17 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Бризоль из курицы со сметаной в духовке

Содержание

Бризоль из курицы – 5 необычных рецептов

Бризоль из курицы – французское блюдо, которое полюбилось российским хозяйкам за простоту приготовления и экономичность. Это отличный вариант разнообразить повседневное меню.

Базовый рецепт запекания в духовке

Для приготовления классического бризоля понадобятся следующие продукты:

  • 300 г куриного филе;
  • 4 яйца;
  • 70 мл сливок;
  • 1 ст. л. сметаны;
  • 5 г орегано;
  • 5 г паприки;
  • ½ пучка зелени;
  • соль по вкусу.

Бризоль в духовке готовим следующим образом:

  1. В глубокой миске взбиваем венчиком яйца со сливками. Должна образоваться объемная пена. В эту массу добавляем половину соли, паприки, орегано. На сковородке делаем из полученной смеси заготовки, похожие на блины.
  2. Ополаскиваем филе под водой, просушиваем с помощью бумажных полотенец. Пропускаем мясо через мясорубку, вводим оставшиеся специи.
  3. Выкладываем «блины» на ровную поверхность и на них помещаем ровным слоем фарш из курицы. Мясную массу смазываем сметаной. Сворачиваем заготовку рулетом.
  4. Запекаем бризоль в духовой печи на гриле в течение 25 минут при температуре 200 °C.

Блюдо нарезаем, украшаем измельченной зеленью и подаем с любимым гарниром.

Бризоль из куриной грудки

Можно угощение сделать более насыщенным, для этого стоит добавить в него томатные нотки.

Готовим угощение из продуктов:

  • 400 г куриной грудки;
  • 4 яиц;
  • 3 ст. л. нежирного молока;
  • сметаны, соли, приправ по вкусу;
  • 2 ст. л. постного масла;
  • 1 некрупного помидора.

Действуем по алгоритму:

  1. Грудку промываем под водой, обсушиваем бумажными салфетками, освобождаем от центральной кости. Куриное филе режем мелкими кусочками, приправляем специями.
  2. Взбиваем миксером яйца с молоком и солью. Из этой массы выпекаем «блины» на сковороде с антипригарным покрытием.
  3. На них выкладываем фарш, который сверху посыпаем измельченным помидором и специями. Последним слоем наносим сметану. «Блинчик» с начинкой сворачиваем в рулет.
  4. Полуфабрикат выкладываем на смазанный маслом противень, который отправляем в разогретую до 185 °C духовку. Запекаем примерно полчаса.

Продукт можно употреблять и в горячем, и в холодном виде.

Готовим в мультиварке

Блюдо готовится быстро в чудо-агрегате, поэтому идеально подойдет для утренней трапезы.

Под руками необходимо иметь компоненты:

  • 300 г куриного филе;
  • 2 яйца;
  • 2 ст. л. молока;
  • соль, специи по вкусу.

  1. Делаем кляр для бризоля. Для этого венчиком смешиваем молоко с яйцами, добавляем соль. Из полученной массы выпекаем в мультиварке «блины» в режиме «Выпечка».
  2. Куриное филе преобразуем с помощью мясорубки в фарш, который сдабриваем любимыми специями.
  3. На «блин» выкладываем мясную начинку, полуфабрикат скручиваем в рулет.
  4. Бризоль помещаем в мультиварку и готовим на протяжении 15 минут в режиме «Выпечка».

Украсить можно зеленью или свежими помидорами, а потом сразу же позвать домочадцев отведать вкусный легкий завтрак.

С грибным вкусом

Разнообразить классический рецепт можно, если добавить в состав грибы.

Готовим бризоль из следующих ингредиентов:

  • 350 г куриного мяса;
  • 250 г шампиньонов;
  • 1 головки лука;
  • 4 яиц;
  • 2 ст. л. майонеза;
  • 5 ст. л. молока;
  • 2 ст. л. рафинированного масла;
  • 100 г сыра твердых сортов;
  • специй и соли по своему вкусу.

Бризоль с грибами готовится в следующем порядке:

  1. Взбиваем блендером яйца с молоком до пышной пены, вводим соль. Из полученной смеси выпекаем «блины».
  2. Курятину споласкиваем, обсушиваем, пропускаем через мясорубку. Добавляем необходимые приправы, вымешиваем.
  3. Промываем грибы, срезаем подпорченные участки. Очищаем лук, шинкуем полукольцами. Обжариваем шампиньоны и нарезанный овощ на растительном масле до готовности.
  4. Выкладываем на «блины» одним слоем фарш, а следующим – грибы с луком. Посыпаем специями. Заготовку с начинкой заворачиваем в рулет.
  5. Рулет кладем в огнеупорную форму. Смазываем майонезом и посыпаем тертым сыром.
  6. Запекаем бризоль 30 минут при температуре 185 °C.

Необязательно использовать в рецепте шампиньоны, их можно заменить своими любимыми грибами.

Вкусный бризоль из курицы с сыром

Готовим изысканное и нежное блюдо, которое обязательно оценит семейство, из самых простых продуктов:

  • 350 г куриного филе;
  • 4 яиц;
  • 3 ст. л. коровьего молока;
  • 3 долек чеснока;
  • 200 г сыра;
  • 2 веточек петрушки;
  • специй и соли по усмотрению.

Бризоль из курицы с сыром готовим так:

  1. Первым делом печем «блины» из взбитых яиц с молоком, приправленных специями.
  2. Филе ополаскиваем, обсушиваем от излишней влаги и пропускаем через мясорубку. Массу сдабриваем специями, вымешиваем.
  3. Сыр натираем на терке с мелкими отверстиями.
  4. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс.
  5. Зелень споласкиваем под водой, обтряхиваем, измельчаем ножом.
  6. Соединяем сыр, чеснок, петрушку в одной емкости, добавляем щепотку соли и все ингредиенты смешиваем.
  7. На поверхность «блина» выкладываем фарш, на который помещаем сырную массу. Полуфабрикат сворачиваем рулетом.
  8. Запекаем блюдо в духовой печи при 190 °C в течение получаса.

Приготовить вкусный бризоль в домашних условиях довольно просто. И для этого не нужны экзотические продукты.

Бризоль из духовки

Этим вариантом вкуснейшего бризоля меня угостила подруга. Попробовав приготовить его сама, я решила поделиться рецептом. В данном исполнении его можно с легкостью предложить как для встречи взрослых гостей, так и для детского стола!

Ингредиенты для «Бризоль из духовки»:

  • Фарш мясной (у меня свинина+говядина) — 500 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Соль — по вкусу
  • Специи — по вкусу
  • Молоко — 5 ст. л.
  • Яйцо куриное — 5 шт
  • Масло подсолнечное (для жарки омлетов)
  • Сыр твердый (какой любите) — 5 ломт.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Бризоль из духовки»:

Подготавливаем фарш (кто какой любит, лучше смесь: говядина+свинина или курица+индейка)
добавляем луковицу, тертую на мелкой терке (или перекрученную на мясорубке)
добавляем специи, я делала два вида: для детей только соль и чуть-чуть черного молотого перца, для взрослых добавила «итальянские травы»
хорошо вымешиваем, оставляем «отдыхать»

Смешиваем 1 яйцо+ 1 ст л молока+ соль
слегка взбиваем (так нужно будет сделать 5 раз)

Читать еще:  Ризотто со сладким горошком

Жарим 5 тонких омлетиков
размер сковородки выбираем так, чтобы скрученный блинчик легко поместился в форму для запекания
на разогретую сковородку наливаем чуть- чуть подсолнечного масла, выливаем яичную смесь и закрываем крышкой, пара минут — и омлетный блинчик готов
жарим так же остальные, оставляем слегка остыть

