Вишневые вареники с соусом

Ленивые вареники с вишневым соусом

Ингредиенты:

Для вишневого соуса

Описание

Все мы хоть раз пробовали вареники с вишней, для меня это блюдо родом из детства! А если времени «в обрез» можно приготовить не менее вкусные ленивые вареники и подать их с вишневым соусом.

Советы по приготовлению ленивых вареников:

“Ленивые” вареники готовятся из творога. Лучше брать не слишком сухой и не обезжиренный творог. Подойдет творог жирностью 5-9%.

Яйцо добавляем для вязкости. В пропорции: 1 небольшое яйцо на 250 г. творога.

Муку я использую пшеничную. Достаточно 1 ст.л. Так варенечки получаться нежные и не “забитые” мукой. Остальную муку используем при формовке, как и при приготовлении сырников. Пшеничную муку можно заменять на рисовую, но учтите, ее нужно брать меньше, так как она сильно поглощает влагу.

Для сладости я предпочитаю в вареники и сырники добавлять сахарную пудру вместо сахара. Она моментально растворяется, не меняя структуру творожных изделий.

Можно использовать ароматизированную ванилью пудру. Или добавить отдельно ванильный экстаркт – пару капель.

Готовятся ленивые вареники очень быстро. Заготовить их можно также впрок, заморозив в морозилке!

Время варки – до 5 минут после закипания!

Подавать можно со сметаной или любимыми сладкими соусами или вареньем.

Нам нравится припущенная с сахаром вишня!

Творог размять вилкой или для большей воздушности протереть через сито.
Яйцо слегка взбить и добавить к творогу.
Добавить соль, сахарную пудру, ванильный экстракт, муку. Если муки покажется мало – добавить еще ложку, но творожная масса тесто не должна быть слишком тугой.

Формовка:

Разделочную доску посыпать мукой. Выложить ложкой творожную массу, формируя «колбаску». Присыпать мукой со всех сторон. Так творог возьмет муки, сколько надо, а вареники получатся нежными. Порезать творожную «колбаску» на кусочки, шириной 1 см. И слегка примять каждый с обеих сторон.

Для вишневого соуса:

Для вишневого соуса: вишню тщательно вымыть, удалить косточку. Припустить с сахаром и небольшим количеством воды (1-2 ст.л.) на медленном огне в течении 5-10 минут. Вишня даст сок и слегка обмякнет.

Сварить «ленивые» вареники, опуская в кипящую подсоленную воду, на среднем огне. Как всплыли, варить пару минут.
Достать вареники шумовкой, переложить на тарелку, добавить сливочное масло, сверху полить вишневым соусом и можно подавать!

Ленивые вареники с вишнёвым соусом

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Кол-во порций: 3 шт.

Ингредиенты

Ленивые сырники на завтрак

Что может быть проще и вкуснее ленивых вареничков (они же — ньокки, галушки, клёцки. )? Это прекрасный завтрак, пропитанный летом. Благодаря творогу (и маленькому количеству муки) они получаются, невероятно нежные, «пушистые» и очень вкусные. К ним можно подать любые сезонные ягоды, а я предлагаю приготовить вишнёвый соус с ароматом амаретто и пряностей, который после вареников мы ели ложками:)).

Когда у меня есть с утра время, я наготавливаю, вареничков, впрок и замораживаю, что и вам советую сделать))

Чтобы блюдо получилось вкусным, единственное, что надо сделать — это выбрать качественный, жирный (но сухой!), гладкий, без кислинки творог. Я использую рикотту.

Как приготовить «Ленивые вареники с вишнёвым соусом» пошагово с фото в домашних условиях

Нам понадобится: сыр, мука, сахар, яйца, вишня (без косточки), масло, крахмал, ликёр, пряности.

В сыр ввести яйцо и желток, перемешать. Добавить по вкусу сахар, соль.

Всыпать муку (не перестарайтесь!) 2 ст.л. вполне достаточно, даже если вам покажется тесто, липким, мы будим формовать варенички на муке и тесто возьмёт, сколько ему надо.

Быстро замесить мягкое приятное тесто:)

Половину вишни пюрировать с сахаром (добавляйте по вкусу).

Всыпать крахмал, размешать, чтобы не было комочков. Добавить пряности, какие вы любите. Поставить на огонь и довести до кипения, периодически помешивая.

Убрать пряности, влить амаретто (если вы не за рулём, можно влить вконце;))

Добавить оставшуюся вишню и прогреть пару минут.

В конце добавить 20 г масла (для блеска, вкуса и «шелковистости») перемешать. Соус готов))

Ставим большую кастрюлю воды, на огонь и формуем варенички. Тесто разделить.

Каждую раскатать в жгут.

Разрезать и с помощью обратной стороны вилки придать рельефный рисунок (как у ньёкки, чтоб лучше задерживался соус) для этого просто прокатить вареничек слегка прижимая пальчиком.

Если делаете много для заморозки, надо разложить на подпыленной мукой доске, заморозить (быстрой заморозкой), ссыпать в пакет.

Отварить в кипящей, подсоленной воде, после всплывания 2-3 мин, в зависимости от размера вареников.

Выловить шумовкой в миску (с кусочком масла), перемешать/подбросить. И подать с соусом или, как я, перемешать с соусом:) Вкусного вам утра:))

Полтавские вареники с вишней и соус

Итак, начнем с того, что родом я из Украины и живу всю свою сознательную жизнь тут же. Потому без классических полтавских вареников с вишней у нас никуда! Все помним гоголевскую Солоху? 😉 Вот я и хочу поделиться очень простым и очень украинским рецептом этих чудесных вареников. Милости прошу, заходите?

Ингредиенты для «Полтавские вареники с вишней и соус»:

• Мука пшеничная / Мука — 700 г
• Вода (хорошо теплая) — 350 мл
• Соль — 0,5 ч. л.
• Масло растительное — 6 ст. л.
• Вишня — 700 г
• Сахар — 1 стак.
• Крахмал кукурузный (для соуса) — 2 ст. л.
• Крупа манная (в вишню) — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Полтавские вареники с вишней и соус»:

Просеиваем муку горкой и делаем в ней воронку.

Вливаем туда достаточно теплую воду, растительное масло. Добавляем соль.

Замешиваем мягкое тесто. Укладываем тесто в пакет и накрываем полотенцем. Пусть отдохнет 1 час.

Тем временем переберем вишню. Удаляем косточки и засыпаем сахаром. Отставляем на 40 минут, чтобы она пустила сок.

Выделившийся сок сливаем в сотейник, он пригодится нам для соуса, а оставшуюся вишню присыпаем ложкой манки. Это процедура нам необходима для того, чтобы при варке вареников сок не растекался. Даже если будет надрыв теста, вишенка останется сочной и внутри вареника.

По происшествии часа раскатываем тесто не более, чем 3 мм и вырезаем круги. Я это делаю формовочным кольцом, вполне можно резать и чашкой или стаканом.

Укладываем по 2-3 вишни в середину и формируем вареники полумесяцем.

Теперь приготовим наш соус. Если у нас осталась вишня от начинки, то обмоем ее от манки и отправим в блендер, где превратим ее в однородную кашицу. Добавим ее к нашему соку, предварительно слитому с вишни в сотейник. Теперь ставим его на огонь и доводим до кипения. Крахмал разводим в 40 мл холодной воды и тоненькой струйкой вливаем в кипящий сок. Не перестаем помешивать и добавляем еще 1 ст. л. сахара. Готовим соус до нужной консистенции (по своему усмотрению) постоянно помешивая.

Наш соус готов. У меня получается он вот таким.

В кастрюлю не менее 3 л набираем 2/3 воды и ставим на огонь. Как закипит немного солим и аккуратно опускаем наши вареники. Как всплывут — варим еще 1 минуту и вынимаем! Поливаем приготовленным соусом и подаем к столу!

Соус я дополнительно подаю еще в креманке. Можно также приправить медом или сметаной

Наша вишенка очень сочная в серединке:

P.S.: сразу прошу прощения за мрачные фото! Целый день очень темно и пасмурно, идет дождь. а так хочется ярких красок.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Вареники «Воздушные» на пару с ягодами

• 276
• 2507
• 117945

Полтавские вареники с вишней на пару

• 137
• 675
• 105213

Полтавские вареники с вишней и соус

• 155
• 611
• 31323

Вареники дрожжевые с вишней

• 96
• 521
• 40669

Любимые вареники с вишней

• 57
• 367
• 13445

Вареники «Вишнёвый клад»

• 31
• 297
• 10740

Вареники с замороженной вишней «Полтавские»

• 37
• 204
• 8099

Вареники

• 32
• 115
• 6296

Вареники с вишней «Для любимого»

• 10
• 77
• 5415

Похожие рецепты

Вкусные вареники на кефире с фаршем

• 19
• 416
• 4828

Вареники с картофелем

• 14
• 14
• 7521

Ленивые вареники со шпинатом и кедровыми орешками

• 12
• 59
• 5347

Вареники с вишней «Нежные»

• 6
• 155
• 2647

Вареники с картошкой

• 18
• 44
• 16538

• 62
• 138
• 14137

Вареники с творогом

• 22
• 51
• 190075

Сладкие вареники с творогом

• 11
• 149
• 8570

Ленивые вареники без яиц

• 328
• 2069
• 162792

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Печенка в дубленке»

• 67
• 491
• 41329

Форшмак

• 55
• 931
• 187228

Печенье «Гусиные лапки»

• 53
• 189
• 22510

Фотографии «Полтавские вареники с вишней и соус» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

21 июня 2019 года shkolnikR #

22 июня 2019 года wise1288 #

22 июня 2019 года shkolnikR #

29 ноября 2018 года Yuli-ya1 #

18 июня 2018 года anna_t #

30 марта 2018 года lisa s24 #

13 июня 2017 года Солнечный мир #

14 марта 2017 года АлеШер #

29 марта 2017 года Iren_D # (автор рецепта)

8 февраля 2017 года Кальяни #

28 февраля 2017 года Iren_D # (автор рецепта)

29 октября 2016 года Burkusa #

2 ноября 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

24 октября 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

24 июня 2016 года alysya #

11 июля 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

16 июня 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

21 апреля 2016 года Виктория1501 #

24 апреля 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

24 апреля 2016 года Виктория1501 #

48 месяцев назад Iren_D # (автор рецепта)

21 апреля 2016 года Виктория1501 #

24 апреля 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

20 апреля 2016 года neverme #

20 апреля 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

2 апреля 2016 года neverme #

7 апреля 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

7 апреля 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

7 января 2016 года knnn31 #

10 января 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

11 декабря 2015 года Инессик навесова #

22 декабря 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Ленивые вареники с вишнёвым соусом

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Кол-во порций: 3 шт.

Ингредиенты

Ленивые сырники на завтрак

Что может быть проще и вкуснее ленивых вареничков (они же — ньокки, галушки, клёцки. )? Это прекрасный завтрак, пропитанный летом. Благодаря творогу (и маленькому количеству муки) они получаются, невероятно нежные, «пушистые» и очень вкусные. К ним можно подать любые сезонные ягоды, а я предлагаю приготовить вишнёвый соус с ароматом амаретто и пряностей, который после вареников мы ели ложками:)).

Когда у меня есть с утра время, я наготавливаю, вареничков, впрок и замораживаю, что и вам советую сделать))

Чтобы блюдо получилось вкусным, единственное, что надо сделать — это выбрать качественный, жирный (но сухой!), гладкий, без кислинки творог. Я использую рикотту.

Как приготовить «Ленивые вареники с вишнёвым соусом» пошагово с фото в домашних условиях

Нам понадобится: сыр, мука, сахар, яйца, вишня (без косточки), масло, крахмал, ликёр, пряности.

В сыр ввести яйцо и желток, перемешать. Добавить по вкусу сахар, соль.

Всыпать муку (не перестарайтесь!) 2 ст.л. вполне достаточно, даже если вам покажется тесто, липким, мы будим формовать варенички на муке и тесто возьмёт, сколько ему надо.

Быстро замесить мягкое приятное тесто:)

Половину вишни пюрировать с сахаром (добавляйте по вкусу).

Всыпать крахмал, размешать, чтобы не было комочков. Добавить пряности, какие вы любите. Поставить на огонь и довести до кипения, периодически помешивая.

Убрать пряности, влить амаретто (если вы не за рулём, можно влить вконце;))

Добавить оставшуюся вишню и прогреть пару минут.

В конце добавить 20 г масла (для блеска, вкуса и «шелковистости») перемешать. Соус готов))

Ставим большую кастрюлю воды, на огонь и формуем варенички. Тесто разделить.

Каждую раскатать в жгут.

Разрезать и с помощью обратной стороны вилки придать рельефный рисунок (как у ньёкки, чтоб лучше задерживался соус) для этого просто прокатить вареничек слегка прижимая пальчиком.

Если делаете много для заморозки, надо разложить на подпыленной мукой доске, заморозить (быстрой заморозкой), ссыпать в пакет.

Отварить в кипящей, подсоленной воде, после всплывания 2-3 мин, в зависимости от размера вареников.

Выловить шумовкой в миску (с кусочком масла), перемешать/подбросить. И подать с соусом или, как я, перемешать с соусом:) Вкусного вам утра:))

Ленивые вареники с вишневым соусом. Рецепт + Фото

Для приготовления этого блюда вам потребуются:

1 среднее яйцо (можно взять только желтки);

4 ст.л. пшеничной муки;

1 ст.л. коричневого сахара (можно обычного);

соль по вкусу (для подсаливания воды);

малина или малиновое варенье (любые другие ягоды) для украшения. Я приготовила из замороженной вишни — соус.

И еще от себя — Я просто отрывала небольшие кусочки теста влажными руками и формировала руками вареники — тоже вкусно)

Протрите домашний творог с помощью сита, либо пропустите продукт на мясорубке, чтобы его текстура стала более однородной, тогда творог будет легче формоваться. Если вы используете магазинный, уже однородный творог, то не подвергайте его подобной подготовке.

Разомните однородный творог с сахарным песком при помощи мялки (сахар здесь добавляйте по вкусу). Потом вбейте в творожную массу одной яйцо и опять его разомните.