0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как сделать шоколадные стаканчики. Мастер класс: Чаша из шоколада со свежей клубникой. Что нам понадобится для чашечки и начинки

Самый необычный шоколадный рецепт. Удивите детей и друзей!

Эффектный десерт для гостей: шоколадный мусс в шоколадной чашке.

Кто не любит шоколад? А шоколад в шоколаде? Сегодня мы публикуем самый необычный и очень эффектный рецепт — от американки Джейн из Техаса, который изумит и детей, и взрослых.

Вместо обычной чашки для шоколадного мусса я использовала чашку, которая сделана из 100% шоколада. Идеальный вариант для вечеринки, чтобы развлечь ваших гостей. Они получат удовольствие от такого сочетания — мягкий, бархатистый вкус мусса и шоколада.

Необычный эффект создаётся благодаря добавлению кайенского перца (красный стручковый перец), который прекрасно сочетается со вкусом шоколада. Не бойтесь этой остроты!

Вы почувствуете прохладу взбитых сливок, сладость и хруст шоколада и остроту кайенского перца. Будьте готовы к тому, что ваши вкусовые рецепторы будут танцевать под сладкую и пряную мелодию!

Шоколадная чашка

Чтобы сделать такие шоколадные чашки, растопите примерно 100 грамм шоколада (у вас получится 3 чашки). Дайте шоколаду немного остыть, чтобы он оставался тёплым, но не позволяйте ему снова затвердеть. Это очень важно, если конечно вы не хотите увидеть, как воздушный шарик, покрытый шоколадом, взрывается, и всё летит на вас (не спрашивайте, откуда я это знаю).

Нужно использовать шоколад высокого качества, который хорошо плавится. Я предпочитаю шоколад фирмы Ghirardelli. Вы также можете растопить шоколад на паровой бане, нагреть на плите или в микроволновой печке. Подойдёт любой способ. Только помните, что шоколад нужно разломать на маленькие кусочки, чтобы он лучше плавился.

Поместите шарики, покрытые шоколадом, на противень, предварительно застелив его пергаментной бумагой.

Вы можете оставить застывать шоколад на противне в течение 30 мин или поместить в холодильник, чтобы он быстрее затвердел. Будьте осторожны, снимая шарики с пергамента. Постарайтесь не нажимать сильно на полученную форму, в противном случае шоколад сломается, а это уже непоправимо.

Чтобы сделать ручки, заполните кондитерский мешок растопленным шоколадом и выдавите его на противень в виде буквы «С». Дайте шоколаду затвердеть, затем приложите полученную ручку к чашке и приклейте с помощью растопленного шоколада. Прижимайте ручку к чашке до тех пор, пока шоколад не затвердеет.

Шоколадный мусс

Адаптированный рецепт от Alton Brown

Ингредиенты:

  • ¾ стакана сливок
  • 150 г измельчённого шоколада
  • 15 г эспрессо или крепкого кофе
  • ½ ст. ложки тёмного рома
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • ½ чайной ложки гранулированного желатина
  • 1 щепотка измельчённого кайенского перца

Поставьте половину от приготовленного количества сливок в холодильник, а металлическую миску или кастрюлю для сбивания и венчики от миксера — в морозильник.

В миске, помещённой в паровую баню, смешайте измельчённый шоколад, кофе, ром и сливочное масло. Когда вода в кастрюле начнёт закипать, необходимо постоянно помешивать полученную массу. Снимите с плиты миску до начала кипения массы и появления пузырьков. Охладите примерно до 38 градусов.

Влейте оставшееся количество сливок в металлический мерный стакан, добавьте туда желатин и дайте ему набухнуть в течение 10 мин. Затем нагрейте стакан над газом или пламенем свечи, но не кипятите, иначе у вас всё испортится. Вмешайте полученную смесь в шоколадную массу.

Взбейте миксером полученный крем в охлаждённой миске, добавьте оставшееся количество сливок. Добавьте щепотку перца и взбейте полученный мусс ещё раз. Разделите мусс на 3 порции.

