3 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Энчилады с курицей и кукурузой

Милая Я

Женский развлекательный сайт

  • Главная
  • Разное open child menu
    • Цитаты
    • Юмор
    • Пословицы и поговорки
    • Дом
    • Отдых
    • Работа
    • Знаменитости
  • Красота open child menu
    • Косметология
    • Уход за телом
    • Рецепты масок
    • Уход за волосами
    • Секреты макияжа
    • Пластическая хирургия
  • Мода open child menu
    • Обувь
    • Одежда
    • Аксессуары
  • Здоровье open child menu
    • Болезни
    • Похудение
    • Про массаж
    • Гинекология
    • Про целлюлит
    • Народная медицина
  • Любовь и отношения open child menu
    • Брак
    • Свадьба
    • Отношения
  • Питание open child menu
    • Диеты
    • Питаемся правильно
    • Кулинарные рецепты open child menu
      • Завтраки
      • Супы
      • Вторые блюда
      • Салаты
      • Соусы
      • Закуски
      • Десерты
      • Выпечка
      • Напитки
      • Роллы
  • Дети open child menu
    • Советы для мам
    • Беременность и роды
    • Воспитание и развитие
  • Рукоделие open child menu
    • Подарки
    • Поделки
  • Гороскоп
  • Сонник
  • Тесты
  • Новости

Авторизация на сайте

Свежие комментарии

  • Зачем заворачивать творог в тесто | Женский журнал Pretty Lady к записи Зачем заворачивать творог в тесто
  • Зачем варить кофе на молоке без воды — Стиль жизни — женский онлайн журнал к записи Зачем варить кофе на молоке без воды
  • Все о модном упражнении для пресса под названием «вакуум»: как делать, чтобы был эффект | Женский журнал Pretty Lady к записи Все о модном упражнении для пресса под названием «вакуум»: как делать, чтобы был эффект
  • Зачем варить кофе на молоке без воды — Хобби в доме — myhobbi.space к записи Зачем варить кофе на молоке без воды
  • Три мужа и главная тайна Натальи Гундаревой Знаменитости всего мира к записи Три мужа и главная тайна Натальи Гундаревой

О женском сайте Милая Я

Данный ресурс создан для девушек и женщин. У нас вы найдете интересные и познавательные статьи на разные темы. В каждой публикации расположены фото и видео материалы.

Женский сайт «Милая Я» — это портал состоящий из таких популярных разделов как: новости, гороскоп, сонник, тесты, красота, здоровье, любовь и отношения, дети, питание, мода, рукоделие и другие.

Наш женский портал несёт для посетителей оптимизм и красоту, способные угодить вкусам любой женщине. Рецепты кулинарных блюд заставят не отпустить мужчину и сохранить добрые, светлые отношения.

Женский журнал, интернет издание «Милая Я» обновляется ежедневно актуальными статьями различных тематик. С нами вы сможете узнать о многих болезней и народные лекарства способные их вылечить. Всевозможные рецепты масок, способных поддержать молодость надолго.

Энчиладас с курицей

Курица с чоризо и рисом

Курица по — испански

Запечённая курица с овощами

Запечённые куриные бёдрышки с картофелем,розмарином, чесноком, лимоном и спаржей

Картофель с курицей и пастериками по молдавским мотивам

Энчилада — это кукурузная лепешка с начинкой, запечённая в духовке под острым томатным соусом. Существует множество видов начинок. Сегодня хочу предложить вам рецепт энчилады с курицей и сыром.

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций
Кухня

Пошаговый рецепт с фото

Подготовим ингредиенты. Острый перец залить кипятком и оставить на 20 минут. Куриное филе порезать на кубики небольшого размера, примерно 1*1 см. Лук порезать полукольцами. Сыр натереть на крупной терке. Помидоры вместе с соком перемешать с солью и любимыми специями (перец, молотая красная паприка). Вынуть острый перец из воды и мелко его порезать.

Разогреть сковороду с оливковым маслом и обжарить на нем куриное филе с луком. Посолить по вкусу. В сковороду добавить 1/3 помидоров с соком и острый перец. Прогреть пару минут и снять с огня.

Читать еще:  Седло барашка с абрикосом и тмином

Кукурузные лепешки подогреть в микроволновке 15-20 секунд. На каждую лепешку выложить 3- 4 ст. л. начинки, посыпать сыром и свернуть трубочкой.

Уложить лепешки с начинкой в слегка смазанный маслом противень.

Залить сверху оставшимся соусом и посыпать сыром.

Запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

Посыпать зеленью и подавать со сметаной.

Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Энчиладас с курицей и кукурузой

Название классического мексиканского блюда энчилада — дословно означает «в чили» или «в соусе чили» и представляет собой мексиканские тортильи, в которые завернута начинка, чаще всего мясная, запеченные под острым соусом.

Предлагаю Вашему вниманию рецепт, который легко воспроизвести дома, далеко от Мексики, при том, наслаждаясь поистине оригинальным вкусом блюда. Впервые этот рецепт был представлен мной в июльском номере украинского издания журнала «Лиза. Приятного аппетита» (№07 / 2015).


В отличие от всяких буритос с чили кон карне, энчиладас аутентичное мексиканское блюдо. В самой Мексике их можно легко найти как в ресторанах так и на домашнем столе. Сыры используемых в блюде, я заменила отечественными аналогами, руководствуясь вкусовыми воспоминаниями из Мексики и стараясь максимально приблизить их вкус. Остальные ингредиенты, ничем не отличаются от мексиканских. Разве что соус для энчиладас у каждой хозяйки свой и нередко в нем можно встретить сразу несколько, а порой и больше десяти, видов перца чили, что почти невозможно воспроизвести в наших краях.

Сыр брынза очень похож на региональный мексиканский сыр Котиха, а сулугуни является отличным заменителем сыра Оахака. Все остальные ингредиенты можно легко найти у нас.

Если в наличии нет тортильяс, можно их приготовить дома, а если совсем никогда нет или желания дольше стоять на кухне, можно заменить их лавашем, который немного толще обычного и носит у нас название «персидский».

Совет: если кто-то не любит острого, может заменить полностью или частично, молотый перец чили паприкой, в ​​том же количестве.

  • 6 шт. лепешек тортильяс
  • 2 куриные грудки, порезать кубиками
  • 1 луковица, порезать кубиками
  • 100 грамм кукурузы, свежей, мороженой или консервированной
  • 150 грамм сыра брынза
  • 100 грамм сыра сулугуни, крупно натереть
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 2 ст.л. муки
  • 30 грамм томатной пасты
  • 4 ст.л. молотого перца чили (или паприки в не остром варианте)
  • 1/4 ч.л. молотой зиры
  • 1/4 ч.л. гранулированного чеснока
  • 1/4 ч.л. сушеного орегано
  • 500 мл куриного бульона
  • Соль по вкусу
  • 1 ст.л. сахара
  • Сок 1/2 лайма или лимона
  • 50 грамм сыра брынза
  • Зеленый лук, мелко порезать
  • Половинки лайма
  • Сметана

Время приготовления: 1 час 10 минут

1) Для приготовления соуса, в небольшом сотейника разогреть растительное масло, добавить муку и как только мука приобретет золотистый оттенок, добавить специи и орегано. Хорошо перемешать.

2) Добавить остальные ингредиенты для соуса, хорошо перемешать и варить еще 12-15 минут до частичного загустевания.

3) Духовку разогреть до 180 °С. В большой сковороде разогреть растительное масло. Добавить лук.

Томить, помешивая, до мягкости и добавить курицу. Обжаривать на среднем огне до готовности.

4) В большую миску переложить курицу с луком, добавить кукурузу, брынзу, часть сыра сулугуни, а также 1/4 соуса. Посолить по вкусу и хорошо перемешать.

5) Полученную начинку щедро распределить по лепешкам тортилья. Каждую свернуть и выложить в жаропрочное блюдо.

6) Полить свернутые тортильи соусом и посыпать оставшимся сыром.

Вставить в разогретую духовку и печь 30-40 минут. Блюдо должно хорошо подрумяниться.

Читать еще:  Крабы с тыквой и стручковой фасолью

Подавать, покрошив сверху свежую брынзу и посыпав зеленым луком, выставляя на стол сметану и лаймы.