На каждый блинчик выкладываем тонким слоем фарш, распределяя его по всему диаметру
на фарш можно положить любую начинку (грибы, овощи, сыр) — у меня просто фарш

Скручиваем рулетики, выкладываем в форму для выпекания, предварительно застелив ее пергаментом. Если пергамента нет, смазать форму подсолнечным маслом, или можно выпекать в силиконовой, тогда без бумаги и без масла
Ставим форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут

Через 30 минут вынимаем форму и на каждый рулет кладем кусочек сыра (тут, кто как любит, можно моцареллу — но она сильно расплывается, я взяла гауду)
убираем в духовку еще на 10-15 минут, пока не расплавится сыр

Украсить можно зеленью,
подавать со сметаной или кетчупом — по желанию.
Блюдо можно подавать как самостоятельное, так и с легким салатом
Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Котлеты с мясом и пшенной кашей

  • 10
  • 76
  • 6467

Куриные тефтели с молодой капустой

  • 71
  • 754
  • 6884

Свиная колбаса с гречневой крупой

  • 29
  • 179
  • 2309

Ужин в средиземноморском стиле

  • 177
  • 1934
  • 47164

«Гусарики»

  • 27
  • 53
  • 16857

Грязный рис по-дачному

  • 53
  • 79
  • 1403

Мини голубцы

  • 3
  • 138
  • 2561

Террин из фарша с начинкой

  • 4
  • 136
  • 1519

Тефтели по-малазийски

  • 21
  • 21
  • 4147

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Небесная защита»

  • 159
  • 873
  • 104425

Пикантная закуска из яиц

  • 223
  • 277
  • 16476

Торт «Шоколайм»

  • 98
  • 148
  • 11106

Фотографии «Бризоль из духовки» от приготовивших (18)

Комментарии и отзывы

15 апреля 2019 года max7790 #

15 января 2019 года TatianaL #

20 сентября 2018 года Тамара Семенчук #

29 мая 2018 года Vasska #

4 марта 2018 года GourmetLana #

19 января 2018 года yohoho # (модератор)

16 января 2018 года Светусенька #

14 января 2018 года inna_2107 #

14 января 2018 года svetik5552 #

15 октября 2017 года maxtat2006 #

10 октября 2017 года Robert1 #

10 октября 2017 года helena1961 #

10 октября 2017 года lenajama #

10 октября 2017 года helena1961 #

10 октября 2017 года lenajama #

1 мая 2017 года несМеЯнка #

5 марта 2017 года migga #

13 декабря 2016 года azarova77 #

13 декабря 2016 года arina224 # (автор рецепта)

28 ноября 2016 года Ирушенька #

25 ноября 2016 года felix032 #

25 ноября 2016 года mtata #

26 ноября 2016 года Покусаева Ольга #

28 ноября 2016 года Ирушенька #

28 ноября 2016 года arina224 # (автор рецепта)

29 ноября 2016 года lelikloves #

16 ноября 2016 года Ника Никуша 1 #

16 ноября 2016 года arina224 # (автор рецепта)

8 ноября 2016 года Edem-ka #

8 ноября 2016 года arina224 # (автор рецепта)

7 ноября 2016 года iren0511 #

8 ноября 2016 года arina224 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Рецепт бризоли из куриного филе

Рецепт бризоли из куриного филе. Это блюдо готовил почти каждый, правда, даже не подозревая, что это бризоль. Пришло оно к нам из французской кухни и означает – обжаренный в яйце. Так что теперь, если что обжариваете в яйце, знайте, что готовите бризоль.

А ранее был простой пирог из сметаны и хурмы, смотрите рецепт – https://www.domashnya-eda.ru/prostoj-pirog/.

Бризоль из курицы – ингредиенты

  • Куриное филе – 1 шт.
  • Яйца сырые – 4 шт.
  • Сметана – 4 ст. ложки с верхом.
  • Чеснок – 2-3 зубчика.
  • Свежий огурец – 2 шт. небольших.
  • Соль, перец черный – по вкусу.
  • Растительное масло – для жарки.
  • Мука – для жарки.

Рецепт бризоли – как приготовить

  • Куриное филе нарежьте на тонкие пластинки, накройте пленкой и отбейте. Ингредиенты даны на четыре порции, сделайте четыре пластины филе. Если у вас получилось больше, положите одну на другу внахлест, накройте пленкой и ударьте несколько раз молоточком, у вас получится одна большая пластина.

  • Готовые филюшки посолите, поперчите, посыпьте специями.
  • В неглубокую плоскую тарелку разбейте яйцо, посолите и хорошенько разболтайте вилочкой или венчиком.
  • На другую плоскую тарелку насыпьте муку.
  • Берите по одному куску филе и обмакните с двух сторон в яйце, а затем в муке и отправьте на раскаленную с маслом сковороду. На каждый кусок филе используйте по одному яйцу. Остатки доливайте на сковороду.
  • Как только мясо зарумянится, переверните и обжарьте с другой стороны.

  • Мелкой соломкой нарежьте огурцы, смешайте с чесноком. Посолите, поперчите, заправьте сметаной.

  • Готовый блинчик выложите на тарелку, пока горячий, смажьте сметано-огуречной смесью и сверните рулетом.

  • Полейте растопленным сливочным маслом и подавайте с любым гарниром.

Бризоль из куриной грудки. Бризоль из курицы в духовке с сыром

Б ризоль — это способ приготовления, распространенный во французской кухне. Со временем это слово стали применять и к блюдом, приготовленным по такому методу. На самом деле, все довольно просто: мясо, фарш или рыба обжариваются в омлете либо заворачиваются после приготовления в яичный блинчик. Благодаря такому подходу блюдо получается невероятно нежным. Чтобы приготовить бризоль из куриной грудки, лучше использовать первый способ — жарить сразу в омлете. Тогда все соки сохранятся внутри, и филе получится очень мягким и сочным. Согласитесь, приготовить сочную грудку — задача не всегда выполнимая!

Чтобы бризольки получились красивыми и аккуратными, лучше использовать маленькую сковородку и выпекать их по одной.

Ингредиенты

  • Куриная грудка — 500 г
  • Масло растительное — для жарки
  • Яйцо — 2 шт
  • Мука — 2 ст.л.
  • Соль, специи — по вкусу

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

  1. Итак, приступим. Курицу лучше брать охлажденную, но можно и замороженную — тогда ее нужно заранее выложить на стол. Не возбраняется использовать филе, уже освобожденное от кожи и костей, тогда возиться придется еще меньше.
  • Мясо срезаем с костей, удаляем кожу и разделяем на 2 полуфиле. каждую половинку разрезаем еще на две части вдоль.
  • Накрываем каждый кусочек пленкой и тщательно отбиваем, пока не получится тонкая лепешка. Одна из частей полуфиле отбивается хорошо, а вторая норовит распасться на две части. В этом случае обе части складываем внахлест и еще раз проходимся молотком — получается цельная лепешечка.
  • Каждую отбивную посыпаем солью и специями и оставляем на несколько минут.
  • Тем временем займемся омлетом: 1 яйцо взбиваем вилкой, добавляем чуток соли (можно поперчить). Муку высыпаем на блюдечко или плоскую тарелку. В сковороде разогреваем растительное масло.
  • Берем 1 отбивную и помещаем в посуду с яйцом. Обмакиваем с двух сторон.
  • Мокрую отбивную перекладываем в муку и панируем также с двух сторон.
  • Аккуратно выкладываем будущую бризоль в сковородку, стоящую на среднем огне. Расправляем, чтобы не было складок. Сверху наливаем немного взбитого яйца (в посуде должна остаться половина).
  • Когда низ подрумянится, а это займет минуты 4, широкой лопаткой переворачиваем бризоль и жарим еще 4 минуты. Следующую отбивную также окунаем поочередно в яйцо и муку, отправляем на сковородку и заливаем оставшимся омлетом. Для оставшихся двух бризолек готовим новое яйцо, иначе сложно будет рассчитать количество омлета. так выпекаем всю партию.
  • Готовую бризоль подаем горячей с любым гарниром. Для поедания даже не понадобится нож — настолько легко мясо отделяется от целого куска.
    Читать еще:  Перловая каша с мясом и грибами. Перловая каша с мясом, грибами и овощами. Как приготовить перловую кашу с мясом, грибами и овощами

    Бризоль, как вы, наверное, знаете, это не самостоятельное блюдо, а способ приготовления какого-либо блюда, в переводе с французского языка означает «зажаренный в яйце, омлете». Любое мясо, от куриного до говяжьего, и даже рыбу можно готовить в омлете, т.е. сделать бризоль.

    Нежная бризоль из куриного филе подойдет как на завтрак, так и на семейный или праздничный ужин. Время на приготовление этого блюда тратится немного, главное – подготовить ингредиенты.

    • 300г куриного филе (две половинки грудки)
    • 4 яйца
    • 2 ст.л. растительного масла
    • 1-2 ст.л. муки
    • соль, перец по вкусу

    Именно такая нежная бризоль из куриного филе получается из свежего охлажденного мяса или предварительно размороженного правильным способом, т.е. медленно, естественно.

    Куриную грудку обсушите, положите на доску для отбивания, затем надрежьте в самой толстой части, чтобы увеличилась площадь отбивной. Сверху на мясо положите пищевую пленку и очень аккуратно отбейте. Мясо должно остаться целым, не порваться и при этом стать очень тонким, чтобы приготовиться быстро.

    В отдельную плоскую тарелку положите муку, яйца размешайте в другой тарелке. Не взбивайте, а именно размешайте, так они покроют мясо лучше, а при приготовлении будут выглядеть красивее.

    Отбитое куриное мясо аккуратно запанируйте в муке: сначала одну сторону, потом вторую. После панировки опустите почти уже бризоль из куриного филе в яйца таким образом, чтобы они покрыли мясо целиком.

    Сковороду разогрейте и добавьте немного растительного или оливкового масла. Одним быстрым движением положите на сковородку бризоль и жарьте в течение 4-5 минут с одной стороны, и столько же времени с другой стороны. Переворачивайте с одной стороны на другую быстро, одним движением. Вторую часть куриной грудки приготовьте таким же образом.

    Совет: перед жаркой второго кусочка бризоли вытрите сковороду бумажной салфеткой, чтобы удалить излишки масла и готовить на чистой сковороде, но не мыть ее.

    Подавать можно совсем без гарнира. Только с веточкой укропа или петрушки, особенно, если вы приготовили бризоль из куриного филе на завтрак. А на ужин подойдет как простая отварная молодая картошечка или пюре, так и рис или микс из летних овощей – кабачков, баклажан, лука и болгарского перца. А если не полениться и приготовить эти овощи гриль, то восторгам гурманов не будет предела.

    Вкусная еда — быстро!

    Хотите получать новые рецепты на почту?

    Не забудьте подтвердить подписку, нажав на ссылку в письме, пришедшем на указанный e-mail.

    Бризоль из куриного фарша — необычное и потрясающе вкусное блюдо французской кухни. Иначе говоря, бризоль — это яичный блинчик с фаршем и разнообразной начинкой. Отличная идея для завтрака!

    Ингредиенты: (на 4 порции)

    • 4 яйца
    • 300 г куриного филе
    • 4 ст. л. молока
    • 100 г сметаны
    • 3-4 маринованных огурчика
    • 1-2 зубчика чеснока
    • укроп
    • растительное масло
    • соль, перец

    Сегодня будем готовить бризоли с начинкой из сметанного соуса и маринованных огурчиков. Но, вообще-то, начинка может быть любой — грибной, овощной, сырно-чесночной, из корейской моркови и т. д. Фарш тоже можно использовать любой на ваше усмотрение.

    Сначала приготовим начинку для бризолей. К сметане добавляем столовую ложку мелко нарезанного укропа, пропущенный через пресс чеснок и немного подсаливаем.

    Перемешиваем и получаем вот такой соус:

    Маринованные или соленые огурчики режем соломкой.

    Филе куриной грудки пропускаем через мясорубку. В фарш я не добавляю ничего, кроме соли и перца.

    Делим фарш на 4 части и скатываем из них шарики. Каждый шарик отбиваем, с силой бросая его несколько раз на рабочую поверхность, или перебрасывая из руки в руку. Это делается для того, чтобы фарш стал более плотным и не разваливался. По весу каждый шарик где-то 75 г.

    Каждый шарик помещаем между двумя слоями пищевой пленки.

    Разминаем фарш в лепешку диаметром примерно 15 см. Можно это делать скалкой, но руками получается аккуратнее.

    Приступаем к выпеканию бризолей. К одному яйцу добавляем столовую ложку молока и соль.

    Быстро перемешиваем вилкой и получаем вот такую смесь:

    Выпекать бризоли будем на сковороде диаметром по верхнему краю примерно 22 см.

    Выливаем взбитое яйцо на плоскую тарелку подходящего диаметра.

    Аккуратно, стараясь не повредить, выкладываем в яйцо мясной блинчик.

    Сковороду нагреваем на небольшом огне и наливаем немного растительного масла. Осторожно сдвигаем содержимое тарелки в сковороду и поджариваем бризоль с одной стороны. Огонь, напоминаю, небольшой.

    Когда яйцо схватится, широкой лопаткой переворачиваем бризоль и поджариваем ее с другой стороны. Если используете мясной фарш, не из птицы, лучше на этом этапе накрыть сковороду крышкой.

    Готовую бризоль перекладываем на тарелку фаршем вверх. Намазываем ее сметанно-чесночным соусом и выкладываем нарезанные маринованные или соленые огурчики.

    Так же готовим остальные бризоли. Я подробно показываю каждый шаг, поэтому кажется, что готовить долго и сложно. На самом деле, очень быстро вы приобретете необходимую сноровку и приготовление бризолей на семью или для внезапно нагрянувших гостей займет у вас не более получаса. А блюдо это, поверьте, стоит того, чтобы предложить его гостям — просто, красиво и очень вкусно!

    Начинку для бризоли с фаршем, кстати, можно приготовить такую же, как в рецепте . По сути, это та же бризоль, только без фарша.

    А на сегодня все. Удачи и доброго дня!

    Готовьте всегда с удовольствием!

    Девушки с детства учатся ходить красиво))))

    Сколько же существует чудесных блюд, для приготовления которых используется духовой шкаф. Сегодня предлагаем вам немного расширить свой кулинарный кругозор и научиться готовить такое великолепное кушанье как бризоль из курицы в духовке с сыром. Казалось бы, ингредиенты все обычные и доступные, но результат получается настолько потрясающим и вкусным, что вы наверняка захотите повторять процесс готовки вновь и вновь.

    Пошаговый рецепт куриной бризоли с сыром в духовом шкафу

    Ингредиенты

    • — 0,7 кг + —
    • — 8 шт. + —
    • — 8 ч.л. + —
    • — 1 головка + —
    • — 200 мл + —
    • — один целый пучок + —
    • — 150-200 г + —
    • — по вкусу + —
    • — 1-2 дольки + —
    • — для жарки + —
    Читать еще:  Мини-пиццы из кабачка с курицей и грибами

    Как правильно готовится вкусная бризоль из куриного мяса с тертым сыром своими руками

    Перед тем как приступать к описанию процесса стряпанья бризоли, скажем несколько слов о выборе куриного мяса для этого блюда. «Твой поваренок» рекомендует использовать филейную часть тушки – мы будем использовать майонезный соус и он нивелирует сухость этого мяса.

    Если же вы решили делать бризоль с более жирным мясом, например, с голеней, то майонез следует заменить на сметану.

    1. Первым делом приготовим фарш. Делать это можно при помощи мясорубки, либо же просто используя острый нож. Нарубаем вымытое и очищенное от сухожилий мяско и перекладываем в глубокую мисочку.
    2. С лука снимаем кожуру и очищаем от кожицы зубчики чеснока. Помещаем их в чашу блендера. Сюда же добавляем зелень, немного соли, перца и любимых приправ. Все перемалываем и перекладываем к мясу.
    3. Вливаем в миску майонез, хорошо перемешиваем и убираем в холодильник на полчаса-час. А пока занимаемся подготовкой омлетов.
    4. В небольшую емкость разбиваем одно яйцо, вливаем чайную ложку молока, добавляем щепотку соли и перца, хорошо взбиваем.
    5. Смазываем чистую сковороду немного подсолнечным маслом и обжариваем наше яйцо с обеих сторон. Повторяем все еще 7 раз.
    6. Противень застилаем пергаментной бумагой, а духовой шкаф ставим прогреваться до 190 градусов.
    7. Вынимаем наш фарш из холодильника. Берем первый омлет, намазываем на одну его сторону мясную массу и сворачиваем в трубочку. Укладываем ее «швом» вниз на противень и повторяем все с остальными омлетами.
    8. Располагаем трубочки максимально плотно друг к другу, а затем посыпаем их сверху тертым на крупной терке сыром.
    9. Отправляем блюдо выпекаться, примерно, на четверть часа. За это время сырок должен полностью расплавиться и зарумяниться.

    Такая бризоль из курицы в духовке с сыром обычно подается с овощным гарниром или пюре. Благодаря тому, что мы использовали майонез, начинка трубочки получится сочной и очень ароматной, а потому ваши домашние и гости точно будут от этого блюда в полном восторге!

    После этого подготовим куриное филе: промоем его под струей воды, обсушим от влаги на деревянной доске. Затем нарежем тонкими ломтиками. Накрываем филе пищевой полиэтиленовой пленкой и хорошенько отбиваем молоточком, чтобы получился плоский пласт мяса.

    Совет: Для приготовления бризоля из курицы берите филе без костей и жировой прослойки. Нежное блюдо получится, если взять в качестве основного ингредиента молодого цыпленка.

    Совет: Заменить куриное филе можно фаршем, подготовленного как для котлет.

    Следующий этап: посолим и поперчим с двух сторон мясные кусочки, затем окунем их во взбитый яичный кляр.

    Совет: В качестве панировки можно использовать пшеничную муку. Перед тем, как обмакнуть мясо в кляр, следует его хорошенько обвалять в муке.

    Совет: Также можно измельчить через пресс чеснок и натереть им мясо с обеих сторон.

    Возьмем сковороду с примерным диаметром в 18 см, наливаем туда растительного масла, раскалим его, затем выложим яичную смесь с куриной отбивной на сковороду. Готовить на среднем уровне огня в течение 5 минут, обжаривая с обеих сторон. После того, как мясное угощение подрумянилось, его следует аккуратно перевернуть лопаткой на противоположную сторону.

    Совет: При необходимости следует ровно расправить мясную отбивную в яичной заливке.

    Совет: Мясо приобретет сливочный вкус, если сначала растопить на сковороде сливочное масло, а после добавить растительное.

    Бризоль из курицы — 5 вкусных рецептов приготовления

    Бризоль – уникальное блюдо родом из Франции. По сути, это оригинальный способ приготовления мяса. Его секрет кроется в нежной яичной оболочке, в которой готовится сочное филе.

    Бризоль из курицы в духовке

    Классический бризоль подразумевает обжаривание мяса на сковороде. Но те, кому такой вариант показался чересчур жирным и калорийным, нашли альтернативу – стали готовить бризоль в духовке.

    Вам понадобится:

    • куриное филе – 400 г;
    • 5 крупных яиц;
    • молоко или сливки – 100 мл;
    • 2 ст. л. сметаны;
    • приправы (соль, сушеный чеснок, перец, орегано, паприка) по вкусу.

    Как готовить:

    1. Начинать нужно с создания яичной массы – льезона, как сказали бы французские кулинары. Для этого в большой миске венчиком вручную или автоматически взбиваются яйца вместе с молоком. Должна образоваться пышная пена – тогда бризоль получится нежным. В эту смесь добавляются соль и перец.
    2. На антипригарной сковородке готовим омлетные блинчики. Делается это без добавления масла. Обжаривать блинчики следует по половине минуты с каждой стороны.
    3. Куриное филе превращаем в фарш: пропустить через мясорубку или мелко нарубить. Добавить остальные специи и немного подсолить.
    4. Из блинчиков и мяса формируем рулетики. Для этого фарш распределяется по омлету ровным слоем. Один край смазывается сметаной, и блинчики сворачиваются в трубку.
    5. Рулетики размещаем на смазанном маслом противне. Сверху их можно покрыть оставшейся сметаной, присыпать паприкой. Запекать бризоль нужно в духовке на гриле в течение 20 минут при температуре не ниже 200 градусов.

    Готовим с сыром

    Приготовить еще более вкусный бризоль можно, добавив в него сыр. Ниже представлены два разных рецепта – изысканный и простой.

    Для первого варианта вам потребуются:

    • куриный фарш – 400 г;
    • яйца – 5 шт.;
    • молоко – 3 ст. л.;
    • соль, перец;
    • 3-4 зубчика чеснока;
    • 2-3 веточки свежего укропа или другой зелени;
    • творожный сыр или мягкий творог – 200 г.

    Пошаговая инструкция:

    1. Сначала готовятся блинчики из взбитых яиц, молока, соли и перца, по принципу, описанному в предыдущем рецепте.
    2. Творожный сыр смешивается со свежей зеленью, чесноком и щепоткой соли. Для большей нежности блюда можно предварительно взбить сыр.
    3. По блинчику распределяется подсоленный и поперченный фарш. Сверху намазывается творожно-сырная масса. Сворачиваются рулетики.
    4. Запекается блюдо в духовке при 180 градусах примерно 25-30 минут.

    Второй рецепт понравится тем, кто ценит скорость приготовления выше утонченности блюда.

    Будут нужны такие продукты:

    • куриные грудки – 4 шт.;
    • яйца крупные – 2 шт.;
    • молоко или сливки – 3 ст. л.;
    • соль, перец, приправы;
    • твердый сыр – 50 г.

    Приготовить бризоль из курицы с сыром можно даже на завтрак.

    1. Курицу нарезать мелкими кубиками, можно порубить в фарш.
    2. Сыр натереть на крупной терке.
    3. Яйца взбить с молоком и специями и смешать с сыром и курицей.
    4. Обжарить изделия на сковороде до румяной корочки.

    Из куриного филе

    Настоящий прованский бризоль готовится из курицы или рыбы, но современные повара научились модернизировать этот рецепт, используя свинину, телятину или говядину.

    Бризоль из куриного филе, приготовленный в духовке, а не на сковороде, считается более диетическим блюдом. Его калорийность, в среднем на 100 г, составляет 200 ккал. Если обжаривать их на растительном масле, то цифра возрастет до 300-320 ккал.

    Готовить это блюдо можно и в пароварке. Тогда степень его полезности значительно повысится.

  • Ссылка на основную публикацию
    Статьи c упоминанием слов:
    Adblock
    detector