0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Энчиладас с курицей и фасолью (ВИДЕО)

Энчиладас с курицей

Курица с чоризо и рисом

Курица по — испански

Запечённая курица с овощами

Запечённые куриные бёдрышки с картофелем,розмарином, чесноком, лимоном и спаржей

Картофель с курицей и пастериками по молдавским мотивам

Энчилада — это кукурузная лепешка с начинкой, запечённая в духовке под острым томатным соусом. Существует множество видов начинок. Сегодня хочу предложить вам рецепт энчилады с курицей и сыром.

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций
Кухня

Пошаговый рецепт с фото

Подготовим ингредиенты. Острый перец залить кипятком и оставить на 20 минут. Куриное филе порезать на кубики небольшого размера, примерно 1*1 см. Лук порезать полукольцами. Сыр натереть на крупной терке. Помидоры вместе с соком перемешать с солью и любимыми специями (перец, молотая красная паприка). Вынуть острый перец из воды и мелко его порезать.

Разогреть сковороду с оливковым маслом и обжарить на нем куриное филе с луком. Посолить по вкусу. В сковороду добавить 1/3 помидоров с соком и острый перец. Прогреть пару минут и снять с огня.

Кукурузные лепешки подогреть в микроволновке 15-20 секунд. На каждую лепешку выложить 3- 4 ст. л. начинки, посыпать сыром и свернуть трубочкой.

Уложить лепешки с начинкой в слегка смазанный маслом противень.

Залить сверху оставшимся соусом и посыпать сыром.

Запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

Посыпать зеленью и подавать со сметаной.

Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Энчиладас с курицей

Мексиканская энчилада (enchilada — «приправленная соусом чили») — тонкие лепешки тортильи с начинкой, которые сворачиваются трубочкой и запекаются под острым соусом. Начинка может быть любой, чаще всего используется куриное мясо, яйца, овощи или грибы. Наш рецепт энчиладас с курицей, в томатном соусе под сыром.

Для этого блюда нам понадобятся лепешки тортилья. Конечно же, их можно купить в магазине, но еще лучше научиться готовить своими руками — домашние тортилья вкуснее, готовятся просто, а главное у вас всегда будет свежая выпечка, эластичная и мягкая, не пересушенная. Лепешки для этого рецепта лучше готовить из пшеничной муки тонкого помола (или с добавлением совсем небольшого количества кукурузной муки), чтобы тортилья не крошились, когда вы будете заворачивать начинку.

В качестве начинки будем использовать куриный фарш (лучше всего смешанный, из грудки и бедер, так получится сочнее). Для соуса понадобятся томаты в собственном соку, сладкий болгарский перец и чили, репчатый лук и чеснок. Вы можете также добавить кукурузу или красную фасоль. Остроту блюда можно регулировать, при этом не забывайте, что вы готовите блюдо мексиканской кухни, поэтому все же лучше сохранить огонек. Если блюдо получится слишком обжигающим, то подавайте энчилада со сметаной, она сбалансирует вкус и снизит градус остроты.

Ингредиенты

  • тортилья – 5 шт. диаметром 25 см
  • куриный фарш – 500 г
  • сыр твердый – 250 г
  • болгарский перец – 1 шт.
  • репчатый лук – 2 шт.
  • чеснок – 2 зуб.
  • томаты в собственном соку – 400 г
  • томатная паста – 1 ст. л. с горкой
  • перец чили – 1-2 шт.
  • острый молотый перец – 0,5 ч. л.
  • сахар – 1 ст. л.
  • соль – по вкусу
  • орегано сушеный – 1 ч. л.
  • молотые зерна кориандра – 0,5 ч. л.
  • зира (кумин) – 0,5 ч. л.
  • растительное масло – 5 ст. л.
  • петрушка – для подачи
  • пшеничная мука в/с – 250 г
  • соль – 1 ч. л.
  • маргарин, сливочное масло или свиной смалец – 4 ст. л.
  • теплая вода – 100-130 мл
Читать еще:  Сибас с овощами и соусом песто

Приготовление

Чтобы приготовить энчиладас с начинкой, нам потребуются тонкие лепешки под названием тортилья — как приготовить своими руками? Для этого просеиваем в миску муку, добавляем соль и растопленный маргарин (сливочное масло, свиной жир), затем вливаем тонкой струйкой теплую воду и замешиваем мягкое тесто. Заворачиваем его в пленку и оставляем на 30 минут «отдыхать», после чего делим на 8 порций, раскатываем до диаметра 25 см и выпекаем на сухой горячей сковороде по 20-30 секунд с каждой стороны. Тортилья нужно сразу же завернуть в пакет, чтобы не подсыхали. Я использовала 5 лепешек, остальные можно заморозить.

Для соуса чистим лук и чеснок от шелухи, измельчаем небольшим кубиком. Перчики чили вычищаем от семян, рубим как можно мельче. Сладкий болгарский перец (любого цвета) также чистим и нарезаем кубиком. Разогреваем в сковороде растительное масло и пассируем овощи 5 минут, помешивая.

Как только лук и перец станут мягкими, добавляем в сковороду протертые консервированные помидоры (можете нарезать их мелким кубиком, но без шкурки), а также ложку томатной пасты. Кладем соль и сахар, красный молотый перец, перемешиваем и даем прокипеть 10 минут. Соус для энчиладас готов.

В другой сковороде разогреваем 3 ложки растительного масла и обжариваем на нем куриный фарш — на среднем огне, без крышки, попутно разбиваем комочки вилкой. Мясо должно стать золотистого цвета и дойти до полной готовности, в среднем процесс займет минут 10-15. К обжаренному фаршу добавляем соль по вкусу, орегано, зиру и кориандр (можно использовать готовую смесь специй для мексиканских блюд). Обжариваем все вместе пару минут, чтобы специи лучше раскрыли свой чудесный аромат.

Вливаем в начинку 3-4 ложки острого томатного соуса, перемешиваем и убираем сковороду с плиты — начинка из куриного фарша готова. Измельчаем на крупной терке сыр (подойдет любой твердый или полутвердый сорт).

Включаем духовку на разогрев до 180 градусов. В форму для запекания вливаем половину острого соуса.

На лепешку-тортилью выкладываем примерно 3 ложки начинки и присыпаем сыром. Сворачиваем лепешку в трубочку и выкладываем в форму не очень плотно и обязательно швом вниз.

Когда все энчилады будут уложены в форму, заливаем сверху оставшимся соусом, сверху посыпаем оставшимся сыром.

Отправляем форму в горячую духовку и запекаем при 180 градусах в течение 20-25 минут, пока сыр не расплавится полностью.

Энчиладас с курицей, запеченный в духовке, немного остужаем и подаем порционно к столу, обязательно в теплом виде, присыпав сверху рубленой петрушкой (или кинзой). Сверху можно полить сметаной, чтобы умерить остроту.

Энчилады с цыпленком и фасолью

Энчилады — блюдо мексиканской кухни, блины жгуче-острого вкуса. Начинка, как правило, овощная. Я предлагаю более сытную начинку с фасолью и курицей. Результатом я остался доволен, думаю, и вам это блюдо прийдется по вкусу.

Ингредиенты для «Энчилады с цыпленком и фасолью»:

  • Фасоль (белая или фасоль ) — 200 г
  • Грудка куриная (вареная) — 300 г
  • Лук репчатый (крупная луковица) — 1 шт
  • Перец чили (зеленый 1 + 1 /сальса/) — 2 шт
  • Базилик (рейган) — 1 ч. л.
  • Помидор (большой 1 шт + 200 г /сальса/)
  • Перец красный жгучий (порошок) — 0.4 ч. л.
  • Томаты в собственном соку (консервированные) — 200 г
  • Лепешка (мексиканская, тортилья) — 4 шт
  • Масло растительное — 2 ч. л.
  • Моцарелла — 120 г
  • Манго (/сальса/) — 1 шт
  • Мята (нарезанная /сальса/) — 1 ст. л.
  • Кинза (мелко нарезанная/сальса/) — 1 ст. л.
  • Лайм (/сальса/) — 1 шт
  • Масло оливковое (/сальса/) — 1 ст. л.
  • Сахар коричневый (/сальса/) — 0.4 ч. л.
  • Перец черный (молотый /сальса/) — 0.4 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Энчилады с цыпленком и фасолью»:

Приготовим все ингредиенты.

Приготовим в первую очередь манговую сальсу. Для сальсы манго разрежем вдоль, достанем косточку. Срежем кожу, мелко нарежем на кусочки и уберем в неглубокую миску с крышкой.

Помидоры очистим от кожицы и семян, мелко нарежем и добавим к манго. Сюда же добавим мяту и кинзу, мелко нарезанные, зеленый перец с удаленными семенами и измельченный. Заправим маслом, сахаром, черным молотым перцем, хорошенько все перемешаем, закроем крышкой и уберем в холодильник.

Читать еще:  Бутерброды со шпротами, луком и киви

Достанем из холодильника не раньше чем через 30 минут, соус должен пропитаться ароматом.

1 ШАГ. Отварить фасоль согласно инструкции на упаковке.
2 ШАГ. В сковородке нагрейте растительное масло, добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте до мягкости 5 минут.. Положите, помешивая, фасоль, курицу, чили, рейган и свежие нарезанные помидоры. Разогрейте всю эту смесь и снимите с огня.
3 ШАГ. Консервированные помидоры измельчить в блендере, предварительно снять кожицу. Переложить их в кастрюльку, добавить чили и прокипятить 2 минуты. Можно взять пассату, если таковая имеется.

4 ШАГ. Каждую тортилью смазать томатным соусом, положить начинку из фасоли и цыпленка.
5 ШАГ. Скрутите тортильи и уложите на жаропрочное блюдо швом вниз.
6 ШАГ. Залейте двумя третями соуса из манго.

7 ШАГ. Посыпать натертым сыром «моцарелла».
8 ШАГ. Запекайте в предварительно нагретой духовке при 180 градусах. Примерно 20 минут.
9 ШАГ. Достаем из духовки. Подаем с оставшейся сальсой из манго.
10 ШАГ. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Индийский дхал «Самсара»

  • 2
  • 150
  • 18231

Рисовые шарики с чечевицей в миндале

  • 44
  • 38
  • 2208

Пребранац

  • 16
  • 91
  • 6563

Гороховые оладьи с йогуртовым соусом

  • 15
  • 43
  • 519

Лобио для ленивых

  • 53
  • 156
  • 40543

Бобы тушеные с овощами и морской капустой

  • 17
  • 29
  • 5647

Нут с грибами и овощами

  • 17
  • 322
  • 2954

Тушеная фасоль «Родина джаза»

  • 47
  • 88
  • 12067

Говядина с фасолью и перцем «Чили кон карне»

  • 13
  • 80
  • 8067

Попробуйте приготовить вместе

Теплый закусочный салат

  • 82
  • 209
  • 21243

Яичный рулет с сыром «Мозаика»

  • 57
  • 1706
  • 21033

Клубничный чизкейк с вафельными трубочками

  • 82
  • 374
  • 13749

Комментарии и отзывы

4 апреля 2013 года kanalia #

5 апреля 2013 года АлексК # (автор рецепта)

4 апреля 2013 года Marusia1891 #

4 апреля 2013 года АлексК # (автор рецепта)

4 апреля 2013 года АлексК # (автор рецепта)

4 апреля 2013 года 3лата #

4 апреля 2013 года АлексК # (автор рецепта)

4 апреля 2013 года 3лата #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Мексиканские тако (tacos) с курицей

Ингредиенты

  • лепешки (такос) — 10 шт. (небольшого размера) или 2-3 больших тортильи
  • куриное филе — 200 гр
  • лук репчатый — 1 шт.
  • чеснок — 3 зуб.
  • оливковое масло ideal — 80 мл.
  • томаты в собственном соку — 250 гр
  • фасоль консервированная (лучше в томатном соусе) или отваренная — 100 гр
  • авокадо — 1 шт
  • лимон — 1 шт.
  • сыр твердый — 50 гр
  • специи — соль, сахар, черный молотый перец и перец чили

Пошаговый рецепт приготовления

См. пошаговое приготовление

Пошаговые фото рецепта

1. Нарезать лук и чеснок и слегка обжарить их на оливковом масле IDEAL. На этом этапе добавляется нарезанный перчик чили, но из-за дочери я этого делать не стала

2. Куриное филе нарезать на кубики 1х1см, обвалять в муке и добавить к овощам, жарить до побеления мяса

3. Томаты в собственном соку размять вилкой и добавить вместе с соком в сковороду

4. Посолить, поперчить, добавить ч.л. сахара и всыпать готовую фасоль. Я фасоль отварила, но можно взять консервированную, в томатном соке. Перемешать, сделать слабый огонь и оставить начинку для тако тушиться минут 10.

5. Подготовить лепешки. Я взяла 2 большие тортильи и вырезала в каждой чашкой подходящего диаметра 4 круга. Можно использовать лаваш, сложенный в 2-3 раза. Смазать лепешки оливковым маслом и кратко подсушить на горячей сковороде. Не пересушите, иначе такосы сломаются при попытке их согнуть!

6. Подсушенные лепешки сложите вдвое и дайте немного остыть, после остывания они зафиксируют свою форму и не будут разворачиваться

7. Натрите сыр и нарежьте авокадо тонкой соломкой (если вам попадется такой же дубовый, как и мне) или кубиком (если повезет или у вас будет время довести авокадо до нужной, мягкой кондиции) Авокадо полейте лимонным соком, посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом

Читать еще:  Колбаса из говядины и свинины по-домашнему

8. Собираем тако: сначала кладем внутрь ложку томатно-бобово-мясной начинки

9. Затем авокадо

10. И последний слой — тертый сыр. При желании можно капнуть в уголок любимый соус

Энчиладас с курицей

Мексиканская кухня оказала такое мощное влияние на то, как едят люди к северу и к югу от их границ, что границы собственно мексиканской кухни в наше время очень трудно очертить. Кесадилья по виду и названию – мексиканское блюдо, но в действительности представляет собой типичный Tex-Mex: популярный фастфуд, который перекочевал из Техаса на все континенты.

Или возьмите фахитас: это Tex-Mex. А вот такос, которые непосвященный не отличит от фахитас, — самая настоящая мексиканская народная еда. Одно из самых моих счастливых воспоминаний от поездок в Мексику – такос в уличной забегаловке с тремя видами острых мексиканских соусов и с жареным на гриле зеленым луком.

Бурритос – это Tex-Mex. А вот энчиладас, похожие по внешнему виду на бурритос, — исконно мексиканская еда, которую техасцы тоже беззастенчиво считают своей.

Причины такого явления потянут на научную диссертацию. Поскольку в наши дни диссертации не в чести по известным причинам, обойдемся несколькими простыми соображениями.

В основе всех этих достаточно простых блюд – маисовые (кукурузные) лепешки, наследие доколумбовых цивилизаций Мексики. Предполагается, что простейшие энчиладас также существовали в Мексике до прихода испанцев. Горячую лепешку макают в острый зеленый соус на основе чили. Собственно, испанское название этой привычки местных жителей, enchilarse, то есть в буквальном смысле слова «напитаться чили» перекочевало в название блюда: enchilada.

Сегодня существуют десятки разновидностей энчилад – с красным и зеленым соусом, огненно-острые и совсем не острые, со сметаной, с фасолью, мясом, курицей и т.д. и т.п. В Гватемале, разделяющей с мексиканским югом общую культурную и историческую традицию майя, энчиладас – национальное блюдо.

Вполне очевидно, что современный способ приготовления энчиладас в духовке имеет малое отношение к древним майя, но такое «окультуривание» простейшей уличной еды явно пошло ей на пользу.

Вот один из множества видов энчиладас, которые можно приготовить в домашних условиях, — были бы маисовые тортильи. За неимением таковых можно воспользоваться пшеничными, которые продаются в наших супермаркетах, но, конечно, мексиканский вкус от такой подмены сильно потеряет.

Ингредиенты:

  • 1 кг куриных окорочков;
  • 1 небольшая луковица, разрезанная пополам;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 ст.л. соли;
  • 3 чашки куриного бульона;
  • 4 больших сухих анчо перца;
  • 1 небольшая луковица;
  • 3 зубчика чеснока, мелко нарезанного;
  • 2 ст.л. муки;
  • 4 ч.л. кумина;
  • 1,5 ч.л. сухого орегано;
  • соль, черный молотый перец;
  • 12 кукурузных тортилий;
  • сметана;
  • растительное масло;
  • 350 гр. тертого сыра.

1 чашка — 240 мл

В кастрюлю положите окорочка вместе с луком, чесноком и солью. Залейте водой, только чтобы покрывала и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите под крышкой 20-25 минут или пока курица не станет мягкой. Снимите мясо с костей.

Перец замочите в горячей воде на 30 минут.

Нагрейте в сковороде 2 ст.л. растительного масла и обжарьте лук до мягкости.
Переложите лук вместе с замоченным перцем в чашу блендера и измельчите до однородности вместе с 1 чашкой жидкости от замачивания перцев и чесноком.

В кастрюле с толстым дном нагрейте 2 ст.л. растительного масла на среднем огне. Добавьте муку и обжаривайте ее в течение 2 минут. Влейте в сковороду массу из блендера, куриный бульон, тимьян, ореган, соль и черный молотый перец. Варите на небольшом огне 30 минут, все время помешивая.

Смешайте 2/3 полученного соуса с курицей.

Нагрейте духовку до 200С.

На сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарьте каждую тортилью по 5 секунд с каждой стороны, только чтобы она стала гибкой.

Выложите на тортилью куриную смесь, добавьте тертого сыра и сверните трубочкой.
Форму для запекания покройте небольшим количеством оставшегося соуса, выложите трубочки тортильи.

Покройте сверху тортильи оставшимся соусом и посыпьте тертым сыром.

Запекайте в духовке около 15 минут, чтобы сыр растаял. Добавьте сметану.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Adblock
detector