Наполните чашки полученным муссом.

Читать еще:  Требования предъявляемые к качеству меда. Новые требования к определению качества меда. Хранение и возможные дефекты мёда

Сверху можно украсить взбитыми сливками и посыпать какао-порошком.

Десерт «Шоколадные чашечки» с нежными кремовыми начинками

Это самый простой и самый красивый десерт, который я обожаю готовить. Вся его прелесть в том, что каких-то особых ингредиентов в нем нет: шоколад и любая начинка. А это дает такой простор для фантазии. Но есть и подводные камни в этом блюде. О них я тоже подробно расскажу. Будет у меня и небольшой мастер класс по надуванию шариков без наноса.

Итак, я решила сделать десерт с двумя начинками. И при этом, одна из них в двух вариантах. Хочется, чтобы получилось что-то необычное. Еще пару слов скажу про оформление. Оно полностью зависит от вашего вкуса. Я в этом вопросе руковожусь тем, что «подсказываю», какие продукты в десерте. Если внутри шоколад, то я об этом «скажу» в презентации. Например, сегодня у нас одна из начинок – желе. Поэтому я решила сделать мармеладный топпинг. А вообще-то красиво смотрятся ягоды.

Что нам понадобится для чашечки и начинки:

  • Шоколад – 90гр;
  • Масло – 100гр;
  • Творог – 300гр;
  • Сахар – 1ст.;
  • Желатин – 7гр;
  • Мандарин – 1шт.;
  • Яблоко – 1шт.;
  • Сметана – 1ст.л.;
  • Яйцо – 1шт.;
  • Ванильный сахар – пакетик;
  • Кокосовая стружка;
  • Мармелад;
  • Воздушные шарики.

Пошаговое приготовление десерта

Замачиваем в холодной воде желатин. Я давно убедилась, что именно в холодной воде желатин хорошо распускается.

Очищаем яблоко от кожуры. Нарезаем небольшими квадратиками.

Дольки мандарина нарезаем на 3-4 части.

Яблоко и мандарин засыпаем 150гр сахара, вливаем 1,5 стакана воды и ставим на огонь. Нам не нужно долго проваривать варенье до загустения. Достаточно прокипятить минуты 3-4.

А пока варенье варится, в блендере размешиваем творог, 70гр масла, 50гр сахара. Должна получиться однородная пышная масса.

Снимаем с огня варенье, даем ему минуту постоять и заливаем желатин в варенье. Даем настояться.

Если, когда мы добавляли желатин, варенье остыло, возвращаем его на огонь и доводим до кипения, но не кипятим.

Часть творожного крема отбираем. Можно сразу его переложить в кондитерский шприц и отправить в холодильник. Во вторую часть добавляем тертый шоколад (10гр) и ванильный сахар. Перемешиваем. И этот крем тоже ставим в холодильник.

Подготавливаем воздушные шарики. Хорошо промываем их в мыльной воде. А потом споласкиваем под струей воды.

Надуваем шарики. Если у вас есть специальный насос, вас можно смело поздравить. А что делать, если насоса нет?

Посмотрите, какую конструкцию можно соорудить минут за 5-7. Понадобится пластиковая 1,5-литровая бутылка, изолента и стержень от пасты. Принцип надувания прост: надеваем на стержень шарик, удерживаем его пальцами и надавливаем на бутылку. Шарики надуваются легко!

На водяной бане растапливаем 30гр масла и 80гр шоколада. Масло нужно не для объема. А чтобы у шоколада появился блеск. Иначе наши шарики будут очень тусклыми.

Даем шоколаду слегка остыть, постоянно помешивая его лопаткой. Только после этого можно окунать шарики в шоколад.

Ставим наши заготовки на ровную поверхность. Даем немного остыть и отправляем в холодильник для окончательного застывания.

Мой совет! Застелите поднос, блюдо или доску пакетом, когда будете выставлять на него смазанные шоколадом шарики. Тогда вам легче будет чашечки отклеить.

Когда чашечки застынут, достаем их из холодильника и прокалываем шарики.

Края чашечек можно сделать ровными, если срезать их горячим ножом. Но мне нравится такая «неровность. Я оставляю чашечки такими.

Заполняем чашечки. Внизу у нас будет творожный крем с крупинками шоколада. Он более нежный по консистенции, чем простой творожный. А потому, будет создавать эффект легкости.

Посерединке у нас – желе с кусочками яблочка. Желе у нас еще не окончательно застыло. Оно сформируется только в готовом пирожном.

Сверху у нас более плотный крем – творожный. Заполняем им чашечки до верха.

Ставим чашечки в холодильник, а пока вырезаем фигурки из мармелада. Из остатков сделаем украшение.

Остатками шоколада я тонким слоем смазала пищевую пленку и отправила в холод. Достала и поломала на кусочки. Получилось дополнительный декор блюда.

Посыпаем сверху кокосовой стружкой и кусочками мармеладки. На зубочистку помещаем фигурки и оформляем десерт.

Смотрится оригинально и нарядно! Такой десерт подойдет для праздников, на детский стол и в качестве красивого угощения.

Читать еще:  Сырники из творога рецепт печеные в духовке. Сырники в духовке: вкусные рецепты. Как приготовить сырники из творога в духовке

Как сделать чашку из шоколада своими руками

Шоколадная чашка может быть изготовлена из белого, молочного или темного шоколада. При этом в ее составе не должны присутствовать добавки: цукаты или ломтики фундука, лесных орехов. Десерт, находящийся в сладкой чашечке, декорируют ломтиками клубники или шоколадной крошкой.

Ингредиенты

Для приготовления двух кружечек из шоколада с блюдцами по оригинальному рецепту понадобятся такие ингредиенты:

  • 300 граммов шоколада;
  • ½ стакана сливок;
  • 30 мл крепко заваренного кофе;
  • 1 столовая ложка рома;
  • ¼ часть упаковки сливочного масла;
  • желатин в форме порошка – 1 чайная ложка;
  • небольшое количество кайенского перца.

Процесс приготовления

Шоколадные чашечки можно сделать с кондитерскими формочками. Для приготовления двух порций понадобится белый, молочный или горький шоколад. Угощение не стоит делать из конфет или пористого шоколада.

Сделать красивую шоколадную чашку достаточно просто:

  1. Измельченный продукт растапливают на паровой бане.
  2. Растопленную массу выливают в заранее приготовленную кондитерскую формочку, которую застилают бумагой для выпечки.
  3. Спустя минуту смесь переливают в другую емкость.
  4. На стенке кондитерской формочки остается толстый слой продукта. Форму ставят в холодильник.
  5. После того как он застынет, его отделяют от бумаги.
  6. Оставшуюся массу выливают в кондитерский мешок. После этого делают блюдечко и ручку для чашечки (небольшую завитушку в форме буквы «С»).

Начинка

Шоколадная чашка, сделанная своими руками, может быть наполнена муссом собственного приготовления. В составе такого лакомства присутствуют:

  • 150 граммов шоколада;
  • ½ стакана сливок;
  • крепкий кофе;
  • 1 столовая ложка черного рома;
  • 4 столовые ложки сливочного масла;
  • желатин – 1 чайная ложка;
  • щепотка кайенского перца.

Шоколадный мусс готовится следующим образом:

  1. Половину сливок помещают в холодильник.
  2. На паровой бане соединяют шоколад, кофе, сливочное масло, ром. Смесь доводят до кипения при постоянном помешивании, затем остужают до температуры 40 градусов.
  3. Вторую половину сливок выливают в маленький стаканчик, добавляют желатин. Полученную массу оставляют в стороне на 10 минут до загустения.
  4. Массу в стаканчике подогревают, не доводя ее до кипения. После этого ее вливают в шоколадную смесь.
  5. Полученный крем взбивают, добавляют перец и охлажденные сливки.
  6. После этого мусс взбивают и наполняют им сладкую мисочку. Для декорирования десерта используют взбитые сливки, какао, стружку кокоса.

Приготовление с помощью воздушных шариков

Процесс приготовления десерта выглядит следующим образом:

  1. Нужно надуть шарик нужного размера.
  2. Шоколад разламывают на отдельные ломтики и растапливают на водяной бане.
  3. После того как он растает, емкость достают из воды.
  4. Шарик погружают в чуть теплый продукт. Его нужно немного покрутить в разные стороны, чтобы изделие равномерно распределилось по стенкам.
  5. Его поднимают. Продукту дают стечь.
  6. На тарелку выкладывают маленький кружок, сделанный из бумаги для запекания. На него ставят шарик, изделием вниз.
  7. Емкость ставят в холодильник на два часа.
  8. Оставшееся изделие размягчают, обмакивают в него предварительно нанизанную на зубочистку клубнику.
  9. Другой конец зубочистки нужно воткнуть в яблоко.
  10. Фрукты с шоколадом помещают в холодильник.
  11. После того как чашечка застынет, воздушный шарик нужно резко лопнуть иголкой.
  12. Чашу наполняют фруктами в шоколаде. Можно использовать для этой цели мороженое или орехи. Сладкая чаша – идеальное решение для подачи практически любого лакомства.

Блюдце для чашки из шоколада

При изготовлении шоколадной чашки на бумаге для выпечки рисуют маленький круг. Он станет играть роль сладкого блюдечка. Тарелка вместе с ручкой присоединяется к заранее сделанной чаше при помощи растопленного продукта.

Из него можно делать не только чашки с блюдцами, но и изящные ажурные корзинки. Они идеально подходят для сервировки небольшого количества ягод или фруктов.

Шоколадная чашка для десерта

Любой десерт, поданный в шоколадных чашечках или корзинках, выглядит особенно торжественно и эффектно! Также для всех гостей можно приготовить шоколадные чашечки, стаканчики или тарелочки, и даже щоколадные ложки.

В шоколадных формочках можно сервировать кремы и муссы, мороженое, фрукты и ягоды. Десерт можно укладывать в шоколадную чашку слоями, сверху украсить шоколадной крошкой или кусочками фруктов.

Для приготовления шоколадных формочек и корзинок можно использовать шоколад любого цвета — темный, молочный или белый, только он должен быть без добавок орехов или изюма. Можно использовать как специальный кондитерский шоколад, так и обычный шоколад в плитках. А вот пористый шоколад и кондитерские плитки использовать нельзя, так как они не пригодны для растапливания.

Читать еще:  Надписи для специй своими руками. Наклейки на банки: скачать и распечатать шаблоны. Наклейки на консервацию с овощами

Как сделать шоколадные чашки своими руками

Сами основы для изготовления чашек или корзинок могут быть любыми, можно использовать перевернутые вверх дном фарфоровые или металлические чашки, формочки для кексов, пластиковые кассеты из коробок шоколадных конфет, и даже надувные шарики.

Твердые формы нужно будет обернуть пищевой пленкой или фольгой для того, чтобы потом можно было легко снять застывшие шоколадные чашечки. Шарики ничем оборачивать не нужно, так как их можно просто сдуть после застывания шоколада. Однако шарики нужно будет вымыть, высушить и слегка смазать рафинированным растительным маслом без запаха.

Ажурные шоколадные корзинки своими руками

Ажурную корзинку из шоколада можно наполнить конфетами, фруктами или ягодами. Только нужно учитывать, что такие корзинки очень хрупкие, поэтому тяжелые десерты в них лучше не сервировать. Также они не подходят для мороженого или крема, которые могут вытечь наружу.

  • Чтобы сделать ажурные корзинки или чашки из шоколада своими руками, нам понадобится:
  • шоколад,
  • небольшие глубокие чашки или формочки,
  • пергаментная бумага или пищевая пленка,
  • поднос или противень, на который поставим формочки
  • Переворачиваем чашки или формочки верх дном и аккуратно обертываем пищевой пленкой.
  • Растапливаем шоколад (воспользуйтесь нашими советами, как растопить шоколад)
  • Тонкой струйкой льем шоколад на перевернутые формочки, рисунок должен получиться ажурным, с просветами между линиями шоколада.
  • Ставим формочки из шоколада в холодильник.
  • Когда шоколад застынет, аккуратно снимаем с формочек плёнку вместе с корзинками, а затем вытаскиваем пленку

Мастер класс: Чаша из шоколада со свежей клубникой

Сделать жизнь слаще – легко. Понадобится всего два ингредиента: шоколад и клубника. И один воздушный шарик синего цвета с лошадкой. Любимый цвет. Любимый размер. Шутка ☺, на самом деле цвет шарика может быть любой.

Сладкое волшебство делается быстро и просто. Но чтобы все получилось, необходимо тщательно подготовиться и соблюсти некоторые условия.

  • Поровну шоколада – горького и молочного. Можно использовать только горький. Можно только молочный. Можно вообще белый. Но текстура лучше всего у смеси горького и молочного. Один горький – слишком жесткий, плохо отстает от стенок шарика. Один молочный – слишком мягкий, легко разрушается. Белый может вообще не разогреться до необходимой консистенции. И ни в коем случае не с наполнителем (орешки, крошка, изюм, воздушный рис и подобное – лишнее).

  • Вазочка клубники с хвостиками. Длинненькой и некрупной. Ягоды вымыть, обсушить.
  • Пару воздушных шаров обычной овальной формы. Можно, конечно, поэкспериментировать с «колбасками», «грушами». Но результат не однозначен.
  • Мисочка, в которой будет растапливаться шоколад (на водяной бане или в микроволновке).
  • Зубочистки, тарелки, кружочек бумаги для выпечки. Что-то, куда можно воткнуть зубочистки (я нашла апельсин, может быть яблоко или вообще пенопласт)

  • Надуйте шарик желаемого размера. Чем больше шарик, тем большего диаметра должна быть мисочка для растапливания шоколада и количества шоколада, соответственно.

  • Поломайте шоколадки на кусочки и растопите. Сильно не нагревайте. Если микроволновка, достаточно двух заходов по 30 секунд. Один, перемешать, и еще один. На водяной бане – как только шоколад размягчится, выключить и достать емкость из воды.

  • Шоколад должен быть не горячим, а чуть теплым, иначе шарик может лопнуть. Погрузите шарик в шоколад, подержите немного, покрутите из стороны в сторону, чтобы шоколад хорошо взялся за стенки.

  • Поднимите, дайте стечь. Положите на тарелку кружок бумаги для выпечки. Аккуратно установите на него шарик шоколадом вниз. Отнесите в холодильник.

  • Два часа минимум будет застывать шоколад. Если хотите чашу с толстыми стенками, после этого повторите процедуру. Подогрейте шоколад до теплого, погрузите в него шарик повторно и снова отправьте в холодильник.

  • Остаток шоколада снова размягчите, и начинайте обмакивать в него клубнику, предварительно наколотую на зубочистку.

  • Другим концом зубочистку воткните в апельсин (яблоко, пенопласт) и тоже отнесите застывать в холодильник.

  • Когда шоколадная чаша застынет, достаньте из холодильника и быстро и резко лопните шарик иголкой. Если часть шарика осталась внутри чаши, ее легко осторожно удалить.
  • Наполните чашу клубникой или другими фруктами в шоколаде, или без шоколада, или орешками, или мороженым – любое лакомство будет вкусным вприкуску с шоколадной чашей.

Из шоколада можно делать чаши для крема, взбитых сливок, желе, творожных и молочных десертов, муссов, коктейлей.

Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector