0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Гульчехра по-узбекски

Гульчехра — курица по-узбекски

Если в вашем меню еще не встречалась гульчехра, то стоит попробовать приготовить классический вариант с хмели сунели, а рецепт с фото пошагово поможет не упустить ни единого нюанса. Никаких особенных ингредиентов или определенных кулинарных навыков не нужно иметь, для гульчехры понадобятся самые простые и доступные продукты. Разве что хмели-сунели не так часто есть в наличии.

Ингредиенты:

  • лук репчатый – 2 шт.;
  • масло для жарки – 3 ст. л.;
  • курица – 400 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • молоко – 200 мл;
  • соль – ½ ч. л.;
  • хмели-сунели – 1/3 ч. л.;
  • молотый кориандр – 3 щепотки.

Как приготовить гульчехру

Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте половинками или четвертинками колец.

На сковороде разогрейте ложку масла для жарки – лучше взять рафинированное. Переложите в сковороду лук и обжаривайте 3-4 минуты, пока он не приобретет карамельный оттенок. Затем снимите лук со сковороды.

Можно взять обезжиренную курицу без косточки (филе) или же более жирные кусочки мяса – к примеру, бедрышки. Косточки лучше вырезать, а кожу снять. Куриное мясо нарежьте на небольшие кусочки.

На сковороду добавьте масло для жарки и разогрейте его, затем выложите на раскаленную поверхность кусочки курицы. Помешивая, обжаривайте на слабом огне в течение 4-5 минут – кусочки должны слегка подрумяниться.

Следующий шаг – переложите в сковороду обжаренный лук. Чеснок очистите от шелухи, пропустите через специальный пресс (или мелко нарежьте) и тоже переложите в сковороду.

Посолите курицу и присыпьте специями – обязательно хмели-сунели для получения характерного аромата, а также другие специи по желанию.

Влейте в сковороду молоко любой жирности. Оно должно быть свежим, чтобы не свернулось сразу при нагревании.

Теперь добавьте сметану, лучше нежирную, иначе блюдо и подлива получатся очень жирными. Все перемешайте и томите гульчехру в течение 15-20 минут на очень медленном огне. Сначала лучше не закрывать плотно крышку, иначе молоко может выкипеть.

Подавайте невероятно сочное и нежное куриное мясо вместе с любыми гарнирами, а также со свежими овощами, зеленью и соленьями.


Приятного аппетита!

Гульчехра

Всем приветик, хочу поделиться с вами рецептом «Гульчехра»! Это блюдо с таким красивым названием я нашла уже давно на просторах интернета! Автора, к сожалению, не знаю, но очень благодарна за такой нежный и очень вкусный рецепт! Подобный рецепт не нашла, надеюсь, что не просмотрела! Попробуйте, не пожалеете! Не знаю, к какой кухне это блюдо определить! Может, кто подскажет!)))

Ингредиенты для «Гульчехра»:

  • Курица (любые части курицы) — 1 кг
  • Лук репчатый (можно больше) — 3 шт
  • Чеснок — 10 зуб.
  • Молоко — 150 мл
  • Сметана — 10 ст. л.
  • Укроп (я брала замороженный) — по вкусу
  • Хмели-сунели — 1 ч. л.
  • Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец душистый — по вкусу
  • Масло подсолнечное (для жарки)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Гульчехра»:

Вот, что нам понадобится!

Почистить и порезать лук полукольцами.

С куриных ножек я сняла кожу и обрезала лишний жир. Кому жир не мешает, может готовить с кожей! Порезать на небольшие кусочки.

Лук обжарить на сковороде в маленьком количестве подсолнечного масла. Отложить в сторону.

Кусочки курочки обжарить в той же сковороде, где жарился лук, до румяной корочки. Добавить жареный лук.

Пока жарился лук и курочка, смешать молоко и муку до однородной массы так, чтобы не было комочков.

Добавить к курице молоко, сметану, соль, сахар, специи, чеснок и водичку так, чтобы курочку покрывал соус, но не полностью. Хорошо перемешать и тушить до готовности под закрытой крышкой примерно 30 минут. Иногда помешивать! Почти в конце добавить нарезанный укроп и ещё немного потушить.

Блюдо в готовом виде!
Подавать можно с рисом или лепёшками! Получается очень вкусно и нежно!
Кстати, блюдо это можно готовить как суп, только воды больше добавлять!

Читать еще:  Паэлья с королевскими креветками, мидиями и кальмарами

Приятного всем аппетита и спасибо за внимание!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5588

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:


Комментарии и отзывы

10 декабря 2019 года Robert1 #

6 ноября 2019 года Инна vlipla #

14 октября 2019 года ViolaTriColor #

30 сентября 2019 года БЕЛЯКОВА #

29 сентября 2019 года Antonina9 #

7 декабря 2019 года Robert1 #

7 декабря 2019 года Antonina9 #

8 декабря 2019 года Robert1 #

13 сентября 2019 года Марлинка91 #

15 июня 2019 года Stillet #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Гульчехра

Порадуйте своих близких оригинальным блюдом из курицы, рецепт которого принадлежит азербайджанской кухне. Нежное куриное мясо под сметанным соусом и специями не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты

  • 1 кг курицы (любых ее частей)
  • 3 крупные луковицы
  • 150 мл молока
  • 100 гр сметаны любой жирности
  • 1 головка чеснока (около 10 зубчиков)
  • несколько веточек укропа
  • 2 ст.л. муки
  • 1 ч.л. хмели-сунели
  • 1 ч.л. сахара
  • соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

  1. Лук очистить и порезать тонкими полукольцами. Курицу промыть обсушить и снять кожу (не обязательно). Снять мясо с кости и порезать небольшими кусками. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и выложить лук.
  2. Жарить лук до золотистого цвета около 2 минут и переложить его на бумажное полотенце. На сковороду, в которой жарился лук, выложить куски куриного филе и обжарить его на средне-сильном огне до румяности.
  3. Добавить в сковороду с мясом лук и перемешать. Тем временем приготовить сливочный соус для гульчехры. Сметану соединить с мукой и тщательно размешать вилкой или венчиком до полной однородности. Размешивая соус вилкой, влить к нему тонкой струйкой молоко.
  4. Чеснок очистить и натереть на терке/раздавить в чеснокодавилке, подмешать его к соусу. Добавить в соус соль, перец, сахар и специи по вкусу. Добавить соус в сковороду и перемешать. Влить в сковороду чистую воду так, чтобы соус почти полностью покрыл мясо с луком.
  5. Готовится гульчехра на небольшом огне под крышкой в течение получаса. Укроп промыть, обсушить и нашинковать. Добавить укроп в конце приготовления блюда и перемешать. Сразу после этого снять сковороду с огня.
  6. Если дать гульчехре настояться около 10 минут под крышкой, она будет еще вкуснее. Затем снять крышку, разложить блюдо по тарелкам и подавать к столу горячим с любым гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Наггетсы из куриной грудки

Запеченная курица с картофелем

Рецепт: Курица по-царски

Куриные ножки в панировке

Вкусный рецепт куриных желудочков: рецепт с фото очень вкусный

Тефтели рецепт с подливкой на сковороде — рецепт с фото пошагово

Ваши отзывы и советы

Новое на сайте:

К сезону десертов:

480 мин. / Средне

180 мин. / Сложно

480 мин. / Средне

Мы в соцсетях

  • Рецепты
    • Вторые блюда
    • Первые блюда
    • Гарниры
    • Соусы
    • Салаты
    • Закуски
    • Выпечка
    • Десерты
    • Напитки
    • Консервация
  • По способу приготовления
    • На плите
    • В духовке
    • В микроволновке
    • В мультиварке
    • В пароварке
    • В хлебопечке
    • На гриле
  • Кухни мира

FOODideas (идеи для еды) — это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях. Так же наши рецепты вы можете читать в нашем Яндекс Дзен канале — Foodideas Zen

Гульчехра — нежный сливочный рецепт курицы по-узбекски

Те, кто чаще всего в своем рационе используют мясо курицы рано или поздно думают над тем, что же новенького приготовить? Ведь все рецепты, которые готовятся изо дня в день, здорово поднадоели. Я открыла для себя очередную вкуснятину из курицы, которую можно приготовить из очень простого набора продуктов.

Называется это блюдо немного необычно – гульчехра. Этот пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить нежную сливочную курицу по-узбекски. Она получается невероятно вкусной и нежной. Тушится мясо в молоке и сметане, благодаря этому приобретает невероятный сливочный аромат, а в сочетании со специями – это вообще шедевр!

Читать еще:  Дорада на гриле, жаренная целиком

Ингредиенты:

  • курица – 1 кг;
  • чеснок – 3-5 зубков;
  • молоко – 200 мл;
  • лук – 1 шт.;
  • сметана – 200 мл;
  • растительное масло – 2 ст. ложки ;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • соль, перец – по вкусу.

Как приготовить гульчехру – курицу по-узбекски

Курицу для приготовления можно использовать как большими кусками, так и отдельными частями. Лук очистите, и нарежьте полукольцами. На разогретой сковороде с растительным маслом вначале обжарьте лук. Сильно не переусердствуйте с обжаркой – лук должен быть слегка золотистого цвета с коричневым оттенком.

После того, как лук готов, выложите его из сковороды, и на этом же масле обжарьте кусочки курицы. Со всех сторон они должны приобрести золотистую аппетитную корочку.

Далее верните лук в сковороду. Вместе с луком к курице добавьте молоко и сметану, муку, а также все необходимые специи.

Когда все ингредиенты будут в сковороде, немного перемешайте и накройте крышкой. Тушите на небольшом огне около получаса, и курица готова.

Выложите в конце приготовления измельченный чеснок, все перемешайте.

Лучше всего подавать курицу обильно присыпав мелко нарубленной зеленью – это может быть укроп, петрушка или любая другая зелень, которую вы любите больше всего.

А для детишек можно приготовить куриную грудку в кляре, чем-то напоминает наггетсы.

Гульчехра в казане. узбекская кухня

ингредиенты: 1 кг голеней или другого куриного мяса

400 мл жирной сметаны

4 средних луковицы

несколько зубцов чеснока

масло, соль,перец и хмели — сунели по вкусу

это приправа. вернее смесь приправ. ее много где используют

А не слишком жирно получается? Сметаны то много.

да, офигенно получилось, если честно

Куриные бедра на шпажках

Немного ряженки и несколько шпажек. И курица в духовке получается просто волшебная! Простые рецепты из любимых продуктов!

У куриных бедер вырезаем кость, убираем шкуру, вы сразу можете купить бедра без кости. Мясо обсыпаем специями, добавляем растительное масло и ряженку. Хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться минимум на час, а лучше на ночь (в холодильнике).

куриные бедра (без кости) 6 шт,

растительное масло 2 ст.лож,

черный перец 12 ч.лож,

итальянские травы 12 ч.лож,

Используя деревянные шпажки (предварительно замочила в воде), складываем бедра пополам и аккуратно нанизываем. Собираем конструкцию для запекания, лист застеленный фольгой, а сверху решетка.

Отправляем бедра на решетке в разогретую духовку, запекаем с одной стороны 30 минут и со второй 20 минут. Температура в духовке 180-200 градусов, ориентируйтесь на свою духовку.

Подаем ароматное мясо с отварной картошкой и салатом (со свежей капустки). Очень и очень вкусно!

Подробности приготовления смотрите в коротком видео рецепте.

Куриные бедра в грибном соусе

Интересный и вкусный рецепт для любителей вкусно поесть! Готовится легко, продукты простые — жареная курица в грибном соусе!

Для рецепта отлично подойдут куриные бедра, голень или целые окорочка.

куриные бедра 3 шт,

крахмал 1,5 ст.лож,

соль, черный перец, сухой чеснок,

грибы шампиньоны 250 гр,

растительное масло 40 мл.

Крахмал смешиваем со специями и солью и каждое бедро хорошо натираем. Даем бедрам полежать минут 20.

За это время лук и грибы нарезаем мелким кубиком.

В небольшом количестве растительного масла обжариваем бедра до готовности. В первую очередь со стороны шкурки.

Параллельно, на второй сковороде, обжариваем лук до золотистости. Потом добавляем грибы (обжариваем и выпариваем лишнию влагу), соль, сметану и молоко. Прогреваем несколько минут, перемешивая.

Выкладываем в грибной соус готовое мясо и даем еще протушиться минут 5-7. Остатки крахмала на курице отлично загустят соус.

При желании можно приготовить любой гарнир. Минут за 40 можно приготовить отличный обед или ужин, пробуйте на здоровье!

Подробности приготвления смотрите в коротком видео рецепте.

Цыганский слоеный стейк

На румынском сайте попался интересный рецепт — цыганский слоеный стейк! Вкусно, сочно и очень много получается! Аромат шашлыка, горчицы и лука — такой запах можно подавать отдельным блюдом! Смотрите и готовьте на здоровье!

Для рецепта нам понадобится четыре окорочка и обычная свиная грудинка. Грудинку специально подмораживаю, что бы легче и тоньше нареалась (вместо бекона).

куриные окорочка 4 шт,

грудинка (бекон) 150 гр,

маринованные огурцы 3-4 шт,

горчица столовая 3 ст.лож,

соль, черный перец по вкусу.

Вырезаем кости из мяса, заготовка должна получится как книжка, старайтесь делать все аккуратно.

Каждый кусочек отбиваем через пленку, до одной толщины. Мой деревянный молоток сломался, процесс отбивания заканчивал простой пластиковой бутылкой с водой. Все отлично получилось.

