0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Баранина с гороховым пюре

Содержание

Баранина, тушенная с горохом

Баранина, тушенная с горохом

Баранина – 700 г Жир бараний или топленое масло – 100 г Корень петрушки – 3 шт. Лук репчатый – 2 шт. Горох сухой – 1 стакан Бульон мясной –1 стакан Лавровый лист – 1–2 шт. Имбирь молотый – 1 чайная ложка Соль и перец черный молотый – по вкусу Способ приготовления

Горох промыть и замочить на ночь в холодной воде, утром воду слить.

Жир мелко нарезать, положить на сковороду и растопить. Мясо нарезать небольшими кусочками, уложить в чугунок, добавить обжаренные в жире лук и коренья, вымоченный горох, пряности и соль, залить горячим бульоном. Чугунок накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить блюдо до готовности.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

Баранина, тушенная со специями

Баранина, тушенная со специями Баранину нарезать кусками по 30–40 г и обжарить, добавить нашинкованный репчатый или зеленый лук и тушить до готовности. Затем влить немного бульона и заправить чесноком, настоем имбиря или шафрана, эстрагоном, кинзой, укропом, мятой,

Нахудшурак, или баранина с горохом по-таджикски

Нахудшурак, или баранина с горохом по-таджикски ? Отварная баранина – 200 г? Горох – 2 ст. л.? Репчатый лук – 1 шт.? Сливочное масло – 1 ст. л.? Соль по вкусуГорох залить водой и оставить на ночь, а затем отварить в подсоленной воде.Лук мелко нарезать и обжарить в растопленном

Баранина, тушенная с овощами

Баранина, тушенная с овощами 500 г мякоти баранины, 5–6 клубней картофеля, 200 г свежей капусты, по 2 корня моркови и петрушки, 1 столовая ложка муки, 2 дольки чеснока, соль, специи по вкусу.Баранину нарезать на кусочки по 30–40 г, сложить в кастрюлю, залить кипящим бульоном,

Баранина с молодым стручковым горохом

Баранина с молодым стручковым горохом 1,5 кг баранины, 1 кг стручкового гороха сахарных сортов, 2 луковицы, 4 ст. ложки растительного масла, 5 ст. ложек сливочного масла, 1 ч. ложка сахара, 1 ст. ложка столового уксуса, соль, перец. Баранину хорошо промыть, удалить все кости и

Баранина, тушенная с овощами

Баранина, тушенная с овощами 1 кг мяса молодого барашка, 2 луковицы, 2 моркови, 1 кабачок диаметром не больше 5 см, 3 помидора, сок 1 лимона, 5–6 ст. ложек растопленного свиного жира, 1 пучок базилика, молотый черный перец и соль по вкусу. Молодую баранину хорошо промыть холодной

ГУШТНУТ (БАРАНИНА ТУШЕНАЯ С ГОРОХОМ)

ГУШТНУТ (БАРАНИНА ТУШЕНАЯ С ГОРОХОМ) Нежирную баранину нарезать кубиками величиной с горошинку, пережарить на топленом масле. Затем, когда из мяса выйдет сок, положить замоченный горох, продолжать жарить еще несколько минут. Добавить немного воды. Доведя горох до

Рыба, тушенная с горохом

Рыба, тушенная с горохом Чищеную рыбу режем на порции, слегка натираем солью, перцем и сбрызгиваем слабым раствором лимонной кислоты. Лук режем крупными частями и вместе с горохом варим до мягкости. Выкладываем слоем на подготовленную рыбу и тушим под крышкой 15–20 минут.

