0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Фузилли с тыквой и песто

Содержание

Песто из тыквенных семечек

Ингредиенты

Тыквенные семечки – 250 г

Чеснок — 2-3 зубчика (по вкусу)

Сок лимона – 2-3 ст.л. (по вкусу)

Оливковое масло – 6-7 ст.л.

Базилик сушеный – 1-2 ч.л.

Петрушка – 60-70 г

Молотый черный перец – по вкусу

Видео рецепт: Песто из тыквенных семечек

Процесс приготовления

Песто из тыквенных семечек – австрийских вариант популярного итальянского соуса. Соус получается красочным, полезным и очень аппетитным на вкус, отлично сочетается с макаронными изделиями, овощами и мясными блюдами.

Готовить песто по-австрийски можно из обжаренных или сырых, предварительно вымоченных в воде, семян. Каждый вариант соуса по-своему вкусен и достоин внимания. Сегодня предлагаю приготовить более полезную и легкую версию блюда – песто из сырых тыквенных семечек. Начнем?!

Для приготовления вам понадобятся такие ингредиенты.

Залейте очищенные тыквенные семечки холодной водой и позвольте настояться 12-14 часов.

Затем тщательно процедите семечки и поместите в чашу блендера.

Добавьте очищенные зубчики чеснока и взбейте все 2-3 минуты.

Добавьте сок лимона, оливковое масло, сушеный базилик и листья петрушки (верхнюю часть пучка). Взбейте все еще 2-3 минуты, до получения однородной массы.

Добавьте соль и молотый черный перец по вкусу. При необходимости отрегулируйте консистенцию песто, добавив по вкусу еще немного оливкового масла или сока лимона.

Готовый соус можно хранить в холодильнике, в герметичной емкости до 2 дней.

Песто из тыквы

Вкусно просто намазать на хлеб. Подходит, как быстрая кухня, с макаронами. Также можно делать заправку для салатов.

Ингредиенты для «Песто из тыквы»:

  • Тыква — 600 г
  • Сахар коричневый — 5 ст. л.
  • Уксус (малиновый) — 5 ст. л.
  • Имбирь (корень) — 20 г
  • Семечки тыквенные (очищенные) — 40 г
  • Масло растительное — 50 мл
  • Масло тыквенное — 50 мл
  • Бульон (овощной) — 200 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Песто из тыквы»:

Тыквенные семечки подсушить на сухой сковороде.

Тыкву нарезать на кусочки, примерно 2х2 см

В сковороду положить сахар и дать немного растаять, добавить малиновый уксус.

Выложить тыкву, имбирь и залить бульоном. Довести до кипения и, убавив огонь, варить минут 20, до готовности тыквы.

Слить жидкость с тыквы. Добавить семечки, растительное и 30 мл тыквенного масла, соль, перец. Измельчить в блендере. Разложить по чистым баночкам, сверху налить немного тыквенного масла и закрыть. Хранить в холоде.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Соус из тыквы с овощами

  • 69
  • 725
  • 33838

Похожие рецепты

Сельдерейная соль

  • 13
  • 91
  • 14870

Маринованные помидоры «Вкуснее вкусного»

  • 118
  • 1760
  • 49487

Розовая вода

  • 75
  • 362
  • 27522

Икра кабачковая

  • 133
  • 1022
  • 101846

Два варианта консервации нута

  • 17
  • 55
  • 6004

Лавашана

  • 5
  • 71
  • 12328

Рыба под маринадом (впрок)

  • 69
  • 428
  • 30701
Читать еще:  Рулетики из теста с фаршем и картофелем

Сок из черноплодки

  • 8
  • 109
  • 20262

Вариации на тему лимона

  • 26
  • 7
  • 2855

Комментарии и отзывы

19 октября 2011 года KOLO #

19 октября 2011 года laraa # (автор рецепта)

21 сентября 2011 года irina_vip #

21 сентября 2011 года laraa # (автор рецепта)

21 сентября 2011 года irina_vip #

20 сентября 2011 года bukvoeghka #

20 сентября 2011 года laraa # (автор рецепта)

19 сентября 2011 года barska #

19 сентября 2011 года laraa # (автор рецепта)

19 сентября 2011 года Katatsuburi #

19 сентября 2011 года laraa # (автор рецепта)

19 сентября 2011 года Katatsuburi #

19 сентября 2011 года Катуша #

19 сентября 2011 года laraa # (автор рецепта)

19 сентября 2011 года Татьяна Самойлова #

19 сентября 2011 года laraa # (автор рецепта)

19 сентября 2011 года мисс #

19 сентября 2011 года laraa # (автор рецепта)

18 сентября 2011 года mamaliza #

18 сентября 2011 года laraa # (автор рецепта)

18 сентября 2011 года katico #

18 сентября 2011 года laraa # (автор рецепта)

18 сентября 2011 года Ялорис #

18 сентября 2011 года laraa # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Я часто готовлю очень вкусный песто с тыквенными семечками: добавить его можно в любое блюдо, а делать просто и быстро

Когда я впервые побывала в Италии и попробовала национальный и традиционный песто, была в огромном восторге. Это же просто поразительно: простейшие продукты, которые стоят копейки, плюс специи — и вы получаете шикарный соус, намазку на тост или добавку к горячему блюду. Тогда я очень сильно вдохновилась классическим итальянским рецептом и постоянно дома воспроизводила его.

Совсем недавно я столкнулась с тем, что в доме после хорошего урожая тыквы осталось очень много тыквенных семечек. Тогда-то и было принято решение сделать песто на их основе. Это было самое неожиданное и вкусное кулинарное решение в моей жизни. Соус полюбился не только мне, но и всем домочадцам и гостям. Так что решила поделиться его рецептом и с вами.

Необходимые продукты

Готовить песто очень просто, не нужно подолгу искать какие-то заморские продукты, даже несмотря на то, что это блюдо итальянской кухни. Приготовить его сможет домохозяйка в любой точке планеты — было бы желание. Итак, нам потребуются следующие ингредиенты:

  • 1 стакан свежих листьев базилика.
  • Половина стакана сухих и уже поджаренных тыквенных семечек.
  • Примерно 3 зубчика чеснока — тут все зависит от его сорта и от вашего вкуса.
  • Половина стакана тертого сыра пекорино (это сыр из овечьего молока, имеет пористую, зернистую структуру и очень необычный на вкус).
  • Молотый черный перец — по вкусу. Также можно использовать и красный молотый перец.
  • Треть стакана оливкового масла.
  • Горсточка грецких орехов. Этот пункт — по желанию, также грецкие орехи можно заменить на любые другие.

Вот мы подготовили все продукты, как видите, найти их можно в любом супермаркете или даже на рынке. В сочетании они образуют просто потрясающий вкус, который ни с чем нельзя сравнить и который удивительным образом гармонирует со многими блюдами.

Измельчение

Прежде всего, листья базилика нужно как следует промыть, чтобы на них не было ни пыли, ни кусочков земли, а затем просушить. После этого складываем их в кухонный комбайн, туда же добавляем порезанные зубчики чеснока и тыквенные семечки. Все тщательно взбиваем до тех пор, пока масса не станет однородной. Обращаю ваше внимание на тот факт, что листья базилика, несмотря на их невесомость, часто бывает сложно перемолоть блендером. Все потому, что они запутываются в ножах и остаются некие «макаронины». Поэтому блендер нужно открывать, снимать их и бросать в общую массу.

Читать еще:  Диетический плов из индейки в казане

Добавляем продукты

Когда первые заброшенные в комбайн ингредиенты перемешаются, добавляем к ним тыквенные семечки, тертый на мелкой терке сыр и засыпаем в эту смесь черный перец (можете еще добавить красный). Снова начинаем перемалывать все это до образования целостной и однородной массы. По ходу вращения блендера постепенно влейте в кашицу оливковое масло, чтобы оно равномерно распределилось по всей пасте. Когда вы увидите, что все уже достаточно измельчено и перемешалось полностью между собой, можете выключать комбайн. По сути, паста уже готова, так как мы не варим и не тушим ее, остужать не требуется. Переложите из блендера ее в красивую посудину и подавайте к столу.

А теперь я расскажу вам, как именно мы поедаем песто из тыквенных семечек и какие еще секреты приготовления данной закуски я для себя открыла.

С чем подавать?

Итальянцы едят песто практически со всем: с макаронами, с пиццей, с картофелем и прочими блюдами. Его можно найти даже в бургерах и лепешках местного производства в качестве соуса — замены кетчупа и майонеза. Мы можем воспользоваться опытом этого знойного народа и аналогично подавать данную пасту с такими же блюдами. Как же поедаем ее я и моя семья? Мы очень часто намазываем песто на хлеб. Так как колбаса ныне продается не самого лучшего качества, это отличная ей альтернатива. Полезно, не слишком калорийно и при этом безумно вкусно!

Песто отлично сочетается и со свежим ломтиком хлеба и с зажаренным тостом. Также эту закуску можно намазывать на пиццу вместо других соусов, а сверху класть начинку. Получается очень вкусно и необычно, и никто никогда не догадается, в чем секрет вашей домашней идеальной пиццы.

Несколько советов по приготовлению

Вот некоторые моменты, которые я могла упустить, рассказывая вам основной рецепт приготовления песто на основе тыквенных семян:

  • Эти семечки — очень коварные. Так как в основном рецепте сказано, что их просто нужно добавить к смеси овощей и специй и перемолоть в комбайне, многие так и делают, а потом в готовом соусе попадаются крупные, не перемолотые частички, которые могут даже повредить зуб. Заметив это, я начала тыквенные семена перед добавлением в пасту молоть в кофемолке. Там они попросту в порошок превращаются, а потом их можно смело засыпать в общую массу как специи и не бояться, что на этот раз в соусе будет не подробленный большой кусок.
  • Что касается сыров — то пекорино меня просто покорил своим необычным вкусом! Однако, если вам этот сыр не очень нравится или же в своем городе вы не можете его найти, используйте любой из тех, которые вы любите. Важно только, чтобы он был не слишком твердым и легко перемалывался в блендере.

3 постных рецепта: суп-пюре, лобио и паста. Мастер-класс с фото

Постные блюда из тыквы и фасоли. Постное меню: салат, суп и основное блюдо

Как разнообразить меню во время Великого поста? Придумывать постные рецепты на каждый день — дело непростое, а еще постные блюда, включающие обычно минимум продуктов, важно правильно готовить — чтобы постный салат или суп получился еще и вкусным. Как это делают профессионалы, рассказывает и показывает на фото Алексей Семенов, эксперт по посуде iCook от Amway, действующий член Гильдии шеф-поваров России.

Лобио из фасоли

Отличное постное блюдо грузинской кухни — как в горячем, так и в холодном виде.

На 4 порции:

  • Фасоль красная 500 г (2 стакана)
  • Лук репчатый 3 большие головки
  • Чеснок молодой 1 головка
  • Кинза и петрушка — 1 пучок
  • Соль по вкусу
  • Перец острый сухой 1 шт.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Масло растительное для жарки 1 ст.л.
  1. Фасоль промыть, залить холодной водой и оставить набухать до утра. Утром слить воду, залить фасоль свежей холодной водой и поставить кастрюлю на средний огонь. Довести до кипения, снять пену и варить до готовности. Время приготовления зависит от качества фасоли и интенсивности нагрева и в среднем составляет 1,5 часа.
Читать еще:  Ризотто с морепродуктами и сухим вином

  1. В сковороде обжарить мелко нарезанный репчатый лук и половину рубленного чеснока. Обжаривать можно либо на растительном масле, либо на сухой сковороде, по желанию.

  1. Часть готовой фасоли размять толкушкой в грубое пюре, не сливая воду. Соединить с целой фасолью, добавить обжаренный лук и чеснок, специи, раскрошенный острый перец и лавровый лист. Довести до кипения. Добавить зелень кинзы и петрушки, оставшийся рубленный чеснок, все перемешать и дать настояться под крышкой.

Суп-пюре из тыквы с песто из эстрагона

Популярный в пост суп-пюре из тыквы, которая хорошо хранится до весны, отлично дополняет песто — и по цвету, и по вкусу.

На 4 порции:

  • Тыква 1 кг
  • Эстрагон (тархун) 10 г
  • Петрушка 10 г
  • Кедровые орешки 1 ст.л.
  • Масло оливковое 1 ст.л.
  • Вода 1,5 литра
  • Соль по вкусу
  • Белый перец по вкусу
  1. Тыкву очистить от кожуры и нарезать кусками средней величины.

  1. В кастрюлю поместить тыкву, залить водой и довести до кипения. Готовить 30-40 минут на небольшом огне.
  2. Отделить листья эстрагона и петрушки от стеблей. Листья поместить в миску, добавить кедровые орешки, соль и перец, залить оливковым маслом и обработать погружным блендером до однородной консистенции.

  1. Когда тыква станет мягкой, слить отвар в миску, а тыкву обработать блендером в однородное пюре, подливая отвар, чтобы получился суп желаемой густоты. В тарелку налить суп, добавить немного песто.

Фузилли (спиральки) с кабачками, помидорами черри и базиликом

Если вы хотите сделать это блюдо полностью постным, исключите из рецепта пармезан.

На 4 порции:

  • Паста фузилли (спиральки) 400 г
  • Кабачок или цукини 200 г
  • Помидоры черри 250 г
  • Масло оливковое 4 ст.л.
  • Вино белое сухое 70 мл
  • Чеснок 2 зубчика
  • Пармезан 80 г
  • Базилик 1 маленький пучок
  • Соль морская по вкусу
  • Смесь перцев по вкусу
  1. В кастрюлю для варки пасты налить воду, посолить и довести до кипения. Засыпать фузилли, перемешать и готовить на 3 минуты меньше, чем указано на упаковке.

  1. Разогреть сотейник, добавить оливковое масло, чеснок и обжарить до золотистого цвета.

  1. Кабачки нарезать брусочками длинной 4-5 см, черри нарезать поперек. Переложить кабачки в сотейник, обжарить 2 минуты и влить сухое белое вино. Выпарить вино почти полностью, добавить черри и готовить 3 минуты.

  1. В сотейник долить немного (50-70 мл) воды, в которой варилась паста. Довести соус до кипения, добавить сваренную пасту, готовить 3 минуты. Если соус будет недостаточно жидким, можно налить немного воды, в которой варилась паста, или кипятка.

  1. Когда паста будет приготовлена до состояния аль денте («на зубок»), добавить в сотейник нарезанные листья базилика, несколько капель оливкового масла и часть тертого пармезана. Готовую пасту выложить в глубокое блюдо, посыпать оставшимся тертым сыром и украсить зеленью базилика.

Фузилли с тыквой и песто

Чистим тыкву, удаляем семечки и режем на кубики примерно 1 см шириной. Лук нарезаем полукольцами, можно разрезать затем еще на 3-4 части.

В небольшой кастрюле или сотейнике разогреваем масло, кладем лук, немного обжариваем и добавляем половину нарезанной нами тыквы и щепотку соли. Заливаем водой (около 750мл), чтобы содержимое кастрюли полностью закрывала вода.

Доводим до кипения и варим до готовности, минут 10-15. Отваренные овощи перекладываем в блендер и взбиваем до кремообразного состояния. Если крем получится очень густым, можно добавить воду, в которой варились овощи.

Бекон режем полосками, растираем листья розмарина, измельчаем листья петрушки и чеснок. В сковороде на умеренном огне обжариваем бекон в оливковом масле.

Через минуту добавляем оставшуюся тыкву, соль и перец по вкусу. Затем добавляем измельченный чеснок и петрушку, добавляем половник воды из кастрюли, где варится паста и тушим минут 5-7.

Когда тыква станет мягкой, вливаем в сковороду крем из тыквы и готовим еще минуту.

Вот и все. Всем приятного аппетита! 🙂

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector