Винное рагу с макаронами

Согревающее мясное рагу с макаронами. Пошаговый фото рецепт.

Добрый день, друзья! Хотите лишний раз убедиться, что истина в вине? Тогда приготовьте согревающее мясное рагу с макаронами. Это не только согревающее, но еще и очень вкусное блюдо. Я бы даже сказала изысканное.
Да и сами посудите. Мясо, тушеное с овощами в томатном соусе с добавлением красного вина, ароматных пряностей и острого перчика.
Щедрая подлива насыщает мясо кисло-сладкими прелестями. Оно становится раздобревшим и мягким до такой степени, что хоть губами ешь, честное слово. Прелесть блюда еще и в оригинальной подаче.
Интересно? Тогда давайте отправимся на кухню.

Как приготовить согревающее мясное рагу с макаронами

О достоинствах блюда уже говорить не буду. Как Вы, наверное, поняли, они впечатляющие. Перейду сразу к делу.
Отмечу только, что добавление острого перца не делает мясное рагу жгучим. Особая разделка овоща придает блюду только шикарную изюминку.
И еще один нюанс: мясо будет тушиться долго, часа 1,5 – 2. Так что рассчитывайте время, что – бы вовремя успеть накормить семью.

Ингредиенты

♦ 500 гр. мякоти свинины (можно брать говядину, только чуть дольше тушить)

♦ Одна большая луковица

♦ Две больших морковки

♦ Мл. 250 красного сухого вина (у нас было домашнее)

♦ Одна средняя горькая перчинка

♦ Мл. 500 томатного сока

♦ 1 ч.л. сухого базилика (или небольшой пучок свежего)

♦ Небольшой пучок зелени (укроп, петрушка)

♦ Мл. 60-70 растительного масла

♦ По вкусу соли и смеси молотых перцев

♦ 500-600 гр. спагетти или других макаронных изделий.

Как готовить мясное рагу

1. Мясо порезать на крупные кусочки.

2 . Обжарить на разогретой сковороде с маслом до образования корочки. Делать это нужно на сильном огне.
3. Огонь уменьшить, влить вино. Тушить до испарения всей жидкости. А в это время можно заняться подготовкой овощей.

4. Морковь порезать крупной соломкой. Лук нарезать небольшими кубиками.

5 . Подготовить острую перчинку. Разрезать ее на продольные пластинки таким образом, что – бы они удерживались на хвостике. Семена удалить.

6 . Когда на сковороде испарится вино, отправить к мясу лук, морковь, острый перец. Подсолить, поперчить, перемешать. Слегка обжарить в течение мин. 5 – 7. Слегка это значит до такой степени, когда и лучок начнет издавать ароматы, и морковь немного изменит цвет.

7 . Добавить базилик, влить томат, добавить воды столько, что – бы она разбавила сок до желаемой кислоты. Прикрыть сковороду крышкой и тушить рагу на медленном огне часа 1,5 — 2. Мясо должно стать очень мягким, а заодно и напитаться прелестями подливы. Не забудьте попробовать изделие на соль. Если мясо начнет приставать к сковороде, добавить сока или водички. И еще помните – подливы должно быть много, и она должна быть жиденькой. А почему? Поймете чуть позже.

8 . В конце приготовления заложить нарубленную зелень, перемешать. Подержать на огне еще мин. 5 и выключить печь.

На что нужно обратить внимание при тушении рагу

♥ На кислоту томатного сока . Я уже писала, что его нужно разбавить водичкой уже на сковороде. Подлива должна быть приятной кислоты. То есть такой, какую Вы любите.
♥ На остроту рагу . Опять же – нужно пробовать на вкус. Когда остроты для Вас станет достаточно, острую перчинку нужно вынуть из подливы.
♥ На состав специй и пряностей . Можете добавлять на свое усмотрение.

Как подать к столу мясное рагу с макаронами

1. Макаронные изделия отварить в подсоленной воде.
2 . Воду слить, макароны промыть, дать стечь воде.
3 . Отправить их в кастрюльку или мисочку.
4. Добавить часть жидкого соуса из рагу, перемешать. Плавать макароны не должны в соусе. Он должен не дать им слипнуться, а заодно обогатить своим необыкновенным вкусом.
5 . Выложить на блюдо или порционную тарелку макароны, положить сверху кусочки мяса. Можете наоборот, как Вам угодно. Главное, что – бы и макароны получили свою порцию соуса, и кусочки мяса. Теперь Вы поняли, почему подлива должна быть жидкой?
6 . Сверху можно еще полить подливой и притрусить зеленью.

Ну как, вкусно? Чувствуете, как каждый кусочек мяса впитал в себя ароматы виноградных гроздьев и щедроты овощного содружества? Ощущаете прилив тепла, сил и бодрости? Недаром говорят, что истина в вине. Приятного аппетита!

Поделиться «Согревающее мясное рагу с макаронами. Пошаговый фото рецепт.»

Овощное рагу с макаронами «Оранжевое настроение»

Рагу из оранжевых овощей с легким мексиканским акцентом. Макарончики из твердых сортов пшеницы. Если без украшательства, то, думаю, подойдет для строгого поста и конкурса «Постимся с Moulinex». А с украшательстом будет просто полезным самостоятельным блюдом или гарниром и создаст настроение.

Ингредиенты для «Овощное рагу с макаронами «Оранжевое настроение»»:

• Приправа (из трав, по вкусу)
• Соус (томатный, острый)
• Кукуруза (сахарная, консервированная) — 0,5 бан.
• Перец болгарский (небольшой, желтого или оранжевого цвета) — 1 шт
• Лук репчатый (средний) — 1 шт
• Морковь (средняя) — 1 шт
• Тыква — 250 г
• Макаронные изделия / Макароны (различной формы из твердых сортов пшеницы) — 100 г
• Сок (cвекольный, немного для украшения)
• Масло растительное (для обжаривания, необязательно)

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Овощное рагу с макаронами «Оранжевое настроение»»:

Репчатый лук нарезать кубиками и слегка обжарить.
Добавить в сковороду тертую морковочку и тоже немного обжарить.

Сладкий перец и тыкву (у меня была мороженая) нарезать кубиками и добавить в рагу.

Добавить в сковороду немного воды или овощного бульона и тушить овощи под крышкой. За несколько минут до готовности рагу посолить, добавить приправы (у меня универсальная — 15 трав и специй) и 1-2 столовые ложки томатного соуса.

Довести овощи до готовности.
Макароны отварить.

Во время строгого поста выложить рагу и макароны на блюдо и подать.

Если мы готовим не постное блюдо или пост сам по себе не содержит скорби (например, Рождественский), то можем наше рагу немного приукрасить.

Для этого часть отваренных макарончиков окрасим свекольным соком.

И выложим на рагу любой рисунок из обычных и окрашенных макарон. Зелень тоже не будет лишней 🙂

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Брюссельская капуста в винном соусе

• 13
• 25
• 2820

Цветная капуста в яйце

• 33
• 49
• 7223

Мейн сакана рери

• 28
• 200
• 15136

Грибы с фасолью в томате

• 34
• 112
• 7527

Сырдаг из баклажанов-2

• 48
• 104
• 7518

Спаржевая фасоль в соусе

• 16
• 139
• 7375

Картофельные котлетки

• 15
• 11
• 3500

Вкусная чечевица

• 9
• 55
• 5038

Фасолевое рагу с креветками и кальмарами

• 16
• 26
• 1839

Попробуйте приготовить вместе

Морковь по-корейски

• 154
• 1845
• 271160

Тарталетки «Жемчужные»

• 281
• 4271
• 410268

Сахарные дольки

• 103
• 492
• 23615

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Макароны с мясом и овощным рагу

Вкусная баранина — питательный мясной продукт, составляющий основу здорового рациона. Выделяют несколько сортов баранины.

У приготовления говядины есть много секретов. Один из главных — мясо должно быть хорошего качества.

Этот прессованный зернистый ароматный сыр, приготовленный из полужирного непастеризованного коровьего молока, производится только в одном регионе Италии — в окрестностях Пармы. На его коричневой оболочке ставится штамп «Parmigiano Reggiano».

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Петрушка известна человечеству с древнейших времен, она находит применение в кулинарии и косметологии. Это растение из семейства зонтичных отличается неприхотливостью в выращивании. Очень часто выращенную летом на даче зелень петрушки заготавливают на зиму.

Овощной бульон — отрада вегетарианцев, худеющих дам и джентльменов, и вещь просто незаменимая для приготовления легкого летнего супчика или ризотто.

Сорта винограда, оптимальные для производства сухого белого вина — это Шардоне, Гевюрцтраминер, Рислинг, Вионье, Совиньон Блан.

Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.

Горячее, сытное, вкусное рагу со свининой и картофелем

Хотите называйте это тушеной картошкой со свининой, хотите — рагу. В принципе, рагу — это и есть тушеное мясо кусочками в густом насыщенном соусе с овощами. Мясо у нас сегодня свинина, овощи: картофель, морковь и лук. Все ингредиенты понятные, простые, доступные. Поэтому внимание стоит заострить только на том, какой отруб свинины лучше взять. Для тушения традиционно используется лопатка, ошеек, корейка, задняя часть и окорок. Неплохое рагу получается из свиных ребрышек или корейки на косточке. Жира много не нужно, поэтому лучше срезать излишки. А весь процесс приготовления вы увидите дальше в подробном рецепте с фото, пошагово.

Что нам потребуется для рагу

• свинина (лопатка) — 400 г.;
• картофель — 5-6 клубней среднего размера;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 головка;
• томатная паста — 1 ч.л.;
• соль — 1 ч.л.;
• лавровый лист — 1 шт.;
• перец горошком — 5-6 горошин;
• чеснок — 2 зубчика;
• подсолнечное масло — 50 мл.;
• свежая зелень для подачи.

Количество: 6 порций.

Как приготовить рагу со свининой, картошкой: по шагам

1. Мясо нарезаем кусочками среднего размера, примерно 4 на 4 сантиметра.
2. Морковь и лук чистим. Морковку режем брусочками. Лук — крупными кубиками. Для ускорения процесса морковь можно натереть на крупной терке, но мне больше нравится, когда в рагу овощи нашинкованы крупно.
3. Очищенный картофель немного промываем в проточной воде. Нарезаем немного крупнее, чем свинина. Кладем его пока в миску и заливаем холодной водой, чтобы из него вышел лишний крахмал пока он ожидает своей очереди.
4. Я готовила сначала в сковороде, чтобы обжарить свинину с луком и морковью, а потом тушила рагу в кастрюле, так как продуктов достаточно много, плюс вода и это удобнее делать в кастрюле. Сначала в сковороду наливаем масло, нагреваем и выкладываем мясо. Нам нужно его обжарить со всех сторон на большом огне до корочки. Если сковорода небольшая, а мяса много для того, чтобы выложить всю свинину в один слой и свободно, то обжаривать ее лучше порциями. В противном случае образуется много мясного сока и мясо сразу начнет в нем вариться и терять сочность, а нам надо сделать на каждом кусочке корочку, которая удержит мясной сок внутри.
5. Когда свинина обжарена, нагрев можно немного убавить. Кладем морковку и лук. Жарим все вместе в течение 3-5 мин.
6. Добавляем томатную пасту и соль. Время добавления томата в рагу — самый спорный момент. Считается, что сначала нужно класть картофель и только когда он дойдет до полуготовности добавлять томатную пасту, потому что она «тормозит» процесс приготовления картошки. Да, это есть, но время тушения продлевается не так уж сильно. Зато обжаренная вместе со свининой и овощами паста будет вкуснее, а цвет блюда ярче. Однако, решать вам. После добавления пасты готовим еще 2 мин.
7. Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю с толстым дном. С картошки сливаем воду. Кладем ее на мясо, добавляем перец горошком и лаврушку.
8. Заливаем кипятком из чайника. Если залить холодной водой, во-первых, процесс пойдет медленнее, а во-вторых, картошка может «задубеть». Количество воды должно быть таким, чтобы она почти полностью покрыла продукты, как на фото ниже. Огонь включаем ниже среднего, чтобы рагу слегка кипело, прикрываем кастрюлю крышкой и варим до готовности картофеля, перемешав пару раз в процессе. По желанию этот этап приготовления можно продолжить в духовке, где томить рагу в той же кастрюле, утятнице или глубокой посуде для запекания при температуре 170-180 градусов. Однако при таком способе готовки рагу потребуется больше времени.
9. За минуту до готовности отправляем в кастрюлю мелко измельченный чеснок и мелко рубленную ножом свежую зелень.

Подаем горячее густое рагу из свинины с картофелем с соленым огурчиком и… Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 5

Рагу свиное на косточке

Любое блюдо приобретет еще больший аромат и самый насыщенный, приятный вкус в том случае, если оно будет приготовлено на мясо с косточкой. Тем, кто любит сытные и очень ароматные блюда, рекомендуется приготовить великолепное рагу из свинины на косточке, которое станет прекрасным вариантом семейного ужина или обеда. По своему желанию или усмотрению, а также от собственных […]

Ингредиенты

— ребрышки свиные (520 г);

— свежего тимьяна веточки (две штуки);

— перчик красный жгучий (одна щепотка);

— вино красное (половина стакана);

— морковка сочная крупная (одна штука);

— масло холодного отжима оливковое (две или три ст. ложки);

— стебель свежего сельдерея (одна штука);

— сочные помидоры (720 г);

— дольки очищенные чесночные крупные (две штуки);

— лист лавровый (две штуки);

— перчик болгарский красный покрупнее (одна штука);

— лук сочный белый салатный крупный (одна штука).

Любое блюдо приобретет еще больший аромат и самый насыщенный, приятный вкус в том случае, если оно будет приготовлено на мясо с косточкой. Тем, кто любит сытные и очень ароматные блюда, рекомендуется приготовить великолепное рагу из свинины на косточке, которое станет прекрасным вариантом семейного ужина или обеда.

По своему желанию или усмотрению, а также от собственных вкусовых предпочтений, можно в некоторой степени изменить состав продуктов и чем-то его дополнить. В рагу из свинины на косточке добавить можно будет самые разные овощи, однако следует понимать, что, чем больше добавлено компонентов, тем больший объем жидкости должен быть использован.

Крайне важно выбирать правильно посуду для приготовления рагу со свининой на косточке, причем, емкость должна обязательно быть с толстыми стенками, чтобы в ней пища не пригорала. Очень вкусное получится рагу в том случае, если оно было приготовлено с макаронными изделиями, к тому же, придется по душе тем, кто очень любит сытную пищу.

Масло оливковое разогреть следует в котелке с самым толстым дном, как только оно прогреется хорошенько, в него нужно будет положить свиные ребрышки, со всех сторон обжарить до приятного золотистого цвета. А в процессе готовки их нужно будет еще и посолить, после чего сразу же переложить в какую-то свободную посуду.

Тоненькими пластинками нарезать нужно дольки очищенные чесночные, нашинковать мелко лучок салатный, далее порубить помельче стебель сельдерея, сладкий перчик и сочную морковку.

В ту посуду, где ранее обжаривались свиные ребрышки, нужно отправить все измельченные овощи, после чего добавить половину чайной ложки соли. Тушить при постоянном помешивании все вышеназванные компоненты в течение пяти или шести минут, влить вино в необходимом количестве. Кроме того, в посуду со свиными ребрышками добавить также нужно еще и острый красный перчик, а также соль поваренную мелкую, свежие веточки тимьяна, лист лавровый. Далее готовить при эпизодическом помешивании содержимое до тех пор, пока не испарится больший объем вина.

Руками нужно раздавить сочные промытые помидоры, вместе с отложенным в сторону мясом отправить в котелок, влить полтора стакана отфильтрованной воды.

Рагу до состояния кипения довести, после чего сделать огонь более слабым и до полной готовности мяса тушить все в течение двух часов, свинину можно будет считать приготовленной после того, как кости отходят от мякоти.