0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Фахитос с курицей и гуакамоле

Праздник каждый день: фахитос с соусами «Гуакамоле» и «Сальса»

Вера Макарова

Мексиканская кухня — пряная и острая: фахитос, буррито, кесадилья… Эти вкусные названия быстро завоевали своих поклонников во многих странах мира.

Сегодня готовим фахитос с авторской тортильей, соусами «Гуакамоле» и «Сальса» по рецепту Антона Аренса.

Интересные факты:

  1. «Фахитос» переводится с испанского как «полоска».
  2. Самую качественную кукурузную муку производят из твердых сортов маиса.
  3. Мексиканская национальная кухня в 2010 году была включена в список всемирного культурного наследия ЮНЕСКО.
  4. За столетия существования существования соуса «Гуакамоле» неизменными остаются три компонента: авокадо, соль и лайм.
  5. Фахитос принято есть руками, завернув в тортилью — традиционную мексиканскую лепешку.

Для кукурузных лепешек:

  • мука кукурузная — 1 стакан;
  • мука пшеничная — 1 стакан;
  • соль — 1 ч.л.;
  • вода — ¾ стакана;
  • яйцо куриное — 1 шт;
  • масло оливковое — 100 мл.

Для фахитос:

  • Филе говядины — 400 г;
  • корень имбиря — 30 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • лайм — 1 шт;
  • горчица — 2 ст.л.;
  • масло оливковое — 4 ст.л.;
  • масло растительное — 50 мл;
  • перец чили красный — 1 шт;
  • перец чили зеленый — 1 шт;
  • перец болгарский — 2 шт;
  • лук репчатый — 1 шт;
  • помидоры — 1 шт;
  • кинза — 1 пучок;
  • текила — 50 мл;
  • сметана — 200 г;
  • соль — по вкусу.

Для соуса «Гуакамоле»:

  • авокадо — 2 шт;
  • лимон — 1 шт;
  • помидоры — 1 шт;
  • лук репчатый — 1 шт;
  • перец чили красный — 1 шт;
  • кинза — 1 пучок;
  • соль — по вкусу.

Для соуса «Сальса»:

  • помидоры черри — 300 г;
  • лук репчатый — 1 шт;
  • лайм — 1 шт;
  • перец чили зеленый — 1 шт;
  • масло оливковое — 50 мл;
  • кинза — 1 пучок;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • соль — по вкусу.

1. Для тортильи в равных пропорциях смешиваем кукурузную и пшеничную муку, чтобы готовое тесто получилось эластичным, и немного присаливаем.

2. В горячей воде завариваем часть смеси из муки, постоянно помешивая.

3. Готовую массу протираем через сито, чтобы избавиться от комочков.

4. Остужаем, вводим яйцо и оставшуюся смесь из двух видов муки. Вымешиваем однородное тесто руками и убираем в теплое место на 1 час.

5. В это время займёмся приготовлением фахитос. Филе говядины нарезаем поперек волокон на тонкие полоски. Готовим маринад из тертого имбиря, мелко рубленного чеснока, сока лайма, оливкового масла и горчицы. Опускаем мясо в маринад и ставим в холодильник на 1 час.

6. В раскаленной сковороде на растительном масле обжариваем болгарский перец, нарезанный соломкой, полукольца репчатого лука и мелко рубленный перец чили, предварительно удалив из него семечки.

7. Пока овощи доходят до готовности, вернемся к кукурузным лепешкам. Для приготовления одной лепешки берем кусочек настоявшегося теста размером с куриное яйцо и раскатываем в тонкий блинчик диаметром 15 см.

Читать еще:  ОМЛЕТ С КАРТОФЕЛЬНЫМИ ЧИПСАМИ

8. Обжариваем тортилью на сухой сковороде по 1−2 минуты с каждой стороны, пока не образуется румяная корочка.

9. Готовые лепешки выкладываем на тарелку и смазываем оливковым маслом, чтобы они сохраняли свою свежесть и эластичность.

10. Обжаренные овощи перекладываем на блюдо, протираем сковороду бумажными салфетками и на ней же жарим замаринованную говядину.

11. Можно добавить немного растительного масла. Жарим мясо на интенсивном огне 8−10 минут, постоянно помешивая.

12. В это время приготовим два традиционных соуса для подачи нашего мексиканского блюда. Для соуса «Гуакамоле» мякоть авокадо разминаем вилкой, сбрызгиваем соком лимона, чтобы авокадо не потемнел, и измельчаем в блендере вместе с зеленью кинзы.

13. Очищенный от кожицы помидор мелко режем. Добавляем к нему массу из авокадо и кинзы, мелко нарезанный репчатый лук и зеленый перчик чили. Приправляем солью по вкусу.

14. Для соуса «Сальса» помидоры черри режем на четвертинки, чеснок измельчаем через пресс, репчатый лук мелко режем.

15. Смешиваем овощи в одной емкости. Добавляем оливковое масло, сок лайма и мелко нарезанный перец чили с зеленью кинзы.

16. На сковороду к обжаренной говядине выкладываем смесь из жареных перцев и лука и добавляем порезанный кубиками помидор без кожицы. Приправляем солью по вкусу.

17. Доводим блюдо до готовности на медленном огне в течение 2−3 минут.

18. Перед подачей поливаем фахитос текилой и поджигаем. Подаем с тортильей, соусами «Сальса» и «Гуакамоле» и сметаной.

Пикантная кесадилья с соусом гуакамоле и жареной куриной грудкой

Хочется чего-то пикантного? Тогда посмотрите на эту фотку и представьте вкус этой кесадильи с мексиканским соусом гуакамоле . Уже хочется съесть? Тогда я готовлю эту пикантную и сытную кесадилью для Вас .

Берем продукты : сегодня это у нас куриная грудка, пшеничная лепешка, сыр сулугуни, свежий зеленый салат.

Для соуса (рецепт с помидорами) : авокадо, помидоры свежие красные, лайм, красный перчик халапеньо, соль. (рецепт можно посмотреть здесь)

Но я в этот раз майонез не использовала.

Для начала я заранее отварила куриную грудку, остудила и порезала на такие вот кусочки.

Затем разогреваю сковороду, наливаю немного подсолнечного масла и поджариваю курочку до золотистой корочки .

Если хотите можно посыпать вашей любимой приправкой. Я сегодня делаю без нее, у меня она закончилась.

Далее переворачиваю и подрумяниваю ее с другой стороны.

Пока курочка готовится подготавливаю соус гуакамоле .

СОБИРАЮ КЕСАДИЛЬЮ

Когда курочка готова и соус тоже, собираю кесадилью . Беру пшеничную лепешку. Можете намазать слегка лепешку майонезом, но я сегодня не применяла его.

Нарезаю сыр сулугуни , про который я совсем забыла.

Можно любой другой сыр положить, даже российский.

Выкладываю сыр на лепешку вот таким образом как на фото.

Следом добавляю готовый соус гуакамоле.

Беру аппетитную подрумянившуюся на сковороде курочку.

Выкладываю курочку поверх соуса гуакамоле.

Снова сыр сулугуни.

И сворачиваю аккуратно пшеничную лепешку пополам. Вуаля, пикантная кесадилья готова. Можно кушать. Приятного аппетита.

Для приготовления я использовала:

  • Куриная грудка – 1 штука.
  • Пшеничная лепешка – 1 штука.
  • Сыр сулугуни – 6 кусочков.
  • Свежий зеленый салат.
  • Авокадо – 2 штуки.
  • Помидоры – 4 штуки.
  • Лайм – 1 штука.
  • Оливковое масло – 1 столовая ложка.
  • Красный перец халапеньо – 5-6 штучек.
  • Соль.
Читать еще:  Яичница «Гнездо»- Завтрак

Фахитос с курицей

Ингредиенты

  • 1 красный слаgкий nерец

Быстрый и простой рецепт фахитос.

Если жарить кусочки курицы на сковороде-гриль, на них получаются симпатичные полоски, как при жарке на настоящем гриле. Но вы можете взять и просто большую сковороду или вок. Если будете готовить фахитос на сковороде-гриль, постоянно перемешивайте, чтобы ничего не пригорело и не пристало ко дну. Обычно я не рекомендую дополнительно лить на горячую сковороду масло, но в этом рецепте масло все же стоит добавлять — по мере необходимости, конечно, чтобы и перец, и курица красиво обжарились .

1 Поставьте сковороду-гриль на сильный огонь. Разрежьте пополам сладкий перец, удалите семена и нарежьте его полосками. Очистите луковицу, разрежьте ее пополам и тонко нашинкуйте.

2 Нарежьте курицу вдоль на длинные полоски такого же размера, как полоски перца. Положите перец, курицу и лук в миску, добавьте паприку и кумин. Выжмите в ту же миску сок половины лайма, сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем, тщательно перемешайте и отставьте на 5 минут, а сами займитесь сальсой.

3 Мелко порубите чили. Крупно нарежьте помидоры и кориандр вместе со стеблями. Положите чили и помидоры в отдельную миску, добавьте по большой щепотке соли и перца, а затем сок оставшейся половины лайма. Щедро плесните оливкового масла extra virgin и добавьте кориандр.

4 При помощи щипцов выложите все куски перца, лука и курицы на разогретую сковороду и готовьте 6-8 минут, пока курица не поджарится до золоти сто и корочки. Постоянно переворачивайте все кусочки, потому, что на раскаленной сковороде они мгновенно пригорают, а нам нужно, чтобы они всего лишь слегка поджарились. Подогрейте тортильи в микроволновке или в сухой сковороде.

5 Разложите теплые тортильи по тарелкам. Поставьте сковороду на стол (обязательно на жаропрочную подставку!), и пусть каждый аккуратно положит себе курицы с овощами. Разрежьте пополам оставшийся лайм и выжмите сок в шипящую сковороду.

Подавайте со сметаной и гуакамоле, куском чеддера, теркой для сыра и сальсой из помидоров.

Фахитос с курицей

Всем привет друзья! Решил поделится простым, но в то же время вкусным рецептом фахитоса с курицей.

Ингредиенты для «Фахитос с курицей»:

  • Филе куриное — 150 г
  • Перец сладкий красный — 1/2 шт
  • Помидор (Небольшие) — 3 шт
  • Фасоль стручковая — 150 г
  • Лук красный — 1/2 шт
  • Перец чили — 1/2 шт
  • Чеснок — 1 зуб.
  • Масло подсолнечное — 3 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Сметана (Для подачи) — 100 г
  • Лепешка (Тортилья, для подачи) — 2 шт

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Фахитос с курицей»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Курочка «Вкуснее вкусного» по семейному рецепту

  • 44
  • 237
  • 8044

Куриная грудка с зеленой фасолью

  • 8
  • 27
  • 8730

Котлетки для деток с сюрпризом

  • 33
  • 50
  • 3607

Куриная голень, запеченная в рукаве

  • 1
  • 31
  • 1861

Мешочки «Сюрприз»

  • 76
  • 72
  • 28851

Стирфрай из курицы и кимчи

  • 5
  • 53
  • 3159
Читать еще:  Спиральный пирог с сыром

Пряная курица с запеченным картофелем

  • 30
  • 2043

Куриные рулетики с курагой под экзотическим соусом

  • 92
  • 174
  • 18436

Куриные бедра и овощной соус в СВЧ

  • 45
  • 85
  • 1617

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Лорик»

  • 65
  • 241
  • 19386

Печеночное масло

  • 41
  • 513
  • 15684

Шоколадно-ореховый торт

  • 89
  • 371
  • 24649

Комментарии и отзывы

8 октября 2017 года Ирушенька #

9 октября 2017 года aziz165 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Кесадилья с курицей и соусом гуакамоле

На приготовление меня вдохновил последний показ кулинарного шоу «Мастер Шеф», управно ребята за полчаса справились с приготовлением этого блюда, что для меня особенно приемлемо — минимум усилий. И к тому же, я неравнодушна с некоторых пор к мексиканской кухне, поэтому все звезды сошлись для кесадильи с курицей и соусом гуакамоле.

Для тортильяс:
на 20 штук диаметром 9,5 см

мука пшеничная (или кукурузная) – 3 ст.;
масло сливочное – 2 ст.л. (комнатной температуры);
вода – около 180 мл;
разрыхлитель – 2 ч.л.;
соль

Для начинки:
куриное филе (крупное) – 1 шт;
помидоры средние – 2 шт;
сыр твердый – около 150 г;
зеленый лук — 2 шт;
соль, СМЧП

Соуса гуакамоле:
авокадо – 2 шт;
помидор небольшой – 1 шт;
зеленый лук – 1 шт;
кинза – 2 веточки;
лимонный сок;
масло рисовых отрубей;
соль

Лепешки.
В миску всыпать муку, добавить разрыхлитель, слегка перемешать. Добавить сливочное масло. Смешать муку с маслом и далее постепенно вливать понемногу воду, замесить тесто. Готовое тесто хорошо вымесить.
Тесто разделить на три части. Раскатать, с помощью кольца для формирования блюд вырезать круглые лепешки, использовать все тесто.
Сковороду нагреть и выпекать лепешки (на сухой сковороде, без масла) на небольшом огне. Остудить на решетке.

Начинка.
Куриное филе отварить в подсоленной воде с душистым и черным перцем горошком. Готовое филе вынуть, остудить. Порвать на волокна или нарезать небольшими кубиками.
Помидоры помыть, нарезать кольцами. Зеленый лук помыть, мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке.

Соус гуакамоле.
Помидор помыть и порезать мелким кубиком. Зеленый лук и кинзу помыть, обсушить и измельчить ножом.
Авокадо помыть, разрезать напополам, удалить косточку, ложкой вынуть мякоть, полить соком лимона, перемешать, помять слегка вилкой. Добавить нарезанный помидор, лук с кинзой, заправить небольшим количеством масла рисовых отрубей, посолить, перемешать. Выложить в соусник.

Сборка.
Слои начинки слегка посолить, поперчить.
На лепешку выложить кольцо помидора, куриное филе, зеленый лук, сыр и сверху – кольцо помидора, накрыть сверху второй лепешкой. Кесадилью выложить на разогретую сковороду (сухую), подержать с каждой стороны по несколько минут. Снять с огня и выложить на тарелку, предварительно порезав на 4 части. Подать к столу вместе с соусом гуакамоле.

Мои комментарии:
— тортильи (мексиканские лепешки) можно делать в любом диаметре;
— в соус гуакамоле можете для пикантности добавить немного перца чили, если любите острое или чеснок;
— начинка может быть разнообразной, как в сочетании мяса, так и в сочетании овощей.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector