0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Котлетки с секретом «Любимые»

Котлетки с секретом «Любимые»

Котлетки с секретом «Любимые»

Действительно, котлетки по этому рецепту получились как никогда сочными, нежными и ароматными. А все благодаря одному ингредиенту, который, на первый взгляд, и не должен придавать сочность, но в тандеме с луком и размоченным в молоке хлебом превратился во вкуснейшее блюдо. Что ж это за секретный ингредиент, спросите вы? Ответ простой – картофель. Да-да, сырой картофель, натертый на терке. Хотите попробовать такие котлетки? Тогда смотрите мой пошаговый фоторецепт, как приготовить котлетки с секретом «Любимые», и приступайте к готовке.

Фарш: 500 Грамм,
Лук репчатый: 2 Штуки,
Картофель: 3 Штуки,
Яйцо: 1 Штука,
Хлеб: 1 Ломтик,
Соль, перец: По вкусу,
Молоко: 200 Миллилитров

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Фарш я готовлю самостоятельно, использую 300 г говядины и 200 г свинины. Такое сочетание мне нравится больше всего. Картофель и лук очистите и промойте.
Первым делом хлеб размочите в теплом молоке. Оставьте на несколько минут.
Тем временем лук и картофель пропустите через мясорубку. Можно также натереть их на терке или измельчить с помощью блендера. Но вариант с мясорубкой мне нравится больше всего, так овощи быстро превращаются в однородную кашицу. Добавьте эту кашицу к фаршу, а также посолите и поперчите по вкусу.
Хлеб слегка отожмите от молока (а можете даже и не отжимать: сочнее получатся котлетки) и также пропустите через мясорубку. Добавьте к фаршу вместе с яйцом.
Полученную массу хорошенько перемешайте рукой. Она получится более жидкой, чем для обычных котлет. Не пугайтесь, вы все сделали правильно. Ваши котлетки получатся сочными и нежными.
Руки смочите в воде. Сформируйте небольшие котлетки, которые затем выложите на сковороду. Жарьте под крышкой по 5-7 минут с каждой стороны (на медленном огне).
Ароматные, сочные и очень вкусные котлетки с секретом готовы. Уверена, они обязательно станут вашими любимыми. Кушайте с удовольствием!
СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!
ПОДПИШИСЬ на Лучшие рецепты Повара
Наш сайт: povar. ru

Котлеты «Бабулин секрет» – нежные, сочные, с зажаристой корочкой

Все мы родом из детства. В ежедневной суматохе иногда очень хочется вернуться в то беззаботное время, когда все просто, когда лето – это время, проведенное у бабули в деревне, с играми у реки, покатушками на велосипеде или забавами с местной детворой. И как же не вспомнить о вкуснейших блюдах любимой бабушки? Ароматные пироги, вкуснейшие вареники, горяченькие и хрустящие котлетки… Вот о котлетках мы сегодня и поговорим.


Котлетки как в детстве

Я всегда любила наблюдать за тем, как готовит бабушка. На каждый рецепт у нее находилась уловка или секретный ингредиент. И даже из обычных котлет она умела делать шедевр кулинарии. Поделюсь с вами ее секретами)

Нам понадобится:

  • свинина – 350 г;
  • куриное филе – 1 целая грудка среднего размера;
  • лук – 2 шт.;
  • молоко или кефир (по желанию);
  • секретный ингредиент №1 – печенье крекер (соленое) или соленая соломка – 200-250 г;
  • секретный ингредиент №2 – картофель (старый) или куриные яйца;
  • специи по вкусу. Можно добавить чеснок, красный перчик, горчицу.
Читать еще:  Рецепт шашлыка из свинины с таном. Шашлык из говядины на айране. Как приготовить шашлык из говядины на айране

Приступим:

Для начала сделаем фарш. На мясорубке перемалываем мясо курицы и свинины, туда же перемалываем лук и крекеры (или соленую соломку).

СОВЕТ 1:
Фарш лучше сделать самостоятельно. Так вы будете уверенны в его качестве. Добавляя курицу, вы делаете котлетки более нежными. Также, не нужно брать свинину без жировых прожилок, с небольшим количеством жира, котлеты будут более сочными.

СОВЕТ 2:
Обычно в мясной фарш добавляют размоченную в воде или молоке булку/батон, но в нашем случае мы просто добавляем перемолотый крекер, он придает особого вкуса нашим котлеткам.


Приготовление фарша

Следующим этапом мы добавляем в фарш пару сырых картофелин. Если же нет картофеля, тогда смело добавляем в мясную массу куриные яйца. Сегодня мы сделали именно так. СОВЕТ: картофель должен быть старым, тогда котлеты не будут распадаться. У молодого картофеля нет «связывающих» свойств.


Добавляем яйца

Далее хорошо вымешиваем все ингредиенты и добавляем специи по вкусу, не забываем о соли, перце. Очень вкусно, если добавить в фарш мелко нарезанную петрушку.

СОВЕТ: Чтобы фарш был эластичным и легко формировался в котлетки – его нужно «отбить», лучше всего это делать в глубокой миске, так фарш не будет разлетаться и вы сохраните свою кухоньку чистой).

КАК ОТБИТЬ? Фарш, уже со всеми добавками, поднимаем рукой и бросаем в тарелку (повторить процедуру 20-30 раз).

Формируем наши котлеты. Размер выбираете вы сами, но помните, чем больше котлета, тем больше времени ей нужно для прожарки. Я сегодня сформировала котлетки среднего размера, обмакнула в яйцо и вываляла в муке.

Котлеты не обязательно макать в яйцо, можно только вывалять в муке. Муку можно заменить панировочными сухариками. Выкладываем котлетки на разогретую сковородку с подсолнечным или оливковым маслом.

Котлеты не нужно часто переворачивать, достаточно подержать их с обеих сторон до румяности, а потом еще 5 минут под крышкой.


Жарим наши котлеты


Готово! Приятного аппетита!

Вкус детства: секрет школьных котлет времен Советского Союза (6 фото)

С чем у людей, выросших в Советском Союзе, ассоциируется детство? На самом деле каждый найдет достаточно много знаковых вещей, которые врезались ему в память. Однако все советское поколение граждан точно объединяет одна большая любовь к этим замечательным, вкуснейшим и очень питательным школьным котлетам, которые были настолько вкусны, что иногда хотелось съесть их как можно больше. В чем же секрет этого загадочного блюда?

Как это часто бывает по-настоящему с качественными вещами, секрет школьных котлет заключается в их невероятной простоте. Процесс готовки был лишен всяких сложностей и ненужных изысков, а все ингредиенты легко доставались. Готовились котлеты из мясного фарша, черного ржаного хлеба, чеснока, лука, соли, перца и яйца. Больше ничего в составе блюда не было. Отдельно хочется подчеркнуть, что в школьные котлеты не добавляли манную крупу, так же, как и молоко. Последнее и вовсе было небезопасно, так как у многих людей встречается непереносимость молочного белка.

Процесс приготовления (так же как и подбор ингредиентов вёлся со строгим соблюдением всех предписаний по утвержденным государственным нормам. Перед советскими кулинарами, разрабатывающими рецептуру, стояла задача создать максимально простое, безопасное, а вместе с тем полезное, вкусное, диетическое и легко усваиваемое блюдо.

Хлеба в советских школьных котлетах было действительно много. Делалось это не только для экономии, но также и для легкой свариваемости блюда желудком. Кроме того, мяса в котлетах все еще было достаточно. Чаще всего брали свинину. Вопреки популярному мнению, все ингредиенты, как и сами котлеты, были очень высокого качества. Сегодня далеко не каждый хлеб на прилавках может похвастаться качеством советского.

Читать еще:  Сливовая пастила из желтой сливы

Что касается непосредственного процесса готовки, то котлеты никогда не жарились. Их готовили в духовых шкафах или автоклавах, если в школе было подобное оборудование. Все перечисленное делало школьные котлеты очень вкусными.