Энчиладас с курицей и кукурузой

Ингредиенты на

Автор этого рецепта

Начнём приготовление

Чтобы приготовить энчиладас с курицей, прежде смазываем каждую кукурузную тортилью оливковым маслом, складываем их горкой, укрываем фольгой и откладываем в сторону.

Отделяем листья кинзы от стеблей и крупно режем.

Включаем печь разогреваться до 190 градусов. Подготавливаем репчатый лук и чеснок. Убираем все ненужные части — шелуху, стебли и крупно нарезаем.

Филе курицы промываем под проточной водой, сушим и нарезаем полосками шириной 2.5 см. Кусочки курицы для энчиладас солим, добавляем паприку и перец.

Ставим большой сотейник на средний огонь с добавлением оливкового масла. Ждем, когда поверхность разогреется.

В разогретое масло высыпаем лук и жарим, пока он не будет темнеть. Во время жарки лука для энчиладас с курицей его нужно постоянно помешивать.

1 мин. После того, как лук начал темнеть, к нему добавляем, предварительно подготовленный чеснок, жарим еще на протяжении 1 минуты.

2 мин. Сгребаем луковую смесь к стенкам сковороды, а в центр помещаем куриное филе. Обжариваем его равномерно с каждой стороны, постоянно переворачивая каждые 2-3 минуты для равномерной обжарки.

Когда филе для энчиладас с курицей будет готово, в сотейник добавляем бульон. Курица должна быть укрыта бульоном на 2/3 всего объема.

25 мин. Ждем, когда бульон закипит, сделаем огонь тише и продолжим кипение еще на протяжении 25 минут — до тех пор, пока курица не станет мягкой.

2 мин. В небольшую миску добавляем немного воды и высыпаем мороженую кукурузу для начинки энчиладас с курицей. Добавляем столовую ложку воды и ставим в микроволновую печь на 2-3 минуты, кукуруза должна почти полностью оттаять. Сливаем из миски лишнюю воду.

5 мин. Уже подготовленные тортильи, завернутые в фольге, ставим в духовку на 5 минут.

Теперь соединяем начинку для энчиладас с курицей и разогретые лепешки. В центр тортильи наливаем немного соус Энчилада, добавляем сыр и поверх кладем кукурузу с филе. Большие кусочки курицы разрываем.

Тортилью с начинкой сворачиваем и кладем в формочку так, чтобы её шов оказался на дне формы. Делаем так со всеми тортильями, плотно укладывая их в форму.

Поверхность формы, где находится энчиладас с курицей, поливаем оставшимся соусом, посыпаем оставшимися кукурузой и сыром.

15 мин. Ставим форму в печь. Чтобы приготовить энчиладас с курицей в духовке потребуется 15 минут. За это время сыр должен расплавиться и начать пузыриться.

Когда время вышло, достаем блюдо из духовки, даем ему немного остыть около 5 минут.

Порция на каждую тарелку состоит из 2 энчиладас с курицей. Вынимаем, поливаем сметаной и посыпаем кинзой, сыром, если еще остался. Подаем в горячем виде.

Энчиладас с курицей

Мексиканская энчилада (enchilada — «приправленная соусом чили») — тонкие лепешки тортильи с начинкой, которые сворачиваются трубочкой и запекаются под острым соусом. Начинка может быть любой, чаще всего используется куриное мясо, яйца, овощи или грибы. Наш рецепт энчиладас с курицей, в томатном соусе под сыром.

Для этого блюда нам понадобятся лепешки тортилья. Конечно же, их можно купить в магазине, но еще лучше научиться готовить своими руками — домашние тортилья вкуснее, готовятся просто, а главное у вас всегда будет свежая выпечка, эластичная и мягкая, не пересушенная. Лепешки для этого рецепта лучше готовить из пшеничной муки тонкого помола (или с добавлением совсем небольшого количества кукурузной муки), чтобы тортилья не крошились, когда вы будете заворачивать начинку.

В качестве начинки будем использовать куриный фарш (лучше всего смешанный, из грудки и бедер, так получится сочнее). Для соуса понадобятся томаты в собственном соку, сладкий болгарский перец и чили, репчатый лук и чеснок. Вы можете также добавить кукурузу или красную фасоль. Остроту блюда можно регулировать, при этом не забывайте, что вы готовите блюдо мексиканской кухни, поэтому все же лучше сохранить огонек. Если блюдо получится слишком обжигающим, то подавайте энчилада со сметаной, она сбалансирует вкус и снизит градус остроты.

Читать еще:  Ризотто с томатом и фенхелем

Ингредиенты

  • тортилья – 5 шт. диаметром 25 см
  • куриный фарш – 500 г
  • сыр твердый – 250 г
  • болгарский перец – 1 шт.
  • репчатый лук – 2 шт.
  • чеснок – 2 зуб.
  • томаты в собственном соку – 400 г
  • томатная паста – 1 ст. л. с горкой
  • перец чили – 1-2 шт.
  • острый молотый перец – 0,5 ч. л.
  • сахар – 1 ст. л.
  • соль – по вкусу
  • орегано сушеный – 1 ч. л.
  • молотые зерна кориандра – 0,5 ч. л.
  • зира (кумин) – 0,5 ч. л.
  • растительное масло – 5 ст. л.
  • петрушка – для подачи
  • пшеничная мука в/с – 250 г
  • соль – 1 ч. л.
  • маргарин, сливочное масло или свиной смалец – 4 ст. л.
  • теплая вода – 100-130 мл

Приготовление

Чтобы приготовить энчиладас с начинкой, нам потребуются тонкие лепешки под названием тортилья — как приготовить своими руками? Для этого просеиваем в миску муку, добавляем соль и растопленный маргарин (сливочное масло, свиной жир), затем вливаем тонкой струйкой теплую воду и замешиваем мягкое тесто. Заворачиваем его в пленку и оставляем на 30 минут «отдыхать», после чего делим на 8 порций, раскатываем до диаметра 25 см и выпекаем на сухой горячей сковороде по 20-30 секунд с каждой стороны. Тортилья нужно сразу же завернуть в пакет, чтобы не подсыхали. Я использовала 5 лепешек, остальные можно заморозить.

Для соуса чистим лук и чеснок от шелухи, измельчаем небольшим кубиком. Перчики чили вычищаем от семян, рубим как можно мельче. Сладкий болгарский перец (любого цвета) также чистим и нарезаем кубиком. Разогреваем в сковороде растительное масло и пассируем овощи 5 минут, помешивая.

Как только лук и перец станут мягкими, добавляем в сковороду протертые консервированные помидоры (можете нарезать их мелким кубиком, но без шкурки), а также ложку томатной пасты. Кладем соль и сахар, красный молотый перец, перемешиваем и даем прокипеть 10 минут. Соус для энчиладас готов.

В другой сковороде разогреваем 3 ложки растительного масла и обжариваем на нем куриный фарш — на среднем огне, без крышки, попутно разбиваем комочки вилкой. Мясо должно стать золотистого цвета и дойти до полной готовности, в среднем процесс займет минут 10-15. К обжаренному фаршу добавляем соль по вкусу, орегано, зиру и кориандр (можно использовать готовую смесь специй для мексиканских блюд). Обжариваем все вместе пару минут, чтобы специи лучше раскрыли свой чудесный аромат.

Вливаем в начинку 3-4 ложки острого томатного соуса, перемешиваем и убираем сковороду с плиты — начинка из куриного фарша готова. Измельчаем на крупной терке сыр (подойдет любой твердый или полутвердый сорт).

Включаем духовку на разогрев до 180 градусов. В форму для запекания вливаем половину острого соуса.

На лепешку-тортилью выкладываем примерно 3 ложки начинки и присыпаем сыром. Сворачиваем лепешку в трубочку и выкладываем в форму не очень плотно и обязательно швом вниз.

Когда все энчилады будут уложены в форму, заливаем сверху оставшимся соусом, сверху посыпаем оставшимся сыром.

Отправляем форму в горячую духовку и запекаем при 180 градусах в течение 20-25 минут, пока сыр не расплавится полностью.

Энчиладас с курицей, запеченный в духовке, немного остужаем и подаем порционно к столу, обязательно в теплом виде, присыпав сверху рубленой петрушкой (или кинзой). Сверху можно полить сметаной, чтобы умерить остроту.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector