Традиционный плов с говядиной в горшочках рецепт с фото

alexnik54.ru

Лайфблог Александра Сачкова

Главная

Об Авторе

Контакты

Карта Сайта

Плов в горшочке в духовке, рецепт с фото

Плов – это национальное блюдо многих народов, каждый из которых имеет свой рецепт его приготовления. Обычно для этого используют казан из чугуна. Однако сейчас кулинарами придуманы всевозможные рецепты его приготовления на сковороде, в духовом шкафу, на костре и на плите.

Плов в горшочках имеет изумительный вкус и эстетический вид для подачи его на стол.

Процесс приготовления блюда начинается за долго до того, как оно будет поставлено в печь. Чтобы плов в горшочках получился настоящим, нужно соблюсти несколько правил. А именно: правильно подобрать рис, подготовить мясо, выбрать специи.

В современных супермаркетах и на прилавках рынков можно встретить огромное количество видов и сортов рисовой крупы. Какому из них отдать предпочтение?
Какое мясо лучше выбрать для приготовления плова? Какие специи купить?
Обо всем этом я и расскажу в своей заметке…

Выбор необходимых ингредиентов и горшочка

Для плова обычно выбирают длиннозерный или пропаренный вид риса. Из сортов предпочтение отдают Басмати или Арборио. Они обладают правильной формой и красивым янтарным оттенком. Но даже если под рукой не оказалось таковых, вполне можно использовать и самый распространенный — Краснодарский. При правильной его обработке он также может получиться мягким и рассыпчатым. Перед приготовлением такой рис следует хорошо промыть и замочить на часик-другой.

Разобравшись с крупой, следует приступить к мясу. В этом рецепте используется говядина, а потому речь пойдет именно о ней. Выбирать стоит мясо без кости. Во-первых, так будет меньше труда по его предварительной обработке. А во-вторых, при использовании мякоти говядины, как правило, у блюда становится более насыщенный вкус и аромат. Перед закладкой мяса в плов его необходимо подготовить, срезав жилы и жир.

Для получения более выраженного вкуса и запаха в плов добавляют всевозможные специи. Обычно используют зиру (кумин), куркуму, красную паприку, кориандр, красный перец чили и барбарис. Можно также купить пакетированную приправу для плова, которая уже содержит все необходимые специи.

Горшочкам тоже нужно уделить внимание.

• горшочек лучше выбирать небольшого размера (0.4-0.7 л), выходящий на одну порцию;
• стенки и дно емкости должны быть одинаковы во всех ее частях;
• поверхность горшка должна быть целой – без сколов, бугров и царапин;
• горшочек перед использованием рекомендуется всегда замачивать в воде на четверть часа, а если он новый, то на час.

Когда все советы учтены, приняты во внимание и все правила соблюдены, пора приступать к самому процессу.

Итак, для приготовления плова в горшочках потребуется: 1 стакан риса, пол килограмма мяса, луковица и морковь небольших размеров, щепотка соли и черного молотого перца, а также 1.5 столовые ложки любых выбранных специй.

Такой состав ингредиентов рассчитан на 2 порционных горшочка объемом 0.5 литра. Это 2-4 порции (в зависимости от вида и места подачи). В каждых 100 г такого блюда содержится: 7.9 г белков, 4.9 г жиров и 15 г углеводов. А его калорийность составляет 250-500 ккал.

Технология приготовления и оформления

Итак, продукты, необходимые для приготовления плова куплены, горшочек подобран, и мы начинаем готовить!

Заранее обработанное мясо порезать кубиками.

Нарезать тонко морковь. Можно, конечно, воспользоваться и теркой, но всё же в классическом приготовлении плова морковь рекомендуется именно нарезать соломкой.

Порезать полукольцами лук.

На нагретую сковороду налить подсолнечное масло и обжарить мясо, затем добавить лук, и запассировав его до слегка золотистого цвета добавить морковь, которую мы также обжариваем минут 10-15.

Приятного вам аппетита, друзья! И будьте здоровы!

P.S. Как видите, друзья, казан для приготовления плова, вовсе не обязателен!
Можно вполне обойтись обычной сковородой для обжаривания зирвака, а все остальное приготовление, продолжить в волшебном глинянном горшочке!

И поверьте мне на слово, плов, приготовленный таким способом — восхитителен!
Напишите в комментариях, понравился ли вам этот рецепт? Быть может у вас появились какие-либо вопросы? Я буду рад ответить каждому из вас!

МОЙ | СУП

Плов – популярное блюдо восточной кухни, для приготовления которого традиционно используется казан. Но если такой посуды под рукой не оказалось / нужно приготовить небольшое количество угощения / организовать порционную подачу, можно приготовить плов в горшочках.

Блюда, сделанные в горшочках, всегда выходят необыкновенно сочными и ароматными, и плов не является исключением. Оригинальный способ приготовления позволит получить гарантированно вкусный результат, а с процессом справится даже начинающая хозяйка.

Со свининой

Многие хозяйки предпочитают готовить плов со свининой. Сытное блюдо подойдет как для домашнего ужина, так и для праздничного застолья. Рецепт плова со свининой в горшочках предполагает использование мякоти с небольшими прослойками сала или ребрышек.

• Свинина – 800 г;
• Рис – 450 г;
• Лук – 2 шт;
• Морковь крупная – 1 шт;
• Чеснок – 4-5 зубчиков;
• Соль – по вкусу;
• Приправы – барбарис, паприка, куркума, зира, вяленые томаты;
• Масло растительное.

Для приготовления плова со свининой в горшочках в духовке лучше всего выбирать пропаренный длиннозерный рис. Такой продукт хорошо сохраняет форму при варке и не слипается, а готовое блюдо получается рассыпчатым и очень вкусным.

Как приготовить плов из свинины в горшочках:

1. Рис хорошо промыть, оставить в подсоленной воде на 10-15 минут.
2. Лук очистить, порезать кубиками и обжарить до золотистого цвета.
3. Морковь порезать соломкой и, добавив к луку, быстро обжарить.
4. Мякоть свинины хорошо промыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками примерно 2х2 см. Выложив в сковороду, обжарить мясо до румяной корочки. Важно, чтобы мясо было сухим, иначе из него начнет выпариваться лишняя жидкость и корочки не получится. Посолить по вкусу.
5. Подготовить 4 порционных горшочка, выложить на дно каждого кусочки мяса, сверху луково-морковную поджарку и порезанный тонкими лепестками чеснок.
6. Наконец, добавить рис и залить все компоненты блюда горячей водой из чайника так, чтобы она покрывала их на 1,5-2 см выше.
7. Накрыть горшочки крышками или фольгой и поставить в предварительно разогретый до температуры 180 С духовой шкаф на час. За это время рис разбухнет и станет мягким.
8. Выключить духовку и дать плову в горшочках со свининой настояться еще в течение 5-10 минут, после чего подать на стол.

Идеально дополнят плов салат из свежих помидор с луком и базиликом или оригинальная закуска из красного лука неострых сортов, кинзы и гранатовых зерен, приправленная смесь растительного масла с виноградным уксусом. Соль и перец добавляются по вкусу.

С курицей

Настоящий плов – достаточно жирное блюдо, отказаться от которого в погоне за стройной фигурой и в связи с некоторыми заболеваниями, готовы многие. Куриный плов в горшочках является отличной альтернативой классическому варианту. Он получается менее калорийным и не таким жирным, а значит, отлично подходит для диетического и детского меню.

Основной ингредиент плова – рис – продукт, очень полезный. Входящие в его состав сложные углеводы являются источником энергии и силы, а витамины и микроэлементы способствуют улучшению обменных процессов организма.

Куриное мясо – это белок, присутствие которого в рационе любого человека крайне необходимо. В нем мало жира, практически отсутствуют холестерин и углеводы, зато много аминокислот триптофан, лейцин, лизин, пурин, таурин, аргинин. Продукт легко усваивается и особенно рекомендуется диетологами беременным и кормящим женщинам, детям, пожилым людям, спортсменам. Курица должна входить в повседневное меню тех, кто страдает от ожирения, гипертонии, анемии, язвенных болезней ЖКТ, подагры, нервных перенапряжений и пр.

• Куриное филе – 500 г;
• Рис – 300 г;
• Лук репчатый– 2 шт;
• Морковь – 2 шт;
• Чеснок – 5 зубчиков;
• Растительное масло – 3 ст.л.;
• Приправы для плова – по вкусу;
• Соль – по вкусу;
• Вода или бульон.

Указанное количество ингредиентов рассчитано на 4 порции. Технология приготовления плова с курицей в горшочке ничем не отличается от традиционной, разве что блюдо будет готово быстрее. Томясь в керамических или глиняных горшочках, рис пропитывается ароматами специй и овощей, благодаря чему готовый плов получается просто изумительным.

Приправы можно использовать на свой вкус: подойдет и готовая смесь для плова и специи по отдельности. Хорошо сочетаются с рисом и курицей популярные в восточной кухне карри и зира.

Как приготовить плов с курицей в горшочках:

1. Лук и морковь очистить, вымыть. Нашинковать тонкой соломкой.
2. Куриное филе промыть под проточной водой, обсушить на бумажном полотенце и порезать небольшими кусочками.
3. Рис промыть в нескольких водах до прозрачности и залить горячей водой, чтобы убрать лишнюю клейковину.
4. В подходящей сковороде разогреть растительное масло и, постоянно помешивая, чтобы лук не пригорел, обжарить его до золотистого цвета.
5. Пришла очередь курицы. Добавить к обжаренному луку порезанное на кусочки филе.
6. Через 10 минут положить в сковороду морковную соломку и, периодически мешая, продолжить приготовление еще около 5 минут.
7. Разложить «Зирвак» по горшочкам. Добавить порезанные на несколько долек зубчики чеснока. Рис промыть в проточной воде и распределить поверх куриной поджарки в каждом горшочке. Перемешивать не нужно.
8. Залить все ингредиенты водой, чуть выше уровня риса и поставить горшочки в духовку на 30-40 минут. Рекомендуемая температура приготовления плова с курицей в горшочках в духовке – 180° С.

Перед подачей готовое блюдо можно посыпать измельченной зеленью петрушки, укропа или кинзы.

Плов в глиняном горшке в духовке

Готовим плов с говядиной в глиняном горшке в духовке. Благодаря этому рис не превратиться в кашу и останется рассыпчатым. Такой плов можно готовить с любым видом мяса! Как вариант, рецепт можно приготовить в порционных горшочках. На вкус напоминает плов приготовленный в казане.

Видео откроется в 20:00 по Московскому времени

Мякоть говядины нарезать на кусочки. Желательно, что бы они были примерно одного размера и небольшие, чтобы блюдо равномерно приготовилось. Морковь нарезать на полукольца. Репчатый лук нарезать на кубики.

Овощи с мясом подготовлены. Подрумяним их на сковороде.Сковородку разогреть с растительным и сливочным маслом. Закинуть кусочки мяса. Жарить мясо при сильном нагреве. Сок останется внутри кусочков, говядина будет мягкой. Времени это займет примерно 7-10 минут.

Затем добавить нарезанный лук, присолить и перемешать. Убавить нагрев до середины. Накрыть крышкой. Готовить еще 3 минуты. Лук за это время изменит свой цвет и приобретет золотисто- коричневый оттенок. Теперь добавить морковь, рис, паприку, черный перец и барбарис. Можно еще приправить другими специями по своему вкусу. Хорошо все перемешать и выключить нагрев. Рис я не промывала, он шлифованный.

В горшочек переложить аккуратно плов. Залить растительное масло примерно 70-80 мл. В середину воткнуть 1-2 головки чеснока. Затем залить водой так, чтобы жидкость полностью покрывала рис с говядиной. Чтобы не потерять больше времени на приготовление блюда, я заливаю горячей водой.

Духовку не обязательно разогревать заранее-это не выпечка. Отправить горшочек с заготовкой запекаться при температуре 200 градусов примерно на 80 минут. Мне этого времени вполне достаточно, потому что и кусочки говядины в нарезке не большие и само мясо свежее и молодое.

Плов с говядиной в духовке готов. Рецепт готовиться, как видите, просто и беспроигрышно. Потому что рис, нужно заметить, остается рассыпчатым и не превращается в кашу. Готовьте с удовольствием – у вас все получится!

Будем рады вашим отзывам и комментариям. Приятного аппетита!

Говядина – 500 гр.

Рис в сухом виде — 250гр.

Чеснок – 1-2 головки

Черный перец- 0,5 ч.л.

Паприка молотая сладкая – 0,5 ч.л.

Сливочное масло – 30 гр.

Растительное масло для обжарки мяса + в плов 70-80 мл.

Рис с говядиной в горшочках

Еда в горшочках всегда получается очень вкусной. Рис в горшочках я готовила впервые, и результат мне очень понравился. Золотистый рис ТМ «Националь» получился рассыпчатым и очень вкусным. Продукты указаны на 4 горшочка.

У приготовления говядины есть много секретов. Один из главных — мясо должно быть хорошего качества.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

Зеленый горошек можно не только есть свежим, но и заморозить на зиму.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Хмели — сунели традиционная кавказская приправа, особо популярная в грузинской кухне. Это не очень острая порошкообразная смесь трав и специй, без которой не обходится ни одно грузинское застолье.

Укроп, согласно ботаническому описанию, однолетнее пряно—ароматическое растение из семейства зонтичных подсемейства сельдереевых. Он неприхотлив в разведении, переносит низкие температуры, дает отличные всходы и летом, и осенью, хорошо растет в домашних условиях.

Рецепты с подсолнечным маслом настолько разнообразны, что можно написать толстую книгу с их описанием. Существует несколько видов этого продукта: сырое подсолнечное масло, нерафинированное и рафинированное.

Мясной бульон – питательное блюдо и основа для разнообразных заправочных супов, подлив и соусов.

Плов в горшочке

Очень вкусный плов.

Ингредиенты для «Плов в горшочке»:

• Филе куриное — 150 г
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Рис — 0.5 стак.
• Вода (кипяток) — 1 стак.
• Масло растительное
• Приправа (для птицы)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Плов в горшочке»:

Мясо помыть и порезать небольшими кусочками.

Обжарить до готовности на растительном масле.

Лук порезать и обжарить до золотистой корочки.

Добавить к луку порезанную морковь и ещe немного обжарить.

На дно горшочка выложить обжаренное мясо, на мясо выложить обжаренный лук и морковь. Засыпать сухой рис, добавить кипяток и приправу.

Поставить в разогретую духовку до 180 градусов на 1 час-1 час 15 минут.

Очень вкусно получается.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Настоящий плов

• 540
• 5020
• 1216043

Плов с курицей

• 269
• 3175
• 2712779

Иранский плов

• 284
• 2379
• 235246

• 133
• 1842
• 245995

Куриный плов в горшочках

• 198
• 1328
• 276019

Плов с нутом

• 97
• 687
• 84126

Плов «Для всех!»

• 271
• 649
• 10756

Плов «Городской»

• 192
• 641
• 29984

Плов «Классический»

• 97
• 448
• 868709

• 64
• 439
• 91986

Плов «Облегченный»

• 140
• 436
• 82354

• 63
• 418
• 65246

Грибной плов с овощами

• 32
• 411
• 24763

Настоящий «Узбекский плов»

• 88
• 364
• 576051

• 48
• 327
• 34724

Плов «Грибной дождь»

• 116
• 251
• 18567

Рассыпчатый и золотистый плов с курицей

• 25
• 236
• 119250

Плов из духовки с курицей диетический

• 39
• 236
• 43943

• 46
• 233
• 34626

Плов узбекский свадебный

• 2
• 232
• 41088

Плов из курицы с грибами в горшочке

• 20
• 173
• 22540

Плов по-фергански

• 54
• 173
• 39873

Просто Плов

• 81
• 163
• 88816

Плов со свининой

• 26
• 163
• 190448

Постный плов

• 33
• 160
• 24175

Рис с мясом в горшочке

• 61
• 158
• 100137

Азербайджанский плов «От Мугдата»

• 35
• 134
• 19775

Азербайджанский плов

• 20
• 132
• 91110

Плов домашний

• 35
• 128
• 60458

Плов из курицы

• 14
• 127
• 17244

Плов с курицей и финиками

• 48
• 117
• 2693

• 26
• 115
• 32246

Не плов

• 28
• 114
• 13345

Домашний плов с курицей

• 9
• 112
• 4664

«Монастырский плов»

• 29
• 111
• 11669

Плов с курицей в воке

• 16
• 110
• 21635

Плов из курицы «Сибиряк»

• 76
• 107
• 12524

«Пловик в горшочке»

• 13
• 107
• 8628

Плов со свининой

• 27
• 107
• 15691

Плов «Ленивчик»

• 57
• 103
• 8143

Узбекский плов с фасолью

• 54
• 97
• 25791

Узбекский плов-мой вариант

• 1
• 95
• 13061

Плов из курицы

• 22
• 92
• 6623

Плов афганский «Праздничный»-кабели палау

• 40
• 91
• 24210

Плов по рецепту Марины Бородиной

• 25
• 90
• 6184

Фирменный плов

• 38
• 89
• 38381

Плов с грибами

• 34
• 86
• 14581

Вкуснейший плов с курицей

• 31
• 84
• 23044

Сладкий плов из курицы, с рисом и сухофруктами

• 77
• 76
• 18863

Овощной плов

• 95
• 74
• 25819

Тортик «А-ля плов»

• 48
• 73
• 20002

Плов восточный

• 35
• 73
• 23799

Мой плов в духовке

• 35
• 69
• 85778

Грибной плов по-милански

• 12
• 69
• 3174

Плов по средне-азиатски

• 21
• 68
• 5782

Плов в горшочке с куринными пупками

• 22
• 67
• 9276

Шюйюд плов

• 22
• 66
• 11389

Плов с бараниной

• 7
• 64
• 6932

Ферганский плов с барбарисом и хлопковым маслом

• 105
• 62
• 10766

Плов грибной

• 41
• 62
• 12621

Плов «Afrikanо»

• 38
• 62
• 5674

Угро-плов

• 30
• 62
• 8323

Курица по-египетски

• 15
• 61
• 10222

Плов из смеси золотистого и дикого риса в мультиварке

• 10
• 60
• 19060

Плов с черносливом и чесноком

• 44
• 59
• 6428

Плов с курицей

• 33
• 56
• 11295

• 25
• 56
• 3586

Овощной плов с курицей

• 21
• 56
• 14119

Плов из дикого риса с лесными грибами

• 52
• 56
• 5033

Рис с грибами и фисташками (постный)

• 38
• 53
• 6736

Мой плов из баранины

• 37
• 53
• 101286

Ташкентский плов домашний

• 16
• 53
• 15449

Узбекский плов

• 12
• 48
• 2718

Тавуклу пилав

• 16
• 47
• 2448

Праздничный плов с курицей

• 43
• 47
• 20447

БАХШ (бухарский зеленый плов)

• 8
• 46
• 23697

Плов «У-дачный»

• 35
• 45
• 7079

Полуплов, или «Долой стереотипы!»

• 25
• 44
• 7617

Плов от magicyul

• 32
• 44
• 9102

Вкусный плов к постному столу

• 27
• 44
• 6274

Мой плов из курицы

• 28
• 44
• 16180

Плов постный

• 50
• 43
• 13373

Плов из баранины

• 11
• 43
• 7400

Иранский плов «Яркое солнышко»

• 42
• 40
• 10009

Плов-карри с индейкой «Маруся»

• 19
• 39
• 12835

Персидский плов из курицы

• 19
• 38
• 15413

• 8
• 37
• 3162

Плов праздничный

• 72
• 33
• 6830

«Пловик»

• 6
• 32
• 4654

Овощной плов

• 30
• 31
• 18717

Узбекский плов

• 12
• 31
• 14503

Плов «Любительский» с мясом

• 14
• 30
• 11441

Пловешник с огурцами

• 18
• 28
• 6704

Пловчик с гранатом

• 45
• 27
• 6597

Плов с бараниной

• 9
• 27
• 37556

Мой вариант плова

• 11
• 27
• 5094

Грибной плов

• 18
• 26
• 2962

Грибной плов

• 15
• 25
• 6249

Плов по-домашнему

• 14
• 24
• 26307

Куриный плов

• 29
• 23
• 19440

• 14
• 20
• 7595

Плов одесский

• 11
• 19
• 4613

Тоюг-плов

• 56
• 19
• 7540

Ароматный плов ассорти с болгарским перцем

• 23
• 18
• 17415

Плов с опятами

• 25
• 18
• 8276

• 8
• 16
• 4236

Плов-торт «Пикник»

• 25
• 14
• 5504

Плов с баклажанами

• 10
• 14
• 10419

«Плов» с морепродуктами

• 9
• 14
• 34972

Овощной плов с грибами от PACLAN

• 9
• 13
• 5016

Мой плов

• 24
• 13
• 5396

Плов «По-араратски»

• 6
• 12
• 7819

• 11
• 11
• 7085

Кабардинский плов

• 14
• 6
• 5721

Похожие рецепты

Нежная курочка «Абрикоска»

• 26
• 22
• 2836

Цыплята-корнишоны в духовке

• 39
• 92
• 5308

Курица с тыквой в молочном соусе

• 64
• 338
• 3277

Яблоки, фаршированные курицей и креветками

• 41
• 62
• 1235

Куриные ножки в слоеном тесте

• 19
• 85
• 36210

Овощная запеканка с курицей и черносливом

• 6
• 132
• 1561

Куриные ножки с мини-морковью

• 6
• 13
• 689

Куриное филе тушенное с ананасами «Черноморское»

• 16
• 29
• 4533

Грудка куриная в сливовом соусе

• 19
• 16
• 3551

Попробуйте приготовить вместе

Салат с авокадо «Дарьяна»

• 120
• 351
• 28529

Капустные рулетики с яйцом и сыром

• 115
• 1739
• 23438

Пасха на заварной помадке

• 164
• 652
• 78763

Комментарии и отзывы

28 августа 2012 года Akela88 #

28 марта 2011 года Кудряшка_V #

10 ноября 2008 года Равиля deleted #

10 ноября 2008 года elena_110 # (автор рецепта)

17 октября 2008 года wave #

12 октября 2008 года doc741 #

19 марта 2008 года Lacoste #

19 марта 2008 года lesi #

18 марта 2008 года elena_110 # (автор рецепта)

18 марта 2008 года Lana66 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.