Рецепт

Мясной фарш — 600 гр.
Ржаной хлеб — 360 гр.
Лук — 2 шт.
Чеснок — 1 шт.
Соль — 0.3 ч.л.

С ржаного хлеба срезается корка. Мякоть заливается половиной стакана воды, добавляется мясной фарш, все перемешивается. Корки хлеба сушатся и измельчаются. Из хлебо-мясной массы делаются котлеты, каждая из которых обваливается в панировке из хлебной корки.

На противень наносится растительное масло и укладываются котлеты. Блюдо отправляется в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов.

Котлеты с секретом

Обычные, но вкусные котлеты с «секретиком» ))) Всеми любимые котлеты в новом варианте приготовления. Готовятся очень быстро, поэтому прекрасно подойдут для случая «гости на пороге»)))

Ингредиенты для «Котлеты с секретом»:

  • Фарш мясной (у меня смесь свиного и говяжьего) — 300 г
  • Грудка куриная — 1/2 шт
  • Грибы — 100 г
  • Лук репчатый — 1/2 шт
  • Соевый соус — 1 ст. л.
  • Хлебобулочные изделия (белый хлеб или батон) — 2 ломт.
  • Молоко (для замачивания хлеба)
  • Яйцо куриное — 1 шт

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Котлеты с секретом»:

Куриную грудку нарезаем на тонкие пласты, примерно такого размера.
Хлеб замачиваем в молоке.

Отбиваем её, убираем в отдельную посуду, солим и добавляем соевый соус. Оставляем на время приготовления фарша.

Берем несколько грибов, по количеству котлет, отвариваем их в течении нескольких минут (можно оставить их сырыми, но это увеличит время жарки котлет). Лук и оставшиеся грибы нарезаем очень мелко и обжариваем.

Берем фарш, добавляем отжатый хлеб, яйцо, перец, соль и обжаренные грибы с луком. Тщательно перемешиваем,»отбив аем».

Берем кусочек куриной грудки и заворачиваем в нее грибок. Получившийся «колобок», в свою очередь, прячем в фарш))) Формируем котлету.

Обжариваем на растительном масле до готовности.
Котлетки сами по себе получаются очень сочные, а маринованная курочка и грибы дают дополнительную сочность и вкус.

Приятного всем аппетита и спасибо за внимание )))

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Котлеты под сыром

  • 34
  • 38
  • 6262

Котлета с рисом

  • 39
  • 93
  • 29375

Рулетик «Просто и вкусно»

  • 35
  • 73
  • 14329

Котлеты с крабовыми палочками «Эллада»

  • 49
  • 74
  • 4201

Рулет «Проделки Ханумы»

  • 149
  • 559
  • 89521

Бишфтекс с гарниром 2 в 1 «Женские прелести»

  • 41
  • 69
  • 7765

Котлеты с кукурузой и перцем

  • 55
  • 53
  • 1413

Зразы «Для любимого мужчины»

  • 22
  • 291
  • 15050

Котлеты, запечённые в духовке

  • 32
  • 169
  • 1772

Попробуйте приготовить вместе

Салат с баклажанами «Домашний»

  • 57
  • 582
  • 10509

Перекус в школу за 10 минут

  • 129
  • 2348
  • 45986

Вафельные рулеты «Еленушка»

  • 102
  • 265
  • 23486

Фотографии «Котлеты с секретом» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

28 января 2018 года lelika # (модератор)

2 марта 2018 года Жужа-48 # (автор рецепта)

28 января 2018 года DIALux #

2 марта 2018 года Жужа-48 # (автор рецепта)

27 января 2018 года Dama-Lorik #

2 марта 2018 года Жужа-48 # (автор рецепта)

Читать еще:  Каша рисовая молочная

27 января 2018 года Беннито #

2 марта 2018 года Жужа-48 # (автор рецепта)

27 января 2018 года ирпенчанка #

2 марта 2018 года Жужа-48 # (автор рецепта)

3 ноября 2017 года Ирушенька #

3 ноября 2017 года Жужа-48 # (автор рецепта)

3 ноября 2017 года Светланка g980 #

3 ноября 2017 года Жужа-48 # (автор рецепта)

3 ноября 2017 года mtata #

3 ноября 2017 года Жужа-48 # (автор рецепта)

3 ноября 2017 года mtata #

3 ноября 2017 года Светланка g980 #

3 ноября 2017 года mtata #

3 ноября 2017 года mtata #

3 ноября 2017 года Ирушенька #

3 ноября 2017 года mtata #

3 ноября 2017 года veronika1910 #

4 ноября 2017 года mtata #

3 ноября 2017 года alsunchik #

4 ноября 2017 года mtata #

3 ноября 2017 года mazziadri #

4 ноября 2017 года mtata #

13 августа 2015 года Mary Stone #

13 августа 2015 года Жужа-48 # (автор рецепта)

6 апреля 2015 года Долгих Татьяна #

6 апреля 2015 года Жужа-48 # (автор рецепта)

6 апреля 2015 года Vicentina #

6 апреля 2015 года Жужа-48 # (автор рецепта)

5 апреля 2015 года para_gn0m0v #

5 апреля 2015 года Жужа-48 # (автор рецепта)

5 апреля 2015 года ISOLDA #

5 апреля 2015 года Жужа-48 # (автор рецепта)

5 апреля 2015 года asesia2007 #

5 апреля 2015 года Жужа-48 # (автор рецепта)

5 апреля 2015 года не голодаем #

5 апреля 2015 года Жужа-48 # (автор рецепта)

4 апреля 2015 года Natysinka #

4 апреля 2015 года Жужа-48 # (автор рецепта)

4 апреля 2015 года mariana82 #

4 апреля 2015 года Жужа-48 # (автор рецепта)

4 апреля 2015 года Милодора #

4 апреля 2015 года Жужа-48 # (автор рецепта)

4 апреля 2015 года Aigul4ik #

4 апреля 2015 года Жужа-48 # (автор рецепта)

4 апреля 2015 года Gerardina #

4 апреля 2015 года Жужа-48 # (автор рецепта)

4 апреля 2015 года Gerardina #

4 апреля 2015 года Жужа-48 # (автор рецепта)

4 апреля 2015 года Gerardina #

4 апреля 2015 года Жужа-48 # (автор рецепта)

4 апреля 2015 года Gerardina #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Котлетки с секретом «Любимые»

Котлетки с секретом «Любимые»

Ингредиенты:
Фарш — 500 Грамм
Лук репчатый — 2 Штуки
Картофель — 3 Штуки
Яйцо — 1 Штука
Хлеб — 1 Ломтик
Соль, перец — По вкусу
Молоко — 200 Миллилитров

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Котлетки с секретом «Любимые»»
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Фарш я готовлю самостоятельно, использую 300 г говядины и 200 г свинины. Такое сочетание мне нравится больше всего. Картофель и лук очистите и промойте.
2. Первым делом хлеб размочите в теплом молоке. Оставьте на несколько минут.
3. Тем временем лук и картофель пропустите через мясорубку. Можно также натереть их на терке или измельчить с помощью блендера. Но вариант с мясорубкой мне нравится больше всего, так овощи быстро превращаются в однородную кашицу. Добавьте эту кашицу к фаршу, а также посолите и поперчите по вкусу.
4. Хлеб слегка отожмите от молока (а можете даже и не отжимать: сочнее получатся котлетки) и также пропустите через мясорубку. Добавьте к фаршу вместе с яйцом.
5. Полученную массу хорошенько перемешайте рукой. Она получится более жидкой, чем для обычных котлет. Не пугайтесь, вы все сделали правильно. Ваши котлетки получатся сочными и нежными.
6. Руки смочите в воде. Сформируйте небольшие котлетки, которые затем выложите на сковороду. Жарьте под крышкой по 5-7 минут с каждой стороны (на медленном огне).
7. Ароматные, сочные и очень вкусные котлетки с секретом готовы. Уверена, они обязательно станут вашими любимыми. Кушайте с удовольствием!

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Adblock
detector