Мягкое персиковое мороженое
Содержание
- 1 Мягкое персиковое мороженое
- 1.1 Блюда из персиков, Мороженое
- 1.2 Персиковое мороженое с ванилью
- 1.3 Ингредиенты
- 1.4 Приготовление
- 1.5 Сливочно-персиковое мороженое
- 1.6 Ингредиенты для «Сливочно-персиковое мороженое»:
- 1.7 Пищевая и энергетическая ценность:
- 1.8 Рецепт «Сливочно-персиковое мороженое»:
- 1.9 Фотографии «Сливочно-персиковое мороженое» от приготовивших (1)
- 1.10 Персиково-банановое мороженое
- 1.11 Ингредиенты
- 1.12 Видео рецепт: Персиково-банановое мороженое
- 1.13 Процесс приготовления
- 1.14 Важные дополнения к рецепту
- 1.15 LiveInternetLiveInternet
- 1.16 Мороженое «Персиковое парфе» (Вкусное и нежное мороженое с добавлением персиков.
- 1.17 Мороженое «Персиковое парфе»
Блюда из персиков, Мороженое
Рецепты сладостей → Мороженое
Блюда из персиков
Мороженое из сгущенного молока и сливок. Незабываемый вкус детства!
Рецепт домашнего мороженого из персиков, сливок и йогурта. Отличный летний десерт с нежной кремовой текстурой и персиковым вкусом и ароматом! Будем готовить персиковое мороженое.
Классическое ванильное мороженое очень простое в приготовлении, а для наполнителя можно использовать любые фрукты, в данном варианте персики.
Любителям домашнего мороженого особенно понравится этот рецепт персикового пирога с мороженым.
Мороженое из натурального йогурта можно приготовить с помощью специальной мороженицы. Десерт можно сделать с любым наполнителем, но персиковое пюре, на мой взгляд, один из лучших вариантов, персиковое мороженое из йогурта получается необыкновенно вкусным.
Существует множество разных видов и сортов мороженого. Пломбиры, крем-брюле, эскимо, рожок, торты-мороженое, шоколадное, ванильное, фруктовое… Мороженое едят в любое время года, в ресторанах и кафе, на улице и дома. История мороженого начинается в древности (греки и римляне ели снег с медом и фруктами, охлаждали вино и соки). В Европу замороженные десерты без молока попали с Востока, а в известном нам виде мороженое стали впервые производить в Италии. Шербет, «гавайский снег», гранита – это замороженые фруктовые соки. Гранита отличается способом заморозки и структурой. Кроме того, гранита – десерт «для взрослых», так как в составе присутствует алкоголь. Несмотря на то, что есть специальные аппараты и приспособления (в том числе и «гранитор») для производства мороженого, его прекрасно можно приготовить и в домашних условиях.
В этом рецепте подробно изложено описание приготовления вкусного ванильного мороженого с грецким орехом и кусочками персика.
Персиковое мороженое с ванилью
Персики и ваниль отлично сочетаются. Персики нежны и капризны, а ваниль деликатна и ненавязчива. Ее тонкий, сладкий, тягучий аромат прекрасно оттеняет вкус фруктов, и для оптимальной ароматизации будет достаточно всего лишь четверть стручка!
Чтобы не перегружать вкус, база для мороженого выбрана нейтральная, сливочно-молочная – без яиц и крахмала, а в качестве подсластителя используется сгущенное молоко. В состав десерта входит желатин, он загущает мороженое, позволяя ему дольше не таять, а при таянии становиться нежным и кремовым. Так наилучшим образом удается придать мороженому персиково-ванильный акцент. Если же такое сочетание вам покажется слишком нежным и ласковым, добавьте в смесь для мороженого лимонной цедры – и десерт заиграет новыми яркими красками.
Готовить персиковое мороженое можно как при помощи мороженицы, так и с использованием погружного блендера. В мороженице готовьте его согласно инструкции к вашему агрегату. Используя блендер, вылейте смесь для мороженого в контейнер и отправьте его в морозильную камеру. Каждые полчаса-час тщательно пробивайте постепенно застывающую смесь блендером, пока она не станет кремовой.
Ингредиенты
- персики спелые 450 г
- сливки жирные густые 100 г
- молоко 100 г
- сгущенное молоко 100 г
- желатин 4 г
- ваниль четверть стручка
Приготовление
Желатин залейте 20 граммами холодной воды и оставьте для набухания.
Персики помойте и очистите от косточек. Две трети персиков нарежьте дольками и отправьте в блендер.
Измельчите персики в пюре.
Затем протрите получившееся пюре через сито, чтобы избавиться от остатков кожицы.
Выскоблите семена из стручка ванили.
Добавьте их в персиковое пюре и перемешайте до однородности.
Распустите в микроволновке или на медленном огне желатин и влейте его в персиковое пюре. Перемешайте.
Смешайте жирные сливки, молоко и сгущенку.
Взбейте эту массу до легкого загустения миксером.
Подмешайте в сливочную основу персиковое пюре.
Отправляйте смесь в мороженицу и замораживайте до кремовости.
Оставшиеся персики залейте кипятком и бланшируйте в течение 2 минут.
Благодаря этому вы с легкостью сможете снять кожицу с персиков.
Персиковую мякоть нарежьте небольшими кубиками.
Добавьте кусочки персиков в мороженое, перемешайте и отправляйте его в морозильную камеру еще на пару часов, чтобы мороженое окрепло.
Сливочно-персиковое мороженое
Мороженое для многих уже неактуально. Но у нас лето продолжается. Рецепт из интернeта с небольшими изменениями. Простое и вкусное. Порадует вас и ваших детей.
Ингредиенты для «Сливочно-персиковое мороженое»:
- Сливки (жирность от 33%) — 600 мл
- Молоко сгущенное — 1 бан.
- Персик (или абрикос консервированный, банка — 800 гр) — 1 бан.
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Сливочно-персиковое мороженое»:
Слить сироп из персиков, он не понадобится. Фрукты пюрировать.
В пюре из фруктов влить 1/2 банки сгущенки.
В другой посуде взбить сливки со второй половиной сгущенки до мягких пиков. Так было указано в рецепте. У меня взбить до пиков не получилось, но на консистенции и вкусе мороженого это не отразилось. Т. е. если не получается взбить, ничего страшного 🙂
Соеденить взбитые сливки с персиковым пюре. Если сливки взбиты до пиков, мешать надо аккуратно, чтобы сливки не опали.
Переложить массу в емкость для замораживания и поставить в морозильную камеру до полного замерзания. Мешать не нужно! Мороженое не кристаллизуется!
А теперь об изменениях в рецепте. В оригинале в ингредиентах были еще сырые белки. Я делала без них и очень довольна результатом. Белки не использовала, т. к. у нас нет возможности купить домашние яйца.
Как и когда добавить белки?
Их надо взбить до устойчивых пиков и вмешать в массу после сливок.
Наверное, получится еще воздушнее! Если кто-то попробует с белками, буду рада узнать о результате.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
Другие варианты рецепта
Мягкое мороженое из хурмы и банана
- 201
- 2182
- 52976
Хитрое банановое мороженое
- 91
- 1849
- 21487
Волшебное мягкое мороженое
- 170
- 1282
- 36890
Мороженое «Чудо»
- 111
- 1247
- 30462
Творожно-банановое мороженое
- 119
- 1166
- 18907
Сливочное мороженое
- 192
- 1139
- 202519
Бананово-огуречное мороженое
- 173
- 1023
- 27711
Натуральное мороженое
- 32
- 1006
- 44308
Пряное тыквенное мороженое с медом
- 169
- 986
- 36175
Вишневое мороженое
- 255
- 780
- 18880
Мороженое из банана
- 70
- 718
- 83851
Банановое мороженое
- 47
- 702
- 22158
Мягкое мороженое по-домашнему
- 46
- 598
- 42815
Сливочное мороженое с клубникой и белым шоколадом
- 58
- 586
- 12845
Банановое мороженое
- 121
- 541
- 21938
Мороженое из манго
- 84
- 502
- 22986
Банановое мороженое с шоколадным соусом
- 29
- 475
- 3821
Быстрое диетическое мороженое
- 19
- 365
- 16991
Холодный десерт «Клубничка»
- 118
- 335
- 7771
Пломбир «Геллерт»
- 100
- 321
- 8463
Банановое мороженое с чёрной смородиной
- 23
- 213
- 5624
Сливочно-персиковое мороженое
- 22
- 201
- 7083
Мороженое «Двойная шоколадная бомба»
- 39
- 168
- 4408
Торт-мороженое «Трехцветик»
- 46
- 152
- 3426
Сорбет из клубники
- 18
- 144
- 5862
Лимонное мороженое «Сладкое прощание с зимой»
- 38
- 93
- 4132
Мороженое из тыквы «Золотая осень»
- 11
- 67
- 4799
Клубничное мороженое из трёх ингредиентов
- 8
- 52
- 2152
Фруктовое мороженое
- 31
- 28
- 2053
Похожие рецепты
Имбирное мороженое с кофейным курдом
- 31
- 68
- 1276
Мороженое
- 27
- 57
- 2322
Шоколадное мороженое
- 95
- 246
- 16989
Лаймово-рисовое мороженое в шоколадном стаканчике
- 40
- 33
- 1117
Банановое мороженое с чёрной смородиной
- 23
- 236
- 6678
Малиновая гранита с шоколадным муссом
- 64
- 61
- 1399
Черничное мороженое
- 19
- 157
- 6206
Парфе из голубики в хрустящих корзиночках
- 33
- 117
- 1855
Неаполитанское мороженое
- 25
- 236
- 2321
Фотографии «Сливочно-персиковое мороженое» от приготовивших (1)
Комментарии и отзывы
3 июля 2016 года Каникула #
12 июля 2014 года Nyrik #
19 декабря 2013 года Татника #
2 декабря 2012 года Джана Мохини #
5 мая 2013 года kali # (автор рецепта)
1 декабря 2012 года SVEN82 #
5 мая 2013 года kali # (автор рецепта)
5 ноября 2012 года Bendjamina #
5 ноября 2012 года kali # (автор рецепта)
5 ноября 2012 года Bendjamina #
5 ноября 2012 года kali # (автор рецепта)
5 ноября 2012 года Bendjamina #
5 ноября 2012 года kali # (автор рецепта)
30 октября 2012 года Земляника83 #
30 октября 2012 года kali # (автор рецепта)
29 октября 2012 года Sapfire #
29 октября 2012 года kali # (автор рецепта)
28 октября 2012 года tomi_tn #
28 октября 2012 года kali # (автор рецепта)
27 октября 2012 года semsvet #
27 октября 2012 года kali # (автор рецепта)
27 октября 2012 года semsvet #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Вход без регистрации
Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.
Персиково-банановое мороженое
Ингредиенты
Банан – 1 шт. (200-250 г)
Греческий йогурт/сметана – 100 мл
Ванильный сахар – 10 г
Корица молотая – 0.5 ч.л.
Видео рецепт: Персиково-банановое мороженое
Процесс приготовления
Персиково-банановое фруктовое мороженое — ароматный и вкусный освежающий десерт, который придется по вкусу и детям, и взрослым. Приготовленное на основе пюре из свежих персиков и бананов, приправленное капелькой йогурта — для сливочного вкуса, меда – для сладости, и щепоткой специй – для аппетитного пряного аромата, мороженое готовится за 5 минут, получается легким, полезным и очень вкусным. Отличный вариант лакомства для всей семьи, приготовление которого не доставит хлопот на кухне. Попробуйте!
Для приготовления персиково-бананового мороженого вам понадобятся такие ингредиенты. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 360 мл фруктовой смеси или 6 небольших порций мороженого (при использовании 6 порционных форм для мороженого объемом 60 мл каждая).
В чашу блендера поместите нарезанные небольшими кусочками персики и банан. Взбейте все несколько минут, до однородной консистенции.
Добавьте йогурт и специи. Взбейте все еще 30 секунд.
Добавьте мед по вкусу. Смесь должна получиться чуть более сладкой, чем вы привыкли, поскольку в охлажденном виде сладость будет ощущаться слегка приглушенно.
Распределите смесь по порционным формочкам для мороженого и поместите в морозильную камеру для замораживания (обычно на 4-5 часов). При таком способе приготовления готовое мороженое своим насыщенным фруктовым вкусом и небольшим вкраплением льдинок отчасти напоминает «фруктовый лед».
Персиково-банановое мороженое готово.
Важные дополнения к рецепту
1. В качестве альтернативы, при наличии достаточно мощного блендера, из тех же компонентов можно приготовить и мягкое мороженое (щербет) – отдельно заморозив нарезанный небольшими кусочками банан и персики, а перед подачей к столу просто измельчив их в блендере, добавив остальные компоненты. В таком варианте персиково-бананового мороженого льдинок не будет, масса будет мягкой, как подтаявшее мороженое. Правда, если возникнет желание сформировать массу в аккуратного вида шар, понадобится дополнительно охладить смесь 30-90 минут, периодически помешивая.
2. Если, нарезав ломтиками, заморозить персики на зиму — этот вариант мороженого можно готовить круглый год.
LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
- (0)
- библиотека (283)
- бисер (1064)
- браслеты, пряжки, броши (127)
- вышивка бисером (82)
- галерея (23)
- где купить бисер (12)
- журналы (146)
- колье (258)
- кольца серьги (95)
- М.К. по плетению (45)
- плетение из проволоки (159)
- сутаж (59)
- цветы (88)
- вышивка (569)
- ТЕХНИКА ТРАПУНТО. (21)
- бразильская вышивка (14)
- буфы (1)
- виды швов (29)
- вышивка крючком (1)
- вышивка лентами (291)
- галерея (50)
- гладь (17)
- игольное кружево (20)
- ковровая вышивка (19)
- крейзи-квилт (43)
- мережки (2)
- объемная вышивка (48)
- рококо (19)
- румынское кружево (6)
- вязание (2470)
- аксесуары (105)
- брюггское кружево (24)
- вязание на вилке (1)
- вязание+ткань (74)
- вязаное платье (168)
- головные уборы (93)
- детям (118)
- дизайнерские идеи (8)
- для дизайна интерьера (22)
- жакеты (211)
- жилет (31)
- журналы (692)
- из пакетов (6)
- ирландское кружево (84)
- купальник (24)
- ленточное кружево (73)
- носки,тапочки (25)
- пончо (33)
- румынское кружево (15)
- салфетки пледы (43)
- тесьма (53)
- топики (133)
- тунисское вязание (2)
- узоры (304)
- филейное вязание (20)
- цветы (69)
- шарфы шали (62)
- элементы фриформа (43)
- география,путешествие (24)
- для оформления дневника (86)
- живопись (697)
- батик (45)
- витражи (31)
- галерея (57)
- декор (82)
- декупаж (15)
- Жостовская роспись (30)
- журналы,книги (40)
- политра (1)
- различные техники (53)
- точечная живопись (2)
- учися рисовать (284)
- шаблоны,трафореты (45)
- здоровье (163)
- история (69)
- история моды (11)
- история Росии (44)
- красота (824)
- все для косметики своими руками (50)
- диета ,фитнос (248)
- для волос (14)
- духи (14)
- крем своими руками (121)
- макияж (58)
- маски (205)
- низкоколорийные блюда (51)
- очищающие средства (23)
- скрап для тела (20)
- средства для ванны (17)
- убтан (7)
- кукла (971)
- авторская кукла (56)
- войлок (12)
- вязалочки (62)
- журналы по лепке (26)
- журналы по шитью (84)
- из капрона (199)
- из папьемаше (57)
- кофейные (32)
- кукла из пластики (104)
- куклы для дизайна интерьера (107)
- мягкая игрушка (46)
- оксисуары и все для дизайна (45)
- примитивы (15)
- сайты для кукольников (1)
- текстильная кукла (129)
- фигурки из пластики (9)
- кулинария (8898)
- блины,оладьи (142)
- булка,хлеб (408)
- вареники,пельмени (66)
- вафли (5)
- вторые блюда, (196)
- десерты (129)
- диетическое (2)
- журналы (24)
- завтраки (7)
- заготовки (155)
- закуски (651)
- закусочные торты (115)
- запеканка (75)
- из курици (369)
- из мяса (215)
- из овощей (247)
- из рыбы (376)
- из творога (36)
- кекс (56)
- колбасы (138)
- конфеты (104)
- крем (286)
- круасаны (14)
- кулич (33)
- мастика (169)
- напитки (138)
- Пахлава (30)
- печенье (235)
- пироги не сладкие (284)
- пироги сладкие (251)
- пирожки не сладкие (209)
- пирожки сладкие (124)
- пирожное (409)
- рецепты для мультиварки (75)
- салат мясной (305)
- салат рыбный (86)
- салат с грибами (26)
- салат с кальмарами (40)
- салат с крабовыми палочкаи (59)
- салат с криветками (31)
- салат с овощами (75)
- салат с печенью трески (8)
- салат с сельдью (23)
- салат спеченью (10)
- соус (178)
- супы (111)
- сыр (124)
- тесто бисквит (80)
- тесто дрожевое (82)
- тесто заворное (11)
- тесто песочное (17)
- тесто разделка (45)
- тесто разновидности (86)
- тесто слоеное (68)
- торт медовик (76)
- торт наполеон (64)
- торты (1425)
- украшение праздничного стола (671)
- лепка (1649)
- галерея (30)
- для дизайна (10)
- журналы (16)
- имитация камней (35)
- рецепты (126)
- соленое тесто (95)
- украшения из полимерной глины (525)
- фимо (302)
- фоамиран (316)
- холодный фарфор цветы (428)
- музыка (104)
- мыло своими руками (423)
- все для мыловара (50)
- жидкое мыло (5)
- из детского (22)
- из основы (86)
- мыло с нуля горячий способ (39)
- мыло с нуля холодный способ (236)
- мыльные камни (14)
- ноготки (1451)
- RProfessional (42)
- акварель (24)
- акрил (62)
- Анна Кузубова (5)
- Анна Милей (35)
- бархатный песок (4)
- галерея (18)
- гель (78)
- гредиент (1)
- Денисенко (32)
- для дизайна (3)
- китайка (94)
- кракилюр (1)
- лепка (74)
- литье (24)
- маникюр (24)
- Мирошниченко Екатирина (43)
- ОлеХаус М.К. (144)
- педикюр (20)
- роспись акриловыми красками (193)
- роспись гелевыми красками (567)
- тенденции формы (15)
- техника менди роспись хной (5)
- эмаль (2)
- Юлия Белей (109)
- полезные советы (43)
- рукоделие (2928)
- ПЭЧВОРК (14)
- CRAZY WOOL (2)
- бохо (56)
- букет из конфет (234)
- валяние (138)
- джутовая филигрань (2)
- из кожи (107)
- из пластиковых бутылок (15)
- к новому году и другим праздникам (133)
- канзаши (119)
- квилинг (2)
- корона диодема (12)
- лоскутная техника (62)
- макромэ (40)
- папьемаше (45)
- ПЕЙП-АРТ . (11)
- плетение из газет (80)
- поделки для интерьера (236)
- рамочки (24)
- ремонт дома (16)
- сумки (256)
- украшение одежды дизайнерские идеи (220)
- цветы из бумаги (147)
- цветы из капрона (26)
- цветы из ткани (146)
- шитье (858)
- шкатулки,сундучки (67)
- шьем детям (43)
- стихи (224)
- фотошоп (202)
- цветы (85)
—Видео
—Музыка
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Интересы
—Постоянные читатели
—Сообщества
—Статистика
Мороженое «Персиковое парфе» (Вкусное и нежное мороженое с добавлением персиков.
Мороженое «Персиковое парфе» (Вкусное и нежное мороженое с добавлением персиков.
Мороженое «Персиковое парфе»
- 1 банка консервированных персиков (850 мл)
- 400 мл сливок 33-38%
- 100 г сахара
- 4 желтка
- 1 пакетик ванильного сахара
Для подачи:
- 100 г печенья (типа Юбилейного)
- 50 г сливочного масла
Вкуснейшее сливочное мороженое с ярким вкусом ароматного персика.
Парфе — это такая разновидность мороженого, которая состоит из жирных сливок, желтков, сахара и вкусового наполнителя — фруктового пюре, какао-порошка, тертого шоколада или др. Мороженое получается очень нежное, тающее, с отличной мягкой кремовой структурой.
Консервированные персики берите сладкие, мягкие и ароматные, впрочем, мне в продаже других и не попадалось. Песочное печенье для подачи мороженого должно быть свежее и рассыпчатое, тогда и песочные крошки получатся вкусные и отлично дополнят мягкий сливочный вкус десерта. В целом получается очень вкусное сочетание, настоятельно рекомендую попробовать.
Получается примерно 10-12 порций, как на фото.
Приготовление:
Половинки персиков (без жидкости) пюрировать погружным блендером (можно в комбайне или в стационарном блендере). Я использовала 7 половинок персиков из банки, остальные 2 оставила для украшения.
Протереть через сито или мелкий дуршлаг.
Желтки, сахар, ванильный сахар и примерно 5 ст.л. персикового пюре тщательно взбить до заметного увеличения и осветления массы.
Поставить на водяную баню, готовить примерно 7-10 минут, все время помешивая.
Масса совсем немного загустеет, а также желтки пройдут пастеризацию.
Снять с огня, полностью остудить.
Затем добавить оставшееся персиковое пюре, перемешать.
Сливки взбить до крепких пиков.
Добавить к сливкам желтково-персиковую массу.
Аккуратно перемешать массу снизу вверх до однородности, масса должна получиться воздушная, мягкая, кремовая. Поставить в морозилку примерно на 2-3 часа.
Затем достать, тщательно взрыхлить лопаткой или вилкой.
Разложить получившееся мягкое мороженое по силиконовым формочкам и поставить в морозилку до полного застывания. Если у вас нет силиконовых формочек, можно просто продолжать замораживать в большой емкости, затем разложить ложкой для мороженого по креманкам.
Печенье положить в комбайн, измельчить в мелкую крошку.
Влить растопленное сливочное масло (быстрее всего растопить в микроволновке). Еще раз взбить в комбайне.
Мороженое вывернуть из формочки на тарелку, рядом насыпать песочные крошки.
Я дополнительно украсила ломтиками персика и измельченным миндалем. Подождать 5-7 минут, чтобы мороженое слегка подтаяло и тем самым раскрыло свой полный вкус.
Всё, можно подавать.