Тушеный картофель с бараньей печенью

Тушеная картошка с печенью: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления

Многие хозяйки хотят разнообразить меню для своей семьи, добавляя блюда из субпродуктов. Первое место среди них занимает печень.
Известно, что печень – очень полезный продукт, одна порция которой обеспечивает человеку дневную норму витаминов. Картофель, несмотря на свою высокую калорийность, является одним из самых популярных овощей. При сочетании этих двух продуктов можно получить сытное и полезное блюдо на обед или ужин.

Содержание статьи

Тушеная картошка с печенью: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления
Как приготовить печень с картошкой
Шаньги с картошкой: пошаговый рецепт с фото для легкого приготовления

1. Как выбрать печень?

На вкус блюда очень влияет качество такого субпродукта, как печень. Поэтому выбирать нужно только свежую печень ни в коем случае не замороженную. Наиболее часто используемые в приготовлении — это печень говяжья, куриная, телячья, свиная.

Поверхность свежей печени упругая, гладкая, не подсохшая и без пятен. При нажатии пальцем ямка должна быстро восстановится.

Обычно запах свежего субпродукта слегка сладковатый. Прогорклый и кисловатый запах является признаком несвежего продукта. По цвету свежая печень напоминает спелую черешню.

Говяжья печень является более постной и полезной. Именно в ней содержится большое количество железа и витаминов. Но она покрыта грубоватой пленкой, а в приготовлении более жесткая.

Свиная печень считается самым жирным и калорийным субпродуктом, но более нежная и мягкая. В ней иногда есть легкая горчинка, она покрыта тонкой пленкой.

Телячья печень и печень птицы светлее по цвету, имеет слегка красноватую окраску. При приготовлении требует меньше времени, имеет низкую калорийность.

2. Тушеная картошка с говяжьей печенью в сметане на сковороде

Тушеная картошечка, нежные кусочки печени — этот рецепт является удачным вариантом для простого домашнего обеда.

Ингредиенты:

печень говяжья -300 гр;

картофель — 500 гр;

растительное масло – 30 гр.;

сметана — 3 ст. ложки;

перец черный молотый и горошком;

Пошаговое приготовление:

Печень помойте, удалите пленки и вырежьте трубочки
Нарежьте печень на порционные кусочки, поперчите
Посыпьте мукой и обжарьте в растительном масле по 2 минуты с двух сторон. Важно! На этом этапе не пережарьте печень, иначе она будет жесткой
Лук нарежьте полукольцами и положите обжариваться к печени
Картофель очистите и разрежьте каждую на четыре части
Положите картофель в сковороду к печени и луку
Полейте сметаной, добавьте перец горошком, лавровый лист и соль
Залейте содержимое сковороды горячей водой, чтобы она полностью покрыла блюдо
Убавьте огонь и тушите печень под закрытой крышкой в течение 30 — 40 минут.

Подавайте блюдо, посыпав мелко нарезанной зеленью.

3. Картофель с куриной печенью и грибами в горшочках

В этом рецепте используйте молодую куриную печень. Желательно чтобы она была свежей, а не замороженной, тогда блюдо получится вкусным и нежным. Молоко можно заменить на нежирные сливки или сметану. Рецепт рассчитан на четыре порции, время приготовления 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

печень куриная — 400 гр;

шампиньоны — 300 гр;

картофель — 8 шт.;

сыр твердых сортов — 150 гр.;

растительное масло – 4 ст. л.;

перец черный молотый – по вкусу;

смесь специй «итальянские травы» — 1 ч. л.;

вода или бульон.

Пошаговое приготовление:

Картофель помойте, очистите и нарежьте крупными кубиками
Посолите и обжарьте в масле до полуготовности
Грибы помойте и порежьте, посолите и слегка и обжарьте в масле
Из печени вырежьте крупные протоки и снимите пленку
Промойте и нарежьте на небольшие кусочки
Лук очистите и порежьте полукольцами
Пассируйте лук до прозрачности, добавьте к нему кусочки печени
Обжарьте печень до того момента, пока она не изменит цвет и не даст красный сок
Добавьте муку, перемешайте, влейте молоко, посолите, поперчите, добавьте специи «итальянские травы»
Тушите все в течение 6 — 8 минут, соус должен немного загустеть
Твердый сыр натрите на мелкой терке
В глиняные порционные горшочки разложите ингредиенты слоями в такой последовательности: картофель, грибы, печень с луком и соусом
Если окажется недостаточно жидкости, то добавьте немного воды или бульона
Сверху каждый горшочек посыпьте тертым сыром
Духовку разогрейте до температуры 180 — 200 градусов
Накройте горшочки крышками и поставьте в духовку на 25-30 минут.

Подавайте блюдо, посыпав рубленой зеленью.

4. Тушеная картошка с говяжьей печенью, луком и салом

Это вкусное и очень питательное блюдо может стать хорошим вариантом для зимнего обеда. Добавление сала, хоть и прибавляет немного калорий, но можете быть уверены, что все домашние будут сытно накормлены после такого угощения.

Ингредиенты:

печень говяжья — 200 гр;

свежее сало — 100 гр;

картофель — 500 гр;

растительное масло – 30 гр.;

перец черный молотый;

Пошаговое приготовление:

Из печени вырежьте крупные протоки и снимите пленку
Промойте и нарежьте на небольшие кусочки
Свежее сало нарежьте кубиками не более 2 см
Обжарьте кубики сала в сковороде, примерно 2-3 минуты
Запанируйте печень в муке
Положите к салу кусочки печени, предварительно посолите и поперчите
Печень обжаривайте в течение трех минут
Добавьте к печени репчатый лук, перемешайте и пассируйте еще три минуты
Картофель очистите, нарежьте дольками и обсушите
Сложите в сковороду, обжаривайте картофель пять минут, периодически перемешивая
Сковороду накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите блюдо до готовности
В конце приготовления добавьте соль и перец.

Читать еще: Рулетики из куриного филе

Тушеная картошка с говяжьей печенью, луком и салом подается в горячем виде. При подаче посыпьте блюдо зеленым луком.

5. Жаркое из печени с картофелем

Все продукты для приготовления этого рецепта поэтапно обжариваются, а затем тушатся до готовности. Рецепт рассчитан на четыре порции, время приготовления один час.

Ингредиенты:

печень говяжья или свиная — 600 гр;

картофель — 800 гр;

морковь — 300 гр.;

чеснок — 3 зубчика;

растительное масло — 5 ст. л.;

свежемолотая смесь перцев;

сушеная мята — 1 ч. л.;

Пошаговое приготовление:

Промойте печень, обсушите ее поверхность бумажным полотенцем
Нарежьте ломтиками среднего размера и толщиной не более 1,5 — 2 см. Положите в дуршлаг, чтобы дать стечь крови
Очистите морковь и лук, крупно нашинкуйте
Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками, положите в воду
Большую сковороду с толстым дном поставьте на сильный огонь, налейте 2 ст. ложки растительного масла и дайте ему накалится
Засыпьте морковь и лук, перемешайте, обжарьте 3 — 4 минуты, затем переложите в казан
Картофель обсушите полотенцем
Добавьте в казан еще 2 -3 ст. ложки растительного масла, насыпьте картофель и жарьте на сильном огне, перемешивая в течение 8 — 10 минут
Убавьте огонь на плите, накройте овощи крышкой и тушите почти до готовности
В разогретой сковороде быстро обжарьте печень — не более одной минуты с каждой стороны, в конце посолите
Когда картофель с овощами будут практически готовы — посолите овощи, посыпьте сушеной мятой, перцем, приправой орегано, положите лавровый лист
Добавьте печень, все перемешайте и тушите под крышкой еще 3 — 5 минут
При необходимости долейте немного горячей воды или бульона
Уберите блюдо с плиты, накройте сложенным полотенцем и дайте настоятся 15 — 20 минут.

При подаче посыпьте рубленой зеленью.

6. Тушеная картошка с печенью в мультиварке

Ингредиенты:

печень говяжья -500 гр;

картофель – 1 кг;

чеснок — 3 зубчика;

растительное масло — 30 гр.;

Пошаговое приготовление:

Печень помойте, удалите пленки и вырежьте трубочки
Нарежьте печень на порционные кусочки, посолите, поперчите
Обваляйте печень в муке
В мультиварку налейте небольшое количество растительного масла
Положите печень в чашу мультиварки и обжарьте на режиме «Жарка» в течение 5 минут
Добавьте в конце обжаривания морковь, лук и крупно порезанный картофель
Налейте стакан воды и переведите мультиварку в режим «Тушение»
Тушите картошку с печенью в течение 20 — 30 минут.

Подать данное блюдо можно с салатом из свежих или маринованных овощей.

Тушёный картофель с куриной печенью

Вкусный ужин из куриной печени и картошки не оставит Вас равнодушными. Готовится быстро, а результат нежнейший. Рецепт когда-то нашла на просторах интернета, скорректировав по вкусу нашей семьи.

Ингредиенты для «Тушёный картофель с куриной печенью»:

Печень куриная — 500 г
Картофель (Средних) — 6 шт
Перец болгарский (Средний) — 1 шт
Сливки (10%) — 220 мл
Зелень (Укроп, петрушка, по Вашему вкусу.) — 8 веточ.
Лук репчатый (Крупный) — 1 шт
Перец черный — по вкусу
Соль — по вкусу
Чеснок — 3 зуб.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тушёный картофель с куриной печенью»:

Лук почистить, помыть. Нарезать небольшими кубиками.

Перец болгарский также порезать небольшими кубиками и отправить вместе с луком на разогретую глубокую сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла. Пассировать 5-7 минут.

За это время печень промыть и нарезать небольшими кусочками. Отправить в сковороду к луку и болгарскому перцу. Посолить и поперчить. Перемешать. Обжаривать минут 10.

Налить сливки, чтобы они почти покрывали печень. Тушить на слабом огне 15 минут.

Чистим картофель, моем и режем колечками. Укладываем сверху печени, посолить по своему вкусу. Накрыть крышкой и оставить на 15 минут.

Затем хорошо перемешать. Посыпать мелко порезанным чесноком и зеленью. Тушим ещё под крышкой 2 минуты. Готово!

Приятного аппетита!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6843

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Маринованные овощи» за 1.5 часа

190
2427
37214

Корзинки «Сельские»

195
1187
35694

«Птичье молоко» с манкой

52
467
171251

Фотографии «Тушёный картофель с куриной печенью» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

12 августа 2019 года Людмила Козеева #

15 августа 2019 года Valushka2003 # (автор рецепта)

16 августа 2019 года Людмила Козеева #

24 июля 2019 года Сурик #

24 июля 2019 года Valushka2003 # (автор рецепта)

10 июля 2019 года MineyKa #

11 июля 2019 года PYMA-2016 #

11 июля 2019 года MineyKa #

11 июля 2019 года Valushka2003 # (автор рецепта)

11 июля 2019 года MineyKa #

12 июля 2019 года MineyKa #

7 июля 2019 года Afina1979 #

21 июня 2019 года Svetlykis #

22 июня 2019 года wise1288 #

23 июня 2019 года Valushka2003 # (автор рецепта)

28 мая 2019 года tomi_tn #

28 мая 2019 года Valushka2003 # (автор рецепта)

26 мая 2019 года Moshkin #

28 мая 2019 года Valushka2003 # (автор рецепта)

26 мая 2019 года тататима #

26 мая 2019 года Valushka2003 # (автор рецепта)

25 мая 2019 года ирпенчанка #

25 мая 2019 года Valushka2003 # (автор рецепта)

25 мая 2019 года ирпенчанка #

24 мая 2019 года Сурик #

25 мая 2019 года Valushka2003 # (автор рецепта)

24 мая 2019 года jannasimf #

25 мая 2019 года Valushka2003 # (автор рецепта)

24 мая 2019 года balgyr #

25 мая 2019 года Valushka2003 # (автор рецепта)