Баранина с горохом по-казахски

Баранина с горохом по-казахски Ингредиенты200 г баранины, 200 мл бульона из баранины, 2 столовые ложки гороха, 1 луковица, 1 пучок зелени укропа, 30 г сливочного масла, перец, соль.Способ приготовленияЛук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле. Зелень

Баранина, тушенная с пряностями

Баранина, тушенная с пряностями КомпонентыМолодая баранина – 1 кг Лук репчатый – 2 шт. Помидоры спелые – 3 шт. Бараний жир – 2 столовые ложки Паприка – 1 столовая ложка Майоран молотый – 1 чайная ложка Базилик молотый – 1 чайная ложка Соль и перец черный молотый – по

Читать еще:  «Гнезда» из куриного фарша

Баранина, тушенная с яблоками

Баранина, тушенная с яблоками КомпонентыБаранина отварная – 600 г Яблоки средние – 3 шт. Изюм – 2 столовые ложки Лук репчатый – 2 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Бульон мясной – 1,5 стакана Зелень сельдерея рубленая – 3 столовые ложки Корица молотая – 1 чайная ложка

Баранина, тушенная с горохом

Баранина, тушенная с горохом КомпонентыБаранина – 700 г Жир бараний или топленое масло – 100 г Корень петрушки – 3 шт. Лук репчатый – 2 шт. Горох сухой – 1 стакан Бульон мясной –1 стакан Лавровый лист – 1–2 шт. Имбирь молотый – 1 чайная ложка Соль и перец черный молотый – по

Баранина с горохом по-казахски

Баранина с горохом по-казахски Ингредиенты: 200 г баранины, 200 мл бульона из баранины, 2 столовые ложки гороха, 1 луковица, 1 пучок укропа, 30 г сливочного масла, перец, соль.Способ приготовления: Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле. Зелень укропа

Свинина, тушенная с горохом

Свинина, тушенная с горохом КомпонентыСвинина постная – 700 г Горох сухой – 1 стакан Корень петрушки и сельдерея – по 3 шт. Лук репчатый – 2 шт. Бульон овощной – 1 стакан Лавровый лист – 1–2 шт. Зелень укропа рубленая – 2 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ

Баранина, тушенная с овощами

Баранина, тушенная с овощами Состав: 500 г баранины, 4 картофелины, 2 морковки, 1 луковица, 1 репа, 200 г капусты, 2 лавровых листа, 5–6 горошин черного перца, 4–5 гвоздичек.Баранину нарезать небольшими кусками и, не удаляя костей, сложить в кастрюлю и залить 2–3 стаканами горячей

Баранина, тушенная с овощами

Баранина, тушенная с овощами Соотношение продуктов — по вкусу.Баранину нарежьте кусочками, обжарьте на сковороде, переложите в кастрюлю, затем нарежьте овощи — баклажаны, кабачки, сладкий перец, помидоры, картофель и положите в баранину, залейте водой или бульоном (чтобы

Гороховый суп-пюре с бараниной

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 1 час

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты

Гороховый суп с бараниной

Тарелка горохового супа утоляет суточную потребность человека в белках — именно поэтому постный гороховый суп часто готовят в пост. А гороховый суп с мясом — это просто объедение!

Из-за особенностей всех бобовых гороховый суп многие опасаются есть, но, как советуют врачи, чтобы избежать неприятностей, нужно просто после обеда выпить воды. Если вы любите густой суп-пюре, можно добавить картофеля и гороха.

Как приготовить «Гороховый суп-пюре с бараниной» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления супа взять горох, баранину, картофель, морковь, сельдерей, лук, сало копченое, петрушку.

Мясо залить холодной водой (1,5-2 литра) и довести до кипения. Снять пену.

В бульон добавить крупно нарезанные морковь, стебель сельдерея, половинку луковицы. Довести до кипения.

Добавить предварительно промытый и замоченный предварительно минут на 10 горох.

Через 20 минут ввести картофель крупными кусками. Варить на медленном огне до разваривания картофеля и гороха (около получаса). В конце варки суп посолить.

Вынуть из супа мясо, стебли сельдерея, морковь и лук.

Суп протереть, можно с помощью блендера.

Приготовить заправку, она же будет и украшением поверхности супа. Тонко порезать копчёную грудинку или копчёное сало, мелко нарезать лук.

Поджарить сало и добавить лук, обжарить до золотистого цвета.

Подавать гороховый суп, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки и положив в тарелку хорошую порцию мяса. Такой суп по питательности вполне заменит и первое, и второе блюда.

Баранина по-итальянски с гороховым пюре

Для горохового пюре:

  • Зеленый лук — 4-5 шт.
  • Свежая мята — 1 пучок
  • Замороженный горошек — 1 пачка
  • Сливочное масло — 50 гр

    Одним из самых популярных соусов в древнеримской кухне был Гарум. Делался он из анчоусов и отличался очень ярким соленым вкусом. Сейчас этот соус почти не используется, однако традиция добавлять к пище рыбные нотки, чтобы сделать ее вкус более пикантным, сохранился и по сей день. Сегодня для того, чтобы добавить блюду соленый и умами вкусы, повара используют тайский рыбный соус, китайский устричный соус, английский вустерский соус и, конечно же, анчоусы.

    Сегодня мы приготовим популярное римское блюдо — баранину по-итальянски. Многие не любят баранину, но самом деле это вкусное недорогое мясо, которое очень просто приготовить так, чтобы оно таяло во рту. Чтобы в этом убедиться, купите на рынке кусок свежей бараньей лопатки и приготовьте по этому рецепту.

    Снимите мясо с кости, срезав лишний жир и жилы, и порежьте кубиками 2 см.

    Посолите, поперчите и обваляйте мясо в муке. Включите разогреваться духовку до 180 градусов.

    Нарежьте лук кубиками, порубите чеснок и розмарин.

    Разогрейте в жаровне, казане или сотейнике оливковое масло и обжаривайте мясо на сильном огне, помешивая, пока оно не подрумянится. Переложите в миску и протрите казан.

    Читать еще:  Варенье-пятиминутка из вишни без косточек со стерилизацией

    Разогрейте в жаровне, казане или сотейнике оливковое масло и на среднем огне обжарьте анчоусы. Не волнуйтесь, в готовом блюде не будет вкуса рыбы, анчоусы полностью растворятся и добавят пикантный вкус мясу – вкус умами.

    Добавьте и лук, чеснок и розмарин и слегка обжарьте.

    Верните в казан мясо, добавьте винный уксус и 200 мл воды.

    Накройте крышкой и тушите на медленном огне 40-50 минут.

    Когда мясо станет нежным, переложите его в форму (оставив соус в казане) и запеките в духовке до золотистого цвета (примерно 10 минут).

    Пока мясо готовится, давайте посмотрим на соус, который остался в казане. Если он слишком жидкий, то уварите его, а если слишком густой – добавьте воды. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.

    Гороховое пюре

    Теперь займемся приготовлением горохового пюре. Этот рецепт я когда-то подсмотрел у Джейми Оливера и с тех пор готовлю именно так. Сочетание гороха и мяты – очень приятное, и мне показалось, что такое пюре отлично подойдет к нашей баранине. К тому же делается оно за 5 минут.

    Обжарьте на сливочном масле зеленый лук в течение нескольких минут.

    Добавьте мяту и потушите еще минуту.

    Добавьте горошек и готовьте, пока он полностью не прогреется.

    Переложите овощи в кухонный процессор и пробейте до однородной консистенции.

    В конце добавьте соль, перец и сливочное масло. Пюре готово.

    Достаньте мясо из духовки и подавайте вместе с пюре, полив соусом и украсив веточкой мяты.

    Гороховый суп с бараниной

    Новое сочетание. Новый вкус. Новый вкусный суп.

    Ингредиенты для «Гороховый суп с бараниной»:

    • Баранина (Голень ягненка) — 200-300 г
    • Горох (колотый) — 1/2 стак.
    • Лук репчатый (чуть крупнее среднего) — 1 шт
    • Картофель (чуть крупнее среднего) — 2 шт
    • Петрушка (сушеная) — 1 ст. л.
    • Специи (для баранины, барбарис) — 1 ст. л.
    • Соль

    Количество порций: 4

    Пищевая и энергетическая ценность:

    Рецепт «Гороховый суп с бараниной»:

    Горох вымыть, залить холодной водой и оставить на 1,5-2 часа.

    В кастрюлю налить 1,75л. воды, положить мясо, довести до кипения и варить на среднем огне 40 минут.
    Достать мясо, нарезать кусочками. Бульон посолить.

    В кипящий бульон засыпать горох и варить 30 минут.

    Крупно нарезать картофель и лук.

