0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Гратен из помидоров и баклажанов

Гратен из баклажанов

Простейший рецепт с потрясающим результатом! Мой муж не любит баклажаны, очень не любит. Но когда он попробовал этот гратен и сказал, что очень вкусно, я подумала: наверное, он просто сильно голоден. А на следующий день я увидела, как мой благоверный поглощает остатки этого блюда в холодном виде. И поняла, что этот рецепт у нас прижился надолго! Попробуйте, любители и не любители баклажанов!

Ингредиенты для «Гратен из баклажанов»:

  • Помидор — 3 шт
  • Баклажан — 2 шт
  • Сыр сулугуни (натереть) — 150 г
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Масло оливковое — 3 ст. л.
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Соевый соус — 1 ст. л.
  • Чеснок — 1 зуб.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Гратен из баклажанов»:

Баклажаны нарежьте кружками и обжарьте в масле 10 минут, перевернув 1 раз.
Затем выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Помидоры нарежьте кружками.

Для соуса смешайте сметану, томатную пасту и соевый соус, добавьте чеснок.

Для приготовления этого блюда я брала соевый соус ТМ Kikkomаn.

В жаропрочную форму выложите треть баклажанов, затем половину помидоров, затем сыр и соус.

Повторите слои еще 2 раза. Накройте форму фольгой и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.

Затем снимите фольгу, посыпьте натертым сыром и запекайте ещё 5 минут.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Сицилийские баклажаны

  • 32
  • 631
  • 29538

Пряные корнеплоды с нутом и пшеном

  • 18
  • 25
  • 674

Морковные котлеты с горошком и кукурузой

  • 18
  • 106
  • 875

Капустный рай

  • 55
  • 29
  • 2938

Пельмени с обжаренным цуккини

  • 42
  • 140
  • 2499

Турша

  • 155
  • 1399
  • 70043

Нестандартные голубцы

  • 60
  • 125
  • 27948

Тушеная морковь в молоке

  • 32
  • 52
  • 26772

Цуккини с мятой под йогуртом

  • 7
  • 51
  • 784

Попробуйте приготовить вместе

Салат из брюссельской капусты с курицей

  • 69
  • 384
  • 66250

Рулетики из кабачков с яичным кремом

  • 221
  • 1463
  • 306478

Печенье «Сладкие пуговки»

  • 115
  • 186
  • 19537

Фотографии «Гратен из баклажанов» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

2 марта 2017 года irka4ka #

10 марта 2017 года mizuko # (автор рецепта)

26 февраля 2017 года Леди Тесс #

28 февраля 2017 года mizuko # (автор рецепта)

21 февраля 2017 года Dinni #

28 февраля 2017 года mizuko # (автор рецепта)

28 февраля 2017 года Dinni #

9 ноября 2016 года chapushil #

15 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)

8 ноября 2016 года mama_kvochka #

15 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)

7 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)

4 ноября 2016 года Лёля949 #

5 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)

6 ноября 2016 года icni #

4 ноября 2016 года elenaozerova #

4 ноября 2016 года марин-а #

4 ноября 2016 года Магдалена0605 #

4 ноября 2016 года Непоседово #

4 ноября 2016 года Непоседово #

4 ноября 2016 года g knyazeva #

5 ноября 2016 года LIRA2030 #

4 ноября 2016 года аля аля #

4 ноября 2016 года аля аля #

Читать еще:  Запеченный стейк индейки в маринаде с яблочным соусом

2 ноября 2016 года Анна Медведь #

2 ноября 2016 года m elena1969 #

5 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)

5 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)

2 ноября 2016 года bellasud #

2 ноября 2016 года vozl-2016 #

4 ноября 2016 года Магдалена0605 #

4 ноября 2016 года vozl-2016 #

5 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)

31 октября 2016 года Ля-Мария #

5 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)

29 октября 2016 года непростая #

30 октября 2016 года mizuko # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

belonika

Ника Белоцерковская

Вначале не лишайте меня удовольствия поскандалить. Ну вот, что за ептвоюм (*тут не без удовольствия обильно ругаюсь), а? Вчера очень долго и очень-очень рано пыхтела, грызла карандаш, и писала джонатановскую «ромовую бабу». Написала, нажала кнопочку «Оправить в belonika». Ну, наверное, это где-то в информационном пространстве вселенной и сохранилось, но только не в моем жж и не в моем компьютере. Злилась, сквернословила и писала гадкие письма в компанию, которая занимается моим сайтом. Хоть всех взбодрила, единственный плюс. Все, пожаловалась! Ужасно обидно.
Это к тому, что те 124 фотографии, которые радостно пыталась запостить вчера про замечательный десерт Джонатана — будут позже. Два раза подряд подвиг — даже для меня сложно. Поэтому, сегодня простой Бернаровский гратен из баклажанов. Тем более, сейчас самый сезон, а ромовое можно и на печальную осень оставить.

Итак, на 4 порции нам понадобятся:
— 2-3 крупных баклажана
— 1 луковица
— 6 зубчиков чеснока
— 3-4 средних помидора (или помидорки черри, много)
— 50-80 г натертого пармезана
— 1 ч.л. томатной пасты
— соль, черный молотый перец, оливковое масло
— несколько листиков базилика
— чуть молока (для замачивания баклажанов)

Чеснок сдегка раздавите и обжарьте в небольшом количестве масла прямо в шкурке. Добавьте порезанный лук и потушите, как говорят «до запаха». Киньте порезанные дольками помидоры, убавьте огонь и тушите минут 15. Посолите и поперчите. Если они не очень сочные — плесните немного воды или овощного бульона.

Баклажаны очистите от шкурки, нарежьте кружочками, надсеките их слегка «сеточкой», присолите.
А теперь простой, но эффективный прием, как избавиться от баклажановой горечи.
* Это, конечно, в случае, если вам попались горькие. Если нет — опцию соответственно пропускаем.
Накройте их салфеткой и сбрызните ее молоком. Хорошо прижмите, дайте полежать минут десять и пустить баклажанам сок. Протрите их. Все. Очень просто.

Обсушите, поперчите и отправьте на разогретую сковороду с оливковым масло и чесноком (или чесночным конфи).

Когда они с одной стороны поджарятся — переверните, и чуть посыпьте тертым пармезаном.
* Красное на сковородке — Бернар добавил томатное конфи, но это не принципиально.

Пока баклажаны обжариваются, переложите уже часть хорошо потушенных помидоров на сковородку, выпарьте лишнюю жидкость, добавьте томатную пасту и дайте ей хорошо карамелизоваться.

Смажьте форму для запекания оливковым маслом и выложите на дно помидоры.
Сверху укладываем (внахлест) обжаренные баклажаны. Если они совсем не соленые — чуть посолите.

Слегка опять присыпаем пармезаном.

Остатки тушеных помидоров протираем сквозь сито и полученной жидкостью заливаем баклажаны.
Если надо — солим и перчим.

Вот так. Уже более обильно посыпаем сыром.

И отправляем под гриль или в разогретую до 220 духовку, до румяной корочки.

Украшаем тимьяном (или что там у вас выросло), и на стол.

Как гарнир к мясу, особенно баранине — безупречно. Для тех, кто с мясом не дружит — само по себе самодостаточное блюдо.
Или, если у вас завалялись кабачки — можно их запечь по такому же принципу.
Да и кабачки с баклажанами — прекрасное сочетание. Переложите их слоями, как овощную лазанью.

Читать еще:  Творожно-банановое суфле с манкой

А я вроде привыкла к фейсбуку и активно там делюсь сумочками замечательным, пока жожо бунтует.
Все мои шляпы и прочие вечные ценности переезжают туда. Там как-то не так стыдно быть «вопиюще бездуховным» (тм).
Так что, если вдруг станет скучно — вэлкам.

Я тут.

Гратен из баклажанов от Бернара Шаттона

  • Баклажаны 3 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Чеснок 1 головка
  • Помидор 4 шт.
  • Сыр пармезан 80 г
  • Томатная паста 1 ч.л.
  • Базилик 1-2 веточки
  • Оливковое масло, соль, перец по вкусу
  • Вам понадобится: 30-60 минут
  • География блюда:Кухня Европы
  • Основной ингредиент:Баклажан
  • Тип блюда:Ужин

Чеснок разобрать на дольки, раздавить прямо в шкурке и половину долек обжарить вместе с нарезанным луком на оливковом масле. Добавить нарезанные помидоры,

тушить 15 минут. Посолить, поперчить.

Баклажаны очистить от шкурки, нарезать наискосок кружочками, надсечь слегка, сделав сеточку, присолить, оставить на несколько минут.

Затем обсушить, посыпать перцем и обжарить на оливковом смасле вместе с оставшимися дольками чеснока с двух сторон. Когда перевернете на другую сторону, посыпьте немного пармезаном.

Пока готовятся баклажаны, преложить часть тушеных помидоров в другую сковороду, выпарить лишнюю жидкость и добавить томатную пасту. Готовить 3-4 минуты.

Форму для запекания смазать маслом и выложить на дно помидоры с томатной пастой.

Сверху внахлест уложить баклажаны, можно присолить, разложить листики базилика.

Посыпать тертым сыром.

Оставшиеся тушеные помидоры протереть через сито и залить в форму. Посыпать тертым сыром.

Запекать при 220*С до румяной корочки около 20 минут.
Приятного аппетита! 🙂

Овощной гратен

Красочное и яркое блюдо из овощей! И вкус превосходный! Овощной гратен — блюдо, которое не только радует вкусом, но и своим внешним видом. Яркое и красочное, невероятно ароматное, оно поднимает настроение. Овощи для гратена лучше выбирать примерно одинаковыми по диаметру — в этом случае будет особенно красиво.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Овощной гратен
  • Похожие рецепты
  • Добавь комментарий
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 1 ч 50 мин

способ приготовления

1. Подготавливаем ингредиенты:

— овощи (баклажаны, цукини, помидоры) моем и режем на кружочки (молодые цукини необязательно чистить от кожицы), толщина кружочков примерно 60-70 мм. Если помидоры крупные, их можно порезать на половинки или четвертинки, а потом нарезать пластинками,

— чистим лук и чеснок, режем лук полукольцами, чеснок — мелко, раскладываем в отдельные миски (чеснок можно пропустить через пресс),

— болгарский перец нарезаем полосками соразмерно с луком,

— петрушку моем, обсушиваем и рубим,

— оба сыра трем на терке.

2. Разогреваем на среднем огне сковороду с двумя третями оливкового масла, выкладываем лук и обжариваем его в течение 10 минут (до мягкости и золотистости), помешивая.

3. Добавляем в сковороду болгарский перец и готовим все вместе 5 минут.

4. Переложите готовые лук и перец на дно формы для запекания.

5. Сверху распределите равномерно измельченный чеснок.

6. Затем красиво выложите кружочки овощей, чередуя их.

7. Посыпьте будущий гратен солью, нарубленной петрушкой, натертыми сырами.

8. По периметру полейте гратен оставшемся оливковым маслом.

9. Накройте форму фольгой, которую нужно предварительно смазать небольшим количеством масла. Это нужно для того, чтобы расплавленный сыр к ней не пристал.

Читать еще:  Классический бефстроганов из говядины

10. Поставьте форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

11. Снимите фольгу и готовьте еще 5-7 минут, чтобы получить румяную корочку.

гратен из баклажанов

Вначале не лишайте меня удовольствия поскандалить. Ну вот, что за ептвоюм (*тут не без удовольствия обильно ругаюсь), а? Вчера очень долго и очень-очень рано пыхтела, грызла карандаш, и писала джонатановскую «ромовую бабу». Написала, нажала кнопочку «Оправить в belonika». Ну, наверное, это где-то в информационном пространстве вселенной и сохранилось, но только не в моем жж и не в моем компьютере. Злилась, сквернословила и писала гадкие письма в компанию, которая занимается моим сайтом. Хоть всех взбодрила, единственный плюс. Все, пожаловалась! Ужасно обидно.
Это к тому, что те 124 фотографии, которые радостно пыталась запостить вчера про замечательный десерт Джонатана — будут позже. Два раза подряд подвиг — даже для меня сложно. Поэтому, сегодня простой Бернаровский гратен из баклажанов. Тем более, сейчас самый сезон, а ромовое можно и на печальную осень оставить.

Итак, на 4 порции нам понадобятся:
— 2-3 крупных баклажана
— 1 луковица
— 6 зубчиков чеснока
— 3-4 средних помидора (или помидорки черри, много)
— 50-80 г натертого пармезана
— 1 ч.л. томатной пасты
— соль, черный молотый перец, оливковое масло
— несколько листиков базилика
— чуть молока (для замачивания баклажанов)

Чеснок сдегка раздавите и обжарьте в небольшом количестве масла прямо в шкурке. Добавьте порезанный лук и потушите, как говорят «до запаха». Киньте порезанные дольками помидоры, убавьте огонь и тушите минут 15. Посолите и поперчите. Если они не очень сочные — плесните немного воды или овощного бульона.

Баклажаны очистите от шкурки, нарежьте кружочками, надсеките их слегка «сеточкой», присолите.
А теперь простой, но эффективный прием, как избавиться от баклажановой горечи.
* Это, конечно, в случае, если вам попались горькие. Если нет — опцию соответственно пропускаем.
Накройте их салфеткой и сбрызните ее молоком. Хорошо прижмите, дайте полежать минут десять и пустить баклажанам сок. Протрите их. Все. Очень просто.

Обсушите, поперчите и отправьте на разогретую сковороду с оливковым масло и чесноком (или чесночным конфи).

Когда они с одной стороны поджарятся — переверните, и чуть посыпьте тертым пармезаном.
* Красное на сковородке — Бернар добавил томатное конфи, но это не принципиально.

Пока баклажаны обжариваются, переложите уже часть хорошо потушенных помидоров на сковородку, выпарьте лишнюю жидкость, добавьте томатную пасту и дайте ей хорошо карамелизоваться.

Смажьте форму для запекания оливковым маслом и выложите на дно помидоры.
Сверху укладываем (внахлест) обжаренные баклажаны. Если они совсем не соленые — чуть посолите.

Слегка опять присыпаем пармезаном.

Остатки тушеных помидоров протираем сквозь сито и полученной жидкостью заливаем баклажаны.
Если надо — солим и перчим.

Вот так. Уже более обильно посыпаем сыром.

И отправляем под гриль или в разогретую до 220 духовку, до румяной корочки.

Украшаем тимьяном (или что там у вас выросло), и на стол.

Как гарнир к мясу, особенно баранине — безупречно. Для тех, кто с мясом не дружит — само по себе самодостаточное блюдо.
Или, если у вас завалялись кабачки — можно их запечь по такому же принципу.
Да и кабачки с баклажанами — прекрасное сочетание. Переложите их слоями, как овощную лазанью.

А я вроде привыкла к фейсбуку и активно там делюсь сумочками замечательным, пока жожо бунтует.
Все мои шляпы и прочие вечные ценности переезжают туда. Там как-то не так стыдно быть «вопиюще бездуховным» (тм).
Так что, если вдруг станет скучно — вэлкам.

Я тут.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Adblock
detector