Читать еще:  Сырные снэки с джемом

Подготовленный куриный пласт солим перчим и смаываем горчицей (2 ч.лож). Теперь выкладываем слой огурцов (тонко нарезанных), колечки лука и несколько кусочков грудинки.

Так собираем слой за слоем, перевязываем шпагатом и отправляем в форму для запекания (с большими бортами). Сверху можно посыпать остатками лука.

Запекаем в разогретой духовке при температуре 170 градусов, по времени около часа. За 15 минут до конца, лук сверху убираем.

Можно подавать горячим, но когда остынет нарезается намного лучше. На гарнир используйте все что любите.

Подробности приготовления смотрите в коротком видео рецепте.

Курица на хлебе

Мой первый пост в Кулинарную мастерскую, надеюсь, получится все оформить верно. Блюдо, которое хочу вам предложить попробовать, готовится просто, не требует редких и дорогих продуктов, и в то же время показывает известные в новом качестве. Это не очень привычно, но вкусно! Итак, курица на хлебе.

Стандартная курица весом около кг или 1-2 упаковки запчастей — количество зависит от вашего аппетита. На фото — по 600 гр бедер и крыльев.

Хлеб белый, — сколько, опять же зависит от количества курицы и размера формы. Условно 1- 1,5 шт.

Луковица — 1 большая или пара маленьких

Чеснок, розмарин, соль — по вкусу

Оливковое масло — 3-4 ложки

Овощи, которые вам нравятся и подходят для запекания — например, болгарский перец, цветная капуста или брокколи, кабачок или даже морковь. По 1-2 штуки, немного.

Курицу нарезаем на порционные куски, моем их обсушиваем бумажным полотенцем. Запчасти, как праивло, резать не надо, но смотрите по ситуации. Мелко рубим чеснок и розмарин, добавляем соль и оливковое масло, выливаем это в миску к курятине, хорошо перемешиваем и оставляем в покое на полчасика. Розмарин идеально брать свежий, но пойдет и сухой. Более того, если вы являетесь непримиримым противником розмарина, можете взять что-нибудь другое, тот же тимьян или хоть укроп. Принцпиально ничего не изменится, кроме аромата, конечно.

Далее, овощи моем-чистим и нарезаем крупными кусками, лук — перьями или полукольцами.

Теперь хлеб. Прежде всего, годится нам не любой. Это, как я уже сказала, должен быть белый хлеб, но — это важно: без добавления в тесто сахара и сдобы, то есть хлеб с таким грубоватым крупнопористым мякишем и хрустящей корочкой. Идеально — чиабатта или лаваш типа грузинского (на фото он самый). В зависимости от размера лепешки уйдет одна-две штуки. Категорически не годится багет, батон и другие сорта хлеба с нежным, мягким мякишем — размокает в тряпку. С черным, серым и прочими плотными, влажными и тяжелыми сортами хлеба типа бородинского я не пробовала, но, имхо, и не стоит. Хотя.

Итак, хлеб грубо рвем руками на относительно большие куски. Важно, чтоб на каждом была корочка с одной стороны — куски лаваша, возможно, будет надо разорвать как бы на два слоя.

Куски хлеба кладем в форму — у меня тут глубокий противень для запекания, но делала и в стеклянной, и просто в глубокой чугунной сковороде. Ее предварительно слегка смазываем маслом. Кладем хлеб корочкой вниз. Не жалейте лепешки! Мне встречались люди, которым она потом казалась вкуснее, чем курица.

Теперь смотрим на овощи. Тут все зависит от того, что вы взяли и как долго оно запекается. Скажем, морковка, кольраби и баклажан духовки не боятся, кабачок, в общем, тоже — их можно уложить на дно прямо сейчас, между кусками хлеба. Перец и нежную капусту оставим на потом. Лук тоже пока не трогаем.

Если полчаса уже прошли, выкладываем куски курицы на хлеб. Не очень плотно — пусть мякиш выглоядывает там и тут, он приятно подрумянится. Сверху поливаем остатками ароматного масла и отправляем это все в духовку — 200 градусов, минут 30. В общем, пока не зарумянится.

Затем достаем форму, выкладываем сверху лук и овощи (если остались) и запекаем еще минут 15. Я проверяю готовность термометром — курице достаточно прогреться до 65-70 градусов в самом толстом месте.

Это все! Дополнительный гарнир к такой курице не нужен, им служат печеные овощи и кусочки хлеба, которые местами пропитываются соком, а местами покрываются хрустящей корочкой.

Вкуснее всего есть сразу, но можно и разогреть на второй день — тогда лучше не в микроволновке, а на сковороде под крышкой на маленькой огне, чтоб вернуть хлебушку хруст. Класть, конечно, так же — слоями.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Adblock
detector