    Добавить мясо, овощи, зелень и специи к гороху и варить до готовности картофеля.

    Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

    Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

    Поделиться рецептом с друзьями:

    Похожие рецепты

    Нежнейший сливочный суп с креветками

    • 14
    • 216
    • 2652

    Суп с говядиной и машем

    • 47
    • 34
    • 4641

    Суп «Снежок»

    • 332
    • 3912
    • 147227

    Томатный суп

    • 31
    • 32
    • 4253

    Густой грибной суп с фунчозой

    • 119
    • 1996
    • 121445

    Суп на кокосовом молоке с грибами шиитаке

    • 37
    • 70
    • 6130

    Итальянский томатный суп

    • 5
    • 11
    • 3222

    Грибной суп «Мускатный»

    • 12
    • 18
    • 2192

    Хомшурбо

    • 59
    • 225
    • 22598

    Попробуйте приготовить вместе

    Солянка из морской капусты и кальмара

    • 142
    • 508
    • 54397

    Теплый салат из копченой курицы с маринованными опятами

    • 122
    • 263
    • 81781

    Слоеная мясная закуска на Новый год

    • 24
    • 769
    • 14207

    Фотографии «Гороховый суп с бараниной» от приготовивших (1)

    Комментарии и отзывы

    17 марта 2018 года maktub 24 #

    17 марта 2018 года weta-k #

    30 мая 2014 года vabalas #

    30 мая 2014 года Lacoste # (автор рецепта)

    17 апреля 2009 года Irisik #

    17 апреля 2009 года Lacoste # (автор рецепта)

    30 марта 2009 года esha #

    30 марта 2009 года Lacoste # (автор рецепта)

    30 марта 2009 года Алика #

    30 марта 2009 года Lacoste # (автор рецепта)

    30 марта 2009 года Алика #

    30 марта 2009 года Lacoste # (автор рецепта)

    29 марта 2009 года Очарование #

    29 марта 2009 года Lacoste # (автор рецепта)

    29 марта 2009 года ШЕЛЛ #

    29 марта 2009 года Lacoste # (автор рецепта)

    27 марта 2009 года Yuli #

    27 марта 2009 года Lacoste # (автор рецепта)

    26 марта 2009 года maj4ik #

    26 марта 2009 года Lacoste # (автор рецепта)

    26 марта 2009 года Данута #

    26 марта 2009 года Lacoste # (автор рецепта)

    26 марта 2009 года мисс #

    26 марта 2009 года Lacoste # (автор рецепта)

    26 марта 2009 года мисс #

    26 марта 2009 года Lacoste # (автор рецепта)

    26 марта 2009 года ВИКА-72 #

    26 марта 2009 года Lacoste # (автор рецепта)

    25 марта 2009 года Etulino #

    25 марта 2009 года Lacoste # (автор рецепта)

    25 марта 2009 года Равиля deleted #

    Читать еще:  Лаваш с колбасой, сыром и яйцом на сковороде

    25 марта 2009 года Lacoste # (автор рецепта)

    25 марта 2009 года Ялорис #

    25 марта 2009 года Lacoste # (автор рецепта)

    28 марта 2009 года Ялорис #

    25 марта 2009 года slavulja #

    25 марта 2009 года Lacoste # (автор рецепта)

    25 марта 2009 года tat70 #

    25 марта 2009 года Lacoste # (автор рецепта)

    25 марта 2009 года mila87 #

    25 марта 2009 года Lacoste # (автор рецепта)

    25 марта 2009 года wowan5 #

    25 марта 2009 года Lacoste # (автор рецепта)

    25 марта 2009 года dog-rose # (модератор)

    25 марта 2009 года Lacoste # (автор рецепта)

    Оставить комментарий или отзыв о рецепте

    Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

    Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

    Вход без регистрации

    Вы можете войти на этот сайт
    под своим именем.

    Баранина с гороховым пюре

    Баранина с консервированным горошком

    Очень вкусное, сытное и простое блюдо из кусочков баранины с косточкой, которые жарятся и тушатся с консервированным зеленым горошком.

    Конечно, можно приготовить баранину с обычным – сушеным горохом: сварить гороховую кашу или пюре, но когда у вас много дел, то удобно жарить-тушить это вкусное мясо с уже готовым горошком.

    Из чего приготовить: на 4 порции

    Баранина (ягнятина) – 4 порционных кусочка (грудинка, ребрышки или другие хорошие кусочки с косточкой);
    Лимон – 1/4 шт.;
    Мята сушеная – 1 щепотка (или пара веточек свежей);
    Индийская приправа Карри – 1 ч.л.;
    Соль;
    Лук репчатый – 2 головки;
    Горошек консервированный – 1 банка (среднего размера) или 2, если будете подавать без другого гарнира;

    Масло растительное для жарки

    Как пожарить баранину с горошком

    1. мясо барашка (или ягненка) полить лимонным соком, посыпать мятой и карри. Дать настояться, пропитаться маринадом от 20 минут до нескольких часов (смотря сколько у вас времени, можно замариновать и на ночь поместить в холодильник). Солить не надо;
    2. разогреть масло в сковороде (слой около 1 см). Уложить в горячее масло кусочки мяса и быстро обжарить на интенсивном огне с обеих сторон, чтобы снаружи образовалась корочка и соки бараньего мяса запечатались внутри кусочков. Когда мясо схватилось, накрыть крышкой и продолжать тушение на небольшом огне около 1-1,5 часов. Иногда поглядывайте, если в сковороде будет суховато, долейте воды;
    3. затем – лук нарезать полукольцами и забросить в сковороду к баранине. Все посолить. Продолжать тушение под крышкой еще минут 20-30, чтобы лук размягчился и уже был близок к растворению;
    4. после – добавить горошек и тушить еще минут 10-15;
    5. это блюдо из баранины вкусно и горячим, и охлажденым.

    Очень вкусная баранина на косточке с тушеным зеленым горошком

    Особенности приготовления и вкус

    Если у вас очень свежая, нежная ягнятина или баранина, времени на ее тушение-жарку потребуется меньше, чем для барашка в возрасте. Но 1,5 часа (когда баранина жарится без овощей), думаю, достаточно для мяса любого возраста.

    Мясо без горошка обладает приятным кисловато-пряным вкусом. А, при соединении с его нежными зелеными шариками, вкус баранины становится спокойно-сытным, с легкой свежестью, обретаяя едва уловимую сладость.

    Тушеный консервированый горошек, пропитанный вкусными соками баранины (которые усиливает и сгущает клейкий фермент, выделяемый косточками) становится еще вкуснее, притягательнее, и трудно остановиться, пока не доешь его весь.

    Даже не знаю, стоит ли добавлять гарнир (по принципу: третий – лишний).

    Если хотите, баранина с горохом будет хороша с картошкой-пюре, рисом, макаронами.
    Однако, если у вас есть еще одна банка горошка, то лучше увеличьте его порцию в рецепте в 2 раза и подавайте баранину только с ним.

    Целая сковородка вкусной еды!

    Если консервированного горошка нет, можно сварить гороховое пюре из колотого зеленого горошка «Мистраль» (его не надо замачивать и варится оно 40 минут, см. инструкцию на упаковке) или гороховую кашу из обычного, желтого гороха. И потом, в конце жарки, добавить пюре или кашу к баранине с луком и немного потушить, чтобы горох успел напитаться мясными соками.

    Кроме того, если вы запаслись замороженным горошком, можно использовать его, потушив его немного дольше, чем консервированный. Варить предварительно не надо, он сам согреется в горячем бараньем жиру.

    Ну, а если уж никакого горошка у вас нет, можно добавить чечевичное пюре (из Мистралевской оранжевой чечевицы, например) или вареный рис.

    Почему солить в конце. Подсоленное сырое мясо барашка на горячей сковороде будет истекать соками и окажется более сухим и жестковатым. А вот когда соки уже крепко запечатаны внутри, можно и посолить.

    В общем, если вам хочется просто и без лишних движений приготовить сытный ужин, то баранина с зеленым горошком – то, что надо! Объедение!

  • Ссылка на основную публикацию
    Статьи c упоминанием слов:

    Adblock
    detector