинке также неплохо смотрится сочетание изюма с кедровыми орехами.

— Также частым гостем начинки для брачиолы есть панировочные сухари. Их часто кладут. Можете проэкспериментировать. Также вместо сухарей я встречал хлеб, замоченный в молоке. Попробовал с одним рулетом- вообще не зашло.

— иногда в рецептах в начинке фигурируют мангольд и шпинат. Это опять же на любителя. Если вы любитель- велкам

— В «поваренной книге Мафии» за авторством Джозефа Януччи в составе брачиолы фигурируют вареные и рубленые яйца- примерно по одному на каждый рулет. Лично я для общего развития попробовал. Получилось вкусно. Но мне лучше без.

— Прошутто в готовом рулете ощущается тонко и в насыщенном соусе, приправленном перцем, пекорино и вином ощущается слабо. Так что оставляю этот пункт на ваше усмотрение.

-Самое классное сочетание для начинки- как по мне это много петрушки, пара зубков чеснока, кедровые орехи и свежемолотые соль и перец. Все, больше ничего и не надо.

Выводы: поскольку я страсть, как люблю такие блюда, мне честно говоря сложно здраво оценивать это блюдо. Оно одновременно праздничное, ресторанное, что-ли и домашнее.

Вкусный, насыщенный томатный соус, мягкое мясо и вся вот эта ароматика- просто космос.

Несмотря на кажущуюся замудренность, готовить его несложно: отбил мясо, завернул с начинкой, обвязал, обжарил да туши себе с соусом, попутно занимаясь делами.

А на кухне тем временем стоит совершенно космический запах томатного соуса и вина. Уютное и домашнее ощущение, скажу я вам, ребята.

Да, я понимаю, что многим сложно или лень искать нужные продукты- понимаю. Но если однажды «карта ляжет» и в пределах доступности будет данный набор- вспомните этот пост и приготовьте. Надеюсь, вам понравится также, как и мне.

Как обычно, явки и пароли:

https://t.me/OdessaCarrot телеграм. С тегами. Пока материал там не весь, но я постепенно переношу старое.

https://vk.com/carrotodessa — уютный контактик. Добавляйтесь и выкладывайте фотки того,что у вас получилось в тему отзывов. Там всегда душевно и по-семейному)

Солнца, воздуха и позитива. Обнимаю. Ваш Бра.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Adblock
detector